毛筍能治什么病

毛筍
(《綱目拾遺》)

【異名】茅竹筍(贊寧《筍譜》)。

【來源】為禾本科植物毛竹的苗。

【植物形態(tài)】毛竹，又名：貓頭竹(《新安志》)，江南竹(《汝南圃史》，貓竹、茅竹(《群芳譜》)，孟宗竹、貍頭竹、南竹。
喬木狀竹類。稈高13～25米，直徑10～30厘米，稈圓筒形，著枝一側(cè)有溝槽；稈環(huán)平，籜環(huán)突起，無毛；稈籜與節(jié)間等長或較長；籜鞘厚革質(zhì)，背面密生棕紫色小刺毛和棕黑色斑點；籜耳不發(fā)達，具磊毛；籜葉狹長形，節(jié)上常具2枝條。小枝有葉2～8枚；葉鞘長17～25毫米，無毛或上部具微毛，鞘口有時僅頂端具數(shù)條灰白色磊毛，易落；葉舌長圓形，直立，長1～3毫米。葉片窄披針形或披針形，長4～11厘米，寬5～14毫米，背面中脈基部有短柔毛，次脈3～5對，小橫脈甚顯著，葉緣有小鋸齒或粗糙，葉柄長2～4毫米?；ㄖ紊痪呷~，長約50厘米；小穗?yún)簿甙M長橢圓形或倒披針形，長16～22毫米，頂端具1直立線形的縮小葉，長7～18毫米；小穗具完全花及退化花各1枚，穎1片，長13～16毫米，外稃長22～24毫米，上部有粗糙硬毛；內(nèi)稃長20～22毫米，先端雙齒狀，上部及二脊間有微毛，脊有小刺毛。筍期12月下旬(冬筍)至次年4月上旬(春筍)?；ㄆ?～9月。
多為栽培。分布長江流域及南方各地。

【性味】《綱目》："甘，寒。"

【功用主治】①汪穎《食物本草》："治小兒痘疹不出，煮粥食之，解毒。"

②《食物宜忌》："消痰，滑腸，透毒，解醒，發(fā)痘疹。"

③《綱目抬遺》："利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹。"

【用法與用量】內(nèi)服：煎湯或煮食。

【宜忌】《食物宜忌》："小兒脾虛者，多食難化。"

竹筍的營養(yǎng)成分與功效作用

竹筍的營養(yǎng)成分與功效作用

竹筍的營養(yǎng)成分與功效作用，竹筍自古以來都是國人飯桌上的佳肴，它有很多種做飯，可以和很多的肉或者是菜搭配，而且吃起來脆脆的，很多人喜歡吃，那么竹筍的營養(yǎng)成分與功效作用是什么呢？

竹筍的營養(yǎng)成分與功效作用1筍，在我國自古被當作“菜中珍品”。過去有不少人認為，筍味道雖然鮮美，但是沒有什么營養(yǎng)，有的甚至認為“吃一餐筍要刮三天油”。 其實筍中含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分。

筍的脂肪和淀粉含量很少，是一種低脂肪、低糖、低熱量的食材，同時由于筍中含有豐富“刮油”作用的纖維素，有吸附脂肪、促進食物發(fā)酵、助消化和促進排泄等功效，已經(jīng)被越來越多的時尚MM視作減肥的佳品。

竹筍對健康的好處

第1步熱量低:很多人意識不到的是，竹筍的熱量很低。100克竹筍只有27卡路里。因此它對減肥者來說，是一種很好的選擇。

第2步豐富纖維:竹筍另一個重要的保健功效是幫助減肥，因為它含有豐富的纖維成分。因此這種食物還有助于我們抑制饑餓感。此外，高纖維成分還幫助消化，治療便秘，因此對消化系統(tǒng)健康也有好處。竹筍的纖維還可以作為身體的降溫劑。

第3步鉀:竹筍的鉀含量很豐富。鉀一種調(diào)節(jié)血壓的礦物質(zhì)。因此，消費竹筍對保持血壓健康有幫助。

第4步竹筍的保健功效還包括抗氧化特性，它對預防癌癥，增強免疫系統(tǒng)健康特別有益。它包含的抗炎成分還可以有效降低潛在疾病的風險。傳統(tǒng)醫(yī)學一直把竹筍作為一種草藥成分用于治療膽囊造成的痙攣。

第5步對于希望用自然偏方降低膽固醇水平的人來說，竹筍也是最佳選擇之一。研究顯示消費竹筍與減少“壞膽固醇”有關(guān)，因此它可以減少患心臟病的風險

禁忌

竹筍雖然好吃，但采筍時應避開風日，以防其本變堅、肉變硬;加工時盡量不要用刀去削，一遇鐵質(zhì)，筍往往會變硬發(fā)死;存放時不可剝殼，否則會失去其清香的風韻。

不過食用春筍時一定要小心過敏。春季本來就容易過敏，對于容易產(chǎn)生攝入性過敏的人來說，食用春筍還易引起蕁麻疹。因此，兒童吃春筍要適量，且不能吃毛筍，老人吃筍一定要細嚼慢咽。

為防止出現(xiàn)過敏，吃筍應先少量嘗點，如有反應，馬上停止。若用筍片、筍丁炒菜，要先用開水把筍燙5~10分鐘，然后再配其它食物炒食。

這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。同時，吃筍時盡量不要和海魚同吃，避免引發(fā)皮膚病。

功效與作用

筍類冬筍又有“素食第一品”之說，不僅是蔬菜，還是良藥。中醫(yī)記載，冬筍味甘性寒，具有“利七竅，通血脈，化痰涎，消食脹”等功能。

現(xiàn)代醫(yī)學認為，竹筍具有等作用，所以吃竹筍具有減肥作用?！峨S息居飲食譜》:“舒郁、降濁升清、開膈消痰?！?/p>

尤其是江浙 民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。

養(yǎng)生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃筍有一定關(guān)系。

竹筍的營養(yǎng)成分與功效作用2營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、維生素、多種礦物質(zhì)、色氨酸、賴氨酸等，竹筍是一種比較常見的蔬菜，其中還有大量水分和特殊的色氨酸物質(zhì)。

竹筍的營養(yǎng)價值比較高，吃飯也非常簡單，可以將新鮮的竹筍炒制或者是腌制都能促進營養(yǎng)發(fā)揮，能起到幫助消化和潤腸通便的作用。

又名筍、毛筍、竹芽、竹萌

竹筍為禾本科植物毛竹等多種竹的幼苗，去竹籜可食部分。主要生長于湖南、湖北、江西、浙江等省。

竹的種類很多，毛竹是其中之一。它的地下莖稱為“竹鞭”，粗壯橫行于土中，鞭有節(jié)，節(jié)側(cè)生芽即為竹筍。

筍體肥壯，呈圓筒狀寶塔形，上尖下圓，中間有節(jié)；筍外殼的脈線和殼毛為黃色；筍肉色白或淡黃，質(zhì)細嫩，味清鮮，

鮮筍有冬筍和春筍之分，冬筍是在冬天筍尚未出土時挖掘的，質(zhì)量最好；春筍則是在春天筍已出土時挖掘的，質(zhì)量較次。

竹筍的品質(zhì)要求：以新鮮質(zhì)嫩，肉厚節(jié)間短，肉質(zhì)呈乳白色或淡黃色，無霉爛、無病蟲害者為佳。

營養(yǎng)價值

1、開胃健脾：

竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；

2、寬胸利膈、通腸排便：

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌；

3、開膈消痰：

竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；

4、增強機體免疫力：

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的`含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

竹筍的營養(yǎng)成分與功效作用3竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。

竹原產(chǎn)中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。

全世界共計有30個屬550種，盛產(chǎn)于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。

中國是世界上產(chǎn)竹最多的國家之一，共有22個屬、200多種，分布全國各地，以珠江流域和長江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數(shù)矮小竹類生長。

營養(yǎng)價值

春筍是一種營養(yǎng)豐富的食材，它不但含有大量植物蛋白，還含有多種氨基酸與維生素

它的脂肪含量特別低，平時食用能預防三高，也能減肥瘦身，另外春筍中還含微量元素磷與鐵和鈣等營養(yǎng)成分，它們能補益氣血也能補鈣壯骨。

食用功效

1、開胃健脾：具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良。

2、寬胸利膈、通腸排便：促進胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌。

3、開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

適用人群

一般人群均可食用。肥胖和習慣性便秘的人尤為適合。

禁忌人群

患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結(jié)石者、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病人不宜多吃。

選購技巧

1、要看根部，根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩。

2、要看節(jié)，節(jié)與節(jié)之間距離越近，筍越嫩。

3、要看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質(zhì)量較好。四要手感飽滿，肉色潔白如玉。

蘆筍功效和作用及禁忌蘆筍和，毛筍能不能在一

說到蘆筍和竹筍，我們可以一起吃嗎？有什么搭配禁忌嗎？我相信每個人都知道一些關(guān)于他們的事情。有人問蘆筍的食用禁忌。另外，還有人想問誰不適合吃蘆筍。這是怎么回事？其實吃禁忌蘆筍不能和什么一起吃。下面就來看看蘆筍的功效和禁忌，希望對大家有所幫助。
蘆筍和，毛筍能不能在一起吃？有沒有搭配禁忌？

蘆筍知識介紹：


蘆筍蘆筍屬于百合科，多年生植物。


蘆筍的可食部分是它的幼莖。春季從地下莖中提取，莖嫩而豐滿，頂芽圓，鱗片緊。采挖前白嫩，稱為白蘆筍。嫩莖遇光呈綠色，稱為綠蘆筍。


白蘆筍多為罐頭，綠蘆筍為鮮食。


蘆筍是一種質(zhì)地鮮嫩、營養(yǎng)豐富的珍貴蔬菜。但蘆筍不是蘆葦?shù)哪垩?，而是因其呈蘑菇狀而得名?br>

蘆筍原產(chǎn)于中國沿海地區(qū)、小亞細亞以及前蘇聯(lián)高加索、伏爾加河和額爾齊斯河的泛濫地區(qū)。中國西伯利亞和黑龍江沿岸也有野生種，中國各地也有少量栽培。


蘆筍以其肉質(zhì)白嫩、味道清香、富含蛋白質(zhì)、不含脂肪、味道清新爽口而風靡全球和歐美國家。


蘆筍的營養(yǎng)分析：桑椹的功效與作用。


蘆筍味道鮮美清香，膳食纖維柔軟可口，能刺激食欲，幫助消化。在西方，蘆筍被稱為“十大名菜之一”，是一種高檔而昂貴的蔬菜。


根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學分析，蘆筍蛋白質(zhì)的組成中含有人體必需的多種氨基酸，含量比例適宜。無機鹽中含有硒、鉬、鎂、錳等多種微量元素，以及大量的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和以天冬酰胺為主體的天冬氨酸。


經(jīng)常食用對心臟病、高血壓、心動過速、乏力、水腫、膀胱炎、排尿困難等疾病有一定療效。同時，蘆筍對心血管疾病、動脈硬化、腎炎、膽結(jié)石、肝功能障礙、肥胖等有益。


同時，蘆筍所含的維生素和微量元素的質(zhì)量也優(yōu)于普通蔬菜。營養(yǎng)學家和素食主義者認為它是一種健康食品，是一種全面的抗癌食品。蘆筍對淋巴癌、膀胱癌、肺癌、腎結(jié)石、皮膚癌都有極好的療效。對其他癌癥、白血病等也有很好的療效。黑豆的功效和作用。


根據(jù)國際癌癥患者協(xié)會的研究，蘆筍可以使細胞生長正?；乐拱┘毎麛U散。在治療輔助性腫瘤疾病時，應每天服用，才會有效。


蘆筍適合人群：


一般人都能吃。


因為含有少量嘌呤，痛風患者不宜多吃。


蘆筍的治療作用：


蘆筍味甘，性寒，歸肺胃經(jīng)；秋葵做法大全。


具有清熱解毒、生津利尿的功效。葡萄的功效和作用。


蘆筍食品：


055-79000記載：“蘆筍，忌巴豆”。
蘆筍功效和作用及禁忌：蘆筍食用禁忌

蘆筍做法說明：


1.蘆筍雖好，但食用前不宜生吃或存放超過1周，并應低溫避光保存。芹菜的功效和作用。


2.蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以如果用來補充葉酸，要避免高溫烹飪，最好的吃法是用小功率的微波爐烹飪。


【藥品名稱】毛筍


[別名]毛竹蓀


[漢語拼音]毛孫


【英文名】Mose竹筍


【拉丁植物和動物礦物名稱】Pubesensmazelexh.Deleh【p.edulisAuct。非h.德勒。]


【功效】消痰；膨脹；穿透性皮疹


【考證】從《食鑒本草》


【科和屬分類】禾本科


【拉丁名】竹茹黑米的功效與作用。


【適應癥】食積腹脹；沒有痘痘。


【生態(tài)環(huán)境】多為人工培育。


【采收貯藏】四月挖掘，鮮用。


【資源分布】分布于秦嶺、漢水流域至臺灣省省至長江流域以南，黃河流域多處也有栽培。仰角指示器


【動植物】毛竹是一種高大的竹子，桿長達20m以上，粗的有20cm以上。幼的密被絨毛狀厚白粉，老的無毛，逐漸由綠色變?yōu)辄S綠色；基部節(jié)間很短，但上部節(jié)間逐漸變長，中間節(jié)間長達40cm。極環(huán)不明顯，低于鞘的環(huán)或凸起于細極。鞘背黃褐色或紫褐色，有黑褐色斑點，有濃密的褐色剛毛；耳朵小，耳朵有毛；舌寬、短、強甚至尖，邊緣有厚而長的纖毛；蘆葦短，長三角形到披針形，起初直立，后來外翻。最后一個小工具有2-4片葉子；葉針狀，長4-11厘米，寬5-14毫米，橫脈小，表面光滑，背面植中脈基部具柔毛，次脈3-6對，次脈9條?；ㄖΤ仕霠?，長5-7厘米，基部有4-6片鱗片狀苞片支撐，有時花枝下有l(wèi)-3片近發(fā)達的葉，此時花枝頂生；通常有10個以上的佛焰苞，呈瓦狀排列在一側(cè)，下部的幾個佛焰苞不生育，脫落早，導致花枝下部呈現(xiàn)兩個與花枝相似的梗。抹刀上緣有纖毛和毛，無穗，鞘毛易脫落，葉小而窄，披針形至圓錐形，每只孕抹刀有l(wèi)-3個假小穗。小穗只有一朵小花，小穗軸延伸到最上面小花的內(nèi)稃背面，呈外形，節(jié)間具短柔毛；1穎片，長15-28毫米，頂端常具小鏟狀窄葉，下半部、上半部及邊緣常被毛；外稃長22-24mm，上部和邊緣有毛，內(nèi)稃略短于外稃，中部以上有毛；漿片披針形，長約5毫米；花絲長4cm，花藥長約12mm龍；龜頭3，羽狀。穎果長圓形，先端具宿存花柱基部。四月拍攝。五月至八月開花。


【功效分類】祛痰藥；反超能力


【用法用量】內(nèi)服：煎服30-60g；或者做飯。茄子的功效與禁忌。
蘆筍功效和作用及禁忌

[產(chǎn)地]《本草綱目拾遺》


啊，所以沒有搭配禁忌


以上與蘆筍食用禁忌相關(guān)的內(nèi)容，是為大家精心整理的關(guān)于哪些人不適合吃蘆筍的分享?？赐晏J筍和竹筍，可以一起吃嗎？如果沒有搭配禁忌，希望對大家有幫助。

野竹筍的功效和作用及注意事項

野竹筍的功效和作用及注意事項

野竹筍的功效和作用及注意事項，食物都是有一定的保質(zhì)期的,超出了一定的時間食物的價值會消失甚至會有不利于我們健康的物質(zhì)出現(xiàn),這是需要我們注意的,以下野竹筍的功效和作用及注意事項。

野竹筍的功效和作用及注意事項11、利于腸道消化。竹筍是屬于低脂肪以及低糖的食物，因此適量食用竹筍，能夠促進腸道的蠕動，有利于腸道的消化。想要減肥的話，適量食用竹筍也是非常正確的選擇。

2、通腸排便。竹筍是一種性質(zhì)寒涼的食材，人們食用竹筍之后，可以了降低人體腸道的壓力，起到縮小大便粘稠度的作用，因此對于大便不暢和便秘等病癥有治療的功效。

3、增強免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，還含有少量的人體所必需的賴氨酸，這些都有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

4、營養(yǎng)價值高。竹筍味道鮮美，蛋白質(zhì)以及氨基酸的含量也是比較多的，因此想要補充多種營養(yǎng)元素，可以適量食用竹筍。

注意事項：

1、竹筍是寒涼性食品，含有較豐富的粗纖維，容易使胃腸蠕動過快，加重胃潰瘍、胃出血者的病情。

2、竹筍和羊肉一起吃會引起腸胃功能的紊亂，影響人體的消化功能，會導致腹瀉，危害人體的健康，不利于人體的生長發(fā)育。

野竹筍的功效和作用及注意事項2 竹筍的功效與作用

1、開胃健脾

竹筍中含有一種白色的含氮物質(zhì)，這種成分構(gòu)成了竹筍特有的`清香，將竹筍干制，然后和各類食材一起烹煮，鮮味會更為突出，使菜肴更具美味更誘人，讓人食欲大增，有利于食品的攝入，開胃、促消化。

2、減肥瘦身

筍干所含的熱量很低，100克筍干只有27卡路里，對于需要減肥的人來說，是一種很好的選擇。筍干還含有豐富的纖維成分，食物中的油脂會不斷地被筍干纖維吸附，隨著廢物排出體外，從而降低胃腸粘膜對脂肪的吸收和蓄積，能幫我們抑制饑餓感，所以吃筍干能達到健身減肥的目的。

3、清熱化痰

竹筍不但富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且有較高的藥用價值，中醫(yī)認為竹筍味甘，微苦性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便，在名醫(yī)別錄記載其主消渴、利水道、益氣，可久食?！侗静菥V目拾遺》說，其利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹，尤主善于清熱化痰。

4、通便排毒

筍干中的粗纖維含量是比較高的，在進入人體腸道之后，其體積可以吸水膨脹數(shù)倍，這樣能夠促進腸道蠕動，加快糞便及時排出體外，對于預防便秘、緩解便秘有著重要的作用。同時這些粗纖維還可以連同身體內(nèi)一些毒素一起排出體外，起到排毒的作用。

5、降三高

竹筍具有低糖、低脂的特點，而且富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，治療高血壓、高血脂、高血糖。

6、增強機體免疫力

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

竹筍的食用禁忌

1、忌多吃

竹筍具有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，但如果大量吃的話，容易引起過敏、消化不良、腹瀉，嚴重的會引起結(jié)石，影響鈣的吸收。

2、忌與寒性食物同吃

竹筍性寒，食用具有增強體內(nèi)寒涼之氣的效果，吃后還會作用于腸道，有助于排便，如果吃竹筍的時候再食用大量其他性寒的食物，如螃蟹、苦瓜、生藕、海帶、荸薺之類的食物，會加重身體不適的情況。

竹筍要焯水嗎

要焯水后才能吃。

焯水可以去除竹筍的澀味，使口感更加清香嫩爽，而且還能減少草酸的含量，有利于食用健康，如竹筍不焯水食用的話，其中的草酸可以與鈣質(zhì)發(fā)生反應，形成難消化的草酸鈣，長期如此，不僅會增加腸胃的負擔，還可能會導致結(jié)石，因此竹筍要焯水后再食用。

六種人不宜多吃竹筍

1、胃腸疾病患者

竹筍是膳食纖維非常豐富的一種，有助促進消化，但相比蔬菜，竹筍的纖維更硬一些也就更難消化一些，所以對于患有胃潰瘍、胃出血和慢性腸胃炎等腸胃疾病的人群一次性不能食用太多，以免刺激腸胃壁加重腸胃負擔幾種病情。

2、肝硬化患者

對于肝硬化病癥的人群，多伴有腹壁靜脈曲張的現(xiàn)象，而竹筍雖然含有非常豐富的粗纖維，但斥候很容易刮傷腹壁和消化道，從而引起患者不適感，嚴重情況下還會出現(xiàn)出血等癥狀。

3、大病初愈者

一般情況下，大病初愈的人消化功能都比較弱，所以這類人盡量避免食用竹筍，以免引起胃痛和拉肚子以及胃脹等現(xiàn)象。

4、過敏體質(zhì)者

竹筍屬于發(fā)物，所以對于患有過敏性鼻炎、蕁麻疹和哮喘等過敏性疾病的人群，不建議食用竹筍，以免導致舊病復發(fā)，或者很容易導致咳嗽、皮膚過敏發(fā)癢以及氣急等癥狀產(chǎn)生。

5、消化功能較弱者

因為竹筍中所含的粗纖維較硬，所以對于消化系統(tǒng)不好，例如產(chǎn)婦和老人以及年幼小孩都不建議吃太多，尤其是咀嚼能力較弱的小孩，消化吸收功能都不完善，很容易加重負擔引起胃痛胃脹。

6、結(jié)石病人

患有結(jié)石病人的人群也不建議吃竹筍，因為竹筍中含有草酸量較多，而草酸容易喝鈣結(jié)合沉底與體內(nèi)，所以對于有膽結(jié)石和腎結(jié)石以及尿道結(jié)石的人群都不宜多吃竹筍。

野竹筍的功效和作用及注意事項3 竹筍有哪些營養(yǎng)價值

1、蛋白質(zhì)

竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)，每100g中含有2、6g蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)能促進細胞的新陳代謝，提高免疫力，保障孕婦生命活動的正常運作。

2、膳食纖維

竹筍中含有的膳食纖維，能清潔人體的消化壁，促進消化，有利于致癌物和有毒物質(zhì)排出體外，可以改善便秘癥狀，預防結(jié)腸癌。

3、碳水化合物

竹筍中含有豐富的碳水化合物，每100g中有3、6g的碳水化合物，它能為人體提供能量，調(diào)節(jié)脂肪代謝，增強腸道功能。

4、多種營養(yǎng)素

竹筍中含有多種人體必須的營養(yǎng)素，比如鈣、鉀、磷等，其中竹筍中維生素的含量非常豐富，尤其是各種維生素和胡蘿卜素的含量很高，是大白菜的2倍。這些營養(yǎng)素可以幫助人體增強免疫力，提高人的抗病能力。

5、吃竹筍適宜人群

（1)習慣性便秘的人群

竹筍含有的植物纖維能促進胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，有利于糞便排出，能用于治療便秘，和預防結(jié)腸癌。

（2)對于需要減肥的人群

竹筍還含有豐富的膳食纖維，膳食纖維能吸附食物中的油脂，隨著廢物排出體外，從而降低胃腸粘膜對脂肪的吸收和蓄積，能幫我們抑制饑餓感，所以吃竹筍能達到健身減肥的目的。

（3)患有“三高”的人群

竹筍低糖、低脂，是“三高”患者的理想食物。其中鉀含量很高，能調(diào)節(jié)血壓，對于保持血壓健康非常有幫助。

6、選購竹筍需知

1、外形

盡量找外形短而粗，但是不要太大的毛筍。從根部到尖部不超過30公分最好。筍太大，根部纖維會變粗而老化，料理的時候筍的根部必須切掉很多才能使用，且筍的口感也不好了。

2、顏色

根部偏黃白色，中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發(fā)暗褐色，新鮮度就會差很多。

3、其他

觀察筍節(jié)也就是根部，筍節(jié)緊密，而且筍節(jié)上沒有铇刀的刮痕，說明筍嫩而且里面沒有壞。如果筍節(jié)分的很開，筍節(jié)很長，根部有刮痕，那么筍會比較老不好咬，而且里面還有可能已經(jīng)壞了。

吃竹筍有什么好處和壞處

1、竹筍一般有很好的營養(yǎng)價值和藥用價值，一般好處很多，比如具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩還有解酒毒的功效等等好處。

2、至于竹筍的壞處一般很少出現(xiàn)，都是通過其他食物混合搭配食用的話容易出現(xiàn)不良反應，如竹筍和紅糖水會形成有毒物質(zhì)，和肝臟同時食用會降低營養(yǎng)價值。
3、增強機體免疫力，竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。
4、清毒消痰，竹筍味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽痰多的孕媽媽吃竹筍有助于清熱解毒，消痰止咳。竹筍被譽為人體垃圾的“清道夫”，在夏天孕媽媽尤其適合食用竹筍，因為竹筍對孕期手足心熱、心煩氣躁癥狀等有輔助治療功效。
5、激發(fā)腦的潛能，竹筍的皮和切口處出現(xiàn)的白色粉狀物質(zhì)是一種叫做酪氨酸的蛋白質(zhì)結(jié)晶。在體內(nèi)，酪氨酸被輸送到腦部，是激發(fā)抗壓意欲和腦的潛能所必需的物質(zhì)。

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