薺菜子能治什么病

薺菜子
(《千金食治》)

【異名】蒫、薺實(《爾雅》)，菥蓂子(《食性本草》)，蒫實(《綱目》)，粽子(《東北藥植志》)，

【來源】為十字花科植物薺菜的種子。植物形態(tài)詳"薺菜"條。

【采集】夏至果實成熱時，采下果枝，曬干后將種子揉出。

【藥材】干燥的種子細小，長約0.8毫米，棕褐色，以放大鏡觀察，呈扁長形，一端鈍圓，一端略狹而有白色種臍，兩面有長環(huán)形的溝，形成中央長形隆起。
全國大部分地區(qū)均產。

【化學成分】果實的綠色果皮中含香葉木甙。種子含脂肪油22.5%。

【藥理作用】香葉木甙有維生素P樣作用，其降低兔毛細血管滲透性的作用比蘆丁強，治療毛細血管脆性增加的效果比蘆丁好，并且毒性較低。

【性味】《綱目》:"甘，平，無毒。"

【功用主治】去風，明目。治目痛，青盲，翳障。

①《吳普本草》:"治腹脹。"

②《別錄》:"主明目，目痛。"

③《藥性論》:"主青盲病不見物，補五臟不足。"

④《食性本草》:"主壅，去風毒邪氣，明目去翳障，能解毒。久食視物鮮明。"

【用法與用量】內服:煎湯，3～5錢。

【選方】治黃疸:薺菜子一至二兩，大青根或葉一至二兩。水煎服。(《湖南藥物志》)

薺菜的功效與作用禁忌

薺菜的功效與作用禁忌

薺菜的功效與作用禁忌，薺菜一種常見的野菜，很多人都有見過，但卻不認識，也不知道可以食用，薺菜對我們人體有非常多的好處，那以下是關于薺菜的功效與作用禁忌。

薺菜的功效與作用禁忌11、功效：薺菜原本是屬于一種野菜，含有豐富的粗纖維，對人體腸道有著促進蠕動消耗的效果，具有潤腸通便的功效。能夠加快人體代謝的速度，避免出現(xiàn)便秘等現(xiàn)象。

而且薺菜還能夠抑制人體對脂肪的吸收，從而達到減肥的功效。薺菜還能夠防癌抗癌，增強人體的抵抗性。薺菜含有豐富的營養(yǎng)物質，能夠為人體補充大量的營養(yǎng)。并且薺菜還有二硫酚硫酮，具有防癌抗癌的效果。

2、作用：薺菜能夠保護人體眼睛，因為薺菜含有大量的胡蘿卜素，既有著明目的效果，平時多吃還能夠起到預防夜盲癥的作用。薺菜含有豐富的乙酰膽堿、谷甾醇等物質。

不僅能夠降低人體血壓和膽固醇的含量，還能夠預防動脈硬化。同時薺菜還能夠消炎抗毒，可提高人體維C含量。最后薺菜中的薺菜酸能夠起到止血的作用，對于內傷出血、咳血、視網(wǎng)膜出血等有著較好的治療作用。

3、禁忌：在煮用薺菜的時候，要注意烹調時間，不可過長。因為薺菜內一些營養(yǎng)物質和活性物質，受到高溫的影響的話，會被破壞然后逐漸流失。導致薺菜營養(yǎng)價值下降，并且在烹調結束后，薺菜原有的色澤也會丟失。

同時薺菜也屬于一種寒性的食物，所以對于體質虛寒的寒性體質人群來說，最好是不要食用薺菜，否則會加重虛寒。最后薺菜因為有著寬腸通便的功效，因此有著便溏的人群也是要慎食的。

薺菜的功效與作用禁忌2 核心功效：

清肝明目、防癌抗癌、清熱利濕、止血作用

簡介：

薺菜，為雙子葉植物綱、十字花科、薺屬植物薺的通稱。其性涼，味甘、淡。歸肝、脾、膀胱經(jīng)。具有清肝明目、清熱利濕的功效。其富含的薺菜酸、胡蘿卜素、維生素B1、B2及蛋白質等營養(yǎng)成分，有助于增強機體免疫功能。那么，薺菜有哪些功效與作用呢？

功效與作用：

清肝明目

薺菜有清肝明目的功效。因為薺菜歸肝、脾、膀胱經(jīng)。不僅能提高人體肝功能，還能修復受損的肝細胞，并能防止肝火上亢。此外，薺菜中含有的胡蘿卜素和維生素a，能促進人體內視紫質合成。能增強人類眼睛的感光能力，從而對人們的視力有明顯的提高。適量食用可防止夜盲癥的發(fā)生。同時，對于眼睛在黑暗環(huán)境中的適應能力也會明顯增強。

防癌抗癌

薺菜有防癌抗癌的作用。因為薺菜中富含大量的維生素c和a，可有效防止硝酸鹽及亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌的物質，并能有效預防食道癌和胃癌的發(fā)生，從而大大降低了癌癥的發(fā)病率。此外，其含有的抗氧化成分，能增強人體免疫力。

清熱利濕

薺菜有防癌抗癌的功效。因為薺菜中不但含有豐富膳食纖維和多種維生素，還有一些麥角堿類物質，對女性子宮和腸道及平滑肌都有一定的調節(jié)作用。并能提高其收縮能力，可加快身體中多余水分代謝，防止水分在人體內滯留。

止血作用

薺菜有止血的作用。因為薺菜中含有薺菜酸，可治療多種疾病。如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，均有良好的止血作用。

營養(yǎng)價值：

薺菜被古人譽為“靈丹草”，是“天然之珍”。專家們指出，薺菜作為一種野菜，深受人們的喜愛，絕不是偶然的。據(jù)現(xiàn)代科學分析，薺菜不僅味美可口，而且營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。

薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。

薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。止血薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間；還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。

注意事項：

適宜人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

寒性體質慎食。

飲食注意

食用薺菜時禁止長時間烹調煮制，因為薺菜中含有的一些營養(yǎng)成分和活性物質，會在高溫的`作用下受到破壞產生流失，會讓薺菜營養(yǎng)價值明顯下降，而且會讓烹調好的薺菜失去它原有的色澤。

希望以上內容對您有所幫助，祝您生活愉快。

薺菜的功效與作用禁忌3 薺菜的營養(yǎng)價值：

薺菜也叫凈腸草、地米菜、菱角菜、雞腳菜、薊菜。薺菜的營養(yǎng)價值很高，薺菜含蛋白質相對較高，鈣含量較高，所含粗纖維、胡蘿卜素和維生素B1、B2、B6、C等也多為人體所需的營養(yǎng)物質。薺菜還具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。

薺菜的功效與作用：

1、預防癌癥

薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。

2、促進胃腸蠕動

薺薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

3、緩解夜盲癥

薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

4、抗凝血

薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。

5、降血壓

薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

不適合食用薺菜的人群：

薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

薺菜的相宜飲食：

1、豆腐：清熱降壓

2、雞蛋：緩解眩暈頭痛

3、黃魚：治婦女貧血

4、魚頭：健脾利尿、止血明目

5、芝麻：清熱解毒，益精養(yǎng)血

薺菜功效及副作用

薺菜功效及副作用

薺菜功效及副作用， 薺菜是野菜中比較常見的一種，很多人都不了解這種蔬菜，只知道比較好吃，其實在吃這種食物的時候，最好都了解一下其食用禁忌，以下薺菜功效及副作用。

薺菜功效及副作用1 功效

清熱利尿

薺菜是一種性涼的野菜，體質燥熱的人群食用有很好的清熱作用，對于體質燥熱導致的一些不適也有一定的作用，同時薺菜中礦物質含量很高，食用可以促進體內水分的排出，在醫(yī)學上也有用薺菜熬水治療熱傳染病引起的尿潴留，能很好的利尿消腫。

降血壓

薺菜中含有膽堿、云香苷、黃酮素等，這些成分都具有很好的降血壓的作用，而且醫(yī)學臨床上薺菜還被用來制作血壓藥的主要原料，可見食用薺菜也有一定的降血壓的作用。

涼血止血

性涼的薺菜有涼血的作用，對于血液燥熱出現(xiàn)的一些癥狀有很好的緩解作用，同時薺菜中含有的薺菜酸，是一種具有止血、促進凝血的有機酸，對于外傷出血，可以縮短凝血時間，促進傷口的好轉。

護眼明目

薺菜也有很好的護眼明目的作用，因為薺菜中含有維生素A和胡蘿卜素兩種有效成分，其中豐富的胡蘿卜素可以避免夜盲癥，緩解眼睛疲勞，并且還會在體內轉化成兩分子的維生素A，維生素A可以促進視紫紅質的轉化，增強視力功能。

潤腸通便

薺菜是一種性涼的食物，食用可以增加腸道的寒涼之氣和滋潤度，可以方便糞便的排除，除此之外薺菜中還含有豐富的纖維素等成分，可以促進腸道蠕動，增加腸道動力，食用有很好的潤腸通便的作用。

增強免疫

適當?shù)氖秤盟j菜有增強免疫的作用，首先薺菜中含有的豐富的維生素C，具有增強體液免疫強度的作用，可以調節(jié)吞噬細胞對于病毒的識別能力；含有的維生素A和胡蘿卜素等，可以增強呼吸道粘膜的抵抗力，具有很好的抗病毒的作用。

吃薺菜的壞處

正確食用薺菜并不壞處，但以下錯誤吃法可以導致相應的健康危害：

1、薺菜中含有大量的草酸和鞣酸，如大量食用這些酸性物質，容易對健康不利。

2、薺菜會加重植物性光過敏的情況，因此，本身有光過敏的人群，不建議食用過多的薺菜。

3、薺菜是季節(jié)性的食物，宜選嫩的吃，如吃老的薺菜，其木質素含量會比較高，會影響消化。

薺菜的副作用

薺菜是藥食兩用植物，適量吃幾乎沒有副作用，但不宜吃多，否則會對健康造成危害：

1、腌制薺菜對健康不利

吃新鮮的芥菜沒什么影響，但是很多人喜歡把芥菜用來做成咸菜，在制作過程中會撒很多鹽，而這些鹽會慢慢的變成亞硝酸鹽，如果長期吃或者攝入量過多，就很有可能會威脅到身體健康。

2、孕婦、女性經(jīng)期吃多薺菜會刺激子宮收縮

薺菜有類似麥角的成分，具有縮宮止血的作用，因此對于懷孕的女性不利，會導致子宮收縮，對胎兒有不良的影響，懷孕女性不建議食用薺菜。另外女性例假期間也不宜食用薺菜，容易造成例假女性出現(xiàn)經(jīng)痛、經(jīng)血量減少等不適情況。

3、皮膚變黃

薺菜中含有豐富的胡蘿卜素，每100克薺菜里面含有2590微克的胡蘿卜素，食用過多會出現(xiàn)胡蘿卜素消耗不完，導致堆積在體內的情況，在臉頰、鼻尖、手掌、四肢、眼睛等部位堆積，出現(xiàn)皮膚發(fā)黃的情況。

薺菜的禁忌

1、禁忌人群

薺菜性涼，具有潤腸通便的作用，對于體寒、腹瀉的.人不宜吃，另外薺菜中含有光敏物質，一般光過敏或者是本身正在過敏的人群不能食用薺菜，會誘導光過敏或者是加重過敏情況；其次薺菜有刺激子宮收縮的作用，孕婦、例假期間的女性不宜食用。

2、忌不焯水直接吃

薺菜屬于一種野菜，其中含有較為豐富的草酸成分，通過焯水能夠去除薺菜中的大量草酸。而如果不焯水，草酸容易和飲食中的鈣、鎂離子發(fā)生反應，導致體內草酸鈣和草酸鎂的沉淀出現(xiàn)，吃多對腸胃健康不利，容易消化不利或腹脹等。

薺菜功效及副作用2 1、薺菜的功效作用

薺菜，亦名護生草、地菜、雞心菜、凈腸草等，作為藥用首見于唐代醫(yī)藥學家孫思邈所著的《千金要方》。中醫(yī)認為，薺菜味甘、淡，性偏涼，具有清熱利濕、涼血止血、清肝明目、健胃消食之效，可治療因濕熱導致的泄瀉、痢疾、小便不利，以及吐血、咯血、尿血、崩漏、目赤疼痛、小兒疳積等。

2、食用薺菜的習俗

民間食用薺菜的歷史相當悠久，《詩經(jīng)》《禮記》中均有記載，取其護生、養(yǎng)生之長。

陽春三月正是薺菜生長較為茂盛和鮮嫩的時節(jié)，江南地區(qū)一直流行著“三月三地菜煮雞蛋”的習俗，即用新鮮薺菜與黃豆、路路通或生姜、紅棗一起，和雞蛋共同煮食。

或取粳米100～150克煮粥，將熟時放入洗凈切段的新鮮薺菜60～100克，稍煮，加鹽調味即成，此薺菜粥很適合飲食積滯、食欲不振的人?，F(xiàn)在人們最常做的是用鮮嫩薺菜包餃子，堪稱春季時鮮。不過要注意的是，薺菜性涼，脾胃虛寒者不宜大量食用。

另外，將薺菜曬干研粉，灑入涼席之下，可預防蚊蟲叮咬；取干品煮水外洗皮膚，還可治療濕瘡。

3、吃薺菜注意事項

第一、首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。薺菜根部的藥用價值最高，制作食療方時，不應摘除。

第二、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養(yǎng)成分，也會使顏色變黃。

第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

第四、體質虛寒者不能食用薺菜。

最后建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。

4、吃薺菜人群需知

宜食：痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫痛等病癥患者宜食。高脂血癥、高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等病癥患者也宜食。

忌食：便清泄瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外，患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病癥者或體弱者也不宜食用，便溏者慎食。

5、薺菜的選購技巧

挑選薺菜時，首先要挑選那種深綠色的薺菜，這種才是真正的野生薺菜，而顏色淺、嫩綠色為大棚薺菜。此外，開花的薺菜就不要買了，因為這種薺菜已經(jīng)很老了，不好吃，只適合藥用。

挑選薺菜時，還要區(qū)分品種?，F(xiàn)在市場上的薺菜一般有兩種：一種是尖葉的，另一種是圓葉的。尖葉的即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃。圓葉的即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚，味淡。

挑選薺菜時還要選購單顆生長的為好，因為扎顆的質量差。此外，不要嫌棄紅葉的，它的香味更濃，風味更好。

又粗又大的薺菜最好不要買，因為又粗又大的野菜一般緊挨農田，被噴灑上農藥的可能性較大，而長勢正常的薺菜一般距離農田較遠，被噴灑上農藥的可能性較小。

薺菜功效及副作用3 薺菜的營養(yǎng)價值

薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

止血

薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間﹔還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。

降脂降壓

薺菜含有乙膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

消炎抗病毒

薺菜所含的橙皮？能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，預防凍傷，并抑制眼晶狀體的醛還原？，對糖尿病性白內障病人有療效。

防癌抗癌

薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

薺菜含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，預防胃癌和食管癌。

促進糞便排泄

薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進糞便排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高脂血癥，高血壓，冠心病，肥胖癥，糖尿病，腸癌及痔瘡等。

那么，在家要怎么吃薺菜嫩？

薺菜的做法

薺菜豆腐羹

原料：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜、水發(fā)冬菇、竹筍各25克，水面筋50克，蔥、姜末各10克。

做法：將嫩豆腐、水發(fā)冬菇、胡蘿卜（體熟)、竹筍及面筋均勻切成小丁，薺菜洗凈去雜，切細碎﹔炒鍋上火放油，燒至七成熟時煸蔥、姜，加入清湯、鹽，投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡蘿卜丁、筍丁、薺菜，小火燉煮半小時，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋上香油，起鍋即成。

薺菜蝦皮雞蛋餅

原料：薺菜，雞蛋，面粉，蝦皮，泡打粉。

做法：薺菜摘洗干凈，去跟，切成碎末，切好的薺菜和蝦皮、雞蛋、面粉和少量泡打粉和在一起，攪勻，靜置10分鐘，熱鍋冷油，油熱后，下入攪拌均勻的面稀，用勺子攤薄攤勻，轉小火慢煎，至香味飄出，翻面，至雙面金黃，出鍋，吃時改刀裝盤。

拌薺菜松

原料：薺菜500克，熟芝麻、熟胡蘿卜各50克，豆腐干、冬筍各25克。

做法：將薺菜去雜洗凈，放入沸水中至顏色碧綠，撈出放入冷水中過清、瀝干水，切成細末，放入盤中﹔將豆腐干、干筍、熟胡蘿卜切成細末，放入盤中，撒上芝麻屑，加入精鹽、白糖、味精，淋上麻油，拌勻即成。

薺菜山藥羹

原料：薺菜，山藥，高湯，鹽，水淀粉。

做法：薺菜擇去黃葉洗凈，用沸水汆燙后過冷水切碎，山藥去皮后切丁，高湯倒入鍋里燒開，倒入山藥丁煮約2-3分鐘，加入薺菜燒開，加鹽調味，淋入水淀粉勾薄芡即可。

以上就是我推薦的薺菜家常做法，快來試試看吧。而春季里常吃的野菜不僅僅是薺菜，其實還有很多野菜都有著好處呢！

薺菜的功效

薺菜的功效
薺菜是人們餐桌上比較常見的一種蔬菜，它的味道比較清香，具有很強的藥用價值以及使用價值，而且薺菜的生長環(huán)境是比較多樣的，在每個地區(qū)都有它的種植。下面文章來介紹薺菜的功效有什么呢？
薺菜的功效
薺菜的功效與作用體現(xiàn)在可以幫助，下火消炎，去腫治療風熱感冒，發(fā)燒流鼻涕以及眼睛視力下降，眼睛腫痛等等，疾病，不管是直接涼拌還是炒菜，熬湯都是非常好的食物選擇。薺菜，薺菜本身也有很強的觀賞價值，女性朋友在使用薺菜以后，可以改善子宮的收縮作用以及治療女性生理問題幫助止血以及加強血液的抵抗力。
這就是關于薺菜的功效，大家知道薺菜的使用價值以后就可以在生活中常使用到這種蔬菜，來制作美味的食物。而且春夏天是比較容易引發(fā)風熱感冒的，使用器材的話可以消，或去總也能夠治療一些感冒發(fā)燒等等流行性疾病。薺菜味道不苦澀，所以廣大的消費者都是可以使用這款蔬菜的，讓自己家的餐桌看起來非常的豐富，而且膳食纖維平衡，又能夠補充豐富的葉綠素以及微量元素，所以多吃薺菜還是對身體作用非常強的。

薺菜有哪些功效

薺菜有哪些功效

薺菜有哪些功效，薺菜是一種春季常見的綠色蔬菜，因為薺菜的味道是非常的鮮美，吃起來也是非常的爽口清香，薺菜中含有的粗纖維成分可增強腸蠕動，以下分享薺菜有哪些功效。

薺菜有哪些功效1 薺菜的基本介紹

薺菜為十字花科植物的幼嫩葉，又名地菜，是人們喜愛的一種野菜。原產國，目前遍布世界，國自古就采集野生薺菜食用，早在公元前300年盡薺菜的記載。19世紀末至20世紀初，上海郊區(qū)開始至今已有九十多年的栽培歷史。其營養(yǎng)價值很高，食用方法多種多樣，具有很高的藥用價值，人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，春、夏、秋三季均可。

薺菜根白色。莖直立，單一或基部分枝?；~叢生，埃地，蓮座狀、葉羽狀分裂，不整齊，頂片特大，葉片有毛，葉耙有翼。莖生葉狹披針形或披針形，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。

薺菜的功效與作用

味甘，平。和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經(jīng)過多，目赤疼痛。

1、預防癌癥

薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。

2、促進胃腸蠕動

薺薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

3、緩解夜盲癥

薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

4、抗凝血

薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。

5、降血壓

薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的'作用。

薺菜的營養(yǎng)價值

1、薺菜的營養(yǎng)價值很高，薺菜含蛋白質相對較高，鈣含量較高。

2、所含粗纖維、胡蘿卜素和維生素B族、C等也多為人體所需的營養(yǎng)物質，所以俗語說“三月三，薺菜當靈丹”。

薺菜有哪些功效2 什么人不能吃薺菜？

薺菜含有大量維生素，還具有止血利尿、抗菌消炎的作用。然而，對于有以下情況的人，最好不要吃薺菜或少吃薺菜。

一、體弱虛寒的人，尤其是女性，通常在月經(jīng)前后，很容易出現(xiàn)體弱虛寒的現(xiàn)象，所以那段時間，盡量不吃薺菜。

二、嬰幼兒，很多家長喜歡用薺菜包餃子給嬰幼兒吃，覺得既新鮮又有營養(yǎng)，其實這種行為是錯誤的，因為薺菜不容易消化，很容易造成嬰幼兒胃脹，不消化，便秘的現(xiàn)象發(fā)生。

薺菜含有豐富的維生素和蛋白質，是深受人們歡迎的蔬菜，但由于薺菜含有草酸，不宜和豆腐放在一起做菜。因為豆腐中的氯化鈣（即鹽鹵）或石膏與草酸相遇，易生成不溶性草酸鈣，人吃了薺菜和豆腐放在一起做的菜，這種不溶性草酸鈣易沉積在血管壁上，影響血液循環(huán)；

青少年則會因對鈣質的吸收不足，而影響骨骼和牙齒的正常發(fā)育。但菠菜和養(yǎng)萊的這個缺點是可以補救的，只要先用開水把菠菜和薺菜余一遍，再放入冷水中浸泡20分鐘左右，絕大部分草酸便都浸出來了。這樣，冷拌和熟食都不會影響人體對鈣的吸收。

薺菜，十字花科薺屬一年生或二年生草本植物，高可達50厘米，莖直立，基生葉叢生呈蓮座狀，葉柄長5-40毫米，莖生葉窄披針形或披針形，總狀花序頂生及腋生，萼片長圓形，花瓣白色，花果期4-6月。

薺生長在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培。中國各省區(qū)均有分布，全世界溫帶地區(qū)廣泛分布。

薺可全草入藥，莖葉作蔬菜食用，種子含油，供制油漆及肥皂用。

薺菜有哪些功效3 薺菜根能吃嗎

薺菜根能吃。薺菜以全草入藥，其莖葉和根都具有良好的食療保健功效。據(jù)我國古代的醫(yī)書記載，薺菜根有利肝、和中、利五臟、明目和益胃的功效，幾乎適合所有普通人群食用。

吃薺菜根有什么好處

薺菜的肉質根系中含有大量的膳食纖維，在食用之后能在胃內大量吸水膨脹，有增加飽腹感的作用，并且還能刺激胃腸，促進胃腸蠕動，有通便作用。

薺菜根怎么吃

薺菜根包餃子

1、薺菜的根清洗干凈，瀝干，豬肉洗凈，瀝干。

2、將豬肉切碎，薺菜根切碎，將薺菜的根放在豬肉上面，慢慢的剁勻，充分的混合，加上蒜末，姜末，花椒粉等再添加少量的料酒，發(fā)酵十分鐘。

3、用餃子皮包餃子，適合做水餃和蒸餃食用，煎餃不容易熟。

直接炒食

將帶根的薺菜先洗凈，再用開水焯水，在用冷水降溫，鍋中加適量的植物油，放少許蒜末爆香，放入薺菜，翻炒幾分鐘后加少量的水，大火燒開，蓋上蓋子燜制幾分鐘，加適量的食鹽調味即可出鍋。

薺菜的根很長，一般都需要挖，拔很難全部拔起，挖回來的薺菜根需在潮濕的地方存放，否則容易老化，老化之后的薺菜根中含有很多的粗纖維，不適合食用。

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