土良姜能治什么病|土良姜有什么作用|土良姜什么樣真假辨別
土良姜
(《昆明藥植調(diào)查報(bào)告》)
【來(lái)源】為姜科植物草果藥的根莖
。植物形態(tài)詳"草果藥"條
。
【性味】《云南中草藥》："辛苦
，溫。"
【功用主治】①《昆明藥植調(diào)查報(bào)告》："治氣痛
，胃痛，腹痛
。"
②《云南中草藥》："溫胃
，散寒，燥濕
。治胃寒痛
，消化不良，瘧疾
。"
【用法與用量】?jī)?nèi)服：煎湯
，0．8～1．5錢；或研末
。
【選方】治膝關(guān)節(jié)痛：土良姜(鮮)搗爛
，敷患處。(《云南中草藥》)
做菜能用的中藥
一
、陳皮把吃桔子剩下的桔皮
，晾干保存一年以上，就變成了重要的中藥陳皮
。陳皮以陳為佳
，古人認(rèn)為它放的時(shí)間越長(zhǎng)，藥效越好
，所以有“百年陳皮
，千年人參”之說。大多數(shù)的藥物放置時(shí)間過長(zhǎng)就會(huì)過期
，陳皮卻是越保存越值錢
。為什么呢？因?yàn)榻燮ぴ诹栏煞胖眠^程中
，所含有的刺激性的揮發(fā)油會(huì)逐漸揮發(fā)掉
，同時(shí)通過緩慢的發(fā)酵作用產(chǎn)生更多的藥用成分，所以陳皮與鮮桔皮相比
，藥用價(jià)值更重要
，用途也更廣泛。桔皮無(wú)論新陳都可以消食
、化痰
、止咳、理氣、溫胃
，而鮮桔皮偏重于解表和泄下
，陳皮偏重于健脾和化濕。它們之間最大的區(qū)別是：新鮮的桔皮氣味強(qiáng)烈
，刺激性更強(qiáng)
，入藥有局限性；陳皮則更加平和
，可以配伍各種中藥
，適用的體質(zhì)和病證范圍要廣得多。陳皮作為調(diào)料的作用主要有這么幾點(diǎn)：- 去除腥膻味：陳皮的芳香可以去除魚肉的異味
。- 解魚蝦毒：魚蝦類食品所含的細(xì)菌較多
，陳皮有一定的殺菌作用，同時(shí)能平衡魚蝦的寒性
。- 增加鮮味：陳皮的苦
、辛味與其他食物的味道混合后，有一種特別的香味
。- 分解脂肪：解除油膩
，使肉更容易燉爛，同時(shí)也有助于消化
。從保健的方面說
，平時(shí)吃點(diǎn)陳皮可以幫助降血壓、降血脂
，預(yù)防癌癥
、心肌梗塞和腦溢血。為什么陳皮有這樣的保健作用呢
？還是離不開它的基本功能：理氣
、化痰。中醫(yī)講的氣
，是人體生命活動(dòng)的動(dòng)力
，人體的新陳代謝全靠它。如果氣滯了
，新陳代謝不暢通
，廢物排不出去，停留在體內(nèi)
，就會(huì)生濕生痰
。所謂的“濕”和“痰”，就是沒有代謝掉的濁水和濁物
。這種痰濕輕者是有形的
，是可以咳出來(lái)的痰
；重者是無(wú)形的，停留在肝臟
，就是脂肪肝
，停留在血液，就是高血脂
，甚至化為腫瘤
。中醫(yī)講百病從氣生，又說怪病多由痰作祟
，就是這個(gè)道理
。而陳皮的功效正好針對(duì)“氣”和“痰”。它可以消除氣滯
，使氣的運(yùn)行暢通
，氣行則水行，氣行則血行
，把一潭死水變成了活水，垃圾廢物也就自然被沖刷掉了
。陳皮性溫
，它溫和的熱力更加強(qiáng)了化解濁水的作用。陳皮用于食療
，不用刻意去單獨(dú)食用它
。最好的方法是把它當(dāng)作調(diào)料，做菜的時(shí)候按需要放一些就行了
。比如用陳皮煮粥
，就很適合冬天。還有陳皮兔和陳皮牛肉
，是我媽媽喜歡的兩道四川名菜
，秋冬季節(jié)吃也很合適。下面分別介紹一下吧
。陳皮粥陳皮是順氣的
。本來(lái)氣虛的人應(yīng)慎用順氣藥物。但陳皮配上補(bǔ)益中氣的大米之后
，卻相當(dāng)于一味平和的陳皮人參湯
，氣虛的人喝了，能補(bǔ)氣
。而且大米本身也有一定的補(bǔ)脾
、和胃、清肺的作用
，放入陳皮之后
，效果加倍
，脾虛的人喝，能健脾
；胃寒的人喝
，能和胃；咳喘的人喝
，能化痰
。陳皮粥的做法再簡(jiǎn)單不過了，煮粥的時(shí)候放入半個(gè)到一個(gè)陳皮一起煮就可以
。冬天來(lái)了
，早上喝點(diǎn)陳皮粥，清香暖胃
，又能預(yù)防感冒咳嗽
。小孩經(jīng)常喝它，不容易積食
。運(yùn)動(dòng)之前喝陳皮粥
，有一定的抗疲勞的作用，對(duì)于防止運(yùn)動(dòng)后渾身酸痛有好處
。陳皮粥還有助于運(yùn)動(dòng)損傷的恢復(fù)
，如果扭傷或是挫傷之后一段時(shí)間都不好，除了外敷藥物
，可以每天喝陳皮粥來(lái)作為輔助治療
，幫助行氣散瘀。陳皮牛肉牛肉補(bǔ)氣
，功同黃芪
。它補(bǔ)氣的作用很強(qiáng)，甚至可以用來(lái)輔助治療中氣下陷
。一般常吃的是黃牛肉
，它是溫補(bǔ)的，能養(yǎng)氣血
，對(duì)于虛寒的人很有好處
，有健脾益腎之功。牛肉配上陳皮
，補(bǔ)而不滯
，效果更好，特別適合糖尿病
、膽結(jié)石
、腰腿酸軟或是瘦弱乏力的人，正常人吃同樣也有很好的保健的作用
。陳皮牛肉名氣很大
，是國(guó)宴菜
，所以做法也有各種變種，可以很精致
，也可以很家常
。說一下我媽媽用的方法吧，相對(duì)來(lái)說比較簡(jiǎn)單
，適合自己在家做
。原料：牛肉、陳皮
、豆瓣醬
、醪糟。一般半斤牛肉
，用一到兩個(gè)陳皮就夠了
。沒有醪糟，可以用料酒代替
。如果用料酒
，做菜的時(shí)候還要再加少許白糖和水，用醪糟就不用加了
。這道菜根據(jù)各人口味可以做成微辣的
、中辣的和特辣的。先說微辣的怎么做：把陳皮和牛肉都切成絲
。鍋內(nèi)放油，開大火
，將牛肉絲下鍋爆炒到斷生
，放一勺豆瓣醬、陳皮絲翻炒兩下
。加醪糟（或是料酒
、白糖、水）
、醬油煮一會(huì)
，至湯汁將干時(shí)起鍋。喜歡蔬菜的人
，可以放一點(diǎn)時(shí)鮮蔬菜
，最好的是胡蘿卜。將胡蘿卜切滾刀塊
，在上述加醪糟和醬油的步驟后入鍋
，用中火，跟牛肉一起煮
。當(dāng)胡蘿卜煮到看不見棱角了
，那就是煮軟了
，這時(shí)用大火收干湯汁就可以起鍋了。中辣的口味的做法基本一樣
，只是不放醬油
，而是放兩到三勺豆瓣醬。如果要做成特辣的
，除了多放豆瓣醬
，在爆炒牛肉之前先放幾個(gè)干辣椒就行了。陳皮牛肉一上桌
，還沒吃
，辛辣鮮香的味道就已經(jīng)很誘人了，特別開胃
。幾點(diǎn)提醒陳皮用于食療
，有兩點(diǎn)要注意：第一， 陳皮食療適合的人群很廣
，但有兩種人要慎用陳皮：有內(nèi)熱或是氣虛的人
，具體的說，有干咳無(wú)痰
、吐血癥狀的人不要用
，平時(shí)特別愛出汗的人要少用。第二
， 有的人喜歡用陳皮泡水來(lái)當(dāng)茶喝
。如果是為了治某一種病，這種方法是可以的
。如果是日常保健
，還是建議加在飯菜中作為調(diào)料。這樣做有兩個(gè)好處：一是如果所用的陳皮不夠陳
，含有的揮發(fā)油成分比較多
，空腹服用對(duì)腸胃多少有一點(diǎn)刺激性，做成飯菜就沒有這個(gè)擔(dān)心了
；第二點(diǎn)
，也是更重要的一點(diǎn)，就是前面說過的
，陳皮不是獨(dú)行俠
，它是賢妻，善于輔助其他的藥物發(fā)揮功效
。把陳皮作為調(diào)料放在菜里
，可以使它的這個(gè)特點(diǎn)得到充分利用，與食物相互配合
，將雙方的作用發(fā)揮到極致
。比如說
，用陳皮配大米煮粥，效果就與單喝陳皮水大不相同
。用陳皮燉肉
，食療的作用又不一樣。這就是一加一大于二的作用
，其中還有化學(xué)反應(yīng)的存在
。陳皮的制法吃過桔子以后，把桔皮放在陰涼處晾干
，然后收起來(lái)保存
，第二年就可以用了。存放兩三年的陳皮
，藥效更好
。南方比較潮濕，陳皮容易長(zhǎng)蟲發(fā)霉
，可以每半年拿出來(lái)曬一曬?div id="d48novz" class="flower left">
，F(xiàn)在的桔子打藥的比較多，最好在桔子剝皮前
，先用淘米水泡上半天到一天
，再?zèng)_洗一遍，可以去除農(nóng)藥
。注意：如果是沒成熟的桔子
，皮還是青色的那種，晾曬出來(lái)的陳皮
，叫做青皮
。跟普通的陳皮作用是很不一樣的。不要弄混了
。青皮是走肝經(jīng)的，破氣的作用非常強(qiáng)
，主要用來(lái)治療肝氣郁滯
，不適合一般人日常保健。二
、常用的香藥類(1)八角
，又名大茴香、木茴香
、大料
，屬木本植物。味食香料※
。味道甘
、香
。單用或與它藥(香藥)合用均美。主要用于燒
、鹵
、燉、煨等動(dòng)物性原料
。有時(shí)也用于素菜
。如燉蘿卜、鹵豆干等
。八角是五香粉中的主要調(diào)料
。也是鹵水中的最主要的香料。屬性：性溫
。功用：治腹痛
，平嘔吐，理胃宜中
，療疝瘕
，祛寒濕，疏肝暖胃
。(2)茴香(即茴香子)
，又名小茴香，草茴香
。屬香草類草本植物
，味食香料。味道甘
、香
，單用或與它藥合用均可。茴香的嫩葉可做餃子餡
，但很少用于調(diào)味
。茴香子主要用于鹵、煮的禽畜菜肴或豆類
、花生
、豆制品等
。味道、屬性、功用與八角基本相同
。(3)桂皮
，又名肉桂
，即桂樹之皮
。屬香木類木本植物。味食香料。味道甘
、香
，一般都是與它藥合用，很少單用
。主要用于鹵
、燒、煮
、煨的禽畜野獸等菜肴
。是鹵水中的主要調(diào)料。屬性：性大熱
，燥火
。功用：益肝，通經(jīng)
，行血
，祛寒，除濕
。(4)桂枝
，即桂樹之細(xì)枝，味道
、用途
、屬性、功用與桂皮相同
，只不過不及桂皮味濃
。(5)香葉，即桂樹之葉
。味道
、用途、屬性
、功用與桂皮相同
，但味道較淡。(6)砂姜
，又名山奈
、山辣。屬香草類草本植物
。本食香料。味道辛
、香
。生吃熟食均可。單用或與它藥合用均佳。主要用燒
、鹵
、煨、烤等動(dòng)物性菜肴
。常加工成粉末用之
，在粵菜中使用較多。屬性：性溫
。功用：入脾胃
，開郁結(jié)，辟惡氣
，治胃寒疼痛等癥
。(7)當(dāng)歸，屬香草類草本植物
，味食香料
。味甘、苦
、香
。主要用于燉、煮家畜或野獸類菜肴
。因其味極濃
，故用量甚微，否則
，反敗菜肴
。屬性：性溫。功用：補(bǔ)血活血
，調(diào)氣解表
，治婦女月經(jīng)不調(diào)、白帶
、痛經(jīng)
、貧血等癥。為婦科良藥
。(8)荊芥：屬香草類草本植物
，本食香料。味道辛
、香
，用途不廣，有時(shí)用于燒
、煮肉類
，主要作菜用。屬性：性溫。功用：入肺肝
，疏風(fēng)邪
，清頭目。(9)紫蘇
，屬香草類草本植物
，本味兩用。味道辛
、香
。用途不廣。但用于炒田螺
，味道極妙
，有時(shí)用于煮牛羊肉等。屬性：性溫
。功用：解表散寒
，理氣和中，消痰定喘
，行經(jīng)活絡(luò)
。可治風(fēng)寒感冒
，發(fā)熱惡寒
，咳嗽氣喘，惡心嘔吐
，食魚蟹中毒等癥
，梗能順氣安胎。(10)薄荷
，屬香草類草本植物
。味本兩用。味道辛
、香
。用途不大，主要用于調(diào)制飲料和糖水
，有時(shí)也用于甜肴
。屬性：性溫。功用：清頭目
，宣風(fēng)寒
，利咽喉，潤(rùn)心肺
，辟口臭
。(11)黃梔子
，又名山梔子，屬木本植物
，味食香料，也是天然色素
，色橙紅或橙黃
。味道微苦、淡香
。用途不大
，有時(shí)用于禽類或米制品的調(diào)味，一般以調(diào)色為主
。屬性：性寒
。功用：清熱瀉火，可清心肺之熱
，主治熱病心煩
，目赤、黃疸
、吐血
、衄血、熱毒
、瘡瘍等癥
。(12)白芷，屬香草類草本植物
，味食香料
。味道辛、香
。一般都是與它藥合用
。主要用于鹵、燒
、煨的禽畜野味菜肴
。屬性：性溫。功用：祛寒除濕
，消腫排膿
，清頭目。(13)白豆蔻
，屬香草類草本植物
，味食香料。味道辛
、香
。與它藥合用
。常用于燒、鹵
、煨等禽畜菜肴
。屬性：性熱、燥火
。功用：入肺
，宣邪破滯，和胃止嘔
。(14)草豆蔻
，屬香草類草本植物，味食香料
。味道辛
、香、微甘
。與它藥合用
，主要用于鹵、煮
、燒
、燜、煨的禽畜野味等菜肴
。屬性：性熱
。功用：味性較白豆蔻猛，暖胃溫中
，療心腹寒痛
，宣胸利膈，治嘔吐
，燥濕強(qiáng)脾
，能解郁痰內(nèi)毒。(15)肉豆蔻
，屬香草類草本植物
，味食香料。味道辛
、香
、苦。與它藥合之
，用于鹵煮禽畜菜肴
。屬性：性溫。功用：溫中散逆
，入胃除邪
，下氣行痰
，厚腸止瀉。(16)草果
，屬香草類草本植物
，味食香料。味道辛
、香
。與它藥合用，用于燒
、鹵、煮
、煨等葷菜
。屬性：性熱燥火。功用：破瘴癘之氣
，發(fā)脾胃之寒
，截瘧除痰。(17)姜黃
，屬香草類草本植物
，味食香料。味道辛
、香
、苦。它是色味兩用的香料
，既是香料
，又是天然色素。一般以調(diào)色為主
，與它藥合用
，用于牛羊類菜肴，有時(shí)也用于雞鴨魚蝦類菜肴
。它還是咖喱粉
、沙嗲醬中的主要用料。屬性：性溫
。功用：破氣行瘀
，祛風(fēng)除寒，消腫止痛
。(18)砂仁
，屬香草類草本植物，味食香料
。味道辛
、香
。與它藥合用，主要用于燒
、鹵
、煨、煮等葷菜或豆制品
。屬性：性溫
。功用：逐寒快氣，止嘔吐
，治胃痛
，消滯化痰。(19)良姜
，屬香草類草本植物
，味食香料。味道辛
、香
。與它藥合之，用于燒
、鹵
、煨等菜肴。屬性：性溫
。功用：除寒
，止心腹之疼，散逆治清涎嘔吐
。(20)丁香
，又名雞舌香，屬香木類木本植物
，味食香料
。味道辛、香
、苦
。單用或與它藥合用均可。常用于扣蒸
、燒
、煨、煮
、鹵等菜肴
。如丁香雞、丁香牛肉
、丁香豆腐皮等
。因其味極其濃郁
，故不可多用，不然
，則適得其反
。屬性：性溫。功用：宣中暖胃
，益腎壯陽(yáng)
，治嘔吐。(21)花椒
，又叫川椒
，其實(shí)并非四川獨(dú)有，也并非四川產(chǎn)的好
。我國(guó)華北
、西北、華中
、華東等地區(qū)均有生產(chǎn)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；ń穼倌颈局参?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，味食香料，味道辛
