猴頭菇,因形似猴頭得名,是一種食用菌。它有“素中葷”的美稱,與熊掌、魚翅、海參并稱為中國四大名菜。猴頭菇營養(yǎng)豐富,有非常多的功效和作用,其一能降低膽固醇和血糖,非常適合心血管疾病患者食用;其二富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素,能提高人體免疫力;其三含有豐富多糖、多肽類物質(zhì),能抑制癌細(xì)胞繁殖,起到抗腫瘤的作用;其四能促進(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞生長和再生,對神經(jīng)衰弱和預(yù)防癡呆有良好的效果;其五,對于養(yǎng)護(hù)胃腸道,它有顯著的調(diào)理、修復(fù)和保護(hù)功效。除了以食用菌做為菜品食用,猴頭菇及其菌體培養(yǎng)物也可以入藥,下面介紹幾種含猴頭菇的藥。
1、猴頭菌片
猴頭菌片的主要成分是猴頭菌絲體,有輔助消化的作用,也能有效增強(qiáng)胃黏膜的屏障功能,可以緩解慢性淺表性胃炎引起的胃痛癥狀,養(yǎng)胃和中。飯前服用,其價格非常低廉,僅2.5元。平時經(jīng)常會與之弄混的另一個東西,叫猴頭菇片。但猴頭菇片并不是藥物,只是將猴頭菇壓片或打粉制成咀嚼片,來起到一個日常的開胃效果。市場上出現(xiàn)的一些參差不齊的猴頭菇片劑和咀嚼糖果,質(zhì)量規(guī)范不統(tǒng)一,價格也各有高低。
2、猴頭菇口服液
猴頭菇口服液可以用于胃腸道的日常保養(yǎng),像因為精神壓力大,飲食不規(guī)律造成的腸胃不適,它能起到比較好的調(diào)養(yǎng)作用。猴頭菇口服液也可以作為輔助用藥,用于治療胃炎、胃及十二指腸潰瘍。尤其對于胃病復(fù)發(fā),猴頭菇口服液能起到有效的防治和緩解作用。價格也很平價,大概在20-30元/10支。
3、猴頭健胃靈膠囊
猴頭健胃靈膠囊的主要成分是猴頭菌培養(yǎng)物、海螵蛸、延胡索,對于有胃脹胃痛、反酸嘔吐、慢性胃炎癥狀的患者,猴頭健胃靈膠囊能起到止痛作用,調(diào)理肝胃不和??梢耘c奧美拉唑合用,奧美拉唑主要是抑制胃酸分泌,而猴頭健胃靈膠囊屬于中成藥,具有保護(hù)胃黏膜的作用。對于腸胃疾病這類易復(fù)發(fā)疾病,治療的同時加強(qiáng)修復(fù)和抵抗能力是十分有必要的。價格也很平易近人,大概在11元左右。
4、復(fù)方猴頭膠囊
復(fù)方猴頭膠囊屬于消化科處方藥,也是常見的治療胃病的中成藥,主要成分是猴頭菇、硫糖鋁和三硅酸鎂,主要是用于治療胃及十二指腸潰瘍,還有胃炎造成的胃痛反酸癥狀。飯前半小時服用,一個療程一般是28天,有極少數(shù)患者用藥后可能有大便干、口感、惡心、脹氣的不良反應(yīng)?,F(xiàn)在市面上復(fù)方猴頭膠囊好像不多見了,暫時也沒有明確的參考價格,而出現(xiàn)比較多的是復(fù)方猴頭顆粒。
5、復(fù)方猴頭顆粒
復(fù)方猴頭顆粒的成分與功效幾乎與復(fù)方猴頭膠囊一致,只不過屬于顆粒劑,相比較膠囊劑吞服,需要溫水沖泡。每天服藥大概4次,飯前半小時,加上睡前半小時一次。服藥期間可能會出現(xiàn)一些輕微的不良反應(yīng),比如食欲不振、心悸、惡心、胃部不適等癥狀,癥狀很輕,一般停藥之后就會消失。價格也比較容易接受,大概在25元左右。
結(jié)語:猴頭菇一方面是中國傳統(tǒng)珍貴食材,可以做成美食供大家享用,而另一方面,中醫(yī)領(lǐng)域認(rèn)為,猴頭菇有健胃的功效,對五臟都有利,有補(bǔ)益之效?,F(xiàn)在臨床上也有許多研究開始著手于探究它對于老年癡呆、血糖血脂、癌細(xì)胞再生方面的功效,未來含猴頭菇的藥物可能會逐漸增多。
猴頭菇既可以作為食物食用同時也是一種藥材。作為食物的猴頭菇可以搭配許多食物,烹飪出許多美味佳肴。食用后具有健胃,補(bǔ)虛,抗癌,益腎精之功效;利五臟,助消化。今天讓我們一起來看看猴頭菇和哪些食物搭配最好。
猴頭菇宜和什么一起吃?1、猴頭菇+白術(shù):活血滋補(bǔ),可以加快腸胃的蠕動,提高人體的消化能力,便于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,從而可以幫助人體增強(qiáng)食欲,還能夠治療脾氣虛弱。
2、猴頭菇+豬骨頭:可以補(bǔ)氣,補(bǔ)脾,是皮膚心理有光澤,還能夠,養(yǎng)血,補(bǔ)血,有利于兒童的骨骼發(fā)育,對成年人來說還能夠起到延緩衰老,抗氧化的作用。
3、猴頭菇+枸杞:能夠治療男性的不孕不育,可以幫助糖尿病人的控制病情,還可以提高人體的免疫力。
4、猴頭菇+靈芝:能夠降血壓降血糖,降血脂,還能夠補(bǔ)氣,補(bǔ)血,還能夠有效的治療心悸氣短,眩暈不眠的癥狀。
5、猴頭菇+小米:可以加快腸胃的蠕動,從而能夠有效的,防止消化不良,還能夠減少口腔中細(xì)菌的產(chǎn)生。還有這一定的美容養(yǎng)顏的作用。
6、猴頭菇+紅棗:可以降低膽固醇,有著一定的抗癌防癌的作用,并且它能夠降血脂,降膽固醇,保肝,護(hù)肝,還可以提高人體的免疫力。
7、猴頭菇+玉米:有著一定的抗氧化抗衰老的作用,并且它對癌癥有一定的防治作用,可以促進(jìn)腸胃的蠕動,提高人體的消化能力,可以防治便秘等癥狀。
8、猴頭菇+烏雞:可以延緩衰老,抗氧化,補(bǔ)肝,補(bǔ)腎,還可以擴(kuò)張網(wǎng)絡(luò)的血管,有效的預(yù)防心腦血管疾病的產(chǎn)生,還可以保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng),維護(hù)皮膚和粘膜的健康。
9、猴頭菇+山藥:有利于提高人體的消化吸收功能,還能夠強(qiáng)身健體,還可以降血糖,并且他還有這一定的安神作用。
10、猴頭菇+鮑魚:可以調(diào)節(jié)人體的血壓,補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)元素,可以加快腸胃的蠕動,調(diào)節(jié)人體的消化吸收功能,從而可以有效的治療便秘等癥狀。
11、猴頭菇+茭白:可以解酒毒,有效的治療酒醉不醒的癥狀,還可以補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì),強(qiáng)身健體。
猴頭菇是一種非常有食用價值有營養(yǎng)的菌類食物,外形和猴頭很像,因此而得名。猴頭菇對于腸胃、心血管、腎臟等等都有不錯的滋補(bǔ)功效,但是猴頭菇容易做出來有苦味,怎么樣可以去除這種苦味呢?
猴頭菇怎么弄才不苦
1、猴頭菇表面的臟污用清水洗凈,去根部(苦味的根源之一)放入盆中,加入30°-40°的溫水(最好用淘米水)浸泡3.5-4小時,直到猴頭菇被擠壓無硬塊。
2、取出泡好的猴頭菇,用手?jǐn)D出猴頭菇的黃水,然后放一盆清水浸泡約15分鐘,然后擠出黃水,如此重復(fù)2-3次。 (可以用手指在猴頭菇表面輕輕蘸少許水,放在舌尖上,最好不要有苦味)。
3. 將蒸鍋燒開,將猴頭菇用大火蒸10分鐘,然后轉(zhuǎn)小火蒸1個半小時,或放入沸水中蓋上鍋蓋燜10分鐘,然后用文火慢燉用小火燉1個半小時。直到猴頭菇軟爛腐爛;在這個階段切記,放入猴頭菇之前一定要先將水燒開,因為這樣可以利用高溫快速鎖住猴頭菇的營養(yǎng)和口感。
猴頭菇的味道苦正常嗎
猴頭菇苦味的原因如下。
1、莖有苦味猴頭菇的莖是苦的。
2.干猴頭菇會苦苦味的原因可能是其中一種成分已被氧化。
3、猴頭孢子有苦味采收后,附在菌刺上的孢子過多,加重猴頭菇的苦味。
4.品種問題猴毛的苦味與品種有直接關(guān)系。例如,長白山猴頭菇苦味極強(qiáng),但苦味成分非常有效,是著名中成藥“味樂心”的主要原料。
5.原材料問題在猴頭栽培中,以硬質(zhì)木片為主要原料的苦味普遍較重,尤其是混有松木片的木片,苦味增加,而以白楊木片、玉米芯為主要原料的苦味普遍較輕。
6、其他原因在生長過程中,猴頭遇到了惡劣的生長環(huán)境。猴頭菇的子實體變成淺紅色。這樣的蘑菇體是苦的。
猴頭菇的功效和作用
1、猴頭菇可治療消化不良、胃潰瘍、胃炎、胃痛、腹脹等疾病。
2、猴頭菇對輕度或重度神經(jīng)衰弱癥療效顯著理想。
3、提高機(jī)體免疫力,延緩衰老。 含有不飽和脂肪酸,可調(diào)節(jié)血脂,促進(jìn)血液循環(huán)。 心血管疾病患者也可以經(jīng)常食用。
4、猴頭菇有很好的滋補(bǔ)強(qiáng)身作用,能滋補(bǔ)腎經(jīng),補(bǔ)腎陽氣,對提高性功能也有很好的作用。
5、猴頭菇能提高機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗氧化、抗突變、降血脂、抗衰老、補(bǔ)脾胃、養(yǎng)氣血。
猴頭菇具有助消化、利五臟之功效,對治療胃潰瘍、胃竇炎、消化不良、胃痛腹脹及神經(jīng)衰弱等癥有一定的作用。
猴頭菇菌絲體中含有多糖體及多肽類物質(zhì),可增強(qiáng)胃黏膜屏障機(jī)能,提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率,提高人體對疾病的免疫能力。
猴頭菇的抗癌作用,使它對胃癌、食道癌等消化道惡性腫瘤的治療效果顯著。
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