珊瑚菌的功效與作用

羊肉和鹿角可以一起燉，雖然很多家庭在平時(shí)可能不經(jīng)常吃羊肉，但在冬天還是會(huì)用這種食物來燉煮。畢竟，人們普遍認(rèn)為它可以御寒。那么，燉羊肉鹿茸參的配方是什么呢？

鹿茸菌是一種美味的食用菌，學(xué)名珊瑚菌，果體直立，分裂成一簇簇小枝，肉質(zhì)飽滿，通常高幾厘米至十幾厘米，形似掃帚或珊瑚，又似幼小的鹿角，因此，鹿茸菌含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，煮熟后，松脆適口，味道鮮美，如與豬、雞一起食用比雞、鴨、魚、肉單獨(dú)食用更好。

鹿茸的保健功效很高，是一種很好的強(qiáng)壯藥，鹿茸含有比人參更豐富的氨基酸、卵磷脂、維生素和微量元素等。而不干鹿茸的溫度，改善身體機(jī)能，對(duì)于全身虛弱，久病之后的患者，有很好的保健作用，絨毛鹿茸，作為一種效果很強(qiáng)的絨毛鹿茸保健藥，其保健價(jià)值也很高，它只是一種很好的強(qiáng)身健體的藥物。而且研究還表明，鹿茸比人參含有更豐富的氨基酸、卵磷脂、維生素和微量元素，鹿茸性溫不燥，有興奮和提高免疫力的作用，對(duì)大病初愈后全身虛弱的病人有很好的保健作用，能調(diào)節(jié)人體的免疫平衡，避免疾病發(fā)生。

如何吃鹿羊肉？可以按照以下步驟進(jìn)行：將大塊鹿肉改成小塊備用，鍋中倒入清水，將鹿肉放入冷水中焯一下，轉(zhuǎn)小火煮出血水，撇去浮沫，保留原湯備用! 準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、月桂葉、草果，放入料袋中清洗干凈備用! 將料袋放入鍋中，大火燉肉，水開后，倒入少許白酒，轉(zhuǎn)大火慢慢燉!

這種方法對(duì)于清燉吃不慣的同學(xué)可以配上一些蘸料! 我愛吃燙，把小米燙兩塊切小塊，大蒜拍碎，放入小碗中加鹽、醬油、味精拌勻即可! 鹿茸燉羊肉煮熟后加適量的鹽就可以開吃了!

羊茸鹿茸人參湯的做法很簡單，因?yàn)檠蛉鈱儆谝环N肉類，所以我們?cè)跓醯臅r(shí)候一定要提前進(jìn)行去腥，焯水的時(shí)候也要放一些姜片和料酒，這樣才能達(dá)到更好的去腥效果，然后把羊肉和朝天椒、人參放在砂鍋里一起燉，做出的這個(gè)湯就很美味了。

建議根據(jù)自己的體質(zhì)來服用，一次不要喝太多，防止喝多了引起上火的癥狀。建議可以放枸杞進(jìn)行輔助，并注意減少辛辣食物的攝入。飲食要清淡。

一般白色的不宜食用（不但不鮮美，還可能引起腹瀉，中毒），紅色，黃色，淡紫色的珊瑚菌都可以食用，艷紫色的不能食用，實(shí)踐中已經(jīng)出現(xiàn)過很多這樣的例子，輕者腹瀉，嚴(yán)重者造成食用者全部死亡的例子都出現(xiàn)多起。

實(shí)踐中，野生蘑菇和這些菌類在食用加工前都應(yīng)該用沸水稍微煮一下，把水倒掉，在蒸煮，炒食用，這樣比較安全，因?yàn)槟承┮吧⒐胶械奈⒘慷舅乜梢酝ㄟ^這種方法被破壞，另外不要很多種野生蘑菇菌類同時(shí)食用，以免兩種不同的無毒蘑菇在一起混合產(chǎn)生毒素。

保健價(jià)值

中醫(yī)認(rèn)為珊瑚菌具有補(bǔ)鈣、鎮(zhèn)靜、防止人體鈣流失、強(qiáng)勁壯骨、養(yǎng)血安神的食補(bǔ)功效?，F(xiàn)代科學(xué)也認(rèn)為珊瑚菌克防治手腳抽筋、顫抖、能促進(jìn)肌體健康，延緩衰老。

常食能美容皮膚、提高肌體免疫力。民間常用來醫(yī)治胃痛、宿食不化和風(fēng)痛等癥?！兜崮媳静荨分姓劦剑骸爸憔?，俗名笤帚菌。味甘，性平。無毒。主治和胃氣，祛風(fēng)、破血、緩中。多食令人氣凝，少者舒氣?！?/p>

以上內(nèi)容參考：-珊瑚菌

辣炒珊瑚菌的做法

原料：新鮮珊瑚菌、辣椒、大蒜、蔥。

1、先洗干凈珊瑚菌撕好，用水焯一下。起鍋撈起瀝干水分。

2、辣椒切片，蒜切片、蔥切段。

3、熱油倒蒜、蔥白爆香，倒入珊瑚菌炒均勻倒入辣椒翻炒。

4、翻炒一下，辣椒斷生，加鹽、蔥，出鍋即可。

中醫(yī)認(rèn)為珊瑚菌具有補(bǔ)鈣、鎮(zhèn)靜、防止人體鈣流失、強(qiáng)勁壯骨、養(yǎng)血安神的食補(bǔ)功效。現(xiàn)代科學(xué)也認(rèn)為珊瑚菌克防治手腳抽筋、顫抖、能促進(jìn)肌體健康，延緩衰老。

常食能美容皮膚、提高肌體免疫力。民間常用來醫(yī)治胃痛、宿食不化和風(fēng)痛等癥。《滇南本草》中談到：“帚菌，俗名笤帚菌。味甘，性平。無毒。主治和胃氣，祛風(fēng)、破血、緩中。多食令人氣凝，少者舒氣?！?/p>

--珊瑚菌

像珊瑚一樣的菌菇是珊瑚菌。珊瑚菌又名掃帚菌、帚菌、刷把蕈、笤帚、紅掃把。珊瑚菌科是中國野生食菌資源中不可忽視的組成部分，珊瑚菌有很多的品種，顏色艷麗，有紅、黃、白等色。珊瑚菌被稱為野生之花，鮮甜爽囗，含有15種氨基酸，有6種人體所需氨基酸。另外，珊瑚菌分布在東北、華北、浙南麗水山區(qū)以及云貴高原。
菌類：
一大類不含葉綠素、不能進(jìn)行光合作用的異養(yǎng)生物。沒有根、莖、葉的分化，不含葉綠素等光合色素（極少數(shù)光合細(xì)菌除外），不能進(jìn)行光合作用，腐生生活或寄生生活，即異養(yǎng)生活。生殖器官多為單細(xì)胞結(jié)構(gòu)，合子不發(fā)育成胚。菌類是個(gè)龐大的家族，無處不在?，F(xiàn)在，已知的菌類大約有12萬余種。菌類可分為細(xì)菌門、粘菌門和真菌門三類彼此并無親緣關(guān)系的生物。其中粘菌是介于動(dòng)物和真菌之間的生物。菌類在營養(yǎng)期為裸露的、無細(xì)胞壁、多核的原生質(zhì)團(tuán)，稱變形體（與變形蟲相似）。[2]但在繁殖期，菌類可產(chǎn)生具纖維素細(xì)胞壁的孢子，又具真菌的性狀。