發(fā)芽的紅薯能吃嗎

放久了的紅薯發(fā)芽還能吃嗎？

有時(shí)候食物買多了存放的時(shí)間也就會(huì)很久，像紅薯土豆之類的食物，放久了可是會(huì)發(fā)芽的，大家都知道發(fā)芽的土豆有毒，但發(fā)芽了的紅薯有毒嗎，能吃嗎？這個(gè)問題許多人卻不是很清楚。

1.發(fā)芽的紅薯與土豆不同，并不會(huì)像土豆一樣產(chǎn)生對(duì)人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會(huì)出現(xiàn)傳說中的中毒癥狀。

2.紅薯長芽后由于營養(yǎng)和水分都被大量的消耗，在吃起來時(shí)不僅口感不好，而且還會(huì)失去食用價(jià)值，所以各位買的紅薯一定要及時(shí)的吃掉，等到發(fā)芽就可惜了。

3.雖說發(fā)芽的紅薯可以吃，但是要注意如果發(fā)芽的紅薯表皮還長有褐色或黑斑點(diǎn)就不要再食用了，因?yàn)槭芎诎卟【廴舅?。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發(fā)苦，對(duì)人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性不會(huì)被破壞。食用后，多在二十四小時(shí)內(nèi)發(fā)病，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀.嚴(yán)重的，還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。

紅薯非常好吃，所以很多人習(xí)慣買一大袋紅薯回來慢慢吃。有時(shí)候擺放的時(shí)候長了，就可能會(huì)發(fā)芽。大家知道，土豆發(fā)芽了是不能食用的，會(huì)對(duì)我們的健康造成危害，那么，對(duì)于發(fā)芽的紅薯，我們能繼續(xù)食用嗎，一起來看下。

實(shí)際上，紅薯發(fā)芽是能夠食用的。因?yàn)榘l(fā)了芽的紅薯，并不會(huì)像發(fā)了芽的土豆一樣，會(huì)產(chǎn)生很多的有害物質(zhì)，并不會(huì)對(duì)我們?nèi)梭w有害，因此我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候，只需要將已經(jīng)長芽的部分去掉就可以食用了，并不會(huì)造成中毒的現(xiàn)象。

不過我們要注意的是，紅薯發(fā)出來的芽，因?yàn)闆]有接觸到土壤，無法從外部途徑吸收到生長所需要的養(yǎng)分，所以其都是以老塊莖作為營養(yǎng)來不斷生長的，因此已經(jīng)發(fā)了芽的紅薯和沒有發(fā)芽的紅薯相比較的話，其營養(yǎng)肯定是要差一點(diǎn)的。因此，如果這個(gè)紅薯才剛剛發(fā)出一點(diǎn)點(diǎn)芽的話，其內(nèi)部的營養(yǎng)還沒有被消耗很多，這個(gè)時(shí)候，我們可以將已經(jīng)發(fā)芽的部分去掉，然后食用剩下的;如果這個(gè)紅薯的嫩芽已經(jīng)長得比較大了的話，那么說明這個(gè)紅薯內(nèi)部的營養(yǎng)其實(shí)已經(jīng)被消耗的差不多了，這個(gè)時(shí)候，建議大家就不要吃這個(gè)紅薯了，因?yàn)榧词刮覀兂粤?，也不能攝取到很多的營養(yǎng)。所以建議大家平時(shí)在買紅薯的時(shí)候，一定要注意購買的數(shù)量，如果短時(shí)間內(nèi)消耗量不是特別大的話，還是不要一下子買很多，買回來之后，一定要妥善保存，盡量不要讓紅薯發(fā)芽。

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能吃。
即使紅薯發(fā)芽后，也不會(huì)像土豆一樣產(chǎn)生毒素，所以吃這樣的紅薯不會(huì)對(duì)身體健康有害，只要把紅薯上的芽去掉，完全是可以吃的。但是發(fā)芽的紅薯，水分流失的比較多，而且營養(yǎng)價(jià)值也大打折扣，所以這樣的紅薯口感不好，并且失去了食用價(jià)值，如果自己是一個(gè)追求極致口感的人，發(fā)芽的紅薯可以舍棄不吃。