花生煮熟發(fā)芽能不能吃

帶芽的花生可以食用。很多人認(rèn)為發(fā)芽的花生含有黃曲霉素和致癌物質(zhì)，不能吃。其實(shí)從科學(xué)上講，發(fā)芽的花生沒有黃曲霉素，可以食用；只有發(fā)霉的花生含有黃曲霉素。發(fā)霉的花生不能吃。他們有致癌物質(zhì)。發(fā)芽的花生和霉變的花生是很難區(qū)分的，所以要精心挑選:這是因?yàn)榛ㄉ陌l(fā)芽和霉變都需要在含水量高的時(shí)候發(fā)生。也就是說，花生是可以發(fā)芽的，這也意味著有些花生可能已經(jīng)發(fā)霉了，發(fā)霉的花生會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，這是一種致癌物質(zhì)。所以，吃發(fā)芽花生最好慎重選擇。

花生長(zhǎng)芽后，破壞了外皮，容易生黃曲霉、寄生曲霉等。這些霉菌具有強(qiáng)烈的致癌性，屬致癌物之一。（它們還耐高溫）
花生發(fā)芽就像綠豆發(fā)芽一樣，是可以吃的，而且花生發(fā)的芽營(yíng)養(yǎng)還很好，但是要確保沒有腐爛?；ㄉ吭诿耖g一直有食用，主要做成泡菜，即放在酸菜缸中變酸后可食。皖西南那邊，每年的新花生長(zhǎng)在土里，就有一部分會(huì)發(fā)芽的，人們就把那些當(dāng)成美食。 在有些城市，花生芽小包裝在蔬菜超市十分俏銷 ,飯店也有花生芽這道菜， 但這是指發(fā)芽約一寸長(zhǎng)的，沒有腐爛的。
如果是人工的發(fā)芽，那是沒有問題的。可以吃的。
不過我認(rèn)為最好是慎重點(diǎn)，不要拿健康換長(zhǎng)了芽的花生！

花生發(fā)芽能吃?；ㄉm然和土豆一樣是長(zhǎng)在地底下的果實(shí)，但它發(fā)芽了卻不會(huì)像土豆一樣，產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，花生發(fā)芽更類似于黃豆以及綠豆發(fā)芽的現(xiàn)象，經(jīng)過發(fā)芽后的花生，不僅無毒，而且還含豐富的蛋白質(zhì)和粗脂肪、維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，被被譽(yù)為“萬壽果芽”，是食用具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物。

網(wǎng)傳花生芽含有黃曲霉素，吃了對(duì)身體健康有害。而事實(shí)是，只要是沒有霉?fàn)€變質(zhì)的花生芽，即便是直接從地里長(zhǎng)出來的花生芽都是能吃的，不會(huì)產(chǎn)生有毒的黃曲霉素。因此說發(fā)了芽的花生有毒，是沒有任何科學(xué)依據(jù)的。并且發(fā)芽除了使花生中的白藜蘆醇含量大增之外，其花生中的蛋白質(zhì)被水解為氨基酸，可以被人體直接吸收；油脂被轉(zhuǎn)化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用；與此同時(shí)，各種人體必需的礦物質(zhì)成分經(jīng)過發(fā)芽的過程也大大提高，從而使得花生芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全面超過花生米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此食用花生芽不僅無毒，還更有營(yíng)養(yǎng)！

花生發(fā)芽不建議直接吃。生的花生芽雖然潔白無瑕，看著干凈，但其中含有一些雜質(zhì)以及細(xì)菌等物質(zhì)，吃了會(huì)刺激腸胃，引發(fā)身體不適，另外生的花生芽還帶有一股青草味的生澀口感，嘗起來并沒有熟制的花生芽甘甜，建議吃花生芽之前最少要焯湯2—3分鐘煮熟一下再吃比較好。

另外花生芽外面的紅衣不建議吃，影響口感。 紅皮花生發(fā)芽后，其外表的紅皮會(huì)隨著花生芽的長(zhǎng)大而漸漸掉落，雖然紅皮具有很好的營(yíng)養(yǎng)，但經(jīng)過花生發(fā)芽水泡的過程，其紅皮不僅味道艱澀，而且還會(huì)帶有一些異味，建議跟食用綠豆芽一樣，去除外皮，直接食用芽干以及花生肉部分即可。

帶芽的花生可以食用。很多人認(rèn)為發(fā)芽的花生含有黃曲霉素和致癌物質(zhì)，不能吃。其實(shí)從科學(xué)上講，發(fā)芽的花生沒有黃曲霉素，可以食用；只有發(fā)霉的花生含有黃曲霉素。發(fā)霉的花生不能吃。他們有致癌物質(zhì)。發(fā)芽的花生和霉變的花生是很難區(qū)分的，所以要精心挑選:這是因?yàn)榛ㄉ陌l(fā)芽和霉變都需要在含水量高的時(shí)候發(fā)生。也就是說，花生是可以發(fā)芽的，這也意味著有些花生可能已經(jīng)發(fā)霉了，發(fā)霉的花生會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，這是一種致癌物質(zhì)。所以，吃發(fā)芽花生最好慎重選擇。