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首頁 >> 大道家園 >> 綜合瀏覽區(qū) >> 歷史典故

楊貴妃與“貴妃雞”

佚名 2023-06-11 20:58:50

“貴妃雞”是蘇州名菜

。它的做法是選用肥嫩的童子雞翅膀與香菇、淡菜
、嫩筍
、青椒一起燜燒而與
。貴妃雞的特點(diǎn)是菜色鮮艷
,綠、乳黃、黑
、白相配
,令人賞心悅目,吃起來既嫩又鮮,香味撲鼻
,是少有的佳肴。

貴妃雞

,從名字就可以看得出來,它一定與哪一位貴妃有淵緣
。事實(shí)也的確如此
,原來,這位貴妃不是別人
,正是那位“回眸一笑百媚生,六宮粉黛無顏色”的楊玉環(huán)

1200多年前

,正是唐明皇李隆基在位期間
。李隆基做皇帝之初
,任用姚崇、宋景治理國(guó)家
,使唐朝社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展到最高峰,史稱“開元盛世”
。但到了晚年
,唐明皇昏庸無比
,唐朝又從發(fā)展的巔峰跌落下來
。寵愛楊貴妃就是他晚年昏庸的重要表現(xiàn)。

楊玉環(huán)本是李隆基看中她之后

,想方?jīng)]法娶了過來,封為貴妃
。有了楊貴妃之后
,唐明皇整日整夜與她尋歡作樂
,把國(guó)家大事交給了李林甫
、楊國(guó)忠等一幫奸人。

有一天

,唐蝗皇又與楊貴妃飲酒對(duì)歌
,弄得神魂顛倒。他喝醉之后
,連呼“好酒呀,好酒
!吃得痛快
!”楊貴妃也癡迷神糊地叫道:“我要飛上天
!”唐明皇因酒醉聽錯(cuò)了
,以為貴妃要吃“飛上天”,馬上讓太監(jiān)命令御膳房做出來
。聽了皇帝的圣諭,廚師們面面相覷:他們從來沒說過有“飛上天”這道菜
。但皇帝金口玉言
,他能說出來,你就得做出來
。眾御廚們開動(dòng)腦筋苦思冥想。有個(gè)廚師說
,老鷹飛得高
,大概就是“飛上天”吧
!大家一聽
,趕緊做了兩只紅燒老鷹?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">?梢粐L才發(fā)現(xiàn),鷹肉是酸的
!于是廚子們重新開動(dòng)腦筋
。在廚師中有位蘇州的名廚
,叫“蘇空頭”
,他想到雞的肌胛肉最鮮嫩,把它拿來做“飛上天”肯定好吃
。他把自己的想法對(duì)大家一說,眾人一聽
,只好如此了
。他們手忙腳亂地找來幾只童子雞
,斬下它們的翅膀
,與香菇
、淡菜
、筍片
、青椒一起燜燒,“飛上天”就算做成了
。大家一看此菜,色鮮味香
,才定下心來

太監(jiān)將“飛上天”端到貴妃面前

,酒已醒的貴妃頓時(shí)眼亮起來
。唐明皇也嘗了嘗,連聲贊嘆
,忙問太監(jiān)是什么菜。太監(jiān)趕忙說
,這就是陛下剛才點(diǎn)的“飛上天”呀
。唐明皇此時(shí)才想起酒醉時(shí)下過的圣旨
,不免尷尬
。這時(shí),正津津有味地在品嘗“飛上天”的楊貴妃說:“此菜色艷
、肉嫩、味香
,都與我貴妃相似
,干脆就叫它‘貴妃雞’吧
!”唐明皇一聽
,連聲稱好。

后來

,蘇空頭告老還鄉(xiāng),就把“貴妃雞”的燒制方法帶回蘇州
,這道菜也就在蘇州地區(qū)世代流傳了
。(新華網(wǎng))

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