宋朝人喝茶方法

在宋朝，“點(diǎn)茶法”成為飲茶方式的主流

。宋朝的點(diǎn)茶法是將茶餅烘干、碾碎、磨成末，然后將茶末放在茶碗里，注入少量沸水調(diào)成糊狀（即調(diào)膏），然后再注入沸水，同時(shí)用茶筅攪動(dòng)，茶末上浮，形成粥面，接著就是一手點(diǎn)茶，通常是用執(zhí)壺往茶盞點(diǎn)水。

為了使茶末和水充分融合，還有一種特制的工具

，就是“茶筅”，茶筅一般是由細(xì)竹制成，樣子就像現(xiàn)在刷鍋用的竹刷子一樣，作用是讓茶末和水充分?jǐn)嚢枞诤稀｜c(diǎn)茶注水時(shí)，一只手注水，另一只手用茶筅旋轉(zhuǎn)和攪拌茶湯，使之泛起湯花(泡沫)，稱(chēng)之為“運(yùn)筅”，這個(gè)過(guò)程就像用打蛋器打蛋一樣，讓蛋清和蛋黃充分融合。

點(diǎn)茶法需要點(diǎn)茶人不斷地練習(xí)才能點(diǎn)出一碗好茶

，點(diǎn)茶的秘訣在于兩只手的協(xié)調(diào)，對(duì)此宋徽宗在《大觀(guān)茶論》一書(shū)中有詳細(xì)記載，且徽宗本人就是一位點(diǎn)茶高手。據(jù)李邦彥《延福宮曲宴記》所記：“（北宋宣和二年冬）上命近侍取茶具，親手注湯擊拂。少傾，白乳浮盞面，如疏星淡月。”在點(diǎn)茶完成后，要將茶湯分盛入盞，供人飲用，一勺一盞，而且每盞茶湯的沫餑要均勻。分茶時(shí)還要行茶藝禮儀，更顯雅趣。

在點(diǎn)茶法的一套流程中，需要各種器具來(lái)完成

，一套標(biāo)準(zhǔn)的宋代點(diǎn)茶器具包含哪些呢？南宋審安老人在《茶具圖贊》中列出了12種，并將它們配以官職名號(hào)，分別是：韋鴻臚（茶焙籠）、木侍制（茶槌）、金法曹（茶碾）