四小碟壓桌菜本是滿族飲食習(xí)俗與努爾哈赤有關(guān)(滿族的風俗習(xí)慣有哪些?)

自順治元年(1644年)清朝定都北京，到宣統(tǒng)三年(1911年)清政府解體，清王朝在北京統(tǒng)治了268年，與此同時老北京飲食習(xí)俗中也融入了很多滿族特色。

單說這老北京過年或家里請客，不論上幾道菜，這炒咸什、炒醬瓜兒丁、豆兒醬和芥末墩兒四道壓桌小菜是必備的，其實這原本是滿族的飲食習(xí)俗，傳說跟老罕王努爾哈赤有關(guān)。有一天，老罕王帶著人在山里轉(zhuǎn)悠了大半天，一棵“棒槌”也沒挖到，這“棒槌”就是人參。大家又累又餓，情緒也不好。

老罕王見狀，一邊安慰大家不要泄氣，一邊叫大家休息、做飯。老罕王鋪上獸皮，剛轉(zhuǎn)身招呼大家把吃的東西擺上，平地里刮來一陣旋風，把那張獸皮掀翻了。老罕王只好重新鋪，又是一陣旋風，再次將獸皮掀翻。這樣倒騰了三四次，大家認為是山神與他們作對，很害怕。只見老罕王手握腰刀大喝一聲：“山神，你憑什么要和我們作對，你要再敢掀翻我的皮子，我就拆了你的山神廟，砸了你的香火案。”說罷，老罕王拔出腰刀，指著跟前的一塊石頭大聲說道：“山神老兒，我既然看不見你，這塊石頭就當做你的替身，看我怎樣對付你。”他舉起腰刀，猛地照石頭砍去，只聽見“咔嚓”一聲，石頭被劈兩半。老罕王把腰刀往地上一插，再次鋪好獸皮，揀起散落下的四小塊石頭壓在獸皮的四角兒上，說：“大伙兒把吃的拿來，看山神能把我怎樣?！闭f來也怪，老罕王這么一折騰，再沒起什么旋風。以后，在獸皮四角放上四塊石頭，被說成可以鎮(zhèn)山神、保平安。這習(xí)俗沿襲下來，就成了飯桌上的四小碟壓桌菜。

這壓桌菜雖小，但做起來卻很精細。我曾向一位滿族老太太認真請教過這四個小菜的做法，咱一樣一樣地說。

炒咸什——最初聽到這個菜名，很費解，因為北京話把最后一個字的發(fā)音弱化了。查出這三個字的寫法后，我明白了，其實它就是個咸菜為主的什錦菜，水疙瘩、胡蘿卜、豆腐干兒、青椒等等，切成細絲，蔥姜熗鍋，一扒拉，淋點兒香油，五彩繽紛的利口小菜兒就出鍋了。

豆兒醬——這是老北京最家常的小菜了，一般家里做都以肉皮為主料，也有用豬蹄的。把肉皮整理干凈，先在水里煮一下，撈出來切成條，鍋里重新放水，加入料酒、蔥、姜、鹽，我喜歡清淡一些，所以不放大料等味兒厚的佐料，至于放不放醬油就看個人喜好了。待肉皮煮到八九成熟，再放青豆、黃豆、胡蘿卜丁、熏干丁等配料，冷卻后就成了晶瑩的豆兒醬。

醬瓜兒丁——做這道菜得買六必居或天源醬園的黑醬瓜，切成丁，用清水泡一泡，去咸。把瘦肉也切成丁，再加上剝了皮的花生米一起炒。這個小菜的制作絕巧兒是不放醬油，讓肉丁白嫩白嫩的，這樣菜上桌時才黑是黑、白是白，顏色分明。

芥末墩兒——這個菜的制作要點是焯白菜，把切好的白菜墩兒放開水鍋里冒一下就成，不能散，還要保持它的脆勁兒。焯好后碼入壇中，一層白菜墩兒，一層芥末和白糖，最后淋上白醋，捂嚴，兩天后，酸辣脆甜的芥末墩兒就可以吃了。

滿族的風俗習(xí)慣有哪些?

滿族的風俗習(xí)慣和生活
【服飾】:
“發(fā)冠”與“旗鞋”
【旗裝】:
二十世紀以來，滿族經(jīng)濟、文化都發(fā)生了巨大變化，許多傳統(tǒng)的服飾已十分鮮見了。但從電影、電視和博物館里，我們還常常可以欣賞到往日旗裝的風采。其中婦女頭上又寬又長、似扇非扇、似冠非冠的頭飾――發(fā)冠十分引人注目。
過去，滿族婦女幼年時同男孩一樣，多剃去頭頂四周頭發(fā)，只留顱后發(fā)，編成辮子垂于腦后，一直到成年方蓄發(fā)留辮?；楹髣t開始綰大盆頭、架子頭、兩把頭等式發(fā)髻，其中以兩把頭較為典型。兩把頭就是把頭發(fā)束在頭頂，分成兩綹，各綰成一個發(fā)髻，然后再將后面的余發(fā)綰成一個“燕尾式”的長扁髻。平時，發(fā)髻上橫插長二三十厘米、寬二三厘米的被稱為“大扁方”的頭簪，喜慶吉日或接待貴客時便要戴上發(fā)冠了。
【旗頭】:
發(fā)冠是以鐵絲或竹藤為帽架，用青素緞、青絨或青紗為面，蒙裹成的長約三十多厘米、寬約十多厘米的扇形冠。佩戴時固定在發(fā)髻之上即可。上面還常繡圖案、鑲珠寶或插飾各種花朵、綴掛長長的纓穗。此頭飾多為滿族上層婦女所用，一般民家女子結(jié)婚時方以為飾。戴上這種寬長的發(fā)冠，限制了脖頸的扭動，使之身體挺直，再加上長長的旗袍和高底旗鞋，使她們走起路來纖纖碎步，分外穩(wěn)重、文雅。
【馬蹄底鞋】:
除“旗袍”、“發(fā)冠”外，滿族婦女的“旗鞋”也極富特色。這種繡花的旗鞋以木為底，史稱“高底鞋”，或稱“花盆底”鞋、“馬蹄底”鞋。其木底高跟一般高5－10厘米左右，有的可達14－16厘米，最高的可達25厘米左右。一般用白布包裹，然后鑲在鞋底中間腳心的部位。跟底的形狀通常有兩種，一種上敞下斂，呈倒梯形花盆狀。另一種是上細下寬、前平后圓，其外形及落地印痕皆似馬蹄?！盎ㄅ璧住焙汀榜R蹄底”因此而得名，又統(tǒng)稱“高底鞋”。除鞋幫上飾以蟬蝶等刺繡紋樣或裝飾片外，木跟不著地的部分也常用刺繡或串珠加以裝飾。有的鞋尖處還飾有絲線編成的穗子，長可及地。這種鞋的高跟木底極為堅固，常常是鞋面破了，而鞋底仍完好無損，還可再用。高底旗鞋多為十三四歲以上的貴族中青年女子穿著。老年婦女的旗鞋，多以平木為底，稱“平底鞋”，其前端著地處稍削，以便行走?，F(xiàn)在都已不穿了。
滿族自古就有“削木為履”的習(xí)俗。關(guān)于這種高底鞋的起源，有多種說法。一種說法認為，過去滿族婦女經(jīng)常上山采集野果、蘑菇等，為防蟲蛇叮咬，便在鞋底綁縛木塊，后來制做的日益精巧，發(fā)展成了高底鞋。另外還有一種傳說，說是滿族的先民為了渡過一片泥塘，奪回被敵人占領(lǐng)的城池，便學(xué)著白鶴的樣子，在鞋上綁上了高高的樹杈子，終于取得了勝利，達到了報仇雪恨、發(fā)展壯大的目的。人們?yōu)榱瞬煌切┛嚯y的日子，紀念高腳木鞋的功勞，婦女們便穿上了這種鞋，并世代相傳，越做越精致美觀，成了后來這種樣子。
歷史上滿族男子喜穿青藍色的長袍馬褂，頭頂后部留發(fā)梳辮留于腦后，戴圓頂帽，下穿套褲。婦女則喜歡穿直筒旗袍，梳京頭或“盤髻兒”，戴兒環(huán)，腰間掛手帕，天足，著花鞋。但現(xiàn)今的“旗袍”并非歷史上滿族女子的服裝，而是吸收了西方服裝裁減方法的時裝，和過去滿族女子的服裝大不相同。
清代滿式服裝曾流行全國，現(xiàn)在與漢族服式一樣了。滿族婦女不纏腳，所著鞋子繡有漂亮花飾，鞋底中央墊有10公分高的木質(zhì)鞋跟，滿族婦女穿著這樣的鞋走起路來，可保持昂首挺胸的身姿和腰肢搖曳的步態(tài)。滿族婦女的發(fā)式變化很大，姑娘時代，只簡單地把頭發(fā)在腦后挽一下。長到快出嫁時，就要把頭發(fā)梳成辮子并挽成單發(fā)髻，結(jié)婚后的發(fā)式有雙髻式、單髻式等多種，雙髻式發(fā)型把頭發(fā)從頭頂分梳為前后兩部分。前髻梳成平頂狀，以便戴冠，頸后髻梳成燕尾狀，在脛后伸展開來，它使得頸子總要保持挺直的狀態(tài)，因此，滿族婦女走起路來就更顯得高貴、尊嚴。圖為一位滿族新娘正在梳理她的結(jié)婚發(fā)式。旗袍是滿族男女老少一年四季都穿著的服飾，它裁剪簡單，園領(lǐng)，前后襟寬大，而袖子較窄，四片裁制，衣衩較長，便于上馬下馬；窄窄的袖子，便于射箭。由于袖子口附有馬蹄狀的護袖，又稱馬蹄袖。在滿族人逐漸脫離騎射生涯后，馬蹄袖已成裝飾，而放下馬蹄袖仍然是滿族人對長者、尊者致敬的禮儀。婦女旗袍的裝飾性比男性旗袍更強。領(lǐng)子、前襟和袖口都有繡花裝飾。隨著時代的變遷，旗袍式樣的變化也很大，四片裁制也改為兩片裁制。旗袍能很好表現(xiàn)婦女的身段和曲線。圖為滿族婦女在旗袍外套穿的馬甲。繡有精致圖案。穿旗袍跳宮廷舞的滿族婦女。穿著傳統(tǒng)滿族旗袍的男子，包括帶箭袖的長袍和一襲馬甲，以及滿族男性的帽子。
【民居】:
滿族的住房，過去一般院內(nèi)有一影壁，立有供神用的“索羅桿”。滿族傳統(tǒng)住房一般為西、中、東三間，大門朝南開，西間稱西上屋，中間稱堂屋，東間稱東下屋。西上屋設(shè)南、西、北三面炕，西炕為貴，北炕為大，南炕為小，來客住西炕，長輩多住北炕，晚輩住南炕。
【習(xí)俗】:
滿族人孝敬長輩，注要禮節(jié)，在路上遇見長輩，要側(cè)身微躬，垂手致敬，等長輩走過再行；不但晚輩見了長輩要施禮，在同輩人中年輕的見了年長的也要施禮問候。親友相見，除握手互敬問候外，有的還行抱腰接面禮。過春節(jié)時要拜兩次年，年三十晚上拜一次，為辭舊歲，年初一再拜一次，叫迎新春。室內(nèi)西炕不得隨意坐人和堆放雜物；忌打狗、殺狗和忌食狗肉；不戴狗皮帽、不鋪狗皮褥，忌諱戴狗皮帽或狗皮套袖的客人。
滿族將西墻作為供奉祖先的神圣部位，不準在此掛衣物，張貼年畫；西炕俗稱“佛爺炕”，供有“祖宗板子”。忌諱人們尤其是女人隨便坐臥。通?？腿艘膊坏迷谖骺恍菹?，更不許將狗皮帽子或鞭子放在這里。忌打狗、殺狗和忌食狗肉；不戴狗皮帽、不鋪狗皮褥，忌諱戴狗皮帽或狗皮套袖的客人。
不許從鍋灶、火塘的三腳架上越過，不能用腳蹬踏或者隨便坐在鍋灶上或火塘邊；不準在鍋灶口或塘上烤腳、襪子、鞋靴；禁止將吃剩下的食物、骨頭、魚刺等扔進鍋灶或火塘里。
滿族過去信仰薩滿教，每年都要根據(jù)不同的節(jié)令祭天、祭神、祭祖先，以豬和豬頭為主要祭品。在大祭時要殺豬，特別是在祭祀祖先時要選用無雜毛的黑豬（有的還必須選黑公豬），宰殺前要往豬耳朵內(nèi)注酒，如豬的耳朵抖動，則認為神已領(lǐng)受，即可宰殺。此舉俗稱為“領(lǐng)牲”。有的地方要將豬腸和膀胱放入吊斗掛在桿子上，讓烏鴉來吃，如果三天內(nèi)被吃掉，就為吉利。然后把全豬卸為八塊，按原樣擺在方盤內(nèi)，供于家里屋內(nèi)西山墻的祖宗牌位下，家人按輩份排列免冠叩頭三遍，再將肉切碎入鍋熬煮，全家圍坐，蘸鹽而食。此時如有客至，只要在祖先牌位前叩頭三次，即可坐下同吃，吃完也不必道謝。滿族人家至今還有逢殺豬時請親鄰好友前來品嘗頭頓豬肉的習(xí)慣。過去，在莊稼成熟的季節(jié)，滿族還有“薦新”祭祀的習(xí)慣，如今已被“上場豆腐了場糕”習(xí)俗所代替，即在五谷上場時，用新豆子做豆腐吃，打場結(jié)束時，用新谷做大黃米飯或豆面餑餑吃，以慶豐收。滿族男女青年結(jié)婚時，新娘必須先在南炕上坐帳，也有稱“坐?！薄Ｖ钡酵砩?，才在地上放一張桌子，新娘、新郎要手挽手繞桌子三圈后對飲。
【日常食俗】:
滿族民間農(nóng)忙時日食三餐，農(nóng)閑時日食二餐。主食多是小米和高粱米、粳米、干飯，喜在飯中加小豆或粑豆，如高粱米豆干飯。有的地區(qū)以玉米為主食，喜以玉米面發(fā)酵做成“酸湯子”。東北大部分地區(qū)的滿族還有吃水飯的習(xí)慣，即在做好高粱米飯或玉米（米＋查）子飯后用清水過一遍，再放入清水中泡，吃時撈出，盛入碗內(nèi)，清涼可口。這種吃法多在夏季。餑餑是用黏高粱、黏玉米、黃米等磨成面制作的，有豆面餑餑、搓條餑餑、蘇葉餑餑、菠蘿葉餑餑、牛舌餑餑、年糕餑餑、水煮餑餑（漢語的餃子）等。滿族的餑餑歷史悠久，清代即成為宮廷主食。其中最具代表性的是御膳“栗子面窩窩頭”，也稱小窩頭。滿族點心薩其瑪也成為全國著名糕點。較著名的還有清東陵糕點，也稱清東陵大餑餑，北京小吃墩餑餑，河北承德小吃油酥餑餑，湖北荊州小吃豬油餑餑等。
北方冬天天氣寒冷，沒有新鮮蔬菜，滿族民間常以秋冬之際腌漬的大白菜（即酸菜）為主要蔬菜。據(jù)傳用腌漬的方法儲存蔬菜，始于清順治年間。用酸菜熬白肉、粉條是滿族入冬以后常吃的菜肴。酸菜可用熬、燉、炒和涼拌的方法食用，用酸菜下火鍋別具特色。配菜也可用來做餡包餃子。東北地區(qū)的滿族，每戶腌漬的酸菜一般可以吃到第二年春天。此外，日常蔬菜還有蘿卜、豆角等。滿族人民愛吃豬肉，常用白煮的方法烹制。遼寧沈陽市的那家館是家有100多年歷史的滿族餐館，該店經(jīng)營的白肉血腸，被譽為正宗的滿族風味。
滿族的進餐習(xí)俗和飲食禮儀很多。如祭祀用過的神糕、神肉，路人可以分享，但一般不能帶去，吃完后不允許擦嘴；家中人就餐，長輩不動筷，晚輩人絕不動筷；過年殺年豬時，有把親友、鄰里請來同吃白肉血腸的習(xí)慣。
【民族食品】:
滿族居住分散，各地均有代表性的典型食品，主要有：
①白肉血腸。
②火鍋（滿族傳統(tǒng)風味菜肴）
③酸湯子9遼寧岫巖滿族的典型食品）
④清東陵糕點（也稱清東陵大餑餑。最早是清朝皇帝到東陵祭祀祖宗時做供品用的，因此也稱為“祭餑餑”。做供品時有果餡厚酥餑餑、魚兒餑餑、匙子餑餑、菊花餑餑、糊面餑餑、炸高麗餑餑、江米糕、黃米糕、七星餅、雞蛋糕、枸奶子糕、山葡萄糕、山梨面糕等幾十種。傳入民間制成糕點后，大體上分為大小兩種餑餑。大餑餑每斤八塊，俗稱清東陵大八件；小餑餑每斤十六塊，俗稱清東陵小八件。大小餑餑品種主要有太師餅，松餅，玫瑰餅，龍鳳餅，山楂桃。還有無餡的七星點子、八裂餅、核桃酥、到口酥等）
【傳統(tǒng)節(jié)日】:
滿族許多節(jié)日均與漢族相同。主要有春節(jié)、元宵節(jié)、二月二、端午節(jié)和中秋節(jié)。節(jié)日期間一般都要舉行“珍珠球”、跳馬、跳駱駝和滑冰等傳統(tǒng)體育活動。
逢年過節(jié)，都要殺豬，過年（春節(jié)）時每家要殺豬二至三口。農(nóng)歷臘月八日（臘八節(jié)），要用黏高粱、小豆等八樣糧食煮粥，稱為臘八粥。除夕吃餃子，在一個餃子中放一根白線，誰吃著白線就意味著誰能長壽：也有的在一個餃子中放一枚銅錢，吃到便意味著在新的一年里有錢花。此外還要吃手把肉和特有的點心“薩其瑪”。
頒金節(jié)是滿族“族慶”之日。1635年夏歷十月十三日，皇太極發(fā)布諭旨，正式改族名“女真”為“滿洲”，這標志著一個新的民族共同體的形成。
1989年10月，在丹東“首屆滿族文化學(xué)術(shù)研討會”上，正式把每年的12月3日定為“頒金節(jié)”。
頒金節(jié)：是滿族“族慶”之日。1635年農(nóng)歷10月13日，皇太極發(fā)布諭旨，正式改族名“女真”為“滿洲”，這標志著一個新的民族共同體的形成。1989年10月，在丹東“首屆滿族文化學(xué)術(shù)研討會”上，正式把每年的12月3日定為“頒金節(jié)”。
上元節(jié)：即正月十五日，俗稱“元宵節(jié)”。同漢族一樣，滿族也有元宵掛彩燈和吃元宵的習(xí)俗。
走百?。簼M族婦女的節(jié)日。一般在正月十六日。當晚，婦女們?nèi)宄扇?，結(jié)伴遠洲，或走沙滾冰，或嬉戲歡鬧，叫做“走百病”。
二月二：俗稱“龍?zhí)ь^日”。當日晨，滿族人家把灶灰撒在院中，灰道彎曲如龍，故稱“引龍”。然后在院中舉行儀式，祈求風調(diào)雨順。全家人還要吃“龍須面”和“龍鱗餅”。婦女們這天不能做針線活。
清明節(jié)：上墳祭祖時不像漢族紙錢后在墳頂上壓錢，而是在墳上插“佛朵”?！胺鸲洹笔菨M語，譯為漢語為“柳”或“柳枝”。根據(jù)滿族信仰，柳是人的始祖，人是柳的子孫，為表明后繼有人，要在墳上插柳。
端午節(jié)：滿族過端午節(jié)吃粽子、劃龍舟，其風俗與漢族相同。
中元節(jié)：滿族以七月十五為中元節(jié)，也視為超度亡靈的“鬼節(jié)”。屆時，各處寺院設(shè)立道場，燃燈念經(jīng)，要舉行各種超度儀式。
中秋節(jié)：滿族人家過中秋節(jié)也吃“團圓飯”。此外，月亮初升之際，還要供月。即在院內(nèi)西側(cè)向東擺一架木屏風，屏風上掛有雞冠花、毛豆枝、鮮藕等，為供月兔之用。屏風前擺一張八仙桌，桌上供一大月餅。祭時，焚香磕頭，婦女先拜，男人后拜。
臘八節(jié)：滿族人家臘月初八要泡“臘八醋”和煮“臘八肉”。除全家人吃外還要分送親友。
小年：滿族過小年的習(xí)俗與漢族相同。臘月二十三日為“小年”。屆時家家戶戶要祭祀灶神，俗稱“送灶王爺”。
滿族年三十，要張貼對聯(lián)、窗花、掛箋(過去按旗屬分別貼紅、黃、藍、白色)、福字、貼門神(系吸收漢族風俗)，戴荷包(過去王宮要行賞賜王公大臣“歲歲平安”荷包，民間也有互相贈予的)。家家院內(nèi)豎燈籠桿，高挑紅燈，天黑點燈，徹夜不熄。
年三十包餃子，講究有褶子，不能捏光邊的“和尚頭”餃子，忌日子過“禿”了。碼放餃子忌擺成圈，怕新日子走了死門子。子時煮餃子，家主要吆喝：“小日子起來了嗎?”其他人同時回答：“起來了!”他們把餃子從鍋底浮起來比作日子起來了。然后讓小孩爬上柜子上蹦三下，以示新日子“蹦個高”。
這天晚輩要向長輩叩頭拜年(舊時女性行跪拜撫鬢禮)，家長要給小孩守歲錢。宗族近親也要互相拜年，親朋好友則筵宴相邀，一起敘舊話新。除夕要祭祖、祭天接神。接神在大門口放一橫木以阻鬼魅進來。
除夕子夜風俗要吃餃子，餃子里面暗放銅錢，吃到者則“終歲大吉”。男孩子成群結(jié)隊鳴放煙花、鞭炮，玩耍木爬犁，或興高采烈地溜冰;姑娘和少婦們則身著盛裝，玩耍嘎拉哈(用豬或牛膝關(guān)節(jié)骨制成的玩具)。
初一凌晨子時，家家戶戶鳴放鞭炮，辭舊迎新。同時，在自家西墻祖宗板下擺設(shè)供品、點燃韃子香，叩拜祖宗，祈求神靈保佑全家大小在新的一年中平安無事，萬事如意。大年初一，各家均早起，穿戴新衣，相互恭賀新春，謂之“拜年”。
初一至初五，人們都相聚一處，唱歌、跳舞、踩高蹺、盡情娛樂，有的地方，年輕人還自發(fā)組織演出隊，走村串屯進行表演，祝賀新年，節(jié)日氣氛更加濃郁。
春節(jié)對于滿族和漢族來說是一個共同的節(jié)日，滿族人也將春節(jié)稱為“過年”。生活在蘭州地區(qū)的滿族大約有3萬多人，他們有著自己獨特的春節(jié)習(xí)俗。 “臘八粥”和“領(lǐng)牲”：滿族人亦過昔八節(jié)(農(nóng)歷臘月初八)。相傳，早年有卜滿族族長，以勢欺人，常年挨家挨戶侖流要吃要喝，滿族百姓敢怒不敢言。昔月初八這天，一個叫烏津拉的農(nóng)民想出了個好注意，用糯米、紅糖和幾十種干果煮成一種粥，請族長去吃，族長一看就生氣了：“這是什么東西啊，黏糊糊的!”烏津拉便告訴族長這叫“臘八粥”，族長聽了這個很不順耳的粥名后，氣乎乎地走了，此后也不再挨家要吃要喝了。滿族后人為紀念烏津拉，每年臘月初八這天都要煮“臘八粥”喝。過去，滿族人臘八節(jié)不但自制“臘八粥”，而且要互送“臘八粥”，以加強親戚和鄰里間的團結(jié)。 臘月十五后，滿族人要任選一天殺年豬，祭祀祖先、恩公和本支祖宗。年豬不得有白毛，豬捆好后抬到祖宗供位前，殺前將酒澆進豬耳朵，如果耳朵動為“領(lǐng)牲”了，如不動，需禱告，直到動了方可殺死。殺死后，先要將豬剁成八塊，擺在祖先牌位前，燒達子香，全家磕頭。禮畢，才可以吃肉。吃第一頓肉時，全家人要圍著鍋坐，不用桌子。 祭祖先與吃年飯：臘月二十九，滿族人家家都要貼窗花、掛箋、對聯(lián)和大“?！弊帧＿^去滿族人在貼掛箋上很有講究，本家是什么色旗人就貼什么色掛什么箋，祖先原是從長白山幾道溝里來的就在祖宗板頂上貼幾張掛箋。臘月三十這天，家家都要豎起一根五六米高的“索羅桿子”(也稱神桿)，桿頂上掛方形的錫升，升里盛著豬的五臟供烏鴉、喜鵲去吃。相傳此桿是清太祖努爾哈赤挖人參時用的索撥棍。又傳當年明將李成梁害努爾哈赤，努爾哈赤蒙李夫人相救，騎馬逃跑，途中馬失前蹄摔到崖下，一群烏鴉、喜鵲落在他身上將他護住，追兵以為他已經(jīng)摔死，便掉頭走了。努爾哈赤脫險逃入山中，以挖參所得置辦兵器、糧草，起兵統(tǒng)一了東北。后人為紀念烏鴉、喜鵲的救祖之恩，在春節(jié)豎起“索羅桿”。 除夕，滿族人都要祭祖。祭祖首先要在家中正廳祖宗板前供自制米酒13盞，自制奶油點心13碟，板上貼新掛簽(滿文)。在院內(nèi)東南角“索羅桿”前，也供著同室內(nèi)相同的供品。接著，由家中長輩主祭，帶領(lǐng)全家叩拜。之后向祖先敬奉供品，包括供飯、供菜、供酒和干鮮果品、點心等。 祭祖完畢后，全家人要到最高輩分家長屋內(nèi)行拜年禮。禮畢，全家老幼循序列坐，吃年飯。一般來說，除夕這天滿族人都要吃餃子。擺放的餃子要橫豎成行，意味來年財路順氣。煮餃子時，鍋底需燒“杏條”柴，因“杏”與“興”諧音。當餃子從沸騰的鍋里起來時，煮餃子的人吆喝道：“小日子起來了，小日子起來了!”全家人必須隨喊：“起來了!起來了!”吃完了餃子后，一些人甚至?xí)尲抑行『⒃谖輧?nèi)高處跳上幾跳，預(yù)示自家的小日子蹦了個高。有一些人還在餃子里包上銅錢或其他一些東西，來測一年的運氣，以此增加節(jié)日的氣氛。 燈節(jié)與“笊籬姑姑”：滿族人過年，從除夕到正月十五，點燃“索羅桿”上和屋檐下的燈籠后，便徹夜不息，以示紅燈高照。若燈熄了，則意味著不吉利。有的人家甚至將燈點到二月初二。滿族人的燈節(jié)也就是元宵節(jié)。這天家家戶戶都要掛各式各樣的彩燈，辦燈會。在農(nóng)村，這天晚上有的人家還要“驗月份”：用蕎麥面制成12盞小燈碗，碗邊標上月份，在每個碗中放一粒黃豆，然后放在鍋里蒸，碗中的豆粒脹大就意味著那個月份澇，豆粒小則預(yù)示著旱，不大不小的為風調(diào)雨順。 燈節(jié)也是滿族年輕婦女的節(jié)日。這天“格格”(姑娘)們打扮得漂漂亮亮來玩“笊籬姑姑”。她們在笊籬上糊上粉蓮紙，畫成漂亮的大美人，再把筷子和笊籬綁成“十”字，豎的(笊籬把)做身子，橫的(筷子)做雙手，然后，給“笊籬姑姑”穿上漂亮的彩色紙做的衣服，讓“笊籬姑姑”在桌子上歡快地跳舞。之后圍觀者還可向“笊籬姑姑”“問卜”，什么都行，肯滿族 滿族忌諱吃狗肉，不戴狗皮帽子。在滿族家中做客，不能隨便坐西炕.
呵呵，我就是滿族哦~

滿族有什么習(xí)俗和文化

A滿族歷史悠久，可追溯到兩千多年前的肅慎人，其后裔一直生活在長白山以北、黑龍江中上游、烏蘇里江流域。1644年清軍入關(guān)，統(tǒng)一了中國，形成滿漢長期雜居的局面。辛亥革命后，滿洲族改稱滿族。 滿族人孝敬長輩，注重禮節(jié),在路上遇見長輩，要側(cè)身微躬，垂手致敬，等長輩走過再行；不但晚輩見了長輩要施禮，在同輩人中年輕的見了年長的也要施禮問候。親友相見，除握手互敬問候外，有的還行抱腰接面禮。 叩頭禮常見于下級對上級、少輩對長輩。表示恭敬、侍奉、懇求之意，或春節(jié)拜年，均行叩頭禮。行禮時，先脫帽，跪左膝，后跪右膝，馬蹄袖一彈，雙手著地，連叩三下頭。此俗自建州女真時就有，《建州聞見錄》云："將胡（指女真人為官者）之見奴酋（努爾哈赤），脫笠叩頭，卒胡之于將胡亦然。"祭祀時也叩頭。

滿族生活中有許多忌諱，犯忌則被視為無禮貌。滿族不興戴狗皮帽、吃狗肉，最忌諱別族人戴狗皮帽進家來。傳說，當年汗王遭難時，狗有救駕之恩，滿族視之為恩祖而加以保護和珍愛。西炕不許隨便坐人。院中有鎖龍桿，不許拴牲口。

還有尊卑、等級關(guān)系上的忌諱和規(guī)矩。新媳婦不能同公公、婆婆、丈夫同桌吃飯。長輩吃飯，媳婦在旁伺候，否則，就視為不敬不孝。大爺伯父輩不得同侄兒媳婦開玩笑。侄兒媳婦不許在大爺面前露胳膊露腿。過去滿族婦女旗袍長至蓋腳背，袖長至手背后，與今日之短袖旗袍大相徑庭。

滿族有敬老尊上的風尚。青年人見了長者要垂手站立并要和顏悅色地回答長者的問話。有人沖父母狀況，子女必須起立回答。對老人，三天請小安，五天請大安。 請安禮，男有"問安"、"打千兒"、"叩頭"。"問安"，是請小安，垂手站問好。"打千兒"是請大安，也叫"單腿跪"，滿語為"埃拉塔拉米"，即先敏捷地撣下袖頭，左腿前屈，右腿后蹲，左手扶膝，右手下垂，頭與身略前傾。"叩頭禮"，即磕頭，一跪三叩或二跪六叩，新年請安"首必四叩，至三則跪而昂首，若聽命者然。尊長者以好話祝之，乃一叩而起，否則不起也"（《柳邊紀略》卷四）。

對神佛、祖先、帝王則三跪九叩。女人禮儀不同于男人，有"蹲安禮"，俗稱"半蹲兒"，即雙腳平行站立，兩手扶膝一弓腰，膝略屈如半蹲狀。婦女平日相見，以右手撫其額，點頭為拜，俗稱"撫鬢兒"，即手指從眉上額頭鬢角連撫三下，隨后點頭目視。

婦女相見，興手拉手之禮，俗稱"拉拉禮"，與漢族婦女拜見禮有別。至親久別相見彼此抱腰接面，然后執(zhí)手問安，是謂抱腰接面大禮。如幼輩見長輩，兩手抱其腰，長者用手撫其背。老年夫妻相見有"頂頭禮"，老夫婦久別重逢，老伴迎上去用頭頂住老頭胸脯，老頭輕輕撫摸幾下老伴后腦勺或后脖頸。

滿族人，路上遇見不相識的長者，要鞠躬垂手問"賽音"（滿語，好的意思）；如騎馬，要下馬閃在路旁讓長輩先行。長者也很客氣地說："謝謝阿哥，請上馬先行"，青年人才可上馬趕路。

兒媳婦對公婆更是恭敬，要端莊恭謹，每日給公婆裝煙三次，一日三餐要站著侍候，早晚還要送上洗臉水和洗腳水。新媳婦頭一年不能上炕吃飯。在公婆面前不許穿短衣服，不許大聲責罵孩子。兒媳婦外出，臨走要給公婆裝煙，說聲"請阿瑪、額娘看家"。 來了客人，兒媳婦要扎上圍裙聽婆母在炕上吩咐，每喊一聲媳婦要答應(yīng)" ，再去干活。即使媳婦年歲很大，在年歲小的長輩面前也要恭敬侍候。

滿族有重小姑習(xí)俗。滿族未結(jié)婚的姑娘地位很高，公婆上坐，小姑側(cè)坐，媳婦則侍立于旁謹慎侍候。

滿族人民大方好客、恪守信義。在滿族聚居地方，有人路上拾到東西要設(shè)法找到失主，找不到要招失認領(lǐng)。有以"竊人之財為恥"的風習(xí)。"鄰里相處，有難必幫"，一家缺米大家湊，一人打柴大家燒，為鄉(xiāng)間鄰里平常之事?；ハ嘟栀J，不需立契，只憑口頭相約，恪守信義。

舊時農(nóng)村旅店少，過路人只好找民宅投宿。主家熱情招待，酒足飯飽后自然留宿。由于滿族居室一屋三炕，常是同居一室，男女不相回避。但客人入睡時必須背女主人和衣而臥，方為有禮。

次日客人上路，不需留報酬，只需向男主人行"擦肩大禮"表示謝意即可趕路。如路人入室而主人不在家，可自己動手做飯吃，飯后收拾干凈，物放原處，臨行時拿來草放在門前，草稍朝所去方向，主人回來后會感到很榮幸。

滿族之家，有祭祀或喜慶事，要殺牲吃福肉，要請親朋作客，讓于南炕上坐。家人要將福肉敬獻尊長客人。肉是白煮，不準加鹽，特別嫩美，客人用刀片吃，佐以咸、酸菜、醬。客人進門向神主叩頭，轉(zhuǎn)身入座吃福肉，吃完就走不準道謝和擦嘴，否則是對主人不尊重。

滿族傳統(tǒng)住房一般為西、中、東三間，大門朝南開，西間稱西上屋，中間稱堂屋，東間稱東下屋。西上屋設(shè)南、西、北三面炕，西炕為貴，北炕為大，南炕為小，來客住西炕，長輩多住北炕，晚輩住南炕。

B在文化方面，滿族對中華民族文化做出了重要貢獻。清圣祖玄燁主持編纂的《音韻闡微》、《數(shù)理精蘊》、《歷象考成》、《皇輿全覽圖》等書，均具有較高的科學(xué)價值。早期滿文著作，除《滿文老檔》、《滿洲實錄》和圖理琛的《異域錄》等，還有大量學(xué)習(xí)滿文必備之書，如《清文啟蒙》、《清文典要》以至《清文鑒》等等?！肚逦蔫b》經(jīng)多次增訂，編纂成5種不同民族文字的滿文辭書——《御制五體清文鑒》，對滿、漢、蒙、藏、維吾爾等各民族相互間進行政治、經(jīng)濟、文化交流，是一種重要參考資料。譯書也很普遍，主要漢文名著，大多有滿文譯本。除官書不計外，民間說部如《三國演義》、《西廂記》、《金瓶梅》、《聊齋志異》等都有滿文譯本。其中以扎克丹譯的《聊齋志異》譯文最好，文字水平很高。同時，涌現(xiàn)出一批滿族文學(xué)家。早期著名的詞家納蘭性德著的《側(cè)帽集》和《飲水集》，清新婉約，生動自然，足與當時詞壇上負有盛名的漢人朱彝尊和陳維崧媲美合稱“三大家”。乾隆中期，曹雪芹著的《紅樓夢》，是一部偉大的現(xiàn)實主義作品，把中國古典小說創(chuàng)作藝術(shù)推到空前高峰，成為世界文學(xué)名著之一。滿族人，老舍先生不僅是一位著名的小說家、戲劇家，還是杰出的曲藝家。他的作品眾多，而且膾灸人口。不愧為當代的“人民藝術(shù)家”。

滿族崇尚理學(xué)，滿族大儒曾將《大學(xué)》、《中庸》、《論語》、《孝經(jīng)》等書譯成滿文，以教旗人，其書圓藝術(shù)也達到相當高的境地。從皇帝、王公到一般滿族文人有大批人寄情于繪事，出現(xiàn)了許多著名畫家。鎮(zhèn)國愨厚公高塞，自號“敬一道人”，工詩畫。《池北偶談》評他的小景“筆墨淡遺，擺脫畦經(jīng)，雖士大夫無以蹄也”。慎郡王允禧，他“所作山水花卉，能合石谷、南田為一手，本朝宗藩第一”。另外，象瑤華道人、唐岱、布顏圖、麟慶的夫人等都是當時著名的畫家。鐵保、永理是滿族著名的書法家，與翁方綱、劉鏞齊名，并稱四大家。康熙、雍正、乾隆皇帝的書法，至今為書家稱道。當代的書法大家啟功也是滿族。全國人大常委溥杰的書法也別具風格。

滿族文化非常發(fā)達。大量的神話、傳說內(nèi)容豐富，風格獨特，是薩滿教的精神核心及概括性展示。既有口耳相傳的，又有經(jīng)文記載的。按內(nèi)容，滿族神話可分為：①起源神話。包括人類起源、萬物起源、文化事物起源等。②宇宙關(guān)系神話。在薩滿族神話中，宇宙是一個喧囂的多層的立體世界，即所謂“登天云，九九層，層層都住幾鋪神”，每層天中都有人和動、植物、有惡魔和善神，各層間互通。③靈魂神話。滿族神話的特點，是動、植物神話、祖先神話，自然神話共融一處，并有圖騰崇拜的遺跡。

《滿文老檔》：中國清代皇太極時期以滿文撰寫的官修史書（檔冊）它是一部編年體史書，也是一部文學(xué)巨著，共180卷。主要記述努爾哈赤、皇太極兩朝的政治、經(jīng)濟、軍事、外交、民族關(guān)系、宮廷生活、習(xí)俗、天文、地理等等?！稘M文老檔》史料原始，記事廣泛，內(nèi)容豐富，對《清實錄》等書的校訂補遺，具有十分重要的意義。為研究清史、滿族史、東北地方史和滿族語言文字演進史提供了較系統(tǒng)而翔實的資料。

《八旗通志》：由鄂爾泰等奉旨撰寫。雍正五年（1727年），鄂爾泰等奉命修《八旗通志》初集，250卷。乾隆五十一年（1786年），鐵保等奉赦續(xù)修。至嘉慶四年（1799年），歷時12年完成。該書分八志、八表、八列記敘清太祖努爾哈赤至清世宗時八旗沿革、社會及軍事組織、人物傳略等項。對研究八旗制度十分有價值。

《御制五體清文鑒》：清代官修滿、藏、蒙古、漢、維吾爾五種文字對照辭書。成書于乾隆末年。內(nèi)容豐富，是我國少數(shù)民族辭書中的巨著。

《尼山薩滿》：史詩《尼山薩滿》也叫《音姜珊蠻》。滿族著名史詩。流傳于黑龍江流域。講的是一個女薩滿為從陰間救一少年的魂，經(jīng)歷重重難關(guān)的故事。有多種手抄本流傳。

剪紙：滿族喜歡貼窗花。用各種彩紙剪成各種鳥獸花卉，古今人物，貼在窗戶上，栩栩如生，充滿活力。還有另外一種剪紙藝術(shù)，就是掛箋，或稱掛錢。過春節(jié)時，家家戶戶用五色彩紙，剪成長約40厘米，寬約25厘米不等的紙塊，中間髏刻云紋字畫，如豐、壽、福字，下端剪成犬牙穗頭，懸掛于門窗橫額、室內(nèi)大梁等處，五彩繽紛，喜氣洋洋。最早掛箋是祭祖場所的裝飾品，一般都是單數(shù)。傳聞自家宗族祖先是從長白山幾道溝來的就掛幾張。黑龍江寧安、海倫等地的剪紙藝術(shù)在全國藝壇上享有盛譽。

滿族補繡：滿族民間工藝?；蚍Q“釘線”，主要流行于東北地區(qū)農(nóng)村。以家織布和棉線為原料剪縫而成，黑白色為主調(diào)，間用他色。紋飾以榴開百子、吉慶有余、葫蘆盤長、福壽長春、八寶等吉祥圖案為主，多配以較粗重的黑色邊飾，常繡于枕頂、荷包、幔帳、坐墊之上。

滿族的文化習(xí)俗有哪些？

滿族人，路上遇見不相識的長者，要鞠躬垂手問"賽音"（滿語，好的意思）；如騎馬，要下馬閃在路旁讓長輩先行。長者也很客氣地說："謝謝阿哥，請上馬先行"，青年人才可上馬趕路。

兒媳婦對公婆更是恭敬，要端莊恭謹，每日給公婆裝煙三次，一日三餐要站著侍候，早晚還要送上洗臉水和洗腳水。新媳婦頭一年不能上炕吃飯。在公婆面前不許穿短衣服，不許大聲責罵孩子。兒媳婦外出，臨走要給公婆裝煙，說聲"請阿瑪、額娘看家"。來了客人，兒媳婦要扎上圍裙聽婆母在炕上吩咐，每喊一聲媳婦要答應(yīng)" ，再去干活。即使媳婦年歲很大，在年歲小的長輩面前也要恭敬侍候。

滿族有重小姑習(xí)俗。滿族未結(jié)婚的姑娘地位很高，公婆上坐，小姑側(cè)坐，媳婦則侍立于旁謹慎侍候。

滿族人民大方好客、恪守信義。在滿族聚居地方，有人路上拾到東西要設(shè)法找到失主，找不到要招失認領(lǐng)。有以"竊人之財為恥"的風習(xí)。"鄰里相處，有難必幫"，一家缺米大家湊，一人打柴大家燒，為鄉(xiāng)間鄰里平常之事?；ハ嘟栀J，不需立契，只憑口頭相約，恪守信義。
滿族文化非常發(fā)達。大量的神話、傳說內(nèi)容豐富，風格獨特，是薩滿教的精神核心及概括性展示。既有口耳相傳的，又有經(jīng)文記載的。按內(nèi)容，滿族神話可分為：①起源神話。包括人類起源、萬物起源、文化事物起源等。②宇宙關(guān)系神話。在薩滿族神話中，宇宙是一個喧囂的多層的立體世界，即所謂“登天云，九九層，層層都住幾鋪神”，每層天中都有人和動、植物、有惡魔和善神，各層間互通。③靈魂神話。滿族神話的特點，是動、植物神話、祖先神話，自然神話共融一處，并有圖騰崇拜的遺跡。

剪紙：滿族喜歡貼窗花。用各種彩紙剪成各種鳥獸花卉，古今人物，貼在窗戶上，栩栩如生，充滿活力。還有另外一種剪紙藝術(shù)，就是掛箋，或稱掛錢。過春節(jié)時，家家戶戶用五色彩紙，剪成長約40厘米，寬約25厘米不等的紙塊，中間髏刻云紋字畫，如豐、壽、福字，下端剪成犬牙穗頭，懸掛于門窗橫額、室內(nèi)大梁等處，五彩繽紛，喜氣洋洋。最早掛箋是祭祖場所的裝飾品，一般都是單數(shù)。傳聞自家宗族祖先是從長白山幾道溝來的就掛幾張。黑龍江寧安、海倫等地的剪紙藝術(shù)在全國藝壇上享有盛譽。

滿族補繡：滿族民間工藝。或稱“釘線”，主要流行于東北地區(qū)農(nóng)村。以家織布和棉線為原料剪縫而成，黑白色為主調(diào)，間用他色。紋飾以榴開百子、吉慶有余、葫蘆盤長、福壽長春、八寶等吉祥圖案為主，多配以較粗重的黑色邊飾，常繡于枕頂、荷包、幔帳、坐墊之上。
回答者：標致607 - 舉人 四級 2-14 18:00
滿族主要分布在中國的東三省，以遼寧省最多。另外，在內(nèi)蒙古、河北、山東、新疆等省、自治區(qū)以及北京、成都、蘭州、福州、銀川、西安等大中城市均有少數(shù)散居滿族。

滿族歷史悠久，可追溯到兩千多年前的肅慎人，其后裔一直生活在長白山以北、黑龍江中上游、烏蘇里江流域。1644年清軍入關(guān)，統(tǒng)一了中國，形成滿漢長期雜居的局面。辛亥革命后，滿洲族改稱滿族。滿族人孝敬長輩，注重禮節(jié),在路上遇見長輩，要側(cè)身微躬，垂手致敬，等長輩走過再行；不但晚輩見了長輩要施禮，在同輩人中年輕的見了年長的也要施禮問候。親友相見，除握手互敬問候外，有的還行抱腰接面禮。叩頭禮常見于下級對上級、少輩對長輩。表示恭敬、侍奉、懇求之意，或春節(jié)拜年，均行叩頭禮。行禮時，先脫帽，跪左膝，后跪右膝，馬蹄袖一彈，雙手著地，連叩三下頭。此俗自建州女真時就有，《建州聞見錄》云："將胡（指女真人為官者）之見奴酋（努爾哈赤），脫笠叩頭，卒胡之于將胡亦然。"祭祀時也叩頭。

滿族生活中有許多忌諱，犯忌則被視為無禮貌。滿族不興戴狗皮帽、吃狗肉，最忌諱別族人戴狗皮帽進家來。傳說，當年汗王遭難時，狗有救駕之恩，滿族視之為恩祖而加以保護和珍愛。西炕不許隨便坐人。院中有鎖龍桿，不許拴牲口。

還有尊卑、等級關(guān)系上的忌諱和規(guī)矩。新媳婦不能同公公、婆婆、丈夫同桌吃飯。長輩吃飯，媳婦在旁伺候，否則，就視為不敬不孝。大爺伯父輩不得同侄兒媳婦開玩笑。侄兒媳婦不許在大爺面前露胳膊露腿。過去滿族婦女旗袍長至蓋腳背，袖長至手背后，與今日之短袖旗袍大相徑庭。

滿族有敬老尊上的風尚。青年人見了長者要垂手站立并要和顏悅色地回答長者的問話。有人沖父母狀況，子女必須起立回答。對老人，三天請小安，五天請大安。請安禮，男有"問安"、"打千兒"、"叩頭"。"問安"，是請小安，垂手站問好。"打千兒"是請大安，也叫"單腿跪"，滿語為"埃拉塔拉米"，即先敏捷地撣下袖頭，左腿前屈，右腿后蹲，左手扶膝，右手下垂，頭與身略前傾。"叩頭禮"，即磕頭，一跪三叩或二跪六叩，新年請安"首必四叩，至三則跪而昂首，若聽命者然。尊長者以好話祝之，乃一叩而起，否則不起也"（《柳邊紀略》卷四）。

對神佛、祖先、帝王則三跪九叩。女人禮儀不同于男人，有"蹲安禮"，俗稱"半蹲兒"，即雙腳平行站立，兩手扶膝一弓腰，膝略屈如半蹲狀。婦女平日相見，以右手撫其額，點頭為拜，俗稱"撫鬢兒"，即手指從眉上額頭鬢角連撫三下，隨后點頭目視。

婦女相見，興手拉手之禮，俗稱"拉拉禮"，與漢族婦女拜見禮有別。至親久別相見彼此抱腰接面，然后執(zhí)手問安，是謂抱腰接面大禮。如幼輩見長輩，兩手抱其腰，長者用手撫其背。老年夫妻相見有"頂頭禮"，老夫婦久別重逢，老伴迎上去用頭頂住老頭胸脯，老頭輕輕撫摸幾下老伴后腦勺或后脖頸。

滿族人，路上遇見不相識的長者，要鞠躬垂手問"賽音"（滿語，好的意思）；如騎馬，要下馬閃在路旁讓長輩先行。長者也很客氣地說："謝謝阿哥，請上馬先行"，青年人才可上馬趕路。

兒媳婦對公婆更是恭敬，要端莊恭謹，每日給公婆裝煙三次，一日三餐要站著侍候，早晚還要送上洗臉水和洗腳水。新媳婦頭一年不能上炕吃飯。在公婆面前不許穿短衣服，不許大聲責罵孩子。兒媳婦外出，臨走要給公婆裝煙，說聲"請阿瑪、額娘看家"。來了客人，兒媳婦要扎上圍裙聽婆母在炕上吩咐，每喊一聲媳婦要答應(yīng)" ，再去干活。即使媳婦年歲很大，在年歲小的長輩面前也要恭敬侍候。

滿族有重小姑習(xí)俗。滿族未結(jié)婚的姑娘地位很高，公婆上坐，小姑側(cè)坐，媳婦則侍立于旁謹慎侍候。

滿族人民大方好客、恪守信義。在滿族聚居地方，有人路上拾到東西要設(shè)法找到失主，找不到要招失認領(lǐng)。有以"竊人之財為恥"的風習(xí)。"鄰里相處，有難必幫"，一家缺米大家湊，一人打柴大家燒，為鄉(xiāng)間鄰里平常之事?；ハ嘟栀J，不需立契，只憑口頭相約，恪守信義。

舊時農(nóng)村旅店少，過路人只好找民宅投宿。主家熱情招待，酒足飯飽后自然留宿。由于滿族居室一屋三炕，常是同居一室，男女不相回避。但客人入睡時必須背女主人和衣而臥，方為有禮。

次日客人上路，不需留報酬，只需向男主人行"擦肩大禮"表示謝意即可趕路。如路人入室而主人不在家，可自己動手做飯吃，飯后收拾干凈，物放原處，臨行時拿來草放在門前，草稍朝所去方向，主人回來后會感到很榮幸。

滿族之家，有祭祀或喜慶事，要殺牲吃福肉，要請親朋作客，讓于南炕上坐。家人要將福肉敬獻尊長客人。肉是白煮，不準加鹽，特別嫩美，客人用刀片吃，佐以咸、酸菜、醬。客人進門向神主叩頭，轉(zhuǎn)身入座吃福肉，吃完就走不準道謝和擦嘴，否則是對主人不尊重。

滿族傳統(tǒng)住房一般為西、中、東三間，大門朝南開，西間稱西上屋，中間稱堂屋，東間稱東下屋。西上屋設(shè)南、西、北三面炕，西炕為貴，北炕為大，南炕為小，來客住西炕，長輩多住北炕，晚輩住南炕。

參考資料：http://www.chinaculture.org/gb/cn_zgwh/2004-06/28/content_52619.htm
回答者：grace3600 - 魔法師 四級 2-14 18:16
[民族簡介]

滿族，現(xiàn)有人口9821180人。主要分布在東北三省，遼寧省為最多，少部分散居在全國各大中城市。
滿族歷史悠久，可追溯到2 0 0 0 多年前的肅慎人。肅慎人，是滿族的最早祖先。遼、宋、元、明幾個朝代稱“女真”。長期生活在長白山以東、黑龍江、烏蘇里江流域的廣闊地區(qū)。1 6 世紀后期，努爾哈赤崛起，以女真人為主體融合了部分漢人、蒙古人和朝鮮人，形成了一個新的共同體——滿族。
滿族有自己的語言、文字。滿族屬阿爾泰語系滿——通古斯語族滿語支。滿文是1 6 世紀末參照蒙古文字母創(chuàng)制的。后又在借用的蒙文字母上加“圈”加“點”，稱之為“有圈點的滿文”或“新滿文”。由于清代以來大量滿族遷入中原地區(qū)，在經(jīng)濟、文化、生活上與漢族交往密切，滿族人民逐漸習(xí)用漢語文。
滿族主要從事農(nóng)業(yè)。散居城市的滿族人大多從事工業(yè)和文化科學(xué)事業(yè)。在歷史長期發(fā)展進程中，滿族同胞對祖國的締造和文化的發(fā)展都做出了重要貢獻。

[飲食習(xí)慣]

餑餑是滿族平時和節(jié)日的主要食品。餑餑是用粘米做成的。有豆面餑餑、蘇葉餑餑和粘糕餑餑等。滿族的餑餑很耐餓，攜帶方便，風味獨具，至到今天仍是頗為風行的食品。
酸湯子也是滿族的傳統(tǒng)餑餑食品。薩其瑪是馳名全國的滿族糕點。
滿族歷史悠久，周秦時的肅慎及后來的挹婁、勿吉、女真族都是滿族的先民。滿族人過去以玉米、稗子、高粱米、小米、蕎麥為主食，現(xiàn)在以小麥、大米為主食。主食品種豐富，有餑餑、煮餑餑（餃子）、米飯、秫米水飯、高粱米（秫米）豆干飯、豆擦糕、酸湯子等。好吃黏食和甜味食品。下邊簡介幾種有代表性的主食。
[餑餑]：除用麥面做的饅頭稱餑餑外，還有豆面餑餑（黃黏面加豆面蒸成）、蘇葉餑餑（黏高粱面加小豆泥，外包蘇葉）和年糕餑餑（用黃黏面團包入豆泥蒸成），是滿族日常主要食品。
[小肉飯]：又稱韃子飯，是傳統(tǒng)食品。用炒豬肉丁與高粱米一起燜制，如果多放些水，則成韃子粥。
[龍斗虎]：用大米、秫米、小豆合燜的飯。因“斗”與“豆”諧音，大米、秫米喻之龍虎，故又稱“龍虎斗”。
[秫米水飯]：將秫米放寬水中煮熟，撈到冷水中浸涼即成，多在夏季食用。滿族烹調(diào)以燒、烤見長，擅用生醬（大醬）。蔬菜隨季節(jié)不同而變化，雜以野菜（蕃蒿、蕨菜等）及菌類。滿族先人好漁獵，祭祀時除用家禽、家畜肉外，還有鹿、麂、獐、狍、雁、魚等。尤喜食豬肉。豬肉多用白水煮，謂“白煮肉”。設(shè)大宴時多用烤全羊。
常見的菜肴有：[白肉血湯]：將鮮豬血灌入鮮豬腸內(nèi)煮熟，切片，與白水煮成的豬肉切片后同碼盤中，佐以韭菜花、蒜泥、辣椒油吃。
[壇肉]：將豬肉切小塊，煸炒后加蔥、姜、大料、腐乳汁，放壇中文火煨爛。
[豆泥酸菜湯]：將泡發(fā)的黃豆搗成泥，酸菜切塊炒透，放入肉湯、黃豆泥，調(diào)好味，燉透即可。
[炸雞蛋醬]：將雞蛋液攪勻，倒入熱油鍋中，邊攪邊炒，再倒入醬油、大醬。食用時配大蔥、黃瓜或青菜蘸食（也可拌食）。
[芥末墩兒]：將大白菜去老幫，整棵橫放，切成3厘米長的圓墩狀，用沸水燙一下，碼入壇中，一層白菜墩，一層芥末面和白糖，最后淋上一層米醋，捂嚴，一天即成。味道酸甜辣而爽口。
[乏克]：滿語“包兒飯”或“菜包兒”。做法是將米飯、炒菜、蔥段、炸醬用菜葉（白菜葉、蘇子葉、萵苣葉）包裹成長卷形食用，飯菜合一，經(jīng)濟實惠。
[薩其瑪]：油炸條甜餑餑，是著名糕點。滿族人忌食狗肉，好喝茶。東北地區(qū)滿族有喝酸茶的習(xí)慣，即用小米或稷子米泡到發(fā)酵后煮熟，將米湯加茶葉煮開，放些糖即成。也有煮制奶茶的。

[婚喪習(xí)俗]

滿族婚禮既帶有本民族濃厚的特點，又融合了不少漢民族的風俗禮節(jié)，一般地講要經(jīng)過以下程序：訂婚：滿族青年男女訂婚有兩種形式。一是男女青年的家長是熟人或朋友，相互了解，有意做親，便托媒人給子女許訂終身，有的是男方向女方求婚，有的是女方向男方求婚。另一種是男女雙方互不認識，托媒人為子女訂婚，并由媒人轉(zhuǎn)交雙方的門戶貼，開具雙方的旗佐、履歷、姓氏、三代。此外，還要互相檢驗生辰八字。
放定：即遞財禮。分放大定和放小定兩種。放小定是未來的媳婦拜見姑母兄嫂等男方家至親時，得到財物。放大定叫做“過大禮”，俗稱“下大菜”，就是選擇吉日，男方將聘禮送到女方家。結(jié)婚前一日，送親的要喝“迎風酒”。新娘則離家到男方借好的寓所住宿，俗稱“打下發(fā)”。次日清晨，女方家用彩車送親，由其哥哥護送。彩車到新郎家時，洞房門前的地上放有一火盆，讓喜轎車抬著新娘從火盆上經(jīng)過，俗稱過火避邪。為趕走或殺死隨轎而來的鬼怪，新郎要向轎門虛射三箭；也有實射的，但一般都是朝轎底射，以免傷著新娘。接著，新娘被人扶出轎來到天地前，同新郎一同向北三叩首，俗稱“拜北斗”。拜完北斗后舉世聞名行“撇盞”儀式。即頭戴紅蓋頭的新娘和新郎，面朝南跪在院中神桌前，桌上供豬肘一方、酒三盅、尖刀一把，薩滿單腿跪在桌前，一面用滿語念經(jīng)，一面用尖刀把肉割成片拋向空中，同時端酒盅齊把酒潑到地上。主要目的是乞求上蒼保佑新婚夫婦，使他們子孫滿堂，白頭偕老。舉行完以上這些儀式后，新娘由全科人（即父母子女俱全的人）攙進洞房。新娘過門坎時，在門坎上放有一副馬鞍，新娘必須從上面跨過去。新房的床鋪必須全科人鋪設(shè)，洞房鋪好后要在房內(nèi)奏樂，稱 “響房”。新娘入洞房時，一小女孩手拿兩面銅鏡，對新娘照一下，然后把銅鏡掛在新娘的前胸后背。接著，另一小女孩遞過兩只錫壺，里面盛有米、錢等，新娘或抱在懷里，或夾在腋窩，俗稱“抱寶瓶”，又叫“抱保媒壺”。當新娘在床上坐穩(wěn)后，新郎用秤桿把罩在新娘頭上的紅布揭去，叫做 “揭蓋頭”。接下來便是夫妻喝交杯酒，吃合喜面、長壽面或子孫餑餑等。

[服飾特色]

本世紀3 0 年代，滿族男女都穿直統(tǒng)式的寬襟大袖長袍。女性旗袍下擺至（左骨右干）（小腿），有繡花卉紋飾。男性旗袍下擺及踝，無紋飾。4 0 年代后，受國內(nèi)外新式服飾新潮的沖擊，滿族男性旗袍已廢棄，女性旗袍由寬袖變窄袖，直筒變緊身貼腰，臀部略大，下擺回收，長及踝。逐漸形成今日各色各樣講究色彩裝飾和人體線條美的旗袍樣式。
旗袍是現(xiàn)代流行服裝之一，在國際服飾櫥窗里，享
有很高的盛譽。
旗袍是從滿族古老的服裝演變而來的。
旗袍，滿語稱“衣介”。古時泛指滿洲、蒙古、漢
軍八旗男女穿的衣袍。
清初衣袍式樣有幾大特點：無領(lǐng)、箭袖、左衽、四
開衩、束腰。箭袖，是窄袖口，上加一塊半圓形袖頭，
形似馬蹄，又稱“馬蹄袖”。馬蹄袖平日綰起，出獵作
戰(zhàn)時則放下，覆蓋手背，冬季可御寒。四開衩，即袍下
擺前后左右，開衩至膝。左衽和束腰，緊身保暖，腰帶
一束，行豬時，可將干糧、用具裝進前襟。男子的長袍
多是藍、灰、青色，女子的旗裝多為白色。
滿族旗袍還有一個特點，就是在旗袍外套上坎肩。
坎肩有對襟、捻襟、琵琶襟、一字襟等。穿上坎肩騎馬
馳聘顯得十分精干利落。
在滿族南遷遼沈，入中原后，與漢族同田共耦，受
漢族“大領(lǐng)大袖”服飾的影響，由箭袖變成了喇叭袖，
四開衩演變?yōu)樽笥议_衩。
至本世紀3 0 年代，滿族男女都穿直統(tǒng)式的寬襟大
袖長袍。女性旗袍下擺至（左骨右干）（小腿），有繡
花卉紋飾。男性旗袍下擺及踝，無紋飾。4 0 年代后，
受國內(nèi)外新式服飾新潮的沖擊，滿族男性旗袍已廢棄，
女性旗袍由寬袖變窄袖，直筒變緊身貼腰，臀部略大，
下擺回收，長及踝。逐漸形成今日各色各樣講究色彩裝
飾和人體線條美的旗袍樣式。由于旗袍非常適合中國婦
女的體形和賢淑的個性、民族的氣質(zhì)，后來這一源于滿
族的傳統(tǒng)服裝漸漸成為中華民族文化寶庫中的一朵苛葩
，受到國內(nèi)外婦女的青睞和贊賞。

[民族禁忌]

滿族的進餐習(xí)俗和飲食禮儀很多。如祭祀用過的神糕、神肉，路人可以分享，但一般不能帶去，吃完后不允許擦嘴；家中人就餐，長輩不動筷，晚輩人絕不動筷；過年殺年豬時，有把親友、鄰里請來同吃白肉血腸的習(xí)慣。
滿族忌殺狗、吃狗肉和用狗皮，不戴狗皮帽子。因為滿族長期從事獰獵，狗乃不可缺少的"助手"，冬季還用狗拉爬犁，成為重要的工具。因此滿族有敬犬之俗，平時對狗精心豢養(yǎng)，狗死埋葬，他們不打狗殺狗，不吃狗肉，不戴狗皮帽，不鋪狗皮褥，外族人戴狗皮帽迸滿族家，主人會不高興。
許多人對烏鴉沒什么好印象，甚至有厭惡之感。但滿族人例外，他們非但不哄打烏鴉，反而對其倍加珍愛。在滿族聚居的地區(qū)，許多人家的院子里都立有一個高高的木桿子，這個桿子就是為了喂烏鴉、喜鵲而立的，在這個木桿子上面有一個斗，在斗里裝有豬肉、豬下水以及米等食物，以此來喂烏鴉和喜鵲。
滿族將西墻作為供奉祖先的神圣部位，不準在此掛衣物，張貼年畫；西炕俗稱“佛爺炕”，供有“祖宗板子”。忌諱人們尤其是女人隨便坐臥。通?？腿艘膊坏迷谖骺恍菹?，更不許將狗皮帽子或鞭子放在這里。忌打狗、殺狗和忌食狗肉；不戴狗皮帽、不鋪狗皮褥，忌諱戴狗皮帽或狗皮套袖的客人。
不許從鍋灶、火塘的三腳架上越過，不能用腳蹬踏或者隨便坐在鍋灶上或火塘邊；不準在鍋灶口或塘上烤腳、襪子、鞋靴；禁止將吃剩下的食物、骨頭、魚刺等扔進鍋灶或火塘里。

[生育習(xí)俗]

滿族的生育觀，舊時有重男輕女思想，至今依然，而且以多子多女為福。生男孩，則在房門左框上掛一木制小弓箭；若生女孩，則在房門右框上掛一條或紅或蘭的布條此謂“他哈補釘”。這個儀式稱之為“懸弓掛帛”。
“落草”。生兒落草是滿族生育習(xí)俗。婦女懷孕，被認為是全家的一件喜事。為保護胎兒的正常發(fā)育，對孕婦有許多清規(guī)戒律，如：不準坐鍋臺、窗臺、磨臺；不準進產(chǎn)房；不準祭祀祖先和參加別人的婚禮；禁食兔肉，怕生孩子三瓣嘴；不要多吃鹽和醬，惟恐孩子成“喉巴”。其規(guī)矩之繁多，往往給產(chǎn)婦精神上造成很大壓力。產(chǎn)房一般不設(shè)在西屋，不能將孩子生在炕席上。孕婦生產(chǎn)前，要把炕席卷起，在土炕上鋪上谷草，讓孩子生在谷草上，所以孩子出生稱“落草”。
滿族生育還有“采生”和“開奶”之說。嬰兒看到的第一個外人被稱為“采生人”，意為采生人將對嬰兒產(chǎn)生影響，有的還被認為干爹干媽。開奶，是請多子女的婦女給嬰兒喂第一口奶，意謂消災(zāi)無病好養(yǎng)活。
“洗三與打聰明”在孩子出生的第三天，要進行“洗三”，將一個兒女雙全又有威望的老太太（稱為姥姥）接到家中，由姥姥用一大銅盆給孩子洗熱水澡，邊洗邊嘮叨：“洗洗頭，做王侯；洗洗腰，一輩倒比一輩高；洗臉蛋，做知縣……”。最后用一根大蔥打三下，邊打邊說：“一打聰明，二打伶俐，三打明明白白?！闭f完，孩子的父親將大蔥扔到房上，親友們一齊向孩子的父母道喜。
“辦滿口”。嬰兒滿月，要舉行上索儀式，宴請親友。上索，即將“子孫繩”請出，一端栓于祖先板的斜柱子上，另一端拉至門外，栓在早以準備好的柳枝上，然后全家人向祖先板叩拜。生男孩則在索繩栓一小弓箭，生女孩，則栓上“他哈補釘”。親友都來祝賀、饋贈禮品，多是送長命鎖等
“掛悠車”。滿族人生第一個孩子，滿月時，姥姥家要給孩子蒸“河咧”（長蛇型的面駒駒），俗謂吃了可多生發(fā)。其舅父在這天要送給一個悠車，并親手掛起來。悠車以經(jīng)人用過的為佳，俗稱“養(yǎng)活孩子吊起來”。親友要送小衣服和小鈴鐺等玩具。如嬰兒哭鬧，要邊推悠車，邊哼“悠悠調(diào)”。如《月兒圓》悠悠調(diào)這樣唱到：
月兒圓，月兒大，月兒已在樹上掛。
小妞妞，別哭了，額娘領(lǐng)你找阿瑪。
船兒搖，別害怕，長大嫁給漁老大。
魚皮鞋，魚皮襪，魚裙魚襖魚馬褂
……
做滿月，女客將兩個饅頭合在一起，拿著讓產(chǎn)婦咬一口，謂之“滿口”。從這天起，產(chǎn)婦要增加飲食，沒有什么禁忌了。設(shè)宴招待客人，以長面條為主款待客人，意謂綿綿不斷健康長壽。
“抓周”。孩子周歲時已初懂人事，傳說這一天可以測出孩子一生的情趣和志向，所以滿族人多有“抓周”習(xí)俗。嬰兒滿周歲之日，其家人將紙筆、書冊、弓箭、頂戴、樂器、煙酒、賭具等，放在炕上，讓嬰兒去抓。據(jù)說抓到什么，將來就要干什么。
給嬰兒“睡扁頭”的習(xí)俗，是滿族人所特有的，就是讓嬰兒枕著裝有糧食的小枕頭，這叫“頭枕糧倉”，日后大富大貴，并叫嬰兒仰面躺著，日久天長，把嬰兒的后腦勺睡得又平又扁。同時，嬰兒后背也睡得扁平、肩寬，滿族人認為這樣是美觀。

[生育習(xí)俗]

滿族十分重視對子女的生育。婦女一旦懷孕，被視為全家吉事，這時婆母
便告訴她一些保胎知識和傳統(tǒng)禁忌。如：不準孕婦到別人的產(chǎn)房去，不準坐鍋
臺、穿臺。不許大哭大笑，不準侍奉祖先神。懷孕五月，不許去馬棚，不許牽
馬等。
小孩出生稱“落草”。據(jù)說,古時滿族婦女在炕上臨產(chǎn)時,要卷起炕席，鋪
上谷草，產(chǎn)婦在谷草上分娩，以后便相沿成習(xí)。小孩“落草”后，如果是男孩，
要懸一小弓箭于門左，象征其長大后成為一個優(yōu)秀射手；若是女孩，則門前掛
一紅布條，象征吉祥。嬰兒出生的第二天，要請子婦多、身體好的婦女喂第一
次奶，叫“開奶”。第一個進產(chǎn)房看孩子的外人叫“采生人”。滿族認為嬰兒
長大后性格會像“采生人”的性格，所以十分注重挑選“采生人”。嬰兒出生
的第三天，要“洗三”，請兒女雙全，德高望重的老太太給孩子沐浴，也稱沐
浴禮。沐浴用大銅盆，內(nèi)放槐樹葉、艾蒿，倒上熱水后，前來祝賀的親友們則
將銅錢、花生和雞蛋等放入盆內(nèi)，叫做添盆。沐浴過程中,如嬰兒放聲大哭,則
視為大吉大利，這叫“響盆?！?br>孩子出生后第七天開始上悠車。悠車也叫搖車，用樺樹皮做成，長約1.3
米，寬0.7米有作，兩端呈半圓形，如同小船。后世的悠車多用椴木薄板做成，
邊沿漆以紅色，繪制花紋，書寫有吉利話，十分美觀。悠車掛在房梁上,搖起
來十分輕便，為了使嬰兒保持胳膊、腿平直和避免翻身時掉下來,一般用布帶
子把小孩的胳膊肘、膝蓋和腳脖子綁在悠車上.嬰兒下面鋪用谷糠裝成的口袋，
枕頭則用小米或高粱米裝成。因滿族以孩子后腦勺扁平為美,所以使用這樣的
枕頭。
孩子滿月后正式起名，5歲前舉行一次家祭，俗稱“跳喜神”，一般只用
一天，不殺豬羊，只殺雞做糕，祭祀祖先神,感謝神龍送子.在族中公祭時,要
舉行“換鎖”儀式。每個新生孩子每人領(lǐng)取鎖帶佩帶一副，并拜柳求福.祭畢，
再將鎖袋裝入子孫袋內(nèi)保存起來。
孩子第一次去姥姥家無疑是件大豆事。當姑奶奶帶著可愛的外孫回娘家,
姥姥一家不勝歡喜，待之如貴賓。這時,年輕母親把孩子的腦袋往房柱上輕輕
一撞，表示孩子不僅能在姥姥家住得服(慣)，而且將來肯定能長得健康壯實。
8歲以前，男孩玩具以弓箭為主，也開展比箭法游戲，誰射的準誰就受重
視。女孩子則以玩秋千為主要娛樂活動。
滿族沒有固定的冠禮。只是由族長或薩滿在祖神案前祭祀,將靈佩賜給青
年男女。一般小伙前額佩掛野豬獠牙，姑娘多佩帶野豬門牙。從此,青年男女
就可參加族中的一切社交活動了。

[滿族春節(jié)]

”阿涅業(yè)能業(yè)”是滿語，即滿族的春節(jié)，是滿族傳統(tǒng)的盛大節(jié)日。

滿族春節(jié)源于漢族習(xí)俗。努爾哈赤建立后金政權(quán)后，天命三年（1618年)起兵進入遼陽、沈陽地區(qū)，在漢族經(jīng)濟文化的影響下，滿族社會發(fā)展起了很大的變化。尤其是皇太極繼位后，順治元年（ 1644年）清軍入山海關(guān)定都北京，大批滿族居民遷移關(guān)內(nèi)，與漢族雜居共處，在經(jīng)濟文化彼此交流，互相影響，關(guān)系密切。天長日久，漢族許多習(xí)俗文化被滿族人民所吸收，春節(jié)便隨之而成為滿族與漢族共俗的傳統(tǒng)節(jié)日。

■ 慶祝方式

節(jié)前，人們積極地置辦年貨，清掃庭院，張貼對聯(lián)、掛箋（亦稱掛旗）、窗花和福字，蒸年糕、烙粘水勺。初一凌晨子時，家家戶戶鳴放鞭炮，辭舊迎新。同時，在自家西墻祖宗板下擺設(shè)供品、點燃韃子香，叩拜祖宗，祈求神靈保佑全家大小在新的一年中平安無事，萬事如意。新年伊始，全家團聚吃團圓餃子，俗稱”揣元寶”。煮餃子時，家主要吆喝：”小日子起來了嗎？”其他人同時回答：”起來了！”他們把餃子從鍋底浮起來比作日子起來了。然后讓小孩爬上柜子上蹦三下，以示新日子”蹦個高”。這天晚輩要身長輩叩頭拜年（舊時女性行跪拜撫鬢禮）家長要給小孩守歲錢。宗族近親也要互相拜年，親朋好友則筵宴相邀，一起敘舊話新。男孩子成群結(jié)隊鳴放煙花、鞭炮，玩耍木爬犁，或興高采烈地溜冰；姑娘和少婦們則身著盛裝，玩耍嘎拉哈（用豬或牛膝關(guān)節(jié)骨制成的玩具）。

歌舞是節(jié)日活動的重要內(nèi)容。據(jù)《渤海國記》記載：”官民歲時聚會作樂，先命善歌舞者，數(shù)輩前行，士女相隨，更相唱和，回旋婉轉(zhuǎn)，號曰’踏追’?！碧ぷ芳床雀哕E。至今，此俗仍沿襲不衰。初一至初五，人們都相聚一處，唱歌、跳舞、踩高蹺、盡情娛樂，有的地方，年輕人還自發(fā)組織演出隊，走村串屯進行表演，祝賀新年，節(jié)日氣氛更加濃郁。

滿族過年，習(xí)慣用精粉、雞蛋、糖、芝麻、青?

滿族有什么風俗習(xí)慣

滿族風俗習(xí)慣

服飾

滿族歷史悠久，文化發(fā)達。其服飾高雅華麗，在中國民族服飾文化中獨樹一幟，并對中國的服飾文化發(fā)展產(chǎn)生過很大影響。

由于寒冷的生活環(huán)境和射獵生活的需要，過去滿族人無論男女，均多穿“馬蹄袖”袍褂。努爾哈赤建立八旗制度以后，“旗人”的裝束，便成為“旗袍”（滿語稱“衣介”）。

清初，旗袍的式樣一般是無領(lǐng)、大襟、束腰、左衽、四面開衩。穿著既合體，又有利于騎馬奔射。出獵時，還可將干糧等裝進前襟。這種旗袍有兩個比較突出的特點，一個是無領(lǐng)。努爾哈赤為統(tǒng)一衣冠，曾厘定衣冠制，規(guī)定“凡朝服，俱用披肩領(lǐng)，平居只有袍”。即常服不能帶領(lǐng)子，只有入朝時穿的朝服方可加上形似披肩的大領(lǐng)；二是在窄小的袖口處還接有一截上長下短的半月形袖頭，形似馬蹄，俗稱“馬蹄袖”。平時綰起來，冬季行獵或作戰(zhàn)時放下，使之罩住手背，既起到了類似手套的保暖作用，又不影響拉弓射箭，故又稱之為“箭袖”（滿語稱之為“哇哈”）。滿族入主中原以后，“放哇哈”成為清朝禮節(jié)中的一個規(guī)定動作，官員入朝謁見皇上或其他王公大臣，都得先將馬蹄袖彈下，然后再兩手伏地跪拜行禮。

旗袍的外面還習(xí)慣套一件圓領(lǐng)、身長及臍、袖長及肘的短褂。因這種短褂最初是騎射時穿的，既便于騎馬，又能抵御風寒，故名“馬褂兒”。清初，馬褂兒是八旗士兵“軍裝”，后來在民間流行起來，具有了禮服和常服的性質(zhì)，其式樣、面料也更加繁多。滿族人還喜歡在旗袍外穿坎肩?？布缫话惴譃槊?、夾和皮數(shù)種，為保暖之用。樣式有對襟、琵琶襟、捻襟等多種。

而作為有清一代“時裝”的滿族女式旗袍，則多有發(fā)展。當初在北京等地曾盛行“十八鑲”的做法，即鑲十八道衣邊才算好看，樣式也變成寬袍大袖；辛亥革命后，旗袍樣式由肥變瘦；在20世紀30代初受西方短裙影響，長度縮短，幾近膝蓋，袖口縮??；30年代中又加長，兩邊開高衩，并突出曲線美；40年代又縮短，出現(xiàn)短袖或無袖旗袍，外為流線型。繼后，衣片前后分離，有肩縫和裝袖式旗袍裙等。用料廣泛，棉、毛、絲、麻和各種化纖衣料均可。旗袍除有長、短袖之分之外，還分皮、棉、單、夾數(shù)種，便于在不同季節(jié)穿用。經(jīng)過不斷改進的旗袍，一般樣式大致為：直領(lǐng)，窄袖，右開大襟，釘扣絆，緊腰身，衣長至膝下，兩側(cè)開叉；講究做工和色彩搭配，大多在領(lǐng)口、袖口和衣邊上繡有各色圖案的花邊。如此既襯托出女性身材之美，又顯得文雅大方。具有東方色彩的旗袍現(xiàn)已成為中國婦女普遍喜愛的中式服裝。

旗袍和“旗頭”、“旗鞋”等搭配起來，就構(gòu)成了滿族婦女典型的傳統(tǒng)服飾裝束。

“旗頭”指的是一種發(fā)式，也稱發(fā)冠。類似扇形，以鐵絲或竹藤為帽架，用青素緞、青絨或青紗為面，蒙裹成長約30厘米、寬約10多厘米的扇形冠。佩戴時固定在發(fā)髻上即可。上面還常繡有圖案、鑲珠寶或插飾各種花朵、綴掛長長的纓穗?！捌祛^”多為滿族上層婦女所用，一般民家女子結(jié)婚時方以為飾。戴上這種寬長的發(fā)冠，限制了脖頸的扭動，使身體挺直，顯得分外端莊穩(wěn)重，適應(yīng)于隆重場合。

“旗鞋”款式獨特，是一種高木底繡花鞋，又稱“高底鞋”、“花盆底鞋”、“馬蹄底鞋”等。其木底高跟一般高5－10厘米左右，有的可達14－16厘米，最高的可達25厘米左右。一般用白布包裹，然后鑲在鞋底中間腳心的部位。跟底的形狀通常有兩種，一種上敞下斂，呈倒梯形花盆狀。另一種是上細下寬、前平后圓，其外形及落地印痕皆似馬蹄?！盎ㄅ璧住焙汀榜R蹄底”鞋由此而得名。除鞋幫上飾以蟬蝶等刺繡紋樣或裝飾片外，木跟不著地的部分也常用刺繡或串珠加以裝飾。有的鞋尖處還飾有絲線編成的穗子，長可及地。這種鞋的高跟木底極為堅固，常常是鞋面破了，而鞋底仍完好無損，還可再用。高底旗鞋多為十三四歲以上的貴族中青年女子穿著。穿這種高底鞋走起路來顯得姿態(tài)優(yōu)美。老年婦女的旗鞋，多以平木為底，稱“平底鞋”，其前端著地處稍削，以便行走。

滿族的帽子種類較多，主要分為涼帽和暖帽兩種。過去，滿族人常戴一種名為“瓜皮帽”的小帽。瓜皮帽，又稱“帽頭兒”，其形狀上尖下寬，為六瓣縫合而成。底邊鑲一約3厘米寬的小檐，有的甚至無檐，只用一片織金緞包邊。冬春時一般用黑素緞為面，夏秋則多用黑實地紗為面。帽頂綴有一個絲絨結(jié)成的疙瘩，黑紅不一，俗稱“算盤結(jié)”。帽檐下方的正中釘有一個“標志”，稱“帽正”，有珍珠、瑪瑙的，也有小銀片、玻璃的。相傳這種帽最早始于明代初期。因其為六瓣縫合，取“六合”，即天地四方“統(tǒng)一”之意，故盛行起來。滿族入關(guān)以后，受中原文化影響，也取其“六合統(tǒng)一”之意，開始戴用此帽，而且頗為流行?，F(xiàn)在，在有關(guān)清代和民國時期的電視、電視劇中，我們?nèi)阅芙?jīng)?？吹剿挠白?。

早期滿族男人多穿雙脊臉的叫做“大傻鞋”的一種便鞋。鞋面多用青布、青緞布料。鞋前臉，鑲雙道或單道黑皮條。鞋尖前凸上翹，側(cè)視如船型。婦女除“旗鞋”和平底便鞋（平底鞋鞋面上皆繡花卉圖案，鞋前臉多繡有“云頭”）外，還有一種“千層底鞋”?！扒拥仔庇枚鄬玉笋刈鲂?，故得此名。鞋面多為布料，一般不繡花卉等圖案，多在勞動中穿用。

還有一種很有特點的鞋，叫烏拉（靰鞡）鞋，多為滿族百姓冬季穿用。用牛皮或豬皮縫制，內(nèi)絮靰鞡（烏拉）草，既輕便，又暖和，適于冬季狩獵和跑冰。

住行

滿族早期多依山傍水而居，以方便和適應(yīng)他們的生產(chǎn)生活習(xí)慣。滿族農(nóng)村房屋正房一般為三間或五間，坐北朝南便于采光，均在東端南邊開門，形如口袋，俗稱“口袋房”，便于聚暖。東西各有廂房，配以門房，這便構(gòu)成通常所說的四合院。房屋多為起脊磚瓦房，俗稱“海青房”。房柱皆插地，門向南開，高大寬敞。房內(nèi)正對門一間謂堂屋，又稱外屋，設(shè)廚灶鍋臺、水缸，灶通西內(nèi)室火炕，火炕，滿語稱“土瓦”。從堂屋西墻開門為里屋，為南、北、西三面構(gòu)成“萬字坑”或“蔓枝炕”。滿族尚右，西墻供祖宗牌位。西炕為窄炕，不住人，下通煙道。南北對面炕。上鋪炕席，或糊炕紙刷油?？簧抑靡鹿?，柜內(nèi)裝衣物，柜上疊置被褥、梳妝用品。夜間長輩居于西屋南炕，北炕分居兄弟子媳。就寢時，頭朝炕外，腳抵墻，對防寒和呼吸新鮮空氣頗為適宜。墻壁多貼有紙畫。為御北方寒冷，有的還建有火地。屋外西山墻頭砌有圓形煙囪（滿語稱為呼蘭），高出房檐數(shù)尺。煙囪根底有窩風窠，以擋逆風。南北墻上有窗，窗戶紙糊在窗欞外，多“高麗紙”，紙上淋油或鹽水，免得為雨雪淋濕脫落。窗欞及門上亮子窗欞構(gòu)成各種圖案，美觀牢固。窗戶分上下兩扇，上窗可用棍支起通風。房梁上常懸有悠車，嬰兒放在悠車里?？簧蠑[有長方形的炕桌，吃飯時圍桌盤膝而坐，暖和方便。桌的左右鋪有氈褥子以待賓客。房欞、椽、棟多有雕花油彩。廂房則設(shè)碾房和倉庫（滿語稱哈什）。房外四周環(huán)砌圍墻。院內(nèi)東南豎“索倫桿”，桿上有錫斗，桿下放三塊石，稱為“神石”。桿后是一面用磚砌成的壁墻，墻頭飾有雨搭。

過去，城中的富貴人家多住四合院。四合院大門多為三間屋宇式建筑，正房三至五間，東西廂房一般也是三至五間，四周圍以磚墻，門房兩側(cè)設(shè)有石礅，稱為上馬石。有的四合院分為前后兩院。滿族的這些民間居所式樣，大部分保留在東北的滿族聚居區(qū)。但從上個世紀80年代以后，除很少一部分人建房仍保留傳統(tǒng)建筑方式外，絕大部分已建造成更為寬敞明亮的現(xiàn)代式房屋。

為適應(yīng)山區(qū)和林海雪原居住環(huán)境，滿族聚居地區(qū)的傳統(tǒng)交通工具主要有馬車、爬犁、獨木舟和樺皮船等。爬犁（滿語稱法喇）是雪上交通工具，將兩根樹干用火烤后彎成弓形，上端翹起，貼地部分寬約1米半，上面鋪板或做成箱式，駕以馬、牛，載人載物極為輕便。目前只在較寒冷的北部山區(qū)偶爾使用。滿族的水上交通工具最早是獨木舟（滿語稱威呼），由粗大原木鑿空而成，可容數(shù)人。還有一種樺樹皮船，制作較為麻煩。先做龍骨，里外附上樺樹皮，一人可以扛著行走。相當輕便?，F(xiàn)在已經(jīng)不多見，被現(xiàn)代船只所取代。

禮儀

滿族是一個十分注重禮節(jié)的民族。滿族人見面或拜見客人，有各種禮節(jié)，其中有打千禮、撫鬢禮、拉手禮、抱見禮、半蹲禮、磕頭禮等。其中，打千禮、抱見禮、磕頭禮主要為男人所用，其他則用于婦女。打千禮用于晚輩對長輩、下屬對長官，形式為彈下箭袖，左膝前屈，右腿微彎，左手放在左膝上，右手下垂，并問安。抱見禮是平輩之間用，晚輩對長輩也可用，不過晚輩要抱長輩的腰，長輩撫晚輩的背，等等。現(xiàn)在，有些繁瑣的禮節(jié)已被簡化。

滿族尊老敬上的傳統(tǒng)更為明顯。晚輩每日早晚要向父、祖問安，途中遇長輩人要讓路，吃飯時長輩先坐先吃。滿族重感情講信義，對賓朋真誠相待，有客人必設(shè)宴招待，所允諾之事必全力去做。

滿族傳統(tǒng)的婚姻儀式較為復(fù)雜，大致經(jīng)過通媒、放定、納彩、過箱、迎親、拜堂、拜祖、分大小、回門等程序。

通媒即由男方家請媒人向女方家求婚，兩家都同意后便放小定，即男方家贈如意或釵釧諸物為定禮。然后是定婚，即選擇吉日，男方家及其親戚往女家問名，女家設(shè)宴款待，男方家長致辭求婚，女方家則推謝再三，男方家堅持求婚，女方家同意后，才算定下婚事。此時男方要拜女方家神位及其長輩。定婚后要過禮，也是選擇吉日，男方家送衣服、綢緞、羊、鵝等禮物。男方家還要贈銀兩錢財。此時要議定婚期。進入迎親階段，女方家在婚期前一天陪送嫁妝，俗稱“過箱”，新郎要往女家致謝。迎親時，新郎在迎親隊伍的陪伴下趕著彩車迎親，在途中兩車相錯時，新娘的哥哥將新娘抱上新郎家的彩車，俗稱“插車”（由于各地區(qū)滿族風俗不同，也有新郎與迎新隊伍直接到新娘家迎親的。還有的地方有"旗俗不親迎"之說）。新娘至新郎家，換車乘轎，花轎落地，新郎要虛射三箭。新娘蒙紅蓋頭下轎，與新郎站在事先擺在院中的天地桌前，向北三叩首，俗稱拜北斗，即拜天地。拜完后撤天地桌，新娘進入臨時搭的帳篷，謂之坐帳。坐帳時“開臉”，換頭型。坐帳后，新娘跨過馬鞍進洞房，新郎用秤桿揭去蓋頭扔到房檐上。夫妻飲交杯酒，吃合喜面、子孫餑餑，眾人鬧洞房。在婚日當天晚上，新郎新娘要拜祖宗?；楹蟮谝惶?，新娘給夫家親戚裝煙敬茶，拜宗族，認明輩分，謂之分大小。一般在結(jié)婚三日之后，夫妻同回女方家，拜見娘家人并拜祖宗?；楹笠粋€月，新娘回娘家住一個月，謂之住對月。到了這時，婚娶儀禮乃告結(jié)束。

這些繁雜的婚娶程序在今日滿族聚居地區(qū)已經(jīng)簡化，并且融合了現(xiàn)代形式。比如插車，演變?yōu)槟信嗄牝T自行車或摩托車，各自由婚慶隊伍陪伴，從自己的家里出發(fā)，行進至中途相遇時，兩人交換自行車或摩托車，再一同到新郎家。還有拜祖宗，有的地方演變?yōu)樾氯税蓦p方父母。雖然有變化，但仍然具有濃厚的民族特色。另外，滿族的婚姻儀式因居住地區(qū)不同而略有變化，并非完全一致，但主要程序大致相同。

滿族的育兒習(xí)俗比較特殊。生男在門左掛弓箭，生女在門右掛彩色布條，娘家送一個悠車。生兒三天時，親朋送賀禮，俗稱“下奶”。并舉行洗禮，稱“洗三”。滿月時要請客人來“做滿月”，并將弓箭或布條取下掛在“子孫繩”上。百日時，要用從各家要的彩布條編成鎖，稱掛鎖。周歲時要舉行較為隆重的儀式，讓孩子“抓周”。一般在16歲時，男孩剃發(fā)，女孩盤發(fā)髻。至今在東北滿族聚居區(qū)仍然保留“下奶”、“洗三”、“做滿月”、“抓周”等傳統(tǒng)習(xí)俗。

葬俗

滿族的喪葬以土葬、火葬為主，土葬和火葬歷史都很久遠。在滿族入關(guān)前以火葬為主，這主要是由于他們經(jīng)常遷移。另外，八旗將士在清初戰(zhàn)死較多，尸骨不便送回故里，所以多用火葬。滿族入關(guān)后逐漸發(fā)生變化，從火葬與土葬并用發(fā)展為以土葬為主。喪葬儀式是，死者臨終前穿壽衣，多為長袍、馬褂，為單數(shù)。屋內(nèi)停靈，一般在7日之內(nèi)。用木板做成靈床，頭西腳東。靈幡用3尺左右的紅布制成，上綴以黑穗，懸掛在院中高桿上。滿族人用的棺具形狀特別，上部隆起，上寬下窄，稱“旗材”。

停靈期內(nèi)合家舉哀，舉行祭奠。入殮時棺內(nèi)放金銀等物，貧者用金銀箔元寶代替，口含銅錢或玉器，靈具放在院內(nèi)靈棚內(nèi)。出殯多選陰歷單日，抬靈有16杠、32杠、64杠之分。出殯后要感謝幫忙的人并請吃飯。下葬后，每7天到墳上燒一次紙，連燒7次。百日時要燒百日，周年時要燒周年。滿族燒紙是將紙疊成口袋狀，俗稱燒口袋。清明節(jié)要上墳，燒口袋和插佛托。近30年來，滿族的喪葬又改為火葬為主。但祭奠親人的儀式仍然保留了許多古老傳統(tǒng)，如清明節(jié)燒口袋、插佛托、燒七、燒百日、燒周年等，都依然如故。

禁忌

滿族禁忌較多。不允許褻瀆神靈和祖宗。比如滿族以西為貴，祖宗匣放在西炕上，西炕不許住人和放雜物，不能有各種不敬行為。不許打狗，更禁忌殺狗、食狗肉、戴狗皮帽子，也不允許外族人戴狗皮帽子進家。傳說努爾哈赤曾吩咐族人"山中有的是野獸，盡可以打來吃，但是，今后不準再吃狗肉、穿戴狗皮，狗死了要把它埋葬了，因為狗通人性，能救主，是義犬。"從此愛犬、敬犬便成了滿族的習(xí)尚。另外，滿族人不僅不食烏鴉之肉，還有飼喂烏鴉、祭祀烏鴉之俗。

宗教信仰

滿族早期信奉薩滿教。入關(guān)后，又信奉佛教。薩滿教同佛教在滿族中同祀供奉。

薩滿教是一種原始的多神教?！八_滿”是通古斯語的音譯，意為“瘋狂的人”。漢譯為“巫”。“薩滿”有男有女，并分家薩滿和跳神薩滿。

祭祀時主持禮儀的家薩滿早已不存在了。跳神治病為業(yè)的神巫，在一些偏僻鄉(xiāng)村還偶有活動。早在清代就屢有禁令，但屢禁不止。建國后，國家禁止一切封建迷信活動，但仍有少數(shù)人以此為業(yè)，騙取錢財。

滿族還崇拜自然神，如天地神、山神、星神、樹神。崇拜以動物為圖騰的鵲神、烏鴉神。至今在一些滿族聚居的鄉(xiāng)村，每逢年節(jié)還燒香供奉，祈求保佑全家平安順利。

現(xiàn)在有的滿族人信仰天主教、基督教，但人數(shù)不多。宗教信仰:滿族早期信奉薩滿教。入關(guān)后，又信奉佛教。薩滿教同佛教在滿族中同祀供奉。
薩滿教是一種原始的多神教。“薩滿”是通古斯語的音譯，意為“瘋狂的人”。漢譯為“巫”。“薩滿”有男有女，并分家薩滿和跳神薩滿。

祭祀時主持禮儀的家薩滿早已不存在了。跳神治病為業(yè)的神巫，在一些偏僻鄉(xiāng)村還偶有活動。早在清代就屢有禁令，但屢禁不止。建國后，國家禁止一切封建迷信活動，但仍有少數(shù)人以此為業(yè)，騙取錢財。

滿族還崇拜自然神，如天地神、山神、星神、樹神。崇拜以動物為圖騰的鵲神、烏鴉神。至今在一些滿族聚居的鄉(xiāng)村，每逢年節(jié)還燒香供奉，祈求保佑全家平安順利。

現(xiàn)在有的滿族人信仰天主教、基督教，但人數(shù)不多。

飲食

滿族飲食品種繁多，風味獨特

（一）主食

主食最大特點是“粘”。早自清代，滿族人就喜歡粘食。取其易存放、耐饑餓、便于游獵和遠途征戰(zhàn)攜帶之利。

今河北各地滿族家庭，普遍喜歡用粘米面做餑餑、涼糕、切糕、炸糕等食品。

樟欏葉餅：青龍滿族自治縣的一些鄉(xiāng)村，夏季喜歡用粘米面做“樟欏葉餅”。方法是把粘面和好攤在楞葉上，中間放餡，合上后蒸熟，其味清香。

小餑餑：多在冬季以粘米面制作。餑餑小如雞蛋，一做幾缸幾簍，蒸熟后放冷屋凍上，隨吃隨熱。

荷葉餅：易縣西陵滿族鄉(xiāng)滿族家庭有農(nóng)歷二月吃“荷葉餅”的習(xí)慣。荷葉餅用白面做，為扁圓形，里面放香油、鹽，熟后掰開成兩片（有一面連在一起）、 裹雞蛋、肉片、芥菜等，卷成荷葉形，即可食用。荷葉餅在長城以北和遵化縣東陵叫“春餅”，其做法與西陵大體相同。

（二）副食

滿族人喜食酸菜。

火鍋：以酸菜、粉條、蘑茹、豬肉或其它禽獸之肉做的“火鍋”，是滿族傳統(tǒng)的飲食風味。自清代以來，一直傳承不衰。

血腸：滿族喜吃豬肉。逢年節(jié)殺豬時，都要請客，名曰“吃血腸”。豬血兌上溫水放上調(diào)料，灌到豬腸里，煮熟即可食用，名為“血腸”。

鹿尾（yer）：易縣西陵滿族鄉(xiāng)忠義村、龍里華村、泰和莊村居住的滿族，還有一種叫“鹿尾”的特殊食品。其做法是將豬肝切成泥，用煮肉湯加?xùn)|北大松籽、姜汁、香油、麻醬、雞蛋等原料調(diào)成糊狀，灌到豬大腸里，煮熟后即可食用。待客時切成手指厚小塊，放到碟里，每碟八塊。吃時必剩兩塊，否則為不敬。

樽（dun）菜：選細嫩白菜心，用線繩捆成拇指粗，捆一節(jié)切一節(jié)，長約二寸，用開水焯后，擺放好，用小米米湯澆在上面，放酸為止。吃時用水洗凈，放入盤內(nèi)，撒上白糖后食用。其味酸甜可口，又脆又香。

（三）糕點

薩其瑪：滿族傳統(tǒng)糕點。用面粉、大油、白糖、鮮蛋、麻仁、桂花、果料等制成，色澤金黃，綿軟香甜，軟硬適度。具有百年歷史的保定四美齋糕點鋪制作的“薩其瑪”，至今盛名不衰。

大八件：易縣“大八件”糕點，每種上面都打有紅戳。大八件為：薩其瑪、馓子、大餑餑、雙麻、福壽糕、蜜食、扒拉餅、蓼化。

姓 氏:

滿族姓氏有670多個。清代，滿族人習(xí)慣于只出名不冠姓。辛亥革命后，國民政府曾下令滿族人一律冠姓入籍，于是滿族老姓逐漸消失，逐步簡稱或譯為漢字姓。據(jù)調(diào)查，今河北省境內(nèi)，有的滿族人上推三代，還稱滿族老姓。今秦皇島市山海關(guān)區(qū)的滿族，共有七個大姓氏，或按滿族老姓譯為漢字姓，或以本姓的第一音節(jié)為姓，其中瓜爾佳氏譯姓關(guān)，鈕祜祿氏譯姓郎，愛新覺羅氏譯姓趙，完顏氏譯姓王，伊爾根覺羅氏譯姓趙，章佳氏改姓章，富察氏改姓傅。承德縣滿杖子鄉(xiāng)李氏，原姓薩克達氏，石灰窯鄉(xiāng)白氏系瓜爾佳氏。承德市區(qū)佟山和兩家滿族鄉(xiāng)、滿杖子鄉(xiāng)、八家鄉(xiāng)的佟姓系佟佳氏。三溝鎮(zhèn)壯孤山村劉氏系寧古塔氏。崗滿族鄉(xiāng)何姓系赫舍里氏，趙姓系伊爾根覺羅氏。六溝鎮(zhèn)南房申溝黃氏系烏雅氏。太平鄉(xiāng)、十道河鄉(xiāng)王氏系完顏氏。圍場護圍滿洲兵丁后裔有?。ㄙ〖咽希?白（巴雅拉氏）、 那（那拉氏）、 安（安佳氏）、 張（章佳氏）、 趙（伊爾根覺羅氏）、富（富察氏）、關(guān)（瓜爾佳氏）等八大姓。簡稱或譯為漢字姓的還有易縣的巴氏、戴氏，定興縣的聞氏，邯鄲的葉氏、文氏，豐寧滿族自治縣的海氏、桂氏、那氏等等。

還有的以先輩名字的頭一個音節(jié)為姓氏的。定興縣周家莊村的馬氏，其始祖伊爾根覺羅馬離賽。滿驚習(xí)俗續(xù)家譜時，對長輩稱名不稱姓。從第四代起，就以其始祖馬離賽的馬子為姓，現(xiàn)已傳15代。

在清代，滿族有用數(shù)字取名的習(xí)慣。該人名字根據(jù)出生時其祖父年齡而定。如《直隸易州志》職官姓名中載：“蘭翎侍衛(wèi)頭等伯六十一?！苯袂帻垵M族張氏保存的地契文書中記載：“正藍旗滿洲佐領(lǐng)四十九。”以數(shù)字取名的方式有紀念意義，是滿族的傳統(tǒng)。建國后這種取名方式已經(jīng)消失。

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