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      古代的吃貨：宋朝歷史上的六個食神宰相
      
        
      
            人生百味
            2023-07-22 12:20:51
        
      

        
      
           
      宋朝人追求物質(zhì)享受，奢侈風氣盛行
      ，已經(jīng)得到史學界的公認。宋代名臣司馬光就曾直言不諱：“宋戚貴臣之家
      ，第宅園圃
      ，服食器用，往往窮天下之珍怪
      ，極一時之鮮明。惟意所致
      ，無復分限
      。以豪華相尚
      ，以儉陋相訾
      。愈厭而好新，月異而歲殊”
      。就連口碑比較好的宋仁宗晚年也是“一宴游之費十余萬”?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">；实廴绱耍蟪佳赡懿桓傁嘈Х?有宋一代先后出現(xiàn)過六個著名的“食神”宰相
      ，國家再富裕
      ，恐怕也禁不起他們這么個吃法。
      開國第一相趙普
      ，歷太祖、太宗兩朝
      ，兩度罷相
      ，三次任相
      ，以所謂半部《論語》治天下
      ，對結(jié)束長期政治動亂、實現(xiàn)中原統(tǒng)一是有貢獻的
      。但作為一代名相
      ，他的貪腐
      、饞嘴，卻也登峰造極
      ，很是令人不恥
      。開寶六年(973)春，宋太祖去看望病中的趙普
      ，突然發(fā)現(xiàn)廊下堆有海貨十瓶，打開一看
      ，全是小顆粒的瓜子黃金。趙普只好坦白說明
      ，這是吳越王錢叔送來的
      。趙普還違反禁令，私運木材擴展府第
      ，收受下屬賄賂，縱容下屬用他的名義經(jīng)商
      ，然后從中分肥
      ，甚至公然打擊報復揭發(fā)他的官員等等
      ，有史家送了他八個字“公忠其表
      、謀私其內(nèi)”，雖然偏激
      ，卻也不虛。
      趙普在吃上
      ，尤其喜歡春夏之交的山羊腿肉
      ，每餐必食數(shù)只羊腿“方解頤矣”
      ，曾派人深入邊陲與契丹貿(mào)易山羊
      ，動輒數(shù)萬錢購買山羊養(yǎng)在家中，以備食用
      。《宋史》記載：有一年冬天大雪，太祖至趙普家
        ，“普惶懼迎拜。太祖曰：‘已約晉王矣
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！讯谥粒O重裀地坐堂中
        ，熾炭燒肉”。這里所烤的就是山羊肉
        。 
      有著“三代五宰相”之稱的呂氏家族
        ，太宗
        、真宗兩朝的宰相呂蒙正是第一人
        ，富有傳奇色彩，歷史名聲也很好
        ，對下屬寬厚，注意培養(yǎng)獎掖后進
      ，對皇帝也不逢迎拍馬
      。就是在吃的問題上
      ，呂蒙正說的一套
      ，自己做起來又是一套，被后人所詬病
      。有一年正月十五晚上賞燈，太宗大宴群臣
      ，在酒興正濃時自豪地說：“朕躬覽庶政
      ，萬事粗理
      ，每念上天之貺
      ，致此繁盛，乃知理亂在人
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！泵烧芟唬骸俺紘L見都城外不數(shù)里，饑寒而死者甚眾
      ，不必盡然
      。”意思是說
      ，皇帝您在此大擺宴席
      ，大吃大喝
      ，老百姓還有不少人餓肚皮呢
      ，有什么好自豪的。呂蒙正嘴上如此說
        ，可是做起來完全不是那回事，他自己最喜歡吃雞舌湯
        ，史書上說他早晚都要吃，以至他家庭院里雞毛堆積成山
        。 
      徽宗朝的宰相蔡京，可謂惡名昭著
        。不熟悉歷史的人
        ，如果讀過水滸
        ，估計對這個蔡京也不會陌生
        。在他的治理下，把個繁華富麗的大宋江山搞得烏煙瘴氣
        ，其作惡程度可與后來的秦檜有得一拼。蔡京在吃上比前朝的宰相們更講究
        ，他愛吃鵪鶉
        ，“每一食羹即殺數(shù)百只”
        。想想也赫然
        ，在蔡京如此大吃之下，鵪鶉居然沒有滅絕
      ，也算一奇跡了?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！端问贰防镞€提到
      ，有一日他集僚屬議事
      ，留他們吃飯
      ，單蟹黃饃頭一味就費錢達一千三百余緡(每串十錢
      ，每十串為一緡)
      ，廚中傭人甚多
      ，“包子廚中縷蔥絲者都自有專人”。一個尋常的家宴就花了這么多錢
      ，也太奢侈了吧。
      到了南宋
      ，宰相秦檜愛吃宋嫂魚羹
      ，這里有個傳奇故事
      ，跟趙構(gòu)有關
      。據(jù)周密寫的《武林舊事》載，淳熙六年(1171)3月15日
      ，宋高宗趙構(gòu)登御舟閑游西湖，命內(nèi)侍買湖中龜魚放生
      ，宣喚中有一賣魚羹的婦人叫宋五嫂
      ，自稱是東京人
      ，隨駕到此
      ，在西湖邊以賣魚羹為生。高宗吃了她做的魚羹
      ，十分贊賞，并念其年老
        ，賜于金銀絹匹
        。皇帝金口一贊
      ，從此，宋嫂魚羹聲譽鵲起
      ，富家巨室爭相購食
      。秦檜自然不甘人后
      ，常派人讓這個宋嫂去秦府為他烹制
      。宋嫂死后，有個徒弟手藝得了她的真?zhèn)?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，被秦檜逼迫不得將魚羹賣與他人食
      ，一普通魚羹也這樣，可見他“吃獨食”成性
      。
      北宋名臣韓琦的曾孫韓侂胄，在南宋寧宗時
      ，以外戚身份入相
      ，曾加開府儀同三司，權(quán)勢熏天
      。韓侂胄拜相十四年，做過許多好事
      ，比如崇岳飛為鄂王
      ，給予政治上的極高地位
      ，以支持抗戰(zhàn)派將士;貶秦檜為繆丑(荒謬
      、丑惡)，貶秦的制詞說：“一日縱敵
      ，遂貽數(shù)世之憂
      。百年為墟
      ，誰任諸人之責?”一時傳誦，大快人心;積極北伐
      ，堅持抗敵。等等
      ，可惜后來被投降派史彌遠謀殺而犧牲
      。韓侂胄在飲食上也講究
      ，他家中養(yǎng)了數(shù)位知名廚娘
      ，其中一個善于制作“羊頭羹”，侂胄“尤重之”
      ，每餐必用。該廚娘置辦“羊頭簽五分
      ，合用羊頭十個”(宋代的簽即是羹)
      ，只“剔留臉肉
      ，馀悉擲之地”
      ，說：“此皆非貴人之所食矣
      。”五斤蔥則僅“取條心之似韭黃者
      ，以淡酒、醯浸噴
      ，馀棄置了不惜”
      。這樣浪費的吃法
      ，當真少見
      。
      最后就要說說賈似道了，這個理宗
      、度宗時的奸相，可以稱為南宋的掘墓人的
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！端问贰吩u價他：“似道既專恣日甚
      ，畏人議己
      ，務以權(quán)術駕馭，不愛官爵
      ，牢籠一時名士，又加太學餐錢
      ，寬科場恩例
      ，以小利啖之。由是言路斷絕
      ，威福肆行?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！钡碌v元年(1275)正月
      ，賈似道在毫無準備的情況下倉促發(fā)起安慶魯港之戰(zhàn)
      ，致使全軍潰敗
      ，至此，南宋再無軍隊可與元軍抗衡了
      ，不久即亡。賈似道每餐“必欲精鑿稻梁
      、三燕九折
      、鮮白軟媚
      ，肉必要珍饈嘉旨
      、膾炙蒸炮”
      ，方覺“爽口快意”。除了吃得好
      ，吃得精細，他還百般炫耀
      ，生怕別人不知道他是個“食神”
      。嘗宴客
      ，炫“水陸之品”
      ，“縷簋雕盤，方丈羅列”
      ，價值數(shù)十萬錢，不得“人為之巧”的贊語
        ，絕不罷休
        。
      

          
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