鰾風(fēng)散

鰾風(fēng)散

處方 : 鰾膠（微焙，杭粉炒黃色）1兩，皂礬（炒黃色）1兩，朱砂3錢。

制法 : 上為末。

功能主治 : 癇癥。

用法用量 : 每服3錢，熱酒送下。2服即愈。

摘錄 : 《嵩崖尊生》卷九

請問有沒有人知道很大的魚鰾做法？

分類:生活 >> 美食/烹飪
解析:

魚鰾 (《綱目》)

【異名】鱁鮧(《齊民要木》)，鱁鳀、魚白、鰾(《本草拾遺》)，魚膠(《三因方》)，白鰾(《普濟(jì)方》)，魚脬、縼膠(《綱目》)，魚肚(《醫(yī)林纂要》)。

【來源】為石首魚科動物大黃魚、小黃魚或鱘科動物中華鱘、蝗魚等的魚鰾。

動物形態(tài)詳石首魚、鱘魚、鳣魚條。
【采集】取得魚鰾后，剖開，除去血管及粘膜，洗凈，壓扁，曬干；或洗凈鮮用。

溶化后，冷凝成的凍膠，稱為鰾膠。

【藥材】干燥的鰾多壓制成長圓形的薄片，淡黃色，角質(zhì)狀，略有光澤。

黃魚的鰾較小，鱘魚及蝗魚的鰾大，并附有垂帶2條。

質(zhì)堅韌，不易撕裂，裂斷處呈纖維性；入水易膨脹，煮沸則幾乎全溶，濃厚的溶液冷卻后凝成凍膠，粘性很強。

氣微腥，味淡。

商品統(tǒng)稱為魚肚。

鱘魚、鰉魚的鰾稱為黃唇肚或黃鱘膠。

有切成線條的稱為線魚膠。

產(chǎn)浙江，福建、上海等地。

【炮制】魚鰾：烘軟、切段，晾干。

蛤粉炒魚膠：先用蛤粉放鍋內(nèi)炒熱，再將切斷的魚膠倒入，文火拌炒至松泡為度，取出篩去蛤粉即成。

(每魚膠10斤，用蛤粉2.5斤) 《本經(jīng)逢原》：凡用鰾膠入丸，切作小塊，蛤粉炒成珠，方可磨末。

煉蜜調(diào)劑，須待涼用，又不可搗，搗則粘韌，難為丸矣。

【性味】甘，平。

①《海藥本草》：無毒。

②《綱目》：甘，平，無毒。

鰾膠，甘咸，平，無毒。

③《本草新編》：味甘，氣溫。

【歸經(jīng)】《本草新編》：入腎。

【功用主治】補腎益精，滋養(yǎng)筋脈，止血，散瘀，消腫。

治腎虛滑精，產(chǎn)后風(fēng)痙，破傷風(fēng)，吐血，血崩，創(chuàng)傷出血，痔瘡。

①《本草拾遺》：主竹木入肉經(jīng)久不出者，取白敷瘡上四邊，肉爛即出刺。

②《海藥本草》：主月蝕瘡，陰瘡，痔瘡，并燒灰用。

③《飲膳正要》：與酒化服之，消破傷風(fēng)。

④《綱目》：鰾，止折傷血出不止；鰾膠，燒存性，治婦人難產(chǎn)，產(chǎn)后風(fēng)搐，破傷風(fēng)痙，止嘔血，散瘀血，消腫毒。

⑤《本草新編》：補精益血。

⑥《本草求原》：養(yǎng)筋脈，定手戰(zhàn)，固精。

【用法與用量】內(nèi)服：煎湯，3～5錢；熬膏或研末入丸，散。

外用：溶化涂敷。

【宜忌】胃呆痰多者忌服。

【選方】①治腎水不足，陰虛血虛之癥：魚鰾一斤(麩面炒焦，磨去粗末，再炒再磨)，沙蒺藜四兩，當(dāng)歸四兩(酒洗)，肉蓯蓉四兩(去鱗甲，酒洗)，蓮須、菟絲子四兩(酒煮)。

蜜丸，桐子大。

每服二、三錢。

(《拔萃良方》魚鰾丸) ②治腎虛封藏不固，夢遺滑泄：黃魚鰾膠一斤(切碎，蛤粉炒成珠，再用乳酥拌炒)，沙苑菱藜八兩(馬乳浸一宿，隔湯蒸一炷香，焙干或曬干)，五味子二兩。

研為細(xì)末，煉白蜜中加入陳酒再沸，候蜜將冷為丸，如綠豆大。

每服八、九十丸，空腹時溫酒或鹽湯送下。

(《證治準(zhǔn)繩》聚精丸) ③治產(chǎn)后抽搦強直，乃風(fēng)入子臟，與破傷風(fēng)同：鰾膠一兩。

以螺粉炒焦，去粉，為末。

分三服，煎蟬蛻湯下。

(《經(jīng)效產(chǎn)寶》) ④治破傷風(fēng)，口噤，強直：魚膠燒七分，留性，研細(xì)，入麝香少許。

每服二錢，酒調(diào)下，不飲酒，米湯下。

(《三因方》) ⑤治嘔血：鰾膠長八寸，廣二寸，炙令黃，刮二錢。

用甘蔗節(jié)三十五個，取自然汁調(diào)下。

(《經(jīng)驗方》) ⑥治赤白崩中：魚璇膠三尺，焙黃研末，同雞子煎餅，好酒食之。

(《綱目》) ⑦治經(jīng)血逆行：魚膠(切，炒)、新綿(燒灰)。

每服二錢，米飲調(diào)下。

(《多能鄙事》) ⑧治產(chǎn)后血暈：鰾膠燒存性，酒和童子小便調(diào)服三、五錢。

(《歲時廣記》) ⑨治便毒腫痛，已大而軟者：魚鰾膠熱湯或醋煎軟，乘熱研爛貼之。

(《仁齋直指方》) ⑩治八般頭風(fēng)：魚鰾燒存性，為末。

臨臥以蔥酒服三錢。

(《綱目》) ⑾治癇癥：鰾膠(微焙，杭粉炒黃色)、皂礬(炒黃色)各一兩，朱砂三錢。

共為末。

每服三錢，熱酒下二服。

(《嵩厓尊生》鰾風(fēng)散) ⑿治食道癌，胃癌：魚鰾，用香油炸酥，壓碎。

每服5克，每日服三次。

(內(nèi)蒙古《中草藥新醫(yī)療法資料選編》)

【名家論述】①《本經(jīng)逢原》：鰾膠合沙苑蒺藜名聚精丸，為固精要藥。

丹方又以一味炒研，砂糖調(diào)，日服一錢匕，治痔最良，經(jīng)久痔自枯落。

燒灰，治產(chǎn)后風(fēng)搐，破傷風(fēng)痙，取其滋榮經(jīng)脈，而虛風(fēng)自息也。

②《本草新編》：魚鰾膠稠，入腎補精，恐性膩滯，加入人參，以氣行于其中，則精更益生，而無膠結(jié)之弊也。

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菜 名： 釀金錢魚鰾

主 料： 干鰻魚鰾，蝦肉、雞胸肉若干。

配 料： 味精、精鹽、雞蛋清、鰈（鐵）脯末，豬朥網(wǎng)。

做 法： 烹制該菜要采用干鰻魚鰾。把魚鰾發(fā)好后，用刀切開成長方形，下開水鍋里加適量酒焯水后撈起；把蝦肉、雞胸肉打成膠，調(diào)入味精、精鹽、雞蛋清、鰈（鐵）脯末拌勻。

把豬朥網(wǎng)鋪在砧板上，拍上干淀粉，鋪上魚鰾，再放上蝦膠抹平，中間放上切四方條的白肉，然后卷成圓條，切段放在盤中，上蒸籠蒸約7分鐘，倒出原汁勾薄糊淋上；四周用炆好的香菇圍邊。

特 點： “釀金錢魚鰾”是以魚鰾為主料的一款花式菜，釀好的魚鰾，中間是白色的白肉，看去如一枚金錢的形狀。該菜肉質(zhì)嫩滑，濃香入味。

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菜譜名稱 魚鰾雀卵米粥

所屬菜系 其它菜系

所屬類型 健康菜譜

基本特點

基本材料 魚鰾30克，雀卵2枚，粳米100克。

[用法]將魚鰾烘軟，切成條狀，入砂鍋加水煎煮一小時，再入粳米煮粥，粥將成時，打入調(diào)和均勻的雀卵，略煮2-3沸即成?？崭褂谩?br>
[功效]溫補腎陽，益精生血。

[主治]男子不育、陽痿、早泄、遺精。

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菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（一）補陰益壽----魚鰾鵝肉湯

所屬菜系 其它菜系

所屬類型 健康菜譜

基本特點 補氣養(yǎng)陰，補腎益智

基本材料 魚鰾30克，凈鵝肉200--250克，精鹽等調(diào)味品各適量。

制法：將鵝肉切塊，與魚鰾共加水煮熟，放鹽等調(diào)味品。

功效：補氣養(yǎng)陰，補腎益智。

用法：佐餐食用。

應(yīng)用：適用于氣陰兩虛體弱之人。

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魚鰾補腎湯

原料：

魚鰾10個，補骨脂20克，鹽、味精適量。

做法：

魚鰾與補骨脂一同入鍋中，加水適量，放鹽煮1小時，加入味精即可。

功用：

補腎益精，溫陽固攝。

適應(yīng)癥：

腎虛不固之遺尿、遺精、夜尿頻多等。

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枸杞魚鰾

材料：

魚鰾300克、枸杞15克、蹄筋50克、白菜心5棵

調(diào)味料：

鹽、味精適量、酒少許

做法:

所有材料洗干凈后，加所有調(diào)味料及適量清水放入湯碗中，再放入蒸籠中蒸約20分鐘即可。

要領(lǐng)：

加少許酒烹煮，可去除魚鰾的腥味

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洗好,用黃酒淹,再用辣椒油爆炒,非常家常并很好吃的菜,很脆口的.

魔鬼魚的簡介

魔鬼魚是一種龐大的熱帶魚類，學(xué)名叫前口蝠鲼。

它的個頭和力氣常使?jié)撍畣T害怕，因為只要它發(fā)起怒來，只需用它那強有力的“雙翅”一拍，就會碰斷人的骨頭，致人于死地。所以人們叫它“魔鬼魚”。

蝠鲼看上去令人生畏，其實它是很溫和的，僅以甲殼動物或成群的小魚小蝦為食。在它的頭上長著兩只肉足，是它的頭鰭，頭鰭翻著向前突出，可以自由轉(zhuǎn)動，蝠鲼就是用這對頭鰭來驅(qū)趕食物，并把食物撥入口內(nèi)吞食。

魔鬼魚的生活習(xí)性：

蝠鲼利用自己獨特的大鰭，像展開翅膀一樣緩慢振動，在海底悠閑地游動（有時看著它們“飛”是一種享受），有時它們跳出海面，有時在空中翻筋斗，真的很美。蝠鲼科是低等有孔蟲中最大的一種，體長8米，重3噸。

身體扁平，胸鰭強壯，類似翅膀。他們在海里巡航。胸鰭前有兩個細(xì)而窄的耳狀突起，可以從口中收集食物。牙齒很小。雖然蝠鲼都是大型動物，但它們主要以浮游生物和小魚為食。它們經(jīng)常在珊瑚礁附近游弋，性情溫和。在英語中，它被錯誤地稱為“魔鬼魚”，因為它的形狀嚇人。

以上內(nèi)容參考：—魔鬼魚

小魚缸如何養(yǎng)好魚？

分屬於5個綱的水生冷血脊椎動物的泛稱。魚類各綱之間的差異之大就如陸生脊椎動物各綱之間。一般認(rèn)為，魚類是體滑而形如紡錘、呈流線型、具鰭、用鰓呼吸的水棲動物，但更多的種類不符合此定義。有的魚體極長，有的極短；有的側(cè)扁，有的扁平；有的鰭大或形狀復(fù)雜，有的退化乃至消化；口、眼、鼻孔、鰓開口形狀位置變化極大；有的魚呼吸空氣，浸入水中反會淹死。魚類是人類的重要食物。過度捕撈、污染和環(huán)境變化都會破壞魚類資源。魚類捕食孑孓，有助於控制瘧疾等蚊傳疾病。魚是行為學(xué)、生理學(xué)、生態(tài)學(xué)及醫(yī)學(xué)的重要實驗動物。許多魚飼以觀賞，許多種是游釣魚。魚體長從不足10公厘(0.4吋)至20多公尺(60呎)，重約1.5克至約4,000公斤(8,000磅)。體色多與環(huán)境一致而具隱蔽作用。有的魚體色鮮艷，且具斑紋，有辨識意義。有的魚能張縮色素細(xì)胞而改變體色，有的魚能發(fā)光。
魚是一種水生的冷血脊椎動物，用鰓呼吸，具有顎和鰭?，F(xiàn)存魚類可分為兩個主要族群：軟骨魚類（如鯊魚等）和 硬骨魚類（線狀鰭和波狀鰭的魚類）。這兩種族群的魚類都首先出現(xiàn)在泥盆紀(jì)早期。線狀鰭魚中較進(jìn)階的一群稱為硬骨魚，在侏羅紀(jì)時開始進(jìn)化，到了今日，已變成數(shù)量最多的魚類。另外也有數(shù)種已絕種的魚類。
魚，相伴人類走過了五千多年歷程，與人類結(jié)下了不解之緣，成為人類日常生活中極為重要的食品與觀賞寵物，但人們對什么動物是“魚”？魚的定義應(yīng)如何下，卻知者甚少。隨著科學(xué)的發(fā)展，人們對魚所下的定義也發(fā)生了很大的變化。
近五億年前，地球上生命歷程進(jìn)程中發(fā)生了一次重大的飛躍，出現(xiàn)了最早的魚形動物，揭開了脊椎動物史的序幕，從而導(dǎo)致動物界的發(fā)展，進(jìn)入了一個新的歷史階段。真正的魚類最早出現(xiàn)于三億余年前，在整個悠久歷史過程中，曾經(jīng)生存過大量的魚類，早已隨著時間的消逝而消亡絕滅，今天生存在地球上的魚類，僅僅是后來出現(xiàn)、演化而來的極小的一部分種類。
人類在很早以前就能識別物種，給以名稱，通常所說的“魚”包括水中的所有動物，因而把許多生活在水中的動物均冠以魚名，把鯨、海豹、大鯢（娃娃魚）、烏賊、魷魚、章魚、海星、海蜇、海綿、文昌魚等與魚類混為一談。到底那些水生動物才是真正的“魚”，對于“魚”的劃分，在不同年代有著不同的定義。
二千幾百年前古希臘哲學(xué)家柏拉圖（紀(jì)元前427——347）對魚類所下的定義是：“這一類（魚類）是由完全無知無覺的東西造出來的。變形之主以為在這一類中給予純潔的呼吸是不再值得的，因為它們是各種罪惡的后代，而存在著不潔之心。變形之主把它們投入水中，使它們通過深厚的污泥，來呼吸那神妙而純潔的空氣。這就是魚和牡蠣以及其他所有的水生動物，作為有了莫大的無知之罪而得到的處罰，被遙遠(yuǎn)地分離開來了”。柏拉圖的觀點充滿了神創(chuàng)論。由于近代科學(xué)的發(fā)展，早已徹底否定了這種觀點。
我國漢代初期的《爾雅》把動物分為蟲、魚、鳥、獸4類，其中魚包括了魚類、兩棲類、爬行類等低等脊椎動物及鯨和蝦、蟹、貝類等
18世紀(jì)瑞典博物學(xué)家林奈（1707——1778）創(chuàng)立了現(xiàn)代分類學(xué)，他在所著的《自然系統(tǒng)》一書中，他將動物界分為哺乳、鳥、兩棲、魚、昆蟲及蠕蟲等6綱。1859年，英國生物學(xué)家達(dá)爾文出版了《物種起源》一書，誕生了系統(tǒng)分類學(xué)。從此，魚類的定義及包含范圍也就確定下來。
究竟那些動物屬于“魚”？現(xiàn)代分類學(xué)家給“魚”下的定義是：終生生活在水里、用鰓呼吸、用鰭游泳的脊椎動物。魚類包括園口綱、軟骨魚綱和硬骨魚綱等三大類群、世界上已知魚類約有26000多種，是脊椎動物中種類最多的一大類，約占脊椎動物總數(shù)的48.1%.它們絕大多數(shù)生活在海洋里,淡水魚約有8600余種。我國現(xiàn)有魚類近3千種，其中淡水魚約1000種左右。
在我國沿海近岸淺水區(qū)的粗砂中生活著一種體形細(xì)長，長不超過50毫米，兩端尖、半透明的小“魚”，其學(xué)名為“文昌魚”，它的外形雖是魚，但它并不屬于魚類，文昌魚的體背側(cè)雖具脊索，但無脊柱的構(gòu)造，體內(nèi)無骨骼，無明顯的頭，心臟未形成。文昌魚近似魚的特征主要表現(xiàn)在有脊索、神經(jīng)管和鰓裂，在分類學(xué)上處于無脊椎動物和脊椎動物的中間過渡類群——原索動物的全索類，也稱無頭類。
魚有特異功能
【會發(fā)聲的魚】康吉鯉會發(fā)出“吠”音；電鯰的叫聲猶如貓怒；箱鲀能發(fā)出犬叫聲；魴鰓的叫聲有時像豬叫，有時像呻吟，有時像鼾聲；海馬會發(fā)出打鼓似的單調(diào)音。石首魚類以善叫而聞名，其聲音像輾軋聲、打鼓聲、蜂雀的飛翔聲、貓叫聲和呼哨聲，其叫聲在生殖期間特別常見，目的是為了集群。
【會發(fā)電的魚】
會發(fā)電的魚 有些魚類的身體都能發(fā)電，它們放出的電壓，竟比我們生活用電的電壓大好幾倍。具有發(fā)電能力的魚約有500種之多，如電鱔、電鯰、電鰻、長吻魚等。
各種發(fā)電的魚，它們發(fā)出的電流強弱和電壓高低都不同。電鰩身體又扁又園，帶著一條長長的尾巴，活像一把團(tuán)扇。生活在非洲尼羅河的電鯰，身體只有1米長，卻能發(fā)出350伏的高壓電。魚
【會發(fā)光的魚】有些魚類發(fā)光，例如我國東南沿海的帶魚和龍頭魚是由身上附著的發(fā)光細(xì)菌所發(fā)出的光，而更多的魚類發(fā)光則是由魚本身的發(fā)光器官所發(fā)出的光。
燭光魚其腹部和腹側(cè)有多行發(fā)光器，猶如一排排的蠟燭，故名燭光魚深海的光頭魚頭部背面扁平，被一對很大的發(fā)光器所覆蓋，該大型發(fā)光器可能就起視覺的作用。
【會爬樹的魚】攀鱸棲息于靜止、水流緩慢、淤泥多的水體。當(dāng)水體干涸或環(huán)境不適時，常依靠擺動鰓蓋、胸鰭、翻身等辦法爬越堤岸、坡地，移居新的水域，或者潛伏于淤泥中。攀鱸的鰓上器非常發(fā)達(dá)，能呼吸空氣，故離水較長時間而不死，當(dāng)水體缺氧、離水、或在稍濕潤的土壤中可以生活較長時間。攀鱸以小魚、小蝦、浮游動物、昆蟲及其幼蟲等為食。為了捕食空中昆蟲，常依靠頭部發(fā)達(dá)的棘、鰓蓋、胸鰭等器官攀爬上岸邊樹叢。
【會飛的魚】燕鰩魚 體長而扁圓、略呈梭形。一般體長20~30厘米，體重400~1500克。背部頗寬，兩側(cè)較平至尾部漸變細(xì)，腹面甚狹。頭短，吻短，眼大，口小。牙細(xì)，上下頜成狹帶狀。背鰭一個于體的后部與臀鰭相對。胸鰭特長且寬大，可達(dá)臀鰭末端；腹鰭大，后位，可達(dá)臀鰭末端。兩鰭伸展如同蜻蜓翅膀。
魚有鰓，可以在水中呼吸，魚有鰾，可以在水中自由地沉浮?？墒?，有人說生活在水中的魚也會溺死，這是真的嗎?
雖然這聽起來很荒謬，但卻是事實。魚鰾是魚游泳時的“救生圈”，它可以通過充氣和放氣來調(diào)節(jié)魚體的比重。這樣，魚在游動時只需要最小的肌肉活動，便能在水中保持不沉不浮的穩(wěn)定狀態(tài)。不過，當(dāng)魚下沉到一定水深(即“臨界深度”)后，外界巨大的壓力會使它無法再凋節(jié)鰾的體積。這時，它受到的浮力小于自身的重力，于是就不由自主地向水底沉去，再也浮不起來了，并最終因無法呼吸而溺死。雖然，魚還可以通過擺動鰭和尾往上浮，可是如果沉得太深的話，這樣做也無濟(jì)于事。
另一方面，生活在深海的魚類，由于它們的骨骼能承受很大的壓力，所以它們可以在深水中自由地生活。如果我們把生活在深海中的魚快速弄到“臨界深度”以上，由于它身體內(nèi)部的壓力無法與外界較小的壓力達(dá)到平衡，因此它就會不斷地“膨脹”直至浮到水面上。有時，它甚至?xí)褍?nèi)臟吐出來，“炸裂”而死。
編輯本段魚各部位的用途
魚鰭的作用
背鰭：保持魚體側(cè)立，對魚體平衡起著關(guān)鍵作用，若失去，會失去平衡而側(cè)翻。
胸鰭和腹鰭：平衡，若失去，魚體會左右搖擺不定。
尾鰭：決定運動方向，若失去，魚不會轉(zhuǎn)彎。
臀鰭：協(xié)調(diào)其它各鰭，起平衡作用，若失去，身體輕微搖晃。
魚鰭還有感知水流的作用，故不能失去。
九肚魚：
九肚魚的學(xué)名叫龍頭魚，屬狗母魚科，又名狗母魚、蝦潺、豆腐魚、狗吐魚、狗奶、水龍魚等。為何又將龍頭魚稱為九肚魚呢?說起來還頗有點意思。把龍頭魚稱為狗母魚（或狗吐魚）是廣東師傅的常見叫法，或許是由于飲食行業(yè)上稱狗母魚、狗吐魚太難聽的緣故，再加之廣東話中“狗”的發(fā)音很容易被人們誤認(rèn)為“九”，“母”、“吐”，又與“肚”的發(fā)音相近，于是廚房里的師傅便將其稱之為“九肚魚”了，而九禿魚、九兔魚等叫法則是在九肚魚的基礎(chǔ)上進(jìn)一步演變誤傳而來。
九肚魚體長而側(cè)扁，一般約為15～26厘米，重約75～150克。頭大，眼小，口裂頗大，兩頜牙密生，牙細(xì)而尖銳。魚體柔軟，大部分光滑無鱗，唯側(cè)線上有一行較大的鱗直抵尾叉，頭及背面線為棕色，腹部為乳白色，背鰭1個，僅有鰭條而無鰭棘，背鰭后有一小脂鰭，胸鰭和腹鰭發(fā)達(dá)，約等長。尾鰭三叉形，中葉較短。九肚魚主要分布于印度洋和太平洋。我國的南海、東海和黃海南部均有出產(chǎn)，其中以浙江省的溫州、臺州和舟山近海以及福建沿海產(chǎn)量較多，其漁獲期以春季為主。九肚魚屬“見光死”魚類，捕撈離海后上岸便死，還因其體內(nèi)含水分較多，不易貯存，所以以前多加工成鹽干制品，即“龍頭烤”。
魚類具豐富營養(yǎng)價值
魚類的蛋白質(zhì)含量約15～24％，所以魚肉是很好的蛋白質(zhì)來源，而且這些蛋白質(zhì)吸收率很高，約有87～98％都會被人體吸收。魚類的脂肪含量比畜肉少很多，而且魚類含有很特別的ω-3系列脂肪酸，例如EPA（Ecosapenoic acid，二十碳五烯酸）及DHA（Decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸）。
此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素。魚類還含有礦物質(zhì)，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質(zhì)來源；海水魚則含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時攝取到。
DHA是促進(jìn)腦力的關(guān)鍵元素
為什么常聽說吃魚會變聰明？其實是有科學(xué)根據(jù)的。魚類所含的DHA，它們在人體內(nèi)主要是存在腦部、視網(wǎng)膜和神經(jīng)中。DHA可維持視網(wǎng)膜正常功能，嬰兒尤其需要此種養(yǎng)份，促進(jìn)視力健全發(fā)展；DHA也對人腦發(fā)育及智能發(fā)展有極大的助益，亦是神經(jīng)系統(tǒng)成長不可或缺的養(yǎng)份。
一般海產(chǎn)食物多含有DHA，但深海的魚類如：鮭魚、鯖魚、沙丁魚、秋刀魚、土魠魚富含最多，尤其是在魚眼球附近的脂肪組織。鱈魚、虱目魚、烏魚的油脂含量雖高，但ω-3系列脂肪酸含量并不是很高；鮪魚、黃魚、鱸魚、白帶魚的ω-3系列脂肪酸含量則更低。
DHA對于胎兒及嬰幼兒快速發(fā)展的腦部發(fā)育更是非常重要。嬰幼兒無法自己制造足夠腦細(xì)胞與神經(jīng)發(fā)育所需的DHA，他們的DHA須由母乳或是嬰兒配方獲得。母乳中DHA含量豐富，喂哺母乳的嬰兒，在視覺發(fā)展及智能認(rèn)知發(fā)育方面，都比喂食嬰兒配方奶粉的嬰兒好，以母乳喂食嬰兒的時間越長，嬰兒的智商也愈高，長大后的學(xué)業(yè)表現(xiàn)也較優(yōu)異，所以母乳是嬰兒最好的食物。
但若母親未于懷孕或是授乳期間補充足夠的富含DHA之食物，體內(nèi)就無法含有足夠的DHA，嬰幼兒的體內(nèi)DHA濃度可能會不足。所以懷孕及授乳的婦女應(yīng)該多攝取深海魚類，以提高懷孕期間體內(nèi)的DHA量，或經(jīng)由哺乳傳遞給嬰兒，如果不方便或不喜歡吃魚，恐怕得考慮服用膠囊狀的DHA補充劑。在母親無法或停止喂哺母乳時，則宜由嬰幼兒飲食中添加DHA，例如選擇添加DHA的配方奶粉，或多用魚肉制作副食品，但部分嬰兒配方奶粉中并未添加DHA，選購時應(yīng)留意標(biāo)示。
罹患老人癡呆癥的人，血液中DHA的含量平均比正常人少百分之三十到四十，常吃魚的人腦筋較不易退化，甚至可以改善阿茲海默癥的癥狀。即使是一般健康的人，缺乏DHA也會造成記憶力和學(xué)習(xí)能力降低。
醫(yī)學(xué)證實常吃魚好處多
魚肉富含的蛋白質(zhì)，可以幫助幼兒、兒童及青少年生長發(fā)育，生病或身體有傷口的時候，也可以幫助復(fù)原及愈合。而且魚肉的蛋白質(zhì)，肌纖維構(gòu)造比較短、結(jié)締組織也比較少，所以魚肉吃起來較其它畜肉細(xì)致嫩滑，也較容易消化，非常適合幼兒及老人家食用。魚類所含的脂肪比畜肉少，所以熱量較畜肉低。
醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，愛斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低，原來是因為他們的飲食中有大量富含EPA及DHA的海魚類；在日本地區(qū)的調(diào)查，也發(fā)現(xiàn)沿海漁村的居民，罹患心血管疾病的比例較內(nèi)地農(nóng)民低。魚肉中之EPA及DHA這兩種特別的ω-3系列脂肪酸，可降低血脂質(zhì)，特別是三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇（壞的膽固醇），且會使血小板比較不會凝集，而有預(yù)防血栓形成引起之心臟血管疾病及腦中風(fēng)的功效，可以保護(hù)心臟。
芬蘭地區(qū)的研究發(fā)現(xiàn)，一周吃不到一次魚的人，罹患輕微憂郁癥的比例，比常吃魚的人高，因為魚肉中之EPA及DHA可以消除憂慮，預(yù)防精神分裂癥?？傊?，吃魚可以讓人更健康聰明。
魚鱗的藥理作用
大多數(shù)魚類，全身披著宛如鎧甲的鱗片，而鱗片有三方面的功能：
(l)在魚肚部的鱗，銀光閃閃,能反射和折射亮光，猶如一面鏡子，從而使底下兇猛的水生動物眩目，產(chǎn)生天水一色，不辨物體，成為天然的偽裝。
(2)鱗為魚體提供了一道保護(hù)屏障,使它與周圍的無數(shù)微生物隔絕，有效地避免感染和抵抗疾病。
(3)鱗為魚的一層外部骨架，使魚體保持一定的外型,又可減少與水的摩擦。此外,生物學(xué)家根據(jù)鱗片上環(huán)生的年輪(每輪表示過一冬)，判知魚的年齡;亦可較為正確地掌握其生長、死亡率及健康狀況。
魚鱗，占魚體重2%一3%。鱗片的主要特性：從外表上看是透明的,像花瓣，且邊緣呈微小的卷曲；白色光澤；略帶有魚腥昧；質(zhì)地堅且柔軟；含水量范圍16·4％一17．8％，平均為17．5％。營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，魚鱗是特殊的保健食品。它含有較多的卵鱗脂，把脂肪球分解成乳狀液與水交溶，有增強人腦記憶力，緩延細(xì)胞衰老的作用。魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁的沉積，促進(jìn)血液循環(huán)，起到預(yù)防高血壓及心臟病的作
用。魚鱗中還含有豐富的多種微量礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，能預(yù)防小兒佃樓病及老人骨疏松與骨折。
魚鱗是魚真皮層的膠原質(zhì)生成的骨質(zhì)，學(xué)名為魚鱗硬蛋白。它在醫(yī)學(xué)、化工領(lǐng)域，顯示出不凡的作用。從魚鱗中提取的 6一疏代鳥嘌吟，臨床治療急性自血癥，有效率為70％一75％；并對胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。從魚鱗中提取的特殊工業(yè)品——魚銀是一種昂貴的生化試劑，用于珍珠裝飾業(yè)和油漆制造業(yè)，國內(nèi)外市場很暢銷。
綜觀魚鱗，集多種營養(yǎng)保健物質(zhì)于一身，故國外掀起了“魚鱗食療熱”。魚鱗的烹飪方法是：先用清水洗凈魚體，刮下鱗集中，再用清水漂洗瀝干,放進(jìn)高壓鍋內(nèi)，加入適量的醋(除腥昧)，以500克鱗加800克水的比例，用大火煮10分鐘，再改用文火煮20分鐘，熄火減壓。開鍋將卷縮的鱗片及雜渣撈出，液體倒入容器中，靜止冷凝成色膠蛋白。作羹湯，以姜片、黃酒、鹽和蔥等佐料,切塊再煮沸維食。若冷食，以白糖、薄荷油、桂花或芝麻醬、
辣香油為佐料，切塊攪拌啖之。勸君不妨按上述制法一試，既可嘗到可口的佳肴，又能獲得滋補健身的效益。
人們食魚，把刮下的魚鱗扔掉，實在太可惜了。倡議食品廠或制藥廠予以重視利用，為社會創(chuàng)造財富，又能造福于人民。
魚鰾的藥理作用
魚鰾
(出自本草綱目)
【異名】鱁鮧(《齊民要木》)，鱁鯷、魚白、鰾(《本草拾遺》)，魚膠(《三因方》)，白鰾(《普濟(jì)方》)，魚脬、縼膠(《綱目》)，魚肚(《醫(yī)林纂要》)。
【來源】為石首魚科動物大黃魚、小黃魚或鱘科動物中華鱘、蝗魚等的魚鰾。動物形態(tài)詳"石首魚"、"鱘魚"、"鱣魚"條。
【采集】取得魚鰾后，剖開，除去血管及粘膜，洗凈，壓扁，曬干；或洗凈鮮用。溶化后，冷凝成的凍膠，稱為"鰾膠"。
【藥材】干燥的鰾多壓制成長圓形的薄片，淡黃色，角質(zhì)狀，略有光澤。黃魚的鰾較小，鱘魚及蝗魚的鰾大，并附有垂帶2條。質(zhì)堅韌，不易撕裂，裂斷處呈纖維性；入水易膨脹，煮沸則幾乎全溶，濃厚的溶液冷卻后凝成凍膠，粘性很強。氣微腥，味淡。商品統(tǒng)稱為魚肚。鱘魚、鰉魚的鰾稱為"黃唇肚"或"黃鱘膠"。有切成線條的稱為"線魚膠"。
產(chǎn)浙江，福建、上海等地。
【炮制】魚鰾：烘軟、切段，晾干。蛤粉炒魚膠：先用蛤粉放鍋內(nèi)炒熱，再將切斷的魚膠倒入，文火拌炒至松泡為度，取出篩去蛤粉即成。(每魚膠10斤，用蛤粉2.5斤)
《本經(jīng)逢原》："凡用鰾膠入丸，切作小塊，蛤粉炒成珠，方可磨末。煉蜜調(diào)劑，須待涼用，又不可搗，搗則粘韌，難為丸矣。"
【性味】甘，平。
①《海藥本草》："無毒。"
②《綱目》："甘，平，無毒。""鰾膠，甘咸，平，無毒。"
③《本草新編》："味甘，氣溫。"
【歸經(jīng)】《本草新編》："入腎。"
【功用主治】補腎益精，滋養(yǎng)筋脈，止血，散瘀，消腫。治腎虛滑精，產(chǎn)后風(fēng)痙，破傷風(fēng)，吐血，血崩，創(chuàng)傷出血，痔瘡。
①《本草拾遺》："主竹木入肉經(jīng)久不出者，取白敷瘡上四邊，肉爛即出刺。"
②《海藥本草》："主月蝕瘡，陰瘡，痔瘡，并燒灰用。"
③《飲膳正要》："與酒化服之，消破傷風(fēng)。"
④《綱目》："鰾，止折傷血出不止；鰾膠，燒存性，治婦人難產(chǎn)，產(chǎn)后風(fēng)搐，破傷風(fēng)痙，止嘔血，散瘀血，消腫毒。"
⑤《本草新編》："補精益血。"
⑥《本草求原》："養(yǎng)筋脈，定手戰(zhàn)，固精。"
【用法與用量】內(nèi)服：煎湯，3～5錢；熬膏或研末入丸，散。外用：溶化涂敷。
【宜忌】胃呆痰多者忌服。
【選方】①治腎水不足，陰虛血虛之癥：魚鰾一斤(麩面炒焦，磨去粗末，再炒再磨)，沙蒺藜四兩，當(dāng)歸四兩(酒洗)，肉蓯蓉四兩(去鱗甲，酒洗)，蓮須、菟絲子四兩(酒煮)。蜜丸，桐子大。每服二、三錢。(《拔萃良方》魚鰾丸)
②治腎虛封藏不固，夢遺滑泄：黃魚鰾膠一斤(切碎，蛤粉炒成珠，再用乳酥拌炒)，沙苑菱藜八兩(馬乳浸一宿，隔湯蒸一炷香，焙干或曬干)，五味子二兩。研為細(xì)末，煉白蜜中加入陳酒再沸，候蜜將冷為丸，如綠豆大。每服八、九十丸，空腹時溫酒或鹽湯送下。(《證治準(zhǔn)繩》聚精丸)
③治產(chǎn)后抽搦強直，乃風(fēng)入子臟，與破傷風(fēng)同：鰾膠一兩。以螺粉炒焦，去粉，為末。分三服，煎蟬蛻湯下。(《經(jīng)效產(chǎn)寶》)
④治破傷風(fēng)，口噤，強直：魚膠燒七分，留性，研細(xì)，入麝香少許。每服二錢，酒調(diào)下，不飲酒，米湯下。(《三因方》)
⑤治嘔血：鰾膠長八寸，廣二寸，炙令黃，刮二錢。用甘蔗節(jié)三十五個，取自然汁調(diào)下。(《經(jīng)驗方》)
⑥治赤白崩中：魚璇膠三尺，焙黃研末，同雞子煎餅，好酒食之。(《綱目》)
⑦治經(jīng)血逆行：魚膠(切，炒)、新綿(燒灰)。每服二錢，米飲調(diào)下。(《多能鄙事》)
⑧治產(chǎn)后血暈：鰾膠燒存性，酒和童子小便調(diào)服三、五錢。(《歲時廣記》)
⑨治便毒腫痛，已大而軟者：魚鰾膠熱湯或醋煎軟，乘熱研爛貼之。(《仁齋直指方》)
⑩治八般頭風(fēng)：魚鰾燒存性，為末。臨臥以蔥酒服三錢。(《綱目》)
⑾治癇癥：鰾膠(微焙，杭粉炒黃色)、皂礬(炒黃色)各一兩，朱砂三錢。共為末。每服三錢，熱酒下二服。(《嵩厓尊生》鰾風(fēng)散)
⑿治食道癌，胃癌：魚鰾，用香油炸酥，壓碎。每服5克，每日服三次。(內(nèi)蒙古《中草藥新醫(yī)療法資料選編》)
【名家論述】①《本經(jīng)逢原》："鰾膠合沙苑蒺藜名聚精丸，為固精要藥。丹方又以一味炒研，砂糖調(diào)，日服一錢匕，治痔最良，經(jīng)久痔自枯落。燒灰，治產(chǎn)后風(fēng)搐，破傷風(fēng)痙，取其滋榮經(jīng)脈，而虛風(fēng)自息也。"
②《本草新編》："魚鰾膠稠，入腎補精，恐性膩滯，加入人參，以氣行于其中，則精更益生，而無膠結(jié)之弊也。"
早期魚的進(jìn)化
在脊椎動物5大類中，魚類是最低等的，在地球上出現(xiàn)的時間也最早。我們對現(xiàn)生魚類都較熟悉，但對地質(zhì)史上的早期魚類、以及它們?nèi)绾芜M(jìn)化為現(xiàn)生魚類，就比較生疏了?，F(xiàn)在讓我們順著時間的長河，向前追溯。
現(xiàn)知最早的魚類化石，發(fā)現(xiàn)于距今約5億年前的寒武紀(jì)晚期地層中，但只是一些零散的鱗片，未能給我們一個有關(guān)魚類身態(tài)的輪廓。到距今4億年至3億5千萬年前的志留紀(jì)晚期和泥盆紀(jì)時，才有大量魚化石被發(fā)現(xiàn)。這些魚化石，有的在構(gòu)造特征上彼此已很不一樣，說明當(dāng)時已有多類魚類存在。很可能，在有化石記錄之前，它們業(yè)已分道揚鑣，在各自進(jìn)化途徑上走過了一段相當(dāng)長的路程。
最早出現(xiàn)的魚類是無頜魚類。顧名思義，它們還沒有上、下頜，只有一個漏斗式的口位于身體前端。這種口，不能主動攝食，只有靠水流把微小生物帶進(jìn)口內(nèi)。再者是它們沒有腹鰭，但有膜質(zhì)的外骨骼，包裹在身體外邊。所以無頜魚類又有甲胄魚類之稱。由于這外骨骼的存在，曾引起有關(guān)學(xué)者的一番爭論：到底是軟骨在先或硬骨在先？在脊椎動物胚胎發(fā)生過

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