參耆蘿卜散

參耆蘿卜散

處方 : 人參、鹽黃耆各等分。

制法 : 上為末。用紅皮大蘿卜1枚，切4片，用蜜2兩，將蘿卜逐片蘸炙令干，再炙，勿令焦，蜜盡為度。

功能主治 : 陰虛溺血。

用法用量 : 每用1斤，蘸藥食之。仍以鹽湯送下。以愈為度。

摘錄 : 《雜病源流犀燭》卷十七

蘿卜干的腌制方法

腌制方法如下：
1、風(fēng)干蘿卜：把蘿卜干切片，然后一邊切一刀，另一邊切兩刀，切成W字型，中間的切口掛在衣架或者晾衣竿上風(fēng)干。風(fēng)干2-3天。風(fēng)干蘿卜干的優(yōu)點就是冬天風(fēng)大干冷，風(fēng)干蘿卜干比較快，而且可以大批量曬。
2、壓蘿卜干：把蘿卜切成片然后切成條，先用鹽把水分腌出來一些。壓蘿卜干的裝置，需要一個濾袋，濾袋里裝蘿卜條，一個接水的容器和一個平的可以漏水的架子，把架子放在接水的容器里，上面放裝了蘿卜條的袋子，還需要找一些重物，在上面壓上重物。壓1-2晚把蘿卜里面的水分壓出來。壓蘿卜干優(yōu)點是這個方法最快，一到兩晚即可，缺點就是裝置不容易組裝，而且蘿卜干沒有完全脫水，不易保存。需要即做即吃。

胡蘿卜怎樣儲存

一、就地儲藏
這種方式適合于南方冬天最冷氣溫在0℃以上地區(qū)。將種植的胡蘿卜不采收就地越冬儲藏，然后在春節(jié)期間采收上市。但最遲要趕驚蟄節(jié)氣采收完畢，不然會發(fā)芽，生長新葉消耗養(yǎng)分，會使其品質(zhì)變壞或抽薹失去商品價值。但也有冬天最冷氣溫在-3℃地區(qū)，采用農(nóng)膜覆蓋或蓋3～5厘米厚土就地儲藏越冬的，價格高時采收。蓋農(nóng)膜與蓋土儲藏，都要在大凍之前進行，壓嚴塑料膜防止被風(fēng)吹掉，蓋足土層，保溫安全越冬。
二、露地堆藏
露地堆藏是一種簡便易行的儲藏方法，適用于較溫暖地區(qū)越冬儲藏。在寒冷地區(qū)，一般只做秋冬之際大量胡蘿卜的臨時儲藏。冬天，氣溫在-8～3℃地區(qū)也可采用。具體方法：胡蘿卜采收后，擰去葉子，挑無病蟲、無分杈、無開裂、個頭整齊的胡蘿卜，就地堆成圓形堆。圓堆直徑一般為1～1.3米，堆高1米左右，不要堆得過高，以免堆內(nèi)產(chǎn)生大量熱量，導(dǎo)致胡蘿卜腐爛。堆好后，在堆上覆蓋10～15厘米厚的濕潤細土，將土拍實，以防跑風(fēng)損失水分。隨著天氣變冷，當(dāng)?shù)匾箿亟档偷?3℃以下時，進行第二次覆土，將土加厚到20～25厘米，并加一層干草保溫保濕，以胡蘿卜不受凍即可。這樣儲藏的胡蘿卜可在春節(jié)前后上市。
三、溝藏
在地勢較高、地下水位低而土質(zhì)黏重、保水力較強處按東西向挖溝，一般寬1～1.5米、深1～1.2米，挖出的上層土要堆到溝的南側(cè)，以備遮陽；下層土堆到溝的北側(cè)，以備覆土用。收獲后，氣溫在0～5℃時入溝，將胡蘿卜散堆在溝內(nèi)，頭朝下，根朝上，一層胡蘿卜一層土。也可碼三四層胡蘿卜后再覆土，隨天氣變化分層覆土，覆土總厚度70～100厘米。濕度偏低時，可澆一定量的清水，使土壤含水量達18%～20%。但溝內(nèi)不能積水，一般一次性出溝上市。
四、窖藏
窖藏法儲藏量大、保鮮度高、管理檢查方便，并可隨時分批出窖上市，北方地區(qū)多采用窖藏。窖的結(jié)構(gòu)與馬鈴薯窖相同。一般沿南北方向挖坑，坑深100～150厘米。從坑中取土在坑的四周筑起底寬80厘米、頂寬65厘米的土墻，窖寬300厘米左右，長度不限，但為了便于操作管理，一般在10～50米之間。筑好土墻后，按每隔1.5米距離架一橫梁，兩端立一支柱，然后在橫梁上架設(shè)4～6根木檁，上鋪15厘米厚的秫秸，最后再覆土30厘米左右，踩實。頂上開設(shè)若干個窖口（天窗），供出入和通風(fēng)之用。窖口的數(shù)量和大小應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蚝徒训拇笮《?。一般在窖頂中央距兩?00～150厘米處開一個60厘米×60厘米方形的窖口。此外，還要在土墻基部每隔200厘米挖一個25厘米×25厘米的窖眼，以加強通風(fēng)換氣。具體操作方法：將挑選后經(jīng)儲前處理的胡蘿卜，順窖墻碼成寬60厘米、高80～100厘米的垛。垛的外層要整齊平滑，使胡蘿卜一層頭向里，一層頭朝外，防止傾倒，垛內(nèi)可散放。垛上可蓋一層厚2～3厘米麥草，既能防冰凍，又能保持水分。在垛的中間，可每隔3～4米插一秫秸把，作為通風(fēng)換氣的孔道。在垛的外面要抹一層草秸泥，以保持垛內(nèi)的水分。
溫度的調(diào)節(jié)與管理措施隨季節(jié)不同而不同，一般分三個階段。第一階段是從小雪到大雪節(jié)氣。這段時間外界溫度平均在2℃左右，窖溫受外界影響也相應(yīng)較高。由于溫度高，呼吸作用旺盛，放出的熱量也多。同時，由于儲藏量大，蒸發(fā)水分多，容易造成高溫高濕環(huán)境。因此，此時必須注意加強通風(fēng)換氣，窖口和窖眼均要完全敞開，以降低窖溫，散發(fā)濕氣。大雪節(jié)氣到來時，為了防止暴風(fēng)侵襲，先將西北方向的窖眼逐一封閉，幾天后再將東南方向的窖眼堵塞，僅留天窗通風(fēng)換氣。與此同時，因上下層胡蘿卜所處的溫度和濕度存在差異，上層溫濕度低，下層溫濕度高，如上下層位置不加倒換，積溫積濕差距增大，下層胡蘿卜會出現(xiàn)腐爛。因此，窖內(nèi)的胡蘿卜垛要定期進行倒垛，入窖初期要連倒3次，每次間隔10天。倒垛時把原來上層的放在下層，下層的置于上層。同時挑出腐爛的胡蘿卜，重新碼好垛。第二階段是從大雪至立春。這段時間需經(jīng)過最嚴寒的冬至節(jié)氣，北京地區(qū)最低溫在-10～-18℃。由于氣溫降低，呼吸作用減弱，腐爛的問題已降至次要地位，管理重點是防止受凍害。要管好窖口，通風(fēng)時窖口要慢慢放大，使外界冷空氣徐徐流入，慢慢擴散到各個角落，使冷暖空氣徐徐對流，窖溫漸漸下降，切不可讓冷空氣驟然侵襲胡蘿卜。放風(fēng)的時間也不宜太長，使窖溫降至-2℃左右即可。這段時間倒垛次數(shù)可減少，可20天翻倒1次。如遇狂風(fēng)或下雪天氣須通風(fēng)換氣時，可將蓋在窖口的蒲席順風(fēng)支起，這樣既可通風(fēng)，又可防止風(fēng)雪侵襲。第三階段是從立春至春分和清明，氣溫不斷上升，窖溫上升較快，此時管理重點是通風(fēng)換氣，除敞開窖口外，還應(yīng)逐漸打通墻壁上的窖眼，使窖口與窖眼空氣對流暢通。同時，還需延長放風(fēng)時間。進入3月份后外界溫度持續(xù)上升，仍用上述方法放風(fēng)難以降溫，必須改變放風(fēng)時間，白天將窖口用蒲席嚴密封閉，防止光線射進和高溫侵入，到夜間外界溫度下降后，再敞開窖口放風(fēng)。除此之外，還要加強倒垛。在適宜的條件下，可儲存到第二年4月份。
五、井窖藏
井窖適應(yīng)于冬天氣溫在-30～10℃地區(qū)應(yīng)用。因為凍土層大于窖藏覆蓋土層，只有較深的井窖才能保障儲藏期間的溫度。井窖構(gòu)造規(guī)格基本與北方儲藏甘薯的窖一樣。井筒深度4～5米，口徑60～70厘米，從井底處向東西或南北方向開挖儲存窯洞，窯洞高150厘米，窯洞寬底部為200厘米，中部為150厘米，頂部為50厘米，成彎弓形，長為7～15米。此窖適宜黃土高原土層深厚而堅固的陜北、甘肅、寧夏、新疆地區(qū)。胡蘿卜順窖洞兩側(cè)墻壁各碼堆成寬70厘米，高100～110厘米，中間留管理走道60厘米。因窖洞口與洞內(nèi)溫度、濕度有差異，在儲藏期間注意倒窖，使胡蘿卜感熱受濕均勻。
六、通風(fēng)庫儲藏
將胡蘿卜散堆或裝筐碼垛，堆高80～100厘米。在堆內(nèi)每隔1.5～2.0米設(shè)一通風(fēng)塔。儲藏期間一般不需倒動。立春前后，全面檢查一次，剔除腐爛的胡蘿卜。如果在庫內(nèi)用濕砂土與胡蘿卜層積，則儲藏保鮮效果更佳。
七、浸蘸泥漿儲藏
胡蘿卜對二氧化碳有較高的適應(yīng)性，所以適于埋藏和密閉儲藏。少量儲藏時，還可以把胡蘿卜放到泥漿中浸蘸，撈出放在木箱或筐中陰干。約2天后表面即可形成一個密閉的泥殼。將木箱或筐放在冷涼的室內(nèi)或棚窖中儲藏，窖溫保持在-1～0℃，若高于3℃容易生芽。可儲藏至翌年4月份不萌芽、不糠心。
八、冷庫儲藏
將胡蘿卜放在0℃、相對濕度為98%～100%的儲藏庫中儲藏，適當(dāng)通風(fēng)，保持一定濕度，可儲藏4～5個月，甚至9個月。如儲藏前將胡蘿卜放在0.01%磷酸鈉溶液內(nèi)浸一下，還可防止腐爛。
九、塑料薄膜密閉儲藏
先在庫內(nèi)地面上將胡蘿卜碼成長2米、寬1米、高1米的垛，每垛重約1000千克，散熱預(yù)儲一段時間。當(dāng)庫溫和垛內(nèi)溫度降至0℃時，用塑料薄膜帳扣上，堆底不罩薄膜，四周用濕土壓住?？蓛Σ氐降诙甑?～6月份。塑料帳的面積要稍大于垛，帳內(nèi)空隙度約50%。塑料帳封閉時間以元旦前后為宜。儲藏適溫為0℃左右，低于-1℃易遭凍害。儲藏期間要適時開帳通氣。封閉后不宜經(jīng)常倒動和調(diào)氣。一般封閉后1.5～2個月，當(dāng)帳內(nèi)氧氣含量為6%～8%，二氧化碳含量為10%時開帳通氣，檢查質(zhì)量和挑選。
十、塑料袋室內(nèi)儲藏
采取短期儲藏，可在室內(nèi)用保鮮塑料袋儲藏，簡便快捷，儲藏效果也好。選擇磚與水泥結(jié)構(gòu)的平房或樓房的一層或土窯洞作為儲藏室。選用50厘米×120厘米規(guī)格的保鮮塑料袋，將經(jīng)過挑選后預(yù)冷的胡蘿卜裝入袋內(nèi)并插實，用繩子扎緊袋口，輕輕整齊地堆成垛，垛袋三層，垛排之間相距80厘米，作為管理走道。室內(nèi)溫度控制在0～8℃，并注意檢查，防止過熱發(fā)芽，打開袋口與門窗通風(fēng)排熱后再關(guān)閉保存。
十一、塑料袋小包裝儲藏
將胡蘿卜洗凈陰干，裝入聚乙烯塑料袋內(nèi)，每袋裝1千克左右，扎緊袋口，放在1℃條件下儲藏。
十二、竹筐沙藏
將竹筐的底部墊上一層厚牛皮紙，然后按一層細沙一層胡蘿卜進行碼放。直到離筐口8～10厘米處，用厚沙把筐口封嚴。細沙的濕度要保持在75%～85%。然后把竹筐放在室內(nèi)墻角等陰涼處儲存。

吃蘿卜有什么好處 蘿卜和什么一起吃最好

1 吃蘿卜有什么好處

1、清熱化痰

蘿卜性寒味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。

2、消食通便

蘿卜中的芥子油和粗纖維可促進胃腸蠕動，促進消化，有助于體內(nèi)廢物的排出。

3、減肥強體

蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產(chǎn)生飽脹感，有助于減肥。含有豐富的維生素C、維生素A和維生素B及-一定數(shù)量的礦物質(zhì)、微量元素(如鈣、磷、鐵等)，可避免維生素缺乏，預(yù)防貧血、干眼癥和皮膚角質(zhì)化過度等多種疾病的發(fā)生。它還能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素，增加機體免疫力。

4、降脂平壓

蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。

2 蘿卜和什么一起吃最好

1、生姜

白蘿卜入肺、胃經(jīng)，消食、理氣、化痰、止咳;生姜性微溫味辛，發(fā)散風(fēng)寒，溫中止嘔。將鮮白蘿卜葉洗凈，搗爛取汁，備用。在蘿卜葉汁內(nèi)加少許姜汁、白糖在火上煮沸，趁熱飲之，對于痰阻嘔咳，不僅可止，而且還有化痰之功。

2、排骨

白蘿卜味甘性寒，寬中下氣，消食化痰;排骨甘平，補虛弱。強筋骨。與蘿卜燉服，氣香味鮮，是患厭食癥小兒的輔助食療菜肴。

3、豆腐

豆腐屬于豆制品，過量食用會導(dǎo)致腹痛、腹脹、消化不良;蘿卜有很強的助理消化作用，和豆腐同時食用有助于消化和對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

4、豬肉

豬肉與蘿卜同食，有健胃、消食、化痰、順氣、利尿、解酒、抗癌等功能，還能使人的頭發(fā)有光澤。

5、羊肉、牛肉

蘿卜與羊肉或牛肉同食，能夠降低體內(nèi)膽固醇，減少高血壓和冠心病的發(fā)生,具有防癌作用，有較好的益智健腦作用，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、維生素C等營養(yǎng)成分，具有補五臟、益氣血的功效。

6、蜂蜜

生蘿卜汁和蜂蜜攪勻食用，有平肝降逆的功效，常飲可緩慢降低血壓和血脂，是高血壓和動脈硬化病人的良好輔食療品。如在蘿卜蜂蜜汁中加入數(shù)滴生姜汁，還有治療嘔吐、呃逆的作用。

3 蘿卜不能和什么一起吃

1、紅蘿卜

白蘿卜中的維生素C含量極高，但紅蘿卜中卻含有一-種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿卜中的維生素C。一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素C就會喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調(diào)時，紅蘿卜都充當(dāng)了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素。

2、水果

蘿卜經(jīng)代謝很快就會產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)一硫氰酸,如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道被細菌分解，轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸,它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。

3、柿子

吃了含植物色素的水果，就會在腸道分解出一種酸性物質(zhì)，易使吃蘿卜后加強人體產(chǎn)生的硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。柿子、梨、蘋果、葡萄等水果都含有大量的植物色素，吃了蘿卜后,短時間內(nèi)不要再吃這些水果。

4、人參

人參、蘿卜藥理作用不同，忌同時服用。服用人參可大補元氣，如果同時服蘿卜卻破氣。此一補-破，人參就起不到任何滋補作用。另外，蘿卜有利尿消食作用，吃了蘿卜會加快人參有效成分的流失，直接妨礙對人參的吸收。

4 吃蘿卜的注意事項1、蘿卜為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者等不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌食蘿卜。

2、服用人參、西洋參時不要同時吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。

解毒人參用白蘿卜么

這是一種誤解。
1、中醫(yī)治病，最講不同情況不同處理的。該用補藥時，就用補藥，若同時又有氣滯，就可加用行氣藥。
2、白蘿卜，有通氣行氣、消食、清熱化痰、解毒散瘀等功效。
但四肢不溫、易出虛汗、舌苔淡白、便秘之人，若吃白蘿卜就會加重癥狀?？梢姲滋}卜本身就是偏性之物，行氣散氣、宜于氣滯。
3、若身體虛弱，需要吃參，但消化不好，吃了參容易飽脹、悶悶，怎么辦？那就用人參加蘿卜吧。既用人參補氣，又用蘿卜幫助行氣、消化。兩者合用，相得益彰，增加效果，不用擔(dān)心蘿卜會解了參氣

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