豬脊髓和豬骨髓的區(qū)別,豬脊骨有骨髓嗎

豬骨髓 如何做

豬脊髓這樣做的，即出味還下飯

大多數(shù)人平時的時候，或多或少的都會吃豬肉，這個可能是在日常生活里面吃的最多的一種肉食了。不管是豬皮，還是豬骨，又或者是豬內(nèi)臟，這些東西統(tǒng)統(tǒng)都可以拿來被用做吃食放在餐桌上。豬肉可以給我們提供人體日常所需要的脂肪，以及其他的各種的營養(yǎng)。小編平時在家也比較喜歡燉排骨，我感覺排骨用這種做法是最好的，這樣可以不添加其他的調(diào)味品， 吃肉的同時，還可以喝湯，當(dāng)真是一舉兩得了。豬脊髓是指豬的骨髓或者脊髓，在南方地區(qū)多數(shù)人喜歡用它來煲湯食用，用它熬制的湯味道鮮美、甘甜。

大家都知道豬脊髓有很好的食用價值，卻不知它還具有不錯的藥用價值。其實(shí)，豬脊髓也可以被作為中藥，它可有效治療消渴、瘡瘍、遺精帶濁等病癥。這下大家都漲知識了吧。那就讓我們一起來看看今天要做的這道美食吧！先來說一下黃管脊髓的用料:豬黃管150克，豬脊髓100克。調(diào)料:醬油、料酒各0.5湯匙，精鹽2茶匙，味精1茶匙，清湯1.5杯。做法:1.將黃管洗凈，放入鍋中煮至八成熟發(fā)脆時，撈出用清水洗凈。

撕去附在上面的脂肪，用開水氽過，用潔布擦凈，然后從黃管細(xì)頭處用竹筷頂住，象翻腸子一樣，將黃官翻過來，用清水洗凈；剞上蜈蚣腿樣花刀，用清水泡上備用。2. 豬脊髓洗凈后，從齊頭處用剪刀將外皮挑起剪破，把外皮撕去。用清水輕輕地把血絲洗凈（不要洗破），然后切成段，放清水中浸泡備用。3.凈鍋置火上，加清湯、醬油、料酒，用旺火燒開，先放黃管焯2分鐘，撈出控凈水放在湯盤的一邊。

再把脊髓放入燒開，撈出控凈水，放在湯盤的另一邊。4.凈鍋置火上，加清湯、精鹽、醬油、味精、料酒，調(diào)好口味燒開，撇去浮沫，倒入湯盤內(nèi)即成。這道菜的特點(diǎn)是此菜湯汁清澈，味道香醇，屬濟(jì)南傳統(tǒng)清湯菜。在這里再和大家科普一下哪些人不適合食用豬脊髓。一般認(rèn)為，孕婦及嬰兒食用豬脊髓對于大腦發(fā)育，骨骼生長發(fā)育，有顯著效果。

豬脊髓營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)，鈣，鐵，鋅等多種人體必需的元素，可以增強(qiáng)骨骼健康，提高自身免疫力，對大腦有很大的幫助，是全天然，無害化，健康安全的食品。但是，由于骨髓的酸性偏大，小孩在食用過后會使得鈣質(zhì)流失，因此小孩不太適宜食用過多。此外，由于豬脊髓中含有比較豐富的磷脂以及脂肪，因此一些肥胖的朋友們就不太適宜食用了，以免加重體內(nèi)脂肪的積累，不利于身體健康。好了，今天的內(nèi)容就到這里了

豬背脊髓怎么做好吃

很多人都是會豬骨髓特別的了解的，感覺很多的營養(yǎng)都保存在豬骨髓里面，所以大家都喜歡用豬骨髓做湯，這樣就會把豬骨髓里面的營養(yǎng)都熬煮到湯里面，經(jīng)常喝豬骨頭對身體健康有很好的幫助。當(dāng)在做豬骨髓湯的時候可以在里面添加一些食材，會讓湯更加的美味，營養(yǎng)也會比較豐富。

一、蓮藕紅棗豬骨髓湯

主料：豬骨髓、蓮藕各100克，紅棗20克。

調(diào)料：鹽、味精、料酒、蔥段、姜片、香油、植物油。

做法：

先將豬骨髓沖洗凈，入沸水焯燙后撈起備用；蓮藕洗凈，去皮，切成條，泡在水中；紅棗去核，洗凈，備用；鍋置火上，倒入植物油燒至五成熱，下入蔥段、姜片炒香；加入高湯，下入豬骨髓、蓮藕、紅棗、鹽、料酒；用小火燉至熟爛，加味精調(diào)味，淋香油即可。

二、豬骨髓粥

原料：大米150克，熟芝麻8克，豬骨髓100克。

調(diào)料：精鹽1小匙。

做法：

坐鍋點(diǎn)火，將豬骨髓切碎放入；用小火熬出骨髓油；再倒入裝有適量清水的碗中，待凝固后取出，翻面去除雜質(zhì)；鍋再置火上，放入適量清水和淘凈的大米；熬煮成粥，再加入骨髓油和精鹽；燒沸后撒入熟芝麻即成。

豬骨髓的營養(yǎng)價值

1、豬脊髓富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜；

2、豬脊髓有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3、豬脊髓能安胎補(bǔ)神，能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

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