蓖麻根的功效與作用,蓖麻油的功效與作用及禁忌

蓖麻種植畝產(chǎn)多少？

蓖麻畝產(chǎn)以前在300公斤左右，但致富經(jīng)有期節(jié)目用先進(jìn)的種植技術(shù)達(dá)到畝產(chǎn)過千公斤

蓖麻 編輯

蓖麻（拉丁學(xué)名：Ricinus communis L.），大戟科、蓖麻屬一年生或多年生草本植物、熱帶或南方地區(qū)常成多年生灌木或小喬木。單葉互生，葉片盾狀圓形。掌狀分裂至葉片的一半以下，圓錐花序與葉對生及頂生，下部生雄花，上部生雌花；花瓣性同株，無花瓣；雄蕊多數(shù)，花絲多分枝；花柱，深紅色。蒴果球形，有軟刺，成熟時開裂?；ㄆ?-8月，果期7-10月。

中文學(xué)名 蓖麻 拉丁學(xué)名 Ricinus communis L. 別? ? 稱大麻子、老麻了、草麻 二名法 Ricinus communis 界 植物界 門被子植物門 綱雙子葉植物綱 亞? ? 綱原始花被亞綱 目大戟目 科大戟科 亞? ? 科鐵莧菜亞科 族鐵莧菜族 屬蓖麻屬 種蓖麻 分布區(qū)域 原產(chǎn)地在非洲東北部的肯尼亞或索馬里，廣布于全世界熱帶地區(qū)。

目錄

1 形態(tài)特征

2 其他種類

3 生長習(xí)性

4 地理分布

5 栽培技術(shù)

? 選地整地

? 種子選留

? 施肥方法

? 管理措施

? 病蟲害防治

6 主要價值

? 藥用價值

? 工業(yè)

? 農(nóng)業(yè)

形態(tài)特征編輯

一年生粗壯草本或草質(zhì)灌木，高達(dá)5米；小枝、葉和花序通常被白霜，莖多液汁。

葉輪廓近圓形，長和寬達(dá)40厘米或更大，掌狀7-11裂，裂缺幾達(dá)中部，裂片卵狀長圓形或披針形，頂端急尖或漸尖，邊緣具鋸齒。網(wǎng)脈明顯；葉柄粗壯，中空，長可達(dá)40厘米，頂端具2枚盤狀腺體，基部具盤狀腺體；托葉長三角形，長2-3厘米，早落。

總狀花序或圓錐花序，長15-30厘米或更長；苞片闊三角形，膜質(zhì)，早落；雄花：花萼裂片卵狀三角形，長7-10毫米；雄蕊束眾多；雌花：萼片卵狀披針形，長5-8毫米，凋落；子房卵狀，直徑約5毫米，密生軟刺或無刺，花柱紅色，長約4毫米，頂部2裂，密生乳頭狀突起。

蒴果卵球形或近球形，長1.5-2.5厘米，果皮具軟刺或平滑；種子橢圓形，微扁平，長8-18毫米，平滑，斑紋淡褐色或灰白色；種阜大?；ㄆ趲兹昊?-9月（栽培）。[1]

其他種類編輯

中國國內(nèi)培育的優(yōu)良蓖麻品種有油蓖4號、油蓖5號、晉蓖2號、通蓖5號、通蓖6號、淄蓖5號等，從國外引進(jìn)的蓖麻良種有法國雜交種CSR-6.181、CSR-6.190、CSR-63.268和泰國202等。[2]

生長習(xí)性編輯

蓖麻

蓖麻

喜高溫，不耐霜，酸堿適應(yīng)性強，在中國廣為栽培。平原地區(qū)均可種植。海拔20-500米（云南海拔2300米）村旁疏林或河流兩岸沖積地常有逸為野生，呈多年生灌木。[1]

蓖麻是深根作物。當(dāng)氣溫穩(wěn)定在10℃時即可播種。也可育苗移栽。[1]

地理分布編輯

原產(chǎn)于埃及、埃塞俄比亞和印度，

蓖麻

蓖麻(6張)

后傳播到巴西、泰國、阿根廷、美國等國。廣布于全世界熱帶地區(qū)或栽培于熱帶至溫暖帶各國。中國作油脂作物栽培的為一年生草本。[1]

中國蓖麻引自印度，自海南至黑龍江北緯49°以南均有分布。華北、東北最多，西北和華東次之 ，其他為零星種植。熱帶地區(qū)有半野生的多年生蓖麻。

栽培技術(shù)編輯

選地整地

蓖麻的適應(yīng)性很強，各種土質(zhì)均可種植，可利用溝邊路旁、房前屋后的空隙地零星種植；也可利用荒山荒坡成片種植。在成片種植時，在播種前4~6周翻地，使其土壤熟化，零星種植的也同樣提前翻地，并挖成深、寬各35厘米的穴。由于蓖麻怕水漬，因此，若在低洼地種植，事先要把地改成臺地，臺廂間開好排水溝。在荒地種植蓖麻，把斜坡改成環(huán)山帶狀梯臺，以保持水土不流失和便于管理、采收。坡度在25度以上的陡坡地適宜開穴種植。

種子選留

在收獲前選生長旺盛，分枝多，結(jié)果早，蒴果多的蓖麻植株。把結(jié)果最多、成熟最早的蒴果采下來，放在陽光下晾曬脫粒，曬干后，裝入筐或袋里，放在干燥通風(fēng)處保存。用戶最好到科研、生產(chǎn)單位選購優(yōu)良雜交種。

種子處理

在播種前，用40~50℃溫水把種子浸泡24小時后撈出，埋在濕潤的沙子里，種子一般需要5~7天發(fā)芽，發(fā)芽后就可立即播種。如要遲播的，可用溫水浸泡種子48小時，使硬殼變軟，籽粒吸足水分，以加快種子發(fā)芽速度，經(jīng)過浸泡后的種子可及時播種，也可進(jìn)行催芽，待一部分種子露芽時，即可播種。

精細(xì)播種

蓖麻一般在“驚墊”至“立夏”播種。華南和西南的一些省區(qū)播種較早些，華東、華北的一些省區(qū)一般在4~5月份。西南一些省區(qū)春、夏、秋三季均可播種，華南熱帶地區(qū)冬天也可以播種。

播種方法有直播和移栽兩種。直播每窩2~3粒種子，子粒間距3~5厘米，蓋士2~3厘米厚。移栽的要選背風(fēng)向陽、水源較便利、土質(zhì)較肥沃的壤土或沙壤土，進(jìn)行深翻施肥整平，做成畦寬1米的苗床，再進(jìn)行播種、澆水、蓋種。待苗出土長出3~4片真葉時，可帶泥移栽。栽后要澆定根水。裁后每隔3~5天澆水一次，到成活為止。密度一般以1.7~2米見方栽植，畝栽植160株左右；宿根性蓖麻，可適當(dāng)稍密一些，以畝栽植200~250株為宜。陡坡地、緩坡地種植也可適當(dāng)稍密些。

施肥方法

因蓖麻的吸肥力強，前期需要氮肥多，開花后以施磷鉀肥為主。因此，應(yīng)多用堆廄肥或土雜肥等混合草木灰作基肥。施肥方法:大片種植的可實行開溝施肥，或在每窩內(nèi)施兩把堆肥蓋好土再播種;零星種植的可穴施，播種后用草木灰拌細(xì)泥土蓋窩。定苗時施稀薄人畜糞尿。若在開墾荒地種植，可在出苗后在蓖麻行間種上大豆、花生。

管理措施

間苗定苗、中耕除草培土：當(dāng)苗高10厘米時進(jìn)行間苗，拔除生長過密的細(xì)弱幼苗，并結(jié)合中耕除草一次。在苗高17~20厘米時即可定苗，每穴選留健壯苗一株。并進(jìn)行第二次中耕除草。在荒山荒坡上種植的，定苗可推遲一些。在開花前可進(jìn)行第三次中耕除草。當(dāng)苗高30厘米時，結(jié)合中耕進(jìn)行培土壅蔸，固定根部，起到抗旱、抗風(fēng)、抗倒的作用。

打頂、摘心、整枝：當(dāng)蓖麻長出7~8片真葉時，進(jìn)行打頂（即把植株主莖的頂尖剪去），以后應(yīng)根據(jù)菌麻的長勢，可把各分枝長出的頂尖再剪一次，促進(jìn)分枝，以增加產(chǎn)量。同時使植株矮化，便于采果。在植株長到55~60厘米時，進(jìn)行整枝，把干枝、病蟲枝剪去，以促進(jìn)多抽新技和防病蟲蔓延。整枝時要用剪子，動作要輕，不可用于掰，防止損傷蓖麻的莖皮、花穗。修枝后要及時追肥，天旱時要抓緊澆水抗旱。

越冬管理：多年生蓖麻收獲后，應(yīng)抓好越冬保護(hù)工作。霜雪較大的地方，在霜降前用稻草將蓖麻桿子包扎起來，到來年開春后除去。對已被凍壞的枝杈或主莖，可在離地面35厘米處鋸斷，并將鋸口用牛糞糊好，開春以后，主樁可重新發(fā)芽生長。凍害嚴(yán)重的地區(qū)，在降霜前鋸去主莖，離地面留20~30厘米的樁，并將鋸口糊上牛糞，再用泥土把蓖麻樁蓋封起來，翌年春天或不降雪時，將泥土扒開即能發(fā)芽生長枝梢。

病蟲害防治

蓖麻苗期主要的害蟲是小地老虎，以夜間出土啃食咬斷幼苗，因此可在清晨將被咬的幼苗根際周圍處表土扒開捕殺，或用毒餌誘殺。蓖麻苗期的病害主要有菌核病和白粉病。一旦發(fā)生，要及時清除病株，燒毀或深埋清除的病源物。可用25%粉銹寧1000倍液噴霧，每間隔7~10天噴一次，連續(xù)噴2~3次，或用1：120倍的波爾多液噴霧防治。

成熟期主要病害有枯萎病、葉枯病和細(xì)菌性斑點病等。主要害蟲有棉鈴蟲、刺蛾和蓖麻夜蛾等。

黑斑病

蓖麻黑斑病是蓖麻上常見病害，危害嚴(yán)重，降低蓖麻產(chǎn)量和品質(zhì)。主要危害葉片和果穗。嚴(yán)重時病斑融合致病葉枯死。果穗染病變黑腐爛。

防治方法

1．實行3年以上輪作。

蓖麻花

蓖麻花(3張)

2．因地制宜選育和種植抗病品種，并用新高脂膜進(jìn)行拌種處理，能有效隔離病毒感染，不影響萌發(fā)吸脹功能，加強呼吸強度，提高種子發(fā)芽率。

3．加強田間管理。適期播種，避開發(fā)病高峰期?？茖W(xué)施肥，增施有機肥，提高抗病力；在花蕾期、幼莢期和膨果期噴施菜果壯蒂靈，可強花強蒂，增強授粉質(zhì)量，促進(jìn)果實發(fā)育，提高優(yōu)質(zhì)商品率。合理灌溉，雨后及時排水，降低田間濕度；收獲后及時深翻，清除田間病殘體，減少來年菌源。

4．藥劑防治。必要時可噴灑針對性藥劑加新高脂膜進(jìn)行防治。

主要價值編輯

藥用價值

性味

葉：甘、辛，平。有小毒。

根：淡、微辛，平。[3]

功能主治

葉：消腫拔毒，止癢。治瘡瘍腫毒，鮮品搗爛外敷；治濕疹搔癢，煎水外洗；并可滅蛆、殺孑孓。

根：祛風(fēng)活血，止痛鎮(zhèn)靜。用于風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛，破傷風(fēng)，癲癇，精神分裂癥。[3]

鎮(zhèn)靜解痙，祛風(fēng)散瘀。治破傷風(fēng)，癲癇，風(fēng)濕疼痛，跌打瘀痛，瘰疬。

①《民間常用草藥匯編》：治脫肛，散瘰疬，外敷瘡毒。

②《廣東省醫(yī)藥科技資料選編》：有鎮(zhèn)靜解痙作用。

③《福建中草藥》：化結(jié)下氣。

用法用量

根1~2兩，水煎服。[3]

附方

①治破傷風(fēng)：紅骨蓖麻根四兩至半斤，蟬退五錢至一兩，九里香一兩至二兩。水一千毫升煮至二百毫升，分三次口服，每天一劑。兒童劑量酌減。另椎管內(nèi)注射破傷風(fēng)抗毒素五千至一萬單位（兒童三千至六千單位），一般只注射一次，輕型病例可以不用。為控制抽搐可使用少量冬眠藥物。（《廣東省醫(yī)藥科技資料選編》）

②治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，風(fēng)癱，四肢酸痛，癲癇：蓖麻根五錢至一兩。水煎服。（廣州空軍《常用中草藥手冊》）

③治風(fēng)濕骨痛，跌打瘀痛：蓖麻干根三至四錢。與它藥配伍，水煎服。（廣州部隊《常用中草藥手冊》）

④治瘰疬：白莖蓖麻根一兩，冰糖-兩，豆腐一塊。開水燉服；渣搗爛敷患處。（《福建中草藥》）[4]

臨床應(yīng)用

①治療癲癇

取紅蓖麻根（紅莖紅葉者）2兩，雞蛋1~2個，黑醋適量。先將雞蛋破殼煮熟，再放入黑醋、蓖麻根水煎服。每日1劑，連服數(shù)日。據(jù)38例觀察，半數(shù)病例獲近期療效。有的按方服藥3日即停止發(fā)作。

②治療新生兒破傷風(fēng)

用紅蓖麻根每日1.5兩，水煎至45毫升，3次分服；同時用穿心蓮0.7毫升，每日2次，肌肉注射。較重病例加用破傷風(fēng)抗毒素1~2萬單位肌注。經(jīng)治10例，8例治愈（體溫正常，無抽搐，能吮奶），2例死亡。未見毒性反應(yīng)及嚴(yán)重副作用，僅個別出現(xiàn)大便次數(shù)增多。

此外，紅蓖麻根制成注射液（每毫升含3~5克），用于小兒支氣管肺炎、腦炎等所致的煩躁不安或抽搐，對1~2歲患兒約每次肌注3毫升（止痙可用倍量），均有一定效果，亦未發(fā)現(xiàn)副作用。又可治療慢性氣管炎，取蓖麻根4兩，切碎水煎。每日1劑，10天為一療程。觀察83例，控制23例，顯效35例，好轉(zhuǎn)25例。[4]

毒性

蓖麻子中含蓖麻毒蛋白及蓖麻堿，特別是前者，可引起中毒。4~7歲小兒服蓖麻子2~7?？梢鹬卸?、致死。成人20粒可致死。非洲產(chǎn)蓖麻子2?？墒钩扇酥滤溃簝H需一粒，但也有報告服24粒后仍能恢復(fù)者。蓖麻毒蛋白可能是一種蛋白分解酶，7毫克即可使成人死亡。蓖麻子中毒后之癥狀有：頭痛、胃腸炎、體溫上升、白細(xì)胞增多、血象左移、無尿、黃疸、冷汗、頻發(fā)痙攣、心血管虛脫：中毒癥狀之發(fā)生常有一較長的潛伏期。蓖麻毒蛋白引起大鼠急性中毒，主要產(chǎn)生肝及腎的傷害，碳水化物代謝紊亂，蓖麻中的凝集素可與血球起凝集作用。湖州農(nóng)村將蓖麻子炒熱吃未見中毒，可能由于加熱使蓖麻毒蛋白破壞。[5]

工業(yè)

蓖麻種子可榨油，油粘度高，凝固點低，既耐嚴(yán)寒又耐高溫，在-8~-10℃不冰凍，在500~600℃不凝固和變性，具有其他油脂所不及的特性。為化工、輕工、冶金、機電、紡織、印刷、染料等工業(yè)和醫(yī)藥的重要原料。

蓖麻種子含油量50%左右。蓖麻油為重要工業(yè)用油，可制表面活性劑 、脂肪酸甘油脂 、脂二醇、干性油 、癸二酸、聚合用的穩(wěn)定劑和增塑劑、泡沫塑料及彈性橡膠等。并是高級潤滑油原料。還可作藥劑 ，有緩瀉作用。餅粉中富含氮、磷、鉀，為良好的有機肥，經(jīng)高溫脫毒后可作飼料。莖皮富含纖維，為造紙和人造棉原料。

產(chǎn)業(yè)規(guī)模

蓖麻

蓖麻

蓖麻種植在全世界30余個國家種植已經(jīng)達(dá)到了工業(yè)化規(guī)模。在印度、中國、巴西、前蘇聯(lián)、泰國、埃塞俄比亞和菲律賓等國的種植產(chǎn)量約占全世界蓖麻總產(chǎn)量的近88%。歷史上，巴西、中國、印度是主要的生產(chǎn)國來滿足全球的需求。然而，在90年代初，巴西農(nóng)民不再種植蓖麻而轉(zhuǎn)向了更賺錢的植物，中國國內(nèi)需求急劇增加使中國成為了凈進(jìn)口國，由印度來滿足全世界蓖麻需求。全球蓖麻油的產(chǎn)量大約是每年50-55萬噸，其中印度的產(chǎn)量占了一半以上。每年全球蓖麻貿(mào)易平均約在30萬噸，主要的消費國家是歐盟、美國、日本。中國和印度增速也非?？?，成為主要的消費國。印度作為主要的生產(chǎn)國和出口國，在全球蓖麻油業(yè)務(wù)中起著重要作用。蓖麻油及其衍生產(chǎn)品在法國、德國、英國、美國、澳大利亞、日本、中國、印度等國得到了廣泛應(yīng)用。

為什么有的人稱蓖麻為生化武器？

因為科學(xué)家表示，蓖麻種子是一種毒性很強的生物，有數(shù)據(jù)顯示，蓖麻種子的毒性要比眼鏡蛇毒性強上2到3倍，是氰化物毒性的6000多倍，大家都知道砒霜的毒性。

蓖麻是大戟科蓖麻屬一年生或多年生草本植物，原產(chǎn)于非洲，在1400年前由印度傳入我國，多見于荒山、坡地、村莊、溝壑等地。

蓖麻雌雄同株， 呈總狀或圓錐花序，下部是雄花，上部是雌花，雌花正在露出深紅色的花柱，雄蕊多數(shù)，花絲多分枝，花柱深紅色，蒴果球形，有軟刺，其花期是五月到八月，果期為七月到十月。

蓖麻的種植價值非常高，目前全世界30余個國家種植已經(jīng)達(dá)到了工業(yè)化規(guī)模，在印度、中國、巴西、前蘇聯(lián)、泰國、埃塞俄比亞和菲律賓等國的種植產(chǎn)量約占全世界蓖麻總產(chǎn)量的近88%。

而蓖麻在中國自海南至黑龍江北緯49°以南均有分布，華北、東北最多，西北和華東次之 ，其他的為零散種植，熱帶地區(qū)有半野生的多年生蓖麻。

從目前所公開的資料看，蓖麻的用途非常廣泛。

第一，蓖麻籽的含油量非常高

蓖麻籽的含油量很高，榨油粘度高，凝固點低，既耐嚴(yán)寒又耐高溫，在-8~-10℃不冰凍，在500~600℃不凝固以及變性，優(yōu)于其他油脂，因此蓖麻子油是化工、輕工、冶金、機電、紡織、印刷、染料等工業(yè)和醫(yī)藥等其他方面的重要原材料。

第二，蓖麻是我國應(yīng)用率十分廣泛的中草藥

蓖麻渾身都可入藥，就像蓖麻葉有消腫、拔毒、止癢的功效，蓖麻根又可以祛風(fēng)止痛、活血化瘀，而蓖麻子還多應(yīng)用于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)患者中，并且蓖麻子除了內(nèi)服還可以外敷，外服可以修復(fù)皮膚受損的細(xì)胞，治療皮膚病……

因此蓖麻的功效奇特，應(yīng)用廣泛。

但在蓖麻子中含有毒素，成分是蓖麻毒蛋白以及蓖麻堿，其中蓖麻毒蛋白能夠抑制蛋白質(zhì)的合成，導(dǎo)致細(xì)胞死亡。

為什么有人會稱蓖麻為生化武器呢？

科學(xué)家表示，蓖麻種子是一種毒性很強的生物，有數(shù)據(jù)顯示，蓖麻種子的毒性要比眼鏡蛇毒性強上2到3倍，是氰化物毒性的6000多倍，大家都知道砒霜的毒性。

在一般情況下，小孩誤食了2-5粒，就會導(dǎo)致無法挽回的后果，而成年人如果吞食10-20粒，也會因為中毒身亡，由此可見，蓖麻種子的毒性非常強，而這一點也是人們稱之為“生化武器”的原因。

科學(xué)家還表示，蓖麻種子的毒素只儲存在種子內(nèi)部，只要種子外部沒有被破壞，它里面的毒素是無法流出來的，就對其他生物無法造成傷害，也可以說如果一個人吞食一粒蓖麻種子，不咀嚼就吞下去的話，這個人可能就不會中毒，不過在此提醒大家，還是應(yīng)該小心對待蓖麻種子。

事實上，蓖麻的毒性很強，但生化武器這一說法是錯誤的。

生化武器舊稱為細(xì)菌武器，是指以細(xì)菌、病毒、毒素等使人、動物、植物致病或死亡的物質(zhì)材料制成的大規(guī)模殺傷性武器，從這個定義中可以看出一個關(guān)鍵點，生化武器具備大規(guī)模殺傷性。

而現(xiàn)在世界公布的可以用于制作生化武器的6類物質(zhì)中，與蓖麻相關(guān)聯(lián)的只有毒素類生物戰(zhàn)劑，其中也沒有有同蓖麻相關(guān)的毒素。雖然從毒性的角度來看，蓖麻比較強，但如果以此作為蓖麻是生化武器來說，是有點牽強的，根本站不住腳。

以前在農(nóng)村常見種植蓖麻，為什么現(xiàn)在種植少了？蓖麻有什么作用呢？

至于，為什么現(xiàn)在種植少了？

這還用說，后來就不再收購了，蓖麻子不頂糧食，蓖麻油也不能當(dāng)油吃，而且蓖麻子毒性很大，4~7歲幼兒吃蓖麻子2~7粒，就可引起中毒、致死。成年人吃20?？芍滤劳觥＿@么危險的東西，又換不成錢，自然就不種了。反正阿兮老家農(nóng)村就是這個原因棄種的，全部種回了玉米、小麥等莊稼。

在以前人們用蓖麻除了用作縫紉機和老鐘表的潤滑劑以外，還有一個作用，那就是作為護(hù)手霜。在以前農(nóng)村沒有像城市完善的供暖設(shè)備，在冬天人們的手很容易變得很粗糙，這個時候人們會將蓖麻一分為二用蓖麻油來使手變得重新光滑，但是畢竟蓖麻不是專門護(hù)手用的護(hù)手霜，皮膚不好吸收，時間長了袖子很容易被蓖麻蹭的油光锃亮?，F(xiàn)在農(nóng)村的取暖設(shè)備也越來越好，護(hù)手霜也成為愛美女性的必備護(hù)膚品，而蓖麻也慢慢退出了歷史的舞臺。

那么，蓖麻有什么作用？

1、藥用價值

①蓖麻葉。在農(nóng)村，蓖麻被作為偏方應(yīng)用，主要是葉子和根。蓖麻葉搗爛外敷瘡癤，可消腫拔毒。葉片煎水外洗，對濕疹和瘙癢有效果。直接摘了新鮮蓖麻葉片扔進(jìn)露天廁所，可殺滅蛆蟲和孑孓。

②蓖麻根，有祛風(fēng)活血，止痛和鎮(zhèn)靜作用。農(nóng)村偏方有煮水飲治療癲癇的，據(jù)說效果不錯。但鑒于蓖麻的毒性很大，建議聽醫(yī)囑使用，一定不要自己亂用。

2、造紙和制作人造棉原料。這里所利用的，自然是麻桿皮。

3、工業(yè)原料

做工業(yè)原料，用的主要是蓖麻油，因蓖麻油的特殊性：在-8~-10℃不冰凍，在500~600℃不凝固和變性，自然具有其他油料不可比擬的重要性。

清飩雞怎么做好吃

如何燉雞湯的竅門 清燉雞湯怎么做好吃：

1.選雞：很多人都喜歡買老雞煲湯，但童子雞煲湯營養(yǎng)更豐富，口感也更好，里面含有的蛋白質(zhì)更多，彈性結(jié)締組織少，更容易被吸收，并且燉雞湯建議用母雞，這樣燉煮出的湯汁更能補虛養(yǎng)生。并且新鮮雞肉宰殺之后建議先放入冰箱冷凍3,4個小時，然后取出解凍，再燉煮，因為動物被殺之后，身體里面會出現(xiàn)大量的毒素，細(xì)菌也會快速繁殖，經(jīng)過冷凍之后不僅可以殺菌，而且能夠令肉質(zhì)更好，口感更香嫩。

2.焯水：不論是雞肉還是其他的肉類燉湯之前都建議先放入水中焯一下，這樣才能去掉腥味，而且可以讓湯汁清澈干凈，好看無異味，焯的時候要注意溫水下鍋，大概煮7,8分鐘，煮的過程中要不停的翻動，而且別蓋蓋子，或者直接開水下鍋，大概焯3,4分鐘即可，絕對不可冷水下鍋，否則會導(dǎo)致營養(yǎng)流失。

3.冷水下鍋：焯好之后開始燉湯，就要冷水下鍋，讓食材跟隨水溫慢慢變高，這樣才能將香氣以及營養(yǎng)徹底釋放。

4.火候：燉雞湯一定要先大火煮十分鐘，燒開之后再小火慢慢燉煮，這樣才能鎖住湯汁的鮮美味道，并且大火煮的時候一定不能打開鍋蓋，否則就會將雞肉的香氣跑掉，影響湯汁的原汁原味。

5.放鹽：放鹽的時間直接影響湯汁的口感，鹽不能過早放入，否則煮久了容易和肉發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)該是快熟之后，放入鹽，再大火煮十分鐘后熄火即可，放入鹽之后不要攪拌，以免留下生鹽味。

6.容器的選擇：很多人會認(rèn)為隨便用一個鍋燉煮雞湯就可以了，但其實并非如此，一般的湯鍋都是鋁做的，或者是搪瓷、砂鍋，但是這些都是廣口的，因此容易讓香氣飄出去，因此建議用窄口高身的瓦罐燉煮湯最合適。

雞湯的做法大全 雞湯怎么做好吃：

蓖麻根燉雞的做法：準(zhǔn)備好蓖麻根，金櫻子各50克，棉花根，益母草，炙黃芪各30克，母雞1只，姜，料酒，鹽，再將雞肉清洗干凈后切成塊狀，放入紗布中包好，和雞肉一起燉煮熟爛，再過濾出藥渣，放入生姜，倒入料酒，放入鹽煮一會就完成了。

功效：隔一天吃一次，連續(xù)食用八次可以補虛養(yǎng)生，補虛養(yǎng)血，尤其適合氣虛型子宮脫垂的女性食用。

金針菇燉土雞的做法：準(zhǔn)備好針菇100克、土子雞250克，之后將雞內(nèi)臟去除，再放入洗干凈的砂鍋里面，倒入水燉煮至快熟即可放入金針菇，將金針菇燉煮熟后就可以盛出食用。

功效：能夠補虛養(yǎng)生，補氣養(yǎng)血，特別適合身體虛弱，氣血不足的人吃。

大棗升麻雞的做法：準(zhǔn)備好紅棗50克，升麻10克，母雞一只，之后將母雞去掉內(nèi)臟，紅棗去核之后放入雞腹中，再放入鍋里隔水蒸熟，里面的食材和湯汁都可以喝。

功效：具有補虛養(yǎng)身，健脾益氣的功效，特別適合因為氣虛導(dǎo)致的疝氣病人食用。

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