甘蔗酒的功效與作用是什么(甘蔗酒的功效和作用)

甘蔗能釀酒嗎 甘蔗可以做紅糖嗎

甘蔗除了水果外，還有很多的價值。大家知道甘蔗是可以釀酒的嗎？甘蔗釀酒是怎么制作呢？而且，甘蔗還可以被做成紅糖，一起來看具體的步驟吧！

甘蔗能釀酒嗎

其實甘蔗也是可以做酒的！而且甘蔗釀的酒不僅好喝，有甜味兒，而且還有清熱去火、調(diào)理肺和腸胃熱的效果。

1、純甘蔗發(fā)酵，這種方法酒精度數(shù)比較低，就跟糯米酒差不多。首先把甘蔗洗干凈去皮打碎入甜酒曲，一斤甘蔗加入3克的甜酒曲。夏天室溫發(fā)酵8-12天即可過濾出來，但是如果是冬季現(xiàn)在這個氣溫，需要發(fā)酵20-30天左右。這種方法做的酒跟糯米酒差不多，酒精度數(shù)較低，出酒率也低，一般都是家庭自己做了喝。

2、按第一種方法做甘蔗酒，做好之后過濾，加入純糧大米酒稀釋，然后調(diào)酒度。可以跟進(jìn)自己的喜好酌情調(diào)配。這樣調(diào)出來的酒既具有純糧酒的味道和口感，又有甘蔗酒的甜度和風(fēng)味兒，而且不容易上頭、品質(zhì)更獨特。

3、甘蔗熟料混合發(fā)酵法，首先我們要先把大米蒸熟，然后將煮熟后的大米攤涼至20-30左右，然后把甘蔗跟熟料大米按一定比例加入酒曲攪拌均勻。一斤糧食約用3克酒曲。裝桶發(fā)酵8-12天左右，發(fā)酵完成后，我們就可以用釀酒設(shè)備蒸餾出來。（大米和甘蔗的比例可根據(jù)自己喜歡酌情增加，一般甘蔗跟大米的比例是3:10，當(dāng)然，甘蔗越多，甘蔗風(fēng)味兒越大）。

甘蔗可以做紅糖嗎

當(dāng)然是可以的！接下來就告訴甘蔗制作成紅糖的具體步驟。

1、甘蔗要洗干凈皮切掉之后再切成塊再放入破壁機中打成渣，甘蔗要少量多次的放進(jìn)破壁機里，否則打的不均勻，這樣做才可以更好的打成沫沫。

2、甘蔗汁要用過濾網(wǎng)過濾一下再倒進(jìn)鍋里熬煮，切記甘蔗汁一定要過濾，否則會有一點雜質(zhì)，影響口感。

3、熬甘蔗汁時要用中火熬，撇去浮沫，切記一定要時不時的攪拌一下，使其受熱均勻，這樣才能使熬出來的甘蔗汁口感更加鮮甜美味。

4、熬甘蔗汁一個小時左右，表面開始出現(xiàn)密集的氣泡再轉(zhuǎn)小火。

5、直到熬到粘稠再繼續(xù)攪拌五分鐘，直到呈沙沙的狀態(tài)就可以關(guān)火了。

甘蔗的功效

甘蔗味甘、性寒，歸肺、胃經(jīng)；具有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤燥等功效；主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥結(jié)，消化不良，反胃嘔吐，呃逆，高熱煩渴等。

甘蔗的經(jīng)濟價值

甘蔗是中國制糖的主要原料。在世界食糖總產(chǎn)量中，蔗糖約占65%，中國則占80%以上。糖是人類必需的食用品之一，也是糖果、飲料等食品工業(yè)的重要原料。同時，甘蔗還是輕工、化工和能源的重要原料。因而，發(fā)展甘蔗生產(chǎn)，對提高人民的生活、促進(jìn)農(nóng)業(yè)和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，乃至對整個國民經(jīng)濟的發(fā)展都具有重要的地位和作用。

家庭釀酒:甘蔗酒的做法和功效

家庭釀酒:甘蔗酒的做法和功效

在人們的記憶中，釀酒的原料，都是糧食。清香型白酒和醬香型白酒用高粱和小麥釀造，濃香型白酒除了高粱、小麥，還有大米、玉米、糯米。也有一些果酒，分別用桑椹、狝猴桃、藍(lán)莓、葡萄、柚子等來釀酒。

最近有學(xué)員問我甘蔗能不能釀酒，現(xiàn)在分享甘蔗酒的具體做法寫出來，感興趣的朋友可以嘗試一下。

方法一：純甘蔗發(fā)酵法，選取甘蔗洗干凈打碎加入糯米甜曲，一斤糧食加入3克糯米甜曲，一般發(fā)酵8~12天即可過濾出來，必須發(fā)酵完全才能過濾出來。（發(fā)酵好沒好要看溫度，像現(xiàn)在冬天要發(fā)酵20~30天左右）此方法，發(fā)酵出的酒產(chǎn)量較低，度數(shù)不高，一般不建議采取。

方法二：生糧混合發(fā)酵法,把甘蔗跟糧食混合發(fā)酵，首選大米，選取甘蔗洗干凈打碎跟大米混合攪拌均勻，加入高產(chǎn)酒曲，一斤糧食加入4克高產(chǎn)酒曲即可。發(fā)酵時間一樣8~12天，具體的還要看發(fā)酵時的溫度。甘蔗跟大米的比例可自己調(diào)節(jié)，甘蔗放的越多，味道越濃，比例一般是30:100，即30斤甘蔗100斤大米。發(fā)酵完全后，即可用蒸酒設(shè)備蒸餾，得出的酒口感醇正，產(chǎn)量高，一般酒廠都采取此方法。

方法三：熟料混合發(fā)酵法，首先把大米煮熟，攤涼至20~30度，把甘蔗跟大米混合加高產(chǎn)酒曲攪拌均勻，一斤糧食3克酒曲，裝桶發(fā)酵，發(fā)酵時間同上，8~12天，發(fā)酵完全后，即可用蒸酒設(shè)備蒸餾出來。

方法四：把第一種方法的酒過濾出來，加入純大米酒稀釋，調(diào)酒度?？烧{(diào)節(jié)自己喜歡的酒度。

甘蔗有兩種，皮色深紫近黑的甘蔗，俗稱黑甘蔗，性質(zhì)較溫和滋補，喉痛熱盛者不宜；皮色青的青甘蔗，味甘而性涼，有清熱之效，能解肺熱和腸胃熱。

甘蔗味甘、性寒，歸肺、胃經(jīng)； 具有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤燥等功效；主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥結(jié)，消化不良，反胃嘔吐，呃逆，高熱煩渴等。

甘蔗該如何釀酒？

甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機酸、鈣、鐵等物質(zhì)，深受大眾喜愛。眼下正是吃甘蔗的時節(jié)，對于吃不完的甘蔗，我們也可以拿來釀酒。那么，今天就給大家介紹下甘蔗酒怎么釀酒以及甘蔗酒的營養(yǎng)價值。

甘蔗酒釀制方法：

1、甘蔗榨汁

2、20斤甘蔗汁添加果膠酶0.2g，20-30度放置4小時，充分分解果膠

3、將酵母活化，然后加入到甘蔗汁中，添加發(fā)酵助劑1g，然后控制溫度20-25度發(fā)酵5天左右

4、發(fā)酵結(jié)束后，添加皂土，進(jìn)行澄清處理，可以直接飲用，也可以將甘蔗酒進(jìn)行蒸餾，然后放進(jìn)橡木桶中存放。

使用方法：可以直接單獨飲用，也可以與其它飲料混合成好喝的雞尾酒，在晚餐時作為開胃酒來喝，也可以在晚餐后喝。在重要的宴會上它是個極好的伴侶。

功效：

1、滋養(yǎng)潤燥

適用于低血糖癥、心臟衰弱、津液不足、咽喉腫痛、大便干結(jié)、虛熱咳嗽等病癥。

2、清熱潤肺

也可治療肺熱咳嗽、氣喘痰多、口干咽燥等癥狀。

3、健入肝脾

治療胃熱嘔吐，腸燥便秘，消化不良也有一定的療效。

4、生津解酒

甘蔗對酒后煩躁，酒后不適也有作用，用于醒酒護(hù)肝起到很好的效果。

喝甘蔗酒有什么好處

，故又名芊蔗，分有青皮、紫皮兩種，莖汁除食用外并可制糖。

甘蔗性平味甘，含一般營養(yǎng)成分，其中糖質(zhì)較豐富，也含多種氨基酸，有機機酸等。

甘蔗具有滋陰潤燥，助脾胃，利大小腸，止渴消痰，除煩解酒的功能；蔗汁甘寒，能瀉大熱；煎煉成糖，則反而甘溫，食之能增加身體熱能。

「本草綱目」稱贊甘蔗為——脾之果，而「隨息居食譜」亦指出甘蔗甘涼清熱、潤腸解酒。

食療方面，燥熱較重者，可用茅根配合甘蔗共煲；或當(dāng)感到燥熱口渴，小便赤澀，可將甘蔗去皮嚼服。若患上虛熱乾咳，包括病后氣管炎，肺結(jié)核，可用竹蔗、馬蹄、甘筍等份煲水，代作飲料，便能夠預(yù)防及輔助療治。如口角破裂，唇焦舌燥、眼角乾疼、鼻腔流血，都可以飲蔗汁。在飲用前，最好將蔗汁涂在破裂之皮膚上，有清熱消炎的作用。

甘蔗汁

(100克該食物所含營養(yǎng)成份如下)

名 稱 數(shù) 量

熱 量 64千卡

三 大 營 養(yǎng) 素

名 稱 數(shù) 量 名 稱 數(shù) 量

蛋 白 質(zhì) 0.4克 脂 肪 0.1克

碳水化合物 15.4克

膽 固 醇 膳 食 維 素

名 稱 數(shù) 量 名 稱 數(shù) 量

膽 固 醇 膳食纖維 0.6克

主 要 維 生 素 與 微 量 元 素

名 稱 數(shù) 量 名 稱 數(shù) 量

維生素A 2微克 胡蘿卜素 10微克

維生素B1 0.01毫克 維生素B2 0.02毫克

維 生 素 C 2毫克 維生素E

煙 酸 0.2毫克

鈣 14毫克 鐵 0.4毫克

鋅 1毫克 鎂

銅 磷 14毫克

鈉 3毫克 硒 0.13微克

-- 作者：曲奇

-- 發(fā)布時間：2004-6-14 21:20:35

-- 小心甘蔗汁

這年頭什麼都不能吃，大家自求多福哦!看重點：未賣的甘蔗都直立置於地

板；而

甘蔗端部會將周圍的液體吸收包括污泥

細(xì)菌哦！小心甘蔗汁

有一位朋友的朋友在為政府部門做衛(wèi)生檢查工作，它們需要去檢查所的小

販、它們

賣的食物、它們店內(nèi)的衛(wèi)生等等。發(fā)現(xiàn)在所有抽驗食物中，甘蔗汁中的細(xì)菌

數(shù)不僅

超出合格標(biāo)準(zhǔn)，而且含量最高。所以它們想要找出其中原委。

觀察他們?nèi)绾翁幚砀收?、清洗杯子，以及整個流程。但它們卻找到問題所

在。有一

天，他們待到店打烊后，發(fā)現(xiàn)一件令他們感到震驚的事！這些小販一俟打烊

之后，

便開始用清潔劑清洗地板。我們可以想像其他剩下未處理的甘蔗是垂直立在

店的后

面，我們知道甘蔗的端部是多孔可以吸水的，它們會將圍繞在它們周圍的液

體吸

收，除了肥皂水外，小販鞋上的污泥、貓尿等都會吸進(jìn)去。

現(xiàn)在，我一到外面吃小吃，就會警告我朋友這件事，當(dāng)然我也不再喝我最愛

喝的飲

料--甘蔗汁。有位朋友已懷有身孕，她非常愛喝甘蔗汁，（譯按：民間有此

一說，

孕婦多喝甘蔗汁，生出小孩皮膚較白。）喝甘蔗汁已是習(xí)慣。但是有一天卻

流了

產(chǎn)，胎兒已有七、八個月大了（我猜）。當(dāng)醫(yī)生檢驗死胎時發(fā)現(xiàn)胎兒在肚中

即已死

亡，他們并且找到一些只有貓尿中才有的化學(xué)物質(zhì)，劑量頗多C不會對大人

有影

響，對胎兒卻是致命毒物。他們想為什麼貓尿物質(zhì)會到胎兒中呢？應(yīng)該是由

母親攝

食進(jìn)去的吧？就是為這些甘蔗汁小販將甘蔗立在濕泥的地上，也就不難想像

一灘貓

尿是如何跑到甘蔗中的。所以下次您到要喝甘蔗汁時，請多觀察，三思而后

行。

甘蔗酒的釀造方法是什么？

方法一：純甘蔗發(fā)酵法，選取甘蔗洗干凈打碎加入糯米甜曲，一斤糧食加入3克糯米甜曲，一般發(fā)酵8~12天即可過濾出來，必須發(fā)酵完全才能過濾出來。（發(fā)酵好沒好要看溫度，像現(xiàn)在冬天要發(fā)酵20~30天左右）此方法，發(fā)酵出的酒產(chǎn)量較低，度數(shù)不高，一般不建議采取。

方法二：生糧混合發(fā)酵法，把甘蔗跟糧食混合發(fā)酵，選大米，選取甘蔗洗干凈打碎跟大米混合攪拌均勻，加入高產(chǎn)酒曲，一斤糧食加入4克高產(chǎn)酒曲即可。

發(fā)酵時間一樣8~12天，具體的還要看發(fā)酵時的溫度。甘蔗跟大米的比例可自己調(diào)節(jié)，甘蔗放得越多，味道越濃，比例一般是30:100，即30斤甘蔗100斤大米。發(fā)酵完全后，即可用蒸酒設(shè)備蒸餾，得出的酒口感醇正，產(chǎn)量高，一般酒廠都采取此方法。

甘蔗酒功效：

甘蔗有兩種，皮色深紫近黑的甘蔗，俗稱黑甘蔗，性質(zhì)較溫和滋補，喉痛熱盛者不宜；皮色青的青甘蔗，味甘而性涼，有清熱之效，能解肺熱和腸胃熱。

甘蔗味甘、性寒，歸肺、胃經(jīng)；具有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤燥等功效；主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥結(jié)，消化不良，反胃嘔吐，呃逆，高熱煩渴等。

以上內(nèi)容參考?百度百科-甘蔗酒

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