犢髓全陽(yáng)膏

犢髓全陽(yáng)膏

處方 : 小牛犢兒1只（未知陰陽(yáng)，不見(jiàn)日者，宰過(guò)，得去毛，開(kāi)破洗凈，肚臟全體不遺，大鍋頓煮），黃耆1斤（銼，凈皮），甘草4兩，官桂4兩，陳皮4兩，良姜4兩（粗銼），川椒（去子，凈）4兩，鹽2兩，好酒2斗。

制法 : 上以各藥同酒、椒、鹽入肉鍋內(nèi)，用水添至8分鍋，慢火熬肉爛如泥，取骨捶髓，盡化，濾去肉、骨、藥，但凈稠汁，待冷入甕內(nèi)蓋覆，掘土深藏，露甕面，如法遮蔽。

功能主治 : 體氣虛弱，動(dòng)感疾病，羸瘦少食。

用法用量 : 凡遇吃飯、面食諸物，即取甕內(nèi)犢兒肉汁，任意調(diào)和食用，以盡為度。

摘錄 : 《普濟(jì)方》卷二二四引《德生堂方》

經(jīng)期可以吃微辣的牛肉嗎

牛肉含鐵.正是女生月經(jīng)期需要補(bǔ)充的,因?yàn)榕员旧砭拓氀?所以吃牛肉是可以的 在日常生活中，牛肉是常見(jiàn)的一種肉食，其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而備受人們的青睞。我們平常所吃的牛肉一般為黃?；蛩５娜?。黃牛和水牛均為?？苿?dòng)物，黃牛體長(zhǎng)1．5- 2m，體重250kg，體格健壯結(jié)實(shí)，全國(guó)各地均有飼養(yǎng)。水牛比黃牛肥大，其體長(zhǎng)達(dá)2．5m以上，而且頭上的角長(zhǎng)而扁，有一定的攻擊性，全國(guó)大部分地區(qū)均有飼養(yǎng)，以南方水田地區(qū)為多。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，牛肉蛋白質(zhì)中所含的人體必需的氨基酸成分豐富，故營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。老年人、兒童、身體虛弱及病后恢復(fù)期的人吃牛肉非常適宜。 牛肉的化學(xué)組成因牛的種類(lèi)、性別、年齡、生長(zhǎng)地區(qū)、飼養(yǎng)方法、營(yíng)養(yǎng)狀況、體軀部位的不同而不同。每100g(食部)含蛋白質(zhì)20．1g、脂肪、1O.2g維生素，B10.07mg、維生素B20.15mg、鈣7mg；磷170mg、鐵0.90mg，又含有膽隘醇125mg。 經(jīng)研究證明，牛肉還含有種種含氮物質(zhì)的特殊成分，如：肌醇、黃嘌呤、次黃質(zhì)、?；撬?，分子量較低的蛋白質(zhì)(如際類(lèi)、胨類(lèi))、肽類(lèi)(如肌肽、鵝肌肽)、氨基酸(如丙氨酸、谷氨酸、天門(mén)冬氨酸、亮氨酸)、尿酸、尿素氨；又含不含氮的化合物如脂肪、乳酸、糖元、無(wú)機(jī)鹽等，以上這些及一部分未探明的人體必需成分，使牛肉在餐桌上備受歡迎，在肉食當(dāng)中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。 牛肉的藥療 牛肉是一種很好的食品，這對(duì)我們來(lái)說(shuō)是無(wú)可非議的，可是當(dāng)你在大口吞嚼享受這一美味之時(shí)，你是否會(huì)想到它還是一味良藥呢?牛肉主要的功效為：補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨。主治：虛損贏，消渴，脾弱不運(yùn)，癖積，水腫：腰膝酗軟。用法為：內(nèi)服，煮食，煎汁或入丸劑。牛肉的不凡功用，在祖國(guó)醫(yī)學(xué)典籍中廣有記載。牛肉入藥首載于《別 錄》，謂：“治消渴，止腹瀉；安中益氣，養(yǎng)脾胃”；《醫(yī)林纂要》中有：“牛肉味甘，專(zhuān)補(bǔ)脾土，脾胃者，后天氣血之本，補(bǔ)此則無(wú)不補(bǔ)矣”；《千金·食治》“止唾涎出”；《綱目》：“蓋肉者謂之藥也，熟而為之液，無(wú)形之物也。故能由腸胃而透肌膚、毛竅、爪甲，無(wú)所不到。在表者，因吐而得汗，在清道者自吐而去，在融道者自利而除，有如洪水泛漲，陳錯(cuò)順流而去盎然渙然，潤(rùn)澤枯槁，而有精爽之樂(lè)也。牛肉作為藥的歷史源選流長(zhǎng)，在醫(yī)者心目中的地位由此可見(jiàn)一斑。 牛肉藥療方 不但古籍典著在理論上的記錄多不勝數(shù)，牛肉在醫(yī)藥實(shí)際應(yīng)用中也是被應(yīng)用的非常廣泛。金元四大家之一，丹溪朱氏用“倒倉(cāng)法”以牛肉“治療癱勞蠱癩等癥，推陳出新，扶虛補(bǔ)損，可吐可下”效果甚奇，并有“夫牛肉全重厚和順之性，潤(rùn)枯澤槁；豈有損也”的感嘆。 在《藥性載成》記載中，著名的“霞天膏”就是用牛肉熬制出來(lái)的，用以主治虛勞羸瘦、中風(fēng)偏廢、脾虛痞積、消渴，其制作方法為：用嫩黃牛肉二十斤洗凈，水煮成肉糜，去渣取液，濃縮少量黃酒收膏，呈琥珀色，待冷后，分切成塊，晾干備用，寒月溫服，每次六錢(qián)，逐加量，久服有效。該方又適于治療脾胃久瀉。 在《飲膳正要》中牛肉脯方以“牛肉五斤，胡椒五錢(qián)，蓽芨五錢(qián)，陳皮二錢(qián)，早果二錢(qián)，縮砂二錢(qián)，良姜二錢(qián)上件細(xì)末，生姜汁五匙，蔥汁一匙，鹽四兩，同肉拌勻，腌兩日，取出，焙干，做脯，任意食之”來(lái)治療脾胃久冷，不思飲食?！斗锻舴健罚骸爸蝹?，熱毒，手足腫欲脫；以牛肉裹之，腫消痛止”。 《經(jīng)驗(yàn)秘方》：“治腹中痞積，牛肉120g切片，以風(fēng)化石灰3g擦之，蒸熟食，常食痞積自下”。《奇效良方》：“犢髓全陽(yáng)膏”治老年命門(mén)火衰，畏寒肢冷，面色白光目眩耳鳴，夜尿頻多，小牛犢兒一頭，黃芪；500g，官桂、良姜，陳皮；甘草、川椒各120 鹽30s，米酒10g；上藥和酒，同入鍋內(nèi)，用水添至八分鍋，小火熬肉，爛如泥，取骨髓盡化，濾去肉、骨；藥但存稠汁收貯取汁調(diào)和任意食用，以盡為度，牛犢甘漫畫(huà)，純陽(yáng)之品，益腎壯陽(yáng)，補(bǔ)虛生精等等。 在古籍中，關(guān)于牛肉藥用的記載,非片紙所能容，故僅以以上為例，在此不再多舉。從此不難看出，牛肉不但是人們?nèi)粘Ｉ钪须x不開(kāi)的肉類(lèi)之一，也是“良藥’中的上上品。其入藥價(jià)值如此之大，還真能令人吃上一驚呢! 牛肉的食療 在配伍入藥中牛肉大顯身手，表現(xiàn)不俗；在食療中亦是成績(jī)斐然。食療是我國(guó)文化的一大特色，是祖國(guó)醫(yī)學(xué)的重要組成部分。食療有其獨(dú)特的療法和作用，是簡(jiǎn)單易行的防病、保健的方法之一。在“醫(yī)食同源”、“藥食同用”的理論指導(dǎo)下，配合十五用以治病，寓藥物于十五中，既無(wú)服藥之苦楚，且營(yíng)養(yǎng)豐富，有助于健康。 中國(guó)古代醫(yī)家早就發(fā)現(xiàn)醫(yī)食同源的道理，《周禮天宮》“五味、五谷、五藥以養(yǎng)其病”《黃帝內(nèi)經(jīng)》“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五蓄為益，五菜為充，氣味合而用之，以補(bǔ)益精氣”。 食物和藥物雖然不同類(lèi)別，但可以互為補(bǔ)充，相輔相成。食療資源豐富，簡(jiǎn)便易行。人們?cè)陂L(zhǎng)期的實(shí)踐中不斷創(chuàng)造、總結(jié)出一系列行之有效又容易調(diào)配的食方、驗(yàn)方和秘方。 當(dāng)然，食療配伍多種多樣，不過(guò)，平時(shí)您是否會(huì)想到改變一下食用牛肉的方法，通過(guò)牛肉這道常菜來(lái)療養(yǎng)或保健您的身體呢? 既然牛肉有如此之大的藥用價(jià)值。而且烹制方法又是如此簡(jiǎn)便，那么我們不妨買(mǎi)上兩斤牛肉，烹制出一兩道菜來(lái)與家人一起享用。這樣既滿(mǎn)足了我們的日常飲食之需，又達(dá)到了日常保健的目的，何樂(lè)而不為呢！ 牛肉食療方 1、南瓜燉牛肉：治肺癰；牛肉配胡椒，蓽菝，治胃虛寒。 2、仙人掌炒肉(中華食物食療大全)：腎虛者。仙人掌50s、牛肉100g，仙人掌去刺；切細(xì)，牛肉切塊，炒熟，調(diào)味后屹牛肉。主洽胃脘痛，胃潰瘍或十二指腸球部潰瘍或胃腸道出血等痛癥。 3、辣椒炒牛肉：牛肉絲250g；青辣椒1只、 紅辣椒1只、黃精15s、醬油1匙半、生粉半匙、麻油1匙；菜油1匙、姜絲、黃酒少許。安養(yǎng)五 臟、益脾胃，潤(rùn)心肺，柔軟筋骨。是冠狀動(dòng)脈粥樣硬化、高血脂、肥胖者食用的佳品。4、草果煲牛肉(食療法)：草果、牛肉 200g、生姜二片、食鹽少量，草果洗凈，加清水 適量煨湯，飲湯食牛肉。治虛寒性胃痛，胃寒飲食停滯，腹脹滿(mǎn)，脾虛食欲不振，手足冷感等癥。 5、牛肉粥(粥，燉．飲料)鮮牛肉50g，洗凈，切成肉丁，糯米loog，入沙鍋內(nèi)煮粥，待肉粥熟，加入調(diào)味品，稍煮2－3沸即可服。治老年體弱或久病體虛，氣血不足。 6、牛肉凍：鮮牛肉1000g,黃酒250g，將牛肉洗凈切小塊，放入大沙鍋中，加清水適量，以高出牛肉4-5cm為佳。用中火煎煮，每小時(shí)取肉汁一次，再加水補(bǔ)足，繼續(xù)煎煮，共取肉汁3-4次。將肉汁合并，用小火煎熬。至粘稠時(shí)加入黃酒，繼續(xù)煎熬至肉汁粘稠時(shí)離火，晾涼收貯即成。補(bǔ)氣健脾，和中止瀉，強(qiáng)筋骨。 7、當(dāng)歸參芪牛肉湯：用于虛贏少氣，自汗乏力，與黃芪、當(dāng)歸配伍加清水煮熟，去藥飲湯食肉。 8、首烏牛肉湯：何首烏15g、牛肉250g、遠(yuǎn)志3g、龍眼肉9g、紅棗10枚、竹筍30g、烏豆90g（烏豆先浸一夜）。牛肉與烏豆先煮，其余后下。治虛勞，證見(jiàn)頭暈眼花，神疲乏力，手足麻木，消瘦，頭發(fā)早白等。 9、椒茴牛肉湯：牛肉750g、胡椒25g、大茴香15g。水燉。溫中散寒，消食祛積，理氣和胃。主治寒滯脾胃，腕腹冷痛，食少?lài)I吐。食入不化等。 10、歸棗牛肉湯：牛肉500g、當(dāng)歸50g、紅棗10個(gè)。冷料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸，文火煲3小時(shí)，調(diào)味共用。補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，主治血虛閉經(jīng)，月經(jīng)失調(diào)。 11、肉蓯蓉?zé)跖Ｈ猓号Ｈ?0g、肉蓯蓉30g、菟絲子15g、萊菔子（蘿卜籽）10g、生姜二片冷料放入鍋中，加清水適量，武火煮沸，文火煲3小時(shí)，調(diào)味共用。補(bǔ)腎益精，降脂延年。主治高血壓，未老先衰，腎虛精虧者。 12、蠶豆燉肉（中國(guó)食療大法）：鮮蠶豆（或水發(fā)干蠶豆）250g，精牛肉500g，蔥、姜、鹽各少許，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)文火熬至牛肉熟后，加鮮蠶豆，繼續(xù)燉熬至熟。有健脾利濕功效，主治虛弱體質(zhì)，水腫，慢性腎蛋白尿。 13、姜汁牛肉飯(飲食療法)：鮮牛肉糜100－150g，姜汁20－40滴，醬油、花生油少許，梗米500g，將肉糜、姜汁、醬油、花生油拌勻，倒在半熟飯上再蒸15分鐘即可。主治病后脾胃虛弱，筋強(qiáng)神乏，大便溏瀉，久瀉脫肛，體虛浮腫。 14、黃芪牛肉粥：炙黃芪一兩，黨參三錢(qián)，淫羊藿五錢(qián)（包煎取汁）：牛菲力肉120g，蛋一只，梗米一杯，藥湯1000ml，蔥、姜、芹菜各5g，酒、鹽適量。補(bǔ)益元?dú)?，安神好眠，健脾胃?15、黑汁牛肉湯：牛肉60g、黑豆15g、黑芝麻5g、黑棗15g、黑木耳10g，冷料放入鍋中，加清水適量，武火煮沸，文火煲3小時(shí)，調(diào)味共用。降脂養(yǎng)血，補(bǔ)腎黑發(fā)；主治須發(fā)早白屬血虛腎虛者。 16、良姜牛肉湯：牛肉60g、良姜、干姜各50g。冷料放入鍋中，加清水適量，武火煮沸，文火煲3小時(shí)，調(diào)味共用。溫中散寒，補(bǔ)虛健脾。

牛骨髓有哪些營(yíng)養(yǎng)？

牛科動(dòng)物黃?；蛩５墓撬琛Ｓ置Ｋ?。
【功用】滋肺補(bǔ)腎，填精益髓。主治腎精不足，虛勞贏瘦，骨痿無(wú)力等；肺腎陰虛，口渴多飲，皮膚干燥，手足皸裂等。

【性味歸經(jīng)】性平，味甘。人肺、腎經(jīng)。
【用量用法】?jī)?nèi)服：煎湯或熬育。
【現(xiàn)代研究】牛髓含有蛋白質(zhì)、脂肪、灰分、維生素B1
、維生素BZ、尼克酸，其脂肪酸含月桂酸、肉豆酸、棕櫚酸、硬脂酸、亞油酸等。
【進(jìn)補(bǔ)應(yīng)用】1.精髓虧虛，肢體痿弱，肌肉瘦削，皮膚松弛，腰膝酸軟，遺精盜汗
牛骨髓散：牛骨髓烤干，研成粉；黑芝麻炒香、研成末。將牛骨髓粉、黑芝麻未等量與適量白糖拌勻。每次10克，每日2次，溫開(kāi)水送服。
2.精血虧虛，皮膚干燥，狀如魚(yú)麟
澤膚膏：牛骨髓500克，將牛骨髓與酥油一同放在鍋內(nèi)，用文火煎熬成膏狀，晾涼后盛人瓷罐內(nèi)。每次3匙，白蜜湯送服。
3.肺腎虧虛，咳嗽日久不愈，虛勞贏瘦
補(bǔ)精膏：牛骨髓125克，炒核桃仁125克，杏仁泥125克，山藥250克，煉蜜500克。將核桃仁、杏仁泥和山藥一同搗爛呈膏狀，加人煉蜜和牛骨髓，混合均勻，放在沙鍋內(nèi)，酌加適量沸水，用文火煮熬成膏。待涼后盛人瓶?jī)?nèi)。每次1匙，空腹食用。
4.命門(mén)火衰，下元虧損，面色蒼白，目眩耳鳴，畏寒肢冷，腰膝酸軟，夜尿頻多
犢髓全陽(yáng)膏：小牛犢1只，黃芪500克，肉桂125克，良姜125克，陳皮125克，甘草
125克，）門(mén)椒
125克，優(yōu)質(zhì)白酒
2
000毫升，食鹽適量。將以上原料一并放在鍋內(nèi)，加人足量清水和適量食鹽，用文火煮熬，待牛犢肉爛如泥時(shí)，取骨捶髓，繼續(xù)煎熬，以髓化盡力度。濾去肉、骨和藥渣，留取稠汁，待冷后盛人甕內(nèi)備用。取汁任意調(diào)和食用。
【注意事項(xiàng)】牛骨髓為滋膩之品，易助濕生痰，痰濕之體慎用。【牛髓的功效介紹】：
牛髓
(《本經(jīng)》)
【來(lái)源】為?？苿?dòng)物黃牛或水牛的骨髓。
動(dòng)物形態(tài)詳牛肉條。

【性味】《別錄》：甘，溫，無(wú)毒。

【歸經(jīng)】《本草再新》：入心、脾二經(jīng)。

【功用主治-牛髓的功效】潤(rùn)肺，補(bǔ)腎、填髓。
治虛癆羸瘦，精血虧損，泄利，消渴，跌撲損傷，手足皴裂。

①《本經(jīng)》：補(bǔ)中，填骨髓。

②《別錄》：主安五臟，平三焦.溫骨髓，補(bǔ)中，續(xù)絕，益氣，止泄利，消渴，以酒服之。

③《韓氏醫(yī)通》：骨髓煎油，擦四支之損。

④《綱目》：潤(rùn)肺補(bǔ)腎，澤肌，悅面，理折傷，擦損痛。

【用法與用量】?jī)?nèi)服：煎湯或熬膏。
外用：涂擦。

【選方】①補(bǔ)精潤(rùn)肺，壯陽(yáng)助胃：煉牛髓四兩，胡桃肉四兩，杏仁泥四兩，山藥末半斤，煉蜜一斤。
同搗成膏，以瓶盛，湯煮一日。
每服一匙，空心服之。
(《瑞竹堂經(jīng)驗(yàn)方》)
②治瘦?。汉谂Ｋ韬偷攸S汁，白蜜等分。
作煎服。
(孟詵)
③治勞損風(fēng)濕：牛髓、羊脂各二升，白蜜、姜汁、酥各三升。
煎三上三下，令成膏。
隨意以溫酒和服之。
(《經(jīng)心錄》陸杭膏)
④治手足皺裂：牛髓敷之。
(《綱目》)

犢髓全陽(yáng)膏的經(jīng)典做法？

材料
小牛犢兒1只，黃芪500克，官桂、良姜、陳皮、甘草、川椒各120克，食鹽30克，黃酒15千克。
做法
將上藥和酒，同入鍋中，用水添至八分鍋，小心熬肉，爛如泥，取骨捶髓盡化，濾去肉、骨、藥，但存稠汁，濃縮，用瓷瓶收貯。
隨意服食，以盡為度。

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