豆花羮

豆花羮

處方 : 小豆花。

功能主治 : 寒熱泄??；病酒頭痛。

用法用量 : 上藥入豉外煮，以五味和作羮食。

摘錄 : 《醫(yī)統(tǒng)》卷八十七

蛋黃豆花羹怎么做好吃

用料

雞蛋 ? ?1個(gè) ?

豆腐 ? ?100g ?

蛋黃豆腐羹的做法

食材：雞蛋黃
用具：碗、勺子
水煮蛋取蛋黃碾碎

食材：豆腐
用具：碗、勺子
豆腐放入碗中用勺子碾碎

食材：豆腐泥、水
用具：煮鍋、勺子
豆腐泥冷水入鍋

食材：蛋黃泥
用具：煮鍋、勺子
鍋里的水開(kāi)始變少后倒入蛋黃泥

食材：豆腐泥、蛋黃泥
用具：煮鍋、勺子
把豆腐和蛋黃攪拌均勻，再煮1分鐘

食材：煮好的蛋黃豆腐
用具：煮鍋、碗、勺子
關(guān)火盛入碗中即可

小貼士

1.豆腐中的蛋白質(zhì)遇熱會(huì)凝固，所以熱水煮豆腐可以使豆腐不容易破碎，冷水煮可以使豆腐更軟嫩。
2.也可以選擇內(nèi)酯豆腐做豆腐羹，口感會(huì)更加嫩，但是內(nèi)酯豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有傳統(tǒng)豆腐高。

冬天吃什么可以健康養(yǎng)ǔ

冬季養(yǎng)生食譜大全
進(jìn)入冬季了，冬季養(yǎng)生很重要，冬季氣候嚴(yán)寒，陰盛陽(yáng)衰。人體受?chē)?yán)寒氣溫的影響，機(jī)體的生理功效及其食欲等均會(huì)發(fā)生變化。所以，合理的調(diào)整飲食，保陰潛陽(yáng)，多吃熱食，保證人體必需營(yíng)養(yǎng)素的充足，以提高人的耐寒能力及其免疫功效，使之安全、順利地越冬是十分必要的。
冬季，是指中國(guó)農(nóng)歷10、11、十二月，包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒等6個(gè)節(jié)氣。冬季，天寒地冷，萬(wàn)物凋零，一派蕭條零落的景象。
冬季養(yǎng)生的重要原則是“養(yǎng)腎防寒”。腎是人體生命的原動(dòng)力，腎氣旺，生命力強(qiáng)，機(jī)體才可以適應(yīng)嚴(yán)冬的變化。而保證腎氣旺的關(guān)鍵就是預(yù)防寒冷氣候的侵襲。
適合食物
1、主食及豆類(lèi)的挑選：
大麥、小麥、糯米、粳米、黑米、燕麥、粟米、薏米、玉米、黑豆、紅薯、赤小豆、大豆及其制品等。
2、肉蛋奶的挑選：
牛肉、羊肉、狗肉、雞肉、肝臟、禽畜血、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、烏魚(yú)、鱔魚(yú)、蝦、牡蠣、蛋類(lèi)、奶及其制品等。
3、蔬菜的挑選：
紅薯、油菜、菠菜、木耳、胡蘿卜、白菜、蘿卜、生姜、大蒜、土豆、山藥、口蘑、香菇、荸薺等。
4、水果的挑選：
橘、柑、蘋(píng)果、棗、桂圓、橙子、香蕉、山楂、獼猴桃、木瓜、柿子等。
5、其它:
核桃、芝麻、花生、栗子、枸杞、蓮子等。
飲食禁忌
冬季腎的功效偏旺，假如再多吃一些咸味食品，腎氣會(huì)更旺，從而極大的傷害心臟，使心臟力量減弱，影響人體健康。所以，在冬季里，要少食咸味食品，以防腎水過(guò)旺;多吃些苦味食物，以補(bǔ)益心臟，增強(qiáng)腎功效。
黏硬、生冷的食物多屬陰，冬季吃這類(lèi)食物易損傷脾胃。而食物過(guò)熱易損傷食道，進(jìn)入腸胃后，又容易導(dǎo)致體內(nèi)積熱而致病;食物過(guò)寒，容易刺激脾胃血管，使血流不暢，而血量降低將嚴(yán)重地影響其它臟腑的血液循環(huán)，有損人體健康,所以，冬季飲食宜溫?zé)崴绍洝?br>一日參考膳食
早餐：燕麥、大米、雞蛋、面粉、圓白菜等，如燕麥粥、煮雞蛋、包子、蒜香圓白菜;
加餐：牛奶或豆?jié){;
午餐：大米、排骨、板栗、香菇、油菜、番茄、羊肉等，如米飯、板栗燒排骨、香菇油菜、番茄羊肉湯;
加餐：獼猴桃;
晚餐：紅薯、粳米、青椒、蓮藕等，如紅薯粥、蔥花餅、尖椒炒藕片。
冬季之際，血液循環(huán)常受阻，平常菜單需要要有通氣之素菜。
早晨菜單
1、花生油炒木耳。此菜可通氣、清血、通血。
2、花生油炒菠菜。此菜用在早晨可補(bǔ)血。
中午菜單
1、胡蘿卜、花生仁用花生油炒，此菜可補(bǔ)腦。
2、豌豆、冬粉、豆腐煮湯，此菜可通氣、補(bǔ)血。
晚上菜單
1、萵菜(萵筍)用花生油炒。
2、胡蘿卜、白蘿卜、木耳、香菜加些麻油(香油)煮湯。此菜可通氣、清血。
一、白菜粥
類(lèi)別：便秘調(diào)解 冬季養(yǎng)生調(diào)解 快餐/主食 工藝：煮
1.　將大白菜擇洗干凈，切成粗絲;2.　姜洗凈切成絲備用;3.　粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分;4.　坐鍋點(diǎn)火，倒入豬油燒熱，下白菜、姜絲煸炒，起鍋盛入碗內(nèi);5.　取鍋加入約1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火燒沸;6.　改用小火熬煮至粥將成時(shí)，加入炒白菜，調(diào)入鹽，味精拌勻;7.　將粥再略煮片刻即成。
二、杭式果羹
類(lèi)別：老人食譜 高血壓調(diào)解 動(dòng)脈硬化調(diào)解 延緩衰老調(diào)解 冬季養(yǎng)生調(diào)解 工藝：煮
1. 先將鮮板栗用刀縱向斬一刀，放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘;2. 離火，加入適量冷水，倒入大碗內(nèi);3. 將板栗趁熱剝?nèi)テ?，放入盤(pán)內(nèi)，上屜用旺火蒸5分鐘左右，取出切成小丁;4. 炒鍋洗凈，置旺火上，加入冷水1000克，倒入栗子肉丁及其白糖，燒開(kāi)時(shí)撇去浮沫;5. 鍋內(nèi)放入糖桂花，用藕粉及其冷水50克調(diào)稀勾芡，便成果羹，盛入碗內(nèi)即可。
三、奶香麥片粥
類(lèi)別：老人食譜 高血壓調(diào)解 動(dòng)脈硬化調(diào)解 冬季養(yǎng)生調(diào)解 快餐/主食 工藝：煮
1.　粳米洗凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分;2.　坐鍋點(diǎn)火，加入600克高湯煮沸后，再轉(zhuǎn)入小火熬煮成粥;3.　在粥中沖入鮮牛奶，用中火煮沸;4.　加入麥片及白糖，攪拌均勻，出鍋裝碗即可。
四、砂鍋排骨粥
類(lèi)別：青少年食譜 健脾開(kāi)胃調(diào)解 營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)解 冬季養(yǎng)生調(diào)解 快餐/主食 工藝：煮
1.　豬排骨洗凈，剁段，過(guò)油炸透;2.　生菜洗凈，切絲;3.　蔥姜洗凈切末備用;4.　粳米洗凈，浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分;5.　粳米放入砂鍋內(nèi)，加入約2000毫升冷水，旺火燒沸;6.　轉(zhuǎn)小火慢煮半小時(shí);7.　豬排骨段入鍋，撒上青豆及其生菜絲，繼續(xù)煮20分鐘;8.　再加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻;9.　稍燜片刻，撒上蔥末、姜末，即可盛起食及其用。
五、雞蓉豆花羹
類(lèi)別：孕婦食譜 學(xué)齡前青少年食譜 營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)解 冬季養(yǎng)生調(diào)解 工藝：煮
1. 將雞脯肉洗凈，剔去粗筋，剁成極細(xì)的蓉泥;2. 雞蓉盛入碗內(nèi)，加一些冷水、料酒、鹽、味精、濕淀粉，用筷子攪拌均勻;3. 將雞蛋清打入碗中，用筷子按同一方向攪拌成糊狀，倒入雞蓉碗中拌勻待用;4. 筍、香菇、魚(yú)肉區(qū)別切片;5. 炒鍋上火燒熱，倒入高湯燒沸，放入筍片、香菇片，蝦仁、魚(yú)片及其料酒、鹽、味精燒沸后撇去浮沫;6. 原鍋改用中火，雞蓉糊慢慢拖放入湯水中，見(jiàn)凝結(jié)并浮起，呈豆花形時(shí)，用漏勺撈出;7. 將湯水先出鍋盛裝在湯碗中，然后放入雞蓉豆花，撒上火腿末即可。
六、清牛肉湯
類(lèi)別：低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 貧血調(diào)解 冬季養(yǎng)生調(diào)解 工藝：隔水燉
1. 將牛肉切成細(xì)小的薄塊放入碗或盅內(nèi)。2. 在牛肉盅內(nèi)加入適量的水，再放些酒及姜汁(也可用老姜)，然后隔水燉2小時(shí)，便有一盅價(jià)值營(yíng)養(yǎng)高的清牛肉湯。
七、妙香紅棗羹
類(lèi)別：失眠調(diào)解 自汗盜汗調(diào)解 神經(jīng)衰弱調(diào)解 冬季養(yǎng)生調(diào)解 工藝：煮
1.　把酸棗仁洗凈，去雜質(zhì);2.　紅棗洗凈，去核;3.　枸杞洗凈，放溫水中泡軟;4.　把酸棗仁、紅棗、枸杞、桂圓肉放入燉鍋內(nèi)，加入適量冷水，置旺火上燒沸;5.　再用小火煎煮25分鐘，最后加入白糖，攪拌均勻，即可盛起食用。
八、酸辣魚(yú)頭羹
類(lèi)別：利尿調(diào)解 孕婦食譜 青少年食譜 營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)解 冬季養(yǎng)生調(diào)解 工藝：煮
1. 草魚(yú)取頭洗凈，對(duì)半剖開(kāi)，放入沸水鍋中煮熟;2. 取出置冷水中浸泡，去骨留魚(yú)腦，切成小塊;3. 半肥豬瘦肉洗凈，切絲，用適量淀粉及其生抽拌勻腌漬;4. 香菇泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈，切絲;5. 木耳放溫水中浸軟，切絲;6. 蔥切段;姜切片;7. 坐鍋點(diǎn)火，入色拉油燒熱，爆香姜片、蔥段，下肉絲炒至半熟;8. 烹入料酒，加入清湯，下香菇絲、木耳絲，以生抽、鹽、白糖調(diào)味，煮滾;9. 煮滾后下魚(yú)腦，加白醋及其胡椒粉，以水溶粟粉勾芡，等再次滾起，淋入香油，即可盛起食用。
九、核桃栗子羹
類(lèi)別：健忘調(diào)解 學(xué)齡期青少年食譜 延緩衰老調(diào)解 益智補(bǔ)腦調(diào)解 冬季養(yǎng)生調(diào)解 工藝：煮
1. 將核桃去殼留仁，用小火炒香;2. 栗子剝殼后用溫水浸泡3小時(shí)，去皮后用小火炒香，切成兩瓣;3. 核桃仁及其栗子同放入鍋中，加水適量，置旺火上燒沸;4.
再改用小火煮1小時(shí);5. 將冰糖打成屑，放入炒鍋內(nèi)，將糖汁倒入核桃栗子羹內(nèi)，攪勻即成。
十、野蔥炒牛肉
類(lèi)別：感冒調(diào)解 消化不良 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)解 健脾開(kāi)胃調(diào)解 營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)解 冬季養(yǎng)生調(diào)解 工藝：炒
1、將野蔥去雜洗凈切段;
2、牛肉洗凈切片，放大碗內(nèi)加入料酒、精鹽、味精、醬油、姜絲腌漬一會(huì);
3、鍋放油燒熱，倒入牛肉煸炒熟而入味;
4、放入野蔥炒至入味，出鍋即成。
山藥羊肉湯：
配料：羊肉五百克，山藥一百五十克，姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。
做法：羊肉洗凈切塊，入沸水鍋內(nèi)，焯去血水;姜蔥洗凈用刀拍破備用;淮山片清水浸透與羊肉共同置于鍋中，放入適量清水，將其它配料一同投入鍋中，大火煮沸后改用文火燉至熟爛即可吃了。
功效：補(bǔ)脾胃，益肺腎。
強(qiáng)腎狗肉湯：
配料：狗肉五百克，菟絲子七克，附片三克，蔥、姜、鹽、味精適量。
做法：狗肉洗凈切塊，置入鍋內(nèi)焯透，撈出待用，姜切片，蔥切段備用。鍋置火上狗肉、姜入內(nèi)煸炒，烹入紹酒熗鍋，然后共同倒入沙鍋內(nèi)，同時(shí)菟絲子、附片用紗布包好放入沙鍋內(nèi)，加清湯、鹽、味精、蔥大火煮沸，改用文火燉兩小時(shí)左右，待狗肉熟爛，挑出紗布包，即可以吃。
功效：暖脾胃，溫腎陽(yáng)。
素炒三絲：
配料：干冬菇七十五克，青椒兩個(gè)，胡蘿卜一根，植物油、白糖、黃酒、味精、鹽、水淀粉、鮮湯麻油適量。
做法：冬菇水發(fā)洗凈，擠干水分，切成細(xì)條，胡蘿卜、青椒洗凈切絲。鍋內(nèi)放油燒熱，將三絲入鍋煸炒后，放黃酒、糖、再煸炒，然后加鮮湯、鹽，待湯燒開(kāi)后加味精，用淀粉勾芡，淋上麻油，盛入盤(pán)內(nèi)即可。
功效：健脾化滯，潤(rùn)燥。
飲食禁忌：狗肉忌與綠豆，杏仁，菱角同食?；加蓄B強(qiáng)性肌膚瘙癢癥者忌食香菇。
絲瓜西紅柿粥：
配料：絲瓜五百克，西紅柿三個(gè)，粳米一百克，蔥姜末、鹽、味精適量。
做法：絲瓜洗凈去皮，切小片西紅柿洗凈切小塊備用。粳米洗凈放入鍋內(nèi)，倒入適量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟，放入絲瓜、蔥姜末、鹽煮至粥熟，放西紅柿、味精稍燉即成。
功效：清熱，化痰止咳，生津除煩。(患有痤瘡的人可長(zhǎng)期食用)
核桃仁粥
配方：核桃仁五十克、大米六十克。功效：補(bǔ)腎，健腦，通淋。
應(yīng)用：核桃仁粥適用于失眠健忘、腎虛腰痛、泌尿系結(jié)石、小便余瀝不盡、小便白濁。健康人食用能增強(qiáng)記憶力。長(zhǎng)期食用，能祛病延年。
制法：將大米及其核桃仁洗凈，同放鍋內(nèi)煮熟即成。服法：可供早晚餐作點(diǎn)心食。
芝麻白糖粥
配方：芝麻五百克、白糖適量。功效：補(bǔ)陰血，養(yǎng)肝腎，烏須發(fā)，填精髓。
應(yīng)用：適用于平常調(diào)補(bǔ)，以抗早衰。肺燥咳嗽、肌膚干燥。肝腎陰虛的頭發(fā)早白及老人便秘等癥。
制法：將芝麻揀凈，放入鐵鍋內(nèi)用文火炒香后晾涼，搗碎后，裝入瓦罐內(nèi)備用。
服法：食用時(shí)，每次兩湯匙，放入碗中，再加白糖適量，用滾水沖服。
粟米龍眼粥
配方：粟米一千克、龍眼肉十五克、粳米五十克。功效：補(bǔ)心腎，益腰膝。
應(yīng)用：適用于心腎精血不足，心悸，失眠，腰膝酸軟等癥。
制法：①將粟米去殼，淘洗干凈。②將硬米淘洗干凈，放入鋁鍋內(nèi)，加入粟米、龍眼肉，加水適量，置武火上燒沸，再用文火熬熟，加入白糖攪勻即成。
服法：作早晚餐食用。
禁忌：與杏仁同食，令人吐瀉。
粟米性甘、咸、涼。入腎、脾、胃、手足太陰、少陰經(jīng)。其功效于古書(shū)有載?！侗静菥V目》說(shuō)：“煮粥食益丹田，補(bǔ)虛損，開(kāi)腸胃?！笨梢?jiàn)冬天粟米龍眼粥為食，有補(bǔ)心腎，益腰膝的效果。
冬天滋補(bǔ)靚湯
冬瓜湯
用料：冬瓜500克，雞湯750克，冬菇2只，雞胸肉50克，火腿20克，鮮蝦50克，瘦豬肉30克。
做法：
1、將冬瓜放入鍋內(nèi)加雞湯，大火煮10分鐘;
2、加雞肉、冬菇及其其它配料煮五分鐘，加鹽、味精、香油即可。
雞絲湯

用料：雞脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，雞蛋1個(gè)，淀粉20克，清湯375克。
做法：
1、將雞脯肉切成絲，放入蛋清、淀粉拌好，放入沸水中稍燙后取出放入湯碗內(nèi);
2、將火腿絲冬菇絲連同清湯倒入鍋中，加鹽、胡椒粉旺火燒至湯沸后，沖入裝雞絲的湯碗內(nèi)即可。
酸辣魚(yú)頭煲
用料：三文魚(yú)頭1個(gè)，重約450克，洋蔥150克切片，椰汁半杯，冬蔭功湯包1包，煮冬蔭功湯的湯包，西紅柿3個(gè)，去皮去核切片。
調(diào)味：糖3/4茶匙，鹽適量。
做法：
1、魚(yú)頭切開(kāi)邊(太大的魚(yú)頭切為4件)，洗凈控干水，灑一些胡椒粉腌5分鐘，沾一層很薄很薄的生粉，抹
2、燒熱鍋，3湯匙下油，放下魚(yú)頭，用慢火煎至微黃色，盛起。
3.燒熱鍋，l湯匙下油，放洋蔥、西紅柿略爆，下冬蔭功湯包及椰汁，用筷子或木勺子攪動(dòng)，使湯包溶化，加水2杯半煮滾，不要加蓋，用中慢火煮10分鐘，待湯料出味，下調(diào)味及魚(yú)頭煮至熟，約煮10分鐘，煮時(shí)要翻動(dòng)，無(wú)需加蓋，原煲上桌。

油條豆花羹的做法步驟圖，油條豆花羹怎么做

用料

豆腐 香菇 玉米粒 蔥花 老抽 水 胡椒粉 鹽 雞粉 水淀粉 雞蛋 ?

油條豆花羹的做法

先炸個(gè)油條

面粉?幾滴油?白糖?鹽?酵母?溫水和面 ，揉至面團(tuán)光滑 ，案板抹油 把面餅搟平 ，切條 兩張落一起 ，用筷子在中間按一下。
盤(pán)中抹點(diǎn)油 ，把做好的油條餅放一邊醒10分鐘再上鍋炸至金黃撈出備用

沒(méi)有任何添加的油條 也能炸這么好

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