二宣丸

二宣丸

處方 : 當歸身 生地黃各等分

制法 : 上藥酒蒸七次，和煉蜜搗丸，如梧桐子大。

功能主治 : 滋陰補血。主虛損屬于陰虧血虛者。

用法用量 : 每服70丸，空腹時用酒送下。

摘錄 : 《醫(yī)學人門》卷七

炸好的肉丸子放冰箱冷凍能放多久？

炸好的肉丸子放冰箱冷凍多久

炸好的肉丸子放冰箱冷凍多久，我們一般都會吃到肉丸子，肉丸子使用肉和佐料一起制作炸制而成，口感鮮香，非常美味，而且吃不完還可以放進冰箱保存，那么炸好的肉丸子放冰箱冷凍多久

炸好的肉丸子放冰箱冷凍多久1炸好的丸子可以放進冰箱里冷藏，大約能存放10天時間?；蛘邔⒄ê玫耐枳臃旁诒淅鋬鰧樱浔４鏁r間一般為1~2個月，記得用保鮮膜密封好。

丸子炸制好后，應該趁熱吃，這個時候的丸子口感最好。當然，如果炸的比較多，剩下的丸子可以存放起來。丸子的存放方法要根據(jù)食用期限決定，如果是兩三天就可以吃完的話，建議冷藏。如果幾天吃不完就冷凍，這樣可以放兩個月左右。

不過，炸好的丸子還是要盡快吃完，因為存放的時間太長，口感就會受到影響。存放丸子之前，一定要等丸子涼透了，再將丸子放進保鮮袋里，或者放在保鮮盒里。不管用保鮮袋，還是保鮮盒，都要密封好，以免出現(xiàn)串味的情況。

丸子不能存放在通風處，這樣一來，丸子就會丟失水分，變得很干，而變干的丸子就不好吃了。如果是自己炸制的丸子，一次性不要炸那么多，短期吃不完，存放時間久了，口感也就不好了，并且丸子是油炸的，這種食物不能吃太多。

炸好的丸子能放冰箱冷凍，但是冷凍期不能夠超過7天，如果超過7天以上的時間就會出現(xiàn)變質(zhì)的情況，一旦變質(zhì)，人體就不能夠使用了，一旦引用了變質(zhì)的丸子，將會對于身體產(chǎn)生一定的危害。

丸子是一種油炸/水煮食品，在全國各地都有出現(xiàn)，一般是用面團里面包上肉末、香菜等作料(也有用魚肉、牛羊肉)，然后將油燒開，將包好的丸子放入油鍋里炸一段時間，用笊籬撈出放在干燥的地方待冷卻后即可食用。丸子飽滿多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。

我們吃不完的肉丸子，大家可以直接把它放到冰箱里面去。凍著吃，大概可以冰凍1~3個月左右，都是非常的新鮮的，口感也是非常好的。

炸好的肉丸子放冰箱冷凍多久2 做好的肉丸保存方法：

將肉丸包裝清理干凈，如果沒有包裝可以放入保鮮盒；包裝好的肉丸放入冰箱冷凍室時候，注意冰箱要保持-18℃的溫度條件。

做好的肉丸子應熟制后冷卻至常溫時入冰箱保存，保存時間不宜久，最好以原湯浸泡著冷藏，以不結(jié)冰為度，時間請盡量不超過三天為好。雖然結(jié)冰的話一個星期也不會變味，但是里面的營養(yǎng)物質(zhì)可能會流失的。

肉丸保存的注意事項：

包完的肉丸不宜堆放，會造成表皮的粘連，可以用淀粉隔離。但更好的辦法則是將其放入冰箱的冷凍室（結(jié)冰層）。

帶肥肉的豬肉在高溫的蒸煮下會變成豬油并包含在肉丸內(nèi)部，因為芋頭的滑滑的特性，內(nèi)部油水不會滲漏出來，在內(nèi)部通過高溫使陷料充滿了鮮香的特點。因此根本不會感覺到油膩。

但因為五花肉不一定都能化為肥油，因此采用瘦肉加食用油的方案替代肥肉可以避免挑食者對肥肉的厭惡之情。

一、把肉丸包裝理干凈，可以放入保鮮盒;將裝好的肉丸放入冰箱冷凍室，保持零下的條件;如果肉丸已經(jīng)放了一段時間了，可以將肉丸加熱后再保存。加熱好的肉丸放置最好不要超過一星期。

二、如果是手工做的，那么有兩種保存方法，一種是蒸熟之后，陰干，夏天在常溫下可以保存3天左右，冬天可以保存15天左右。另一種方法，蒸熟之后放冷然后包裝速凍。在零下18度以下可以保存一年左右。

肉丸子放冰箱是冷凍還是冷藏：

肉丸子放入冷凍室不容易變壞，商場大多也是冷凍室存放，但是這樣的丸子由于溫度低和冰的影響，口感會差一些的，建議是年前幾天做好丸子，放入冷藏室，如果很早就做完了丸子的話，為了以防萬一，就放入冷凍。

如果是沒有馬上要吃，那就得放冷凍，如果隔天這樣就吃，放冷藏就好了。

如果熟那種真空包裝的生的肉丸子就放冷凍，因為正宗的汕頭牛肉丸買來后還需要煮熟才能吃，無法直接食用，固與生肉保存同個道理，要冷凍，若煮熟過可放冷鮮，建議一兩天內(nèi)解決掉，不可放久而變質(zhì)

如果是冷凍的話，一般可以保存三個月左右。

如果是做好的熟肉丸，最好不要超過一個星期。

如果有條件最好是放包裝袋里，封口。

炸好的肉丸子放冰箱冷凍多久3 炸好的肉丸子怎樣保存。

1、常溫保存。炸好的肉丸子可以常溫保存，將肉丸子放在陰涼的地方即可，常溫保存的肉丸子，保存的時間不宜過久，以免影響口感。

2、冰箱冷藏保存。炸好的肉丸子，放涼以后，可以裝進食品袋中，置于冰箱冷藏室?？梢员４嫫咧潦熳笥?。

3、冰箱冷凍保存。扎好的肉丸子，放涼后裝入食品袋中，扎好袋口，放入冰箱冷凍室即可，可以保存一至兩個月的'時間。

炸丸子記好這幾個步驟，炸出來的丸子宣軟美味！

制作方法：

1、準備一塊豬肉，去掉肉皮，然后切成小塊，放入盆中浸泡10分鐘左右的時間，這一步的目的就是浸泡出血水，去除豬肉的腥味。

2、浸泡好的豬肉，倒掉血水，然后放入絞肉機中，攪打的時候要注意時間和力度，因為制作豬肉丸子，我們需要的是有顆粒感的肉餡，攪打到如圖所示的狀態(tài)，給它轉(zhuǎn)移到大碗中開始調(diào)味：加入2勺鹽，1勺十三香，1大勺蠔油，2-3勺生抽，攪拌均勻備用；

準備一大勺姜蓉，加入適量100毫升清水，攪拌成姜汁，少量多次地加入肉餡中，每一次都要順著一個方向攪打上勁，等到將姜汁全部吸收了以后再加入下一次，直到肉餡喝飽了水，再也打不進去水的時候，此時的肉餡用筷子加起來能看到是發(fā)粘拉絲的狀態(tài)即可。

3、碗中加入5勺玉米淀粉，用一點點水給它稀釋到非牛頓流體的狀態(tài)，然后從高處淋入肉餡中，下手給它順著一個方向攪拌均勻，這里小寧用的是水淀粉，而不是直接加淀粉，是因為打入一個非牛頓流體的水淀粉，可以使丸子外皮更加的酥松，而且還可以起到鎖水的作用，這樣口感就是外酥里軟的狀態(tài)了。

最后，給它加入一大勺熟的料油，和一勺香油，繼續(xù)順著一個方向攪拌均勻，這一步同樣是起到了鎖水的作用，而起油脂的不斷析出，可以使丸子最終更加酥松。

4、提前一夜將饅頭切成小塊，給它放在通風的地方風干，第二天搓成如圖所示的饅頭屑，如果不曬干的話，很難搓得非常細膩，然后加入肉餡中，給它翻拌均勻。加入饅頭先這一步，同樣是為了讓丸子口感更加的酥松。

因為加入饅頭本身就是比較蓬松暄軟的食材，比直接加入面粉要強多了，加入面粉控制不好的話，很容易出現(xiàn)又硬還不入味的狀況，所以加入饅頭屑才是對的。

5、把攪拌均勻的肉餡，給它用手從底部鏟起來，然后反手用力摔入盆中，使勁摔打這么2-3分鐘，肉餡就會變得特別抱團，此時的肉餡就完全做好了，直接開炸即可。

6、做丸子也特別的簡單，不用揉，不用捏，用手抓起適量的肉餡，然后從虎口處擠出來一個圓圓的小丸子，放入可以下油鍋的勺中即可。

7、油溫4成熱下鍋，也就是放入筷子頭，可以看到快速的冒小泡泡的狀態(tài)，開中小火慢慢地炸，一開始可以看到鍋中全部都是泡泡，完全看不到丸子的身影，那是因為丸子表面的水分在不斷的炸出來。邊炸邊觀察，一直炸到如圖所示的金黃色狀態(tài)，就可以撈出來了。

8、炸好的肉丸子控干表面的油分，就可以了。因為還要二次操作，所以不用復炸一遍，如果大家要做焦溜丸子的話，最好是再復炸一遍，表面會更加的酥脆。

用這個方法做出來的炸肉丸子，外表金黃酥脆，里邊柔軟Q彈，不管是直接吃還是做焦溜丸子，或者加點青菜做砂鍋丸子、丸子湯都非常的好吃。只要記住“2不放”：不直接放淀粉、不直接放面粉，而是要“加3樣”：加姜汁、水淀粉、饅頭屑！

炸丸子放冰箱里能放多久

炸好的肉丸子放冰箱冷凍多久

炸好的肉丸子放冰箱冷凍多久，我們一般都會吃到肉丸子，肉丸子使用肉和佐料一起制作炸制而成，口感鮮香，非常美味，而且吃不完還可以放進冰箱保存，那么炸好的肉丸子放冰箱冷凍多久

炸好的肉丸子放冰箱冷凍多久1炸好的丸子可以放進冰箱里冷藏，大約能存放10天時間。或者將炸好的丸子放在冰箱冷凍層，其保存時間一般為1~2個月，記得用保鮮膜密封好。

丸子炸制好后，應該趁熱吃，這個時候的丸子口感最好。當然，如果炸的比較多，剩下的丸子可以存放起來。丸子的存放方法要根據(jù)食用期限決定，如果是兩三天就可以吃完的話，建議冷藏。如果幾天吃不完就冷凍，這樣可以放兩個月左右。

不過，炸好的丸子還是要盡快吃完，因為存放的時間太長，口感就會受到影響。存放丸子之前，一定要等丸子涼透了，再將丸子放進保鮮袋里，或者放在保鮮盒里。不管用保鮮袋，還是保鮮盒，都要密封好，以免出現(xiàn)串味的情況。

丸子不能存放在通風處，這樣一來，丸子就會丟失水分，變得很干，而變干的丸子就不好吃了。如果是自己炸制的丸子，一次性不要炸那么多，短期吃不完，存放時間久了，口感也就不好了，并且丸子是油炸的，這種食物不能吃太多。

炸好的丸子能放冰箱冷凍，但是冷凍期不能夠超過7天，如果超過7天以上的時間就會出現(xiàn)變質(zhì)的情況，一旦變質(zhì)，人體就不能夠使用了，一旦引用了變質(zhì)的丸子，將會對于身體產(chǎn)生一定的危害。

丸子是一種油炸/水煮食品，在全國各地都有出現(xiàn)，一般是用面團里面包上肉末、香菜等作料(也有用魚肉、牛羊肉)，然后將油燒開，將包好的丸子放入油鍋里炸一段時間，用笊籬撈出放在干燥的地方待冷卻后即可食用。丸子飽滿多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。

我們吃不完的肉丸子，大家可以直接把它放到冰箱里面去。凍著吃，大概可以冰凍1~3個月左右，都是非常的新鮮的，口感也是非常好的。

炸好的肉丸子放冰箱冷凍多久2 做好的肉丸保存方法：

將肉丸包裝清理干凈，如果沒有包裝可以放入保鮮盒；包裝好的肉丸放入冰箱冷凍室時候，注意冰箱要保持-18℃的溫度條件。

做好的肉丸子應熟制后冷卻至常溫時入冰箱保存，保存時間不宜久，最好以原湯浸泡著冷藏，以不結(jié)冰為度，時間請盡量不超過三天為好。雖然結(jié)冰的話一個星期也不會變味，但是里面的營養(yǎng)物質(zhì)可能會流失的。

肉丸保存的注意事項：

包完的肉丸不宜堆放，會造成表皮的粘連，可以用淀粉隔離。但更好的辦法則是將其放入冰箱的冷凍室（結(jié)冰層）。

帶肥肉的豬肉在高溫的蒸煮下會變成豬油并包含在肉丸內(nèi)部，因為芋頭的滑滑的特性，內(nèi)部油水不會滲漏出來，在內(nèi)部通過高溫使陷料充滿了鮮香的特點。因此根本不會感覺到油膩。

但因為五花肉不一定都能化為肥油，因此采用瘦肉加食用油的方案替代肥肉可以避免挑食者對肥肉的厭惡之情。

一、把肉丸包裝理干凈，可以放入保鮮盒;將裝好的肉丸放入冰箱冷凍室，保持零下的條件;如果肉丸已經(jīng)放了一段時間了，可以將肉丸加熱后再保存。加熱好的肉丸放置最好不要超過一星期。

二、如果是手工做的，那么有兩種保存方法，一種是蒸熟之后，陰干，夏天在常溫下可以保存3天左右，冬天可以保存15天左右。另一種方法，蒸熟之后放冷然后包裝速凍。在零下18度以下可以保存一年左右。

肉丸子放冰箱是冷凍還是冷藏：

肉丸子放入冷凍室不容易變壞，商場大多也是冷凍室存放，但是這樣的丸子由于溫度低和冰的影響，口感會差一些的，建議是年前幾天做好丸子，放入冷藏室，如果很早就做完了丸子的話，為了以防萬一，就放入冷凍。

如果是沒有馬上要吃，那就得放冷凍，如果隔天這樣就吃，放冷藏就好了。

如果熟那種真空包裝的生的肉丸子就放冷凍，因為正宗的汕頭牛肉丸買來后還需要煮熟才能吃，無法直接食用，固與生肉保存同個道理，要冷凍，若煮熟過可放冷鮮，建議一兩天內(nèi)解決掉，不可放久而變質(zhì)

如果是冷凍的話，一般可以保存三個月左右。

如果是做好的熟肉丸，最好不要超過一個星期。

如果有條件最好是放包裝袋里，封口。

炸好的肉丸子放冰箱冷凍多久3 炸好的肉丸子怎樣保存。

1、常溫保存。炸好的肉丸子可以常溫保存，將肉丸子放在陰涼的地方即可，常溫保存的肉丸子，保存的時間不宜過久，以免影響口感。

2、冰箱冷藏保存。炸好的肉丸子，放涼以后，可以裝進食品袋中，置于冰箱冷藏室?？梢员４嫫咧潦熳笥?。

3、冰箱冷凍保存。扎好的肉丸子，放涼后裝入食品袋中，扎好袋口，放入冰箱冷凍室即可，可以保存一至兩個月的'時間。

炸丸子記好這幾個步驟，炸出來的丸子宣軟美味！

制作方法：

1、準備一塊豬肉，去掉肉皮，然后切成小塊，放入盆中浸泡10分鐘左右的時間，這一步的目的就是浸泡出血水，去除豬肉的腥味。

2、浸泡好的豬肉，倒掉血水，然后放入絞肉機中，攪打的時候要注意時間和力度，因為制作豬肉丸子，我們需要的是有顆粒感的肉餡，攪打到如圖所示的狀態(tài)，給它轉(zhuǎn)移到大碗中開始調(diào)味：加入2勺鹽，1勺十三香，1大勺蠔油，2-3勺生抽，攪拌均勻備用；

準備一大勺姜蓉，加入適量100毫升清水，攪拌成姜汁，少量多次地加入肉餡中，每一次都要順著一個方向攪打上勁，等到將姜汁全部吸收了以后再加入下一次，直到肉餡喝飽了水，再也打不進去水的時候，此時的肉餡用筷子加起來能看到是發(fā)粘拉絲的狀態(tài)即可。

3、碗中加入5勺玉米淀粉，用一點點水給它稀釋到非牛頓流體的狀態(tài)，然后從高處淋入肉餡中，下手給它順著一個方向攪拌均勻，這里小寧用的是水淀粉，而不是直接加淀粉，是因為打入一個非牛頓流體的水淀粉，可以使丸子外皮更加的酥松，而且還可以起到鎖水的作用，這樣口感就是外酥里軟的狀態(tài)了。

最后，給它加入一大勺熟的料油，和一勺香油，繼續(xù)順著一個方向攪拌均勻，這一步同樣是起到了鎖水的作用，而起油脂的不斷析出，可以使丸子最終更加酥松。

4、提前一夜將饅頭切成小塊，給它放在通風的地方風干，第二天搓成如圖所示的饅頭屑，如果不曬干的話，很難搓得非常細膩，然后加入肉餡中，給它翻拌均勻。加入饅頭先這一步，同樣是為了讓丸子口感更加的酥松。

因為加入饅頭本身就是比較蓬松暄軟的食材，比直接加入面粉要強多了，加入面粉控制不好的話，很容易出現(xiàn)又硬還不入味的狀況，所以加入饅頭屑才是對的。

5、把攪拌均勻的肉餡，給它用手從底部鏟起來，然后反手用力摔入盆中，使勁摔打這么2-3分鐘，肉餡就會變得特別抱團，此時的肉餡就完全做好了，直接開炸即可。

6、做丸子也特別的簡單，不用揉，不用捏，用手抓起適量的肉餡，然后從虎口處擠出來一個圓圓的小丸子，放入可以下油鍋的勺中即可。

7、油溫4成熱下鍋，也就是放入筷子頭，可以看到快速的冒小泡泡的狀態(tài)，開中小火慢慢地炸，一開始可以看到鍋中全部都是泡泡，完全看不到丸子的身影，那是因為丸子表面的水分在不斷的炸出來。邊炸邊觀察，一直炸到如圖所示的金黃色狀態(tài)，就可以撈出來了。

8、炸好的肉丸子控干表面的油分，就可以了。因為還要二次操作，所以不用復炸一遍，如果大家要做焦溜丸子的話，最好是再復炸一遍，表面會更加的酥脆。

用這個方法做出來的炸肉丸子，外表金黃酥脆，里邊柔軟Q彈，不管是直接吃還是做焦溜丸子，或者加點青菜做砂鍋丸子、丸子湯都非常的好吃。只要記住“2不放”：不直接放淀粉、不直接放面粉，而是要“加3樣”：加姜汁、水淀粉、饅頭屑！

炸好的肉丸子放冰箱冷凍多久

炸好的肉丸子放冰箱冷凍多久

炸好的肉丸子放冰箱冷凍多久，我們一般都會吃到肉丸子，肉丸子使用肉和佐料一起制作炸制而成，口感鮮香，非常美味，而且吃不完還可以放進冰箱保存，那么炸好的肉丸子放冰箱冷凍多久

炸好的肉丸子放冰箱冷凍多久1炸好的丸子可以放進冰箱里冷藏，大約能存放10天時間?；蛘邔⒄ê玫耐枳臃旁诒淅鋬鰧樱浔４鏁r間一般為1~2個月，記得用保鮮膜密封好。

丸子炸制好后，應該趁熱吃，這個時候的丸子口感最好。當然，如果炸的比較多，剩下的丸子可以存放起來。丸子的存放方法要根據(jù)食用期限決定，如果是兩三天就可以吃完的話，建議冷藏。如果幾天吃不完就冷凍，這樣可以放兩個月左右。

不過，炸好的丸子還是要盡快吃完，因為存放的時間太長，口感就會受到影響。存放丸子之前，一定要等丸子涼透了，再將丸子放進保鮮袋里，或者放在保鮮盒里。不管用保鮮袋，還是保鮮盒，都要密封好，以免出現(xiàn)串味的情況。

丸子不能存放在通風處，這樣一來，丸子就會丟失水分，變得很干，而變干的丸子就不好吃了。如果是自己炸制的丸子，一次性不要炸那么多，短期吃不完，存放時間久了，口感也就不好了，并且丸子是油炸的，這種食物不能吃太多。

炸好的丸子能放冰箱冷凍，但是冷凍期不能夠超過7天，如果超過7天以上的時間就會出現(xiàn)變質(zhì)的情況，一旦變質(zhì)，人體就不能夠使用了，一旦引用了變質(zhì)的丸子，將會對于身體產(chǎn)生一定的危害。

丸子是一種油炸/水煮食品，在全國各地都有出現(xiàn)，一般是用面團里面包上肉末、香菜等作料(也有用魚肉、牛羊肉)，然后將油燒開，將包好的丸子放入油鍋里炸一段時間，用笊籬撈出放在干燥的地方待冷卻后即可食用。丸子飽滿多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。

我們吃不完的肉丸子，大家可以直接把它放到冰箱里面去。凍著吃，大概可以冰凍1~3個月左右，都是非常的新鮮的，口感也是非常好的。

炸好的肉丸子放冰箱冷凍多久2 做好的肉丸保存方法：

將肉丸包裝清理干凈，如果沒有包裝可以放入保鮮盒；包裝好的肉丸放入冰箱冷凍室時候，注意冰箱要保持-18℃的溫度條件。

做好的肉丸子應熟制后冷卻至常溫時入冰箱保存，保存時間不宜久，最好以原湯浸泡著冷藏，以不結(jié)冰為度，時間請盡量不超過三天為好。雖然結(jié)冰的話一個星期也不會變味，但是里面的營養(yǎng)物質(zhì)可能會流失的。

肉丸保存的注意事項：

包完的肉丸不宜堆放，會造成表皮的粘連，可以用淀粉隔離。但更好的辦法則是將其放入冰箱的冷凍室（結(jié)冰層）。

帶肥肉的豬肉在高溫的蒸煮下會變成豬油并包含在肉丸內(nèi)部，因為芋頭的滑滑的特性，內(nèi)部油水不會滲漏出來，在內(nèi)部通過高溫使陷料充滿了鮮香的特點。因此根本不會感覺到油膩。

但因為五花肉不一定都能化為肥油，因此采用瘦肉加食用油的方案替代肥肉可以避免挑食者對肥肉的厭惡之情。

一、把肉丸包裝理干凈，可以放入保鮮盒;將裝好的肉丸放入冰箱冷凍室，保持零下的條件;如果肉丸已經(jīng)放了一段時間了，可以將肉丸加熱后再保存。加熱好的肉丸放置最好不要超過一星期。

二、如果是手工做的，那么有兩種保存方法，一種是蒸熟之后，陰干，夏天在常溫下可以保存3天左右，冬天可以保存15天左右。另一種方法，蒸熟之后放冷然后包裝速凍。在零下18度以下可以保存一年左右。

肉丸子放冰箱是冷凍還是冷藏：

肉丸子放入冷凍室不容易變壞，商場大多也是冷凍室存放，但是這樣的丸子由于溫度低和冰的影響，口感會差一些的，建議是年前幾天做好丸子，放入冷藏室，如果很早就做完了丸子的話，為了以防萬一，就放入冷凍。

如果是沒有馬上要吃，那就得放冷凍，如果隔天這樣就吃，放冷藏就好了。

如果熟那種真空包裝的生的肉丸子就放冷凍，因為正宗的汕頭牛肉丸買來后還需要煮熟才能吃，無法直接食用，固與生肉保存同個道理，要冷凍，若煮熟過可放冷鮮，建議一兩天內(nèi)解決掉，不可放久而變質(zhì)

如果是冷凍的話，一般可以保存三個月左右。

如果是做好的熟肉丸，最好不要超過一個星期。

如果有條件最好是放包裝袋里，封口。

炸好的肉丸子放冰箱冷凍多久3 炸好的肉丸子怎樣保存。

1、常溫保存。炸好的肉丸子可以常溫保存，將肉丸子放在陰涼的地方即可，常溫保存的肉丸子，保存的時間不宜過久，以免影響口感。

2、冰箱冷藏保存。炸好的肉丸子，放涼以后，可以裝進食品袋中，置于冰箱冷藏室?？梢员４嫫咧潦熳笥摇?/p>

3、冰箱冷凍保存。扎好的肉丸子，放涼后裝入食品袋中，扎好袋口，放入冰箱冷凍室即可，可以保存一至兩個月的'時間。

炸丸子記好這幾個步驟，炸出來的丸子宣軟美味！

制作方法：

1、準備一塊豬肉，去掉肉皮，然后切成小塊，放入盆中浸泡10分鐘左右的時間，這一步的目的就是浸泡出血水，去除豬肉的腥味。

2、浸泡好的豬肉，倒掉血水，然后放入絞肉機中，攪打的時候要注意時間和力度，因為制作豬肉丸子，我們需要的是有顆粒感的肉餡，攪打到如圖所示的狀態(tài)，給它轉(zhuǎn)移到大碗中開始調(diào)味：加入2勺鹽，1勺十三香，1大勺蠔油，2-3勺生抽，攪拌均勻備用；

準備一大勺姜蓉，加入適量100毫升清水，攪拌成姜汁，少量多次地加入肉餡中，每一次都要順著一個方向攪打上勁，等到將姜汁全部吸收了以后再加入下一次，直到肉餡喝飽了水，再也打不進去水的時候，此時的肉餡用筷子加起來能看到是發(fā)粘拉絲的狀態(tài)即可。

3、碗中加入5勺玉米淀粉，用一點點水給它稀釋到非牛頓流體的狀態(tài)，然后從高處淋入肉餡中，下手給它順著一個方向攪拌均勻，這里小寧用的是水淀粉，而不是直接加淀粉，是因為打入一個非牛頓流體的水淀粉，可以使丸子外皮更加的酥松，而且還可以起到鎖水的作用，這樣口感就是外酥里軟的狀態(tài)了。

最后，給它加入一大勺熟的料油，和一勺香油，繼續(xù)順著一個方向攪拌均勻，這一步同樣是起到了鎖水的作用，而起油脂的不斷析出，可以使丸子最終更加酥松。

4、提前一夜將饅頭切成小塊，給它放在通風的地方風干，第二天搓成如圖所示的饅頭屑，如果不曬干的話，很難搓得非常細膩，然后加入肉餡中，給它翻拌均勻。加入饅頭先這一步，同樣是為了讓丸子口感更加的酥松。

因為加入饅頭本身就是比較蓬松暄軟的食材，比直接加入面粉要強多了，加入面粉控制不好的話，很容易出現(xiàn)又硬還不入味的狀況，所以加入饅頭屑才是對的。

5、把攪拌均勻的肉餡，給它用手從底部鏟起來，然后反手用力摔入盆中，使勁摔打這么2-3分鐘，肉餡就會變得特別抱團，此時的肉餡就完全做好了，直接開炸即可。

6、做丸子也特別的簡單，不用揉，不用捏，用手抓起適量的肉餡，然后從虎口處擠出來一個圓圓的小丸子，放入可以下油鍋的勺中即可。

7、油溫4成熱下鍋，也就是放入筷子頭，可以看到快速的冒小泡泡的狀態(tài)，開中小火慢慢地炸，一開始可以看到鍋中全部都是泡泡，完全看不到丸子的身影，那是因為丸子表面的水分在不斷的炸出來。邊炸邊觀察，一直炸到如圖所示的金黃色狀態(tài)，就可以撈出來了。

8、炸好的肉丸子控干表面的油分，就可以了。因為還要二次操作，所以不用復炸一遍，如果大家要做焦溜丸子的話，最好是再復炸一遍，表面會更加的酥脆。

用這個方法做出來的炸肉丸子，外表金黃酥脆，里邊柔軟Q彈，不管是直接吃還是做焦溜丸子，或者加點青菜做砂鍋丸子、丸子湯都非常的好吃。只要記住“2不放”：不直接放淀粉、不直接放面粉，而是要“加3樣”：加姜汁、水淀粉、饅頭屑！

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