干香

干香

處方 : 丁香1兩，麝香半兩，白檀半兩，沉香半兩，零陵香5兩，甘松香7兩，藿香8兩。

功能主治 : 香身。主

用法用量 : 上藥先搗丁香令碎，次搗甘松香，合搗訖，乃和麝香合和。浥衣。

摘錄 : 《千金翼》卷五

自制的香腸晾干后里面還是軟的 這是正常的么，外面已經(jīng)很硬了

不正常。需要繼續(xù)晾干。

香腸灌好之后不能直接吃，需要放在外面的空氣中。風干里面的水分，可以放在通風處。稍干的時候，可以放在陽光下曬到干香為止。然后可以存放在冰箱或干燥的地方。如果可能，也可以吸煙。當干燥芳香時，就可以儲存起來。只有這樣才能避免香腸在被過多水分破壞的同時，在干燥的過程中保留肉的風味和營養(yǎng)價值。

香腸制作的注意事項

1、不論做哪種香腸，建議肥瘦肉的比例最好控制在3：7，這樣做出的香腸鮮嫩多汁，無論蒸還是炒口感都不會發(fā)柴。

2、用針扎一些小眼，可以使香腸里面徹底涼干，避免變質(zhì)。

3、腸衣買回家之后需要翻面用面粉、鹽反復搓揉，還要用清水反復沖洗，將內(nèi)部的油質(zhì)徹底洗凈，留下薄且透明的腸衣，才能使用。

4、香腸一旦水分收干，表面開始出皺褶后，就可以食用了，如果長時間晾曬，香腸就會脫水，口感就很干，吃不完的香腸可以放在冰箱中冷藏。

以上內(nèi)容參考??-自制香腸

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