處方 : 人參 黃耆 白術(shù) 芡實 北五味 甘草 熟地 棗仁 茯神 當(dāng)歸身 山藥
功能主治 : 益氣健脾,補(bǔ)腎固精。治脾腎兩虛,夢遺滑精。
用法用量 : 水煎服。遺甚,加萸肉、蓮須;思慮過度,加蓮肉;不禁,加石蓮、金櫻膏;足痿,加牛膝、杜仲、龜版膠。
摘錄 : 《理虛元鑒》卷下
粥類
熬制小米粥、糯米粥、八寶粥、紅棗菊花粥、百合紅棗粥、薏米紅棗粥、百合桂圓紅棗粥、豬膚紅棗羹等。
紅棗粳米粥
紅棗50克,粳米100克。
同煮成粥。
此粥性平和,養(yǎng)血安神,補(bǔ)虛健脾胃。
紅棗菊花粥
紅棗50g,大米90g,菊花15g。
三者加水適量,煮熟至稠食用。
可使面部膚色紅潤,起到防病保健、駐顏美容的作用。
百合紅棗粥
江米300克,百合9克,紅棗10枚,白糖適量。
1、先將百合用水泡一下,以去除一部分苦味。
2、江米淘凈,和百合、紅棗用文火緩熬成粥,加白糖適量即成。
對植物神經(jīng)紊亂、更年期綜合癥、有清虛火、安心神、治失眠之療效。
這一種粥,特別適合女性朋友。江米甘平,能益氣止汗;百合甘苦微寒,能清熱安神,治虛火、利二便函。輔以紅棗甘溫,養(yǎng)心補(bǔ)血安神。
薏米紅棗粥
生薏米l00克,紅棗(去核)12粒,水4碗。
① 生意米用水浸洗。
② 將4碗水及生意米倒入煲中。
③ 最后放入紅棗(去核),以文火煲45分鐘后,即可飲用。
飲薏米紅棗湯,可活血養(yǎng)顏、減少臉部蝴蝶斑或產(chǎn)后面色黑滯及惡露不絕等問題。
紅棗味性平,有補(bǔ)氣、補(bǔ)血、健脾、養(yǎng)心安神功用。紅棗去核煲湯,湯水不燥。
百合桂圓紅棗粥
百合六錢、桂圓一兩、紅棗15個、白米1杯。
百合洗凈泡軟,紅棗洗凈拍裂去子,桂圓肉掰散。
白米淘凈瀝干,晾約20分鐘。
白米入鍋,加水約6碗熬粥,約待四分熟時即加入百合、紅棗、桂圓,滾沸1分鐘
加入冰糖調(diào)味再續(xù)煮2至3分鐘即可。
適宜夜眠不穩(wěn)、精神不寧、意志不集中、多汗等,可調(diào)和經(jīng)絡(luò)循環(huán)、和顏潤色并適合更年期婦女所患之精神焦慮癥。
湯類
湯,是中醫(yī)學(xué)最常用的劑型,古稱湯液,現(xiàn)稱湯劑,民間則叫作湯藥。食療上說的湯,是指用少量食物或適量中藥,放較多量的水,烹制成湯多料少的一類湯菜。湯中配用藥物,可采用下述三種不同的用法:一是洗凈后直接放入,或用潔凈紗布包裹放入,待湯燒好后棄藥食用。人參、枸杞子、蓮子等可食藥物及藥食兩用之品可一并吃下。二是先將藥物加水煎取汁,然后在烹制中倒入。三是原料用人參等珍貴藥物的,除切片燒制外,還可加工成粉末,在臨起鍋前放入,以便充分利用,不致浪費。
湯的烹制,最常用的是加水煮。水應(yīng)一次加足,中途不得已要加水的話,一定要添加沸水?;鸷蛏?,宜先用旺火煮沸,再用中小火燒至菜熟湯成。湯也可用隔水蒸或燉,將原料放盛器內(nèi),加入足量水和調(diào)味品,蓋好,再放入蒸具蒸制,或放鍋內(nèi)隔水燉,至原料熟爛為止。
湯菜用了較多量的水,可使所用食物烹制得較為酥軟,所用藥物的有效成分更易析出。湯可加糖成甜味,當(dāng)點心食用,也可燒成咸味,作下飯菜。
使用中國樂陵金絲小棗可以熬制多種可口的美味湯,同時兼具美容保健之功效。
紅棗湯
紅棗15枚。
將紅棗洗凈,加水2碗,濃煎成一碗。
吃棗喝湯,早晚空腹食用。連服7日左右。
補(bǔ)脾胃、益氣血。適用于脾虛便溏、胃虛食少、氣血不足,以及過敏性紫顛、血小板減少等癥。
紅棗養(yǎng)顏湯
紅棗50克、水發(fā)黑木耳100克、白糖適量。
將水發(fā)木耳去雜質(zhì)洗凈,切成小塊,紅棗去核,同放鍋中,加清水適量,煮爛熟。
放入白糖調(diào)味即可食用。
此湯具有潤肺健脾、止咳、補(bǔ)五臟、療虛損的作用。
紅棗香菇湯
干香菇20只,紅棗8只,料酒、精鹽、味精、姜片、花生油各適量。
將干香菇先用溫水浸發(fā)至軟,再用涼清水洗去泥沙;將紅棗洗凈,去核。用有蓋燉盅,加進(jìn)澄清過濾的泡發(fā)香菇的水和加入適量清水,再放入香菇、紅棗、精鹽、味精、料酒、姜片、熟花生油少許,蓋上盅蓋,上蒸籠蒸1小時左右。
出籠即可食用。
滑潤適口,甜、咸、香、辣味均有,但口味柔和鮮香。
香菇含有較高的蛋白質(zhì)、糖、維生素、尼克酸、微量元素和多種氨基酸、酶、核酸等。其性味甘平,有健胃益氣、滋補(bǔ)強(qiáng)壯的作用。核酸類物質(zhì),可抑制血清和肝臟中的膽固醇增加,有阻止血管硬化和降血壓作用,可防病健身抗衰老。香菇中含有麥角固醇,經(jīng)人體吸收后可轉(zhuǎn)化為維生素D,因而可防治佝僂病和貧血,對健美的有重要意義。
紅棗是馳名中外的滋補(bǔ)美容食品,它能補(bǔ)中益氣,養(yǎng)血生津,健脾養(yǎng)胃可治療脾胃虛弱、營養(yǎng)不良、氣血虧損等癥引起的面容枯槁、肌皮失調(diào)、氣血不正等癥。
兩物組成此菜肴,是很好的健美、抗衰老之品,會使女性容顏大發(fā),青春久駐
紅棗雞蛋湯
民間方
雞蛋兩個,紅棗60克,紅糖、水適量。
紅棗泡軟,去核,加水500毫升煮沸30分鐘,再將雞蛋輕輕打入湯中,勿攪拌,煮熟后加入紅糖即成。
常服食。
一般體質(zhì)虛弱、早衰、面色萎黃不華者也可用之補(bǔ)養(yǎng)。
這是民間廣泛用于產(chǎn)后補(bǔ)養(yǎng)氣血的食療方。其搭配合理,營養(yǎng)豐富。久服此湯,可使氣血旺盛,顏面肌膚豐潤光澤,故有美容之效。
紅棗芹菜湯
《食療本草學(xué)》
水2碗,紅棗6粒,芹菜10兩,片糖半塊。
芹菜摘除根、葉,將莖切成2吋1條。
將芹菜、紅棗,水放入煲內(nèi)煮。
放入片糖調(diào)味。
飲用時去渣只飲湯汁。
婦女產(chǎn)后感到疲倦無力,食欲不振,精神不安,可飲用紅棗芹菜湯,因為常飲這湯水,有安神養(yǎng)血,增進(jìn)食欲的功效。
名 稱:紅棗芹菜湯
來 源:中國大陸
特 征:芹菜可吃部分為嫩莖,中空及有節(jié),節(jié)上
長有狀復(fù)葉,葉邊有鋸齒紋。
名 稱:紅棗
來 源:中國樂陵
特 征:紅棗含蛋白質(zhì)、維生素、糖,功能補(bǔ)血、
清血熱、散瘀血、養(yǎng)顏滋潤。
墨魚煲節(jié)瓜湯
節(jié)瓜斤半,豬爭1斤。墨魚干2兩,紅棗十粒,姜二片,鹽適量。
先將節(jié)瓜刮去皮洗干凈,待用。
墨魚用熱水浸十分鐘,撕去墨魚骨,黑衣和魚眼,洗干凈,待用。
豬爭洗干凈,瀝干水,待用;而紅棗洗干凈去核。
把適量的清水放入煲內(nèi)煲滾,放入豬爭、墨魚、紅棗、節(jié)瓜、姜煲滾,改為慢火煲它兩個鐘頭
用法】下鹽調(diào)味,就可飲用了。
有解暑、益氣血的功效。
旱蓮草紅棗湯
鮮旱連草50克,紅棗8-10枚。
將旱連草、紅棗加清水2碗,煎至1碗。
去渣飲服,每日2次。
補(bǔ)肝腎\滋陰補(bǔ)血\止血。對胃、十二指潰瘍出需,失血性貧血有較好的輔助治療效果。
荔枝紅棗湯
《食療本草學(xué)》
荔枝15克,紅棗30克。
取荔枝、紅棗同置鍋內(nèi),加水適量,文火煮至紅棗熟爛,即成。
每日1劑,吃荔枝、紅棗,喝湯,空腹頓服。
補(bǔ)養(yǎng)心脾,養(yǎng)血安神。適宜于氣血虛虧,神疲乏力,面色萎黃,飲食減少,眩暈健忘者食用。
荔枝、紅棗,均為食療佳品。荔枝味酸甜,性溫,功能滋肝益心,填精髓,補(bǔ)氣血,溫陽氣,止煩渴,益顏色。唐代藥學(xué)家孟詵說它通神、益智、健氣;《玉楸藥解》說,荔枝甘溫滋潤,最益脾肝精血?,F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),荔枝含有豐富的果糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素C及檸檬酸、葉酸、蘋果酸和多量游離氨基酸,有一定的益智效用。
紅棗含有大量的環(huán)磷酸腺苷,有強(qiáng)壯作用,并有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓等作用。
本藥膳取荔枝與紅棗同用,有較好的補(bǔ)益作用,對脾虛血少者,尤為適宜。
陰虛火旺及痰濕阻滯者,不宜食用。
花生衣紅棗湯
花生米100克,干紅棗50克,紅糖適量。
花生米用溫水泡半小時,取皮; 干紅棗洗凈后溫水泡發(fā),與花生米皮同放鋁鍋內(nèi),倒入泡花生米水,加清水適量,小火煎半小時,撈出花生衣,加適量紅糖即成。
每日3 次,飲汁吃棗。
養(yǎng)血補(bǔ)血。適用于身體虛弱、產(chǎn)后、病后血虛以及貧血等癥。
參芪紅棗乳鴿湯
黨參60克,黃芪50克,紅棗6枚(去核),乳鴿2只。
黨參、黃芪、紅棗洗凈;乳鴿殺后,去毛及內(nèi)臟,切塊。諸料一齊放入砂鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,再改用文火煲2小時,調(diào)味即可。
飲湯吃乳鴿肉。 隔天1料,連用5料為1療程。
補(bǔ)氣健脾。用于久病體弱、面黃食少、氣短乏力、神疲形瘦者,常人經(jīng)常服用可延年益壽。
釀姜薯紅棗湯
姜薯150克、鮮大紅棗30粒、白糖25克、冰糖80克,清水約300毫升。
(1)先將姜薯去皮、去頭尾、切塊,上籠蒸約20分鐘至熟取出,趁熱放在砧板上,用刀壓爛,反復(fù)揉壓成姜薯蓉,加入白糖揉合成一團(tuán),再分成30份待用。(2)將鮮紅棗用刀切開,兩片相連,取出棗核,把姜薯蓉逐粒釀入紅棗中間開刀處,再用手捏圓,保持圓狀,盛在盤中,上籠蒸8分鐘,分別裝入小湯碗內(nèi)(每人一份),然后把冰糖和清水放入鍋內(nèi),用慢火將冰糖煮至溶化后,倒入碗內(nèi)即成。
紅白相映,清甜滑香,造型美觀。
食用白砂糖及其它甜食,可立刻轉(zhuǎn)化成葡萄糖,而米飯轉(zhuǎn)化成血糖則需要一段時間。因此,甜食可使血糖快速上升,是補(bǔ)充腦部營養(yǎng)的最佳食品。若血液中葡萄糖(血糖)的值下降,腦的運動思維就會遲鈍,嚴(yán)重的還會導(dǎo)致腦細(xì)胞死亡,造成生命危險。因此,長年拒吃甜食的人,對身體并無益處。
木耳田七紅棗湯
(一人份)黑木耳一兩,田七三錢,紅棗十粒,生姜兩片。
將黑木耳浸軟,去頭切碎。
田七洗凈切碎或打碎;紅棗洗凈拍松去核。
上述材料和姜片加入十碗水,大火滾后,用中火再煮兩個小時左右,最后加入適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味即可。
肥胖、手腳冰冷、活血調(diào)經(jīng)、防治臉部黑斑、潤肺補(bǔ)血氣。
木耳性味甘寒,能補(bǔ)血氣、降脂、潤肺、止血、清瘀。
田七性味微甘苦、微溫,能去瘀止血、消腫、促進(jìn)冠狀動脈血液循環(huán)。
臉部長黑斑和氣滯血瘀、肌膚營養(yǎng)不良有關(guān),木耳田七紅棗湯可調(diào)和營養(yǎng),補(bǔ)氣活血。
煮湯秘訣:1、過水:烹調(diào)肉類一定要過水,以便去除腥味及泡沫。做法是,水中加一兩片姜用大火煮滾,在放入肉類,煮兩到五分鐘(視肉類的大小、厚薄而定),之后,撈起肉類再用清水洗一遍。把“過水”用過的水倒掉后,再換上干凈的水煮滾。接下來準(zhǔn)備熬湯。
2、水滾下料 “湯”是香港人常用的術(shù)語,意思是煮一鍋正點又好喝的湯,相當(dāng)于“煮好湯”的意思。“湯”一定要記得,先把水煮開至大滾,才把材料放進(jìn)去,千萬不能把材料放進(jìn)冷水一起滾。“水滾才下料”的湯才好喝,又不會黏底。煮湯也是要一氣呵成,不能中途加水或加鹽,應(yīng)該把湯煮好才加調(diào)味。
哈士膜紅棗甜湯
哈士膜、紅棗 調(diào)味料冰糖。
哈士膜先用熱水浸泡3小時,待發(fā)漲后,去黑絲及雜質(zhì),用清水小心過濾、瀝干;將水、哈士膜、紅棗放入鍋內(nèi),大火開后轉(zhuǎn)小火,煮約15分鐘,加入冰糖調(diào)味即可。
可熱飲或冰鎮(zhèn)后食用。
增進(jìn)女性荷爾蒙,培養(yǎng)情趣。
銀耳紅棗湯
銀耳二兩、紅棗五、六粒、冰糖適量。
銀耳在冷水中浸泡約六小時以上
將銀耳尾端蒂摘去
摘好的銀耳放入水中,小火燉四小時
紅棗洗好,放入銀耳湯中,加適量冰糖
中火煮滾三、五分鐘冰糖化了即熄火。
可冷食,可熱食,涼后放冰箱冷藏。
美味的豐胸小點,還能使你的臉色白里透紅,體態(tài)輕盈苗條。
紅棗屬梨科落葉喬木之干果,口感最好、營養(yǎng)最豐富的品種是金絲小棗。因為營養(yǎng)滋補(bǔ),味道甜美,無論點心、燉補(bǔ)、藥膳……紅棗都是主要的食材。紅棗百利有一害,就是不能多吃、吃多了會造成胃脹氣,胸悶滿,那種感覺是很不舒服的。
紅棗補(bǔ)血可使臉色紅潤,又因含豐富類似雌激素的天然女性荷爾蒙,對女人滋養(yǎng)子宮、豐胸都有效。銀耳富含膠質(zhì),能促進(jìn)黏多醣形成,不但豐胸也能使肌肉結(jié)實骨骼強(qiáng)壯。以形補(bǔ)形,白色的銀耳也有美白作用。而白色入肺經(jīng),銀耳不但潤肺,其中豐富的纖維質(zhì)還能通腸清宿便。
銀耳又稱為“窮人的燕窩”,燕窩雖補(bǔ),卻價格昂貴。銀耳無論顏色、口感、功效都和燕窩相似,價格便宜,所以稱為窮人的燕窩。如果以燕窩和銀耳相比,我情愿取銀耳而舍棄燕窩,因為燕窩太補(bǔ)易上火。銀耳為涼補(bǔ)有潤燥的作用。燥氣和火氣就像急性慢性病,火氣來得急去的快。但是火氣太久未消就會轉(zhuǎn)成燥氣,倉后組織液枯竭,造成內(nèi)臟缺水,尤其老年人由腸燥引起便秘,吃銀耳最有效。
紅棗黨參牛肉湯
紅棗30枚,黨參50克,牛肉250克,生姜2片。
紅棗用清水洗干凈,去核;生姜洗干凈,刮去姜皮,切兩片;黨參、牛肉分別用清水洗干凈。然后將以上材料一齊放入已經(jīng)煲滾了的水中,繼續(xù)用中火煲三小時左右,以少許幼鹽調(diào)味即可。
佐膳飲用。
由于紅棗有補(bǔ)氣、健脾、養(yǎng)心安神的作用;黨參有補(bǔ)中益氣、健脾胃的作用;牛肉有培補(bǔ)脾胃、補(bǔ)虛益氣、滋養(yǎng)、強(qiáng)壯身體的作用,這款湯水除了以上材料之外,還佐以溫胃健運的生姜,所以,身體虛弱的飲食無胃口,都可以用具有補(bǔ)氣補(bǔ)血、養(yǎng)心安神、強(qiáng)壯身體作用的“紅棗黨參煲牛肉湯”佐膳作食療。
做完體育運動,或者在體力勞動之后,感覺身體疲倦,這是機(jī)體本能性的保護(hù)報應(yīng),本來,這是好事,它可以提醒當(dāng)事人注意休息,不要再繼續(xù)消耗體力,以免疲勞過度,出現(xiàn)不適,甚至生病。
由此可見,過度的疲勞往往是由于超負(fù)荷的體力或腦力勞動所引致,日常除了有節(jié)奏的活動和休息之外,經(jīng)常進(jìn)食一些補(bǔ)益食物,也可以增強(qiáng)機(jī)體抗疲勞的耐力。故此,可以用“紅棗黨參煲牛肉湯”佐膳作食療。
豐胸黑木耳紅棗湯
黑木耳10克,紅棗50克,白糖適量。
加適量的水,把黑木耳和紅棗煮熟后,加入白糖即可。
月經(jīng)前1個禮拜到月經(jīng)結(jié)束這段時間飲用,每天吃或隔天食用都可以。
此湯適合血虛及脾虛型的人飲用,特別是合并有月經(jīng)量多的女性最為適合,這個湯方有健脾、補(bǔ)血、調(diào)經(jīng)的功效,對月經(jīng)量較多的女性,有調(diào)節(jié)的作用,促使脾胃功能正常,血氣豐沛,乳房自然就會發(fā)育完整。
不要和海鮮一起吃,否則容易腰腹疼痛
肚子不舒服、脹氣的時候,先不要吃
紅棗吃多會腹脹,每次使用不要超過10枚。
能天生擁有好身材的人,實在是少之又少,想隆乳,又覺得不安全,吃豐胸丸,花了大錢又沒效果,現(xiàn)在,中醫(yī)師提供您一帖豐胸又補(bǔ)血的藥膳食譜,作法簡單又美味,您不妨試試。
黑木耳是所有蕈類食品中,含鐵量最高的,而且,它和白木耳一樣,都是多糖類,有一定的抗腫瘤作用,加上黑木耳又可清肺益氣、幫助身體排出纖維,向來皆為紡織業(yè)者和礦業(yè)從業(yè)人員的最愛,此外,紅棗主治脾胃虛弱、血虛萎黃、血小板缺少癥等等,因此,如果女性的臉色常常呈現(xiàn)黃色,多吃一些紅棗,就可以看到氣色紅潤,即使不用化妝品也能晶瑩剔透。
豬心棗仁湯
《四川中藥志》
豬心1個,茯神、酸棗仁各15克,遠(yuǎn)志6克。
將豬心剖開,洗凈,置沙鍋內(nèi),再將洗凈打破的棗仁及洗凈的茯神、遠(yuǎn)志一并放入鍋內(nèi),加水適量,先用武火煮沸,去浮沫后,改用文火,燉至豬心熟透即成。
每日1劑,吃豬心喝湯。
補(bǔ)血養(yǎng)心,益肝寧神。適宜于心肝血虛引起的心悸不寧,失眠多夢,記憶力減退者食用。
酸棗仁味甘性平,功能寧心安神,養(yǎng)肝斂汗,善治虛煩不眠,驚悸怔仲,健忘眩暈,煩渴虛汗。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),它含有脂肪油、蛋白質(zhì)、白樺脂醇、白樺脂酸、酸棗皂甙、甾醇及大量的維生素C,有明顯的鎮(zhèn)靜、催眠、降血壓作用。
茯神為多孔菌科茯苓菌核內(nèi)部帶有松根的白色部分,傳統(tǒng)經(jīng)驗認(rèn)為茯神比茯苓更長于安神,是治療心悸、失眠、眩暈的有效藥物。
遠(yuǎn)志為安神益智要藥,擅于治驚悸,健忘,夢遺,失眠諸心神不安、智力減退之癥?!侗静菡吩赋?,遠(yuǎn)志功專心腎,可鎮(zhèn)心止驚,辟邪安夢,壯陽益精,強(qiáng)志助力。
諸藥與豬心配伍,燉湯眼食,能益肝血,養(yǎng)心陰,寧心神,不失是滋養(yǎng)安神的有效食療佳品。
濕熱內(nèi)盛者,不宜服食。
紅棗龍眼羊肉湯
羊腿肉750克,龍眼肉(圓肉)30克,黨參15克,紅棗10個,生姜4片。鹽、酒少許
羊肉洗凈,切塊,下油起鑊,用姜爆透。
龍眼肉、黨參、紅棗(去核)洗凈,與羊肉齊放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲3小時。
調(diào)味供用。
健脾補(bǔ)氣,養(yǎng)心安神。癥見形體羸瘦,神疲乏力,心悸,夜睡不安,頭暈眼花,舌淡苔白。也可用于神經(jīng)衰弱、缺鐵性貧血等。
外感發(fā)熱或素體有熱、陰虛火旺者不宜食用。
絞股藍(lán)紅棗湯
絞股藍(lán)10克,紅棗5枚。
兩物洗凈,同放鍋內(nèi),加水適量,文火煮至紅棗熟。
每日1劑,吃紅棗,喝湯。
健腦益智,鎮(zhèn)靜安神。適宜于神疲乏力,食欲不振,失眠健忘,夜尿頻多者服用。
絞股藍(lán)為葫蘆科植物絞股藍(lán)的全草,是近年發(fā)掘出來的一種有效補(bǔ)益藥物。其功能,健腦益智,鎮(zhèn)靜安神,益腎攝精,對神倦脛軟,眩暈失眠,記憶力減退,食欲減退,小便頻多諸證,有一定的治療作用。
科學(xué)家們發(fā)現(xiàn),絞股藍(lán)含有50多種絞股藍(lán)皂甙,其中許多皂甙與人參皂甙的結(jié)構(gòu)完全相同,它可顯著地延長細(xì)胞的壽命,并可抑制肝臟中的過氧化脂質(zhì),從而延緩機(jī)體的衰老過程,還能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能,提高機(jī)體的應(yīng)變能力和免疫力;并有顯著的鎮(zhèn)靜、催眠和抗緊張作用。
絞股藍(lán)與甘潤溫和、補(bǔ)脾胃、益氣血的紅棗配合,能發(fā)揮很好的健腦補(bǔ)益作用。作者曾堅持服用,獲得了較好的抗疲勞,促深睡,提高思考能力及記憶力的感受。
陰虛火旺而見煩躁易怒,口子咽痛者慎用。
補(bǔ)氣活血防黨紅棗鯇魚湯
閣下在冬天常覺手足冰冷嗎?要是這樣的話,主要是因血氣不足所致,若平日能多飲紅棗為主要材料的湯水,這情況便得以有所改善;像以紅棗配防黨鯇魚等所煲的一款湯,性質(zhì)中和,除有活血之效外,亦有補(bǔ)氣之功,適合一家大小飲用。
材料(四人量):
鯇魚一條
功效:有暖胃,平肝及祛風(fēng)之效。
點揀:以即“湯”的為最新鮮。
杞子4錢
功效:養(yǎng)肝益胃,明目。
點揀:表皮紅色,外層干硬,兼且果肉軟柔者,才屬佳品。
防黨(即黨參)5錢
功效:補(bǔ)中益氣,健胃生津。
點揀:以枝大、肉厚肥潤,且皮色黃而有橫紋者為佳。
紅棗(去核)5粒
功效:養(yǎng)肝血
點揀:選貌似雞心,又名雞心棗的為上。
做法:
1、鯇魚尾去鱗,以清水洗凈抹干,用少許鹽擦勻,再將魚尾略煎以去腥味。
2、防黨、紅棗、杞子略沖洗。
注:買回家的防黨,若是整枝未切的,則需將頭尾裂開部分切去,并將防黨略浸軟后切段,每段約2至3寸長。
3、以清水十碗,將所有材料同煲至剩約四碗水,加鹽適量即可飲用。
注意:生有暗瘡及熱氣者,不宜飲此湯。
四、 飲品
棗茶、桂圓紅棗茶、黨參紅棗茶、杞菊紅棗茶、黃耆紅棗茶。
黨參紅棗茶
民間驗方
黨參20克,紅棗10~20顆,茶葉3克。
將黨參、紅棗洗凈后,同煮茶飲用。
補(bǔ)脾和胃,益氣上津。逅用于體虛,病后飲食減少,大使店稀,體困神疲,心悸怔忡,婦女贓躁。
益氣養(yǎng)陰茶
西洋參、黃耆或參須五錢、麥冬三錢,五味子二錢(打碎布包)、紅棗5個。
將上述材料加水1500ml浸泡30分鐘,大火煮沸,轉(zhuǎn)小火燉煮二十分鐘。(亦可以請藥房將藥材打碎,以茶包包裝量,再用熱水沖泡于保溫瓶中)。
清熱消暑,補(bǔ)氣滋陰。
夏天天氣炎熱,流汗多容易疲倦、昏昏欲睡等氣虛證候,此方不失為補(bǔ)充體力佳品。
五、 保健美食
制作棗泥、紅棗核桃酥、補(bǔ)中益氣紅棗糕、白鴿紅棗飯,紅棗布丁,蟲草紅棗燉甲魚、拔絲金棗、紅棗紅糖煮南瓜、人參紅棗燉雞、花生紅棗燉雞、蟲草燉甲魚、紅棗煨肘、紅棗燉羊心、紅棗燉老鴨、紅棗燉鱸魚、花生紅棗雞、紅棗茉莉雞、紅棗蓮子魚頭火鍋
補(bǔ)中益氣紅棗糕
雞蛋10個、黨參、黃芪、紅棗各20克、炙甘草6克、當(dāng)歸9克、白術(shù)9克、升麻5克、柴胡5克、陳皮9克、生姜15克、白糖600克、蘇打2克
將黨參、黃芪、當(dāng)歸、升麻、柴胡、陳皮、生姜、炙草、白術(shù)柴胡、紅棗去灰渣、加工,烘干研成細(xì)末,雞蛋打入盆內(nèi),用撣蛋機(jī)撣成泡,加入白糖繼續(xù)撣泡、使蛋漿與白糖溶為一體,加入面粉,中藥粉末,蘇打繼續(xù)撣泡,使其合為一體。在蒸籠內(nèi)墊一層細(xì)草紙,將蛋漿倒入搟平,蒸約十分鐘,取出翻于案板上,用刀切成20個條形方塊即成。
佐餐食用
補(bǔ)中益氣,適用于氣虛所致的月經(jīng)先期。
此方對婦女子宮脫垂,疲倦乏力,久瀉脫肛,效果也較好。
棗泥桃酥
民間方
棗泥250克 核桃仁50克 淮藥50克 面粉500克 豬油125克。
將核桃仁搟碎,加入棗泥、淮藥制成餡;取面粉200克,放在面板上,加入豬油100 克,拌勻,成干油酥。
把剩余的面粉放在面板上,加豬油25克,加水適量,合成油面團(tuán)。
將干油酥包入水油面里卷成筒狀,按每50克油面做成棗泥酥2個,用刀切成劑子,
搟成圓皮,然后用左手托皮,右手把棗泥餡裝入皮內(nèi),收嚴(yán)口子,搓橢圓形,用花鉗
把圓坯從頂?shù)降装闯鲆粭l凸的棱,再用干凈的雞毛在棱的兩側(cè)按出半圓形的花紋。
將鍋置火上待油燒至六成熟時,把生坯投入炸至見酥浮面呈黃色即成。出鍋后,少涼
即酥。
可當(dāng)點心吃。
補(bǔ)脾胃,益腎氣。適用于脾虛食少、腎虛早衰等癥。
拔 絲 金 棗
紅棗400克,山楂糕75克,白糖150克。
紅棗洗凈,煮至8成熟撈出,去皮,捅掉核;
將山楂糕切短條插入棗肉,蘸均面粉;
紅棗下8成熱油鍋中炸至金黃色,撈出瀝油;
油鍋燒至4成熱時,加白糖炒至金黃色,將紅棗迅速放入顛翻掛勻,倒在抹油的盤內(nèi)即成。
紅棗紅糖煮番瓜
每次用鮮番瓜約500克(削皮),紅棗(去核)15~20枚,紅糖適量,加水煮爛服食。
紅棗紅糖煮番瓜,有補(bǔ)中益氣,斂肺氣的功效。民間用以治療支氣管哮喘,老人慢性支氣管炎等疾患。
番瓜,性味甘、溫,入脾、胃經(jīng)。含瓜氨酸、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、胡蘿卜素、維生素B、C、脂肪、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖、甘露醇等。功能補(bǔ)中益氣。
紅棗,性味甘、溫。功能補(bǔ)中益氣,滋腎暖胃。
紅糖,性味甘、平。功能益氣養(yǎng)血。
紅棗煨肘
色紅亮,肘子軟糯,甜咸適口。
豬肘750克、紅棗50克。 冰糖25克、姜10克、蔥15克、鹽3克、鮮湯750克。
豬肘洗凈,入沸水去血腥味,撈出沖洗凈,紅棗去核洗凈。冰糖砸碎,一部分炒成糖汁。罐內(nèi)放雞骨墊底,上放豬肘,加入鮮湯、姜(拍松)、蔥(挽結(jié))、鹽、糖汁,用旺火燒沸,撇去浮沫,移小火煨熱,揀去蔥、姜,下紅棗、冰糖繼續(xù)煨至肘子軟糯汁濃,起鍋裝于大圓盤內(nèi)(皮向上),原汁淋于肘子上即成。
紅棗燉老鴨
老鴨1只,豬脊骨2斤、陳皮少許、大棗50克、枸杞少量、蔥姜片適量;鹽、味精、雞粉、胡椒粉
將市場購活鴨去凈毛和內(nèi)臟,洗凈血水,從背部片開洗凈,放開水鍋中氽透撈用;清水沖洗干凈,取大號沙鍋加水,放入老鴨瘦肉少許、,急火燒開,慢火煲至肉爛調(diào)味即可。
該菜主要是喝湯。
本款適合家庭制作的“紅棗燉老鴨”。調(diào)味主要是,口味香醇、營養(yǎng)豐富,男女老少都可食用。
玉銀蛋膜
宮廷御方
玉竹、銀耳、紅棗、蛋白
取玉竹三錢、紅棗、銀耳各適量微洗,浸泡于水中數(shù)時。再以慢火燉煮至湯汁濃稠即可。
美容使用:取適量羹汁待冷,再加少許蛋白拌勻,于洗臉后涂于臉上做為潤膚面膜,五至十分鐘洗去,洗凈再均勻涂抹少量的植物高效護(hù)膚凝膠搭配Z元素收斂平衡調(diào)理液均勻涂于臉上。
食用使用:加上適量冰糖即為食羹,冰過將更美味。
玉竹、紅棗與銀耳三者具有養(yǎng)陰潤燥、滋潤養(yǎng)顏等作用。經(jīng)常食用本羹有滋養(yǎng)肺陰、外布津液、提升免疫 養(yǎng)容悅色的作用。同時,美容使用具有滋養(yǎng)滑潤肌膚,促使干燥粗糙肌膚,逐漸柔軟細(xì)致
山藥功效與作用
調(diào)養(yǎng)脾胃
秋季,氣溫下降,天氣越來越冷,隨著天氣漸冷,有些脾胃虛弱的人,常常出現(xiàn)食少腹脹、少氣懶言、大便稀溏、肢體倦怠等癥狀。這個時候多吃一些山藥,就可以起到調(diào)理的作用,具體做法可以做成山藥薏米粥。取薏米(薏苡仁)10克,山藥10克,大 米100克,水適量煮成粥;加適量的鹽、酒、姜、蔥等調(diào)料一起煮湯。適用于脾虛所致的腹脹、泄瀉。
補(bǔ)益強(qiáng)身
秋天是進(jìn)補(bǔ)的最好的季節(jié),對于平時體虛之人,應(yīng)趁秋涼時加緊進(jìn)補(bǔ),以備冬天不時之需。山藥補(bǔ)而不熱,溫而不燥,最適合老年人需要,常吃有益無害,建議每天吃山藥100克左右,連續(xù)吃1~2個月。
補(bǔ)肺潤燥
因為寒冷空氣的刺激和霧霾空氣的刺激,現(xiàn)在呼吸道出問題的人人越來越多,還有很多因為久病虛損的慢性咳嗽,這些都可以吃山藥調(diào)洽。山藥是天然補(bǔ)肺潤燥之品,在臨床上是治療肺虛久咳、虛喘的濟(jì)世良藥,每天250克左右,需要持續(xù)一段時間。
澀精止尿
男人如果出現(xiàn)遺精、尿頻都是腎虛所致,而山藥在補(bǔ)脾的同時,還能補(bǔ)腎,如果想避免這些問題的出現(xiàn),可提前吃點山藥,對冬季易加重的上述疾病大有好處。而且吃法簡單,不拘量,只要經(jīng)常吃就可。
潤膚祛燥
山藥還有一個功能就是能生津潤燥,因此有滋養(yǎng)皮膚、毛發(fā)的功能,所以,常吃山藥還有美容之功效。秋冬季因為氣候的原因?qū)е缕つw極易干燥,使人毛發(fā)枯槁,容顏失華,因此多吃山藥,能潤澤皮膚和毛發(fā)??梢杂蒙剿?00克煮粥,早晚常喝。
補(bǔ)氣血
益氣養(yǎng)血暖手腳。中醫(yī)認(rèn)為,手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有密切關(guān)系,而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補(bǔ)中、益氣、養(yǎng)血作用,特別適合手腳發(fā)涼的女性食用。
宜搭山藥煲湯食物
1、山藥搭配紅棗:健脾養(yǎng)胃
滋補(bǔ)脾胃甘味食物中,山藥屬首推,性溫,富含黏蛋白,能保持血管彈性,最重要的是,山藥還有潤肺止咳功能,嗓子難受的人絕對要多吃!跟紅棗搭配,可強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效。紅棗和山藥搭配一起的做法很多,或蒸或煮,甜咸皆宜,愛喝湯的人可以煮湯時多放點山藥和紅棗。
2、山藥搭配南瓜:降血糖
山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃內(nèi)食物,控制飯后血糖升高,還能助消化、降血糖;而南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等能促進(jìn)人體胰島素的正常分泌,能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟病變,增強(qiáng)抗貧血抗癌能力。因此兩者搭配食用,既能更好地降低血糖,又有助于健脾養(yǎng)胃。
3、山藥搭配核桃:補(bǔ)中益氣
山藥味甘,為中醫(yī)“上品”之藥,除了具有補(bǔ)肺、健脾作用外,還能益腎填精。凡腎虛之人,宜常食之。核桃則有補(bǔ)腎固精、利尿消石、潤腸通便、溫肺定喘的作用,常用于腎虛腰痛、尿路結(jié)石等癥。山藥搭配核桃食用,具有補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋壯骨、健腦的作用。
4、山藥搭配陳皮:緩解秋乏
中醫(yī)認(rèn)為,山藥味甘性平,歸脾、肺、腎經(jīng),可補(bǔ)脾養(yǎng)胃,生津益肺,補(bǔ)腎澀精,常用于脾虛食少,久瀉不止,肺虛喘咳,腎虛遺精,帶下,尿頻,虛熱消渴等癥。而陳皮性溫,味辛、苦,入脾經(jīng)、胃經(jīng)、肺經(jīng),可理氣健脾,燥濕化痰,臨床使用陳皮多治痰濕不化、胸膈滿悶、咳喘痰多、痰白粘稠。因此如果秋季因為感冒等原因造成咳嗽痰多,不妨搭配山藥、陳皮食用,有助緩解痰多咳嗽等癥狀,更適用于在養(yǎng)肺的秋季食用。
5、山藥搭配枸杞:滋補(bǔ)
如果不單獨吃山藥,可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥,能更好地發(fā)揮滋補(bǔ)效果。用小米、山藥、枸杞來煮粥,內(nèi)熱者及脾胃弱者很適合食用它。開胃又能養(yǎng)胃,具有健胃消食、清熱解渴和胃安眠的功效。
6、山藥搭配鴨肉:健脾養(yǎng)胃
從口味上來說,山藥的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰,還能讓湯汁乳白,鮮味柔和。山藥富含多種營養(yǎng)物質(zhì),有益肺止咳、健脾養(yǎng)胃的功效,鴨肉更是滋陰養(yǎng)肺、止咳化痰的佳品,故而兩者一起煲湯不僅口味鮮美,還能健脾養(yǎng)胃、止咳化痰。
7、山藥搭配蓮子:健脾補(bǔ)腎
山藥和蓮子可以說是老年人的益腎法寶。山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎、澀精止尿的功效,蓮子入心、脾、腎經(jīng),具有固精止瀉的作用,二者同時服用既可補(bǔ)脾,又可強(qiáng)腎。
8、山藥搭配排骨:滋腎益精
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。常吃排骨具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效。而且山藥含有皂成、粘液質(zhì),有潤滑,滋潤作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥。所以,常吃山藥能健脾益胃,助消化,益肺止咳。
9、山藥搭配杏仁:補(bǔ)肺益腎
杏仁和山藥,自古就被認(rèn)為是能夠止咳潤肺、降氣清火的健康食品。山藥搭配杏仁食用效果更好,可補(bǔ)肺益腎。在這秋高氣爽的周末里,花些心思和時間,為家人煲些山藥杏仁粥,不僅能清泄燥邪,還能滋潤臟腑、補(bǔ)中益氣,幫助家人安然度過干燥的秋天。
10、山藥搭配芝麻:補(bǔ)鈣
芝麻除了為我們提供豐富的維生素E、B1外,它還是補(bǔ)鈣的“高手”,而和山藥一起搭配來吃,補(bǔ)鈣功效會更好。這是因為,每100克白、黑芝麻含鈣量分別為620毫克和780毫克,是同等重量牛奶的六七倍,而山藥則有促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的作用。
11、山藥搭配桂圓:固腎補(bǔ)精、滋補(bǔ)強(qiáng)身
山藥具有滋腎益精、養(yǎng)護(hù)肌膚、強(qiáng)健機(jī)體的功效,桂圓有補(bǔ)血安神、補(bǔ)養(yǎng)心脾、滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用;將山藥與桂圓一同食用,可以固腎補(bǔ)精、滋補(bǔ)強(qiáng)身。
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