歸沫湯

歸沫湯

處方 : 熟地2兩，山萸肉1兩，玄參1兩，天冬3錢，女貞子3錢，生地3錢，百合3錢，款冬花1錢。

功能主治 : 腎熱火沸，吐痰純是白沫，咳嗽不己，日輕夜重。

用法用量 : 水煎服。

摘錄 : 《辨證錄》卷九

求春節(jié)家常食譜～五葷四素一湯

一、濃汁腐乳翅
準(zhǔn)備材料
份量: 3
雞翅中 10個
味極鮮醬油 10克
胡椒粉 2克
紅腐乳 1小塊
腐乳汁 1瓷勺
大蔥 半棵
生姜 1小塊
八角 2個
色拉油 30克
料酒 5克
冰糖 15克
制作方法
準(zhǔn)備：10 分鐘 | 制作：15 分鐘
1.將雞翅洗凈，大蔥切粗條，生姜切片。洗凈的雞翅在背面骨頭的間隙處豎著劃一刀（更入味）然后放入容器中加醬油和胡椒粉揉勻腌制10分鐘。 2.鍋燒熱放色拉油，改小火，不用等油熱，涼油即放入蔥姜和八角再擺入翅中，正面朝下，一直用小火將翅中兩面都煎呈金黃色。 3.烹入料酒，再放入腐乳攪碎炒勻。放入清水沒過翅中，放入冰糖。將腌雞翅的醬油也倒入鍋中。中火燉10分鐘，然后開大火將湯汁收濃即可
小貼士：
1.腐乳已經(jīng)有咸味了，所以就不必再加鹽了 2.煎雞翅的時候一定要用小火，這樣才能夠慢慢的煎成兩面金黃
二、原汁原味清蒸魚
準(zhǔn)備材料
份量: 3
魚 600克
蔥 10克
姜 10克
紅椒 10克
蒸魚豉油 2茶匙
醋 1茶匙
色拉油 1茶匙
料酒 2湯匙
制作方法
準(zhǔn)備：10 分鐘 | 制作：10 分鐘
1.準(zhǔn)備材料，將魚清洗干凈。鍋中放水燒開，魚放在一個盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲，姜絲，和紅椒絲蒸8分鐘。 2.將油熱后，加入其他的調(diào)料蒸魚豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml),色拉油1茶匙（5ml)，料酒1湯匙（15ml)攪拌好。魚蒸好后，淋上調(diào)味汁，放兩顆香菜點(diǎn)綴即可。
小貼士
1，魚蒸時最好選擇500克左右的魚，這樣比較嫩2，因為蒸魚豉油里已經(jīng)有鹽了，此道菜不用再加鹽。除非口味較重，可再加一點(diǎn)蒸魚豉油3，蒸好的魚里面的汁要倒掉，因為汁里會有魚的腥味4，調(diào)味汁里放醋和料酒也是為了給魚去腥。 5,放一點(diǎn)蔥姜也可以去腥增香.
三、清蒸醉酒蝦
準(zhǔn)備材料
份量: 3
活蝦 400克
蔥姜 適量
花雕酒 300毫升
鹽 1小勺
白砂糖 2小勺
制作方法
準(zhǔn)備：5 分鐘 | 制作：20 分鐘
1.活蝦洗凈瀝干水分加入一個又該的容器內(nèi)，加入花雕酒、糖、鹽加蓋燜10分鐘。蔥切段、姜切絲備用。 2.將腌好的蝦子放入盤中，灑上蔥段、姜絲，并淋入少許腌蝦的花雕酒調(diào)味汁。大火燒開蒸鍋的水，蒸分鐘即可。
小貼士
浸泡蝦子的花雕酒用普通的就好～蝦子蒸的時候要在蒸鍋里的水燒開之后再放入～擔(dān)心蝦子在盤中堆疊的過多影響均勻受熱，我把蝦子分成兩個盤子在蒸鍋的上下層蒸制。
四、私房小排土豆煲
準(zhǔn)備材料
份量: 1
豬小排
土豆（切塊兒）
冬筍（切塊）
胡蘿卜（切滾刀）
蔥姜蒜、八角、香葉、草果、干辣椒。
白糖、料酒、老抽、醬油，鹽。
制作方法
準(zhǔn)備：15 分鐘 | 制作：30 分鐘 | 額外時間：3 小時, 浸泡
1. 豬小排焯水，撈起瀝干水備用，撇出血沫肉湯留用。 2. 起油鍋，放入焯好的豬小排，翻炒幾下。 3. 放入蔥姜蒜、各種大料，翻炒。 4. 放入胡蘿卜同炒。 5. 依次放入白糖、料酒、老抽、醬油，鹽適量，翻炒。 6. 放入土豆、筍塊兒同炒。 7. 炒至都裹上醬汁后，倒入肉湯。 8. 大火燒開后，倒入砂鍋中小火燉30分鐘，待湯汁收至三分之二。 9. 出鍋前撒入少許雞精即可食用。
五、滋味香辣豬蹄
準(zhǔn)備材料
份量: 3
豬蹄 2只
油 3湯匙
姜蔥 幾片
干紅辣椒 幾個
八角 1個
桂皮 1塊
香葉 幾片
老抽 1湯匙
生抽 3湯匙
鹽 1茶匙
制作方法
準(zhǔn)備：10 分鐘 | 制作：2 小時
1.豬蹄清洗干凈，斬成小塊，過水焯一遍。鍋里熱油，加入辣椒蔥姜爆香，加豬蹄。 2.翻炒均勻，倒入老抽和生抽翻炒幾下，加入足量熱水。水開后加入八角桂皮和香葉，大火燉20分鐘后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉1-1.5小時，最后加入冰糖至溶化，大火收汁即可。出鍋前10分鐘根據(jù)口味調(diào)入適量鹽。
六、枸杞木耳炒山藥
準(zhǔn)備材料
份量: 2
山藥 400克
木耳 10余朵
枸杞 10來粒
姜絲、蔥段 少許
橄欖油 1勺
黃酒 1勺
鹽 1小勺
雞精 1小勺
制作方法
準(zhǔn)備：15 分鐘 | 制作：10 分鐘
1.準(zhǔn)備好原料：木耳泡發(fā)后去蒂，事先用黃酒浸泡枸杞十分鐘，香蔥切段，姜切絲。 2.在燃?xì)鉅t上將山藥的須燒掉，便于待會兒削皮。在水龍頭下面一邊沖水一邊削皮，動作盡量快。切完片的山藥馬上放到水里，防止氧化。 3.在鍋中倒入油，放入姜絲爆香后先放入山藥翻炒兩三分鐘，然后放入木耳，倒入用黃酒泡過的枸杞。黃酒也一同倒入。翻炒兩分鐘。倒入香蔥、調(diào)入鹽和雞精翻炒均用后出鍋盛盤。
七、西蘭花蔬菜丁
準(zhǔn)備材料
份量: 3
西蘭花 1個
玉米粒 小半碗
胡蘿卜 1小段
馬蹄 3、4個
調(diào)料：
蠔油 適量
生抽 適量
鹽 少量
雞精 少量
制作方法
準(zhǔn)備：15 分鐘 | 制作：20 分鐘
1.西蘭花掰開一朵朵洗凈，西蘭花的莖不要浪費(fèi)，把它切成丁，胡蘿卜和馬蹄分別切丁。 2.煮一鍋開水，放一點(diǎn)鹽和幾滴油，下西蘭花焯熟，撈起后擺盤備用 ；趁著熱水，各種丁放進(jìn)去焯一下，馬上熄火，撈起瀝干備用。 3.用小半碗清水，加入生抽、蠔油、一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)雞精或蘑菇精，攪勻；熱鍋下少許油，將剛才焯過的蔬菜丁放入，翻炒兩下，再倒入調(diào)味汁。 4.調(diào)味汁燒開后，將全部材料翻炒均勻即可熄火。先將蔬菜丁鏟到剛才擺好西蘭花的盤子上，再將鍋里余下的湯汁均勻地淋到整盤菜即可。
八、桂花糖紫糯米藕
準(zhǔn)備材料
份量: 2
藕 2段
紫糯米 1抓
白米 1抓
冰糖 適量
制作方法
準(zhǔn)備：3 小時 20 分鐘 | 制作：1 小時 30 分鐘
1.藕切開一頭，洗干凈。有時候藕孔內(nèi)也會有淤泥。準(zhǔn)備好糯米，提前浸泡2、3個小時。（我用的紫糯米和白米各一半） 2.用筷子和竹簽做工具，耐心地把米裝到藕孔里去。把步驟1中切下來的藕節(jié)頭合上，用牙簽插緊，固定好。 3.處理好的藕放入鍋中（不要用鐵鍋），加水沒過藕，加入適量冰糖。大火燒開改小火，煮90分鐘。煮好撈出，切成0.5CM的薄片。取少量煮藕的糖水加入糖桂花攪勻，澆在藕片上。
小貼士
藕兩小段．選短胖的。短胖的比長條的口感更粉更糯，據(jù)說。另外，如果藕節(jié)太長，你有可能會發(fā)現(xiàn)，你家的鍋直徑都比藕略小一點(diǎn)。
九、涼拌圓白菜
準(zhǔn)備材料
份量: 1
卷心菜 半個
蝦皮 適量
調(diào)味：
生抽 適量
白糖 適量
涼拌醋 適量
花生油 適量
干紅椒 3支
花椒 幾粒
制作方法
準(zhǔn)備：5 分鐘 | 制作：3 分鐘
1.撕下完整的卷心菜，放鍋?zhàn)永餇C熟，過涼后，瀝干水分，撕成小塊，盛盤，撒適量蝦皮。 2.生抽，白糖，醋混合拌勻，倒入卷心菜里。 3.取一不銹鋼大勺，倒入適量花生油，花椒，干辣子，燒熱，澆在卷心菜上，拌勻即可。
十、金瓜盅
準(zhǔn)備材料
份量: 4
南瓜 900克（1只）
糯米 150克
蕓豆 50克
葡萄干 30克
蔓越莓干 20克
百合 60克
白糖 少許
制作方法
準(zhǔn)備：15 分鐘 | 制作：1 小時
1.糯米浸泡一晚，隔水蒸15分鐘晾涼。蕓豆煮熟，葡萄干、蔓越莓干泡熱水清洗一下后瀝干水分，百合淖熱水瀝干。南瓜刨去皮，頭尾修平。 2.橫切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高壓鍋上汽后再蒸15分鐘。糯米、蕓豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌勻。在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理機(jī)打成糊狀。拌勻的餡料填入南瓜中，再蒸10分鐘。攪拌好的南瓜蓉放入奶鍋中加少許糖煮沸。 3.取出南瓜，在開口處扣上碗碟后翻轉(zhuǎn)。在翻轉(zhuǎn)好的南瓜盅頂部開個小口，淋上南瓜蓉。 小貼士：
1、百合要用蘭州百合，比較糯沒有苦味，淖水即熟 2、如果用比較大的南瓜，需要對半切 3、用高壓鍋比較容易蒸得熟爛，普通蒸鍋需要的時間在半小時以上 4、打攪南瓜蓉可以加少許水，我加的是蒸南瓜時留在碗內(nèi)的蒸汽水 5、視個人口味添加白糖，也可以不加，南瓜本身和干果都是有甜味的 6、糯米的多少可以根據(jù)自己的喜好添加或減少，必須相應(yīng)的添加或減少其它的配料
十一、歸芪烏雞湯
準(zhǔn)備材料
份量: 3
烏雞 1只
泡發(fā)香菇 若干
紅棗 若干
當(dāng)歸 適量
黃芪 適量
蔥段 適量
姜片 適量
料酒 適量
鹽 適量
白胡椒 適量
制作方法
準(zhǔn)備：15 分鐘 | 制作：2 小時 10 分鐘
1.烏雞清理內(nèi)臟，洗凈，烏雞沸水中放姜片和料酒焯去血沫和腥味，取出烏雞瀝干，備用。 2.把烏雞放入煲中一次放入足夠的溫水（中途不能加水），放入香菇、紅棗、當(dāng)歸、黃芪、姜片蔥段、料酒和適量的鹽大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉2個小時。 3.時間到后，放入雞精放少許白胡椒燜十幾分鐘即可出鍋。

本文地址:http://www.mcys1996.com/pianfang/36117.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 歸氣飲

下一篇: 歸活溫經(jīng)湯