隔竹煮粥

隔竹煮粥

處方 : 糯米、白蠟彈子大。

功能主治 : 服乳石人咳嗽有血。

用法用量 : 以青竹筒1個，入水1升，下米與蠟，密封了口，重湯煮熟。稍熱，任意食之。

摘錄 : 《雞峰》卷十

如何熬好一鍋營養(yǎng)美味的粥？

如何才能煮出綿、軟、滑的粥呢？

1米先冷凍

先把米洗凈打濕，放在冰箱冷凍室凍一夜，再拿出來熬粥，十幾分鐘后就很稠了。

2巧用剩米飯

隔夜的米飯用冷水淘洗一遍，然后濾掉水，再加入足量新水，滴幾滴油（目的是幫助乳化），再用中大火熬煮十來分鐘就粘稠了。

3砂鍋里放一個瓷勺

一定要用砂鍋。淘完米，開火煲粥之前，在砂鍋里放一個瓷勺，這樣在熬粥時，瓷勺會在鍋底撲通撲通震動，讓米更加黏稠，還能防止糊鍋。

4加糯米和少許油

東北大米、糯米、黃黏米三者按2:1:1配好，用微量油和鹽拌勻，水開后放入鍋中，慢慢熬煮。另外，還可以加山藥、白薯、小米、玉米糝等增加糊化作用，粥會更容易黏稠。

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