和中湯

《家庭治病新書(shū)》：和中湯

處方 : 白芍1錢(qián)5分，厚樸1錢(qián)5分，枳殼1錢(qián)5分，藿香1錢(qián)5分，青皮1錢(qián)，砂仁8分，廣木香8分，生甘草6分，干姜6分，黃連6分。

功能主治 : 痢疾，不甚實(shí)甚虛，不偏寒偏熱，不問(wèn)赤白。

用法用量 : 水煎服。

摘錄 : 《家庭治病新書(shū)》

《揣摩有得集》：和中湯

處方 : 扁豆1錢(qián)半（炒），云苓1錢(qián)，白芍1錢(qián)（炒），青皮5分（炒），蔻米5分（炒），谷芽1錢(qián)（炒），神曲1錢(qián)（炒），滑石3分，白術(shù)1錢(qián)（炒），生草5分。

功能主治 : 小兒脾胃受傷，內(nèi)有積滯，小便不利，身體發(fā)燒，肚腹按硬而兼瀉者。

用法用量 : 水煎服。

摘錄 : 《揣摩有得集》

《準(zhǔn)繩·幼科》卷五：和中湯

別名 : 和中散

處方 : 人參5分，茯苓5分，甘草5分，白術(shù)8分，半夏8分，陳皮1錢(qián)，藿香1錢(qián)，砂仁1錢(qián)。

功能主治 : 小兒痘疹，虛吐不止。

用法用量 : 和中散（《瘍醫(yī)大全》卷三十三）。

摘錄 : 《準(zhǔn)繩·幼科》卷五

《幼科證治大全》：和中湯

處方 : 青皮、厚樸、枳殼、芍藥、藿香、白術(shù)、蒼術(shù)、砂仁。

功能主治 : 小兒傷于飲食濕面之物，患泄痢，稍后重，赤白相交，一身無(wú)熱者。

用法用量 : 水煎服。

摘錄 : 《幼科證治大全》

《治痘全書(shū)》卷十三：和中湯

處方 : 理中湯加茯苓、陳皮、半夏、蔻香、砂仁。

功能主治 : 痘瘡，飲水而腹痛，虛嘔不止。

摘錄 : 《治痘全書(shū)》卷十三

《活幼心法》卷七：和中湯

處方 : 白術(shù)（米泔水浸，炒）8分，白芍（酒炒）6分，當(dāng)歸身7分，陳皮5分，甘草6分，熟半夏6分，柴胡6分，防風(fēng)6分，白茯苓7分，干葛8分，牡丹皮5分，桔梗7分。

功能主治 : 微表，和中安胃。主痧痘，大吐大瀉而后見(jiàn)者。

用法用量 : 加生姜1片，紅棗2個(gè)，水2鐘，煎服。

摘錄 : 《活幼心法》卷七

《杏苑》卷六：和中湯

處方 : 橘紅1錢(qián)5分，半夏1錢(qián)，茯苓1錢(qián)，神曲1錢(qián)，香附1錢(qián)，甘草5分，青皮5分，縮砂仁7枚，草豆蔻5分。

功能主治 : 因氣感飲食，時(shí)作胃腹疼痛；或胃脘當(dāng)心痛，按之不得，屬實(shí)者。

用法用量 : 上(口父)咀。用生姜3片，水煎熟，食前溫服。

摘錄 : 《杏苑》卷六

《片玉痘疹》卷十二：和中湯

處方 : 人參、當(dāng)歸、枳殼、甘草、木通。

功能主治 : 痘后患痢，用黃連解毒湯后，膿血盡者。

用法用量 : 水煎服。

摘錄 : 《片玉痘疹》卷十二

《回春》卷四：和中湯

處方 : 當(dāng)歸身（酒洗）、白芍（酒炒）、白術(shù)（去蘆）、茯苓（去皮）、陳皮、黃連（有紅多者加）、黃芩（炒）、甘草、木香少許。

制法 : 上銼1劑。

功能主治 : 虛勞，赤白痢疾，或腹痛，里急后重。

用法用量 : 水煎，食前溫服。如久不止，更兼服實(shí)腸散。紅痢，加阿膠（炒）；白痢，加干姜（炒黑）。

摘錄 : 《回春》卷四

《嵩崖尊生》卷九：和中湯

處方 : 白術(shù)2錢(qián)，厚樸2錢(qián)，陳皮1錢(qián)半，半夏1錢(qián)半，枳殼5分，炙草4分，砂仁4分，木香2分。

功能主治 : 惡食，胸實(shí)痞，有積者。

摘錄 : 《嵩崖尊生》卷九

《胎產(chǎn)心法》卷下：和中湯

處方 : 人參1錢(qián)，當(dāng)歸1錢(qián)，茯苓1錢(qián)，白術(shù)1錢(qián)5分（土炒），扁豆2錢(qián)，丁香3分，藿香3分，陳皮3分，炙甘草4分。

功能主治 : 產(chǎn)后7日內(nèi)，曾服生化湯3-4帖，血塊不痛，嘔不納谷。

用法用量 : 加生姜1片，水煎服。嘔吐止，去丁香；受寒，加吳萸1分。

摘錄 : 《胎產(chǎn)心法》卷下

《雞峰》卷二十五：和中湯

處方 : 白術(shù)4兩，橘皮（黃者），厚樸2兩半，人參、茯苓，甘草1兩半。

制法 : 上為細(xì)末。

功能主治 : 調(diào)適陰陽(yáng)，通流榮衛(wèi)，養(yǎng)脾胃，進(jìn)飲食。主脅肋脹滿，嘔逆惡心。

用法用量 : 每服3錢(qián)，水1盞，入生姜煎至7分，空心溫服。

摘錄 : 《雞峰》卷二十五

《圣濟(jì)總錄》卷一七五：和中湯

處方 : 人參1兩半，白術(shù)1兩，白茯苓（去黑皮）1兩，甘草（炙，銼）3分，厚樸（去粗皮，生姜汁炙）3分。

制法 : 上為粗末。

功能主治 : 小兒脾胃虛冷，吐利，不思飲食。

用法用量 : 3、4歲兒每服1錢(qián)匕，水半盞，同煎至3分，去滓，帶熱服，至夜可3服。

摘錄 : 《圣濟(jì)總錄》卷一七五

《醫(yī)統(tǒng)》卷二十四：和中湯

處方 : 人參1錢(qián)，白術(shù)1錢(qián)，陳皮1錢(qián)，半夏1錢(qián)，茯苓1錢(qián)，甘草5分，黃連1錢(qián)半（姜炒），大棗2枚。

功能主治 : 虛火嘈雜。

用法用量 : 上加粳米1撮，以水1盞半，煎至8分，溫服。

摘錄 : 《醫(yī)統(tǒng)》卷二十四

西餐雞湯與中餐雞湯的區(qū)別？

西餐里的“雞湯”，就有濃湯（veloutee）和清湯（consomme）之分。濃湯需要黃油面酪曾稠，清湯需要雞蛋清、雞胸肉蓉澄清。但濃湯和清湯的美味，都來(lái)自于基礎(chǔ)雞湯（chicken stock）的味道?；A(chǔ)雞湯的制作，是每一個(gè)西餐學(xué)徒的必修功課。中餐吊基礎(chǔ)雞湯，雞骨要焯水，去除血水。西餐焯水叫做blanching，本意是cooking briefly in boiling water的意思。這是對(duì)蔬菜而言。不過(guò)，焯水之后，風(fēng)味也就流失了許多。在我的廚房里吊湯，骨頭是嚴(yán)禁焯水的。把骨頭放進(jìn)烤箱，烤香。再投入冷水中。伴以雜菜（mirepoix）和香草束（bouquet garni），六個(gè)小時(shí)，文火慢煨。火候到時(shí)，自然美味。
作者：盆小豬
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