姜汁酒

姜汁酒

《圣濟總錄》卷一五九：姜汁酒

功能主治 : 子死腹中，氣血凝冷難下。

用法用量 : 先用酒3分盞，醋2分盞，同煎沸，入姜汁2分盞，又煎，令沸傾出，用雞子黃1枚，乘熱打轉(zhuǎn)，稍熱服之。須臾未下，盡此3服。

摘錄 : 《圣濟總錄》卷一五九

《仙拈集》卷一：姜汁酒

功能主治 : 中寒卒倒，昏迷不省。

用法用量 : 灌服。

摘錄 : 《仙拈集》卷一

夏天和冬天怎么煲雞湯才好喝

在南方，不同的雞湯適合不同的季節(jié)享用，在夏天，什么樣的雞湯做法最適合呢？夏天吃什么雞湯最好？夏天雞湯要怎么做呢？不妨跟著小編一起認真的看看，學(xué)習(xí)下，做出營養(yǎng)美味雞湯是指日可待！

夏天雞湯做法
一，清燉雞湯
材料：母雞半只，姜片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆。
做法：
1、買的草雞一只，用的一半，在燒開的水里稍稍飛一下水即可。
2、將雞放入鍋內(nèi)，加滿水，姜片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋（本人用的是高壓鍋，圖省事），大火燒開，氣頂上來后大火燒五分鐘后改用小火繼續(xù)燉十分鐘左右。
3、氣下去后用鹽調(diào)味即可。
二，枸杞燉雞湯
材料：枸杞子100克，雞800克，黃酒60克，香油15克，姜2克，色拉油15克，鹽2克。
做法：
1、雞洗凈切塊，以酒30克、香油、姜腌漬。
2、鍋中倒油燒熱后，放入腌好的雞塊，大火炒3分鐘。
3、再放入1000克水、30克酒、枸杞和鹽，大火煮10分鐘至熟即可。

三，香菇燉雞湯
材料：土雞1只，干香菇10朵，蔥少許。
做法：
1、土雞洗凈切塊，先煮掉血水。
2、鍋再重新加水，將雞肉放入大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉。
3、另拿個鍋，放油，爆香泡發(fā)好的香菇。
4、將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個小時，盛出前放入蔥。
四，紅蘿卜香茹燉雞湯
材料：新鮮雞半只，胡蘿卜一個，香茹三兩，鹽，生姜片三片。
做法：
1、胡蘿卜洗凈刨皮切滾刀塊、香茹去腳洗凈。
2、雞塊焯去血水，撈起入沙缽加水0.5升、把胡蘿卜、香茹一起倒入沙缽、兩滴醋。
3、水開后轉(zhuǎn)小火燉一個小時（胡蘿卜爛了即可）入生姜片，喝前加少許鹽。

　五，蘿卜燉雞湯
材料：土雞1/4只，白蘿卜300公克，老姜30公克，青蔥1根，水600㏄，鹽1小匙，米酒1大匙。
做法：
1、土雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。
2、白蘿卜去皮切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘撈出備用。
3、老姜去皮切片；青蔥切段，備用。
4、將作法1∼3的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下煮飯鍵，煮至開關(guān)跳起即可。
結(jié)語：夏日喝上雞湯，也是養(yǎng)生的要求，當然任何食物的食用都要適量才行，盡管雞湯的營養(yǎng)功效不凡，但也不宜過度的食用，健康最重要。當然夏日雞湯的做法還有很多，大家可以再去整理！

貓肉怎么做好吃大全?

貓肉怎么燒好吃?
紅燒、龍虎斗、炮臺貓肉等，具體做法網(wǎng)上有，注意去腥（網(wǎng)上有方法），同樣注意殺滅致病微生物。
貓肉有什么做法
1、將貓肉放入清水中浸泡一天。

2、大蒜去皮，洗凈，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗凈，切薄片，辣椒洗凈，去蒂，切段，待用。

3、再將貓肉取出，洗凈，控水，剁成3厘米見方的塊，放進鍋里。加清水直到?jīng)]過肉塊為好，燒開，撈出，再用清水沖洗三次，控干水分。

4、把油放入鍋里燒熱，投入貓肉，用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水干后，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時，放入鹽、大蒜末、味精、燒開后盛入碗內(nèi)，撒上熟芝麻面，趁熱吃，即可。
貓肉的做法介紹 貓肉怎么做好吃
主料 三蛇肉200克，貓肉150克，雞絲35克，火鴨絲30克，溼魚白480克，冬菇絲70克，木耳絲20克，檸檬葉、菊花、薄脆各適量。

調(diào)料 大油15克，香油5克，料酒10克，溼馬蹄粉10克，陳皮少許，姜絲40克原蛇湯1，700克。

作法

(1) 將活蛇剝皮、去頭尾和內(nèi)臟，洗干凈，即成“蛇殼”。

(2) 將蛇殼放入湯煲里(水開后下料)煲熟，取出后拆肉。

(3) 貓肉另煲，拆肉方法大致相同。

(4) 將拆好的蛇肉和貓肉撕成細絲，用料酒、蔥、姜等調(diào)料以文火煨好。

(5) 用開水除去姜絲的辣味后，同蛇肉、貓肉、雞肉、火鴨絲、溼魚白、冬菇絲以及原蛇湯等一齊入湯煲，用中火煲開后，加入香油，用溼馬蹄粉勾薄芡，最后加尾油即成。另跟檸檬葉、菊花、薄脆上席。
貓肉如何烹飪簡單又好吃?
生燴老貓的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜肴，生燴老貓是中國菜系粵菜菜系中很有特色的菜式之一,生燴老貓以貓肉 為主要材料,烹飪以燴菜為主,口味屬于,跟著美食杰網(wǎng)站為您提供菜譜試試看，相信您一定會成功！ 菜系及功效：粵菜 工藝：燴 生燴老貓的制作材料： 主料：貓肉1500克,雞900克 輔料：豬肉(瘦)200克,香菇（鮮）75克,淀粉(蠶豆)35克 調(diào)料：陳皮20克,姜25克,鹽20克,味精4克,冰糖15克,醬油30克,黃酒10克,胡椒粉2克,植物油100克 生燴老貓的特色： 清甜可口，營養(yǎng)豐富。 生燴老貓的做法： 1. 用沸水1000毫升煮連皮貓肉7 分鐘，取出切絲； 2. 雞宰殺治凈，煺毛，去內(nèi)衣，洗凈，用刀從雞翅膀開始下刀，徐徐把肉割下，剔去雞腿骨，再把雞肉連皮切絲，用碗盛起； 3. 在與貓肉同燴前5 分鐘，雞肉內(nèi)放入醬油，再加干淀粉拌勻，稍腌一下； 4. 將豬瘦肉、香菇、陳皮、姜分別切絲； 5. 檸檬葉消毒后切細絲，待用； 6. 旺火燒熱炒鍋，放入油燒至微沸，把貓肉絲放入，泡油5 分鐘，用笊籬撈起； 7. 余油倒出，把鍋放回爐上，再放入貓肉，烹黃酒，加入冰糖和適量的水，以慢火燜2 小時； 8. 再把雞肉、豬肉、香菇、陳皮、姜、精鹽、味精、醬油、黃酒等料一同放入，再燜7 分鐘，用溼淀粉勾芡上碟，撒檸檬葉絲和胡椒粉在面上便成。 生燴老貓的制作要訣： 1. 此菜選用的是飼養(yǎng)4 年以上的退毛老貓1 只； 2. 因有過油炸制過程，需準備植物油1000克。 健康提示 廣東有“老貓嫩狗”之諺，食貓以老為佳，視作秋冬滋補品。 食物相克 貓肉：貓肉不能與藜蘆同食。 淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
貓肉怎么燒好吃
冬筍炆貓肉

【特 點】 此菜廣東名菜，口味獨特

【原 料】

：貓肉件250克，冬筍200克。調(diào)料：溼陳皮末1茶匙，姜末2.5茶匙，蒜茸、深色醬油、溼淀粉、姜汁酒各-.5湯匙，精鹽5茶匙，味精2茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，二湯2湯匙，植物油1湯匙。

【制作過程】

將貓件滾過，傾在盆里，濾去水分；將冬筍切為欖形件滾過。 2.將炒鍋內(nèi)放油燒二成熱，將蒜茸、姜末、溼陳皮末、滾過的貓件放在鍋中爆透，放入姜汁酒炒勻，注入二湯，用精鹽，味精調(diào)味，用深色醬油調(diào)成金黃色澤，加蓋炆至八成稔，加入冬筍拋勻，待稔，撒入胡椒粉，用溼淀粉打芡，加熟油、麻油和勻，放在盤中便成。

圓肉黨參燉貓肉

【原料】 桂圓肉15克，黨參30克，貓肉150～250克。

【制作方法】 將上3味同置盅內(nèi)，隔水燉熟服食。

【用法】 吃肉飲湯，隔日1次。

【效用】 健脾益心。

【適用范圍】 適用于病后體虛、神經(jīng)衰弱、頭暈?zāi)垦?、陽痿等癥。

意式燒貓肉：

原料：150克黃油, 150克奶油,松籽,鹽, 胡椒,葡萄酒, 3個胡蘿卜, 芹菜, 1個洋蔥,歐芹,迷迭香,百里香, 1只野貓, 鼠尾草

做法：

1，準備一只大約兩公斤重的貓，剝皮，掏空內(nèi)臟，洗干凈。

2，切成小塊放在一個砂鍋里，放進香料，澆上紅酒，腌制至少48小時。

3，鍋燒熱，化開黃油，把砂鍋里所有的東西倒在鍋里，加高湯，放適量的鹽和胡椒。

4，1小時后，倒出過篩，濾出湯汁備用。

5，鍋中重新放入黃油，再放入煮熟的貓煎一下，重新放回剩下的湯汁，再煮20分鐘。

6，加入奶油和松籽拌和。

酸辣貓肉（廣西菜）

原料：貓肉300克，料酒20克，豆油500克（實耗75克），淀粉25克，醬油10克，雞蛋50克，香醋25克，精鹽2.5克，大蔥、生姜適量。

做法：

1、 將貓肉洗凈，去筋膜，節(jié)成8毫米的厚的大片，拍松后，放入冷水內(nèi)浸泡半個小時，洗凈，瀝去水分，去其血漿，切成長3厘米，寬1.5厘米片；青椒洗凈，去蒂籽，切小丁。

2、 再將貓肉片放入瓷碗內(nèi)，加料酒10克、雞蛋、淀粉、少許精鹽上漿拌勻；大蔥去皮，洗凈，切段；生姜去皮，洗凈，拍松。

3、 炒鍋燒熱放豆油，待五成熱時，將上漿的貓肉分兩次投入油中，炸至泵ㄦ有硬殼時撈出，待油溫九成熱時，投入貓肉片復(fù)炸一次，然后，裝入大瓷碗中，放入蔥段、姜塊、花椒粒，加少許雞湯、精鹽、香醋、味精、料酒調(diào)好口味，上籠蒸30分鐘，撈出，潷去湯汁，放入大碗里。

4、 湯汁過濾后，放雞湯，燒開，去浮沫，放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精鹽調(diào)成酸辣口味，燒開，倒入盛貓肉的碗中，即可。

特點：質(zhì)地酥爛，味鮮酸辣，誘人食欲。

紅燒貓肉：

主料：貓肉

調(diào)料：花椒、干辣椒、蔥、姜、鹽、料酒、白糖、醬油、雞精、雞湯、紅油、食用油

做法：

1、將貓肉剔去骨頭，剞上十字花刀，切成大小相等的塊，放入盆中加入料酒、醬油腌制20分鐘；

2、坐鍋點火放入油，油溫7-8成熱時倒入貓肉，炸成銀紅色撈出控干油；

3、鍋內(nèi)留余油，油熱放入花椒炸糊撈出，再放入干辣椒、蔥段、姜片煸炒出香味，倒入醬油、雞湯、料酒、雞精、鹽、白糖、貓肉、待湯開后，用小火?20分鐘。最后放入紅油，用旺火收汁盛出晾涼即可。

特點：貓肉細嫩，味麻、辣、鮮、香。

提示：炸花椒時要把花椒炸糊，要麻香味。

春筍貓肉

原料：鮮貓肉500克，蔥段20克，姜20克，凈春筍500克，醬油20 克，豆瓣50克，水豆粉50 克，肉湯1000克，味精1 克，精鹽2 克，花生油60 克。 ......
貓肉的吃法
可以跟紅燒肉同樣做法

但是要多放辛辣佐料和姜 去腥

去過一間四川的農(nóng)家樂 老板有一個貓圈

里面養(yǎng)著大量專供烹飪而飼養(yǎng)的肉貓

那時候就是吃的紅燒貓肉 口感很不錯

但是鄉(xiāng)間的川菜還是太辣了 除了辣味基本上吃不出別的味道

總的來說 很好吃

(當時想問老板買一只貓回去養(yǎng),老板拒絕了,說是從小喂生肉養(yǎng)大的貓養(yǎng)起來很野,容易傷人)
貓肉怎么做最好吃呀？
貓肉有些酸 所以不適合清蒸和燉煮 比較適合重口味調(diào)制 個人建議先腌制 腌料注意增鮮除酸 腌料中放些啤酒 也可以是紹酒 腌好后可以煎或者紅燒 和其常規(guī)的做法一樣
貓肉怎么燒湯最好喝....
菜名：滋陰小虎湯 主料：貓肉750克，甘蔗5小段，枸杞3克。 配料：南姜3片，芹菜9克，味精、鹽少許，油、麻油各數(shù)滴，料酒50毫升。 做法：1．貓肉斬塊，再用放入姜片的沸水飛去其腥味和血穢。再起鍋下油，將貓肉炒干。2．再加入料酒、南姜，一起略炒片刻。3．將炒好的貓肉倒入砂鍋，同時投入甘蔗和適量沸水，以文火將貓肉煲至將爛。4．除去甘蔗，再放入枸杞、鹽和味精，繼續(xù)煲至熟爛。5．食用時滴入麻油，伴以芹菜。 特點：湯色微紅，肉味別致。 藥用價值：貓肉味甘酸，性溫；甘蔗味甘，性寒；枸杞味甘，性平。本品有滋陰補腎、潤肺明目、清熱和胃之功用，適宜肝腎虧損、腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦?、虛勞咳嗽、消渴遺精、熱病口渴、反胃嘔吐、肺燥咳嗽者食用。
怎么做紅燒貓肉才好吃
主料：貓肉1500克,雞900克 輔料：豬肉(瘦)200克,香菇（鮮）75克,淀粉(蠶豆)35克 調(diào)料：陳皮20克,姜25克,鹽20克,味精4克,冰糖15克,醬油30克,黃酒10克,胡椒粉2克,植物油100克 生燴老貓的特色： 清甜可口，營養(yǎng)豐富。 生燴老貓的做法： 1. 用沸水1000毫升煮連皮貓肉7 分鐘，取出切絲； 2. 雞宰殺治凈，煺毛，去內(nèi)衣，洗凈，用刀從雞翅膀開始下刀，徐徐把肉割下，剔去雞腿骨，再把雞肉連皮切絲，用碗盛起； 3. 在與貓肉同燴前5 分鐘，雞肉內(nèi)放入醬油，再加干淀粉拌勻，稍腌一下； 4. 將豬瘦肉、香菇、陳皮、姜分別切絲； 5. 檸檬葉消毒后切細絲，待用。6. 旺火燒熱炒鍋，放入油燒至微沸，把貓肉絲放入，泡油5 分鐘，用笊籬撈起； 7. 余油倒出，把鍋放回爐上，再放入貓肉，烹黃酒，加入冰糖和適量的水，以慢火燜2 小時； 8. 再把雞肉、豬肉、香菇、陳皮、姜、精鹽、味精、醬油、黃酒等料一同放入，再燜7 分鐘，用溼淀粉勾芡上碟，撒檸檬葉絲和胡椒粉在面上便成

雞雜的做法大全 雞雜的做法大全簡單介紹

1、做法一：準備材料：雞雜碎，泡椒，泡姜，蔥，油，老抽，料酒。雞雜洗凈切片，焯水備用。鍋燒油7層熟，倒入雞雜同時烹入料酒，翻炒2分鐘撈起，瀝干油分。鍋底留油燒熱，下泡姜、泡椒爆香，再倒入雞雜，少許老抽，雞精炒勻，最后放些蔥段，即可出鍋了。

2、做法二：黃酒煮雞雜。雞雜3～4副，紅棗3粒，白胡椒50克，蔥花10克，鹽、糖、麻油、雞精、姜汁酒適量。紅棗去核備用；雞雜洗凈，用鹽涂抹均勻后，用手搓片刻，再以清水沖洗，用剪刀將雞雜分開，把雞胗一開二，瀝干水分后，以鹽、糖、麻油、姜汁酒腌制十五分鐘備用；將白胡椒輕微壓碎備用；準備清水，放白胡椒碎，水煮開后先放雞胗，以少許鹽、雞精調(diào)味，大火煮兩分鐘，放入其他雞雜、紅棗，放少許姜汁酒煮片刻。準備好一個碗，先倒入適量黃酒，再將煮好的雞雜和湯底一起倒入，撒蔥花即成。

3、做法三：鹵雞雜。原料：雞腔、肝心適量、黃酒適量、紅告油適量、白榕適量、蔥結(jié)2只、姜塊(拍松)l塊、面香、桂皮、丁香少許。鍋在旺火上加入白湯 (要淹沒原料)、醬油、蔥結(jié)、姜塊和已放入布袋中的面香、桂皮、丁香、色味正 確后推 入雞腔、肝、心等(上述原料事先都用洗凈)。滾后棄去浮沫，使湯清爽。然后加入黃酒、白褚燒至沸。 壓小爐火(使用中火)加蓋炯燒25分鐘左右，燜至原料紫紅色，先熟的先撈出(以免太酥 )，置盆中放入適量原鹵浸著。食用時撈出切片裝 盤即可。

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