濟陽逐火湯

濟陽逐火湯

處方 : 膽草2錢，升麻2錢，柴胡1錢，甘草2錢，生石膏2錢（引）。

功能主治 : 頭腦作痛，不拘左右；胃火牙痛。

用法用量 : 此方服后，頭痛甚者，切不可畏，火燥則煬，隨服必平，須記之。

摘錄 : 《點點經(jīng)》卷一

現(xiàn)成魚丸湯的調(diào)料怎么放啊

【方法步驟】
1、鍋里加入適量的水，大火燒開；
2、將魚丸放入沸水中；
3、水燒開之后，轉(zhuǎn)小火或者中火多煮幾分鐘以使讓魚丸的味道更好融進湯里；（如果是凍魚丸，可以直接冷水下魚丸。這樣水開了魚丸也化凍了）
4、魚丸煮的差不多時，根據(jù)個人的喜好加入鹽、胡椒粉，出鍋的時候可以放一點醋；
5、最后撒一點蔥花和香菜段，滴幾滴香油好了。
其他魚丸湯的做法：
【青菜頭木耳魚丸湯】
原料：青菜頭兩個，木耳適量，超市買的魚丸200克，粉絲適量，蒜苗花少許，鹽適量，胡椒粉適量，蔥花適量；
做法：
1、將青菜頭削去老莖皮，沖洗干凈
2、然后將菜頭切片，木耳摘洗凈備用
3、蒜苗切好
4、油鍋燒熱，下蔥花爆香，加上湯（沒有湯可用開水代替）
5、湯燒開后倒入魚丸，青菜片，木耳稍煮一會
6、煮好后，這時加入粉絲再煮一分鐘，然后放鹽，胡椒粉起鍋
7、起鍋后放至砂鍋里煲著，放上一些蒜苗花即可（冬天涼，煲著較好些）

【白菜油豆腐魚丸湯】
材料：白菜，菜花，熟魚丸，油豆腐，黑木耳。
調(diào)料：鹽，雞精，香油。
做法：
1、白菜與菜花洗凈。
2、黑木耳洗凈泡發(fā)。
3、油豆腐洗凈。
4、鍋中水燒開，倒入熟魚丸、油豆腐和黑木耳。
5、再下入白菜和菜花。
6、燒開加入鹽。
7、待湯快燒好后加入雞精。
8、最后淋入香油。

【蘿卜絲魚丸湯】
用料：魚丸 300克，蘿卜 150克，豌豆 50克；
調(diào)料：姜 2片，蔥 1根，鹽 適量，料酒 適量，雞精 適量，胡椒粉 適量；
準備：魚丸買現(xiàn)成的。豌豆洗凈，蘿卜洗凈切絲，生姜切片；
做法；
1、鍋里油熱，放下豌豆；
2、放下蘿卜絲煸炒；
3、放一大碗清水，大火煮開5分鐘；
4.、放入魚丸，姜片，料酒，大火煮開5分鐘；
5、加鹽，胡椒粉；
6、加雞精，蔥花即可。

【番茄魚丸湯】
材料：魚丸，番茄，草菇，青菜，姜，鹽，油，糖。
做法：
1、番茄切粒，青菜切碎，草菇切片。
2、先把番茄炒一炒，加點糖，鹽.（這樣湯會濃一點）
3、加入適量清水。
4、煮開加入魚丸，草菇。
5、中火煮，煮到魚丸漲起來。
6、加入青菜，就可以啦。

【白芷油菜魚丸湯】
原料： 白芷5克、魚丸200克、油菜150克、蔥姜少量、鹽3克、胡椒粉2克、清水1200克
做法：
1、白芷、魚丸、油菜、蔥姜、清水加入湯煲，上火煮開。
2、沸騰后，轉(zhuǎn)文火煲15分鐘。
3、加入洗干凈的油菜。
4、大火煮開后，維持火力5分鐘。
5、最后加入鹽、胡椒粉調(diào)味。

冬至大似年，南北方有什么不同

僧。”老二說：“樓上倒掛一口鐘。”他瞧見鐘樓啦。老三說：“連打一百零八下?！崩纤恼f：“嗡！”老三說：“你又一個字呀？”老大說：“對呀，打鐘不是嗡嗎……甭說一百零八下，二百一十六下也是嗡?！崩隙f：“甭廢話，走。”

又往前走，太陽已經(jīng)往西斜啦，前面來到了一座縣城，走到護城河這兒有一座橋，這個橋是個獨木橋。正有一個失目先生想過橋，拿馬桿兒一試，這橋太窄，發(fā)過又不敢過。老三說：“先目先生過河咱們也做一首詩?！崩洗笳f：“好嘞！遠遠望見獨木橋。”老二說：“這邊走來那邊搖?！崩先f：“失目先生不敢過?！崩纤恼f：“繞！”老一說：“咱們也繞?！?br>進了城，大街路南有一座店，這邊白墻上寫著“安寓客商”，那邊寫著“仕宦行臺”。老三說：“別走啦，咱們住店吧。”到店里找了三間上房。還沒吃飯哪，隨便要了點兒。吃完飯以后，老大說：“咱們早點兒睡，明兒咱們還趕路哪?！崩先凰逈]睡，心里想：這傻子老說一個字兒，大哥還說他對，這玩意兒多氣人哪。這要是打這兒到北京，我這肚子還不氣兩半兒呀。干脆想個主意把傻子餓回去吧。他就想了一個辦法。到第二天早晨一瞧，活該，人不留人天留人，下了雨啦！老三這高興啊，趕緊就叫店里的伙計：“你去給我們買點東西去，買它二斤牛肉、三斤白面，買兩個西葫蘆，買蔥，買蒜，買油，買鹽，買柴火，倒水。這是二兩銀子，買東西剩下給你?！薄爸x謝您哪?！毙』镉嬕粫旱墓し蚓唾I回來啦。趕緊叫伙計幫著他把肉剁了，把餡兒和好嘍，面也和得了。就叫他們哥仨：“大哥、二哥、老四，天不早啦，起吧?！崩洗笳f：“好，好，咱們趕緊打行李?！崩先f：“走不了哇，外頭下雨哪！大哥，二哥，咱們今天過陰天兒，吃餃子?！崩洗笳f：“那多麻煩哪?！崩先f：“不麻煩，面也和得了，餡子也和好了，買東西二兩銀子我給的。也不找你們要了?！崩洗笠幌?，他平常不是這么厚道的人哪？哪知道他憋著餓老四哪。哥仨洗完臉，漱完口。老三開口說：“咱們在家里是少爺，茶來伸手，飯來張口；到外頭啦，是要吃飯，就動手。我出這個主意是：上米的吃飯，添水的喝湯?，F(xiàn)在面也和得了，餡子也和好了，就剩下揪劑兒、搟皮兒、煮、包、撈、燒火。咱們哥兒四個分著來，大哥您干什么？”老大說：“我揪劑兒、搟皮兒?！崩隙f：“我煮，我撈?！崩先f：“我包，我燒火。老四哪？”“吃！”“吃，吃，你還說一個字哪！”心說：我要讓你吃得上才怪哪。人多好做活兒，一會兒餃子得了，撈出這么兩大鐵盆來，筷子、碟兒都擺好了。四面一人坐一邊，老大說：“我可真餓了，我可先吃了。”老三說：“等一會兒！這餃子就白吃嗎？”老大心里說：我就知道他沒這好心眼兒嘛?！安痪瓦@二兩銀子嗎，我給你?！崩先f：“不是，你想錯了，不但不要了，打今天起一直到北京每天都吃包餃子，還告訴您每天都是我給錢?？捎幸还?jié)，我可有個條件。”“什么條件？”“打今天起，咱們是吃喝拉撒睡，行動坐臥走，都要做詩。老四，你可聽明白了，這回咱們這個叫新詩，不限制幾言，只要合轍押韻就行?！贝蟾缯f：“七個字也算?！倍缯f：“五個字只要押上韻，也行；我說四個字也可以，你要說仨字合轍，也算你說上來了?！崩洗笳f：“我先說了?！崩先f：“別忙，我這話還沒說完哪！你也聽明白了，詩是不限制幾言，我這餃子可有限制，咱們是一個字管一個餃子。比方：大哥說七個字就吃七個餃子，二哥說五個字就吃五個。您說六個字就吃六個。說吧?！崩洗笠宦牐哼@是憋著餓老四啊。本來一道兒他凈說一個字啦，一字管一個餃子那不把他餓壞了?。±洗笠眠@個做哥哥的這個派頭兒，就說：“咱們是吃飯哪，是搗蛋哪？說哪門子詩呀？不說，吃?！崩先f：“要不說誰也甭吃，我可先掀桌?！崩隙f：“大哥那您說吧。”老大說：“那說什么？那么大個子他吃一個餃子飽得了嗎？”老二說：“大哥你甭著急呀，咱們不會多說嗎？咱們剩下也夠他吃的?！崩洗笳f：“以什么為題哪？”老三說：“隨你便兒。”老大一看，外頭房檐底下有個燕子窩，得，就以這為題吧，說：“抬頭看見一燕窩。我這是七個字，我撥七個餃子吧?！崩先f：“你別動手，我來。”拿了個小碟，拿雙筷子，打盆里往外夾餃子。一個字夾一個?！疤А㈩^、看、見、一、燕、窩，哎，您吃七個?！崩隙磺疲喊醋謨簱赴?！我說：“里邊小燕八九個。我這兒也有七個，我自己撥。”撥到碗里頭拿筷子杵碎了。老三說：“都杵碎了您怎么吃呀？”老二說：“你管哪！”拿勺舀了一點湯，“我這是氽丸子帶片兒湯，你說吧?！崩先@么一想啊，大哥說抬頭看見一燕窩，二哥說里邊小燕八九個，這小燕不會打食呀，我說大燕出窩把食打，打回食來喂小燕，傻子就得說‘喂’，就讓他吃一個餃子。對！“大燕出窩把食打！老四，你說?！崩纤倪@“喂”字都到嘴邊兒上啦，讓老大過去把嘴給捂上啦?！罢f喂??！”老四說：“打回食來可不就是喂嘛！”老大說：“怎么就是喂哪，你要說進窩再喂還吃四個哪，等會兒喂還吃仨哪，先喂、后喂還是倆哪?！崩先f：“您干嗎著這么大急呀？”老四說：“大哥，說多少得吃多少呀？”老大說：“你怎么還沒聽明白哪，一個字管一個餃子，越多越好?！崩纤恼f：“三哥，你給我記著數(shù)啊?！崩先f：“好，你說吧?！崩纤恼f：“我把大燕說一說……”老三差點把鼻子氣歪了，打家出來他凈一個字，這回一個字管一個餃子他一個也不沒少說，“好，你吃七個吧。”老四一翻白眼珠兒：“我憑什么吃七個呀？”“你說七個字兒你不得吃七個嗎？”“我還有詞沒說完哪！”“還有？”“多著的哪！”“好！那你就說吧。”“三哥，你給我記著數(shù)啊！”老三說：“行，我給你數(shù)著?！薄拔野汛笱嗾f一說，清晨出窩把食打，展翅搖翎往前挪，飛過三里桃花店，越過五里杏花坡，桃花店前出好酒，杏花坡前美人多。好容易才把食打夠，抿翅收翎進了窩。大燕剛把窩門進，小燕一見笑呵呵，這個就把媽媽叫，叫聲媽媽你聽著

怎么樣做排骨湯才好喝？

如何燉排骨湯才好喝 ?如何煲排骨湯馨萍/ka 要湯好喝又不膩，排骨需要先過水去除血水和一定的脂肪~ 也就是說煮第一道排骨的水不要~倒掉~ ◇器皿的選擇 煲湯以選擇質(zhì)地細膩的砂鍋為佳，砂鍋煲的湯味道較其他器皿煲好。 ◇三煲四燉的含義 三煲，即煲湯一般需要三小時；四燉，燉湯需要四到六小時。 ◇燉的時間長是一個方面，還應該注意以下五忌： 一是忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，<WBR>蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。 二是忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，<WBR>從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀不美。 三是忌過多地放入蔥、姜、料酒等調(diào)料，<WBR>以免影響湯汁本身的原汁原味。 四忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發(fā)黑。 五忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質(zhì)分子運動激烈使湯渾濁。 ◇湯料的選擇 如果你的身體火氣旺盛，就要選擇性甘涼的湯料，如綠豆、薏米、<WBR>海帶、冬瓜、蓮子等、以及劍花、雞骨草等清火、滋潤類的中草藥。<WBR>如果你的身體寒氣過剩，那么就應選擇一些性熱的湯料，如參等。 在湯料的選擇上，用來燉的一定不能用來煲，如：參、茸、燕窩等。 ? 大多數(shù)北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、<WBR>雞精、味精、料酒之類。事實上，從廣東人煲湯的經(jīng)驗來看，<WBR>這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝湯講究原汁原味，<WBR>只要煲得時間夠，湯的鮮美味道自然會飄溢出來。<WBR>喝湯應該是在飯前還是飯后？一般人飯前喝點湯，可促進胃液分泌，<WBR>幫助消化吸收，但有淺表性胃炎的人應飯后喝，以免加重癥狀。 ◇煲湯是一門學問，下面詳細地告訴煲湯應該注意哪些事項。 ◇看菜譜上介紹煲湯的方法，總是說“將肉出水或飛水”，<WBR>什么意思？這樣做有什么好處？ 用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，<WBR>這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，<WBR>還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。 ★ 下面推薦幾款排骨湯的做法： 西洋菜排骨湯 材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作法∶ 排骨洗凈，先川燙過以去除血水，沖凈泡沫后，加開水十五杯煮開，<WBR>加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩葉，將梗洗凈，放入排骨中一起煮，嫩葉洗凈備用。 待排骨熟爛時，揀除菜梗，加鹽調(diào)味，放入西洋菜葉煮軟即可盛出。 重點提示∶ 這道湯的風味在于排骨久燉后的骨香和西洋菜香，<WBR>所以排骨不必用太瘦或肉層太厚的部位，粗骨或肋條即可。 西洋菜梗先燉出香味再揀除，然后才放嫩葉，可使湯汁保有菜香，<WBR>還可吃到翠綠的蔬菜，若一起入鍋，葉片久煮會變黃。 蔬菜排骨湯 材料∶ 排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒。 調(diào)味料∶ 面粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許。 作法∶ 排骨先川燙過，去除血水后沖凈泡沫撈出，另用開水煮，改小火，<WBR>先燒半小時。 加入高麗菜與排骨同燒，待軟爛時再放蕃茄。 另用二大 子統(tǒng) 面粉，微黃時慢慢加清水炒成糊狀，盛入排骨湯內(nèi)煮滾，<WBR>再加鹽調(diào)味。 待蔬菜排骨軟爛香濃時熄火，盛出，撒胡椒粉少許，即可食用。 重點提示∶ 燒湯的排骨以肋排為佳，肉層雖薄但較瘦，油少，口感嫩，<WBR>價格亦比小排便宜。 高麗菜要燒得爛才好吃，但不能切太小塊，用手撕成片狀，<WBR>靠火候煮軟的口感較好 排骨酥湯 材料∶ 小排骨十二兩、白蘿卜一條、香菜二棵。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、醬油一大匙、蕃薯粉半杯。 高湯七腕、鹽一茶匙。 作法∶ 小排骨洗凈，加入調(diào)味拌□腌十分鐘再用油炸酥撈出。 白羅卜去皮、切塊，放燉盅內(nèi)，加入高湯先蒸十分鐘，<WBR>再放入炸酥的排骨蒸二十分鐘 油鹽調(diào)味后即可盛出，食用時加香菜末少許即可。 重點提示∶ 排骨要剁小塊一點，比較容易炸酥，由于炸好還要再蒸，<WBR>炸時一定要炸久一點。 小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若一起腌，蕃薯粉易將調(diào)味料吸乾，<WBR>以至排骨不入味。 金針排骨湯 材料∶ 小排十二兩、金針半兩、姜二片。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作法∶ 排骨洗凈、川燙除血水后，沖凈，放入燉盅內(nèi)，淋酒一大匙，<WBR>加姜并加開水七腕。蒸二十分鐘。 金針泡軟后，先摘除蒂頭硬結(jié)，再每根打結(jié)，待排骨熟軟待，<WBR>放入同蒸。 十分鐘后即可加鹽調(diào)味，盛出食用。 重點提示∶ 喜歡吃肉多的，排骨可選用肉層較厚者，但較肥，湯汁略油，<WBR>肉層薄的排骨較瘦，骨多肉少，各有風味。 金針打結(jié)放入，蒸好不會散開，吃起來較脆。 苦瓜排骨湯 version1 材料∶ 排骨十二兩、苦瓜一條。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作法∶ 排骨川燙過、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入燉盅，<WBR>先蒸二十分鐘。 苦瓜洗凈、剖開、去籽、切大塊，放入排骨內(nèi)再蒸二十分鐘。 油鹽調(diào)味，待熟軟時盛出食用。 重點提示∶ 這道湯也可以直接用爐火煲，但湯汁較濁，用蒸的湯較清爽。 顏色白的苦瓜較嫩，綠色的苦瓜較脆，只要 粒粗大者苦味都會較輕。 苦瓜排骨湯 version2 苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。 作法： 1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。 2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。 3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫后放入蔥段、<WBR>姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，<WBR>加鹽、味精調(diào)味即可。 微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，<WBR>撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒，<WBR>再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，<WBR>再用中小火10分鐘 即可。 重點提示∶ 待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，<WBR>味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，<WBR>是夏令佳品。</span> 回答者：flower大少 排骨湯的最大魅力，應該就是其香濃中夾有清甜的味道。當排骨經(jīng)文火逐步熬煮后，骨髓中的鈣質(zhì)與英華全部融在了湯里，讓湯汁清甜無比！再配搭上蘿卜、冬瓜、藕、薯蕷等菜蔬，不僅富含鈣質(zhì)，而且富含豐富的維生素，營養(yǎng)價值很高，尤其合適發(fā)育期的青少年、體弱的耆老以及出格需要增補鈣質(zhì)的人群，所以港臺一帶有排骨湯是既天然、又美味的營養(yǎng)圣品之說。 要煲出一鍋好喝的排骨湯的必知法門： 一、選排骨：最好是排骨邊或者尾椎段。不提議用筒骨。排骨湯之所以好喝，是因為熬煮出了排骨的骨髓以及營養(yǎng)，因此可挑選骨頭較大、肉質(zhì)較耐煮的排骨，如尾椎段或者肋排段。肉較多的里肌部位的排骨分歧適熬湯。而且，不提議用筒骨，雖則其骨髓豐富，可是太油，熬出的湯不敷潔凈，口感欠好。在這搭我強烈推薦排骨邊。排骨邊，顧名思義就是整幅排骨邊上的這一條。一副排骨就一條邊。如果說其部位，應該屬于肚腩肋排。我不懂患上另外地方是否有專門賣排骨邊的，咱們這搭有，價格與小排同樣貴?？墒强诟袇s不太同樣，因為其接近五花肉而稍為帶油脂，所以肉質(zhì)嫩，易熟，煲湯味道大好，排骨血也好吃。 二、去嘌呤：肉類含有較高的嘌呤，去除其的簡略辦法就是在煲湯前，先將洗潔凈的豬骨入沸水中汆煮3分鐘后撈出，從頭換過水后再開始煲湯，如許就能夠去除90%的嘌呤。 三、除污物：豬骨入沸水中汆煮3分鐘后撈出，最好用冷水沖去附著在骨頭上的血污以及臟物，云云，既可使煲出的湯夠潔凈，而且也可以讓肉外貌緊縮，經(jīng)久煮。 四、加足水：煲湯時要一次性加入足夠的水，中途只管即便不要再加水。如果一定要加水的話，也要加入熱水。煲湯用水量通常為湯料重量的2.5-3倍，我通常為1斤的排骨用5—6碗水（大約1000ML—1200ML，4-5杯水）。 5、增香味：此刻的豬肉都有著一股腥騷味，去除這股味道，有的喜歡在湯中加點姜片?？墒俏乙扑]用海蠣干以及老蟶干（如圖）。會為豬骨湯帶來出人意表的十分香甜的味道。 6、選容器：煲湯選用瓦罐或者砂鍋最好，不提議用金屬鍋。瓦罐以及砂鍋能均衡而持久地把外界熱量通報給內(nèi)里的原料，而相對于均衡的環(huán)境溫度，又有幫助于水份子與食物的彼此滲入，這類彼此滲入的時間維持患上越長，鮮香身分溢出患上越多，熬出的湯的滋味兒就越鮮醇，原料的質(zhì)地就越酥爛。 七、蓋緊蓋：云云，才氣不讓湯汁水分流失快，且落空味道。 八、小火煲：煲湯的要訣是：武火燒沸，文火慢煨。小火慢煲，可以讓食材的胚乳逐步滲入到湯內(nèi)?？墒嵌酀L的湯其實不利于身板健康，所以提議用電紫砂瓦甄，功率小，往往使湯汁處于沸而不騰的狀況。如果沒有電紫砂瓦甄的話，就用最小火慢煲。 9、有耐煩：這無需多說了。我用排骨邊在煤氣灶上煲湯的話，一般一個半鐘頭擺布。如果用電子瓦甄，微火，兩個半鐘頭足夠了。這搭增補一句，排骨邊不提議用電子瓦甄，容易脫骨。尾椎段則提議施用電子瓦甄。 十、后放菜以及作料：尤其是容易爛的蔬菜，如，蘿卜、番茄、冬瓜等，患上先讓排骨熬煮約1鐘頭以上后再加入。鹽也要最后放。醋則例外。 對峙以上這幾點，想不煲出好湯都難。如許煲好的排骨湯，不加任何蔬菜，只放鹽，喝上一口，真是甘甜四溢，回味無窮啊。內(nèi)里的排骨，可以沾點蒜汁吃，在當下，既可以防治病毒，強身健體，又與排骨血是絕配。我家的蒜汁做法：兩瓣蒜壓碎+1大匙黑醋+1小匙白糖+半小匙香油+1大匙涼白開調(diào)勻即可。 涼水開始燉很關(guān)鍵 肉要洗潔凈 漂血要去除 開始大火煮開 然后小火慢燉30分鐘以上 最后加鹽及作料 蔬菜

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