金銀人參煮石英服餌方

金銀人參煮石英服餌方

處方 : 金1兩，銀1兩，人參2兩，白石英5兩。

制法 : 上取1鐵釜凈洗，即下前件藥于釜中，先下水3大升，立一杖入釜中令至底，水所浸著處即刻記之；更下水2大斗7升，通前總3大斗，煎如魚眼沸，漸減至杖所刻之處即?；?。急取濕土置釜底，取汁貯不津器中，其金、銀、石等漉出，收取其人參。

功能主治 : 安定心臟。主諸虛邪氣。

用法用量 : 隨藥汁細(xì)細(xì)吃卻汁，每朝空腹服3大合，夜間又服2大合，服作食餌亦佳。每服后隨性飲酒行藥氣。

摘錄 : 《普濟方》卷二六○

人參鍋底倒的怎樣配料？

一般使用人參來燉湯的話，會使用瓦罐比較多，因為瓦罐傳熱均勻，還可以對罐內(nèi)進(jìn)行保溫，這樣就可以把人參的營養(yǎng)燉出來，融入湯中。要燉一鍋好的人參湯，除了選擇的材料要好之外，燉煮的器皿也是很重要的，再就是燉煮的時間，都需要把關(guān)好。

煲湯用什么鍋好

根據(jù)不同的口味和不同的食材，煲湯主要用以下的幾種鍋

1、砂鍋
新買的砂鍋應(yīng)先用洗米水浸泡一個晚上，讓淀粉物質(zhì)滲入沙鍋的孔隙中，使其毛細(xì)孔更為緊密。沙鍋不能空燒，在將沙鍋放上爐子前，一定要先放八要煮的材料，同時必須先用小火烹調(diào)，等鍋內(nèi)的湯汁煮開后再轉(zhuǎn)成中大火。
2、瓦罐
在南方，煲湯以使用瓦罐居多，因為瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合而成的陶土，經(jīng)過高溫?zé)贫?，通氣性、依附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。
3、燜燒鍋
省煤氣、適合大家庭飲用。這種鍋適合煲纖維較多的豬肉、牛肉、雞肉類湯品，或豆類、糙米等堅硬谷類湯品。燜燒鍋最大的特點是，將原料放入內(nèi)鍋中煮沸，再放入外鍋中，靜置1~2小時，使原料漸行熟透。
4、不銹鋼湯鍋
耐煮湯汁清淡、不宜煲藥膳。不銹鋼鍋也可以用來煲湯品。其特點為容量大、耐煮，可以用來煮雞湯、排骨湯等需長時間熬煮的湯品，此鍋煮出來的湯較為清淡，不像砂鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺。

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