鯽魚羹

鯽魚羹

《圣濟(jì)總錄》卷一九○：鯽魚羹

處方 : 鯽魚500克 蠐螬5枚

功能主治 : 治產(chǎn)后無乳。（下乳）

用法用量 : 上二味，依常煮羹，食后食之。

摘錄 : 《圣濟(jì)總錄》卷一九○

《飲膳正要》：鯽魚羹

處方 : 蓽茇 縮砂仁 陳皮 胡椒 泡辣椒各10克 大鯽魚1000克 大蒜兩頭 蔥 食鹽 醬油 菜油各適量

制法 : 將鯽魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈。在魚腹內(nèi)裝入陳皮、縮砂仁、蓽茇、大蒜、泡辣椒、蔥、食鹽、醬油、胡椒。在鍋內(nèi)放入菜油燒開將鯽魚放入鍋內(nèi)燒熟，再加入水適量，燉成羹即成。

功能主治 : 醒脾暖胃。適用于脾胃虛寒之慢性腹瀉、慢性痢疾等。

用法用量 : 空腹隨量食。

摘錄 : 《飲膳正要》

《飲膳正要》卷二：鯽魚羹

處方 : 大鯽魚2斤，大蒜2塊，胡椒2錢，小椒2錢，陳皮2錢，縮砂2錢，蓽茇2錢。

功能主治 : 脾胃虛弱，泄痢久不愈者。

用法用量 : 上件醬、鹽、料物、蒜入魚肚內(nèi)，煎熟作羹，五味調(diào)和令勻?？招姆?。

摘錄 : 《飲膳正要》卷二

《飲膳正要》卷二：鯽魚羹

處方 : 大鯽魚1頭（新鮮者，洗凈，切片），小椒2錢（為末），草果1錢（為末）。

功能主治 : 久痔，腸風(fēng)，大便常有血。

用法用量 : 用蔥3莖，煮熟，入5味?？崭故持?。

摘錄 : 《飲膳正要》卷二

鯽魚可以蒸著吃嗎

鯽魚可以清蒸。將鯽魚處理干凈后，在魚身的兩側(cè)分別劃上兩刀以便入味，然后將辣椒、姜蔥洗凈后切好，把料酒、豬油、姜片、胡椒粉等調(diào)味料淋在魚身蒸10分鐘左右，最后將蔥絲灑在魚身，在炒鍋內(nèi)燒熱香油和食用油，淋在魚上即可。這樣做出來的鯽魚口味清淡、肉質(zhì)鮮嫩且富含營養(yǎng)。

烹飪技巧
1、蒸魚的魚汁一定要倒掉，因?yàn)轸~汁里帶有魚腥味;
2、油要燒至起煙，才淋在魚身上，淋的時(shí)候會(huì)發(fā)出滋滋的響聲;
3、蒸魚時(shí)間要根據(jù)魚的大小來調(diào)節(jié)，比較大一點(diǎn)的可蒸10至15分鐘。
鯽魚食療方
①脾胃虛弱方： 大活鯽魚1條， 紫蔻3粒，研末，放入魚肚內(nèi)， 再加生姜、 陳皮、 胡椒等煮熟食用。 治療脾胃虛弱不欲食， 食后不化等癥。
②鯽魚赤小豆湯： 活鯽魚1條(約400克)， 赤小豆50克， 調(diào)料適量燉湯。 功能： 健脾利水。 適于妊娠水腫， 納少無力。
③鯽魚通乳湯： 鯽魚500克，通草9克，豬前蹄1只，三味加水同煮，食肉飲湯。 補(bǔ)益脾胃， 通經(jīng)下乳。
④鯽魚糯米粥： 鯽魚1～2條，糯米50～75克， 糯米洗凈， 與魚加水同煮粥， 功能： 健脾， 利水， 補(bǔ)虛。 適于脾胃虛弱， 食欲不振， 消瘦乏力。
⑤鯽魚羹： 大鯽魚1000克， 小椒末6克，草果末3克，三味加水同煮至魚熟。 功能： 健脾止血， 疏風(fēng)下氣。適用于脾胃虛弱，慢性腹瀉，肛瘺等。
⑥鯽魚熟膾： 鮮鯽魚500克，羊肉汁、蓽茇適量。調(diào)料適量。功能：溫中散寒， 健脾開胃。 適于脾胃虛寒， 心腹冷痛， 嘔吐吞酸等。
鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。

老人養(yǎng)肝食物推薦及保肝食療

導(dǎo)讀：老年人身體機(jī)能退化，身體的各項(xiàng)健康指標(biāo)也在慢慢的下降，肝功能比較差，所以做好老年人的養(yǎng)生保健非常重要，要多吃含優(yōu)質(zhì)蛋白及鈣、鐵、磷、維生素C、B族等營養(yǎng)，增強(qiáng)抵抗力。肝硬化又該怎么吃，以下文章一起來關(guān)心。

大豆及豆制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白鈣、鐵、磷、B族維生素，對(duì)促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)和再生很有益的。

吃哪些食物對(duì)動(dòng)物肝臟好？

一、優(yōu)質(zhì)蛋白

1、大豆及豆制品：其富含優(yōu)質(zhì)蛋白及鈣、鐵、磷、B族維生素等多種營養(yǎng)成分，具有清熱解毒、生津潤燥功效，并對(duì)機(jī)體所需、肝臟修復(fù)都是非常有益的。

2、牛奶：屬于肝炎患者完美的營養(yǎng)佳品，其富含優(yōu)質(zhì)蛋白、人體易吸收的乳糖乳脂、多元維生素、鈣、磷及多種微量元素，適量飲用對(duì)肝臟是很有益的。吃什么東西對(duì)肝好

3、雞蛋：屬于高蛋白食物，其蛋黃中不僅含有構(gòu)成人體組織薄膜的重要材料-膽固醇，而且還參與合成很多具有生理功能的物質(zhì)如VD，性激素等;但建議攝食需合理，以每天不超過2個(gè)為宜。

二、新鮮瓜果蔬菜

1、葡萄：含有豐富的葡萄糖及多種維生素，在補(bǔ)益氣血，益肝陰，舒筋活血，暖胃健脾、清熱利濕、保肝強(qiáng)肝上具有一定功效，是肝臟有益的飲食佳品。

2、蘑菇：屬于真菌類食物，其含有大量的曬元素，可預(yù)防肝癌的發(fā)生;含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，能提高免疫力、保肝護(hù)肝及抗腫瘤的作用，適宜于肝病患者食用。

老人肝功能不好應(yīng)該吃什么?

1、老年人肝功能不正常時(shí)應(yīng)該吃一些新鮮的蔬菜和水果來補(bǔ)充維生素。
2、老年人肝功能不好應(yīng)該主食上要以黑米、糯米、黍米等各種谷類食品為主。
3、老年人肝功能不好應(yīng)該吃瘦肉、魚蝦、雞鴨、雞蛋等高蛋白食品，但不可過多攝取，因而老年人脂肪、蛋白質(zhì)的代謝速度相對(duì)較慢，過多攝取高蛋白食品，輕易造成肝臟負(fù)擔(dān)。
4、老年人肝功能不好應(yīng)該吃帶魚、黃魚及甲殼類等海鮮類食品，這些食品能夠增強(qiáng)人體的免疫功能，修復(fù)破損的組織細(xì)胞。

老年人肝硬化吃什么好？

一、老年人肝硬化食療方：

1、鯽魚羹：鮮鯽魚3條(每條約300克)，赤小豆、商陸各30克。將魚清洗干凈，把商陸、赤小豆分別放入魚腹中，用線縫好，清蒸熟爛成羹即可。分3次空腹淡食。有健脾利濕，逐水消腫之效。主治肝硬化水濕偏盛，腹部膨大，食欲不振，大便泄瀉，小便不利等。

2、黃芪苡仁粥：生黃芪、生苡仁、糯米各30克，赤小豆15克，雞內(nèi)金末9克。先用水煮黃芪半小時(shí)，去渣，入苡仁、糯米、赤小豆煮1小時(shí)，入雞內(nèi)金末，粥成即可。分1-2次溫服。有益氣利水之效。主治肝硬化脾胃虛弱、腹脹、面色無華等。

3、鮮紫珠草雞蛋：鮮紫珠草120克，雞蛋4枚。將2味加水適量同煮，蛋熟去殼后再煮1小時(shí)即可。吃蛋，每次1枚，早晚2次空腹食用，連用100枚為1療程。有散瘀消腫，涼血止血之效。主治早期肝硬化，肝區(qū)疼痛，煩熱口干等。

4、豬肚大蒜湯：雄豬肚1個(gè)，大蒜120克，檳榔末、砂仁末各9克，木香6克。將豬肚洗凈，把藥物裝入肚內(nèi)，放砂鍋中加水煮爛即可?？崭故秤谩Ｓ薪∑⒁嫖?，行氣利水之效。主治腹水氣滯濕阻、腹部脹滿較重，食欲不振等。

5、水蠱腫脹方：烏魚1條，大蒜30克，黑牽牛未10克。烏魚洗凈，剖去腸臟，不去鱗，將大蒜、牽牛末填入魚腹中，用濕紙包固，上火煨熟。每日食數(shù)次，每次適量。有補(bǔ)虛利水之效。主治肝硬化腹水，脾虛水濕偏盛，腹部脹大，身體困重，下肢水腫、腹瀉等。

二、肝硬化吃哪些食物對(duì)身體好：

1、合理攝入蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是肝臟組織細(xì)胞修復(fù)、再生最主要的原料。

2、高熱能高熱能可保證膳食中供給的蛋白質(zhì)充分被機(jī)體利用合成自身的蛋白質(zhì)，修復(fù)變性、壞死的肝細(xì)胞，同時(shí)也為肝臟提供足夠的熱能。

3、高碳水化合物充足的碳水化合物可提供熱能，合成肝糖元，保護(hù)肝細(xì)胞，防止毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害。

4、充足的維生素維生素B族是催化體內(nèi)生化反應(yīng)的輔酶，吃高碳水化合物食物時(shí)，體內(nèi)對(duì)維生素B族的需要量也增加了，維生素C可保護(hù)肝細(xì)胞，增強(qiáng)抵抗力。

5、適量脂肪當(dāng)肝功能減退時(shí)，膽汁的合成和分泌減少，使脂肪代謝受到影響。脂肪吃得過多容易在肝細(xì)胞內(nèi)沉積，造成肝細(xì)胞損傷。

中醫(yī)治療慢性腹瀉的食療方法

　　說起慢性腹瀉的這個(gè)問題，很多人都苦惱，每天都很折磨人，出現(xiàn)腹痛或者是身體不適等情況的出現(xiàn)哦。中醫(yī)治療慢性腹瀉的方法還是很不錯(cuò)的，有很不錯(cuò)的效果，一些中醫(yī)食療的方法可以起到很好的效果哦，來看看這些食療的方法吧，效果還是很不錯(cuò)的呢。

　　 1、黃芪粥：

　　生黃芪30-60克，濃煎后去渣取汁，粳米100克同煮粥，煮熟后加入適量紅糖、陳皮一克，再煮沸食用。有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，消腫利水作用。適用于中氣不足，內(nèi)傷勞倦，體虛自汗，慢性腹瀉，慢性腎炎，慢性肝炎，瘡瘍潰爛久不收口，年老或體弱浮腫等一切氣血不足之病癥。陰虛火旺舌紅脈數(shù)者忌食。黃芪是一種中藥材，可以有補(bǔ)氣的作用，對(duì)于緩解體質(zhì)虛弱啊還有腹瀉有好處，同時(shí)也可以緩解陰虛火旺導(dǎo)致的慢性腹瀉。

　　 2、鯽魚羹：

　　大鯽魚1000克，魚腹內(nèi)裝入陳皮、縮砂仁、畢芨、胡椒各10克，大蒜2頭，泡辣椒10克，食鹽、蔥、醬油適量，將鯽魚入油鍋內(nèi)煎煮熟，加入適量水，用小火燉煮成羹即成，空腹食用。有醒脾暖胃作用。適用于脾胃虛寒之慢性腹瀉，慢性痢疾等癥。鯽魚可以有調(diào)理脾胃虛寒的作用，對(duì)于出現(xiàn)的慢性腹瀉有調(diào)理的作用和效果。

　　 3、糯米山藥蓮肉粥：

　　糯米100克、蓮肉30克、淮山藥粉30克、大棗10枚。將糯米、蓮肉、大棗洗凈后放于鍋內(nèi)，加水適量煮沸，然后用文火燜至成粥，再入山藥粉并攪拌，稍煮片刻即可食用。吃時(shí)隨自己口味加糖。

　　中醫(yī)治療慢性腹瀉的一些食療方法，你都知道了吧，中醫(yī)的一些食療方法效果不錯(cuò)，而且還沒有副作用，對(duì)于腸胃不適是一種調(diào)理的作用，而且還可以有保護(hù)腸胃的效果哦，這些食療的方法可以試試，對(duì)于提高腸胃功能，減少腹瀉有一定的好處和效果。

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