鯽魚貼

鯽魚貼

處方 : 鯽魚（鮮者）

功能主治 : 治目生胬肉澀痛。

用法用量 : 上一味，去皮骨，取肉一片，中央開一竅，正貼眼上。一日換三五次。

摘錄 : 《圣濟(jì)總錄》卷一○九

四川酸菜鯽魚的做法

材料
主料：鯽魚、酸菜；
輔料：姜、蒜頭整辯、辣椒一根、冰糖、醬油、調(diào)和油、清水
酸菜燒鯽魚
1這個(gè)做法挺簡(jiǎn)單的洗好的鯽魚切成兩段（本來是想燒整條的后來覺得鍋?zhàn)佑悬c(diǎn)?。┧岵饲行《?，姜切片，蒜頭整辯，辣椒一根；2把酸菜放最下面然后放魚再放姜片，蒜頭，辣椒，冰糖，醬油和調(diào)和油再加點(diǎn)清水蓋鍋蓋大火燒開后改中火煮到魚熟入味，煮得久一點(diǎn)酸菜比較好吃．
小貼士
鯽魚的好處還挺多的：
鯽魚有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等功效?！侗静萁?jīng)疏》說“鯽魚調(diào)味充腸，與病無礙，諸魚中惟此可常食”。
鯽魚的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點(diǎn)甜絲絲的感覺。常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。
產(chǎn)婦食用鯽魚，不僅可以增加營(yíng)養(yǎng)，還能有效催乳。鯽魚肉還能防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病，并有降低膽固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特別適宜。

鯽魚湯的做法?

鯽魚湯的做法1
主料：鯽魚2條，蘑菇750g
輔料：姜適量，大蔥適量，胡椒粉5克，鹽5克
步驟1：鍋?zhàn)訜裏岷?，倒油，燒至九成熱時(shí)，下鯽魚(鯽魚提前用廚房紙擦干水份)煎。煎的時(shí)候，不要心急翻動(dòng)，用鏟子輕輕推動(dòng)，如果鯽魚能跟著鏟子動(dòng)了，證明可以翻面了。翻面再煎時(shí)，下入姜片，煎2分鐘。
步驟2：放入所以菌類，倒入開水，加一半白胡椒，蓋上蓋，大火滾15分鐘。
步驟3：15分鐘后，調(diào)入另一半白胡椒和鹽攪勻即可出鍋。

豆腐鯽魚湯的做法2
用料：鯽魚一條，豆腐，生姜，蔥，油，鹽，料酒
1.鯽魚洗凈

2.平底鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。(煎的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉(zhuǎn)換為宜，將兩面煎成金黃色。)
3.依次加入大蔥片、姜片、熱水大火燒開后繼續(xù)煮7、8分鐘，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右
4.最后加入豆腐煮熟后，出鍋前調(diào)入鹽，撒上蔥花即可。(魚湯本身就很鮮，所以不建議再加雞精或味精)
小貼士
鯽魚含膽固醇較高，中老年高血壓、膽固醇偏高者少食為佳。

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