雞頭丸

雞頭丸

《太平圣惠方》卷八十九：雞頭丸

處方 : 雄雞頭1枚（燒灰）鳴蟬3枚（微炒）甘草15克（炙微赤，銼）川大黃30克（銼，微炒）麥門(mén)冬30克（去心，焙）當(dāng)歸23克（銼，微炒）黃耆23克 （銼）芎藭23克 遠(yuǎn)志15克（去心）木通15克（銼）人參15克（去蘆頭）

制法 : 上藥搗粗羅為末，煉蜜為丸，如綠豆大。

功能主治 : 治小兒諸病后，六七歲不能語(yǔ)者。

用法用量 : 每服5丸，以粥飲送下。量?jī)捍笮〖訙p，不計(jì)時(shí)候服。

摘錄 : 《太平圣惠方》卷八十九

《圣惠》卷八十九：雞頭丸

處方 : 雄雞頭1枚（燒灰），鳴蟬3枚（微炒），甘草半兩（炙微赤，銼），川大黃1兩（銼，微炒），麥門(mén)冬1兩（去心，焙），當(dāng)歸3分（銼，微炒），黃耆3分（銼），芎3分，遠(yuǎn)志半兩（去心），木通半兩（銼），人參1兩（去蘆頭）。

制法 : 上為粗末，煉蜜為丸，如綠豆大。

功能主治 : 小兒諸病后，6-7歲不能語(yǔ)。

用法用量 : 每服5丸，以粥飲送下，不拘時(shí)候。

摘錄 : 《圣惠》卷八十九

多吃烏骨雞好么？

　　烏骨雞

　　【別名】
　　烏雞(《普濟(jì)方》)，藥雞(《動(dòng)物學(xué)大辭典))，武山雞、羊毛雞、絨毛雞、松毛雞、黑腳雞、叢冠雞、穿褲雞(《中藥志》)，竹絲雞(《陸川本草》)
　　[編輯本段]【醫(yī)典】
　　明 李時(shí)珍 《本草綱目·禽二·雞》：“烏骨雞有白毛烏骨者，黑毛烏骨者，斑毛烏骨者，有骨肉俱烏者，肉白骨烏者，。但觀雞舌黑者，則肉骨俱烏，入藥更良……肝腎血分之病宜用之。男用雌，女用雄?！?br>　　郭沫若 《李白與杜甫·杜甫的地主生活》：“ 杜甫 還養(yǎng)了將近一百只可以治風(fēng)濕病的烏骨雞?！?br>　　[編輯本段]【來(lái)源】
　　為雉科動(dòng)物烏骨雞的肉或除去內(nèi)臟的全體。
　　[編輯本段]【性味】
　　甘，平。
　　①《綱目》："甘，平，無(wú)毒。"
　?、凇侗静輩R》："味甘咸，平。"
　?、邸夺t(yī)林纂要》："甘，溫。"
　　【歸經(jīng)】入肝、腎經(jīng)。
　?、佟侗静萁?jīng)疏》："走肝、腎血分。"
　?、凇侗静荽橐罚?入手太陰、足厥陰、少陰經(jīng)。"
　　[編輯本段]【功用主治】
　　養(yǎng)陰退熱。治虛勞骨蒸羸瘦，消渴，脾虛滑泄，下痢口噤，崩中，帶下。
　?、佟兜崮媳静荨罚?補(bǔ)中止渴。"
　?、凇毒V目》："補(bǔ)虛勞羸弱，治消渴，中惡，益產(chǎn)婦，治女人崩中帶下虛損諸病，大人小兒下痢噤口。"
　　③《本草通玄》："補(bǔ)陰退熱。"
　　④《本草再新》："平肝祛風(fēng)，除煩熱，益腎養(yǎng)陰。"
　　[編輯本段]【用法與用量】
　　內(nèi)服：煮食，燒存性研末，或入丸、散。
　　[編輯本段]【選方】
　?、僦翁搫诳蜔幔∪庀?，四肢倦怠，五心煩熱，咽干頰赤，心怯潮熱，盜汗減食，咳嗽膿血：人參、黃芪、柴胡、前胡、黃連、黃柏、當(dāng)歸、白茯苓、熟地黃、生地黃、白芍藥、五味子、知母、貝母、川芎、白術(shù)各五錢(qián)。上為粗末，用雄雞烏骨者，重二斤以上一只，須新生肥壯者，去毛、血洗凈，入前藥在肚，以線縫定，用好臘酒入鍋中，放雞在內(nèi)，酒約過(guò)雞背上一寸為度，腸臟放在雞外，同煮極爛，拆開(kāi)，同藥曬干，研為細(xì)末，用原汁打蒸餅糊為丸，如梧桐子大。每服一百丸，空心，食前，米湯或沸湯送下。(《杏苑生春》烏雞丸)
　?、谥梧淇诹∫驖幪^(guò)傷胃，聞食口閉，四肢逆冷：烏骨雞一只，去毛、腸，用茴香、良姜、紅豆、陳皮、白姜、花椒、鹽，同煮熟爛。以雞令患者嗅之，使聞香氣，如欲食，令飲食汁內(nèi)，使胃氣開(kāi)。亦可治久痢。(《普濟(jì)方》烏雞煎)
　?、壑纹⑻摶梗簽豕悄鸽u一只，治凈。用豆蔻一兩，草果2枚，燒存性，摻入雞腹內(nèi)，扎定煮熟。空腹食之。(《綱目》)
　　④治婦人虛勞血?dú)?，赤白帶下：?dāng)歸、黃芪各六兩，生、熟地黃、香附子各四兩，茯苓三兩，人參、官桂、地骨皮各二兩。上藥用(雄)烏骨白雞一只，籠住，將黃芪末和炒面丸雞頭大喂雞服，生眵，吊死，腸肚洗凈，捋毛椎碎骨，入前藥雞腹內(nèi)，用酒、醋各一瓶，煮一宿，取骨焙枯，研，共為細(xì)末，用汁打糊丸如梧桐子大。每服五十丸，鹽湯下。(《袖珍方》烏雞煎丸)
　?、葜我喟讕录斑z精白濁，下元虛憊者：白果、蓮肉、江米各五錢(qián)，胡椒一錢(qián)，為末。烏骨雞一只，如常治凈，裝入雞腹煮熟。空心食之。(《綱目》)
　?、拗尉镁抑行喙牵簽豕请u脛骨，以信砒實(shí)之，鹽泥固濟(jì)，火煅通紅，地上出火毒，用骨研細(xì)，飯丸如粟米大。以紙皮拈送入竅內(nèi)，外以拔毒膏藥封之。(《醫(yī)學(xué)正傳》)

　　[編輯本段]烹飪相關(guān)
　　原料介紹
　　烏骨雞為雉科動(dòng)物，因皮、肉、骨嘴均為黑色，故而得名，但人工飼養(yǎng)的烏骨雞有毛白骨烏，也有斑毛烏骨及向白骨烏幾中。烏骨雞含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量比鴨肉、鵝肉多；烏骨雞還含有豐富的黑色素，入藥后能起到使人體內(nèi)的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來(lái)，一直被認(rèn)為是滋補(bǔ)上品。
　　營(yíng)養(yǎng)分析
　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品。
　　相關(guān)人群
　　一般人群均可食用。
　　老年人、少年兒童、婦女，特別是產(chǎn)婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。
　　制作指導(dǎo)
　　烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補(bǔ)效果最佳，可將其骨頭砸碎，與肉、雜碎一起熬燉，最好不用高壓鍋，耐用砂鍋熬燉，燉煮時(shí)宜用文火慢燉。不宜用高壓鍋，吃起來(lái)更有別具一格的美味。
　　食療作用
　　烏骨雞性平、味甘;
　　具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。
　　食用烏雞，可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
　　1. 烏骨雞用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲(chóng)夏草、蓮子、天麻、芡實(shí)、糯米或枸杞子配伍。
　　2. 將20克天麻溫水浸泡一天后與一只烏骨雞猛火燒開(kāi)，文火慢燉，可治神經(jīng)衰弱癥。
　　3. 烏骨雞燉天麻可治神經(jīng)衰弱；
　　4. 用陳年老醋燉對(duì)糖尿病有改善作用。
　　每100克烏骨雞所含營(yíng)養(yǎng)素如下
　　·熱量 (111.00千卡) ·蛋白質(zhì) (22.30克) ·脂肪 (2.30克) ·碳水化合物 (0.30克) ·硫胺素 (0.02毫克) ·核黃素 (0.20毫克) ·尼克酸 (7.10毫克) ·維生素E (1.77毫克) ·鈣 (17.00毫克) ·磷 (210.00毫克) ·鈉 (64.00毫克) ·鎂 (51.00毫克) ·鐵 (2.30毫克) ·鋅 (1.60毫克) ·硒 (7.73微克) ·銅 (0.26毫克) ·鉀 (323.00毫克) ·膽固醇 (106.00毫克)
　　[編輯本段]食療價(jià)值
　　雉科動(dòng)物烏骨雞的肉。烏骨雞又稱(chēng)烏雞、藥雞、絨毛雞、叢冠雞、穿褲雞。本為家雞的一種。主要分布于我國(guó)南方各省，北方有些地區(qū)亦有飼養(yǎng)。將雞殺死，除去毛和內(nèi)臟，取肉洗凈鮮用。
　　[性能]味甘，性平。能補(bǔ)肝腎，清虛火，益脾補(bǔ)中。
　　[參考]含豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸，維生素A、B1、B2、B6、B12、E和煙酸、鉀、鈉、鎂、鈣、磷、鐵、鋅、硒等無(wú)素，少量脂肪。
　　有抗疲勞、耐缺氧作用；能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，提高網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)吞噬功能，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。
　　[用途]用于肝腎陰虛，骨蒸潮熱，盜汗，口渴；脾胃虛弱，中氣不足，腹瀉或久瀉，飲食減少；脾虛或脾腎兩虛，遺精，白濁或婦女帶下。
　　[用法]煮食，蒸食，或作丸、散。
　　[附方]
　　1，烏雞丸：雄烏骨雞1只，1000g左右，人參、黃芪、當(dāng)歸、熟地黃、生地黃、白芍、五味子、白術(shù)、茯苓、川芎、柴胡、前胡、黃連、黃柏、知母、貝母各15g，裝入雞腹，以線縫定，置鍋內(nèi)，加水、酒各半，略淹過(guò)全雞，用火煮至爛熟；取肉及藥物干燥為末，用原汁、面粉攪成熟面糊作丸。每次服10g，米飲或開(kāi)水送下。
　　源于《杏苑生春》。本方有補(bǔ)氣益脾，滋陰清熱等作用。方中人參、黃芪、白術(shù)、茯苓補(bǔ)氣益脾，當(dāng)歸、生地、熟地、白芍、五味子補(bǔ)肝腎之陰血而和血，黃連、黃柏、柴胡、知母清泄虛火，更以前胡、貝母化痰止咳。適用于虛勞久病，肝腎陰虛，脾胃虛弱，癥見(jiàn)潮熱盜汗，五心煩熱，咽干頰赤，咳嗽咯血，肌肉消瘦，四肢倦怠，飲食減少等。
　　2，豆蔻草果燉烏雞：烏骨雌雞1只，1000g左右，肉豆蔻15g，草果6g，炒焦，裝入雞腹，扎定煮熟。飲湯食肉。
　　源于《本草綱目》。本方用烏雞益脾補(bǔ)中，肉豆蔻能溫中澀腸（止瀉），草果可散寒燥濕。適用于脾胃虛寒，脘腹冷痛，腸滑腹瀉等。
　　3，白果蓮子燉烏雞：烏骨雞1只，白果、蓮子、糯米各15g，胡椒3g，一同裝入雞腹，扎定煮熟?？崭箷r(shí)食用。
　　源于《本草綱目》。本方用烏雞補(bǔ)脾益腎，白果、蓮子止帶、澀精，糯米益胃溫里。用于脾虛或脾腎兩虛，遺精、白濁，或婦女白帶癥。

男生吃烏雞好嗎，有什么功效，烏雞跟什什煮最好？

烏雞有補(bǔ)血的功能，一般女性吃比較好，可以起到補(bǔ)血通氣的作用。男生吃也無(wú)所謂，并不會(huì)影響身體。 烏骨雞 (《綱目》)【異名】烏雞(《普濟(jì)方》)，藥雞(《動(dòng)物學(xué)大辭典))，武山雞、羊毛雞、絨毛雞、松毛雞、黑腳雞、叢冠雞、穿褲雞(《中藥志》)，竹絲雞(《陸川本草》)?！緛?lái)源】為雉科動(dòng)物烏骨雞的肉或除去內(nèi)臟的全體?！緞?dòng)物形態(tài)】烏骨雞，為家雞之一種。休軀短矮而扎頭小，頸短，具肉冠，耳葉綠色，略呈紫藍(lán)。遍體毛羽色白，除兩翅毛羽外，全呈絨絲狀；頭上有一撮細(xì)毛突起，下頜上連兩填面生有較多的細(xì)短毛。皮、肉、骨、嘴均烏色。翹較短，而主翼羽的羽毛呈分裂狀，致飛翔力特別強(qiáng)。毛腳，5爪。跖毛多而密。本種除白毛者外，尚有黑毛烏骨者、斑毛烏骨者及肉白骨烏者等。多為人工飼養(yǎng)。原產(chǎn)江西泰和縣?，F(xiàn)其它地區(qū)亦有飼養(yǎng)?！拘晕丁扛?，平。①《綱目》：甘，平，無(wú)毒。②《本草匯》：味甘咸，平。③《醫(yī)林纂要》：甘，溫?！練w經(jīng)】入肝、腎經(jīng)。①《本草經(jīng)疏》：走肝、腎血分。②《本草撮要》：入手太陰、足厥陰、少陰經(jīng)?！竟τ弥髦?烏骨雞的功效】養(yǎng)陰退熱。治虛勞骨蒸羸瘦，消渴，脾虛滑泄，下痢口噤，崩中，帶下。①《滇南本草》：補(bǔ)中止渴。②《綱目》：補(bǔ)虛勞羸弱，治消渴，中惡，益產(chǎn)婦，治女人崩中帶下虛損諸病，大人小兒下痢噤口。③《本草通玄》：補(bǔ)陰退熱。④《本草再新》：平肝祛風(fēng)，除煩熱，益腎養(yǎng)陰?！居梅ㄅc用量】?jī)?nèi)服：煮食，燒存性研末，或入丸、散?！具x方】①治虛勞客熱，肌肉消瘦，四肢倦怠，五心煩熱，咽干頰赤，心怯潮熱，盜汗減食，咳嗽膿血：人參、黃芪、柴胡、前胡、黃連、黃柏、當(dāng)歸、白茯苓、熟地黃、生地黃、白芍藥、五味子、知母、貝母、川芎、白術(shù)各五錢(qián)。上為粗末，用雄雞烏骨者，重二斤以上一只，須新生肥壯者，去毛、血洗凈，入前藥在肚，以線縫定，用好臘酒入鍋中，放雞在內(nèi)，酒約過(guò)雞背上一寸為度，腸臟放在雞外，同煮極爛，拆開(kāi)，同藥曬干，研為細(xì)末，用原汁打蒸餅糊為丸，如梧桐子大。每服一百丸，空心，食前，米湯或沸湯送下。(《杏苑生春》烏雞丸) ②治噤口痢因澀藥太過(guò)傷胃，聞食口閉，四肢逆冷：烏骨雞一只，去毛、腸，用茴香、良姜、紅豆、陳皮、白姜、花椒、鹽，同煮熟爛。以雞令患者嗅之，使聞香氣，如欲食，令飲食汁內(nèi)，使胃氣開(kāi)。亦可治久痢。(《普濟(jì)方》烏雞煎) ③治脾虛滑泄：烏骨母雞一只，治凈。用豆蔻一兩，草果2枚，燒存性，摻入雞腹內(nèi)，扎定煮熟。空腹食之。(《綱目》) ④治婦人虛勞血?dú)?，赤白帶下：?dāng)歸、黃芪各六兩，生、熟地黃、香附子各四兩，茯苓三兩，人參、官桂、地骨皮各二兩。上藥用(雄)烏骨白雞一只，籠住，將黃芪末和炒面丸雞頭大喂雞服，生眵，吊死，腸肚洗凈，捋毛椎碎骨，入前藥雞腹內(nèi)，用酒、醋各一瓶，煮一宿，取骨焙枯，研，共為細(xì)末，用汁打糊丸如梧桐子大。每服五十丸，鹽湯下。(《袖珍方》烏雞煎丸) ⑤治亦白帶下及遺精白濁，下元虛憊者：白果、蓮肉、江米各五錢(qián)，胡椒一錢(qián)，為末。烏骨雞一只，如常治凈，裝入雞腹煮熟?？招氖持?。(《綱目》) ⑥治久疽中朽骨：烏骨雞脛骨，以信砒實(shí)之，鹽泥固濟(jì)，火煅通紅，地上出火毒，用骨研細(xì)，飯丸如粟米大。以紙皮拈送入竅內(nèi)，外以拔毒膏藥封之。烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無(wú)毒，滋補(bǔ)肝腎，益氣補(bǔ)血，滋陰清熱，調(diào)經(jīng)活血，止崩治帶，治心腹痛。同時(shí)，烏雞也是一種優(yōu)良的烹飪?cè)?，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異風(fēng)味別具的多種菜肴。一、烏雞白鳳湯主料：烏雞（宰殺干凈）輔料：枸杞調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋做法：將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時(shí)間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。特點(diǎn)：鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價(jià)值。二、烏雞天麻湯主料：烏雞（宰殺干凈）輔料：天麻調(diào)料：姜、鹽特點(diǎn)：烏雞天麻湯極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是民間滋補(bǔ)“秘方”。天麻，可治療頭暈?zāi)垦?、中風(fēng)偏癱，又滋補(bǔ)，又治病，兩全其美。三、五彩烏雞絲原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。做法：1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。四、補(bǔ)品三套禽原料；烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只，枸杞少許，香茹六片。做法：1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后，將鵪鶉從乳鴿開(kāi)口取臟處塞入乳鴿體內(nèi)，再把乳鴿從烏雞開(kāi)口處塞入烏雞體內(nèi)。2、取燉盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結(jié)、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個(gè)小時(shí)取出，揀出姜片、蔥結(jié)，調(diào)正味道即成。五、五味烏雞補(bǔ)血湯原料：烏雞一只，當(dāng)歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。做法：1 烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用。2 將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內(nèi)，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時(shí)。取出藥物，加調(diào)味品，復(fù)蒸10分鐘。六、烏雞煨鱉裙主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克。配料：水發(fā)木耳50克，火腿絲5克。調(diào)料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、水淀粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。做法：①鱉裙發(fā)好后，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香后，烹入料酒，放入清水。燒開(kāi)，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內(nèi)臟，洗凈，然后放入燒盅內(nèi)，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時(shí)，取出，冷后，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時(shí)，用水淀粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內(nèi)，撒上火腿絲即成。功效：滋補(bǔ)強(qiáng)壯。適用于臟腑陽(yáng)虛，虛火妄動(dòng)或肝腎不足，婦女經(jīng)水不調(diào)、經(jīng)閉、血瘀等病癥者食用。烏雞含有人體不可缺少的賴(lài)氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當(dāng)高的滋補(bǔ)藥用價(jià)值，特別是富含極高滋補(bǔ)藥用價(jià)值的黑色素，有滋陰、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、添精、益肝、退熱、補(bǔ)虛作用。能調(diào)節(jié)人體免疫功能和抗衰老。自老享有“藥雞”之稱(chēng)。對(duì)產(chǎn)后虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經(jīng)不調(diào)、子宮虛寒、行經(jīng)腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等癥，均有很好的療效。烏雞對(duì)老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補(bǔ)虛作用。烏雞雖是補(bǔ)益佳品，但多食能生痰助火，生熱動(dòng)風(fēng)，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴(yán)重皮膚疾病者宜少食或忌食，患嚴(yán)重外感疾患時(shí)也不宜食用，同時(shí)還應(yīng)忌辛辣油膩及煙酒等。烏雞湯的做法：1、偏方/配方：烏雞一只，最好活雞，拋堂開(kāi)肚（沒(méi)有活雞，買(mǎi)宰殺好的也湊合），內(nèi)置黃芪20克，當(dāng)歸15克，沙參20克，麥冬10克，生姜五厚片，大紅棗9枚，鹽少許，黃酒適量，清水煮開(kāi)，換掉。再煮，大火燒開(kāi)，文火清燉2小時(shí)，再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用，尤其產(chǎn)后，失血癥尤佳，禁忌：大小茴香。若沒(méi)有那么多配料/中藥材，也沒(méi)關(guān)系，估莫著放些西洋參、大紅棗、生姜等湊手的東西也行，關(guān)鍵在煲湯的方法/要決。每天早晚喝一小碗，持續(xù)半年，有病治病，無(wú)病強(qiáng)身健體。2、一般煲湯的方法/要決：煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意添加調(diào)味品。以肉湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用開(kāi)水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢燉，在湯燉好之后，再放入鹽，姜，蔥段之類(lèi)的物品，并加入青菜潤(rùn)色，最后出鍋時(shí)再添加香菜之類(lèi)，以保味道清新。紅棗腩排燉烏雞：材料：排骨200克、烏雞半只（約250克）、紅棗12粒、姜2片調(diào)味料：紹興酒少許、鹽適量作法：1 將排骨、烏雞切開(kāi)后分別氽燙備用。2 將紅棗泡水20分鐘備用。3 把所有材料放入燉盅內(nèi)，加入水及紹興酒，放進(jìn)蒸鍋中燉2小時(shí)，起鍋前加鹽調(diào)味即可。功能：補(bǔ)血、健皮、調(diào)養(yǎng)生機(jī)、益氣活血，養(yǎng)顏潤(rùn)膚

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