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炮制 : 上為細(xì)末。
功能主治 : 治男子、女人陰陽不和，臟腑虛弱，中氣滯，宿寒留飲，停積不消，胸膈脹滿，心脾引痛，攻刺腹脅，有妨飲食。又治中酒、吐酒，停飲浸漬，嘔逆惡心，噫氣吞酸，并皆治之。
用法用量 : 每服二錢，入鹽少許，用沸湯點(diǎn)服，不拘時候。
摘錄 : 《宋·太平惠民和劑局方》
制法 : 上藥為細(xì)末。
功能主治 : 治心腹猝痛，泄瀉，不思飲食。
用法用量 : 每服2克，空腹時用陳米飲調(diào)下。
摘錄 : 《元和紀(jì)用經(jīng)》
制法 : 上藥為細(xì)末。
功能主治 : 治陰陽不和，臟腑虛弱，中脘氣滯，宿寒留飲，停積不消，胸隔脹滿，心脾引痛，攻刺腹脅，有妨飲食，飲酒過度，停飲浸漬，嘔逆惡心，噫氣吞酸。
用法用量 : 每服6克，人鹽少許，用沸湯點(diǎn)服，不拘時候。
摘錄 : 《太平惠民和劑局方》卷三
制法 : 上藥研末。
功能主治 : 治冷瀉。
用法用量 : 每用6克，入鹽少許，沸湯點(diǎn)服，吞感應(yīng)丸。
摘錄 : 《仁齋直指》卷十三
制法 : 上為散。
功能主治 : 脾臟虛冷，泄痢不止。
用法用量 : 每服2錢匕，空心溫酒調(diào)下。
摘錄 : 《圣濟(jì)總錄》卷四十四
制法 : 上為末。綿裹如棗核大。
功能主治 : 牙齒風(fēng)毒所攻，疼痛不止。
用法用量 : 含之。有涎即旋旋吐卻，含3-5次愈。
摘錄 : 《圣惠》卷三十四
制法 : 上為粗散。
功能主治 : 肺氣咳嗽，面目浮腫，喘息促急。
用法用量 : 每服2錢，以水1中盞，煎至6分，去滓溫服，不拘時候。
摘錄 : 《圣惠》卷四十六
制法 : 上為末。
功能主治 : 飧食生冷，久為冷積。
用法用量 : 本方名雞舌香散，但方中無雞舌香，疑脫。
摘錄 : 《直指》卷十三
制法 : 上為散。
功能主治 : 補(bǔ)虛。主一切冷氣，及水瀉心痛。
用法用量 : 每服1-2錢，用酒或水煎服，如瀉，米飲調(diào)下。婦人加桂半兩，血?dú)馔醇赢?dāng)歸。
摘錄 : 《傳家秘寶》卷中
制法 : 上為細(xì)末。
功能主治 : 男子、女人陰陽不和，臟腑虛弱，中脘氣滯，宿寒留飲，停積不消，胸膈脹滿，心脾引痛，攻刺腹脅，有妨飲食；及中酒吐酒，停飲浸漬，嘔逆惡心，噫氣吞酸。
用法用量 : 本方名雞舌香散，但方中無雞舌香，疑脫。
摘錄 : 《局方》卷三（吳直閣增諸家名方）
制法 : 上為散。
功能主治 : 霍亂吐瀉，心神煩躁，及轉(zhuǎn)筋不止。
用法用量 : 每服2錢，以水1中盞，加生姜半分，煎至6分，去滓熱服，不拘時候。
摘錄 : 《圣惠》卷四十七
制法 : 上為粗散。
功能主治 : 小兒癰瘡久不愈，敗壞成蟲。
用法用量 : 每用1大錢，水1盞，加竹瀝2-3點(diǎn)，煎至5分，去滓溫服。兼煎適溫?zé)?，淋洗其瘡?/p>
摘錄 : 《衛(wèi)生總微》卷二十
制法 : 上為細(xì)末。
功能主治 : 脾受寒濕，時發(fā)疼痛。
用法用量 : 本方名雞舌香散，但方中無雞舌香，疑脫。
摘錄 : 《楊氏家藏方》卷五
制法 : 上為細(xì)末。
功能主治 : 男子、婦人九種心痛，一切冷氣。
用法用量 : 本方名雞舌香散，但方中無雞舌香，疑脫。
注意 : 忌生冷。
摘錄 : 《婦人良方》卷七
制法 : 上為末。
功能主治 : 嬰孩、小兒驚風(fēng)搐溺，用藥卻退，再被驚著，仍要發(fā)搐。
用法用量 : 每服嬰孩1字，2-3歲半錢，3-5歲1錢，糯米飲調(diào)下，不拘時候。
摘錄 : 《永樂大典》卷九七六引《寶慶方》
制法 : 上銼細(xì)。
功能主治 : 小兒吐瀉。
用法用量 : 本方名雞舌香散，但方中無雞舌香，疑脫。
摘錄 : 《直指小兒》卷四
制法 : 上為散。
功能主治 : 牙齒宣露，口臭血出，不能飲食。
用法用量 : 每用綿裹半錢匕，含化咽津。更于患處齒齦貼之，亦得。
摘錄 : 《圣濟(jì)總錄》卷一二一
制法 : 上為散。
功能主治 : 肝風(fēng)冷，兩腳轉(zhuǎn)筋，攣急疼痛。
用法用量 : 每服4錢，以水1中盞，加生姜半分，煎至6分，去滓熱服，不拘時候。
摘錄 : 《圣惠》卷三
制法 : 上二味為散，再入麝香拌和令勻。
功能主治 : 風(fēng)冷乘于齒間，發(fā)歇疼痛，口氣宣露。
用法用量 : 每用少許揩齒良久，以溫湯漱口。
摘錄 : 《圣濟(jì)總錄》卷一二一
香具：使用香品時所需要的一些器皿用具，也稱為香器。除了最常見的香爐之外，還有手爐、香斗、香筒、臥香爐、薰球(即香球)、香插、香盤、香盒、香夾、香箸、香鏟、香勺、香囊等。造型豐富的香具，既是為了便于使用不同類型的香品，同時也是一些文玩收藏品。具體簡介如下：
香爐：是可以用來品聞沉香盤香、沉香塊、沉香粉或者是沉香丸的圓形香爐。
手爐：即一般所說的柄香爐，以焚燒香丸、沈香木塊為主，方便上堂時以手持之。
香斗：又稱長柄手爐，是帶有長長的握柄的小香爐，多用于供佛。柄頭常雕飾蓮花或瑞獸。香斗在唐代已經(jīng)很流行，敦煌壁畫中就經(jīng)常出現(xiàn)香斗，香斗所燒的多為顆粒狀或丸狀的香品。
香筒：長筒的樣式，一般適合線香使用。
臥香爐：專門焚燒橫式線香，即臥香所用之香爐。
薰球：為鏤空圓球，內(nèi)放香品焚燒，無論球如何轉(zhuǎn)動，球內(nèi)香品皆能保持水平，不會傾倒。
香插：使用很廣的焚香用具之一，是可以放置線香的器具。
香盤：是焚香用的扁平承盤，多以木料或金屬制成。
香盒：盛放香材的器具，也叫做香箱、香函、香筥。
香夾：用于夾取香品的器具。
香箸：也叫“香筷”，是夾取香炭、取香用的器具。
香鏟：用于撥弄香粉，多做篆香時使用。
香勺：用于取香粉、小型香材的器具。
香囊：指將各種香料、香品置入囊中，放在身上散發(fā)香氣的香具。
具有溫中、降逆、暖腎的效果，于是丁香加入了中藥材的大軍中。李時珍在《本草綱目》中稱“丁香，釋名丁子香、雞舌香，氣味辛溫。”丁香入藥有溫中降逆、散寒止痛、溫腎助陽等功效。
有香口作用。從漢代開始，百官在皇帝面前奏事或回答問題，嘴里都會含上丁子香，以免給皇帝留下不好的印象。
生理特性
本品略呈研棒狀，長1～2cm。花冠圓球形，直徑0.3～0.5cm，花瓣4，復(fù)瓦狀抱合，棕褐色或褐黃色，花瓣內(nèi)為雄蕊和花柱，搓碎后可見眾多黃色細(xì)粒狀的花藥。
萼筒圓柱狀，略扁，有的稍彎曲，長0.7～1.4cm，直徑0.3～0.6cm，紅棕色或棕褐色，上部有4枚三角狀的萼片，十字狀分開。質(zhì)堅實(shí)，富油性。氣芳香濃烈，味辛辣、有麻舌感。
擴(kuò)展資料：
用途
丁香用于烹調(diào)、香煙添加劑、焚香的添加劑、制茶等。也可以作為藥用，中藥也有丁香花蕾入藥，藥名“公丁香”，性溫，味辛。丁香油是一種重要的香料，也可以治療燒傷，作為牙科的止痛劑。丁香還可用來解酒醉。
具有防腐劑及殺菌劑的特性，還可協(xié)助消化作用。精油局部被應(yīng)用于減輕牙痛和嘴部疼痛。
參考資料：
新華網(wǎng)-【故事里的中藥】藥食同源，香口溫腎——丁香
-丁香
沉香多名：青桂香、密香、雞骨香、雞舌香、黃熟香、馬蹄香
例如樹皮結(jié)出的香稱青桂香；
樹結(jié)的傷口上結(jié)的香按不同品質(zhì)可分為角沉香、密香、雞骨香、雞舌香等；
樹主干上結(jié)出的為棧香；
靠近根部則結(jié)為黃熟香；
根部結(jié)出的香就叫馬蹄香，
分類極其細(xì)致。而且并不是一棵香樹就可以結(jié)出這么多的香，需要精妙的氣溫環(huán)境狀況的配合，所以沉香才會如此珍貴。
天然沉香味辛、苦、性溫，歸腎、脾胃、肺經(jīng)。
《本草綱目》中提到沉香時說它：咀嚼香甜者性平，辛辣者性熱?？梢哉f，沉香是得雨露之精氣的珍品，能疏通經(jīng)絡(luò)、辟邪安神、解風(fēng)水之邪毒，治心神不定，恍惚不樂。
無怪乎佛家中的大師坐禪也需先焚香，借助香的作用凝神聚氣，才能安然入定。除此之外，沉香亦能入湯入藥，以湯藥的形式對人體進(jìn)行養(yǎng)生保健，例如黃熟香，就是最適合入藥的香料。而香的精妙之處，至此才剛剛揭開簾幕。
同上，沉香所出真臘者為上，占城次之，渤泥最下。
真臘之香又分三品，綠洋極佳，三濼次之，勃羅間差弱。
而香之大生結(jié)者為上，熟脫者次之，堅黑為上，黃者次之。
然諸沈之形多異而名不一，有狀如犀角者、有如燕口者、如附子者、如梭子者，是皆因形而名。
其堅致而有紋橫者謂之橫隔沈。大抵以所產(chǎn)氣色為高，而形體非以定優(yōu)劣也。綠洋、三濼、勃羅間皆真臘屬國。
沉香在日本（轉(zhuǎn)貼）
根據(jù)日本書紀(jì)記載，日本沉香的傳入可追溯至古天皇三年(公歷595年)， 一只長2。5公尺的大木塊由海上漂流至淡路島。由于其特有的香氣，當(dāng)?shù)仡I(lǐng)主將此木塊進(jìn)獻(xiàn)于朝廷。之后，在博學(xué)的圣德太子鑒定之下，確定為沉香。此為沉香傳入日本的起源。（注1）
以下3篇均是日本有關(guān)沉香的歷史傳聞。第一篇是關(guān)于日本最著名的沉香; 第二、 三篇是有關(guān)古代日本貴族對沈香的熱愛。
一、日本最大的沉香- 蘭奢待
現(xiàn)今日本所保有最大的沉香名曰”蘭奢待”，由奈良-東大寺正倉院所保存。正倉院為東大寺附屬的藏寶庫，主要收藏了圣武天皇生前所收集的寶物，為現(xiàn)今收藏日本奈良時代重要文物的代表。
蘭奢待長1。5-1.6 公尺，最寬處的直徑為37.8公分，重量為11.6 公斤。天平勝寶八年(公歷756年)，光明皇太后進(jìn)奉給東大寺時蘭奢待的重量為13公斤。歷代天皇與將軍們?nèi)∠虏糠中K用來供做自己使用或賞賜有功的臣子。據(jù)記載，足利義政、織田信長與明治天皇均使用過。
根據(jù)研究（注2），于天正二年之前(公歷1614年)，這塊沉香的名稱 一直記錄為黃熟香。根據(jù)本草綱目的沉香分類方法（注3），黃熟香屬沉香等級中不沉水的一級，因其樹脂含量較低，只能用來焚燒，不能下藥。
二、德川家康的伽楠香
江戶幕府的創(chuàng)建人德川家康對收集沉香有極大的嗜好。于慶長11年(公歷1606年)，為了收集沉香中的上品奇楠香(今名伽楠香， 在日本又稱伽羅)，德川家康曾寫信給當(dāng)時東南亞諸國國王請求獲得奇楠香。其中一封寫給占城王國(今越南) 國王的信中提到，現(xiàn)今在日本獲得中低等沉香不甚困難，但要獲得沉香中最上等的奇楠香卻非常困難，故希望能夠得到占城王國國王的幫忙。
德川家康的請求似乎得到了響應(yīng)。據(jù)記載，他共遺留了約27貫的伽楠香與50貫的沉香。(1貫相當(dāng)于3。75公斤)
三、著名伽羅 [白菊] 與兩個武士的殉亡
曾經(jīng)是江戶幕府時代的地方領(lǐng)主之一的細(xì)川家，至今仍保有一塊由后水尾天皇所命名的沉香(或許是伽楠香)，名曰白菊。細(xì)川家在獲得這塊沉香的過程中，有兩個武士因此而喪生。
寬永元年(公歷1624年)，細(xì)川忠興派遣家臣興津彌五右衛(wèi)門與橫田清兵衛(wèi)前往長崎購買一塊由中國傳入的沉香。此時仙臺的伊達(dá)家也加入了購買行列，在激烈的競爭下，這塊沉香的價格持續(xù)攀升。
橫田清兵衛(wèi)認(rèn)為價格已超出合理的范圍，故向興津彌五右衛(wèi)門提出放棄購買的想法。興津彌五右衛(wèi)門則認(rèn)為必須慣徹主人的命令，在激烈的爭執(zhí)下橫田清兵衛(wèi)為彌五右衛(wèi)門所殺。
興津彌五右衛(wèi)門在之后的價格競爭中勝利，買到了這塊沉香。 他在向細(xì)川忠興報告了整件事情的經(jīng)過后，提出了切腹自殺的意愿。然而細(xì)川忠興認(rèn)為興津彌五右衛(wèi)門盡忠于主人的命令，故稱許了興津彌五右衛(wèi)門一番。最后，興津彌五右衛(wèi)門還是因?yàn)闅⑺劳诺淖飷焊卸詺ⅰ?br>
批注：
(1).據(jù)信日本沉香的傳入遠(yuǎn)早于公歷595年，雖然沒有確切的根據(jù)，最早可能是由中國吳國傳入的。另有一說是真言宗的開祖弘法大師，由中國攜帶回國。根據(jù)日本書記，日本佛教的傳入可追溯至公歷53年，由此沉香在古代佛教儀式中扮演不可或缺的角色。故圣德太子對于沈香的知識也極有可能由從佛教得來的。
?。?）.藥師院實(shí)佑記 (公歷1614年)
（3）.根據(jù)本草綱目的沉香分類方法 等分三級。沉于水者稱為沈水(香)，半沉半浮者為棧香，不沉者為黃熟香。
沉水方面
沉香等級的好壞，沉香能否沉于水，是決定香的品級高低。沈香由于有沉于水的特質(zhì)，因此才會有沉香這樣一個名稱。
正因?yàn)槌料愕钠贩N太多，太多了，本草綱目的分類方法，是最簡單而有效的分法，它是用沉香含油量的多寡，來決定沉香的好壞品級，本草綱目所謂：「木之心節(jié)置水中，能沉水者名沉香，亦曰水沉；半沉者為棧香;不沉者為黃熟香。但是一般來講，上等的奇楠沉，就不一定會沉，或者氣味芳香的二級星洲沉，二級馬來沉，也都不一定會完全沉水，但是會沉的沉香一定是特級沉香或者是一級沉。根據(jù)上述<<本草綱目>>的記載，沉香依沉水程度分成三級:沉于水者稱為沈(水)香，半沉半浮的沉香是棧香，浮于水者稱為黃熟香。由于沈香的原木，和一般的木頭的比重，大約都是0.4-0.6左右(較水的比重1.0要輕)，所以沉香能否沉水，都是由沉香中所含游脂的多寡來決定。一旦沉香中的油脂的含量超出整塊沉香的1/4時，任何形態(tài)的沉香(片、塊、粉末)都能沉于水。以雕刻刀剌劃出的木屑尖，稱為「沉尖」，帶有較重的油質(zhì)，所以入水即沉，但整只沉香置入水中，則不能沉水。俗話說「會沉的沉香，只要一粒木屑，就能沉入水中。所以在聞香之外，務(wù)必也要試其油量的含量（也可以用燃燒方式，來目測出油的情形），及沉水的情形，并且視察沉香的木質(zhì)紋路，愈細(xì)膩（其實(shí)紋路都較一般木材還要粗）就會愈有油量的沉香，大都是愈好的沉香，因?yàn)榇罅康挠椭?，會遮蔽著原來的木紋。
因?yàn)槌了氖聦?shí)有其客觀性，決定沉香的等級，“沉水與否”是其中最重要指針。
(2) 顏色方面
沉香有青、赤、黃、白、黑五種不同顏色，至于沉香內(nèi)所含的油脂顏色也不同，有綠（或墨綠）、紫、赤紅、金絲黃、土黃、黑數(shù)色，顏色不一樣的沉香，在燃燒時也會有不一樣的香味。鑒定沉香的顏色一定要在太陽光下進(jìn)行，否則顏色的準(zhǔn)確度就會受到影響。沉香的顏色不僅會影響到沉香燃燒時的香味，還會對治療身體的療效發(fā)生不一樣的效果?！亲钪匾氖菢渲恳銐?，無論是什么顏色的沉香，都會有它們獨(dú)自的藥效。
沉香等級的好壞，沉香是否沉于水，是決定香的品級高低最重要因素，再來更重要的是顏色的因素。因此在[本草備要]中，對沉香品級有較進(jìn)一步的蘭述：「如鷓鴣斑者，名黃沉，如牛角黑者，名角沉。咀之軟，削之卷者，名黃蠟沉，甚難得。浮者名棧香，半沉者名煎香，雞骨香雖沉，而心空，并不堪用。
又說：「色黑沉水者良?！箯那宄耐舭核腫本草備要]中，我們已發(fā)現(xiàn)到，此時對沉香的認(rèn)識，又更進(jìn)一步了。因?yàn)椴粌H由沉香，沉不沉水的鑒別法，已進(jìn)步到用眼睛，去鑒定一塊沉香的質(zhì)量好壞了，但是實(shí)際上，我們所見到的鷓鴣斑的黃沉、及雞骨香，都可以簡稱為板沉，鷓鴣沉可列為二、三級的沉香，而雞骨香可能要?dú)w到六級以下的板沉，只能點(diǎn)香供佛，禪定修行，這樣的沉香力道較弱，且較不堪入藥，因含油量都較低。有關(guān)沉香的顏色分類，陳讓在<<海外逸說>>。書中記載沉香的顏色有五種:第一級為綠色，第二級為深綠色，第三級為金絲色(微黃)，第四級為黃土色，第五級為黑色。
印象中許多人以為沉香油脂的顏色是黑色，其實(shí)沉香中油脂含量越高的沉香中，油脂是黑色的反而更加少見。事實(shí)上沉香有紫色及深紅的赤色，有關(guān)紫色沉香的等級，在中藥大辭典及日本的分類方法，紫色與綠色相同是在沉香等級中屬于最高級的顏色。
?。?）沉香的質(zhì)量
越軟的沉香，其含油量就會越高，沉香級數(shù)也會相對的提高，真正上好的沉香，正如「本草備要」所說的「咀之軟，削之卷」，就好象在切年糕的情形，表示內(nèi)中含的油質(zhì)重非常豐厚。
(4) 沉香的藥性
沉香的性味特征是“辛、苦、溫”，標(biāo)準(zhǔn)的沉香可以分成兩大類，一是以辛辣味為主，這種沉香會有麻舌的作用，比較常用于強(qiáng)心的作用，由于中醫(yī)的理論心陽不振的毛病，要用辛竄氣溫通氣以回陽，這時偏于辛溫的沈香效果自然很好。如果是偏于苦味的沉香則是苦堅腎，對于強(qiáng)腎方面效果較好，尤其是腎氣虛寒的人，服用苦味的沉香，會鎖精門、固精關(guān)、添腎水、益經(jīng)有子、還能溫暖腎中陽氣、尤其與肉桂并用更能引火歸元、強(qiáng)腎壯陽，在中藥材的品級上，沉香是一種極為有效的[補(bǔ)益]兼[治療]的上品藥物。等級越高的沈香，沉香的藥性就會越“溫和”，在治療過程中，不僅不會有副作用，而且藥效還會更好，因此選取上等的沉香來制藥，是自古以來醫(yī)藥家，最重視的事情。在最高級的沉香中，奇楠香可以說是沉香里頭的[王中王]，不僅香味襲人，藥效良好，更是極為潤緩，做成藥物更是稀世珍寶。
(5)燃燒時的香味
沈香的等級越高，沉香含油脂的濃度就會越高，再加上顏色的等級越好的沉香，在點(diǎn)燃之后，沉香燒出來的香味就會越清醇而帶有涼氣，其味道是溫和而沁人心脾，而且不帶任何辛辣刺目。尤其是奇楠香，更是極品中的極品。在大體上來說，奇楠香多為紅奇楠、白奇楠、黃奇楠及黑奇楠，但有時也有一種青色狀的奇楠香，香味清醇甘美，聞到這種香味，毫無腥臭及一絲雜味，完全如蜜般甘涼而生津理氣?？芍鄙竽X百會穴，再循沖脈下至丹田，再由會陰回升到百會，而口中的津液甜美，而香柔自然順咽下到十二重樓（即吞入咽道之中）。但是上品級越南惠安沉，也是非常難得，其香味也是甜美如蜜，效力不下于上品奇楠香．而且香味的理氣路徑大致相同，只是暴發(fā)力較奇楠香強(qiáng)一些，香味濃度則較奇楠稍稍重味一點(diǎn)。星洲沉香的香味濃郁而有嗆鼻味，沉香若是帶有沼澤的臭腥味，是不宜入藥的，而星洲沉香的滲透力和持久性，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上海南沉香。要用點(diǎn)燃之后，沉香燒出來的香味來決定沉香的等級，并不科學(xué)，但是香味的認(rèn)定有一致性的話，那么沉香的等級就會越高。但是因?yàn)閭€人對香味的感受，及喜好是有所不同的，要用味道來決定沉香的品級，只能說是一種參考而已，不可當(dāng)作唯一的指針，必須參考其它的品級鑒定條件。但是具有相似香味的沉香(通常油脂的顏色也會一致)在做比較時，含油脂量較高的沈香，自然地會較為討人喜歡，這是因?yàn)槌料愕哪举|(zhì)部分所占的比例越低時，其辛味就會相對降低許多，雜味也會較少，因此在燃燒時的沉香所釋放出來的香味，就會更濃而且溫和清冽。不同香味的沉香會有因人而異的喜好不同，所以很難得到主觀的判斷。當(dāng)然，上好的沉香就必須具備有上好的香味，并且不可以有任何的雜味及沼澤味，以免損人經(jīng)脈。同時沉香由于芳香（直接用鼻即可嗅到香味的是上品沉香），質(zhì)地細(xì)密而重。另外材色的深淺度叉有所不同，材色越深，香味越濃，油脂越豐富，品質(zhì)就越好。鑒別的眼光應(yīng)擺在[材色深而有光澤，木質(zhì)堅實(shí)而且拿在手中有重實(shí)感]的角度上，因?yàn)榫邆溥@些個條件的沉香，一定是樹脂凝固物含量豐富的（即含油量高），所以這香材必然會有很甘醇的香味，而這正是沉香藥效，及打通各經(jīng)脈的基本要件。
(6) 形成原因
根據(jù)<<本草綱目>>及<<本草乘雅半偈>>，認(rèn)為沈香形成的原因，主要分成四類。
第一 類是“熟結(jié)”，這種沈香是沉香樹內(nèi)自然形成的沉香油脂；
第二類稱為“脫落”，這種沈香是沉香樹枯死后才形成的沉香油脂；
第三類稱為“生結(jié)”，這種沈香是沉香樹是人工鑿刻出來的傷口周圍凝聚而形成的沉香油脂；
第四類稱為“蠱漏”，這種沉香是一種寄生于沉香樹的昆蟲在樹表面造成傷口后，樹脂凝聚于傷口周圍形成的沉香油脂。這種沈香的形成并非都?xì)w因于，沉香樹上形成的傷口而造成的，不過有很多的沉香確實(shí)是人類制造的，就像在1997年我們曾經(jīng)上牙莊的山上，也見到當(dāng)?shù)夭沙料闳?，一起上山后用所攜帶的鐮刀斧鑿，去弄出沉香樹的傷口，我們問：“你現(xiàn)在弄的傷口，要多久才會產(chǎn)香？”他們回答說：“可能數(shù)十年、可能數(shù)百年后，才有沉香產(chǎn)出?！蔽覀冇謫枺骸澳敲茨憧硞料銟溆泻我饬x？”他們回答說：“可以留給后代來采香，因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在采的香，也是我們的祖先留下的沈香，我們才有得采，所以我們也相同的要種香，留給我們的后代采。”另外，我們也在旁邊的地方看到，一株腐朽的沉香樹，已經(jīng)躺在地上，我們仔細(xì)一看，真的，樹木之中有一大堆的小蟲、蜈蚣、及螞蟻，所以真的是有“蠱漏”的情形。有很多不同的書籍對熟結(jié)、脫落、生結(jié)、蠱漏中沉香的等級，都有各自不同的意見。就像.《本草綱目》說“生結(jié)”屬最上品；《鐵圍山叢談》及《本草乘雅半歇》則說“熟結(jié)”是最上品。不過所有的專家都一致認(rèn)定的標(biāo)準(zhǔn)，先不管藥效如何？也不管是沉香在燃燒時的香味如何？主要要記得一件事，那就是氣味溫和的沉香，一定要比氣味強(qiáng)烈辛辣的沉香來得好。
《香錄》：
葉廷圭《南番香》錄蜜香、沉香、雞骨香、黃熟香、棧香、青桂香、馬蹄香、雞舌香，按此八香同出于一樹也。
交趾有蜜香樹，干似櫸柳，其花白而繁，其葉如橘。
欲取香，伐經(jīng)年。其根干枝節(jié)各有別色：木心與節(jié)堅黑沉水者為沉香；
與水面平者為雞骨香；
其根為黃熟香；
其干為棧香；
細(xì)枝緊實(shí)未爛者為青桂香；
其根節(jié)輕而大者為馬蹄香；
其花不香成實(shí)乃香為雞舌香；珍異之本也。
陸佃埤雅廣要學(xué)同官，有曾官廣中者云：“沉香，木也。朽蠹浸沙水，歲久得之，如儋崖海道居民橋梁。”
《太草拾道》：
黃熟香亦棧香之類，但輕虛枯朽不堪也，今和香中皆用之黃熟香夾棧香。
黃熟香、諸番出，而真臘為上。黃而熟故名焉。其皮堅而中腐者，其形狀如桶，故謂之黃熟桶。
其夾棧而通黑者，其氣尤勝，故謂夾棧黃熟。此香雖泉人之所日用，而夾棧居上品。
奇南.琪楠.棋楠.伽南.奇藍(lán).茄藍(lán).棋南
學(xué)名:Aquilaria agallocha Roxb
異名:奇南.琪楠.棋楠.伽南.奇藍(lán).茄藍(lán).棋南
若論金銀珠寶,以鉆石為首,而奇楠就是香料中的鉆石.
珍貴的奇楠是從沉香中尋找出來,原本沉香就是高級香材,最高等級的沉香就是奇楠.奇楠與沉香的區(qū)別,前者具備入口香軟麻涼粘等特性,不需燃燒本身就有清香味.藥性比后者溫潤效果更加.
一.奇楠的形成可分:
1.熟結(jié):沉香樹自體病變或受菌感染泌油,樹死后埋入土里經(jīng)百年甚至千年以上粹化出土者.
2.生結(jié): 沉香樹自體病變或受菌感染泌油,尚未入土前被人取出.
3.蟲漏:昆蟲以沉香木為巢,其分泌物與沉香油結(jié)合而成,具備奇楠香之特性者.
4.脫落:外力造成,如人為.野獸或其它自然因素等.
二.奇楠的三大用途
1.制藥:奇楠是最佳天然抗菌性藥材,可促進(jìn)改善人體內(nèi)臟功能及循環(huán)功能,主要理氣.止痛.通竅,提升免疫力,對心臟功能尤佳,知名<救心>就是含奇楠的心臟病良藥.
2.品香:奇楠的香味高雅尊貴,唯親身體驗(yàn)方能感受,古時為日本皇室貴族的室內(nèi)游戲,并以茶.花.香三道待客為最尊敬禮.
3.香料:自漢朝起,皇室祭天.祈福.禮佛.拜神.室內(nèi)熏香,奇楠為最重要香材.
三.奇楠的產(chǎn)地1.越南:以芽莊附近林同.寧順.慶和三省交會山區(qū)之沉香產(chǎn)區(qū)為主,芽莊為集散地,依香味.外表.可分綠棋.紫棋.黃棋.紅棋.黑棋等
2.馬來西亞:爭議較多,較難認(rèn)同.
3.高棉(柬埔寨):菩薩為主要產(chǎn)區(qū),統(tǒng)稱菩薩奇楠.
4.印尼:以文萊及達(dá)拉干附近產(chǎn)地為主.
四. 奇楠分類
1.制藥:以天然奇楠奇木為主,依重量.含油等級.外型.香味.產(chǎn)地論價,上好的奇楠絕對價貴黃金.
2.品香:以單位公克為主依等級香味產(chǎn)地論價.
3.制香:以越南富森紅土奇楠老木為主依所放比例定價.因藥用品香奇楠等級價格太高,所以并不適合當(dāng)制香原料.雖然紅土奇楠香味無法與前兩者相比,但其具備長期自然風(fēng)化醞釀自成一格的高級香味,已為多數(shù)愛好奇楠香的消費(fèi)者肯定.
五.以古鑒今品論奇楠
目前市面相關(guān)奇楠傳聞,定義不下數(shù)十版本,由于奇楠價高貴重就有人賣假造假,以手上之香木不辨真假統(tǒng)稱奇楠欲瞞消費(fèi)者獲取暴利.今筆者以古人陳讓對奇楠之定義對照當(dāng)前市面常見真品分級,希望對喜愛奇楠的同好有所幫助.以下皆以越南奇楠為主論述:<陳讓海外逸說>:”伽南與沉香并生”.沉香質(zhì)堅,雕剔之如刀刮竹,伽南質(zhì)軟,指刻之如錐畫沙.味辣有脂,嚼之黏牙.上者曰鶯歌綠,色如鶯毛,最為難得：次曰蘭花結(jié),色嫩綠而黑：又次曰金絲結(jié),色微黃：再次曰糖結(jié),黃色是者也：下曰鐵結(jié),色黑而微堅,皆個有膏膩.
由陳讓所述可知奇楠是沉香中找出來的,有可能沉香樹死后留下奇楠,也有可能在整塊或整棵沉香中采到部分奇楠.沉香質(zhì)地堅硬,奇楠質(zhì)軟,上上好的奇楠泌出的油脂用指甲可輕易刮起或刻痕.好的奇楠削薄片入口可感覺芳香中帶有辛麻,嚼之若帶粘牙視為上品,刮其屑能捻捏成丸亦屬上品.
1.第一等的奇楠為鶯歌綠（俗稱綠棋）,切開奇楠的切面其為墨綠色,綠多黃少,其層次如同黃鶯的羽毛帶著閃亮的綠光,十分芳香,若用品香爐欣賞其味,應(yīng)是嗅覺中最上層的享受,身心靈可完全釋放.
2.第二等奇楠稱蘭花結(jié)（俗稱紫棋或蜜棋）香味帶甜,粘牙為其特色,同業(yè)中很多把此級奇楠亦稱綠棋,此有爭議,經(jīng)筆者用心查審應(yīng)是二種可能：一是年代很久的紫棋其實(shí)是綠棋轉(zhuǎn)化而來,若不從油脂及香味分辨,其外表與綠棋其實(shí)相同或相似.二是香味每人所愛不同,有人認(rèn)為紫棋香味勝過綠棋故其才是真綠棋,如果以完全醇化凈脂的紫棋與資淺或含纖維未凈化的綠棋的相比,此理論并沒錯,但在同凈脂同級數(shù)的比較中,以品香爐做實(shí)驗(yàn),筆者認(rèn)為鶯歌綠還是勝過蘭花結(jié)一籌,主要前者香味富麗多變化又持久,后者香甜帶果味但香味屬保守.還有一個分辨紫棋.綠棋何者優(yōu)秀的方法,分享同好：將紫棋及綠棋最好部份各削屑一公克左右,分別用小瓷罐封藏,待三天后開封用鼻聞之即可分出優(yōu)劣.
3.第三等奇楠稱金絲結(jié)（俗稱黃棋）,應(yīng)是較資淺年份尚不足的綠棋,油脂切面黃多綠少其香味雖好,但不持久,價格較便宜.
4.第四等糖結(jié),其油脂切面為黃褐色,有可能是資淺的紫棋（故俗稱紅棋）,香味以甜為主,在上好的富森紅土奇楠中有時可發(fā)現(xiàn)較軟質(zhì)口感帶涼味的奇楠應(yīng)就是糖結(jié).
5.第五等鐵結(jié)（俗稱黑棋）,其油脂較硬,口感以涼味為多,香味亦不持久,但黑棋目前仍可在活的沉香木中發(fā)現(xiàn),是奇楠等級里價格最廉的,故中醫(yī)師常采用之.
以上為筆者將親身體驗(yàn)之奇楠心得提供同好參考,至于傳聞中的白奇楠是否真有其物?筆者所知有兩種可能:一．目前上好的綠棋.紫棋都是熟結(jié),經(jīng)過百年千年土里的醇化形成,也許所謂的白棋是指生結(jié)的綠棋,即是含綠棋成份油脂的生木奇楠.二．是越南人為把上好奇楠賣高價于綠棋故意制造白棋名稱,而在綠棋紫棋表面用滾燙開水燙過,使其表面呈現(xiàn)白色而謊稱白棋.這是越南人告訴筆者的,應(yīng)是不假！最后提醒您不管任何顏色的奇楠,只要是質(zhì)軟.香味好.油脂多.水分少.雜質(zhì)少.就是好奇楠,還有最好軟質(zhì)油脂比例及香味最好的奇楠不會沉水,應(yīng)是半沉半浮最佳,記住奇楠的油脂是軟質(zhì)的,跟水沉油質(zhì)硬的不同,買奇楠前記住用電子香爐聞香味好壞最重要.再來用嘴巴吃一點(diǎn),還有絕對便宜沒好貨,上好的奇楠絕對價貴黃金.
目前坊間所見的假奇楠有三種:煮油.高壓灌油.泡藥水等,是非常不道德的商品,除害人破財,萬一食用治病或養(yǎng)生真可謂傷天害理.所以消費(fèi)者若欲購買高價奇楠,除依上述經(jīng)驗(yàn)小心求證外,多聞.多問.多看,先小買多樣,再針對自己所愛香味選購養(yǎng)生.健康又保值的好奇楠.
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沈香等級劃分的依據(jù)方法
沉香的學(xué)名叫瓊脂，瓊是海南島的簡稱，亦即以前最好的沉香是產(chǎn)自
海南島，它是由常綠的喬木，經(jīng)年累月的腐蝕朽化，木質(zhì)心及根節(jié)中
的油質(zhì)滲漏到外層，形成黑紋黃材的爛塊狀，這樣的沉沈香就是所稱
的土奇楠，而海南島的緯度就是與越南的海豐隔著南中國海遙遙
相對。
奇楠香是沈香中最珍貴的品級，俗話說：『只要聞過奇楠香的人，這
輩子算是沒有白活了』。奇楠香是和沈香一樣都屬于Aquilaria agallocha
Roxb的樹種.。
一般而言，奇楠香的油脂含量遠(yuǎn)較沈香高。
奇楠香產(chǎn)量稀少而質(zhì)量優(yōu)良，因此世人都了解奇楠香的珍貴。
奇南香也可以稱為伽楠香，琪南或伽南香，對沈香與奇楠香而言，沈
香很堅硬，但是奇楠香的特性，則是與沈香相反的，奇楠香質(zhì)量柔軟
而性黏糯。
奇楠香有下列幾項(xiàng)特色：
1.用刀刮屑，其碎屑能捻捏成丸；
2.其屑嚼之黏舌。
3.含嚼口中麻嘴麻舌，味道辛辣會有鉆舌感，其辛辣感覺，與世上
任何辛辣之品(如肉桂、辣椒)完全感覺不同。
奇楠香鑒定等級的方法與沈香完全一樣，只是因?yàn)樗幮喈?dāng)良好，而
且點(diǎn)燃之后，燒出來的香味都比沈香好很多，再加上奇楠香稀少而又
珍貴，在分級時，不限定特級、或一級的奇楠一定得沈水。
分級標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)，沉水的程度被列為最重要的考慮因素，也就是說無
論是那一種分級方法，最主要而言，大部分與沈香有關(guān)的研究及著作
，都同時表示沉不沉水，就可以決定沈香，是否能達(dá)到一級的品級了。
這種以沈水程度來鑒定品級的方法，能夠最明確的而且最客觀的，決定出
沈香中含油脂量的多寡，也同時決定了沈香的級數(shù)了。
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