開心肥健方

開心肥健方

處方 : 人參5兩，大豬肪8枚。

制法 : 搗人參為散，豬脂煎取凝。

功能主治 : 補益，服百日，骨髓充溢，日記千言，身體潤澤；去熱風(fēng)、冷風(fēng)、頭心風(fēng)。主中風(fēng)。

用法用量 : 《蘭臺軌范》：此方治老人及風(fēng)燥者最宜。

摘錄 : 《千金翼》卷十六

開心果的功效與作用

性溫、味甘，歸肝、胃經(jīng)。 　　 功效 潤腸通便、疏肝理氣、保護(hù)眼睛、溫腎暖脾、調(diào)中益氣。主治諸痢，去冷氣，令人肥健，治腰冷，陰腎虛弱。

　　 禁忌人群 高血脂、肥胖者不宜多食。

　　 適宜人群 一般人群均可食用。

　　“開心果”以“開心解郁”的功效而得名，又因營養(yǎng)豐富，味道可口，成為深受人們歡迎的堅果類零食。

　　開心果富含維生素、礦物質(zhì)和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點，是健康的明智選擇。 開心果在我國作為食療滋補品應(yīng)用，已有千年以上的歷史了。古代波斯國國王更視之為“仙果”。

開心果的功效與作用

　　 功效 ：開心果味甘無毒，溫腎暖脾，補益虛損，調(diào)中順氣，能治療神經(jīng)衰弱、浮腫、貧血、營養(yǎng)不良、慢性瀉痢等癥，開心果果仁可藥用，對心臟病，肝炎，及胃炎和高血壓等疾病均有療效。

　　 開心果的作用 ：

　　1、 心臟“保鏢”

　　富含精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發(fā)生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發(fā)作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應(yīng)等。

　　2、 保護(hù)視力

　　開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質(zhì)，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護(hù)視網(wǎng)膜也很有好處。

　　3、 減肥

　　開心果富含維生素B6、銅、錳，也是蛋白質(zhì)、膳食纖維和有益脂肪的絕佳來源。在所有堅果零食中，開心果是脂肪含量和熱量最低的。一把帶殼開心果（30顆左右）其熱量僅為100卡路里，與14顆杏仁或者11顆腰果相同。開心果富含的蛋白質(zhì)也會讓人更有飽腹感。

　　每天吃上28克開心果，大概是49顆左右，不僅不用擔(dān)心發(fā)胖，還有助于控制體重。這是因為吃飽的感覺通常需要20分鐘，吃開心果可以通過剝殼延長食用時間，讓人產(chǎn)生飽腹感和滿足感，從而幫助減少食量和控制體重。

　　開心果中還含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機(jī)體排毒。

　　4、 補腎壯陽，理氣開郁

　　我國古代醫(yī)家對開心果的食療保健功效早有認(rèn)識，如元代太醫(yī)忽思慧認(rèn)為開心果具有“調(diào)中順氣”的功效，即可以理氣開郁，讓人保持心情愉快。明代醫(yī)家李時珍認(rèn)為開心果可以“去冷氣、令人肥健”，“治腰冷”，“房中術(shù)多用之”，提示開心果具有很好的補腎壯陽功能。

　　清代醫(yī)家趙學(xué)敏認(rèn)為開心果可“滋肺金、定喘急、久食利人”?？梢?，開心果不僅可以理氣開郁，讓人保持心情愉快，而且還具有很好的補益肺腎的作用。

　　5、 減壓強體質(zhì)

　　現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，開心果不僅含有豐富的維生素A及B族維生素，還含有豐富的維生素E，可以起到增強體質(zhì)、抗衰老的作用；開心果中還含有大量的抗氧化葉黃素，能保護(hù)視力；來自美國《實驗生物學(xué)》的一項研究表明，食用開心果可幫助人們減輕生活壓力。

　　6、 抗衰老

　　開心果營養(yǎng)豐富，其種仁含蛋白質(zhì)約20%，含糖15%～18%，還可以榨油。開心果還能通過降低膽固醇來促進(jìn)心臟健康，提供植物食品中的抗氧化劑以抵抗衰老。果仁中含有的維生素E，有抗衰老的作用，能增強體質(zhì)。而且開心果越嚼香味越濃，余味無窮。

　　7、 食用開心果可助降血糖

　　控制飲食是預(yù)防和治療糖尿病的關(guān)鍵，而零食作為正餐之間的營養(yǎng)補充可以防止飲食過量，如開心果就是不錯的選擇。今年世界糖尿病日期間公布的一項研究表明，開心果等堅果類零食可以幫助2型糖尿病患者有效控制餐后血糖。

　　開心果所含的纖維在人體腸道內(nèi)可以延緩糖分進(jìn)入血液，從而避免血液中葡萄糖濃度過高威脅人體健康。而對于糖尿病患者來說，適量食用開心果有助防控并發(fā)癥。

　　如果將開心果加入到有較高血糖指數(shù)的食物（如米飯、面條）中，餐后的血糖指數(shù)可降低20%~30%。

　　8、 吃開心果有助防肺癌

　　美國癌癥研究協(xié)會近日發(fā)布一項研究數(shù)據(jù)顯示，每天吃2盎司（大約68克）開心果能在一定程度上有助于降低肺癌及其他癌癥的發(fā)病風(fēng)險。

　　研究稱，目前已知維生素E對某些種類的癌癥具有一定程度的預(yù)防作用。γ－生育酚是一種形式的維生素E，攝入較多γ－生育酚可能降低罹患肺癌的風(fēng)險。開心果是γ－生育酚的一種非常好的來源。吃開心果可以增加γ－生育酚的攝入量，因此在設(shè)計降低肺癌風(fēng)險的飲食策略時，可以加入每天2盎司開心果，并稍微調(diào)整其他食物的攝取熱量，這樣也不會導(dǎo)致體重的明顯增加。

　　 開心果的營養(yǎng)分析　

　　開心果果仁是高營養(yǎng)的食品，每100果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質(zhì)等。種仁含油率高達(dá)45.1%。由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機(jī)體排毒。開心果 又是滋補食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾，被益虛損，調(diào)中順氣，能治療神經(jīng)衰弱、浮腫、貧血、營養(yǎng)不良、慢性瀉痢等癥。

開心果的營養(yǎng)價值

　　1、油酸

　　油酸是最主要的一種單不飽和脂肪酸，在日常油脂或其他食物中并不常見或含量較低。它既可以降低血液總膽固醇（TC）和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C，屬于“壞”膽固醇，被認(rèn)為是最有益于心腦血管系統(tǒng)健康的脂肪酸。開心果含有較多的油酸，其含量占開心果所含脂肪的一半以上。

　　2、維生素E

　　如果說高含量油酸讓開心果在日常堅果類中“特立獨行”的話，豐富的維生素E則使開心果與大部分堅果“打成一片”。維生素E的抗氧化作用有助于延緩衰老、保養(yǎng)皮膚、抗動脈粥樣硬化等。

　　3、原花青素

　　原花青素（OPC）是赫赫有名葡萄籽（提取物）的主要功效成分，它在開心果，尤其是開心果紫紅色的果衣中也含量頗豐。原花青素的抗氧化作用完全可以用出類拔萃來形容。研究發(fā)現(xiàn)，原花青素具有降血脂、降血壓、抗動脈粥樣硬化、抗癌、抗輻射、抗過敏、防治白內(nèi)障等。

　　4、葉黃素

　　開心果翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素。葉黃素是類胡蘿卜素大家庭中的一員，也具有較強的抗氧化作用。有關(guān)葉黃素作用的研究中，最引人注意的是它對視網(wǎng)膜的保護(hù)作用（對抗視網(wǎng)膜黃斑病變）。據(jù)此，人們推測它對預(yù)防白內(nèi)障等氧化性眼部疾病具有特殊益處。

　　5、白藜蘆醇

　　開心果中含有一定量的白藜蘆醇。白藜蘆醇亦是著名的天然抗氧化劑之一，可清除自由基，抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng)。除保護(hù)心血管系統(tǒng)之外，白藜蘆醇還具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多種功效。

　　6、槲皮素

　　開心果還含有一定量的槲皮素。槲皮素是一種類黃酮，在洋蔥、大蔥、蒜薹等蔬菜中含量較為豐富，具有較強的抗氧化作用。正是因為開心果含有上述維生素E、原花青素、葉黃素、白藜蘆醇和槲皮素等多種抗氧化成分，有檢測（美國農(nóng)業(yè)部）表明，開心果的整體抗氧化作用要超過杏仁、腰果等常見堅果，甚至也超過綠茶。

　　7、植物甾醇

　　像大豆一樣，開心果中含有較多植物甾醇。植物甾醇又叫植物固醇。它是存在于植物中的分子結(jié)構(gòu)類似膽固醇的一類物質(zhì)。不過，與來自動物性食物的膽固醇不同，植物甾醇并不會造成動脈粥樣硬化或有其他還出。恰好相反，因為植物甾醇在腸道“以假亂真”地抑制膽固醇吸收，反而有助于防范血脂異常及動脈粥樣硬化。

　　8、膳食纖維

　　膳食纖維幾乎存在于所有的植物性食物中，對通便、減肥、減少膽固醇吸收、防治心腦血管疾病和2型糖尿病以及抗癌都有較好作用。與其他堅果相比，開心果的優(yōu)勢是膳食纖維含量較高，吃20～30克（不算殼的重量，大約30～50粒）開心果含有2～3克膳食纖維。

開心果適合人群

　　老少皆宜的休閑食品，建議親們每天28克開心果，大概是49顆左右，不僅不用擔(dān)心發(fā)胖，還有助于控制體重。尤其對一下幾類人群幫助頗大。

　　1、心臟不太好的大家伙可以考慮下。開心果里含有大量精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發(fā)生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發(fā)作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應(yīng)等?？梢哉f得上是您心臟的保鏢。

　　2、老年人，更適合經(jīng)常吃一點開心果，開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機(jī)體排毒?！?/p>

　　孕婦可以吃開心果嗎

　　3、孕婦適當(dāng)吃開心果，對自己與胎兒都有好處。開心果含有的維生素A、葉酸、鐵、磷、鈣、煙酸、泛酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分對孕婦和胎兒都有好處。不過孕婦也不可過量食用。

開心果的挑選與保存

　　 如何挑選開心果

　　黃殼、紫衣、綠仁。純天然的開心果外殼應(yīng)該是奶黃色，帶少許斑點；果衣為紫紅色，富含花青素；果仁為翠綠色，富含葉黃素。

　　首先看開心果開口

　　開心果有兩種種開口，自然開口、人工或機(jī)器開口。那肯定是自然開口的要比機(jī)器人工開口的要好。成熟的開心果外殼會自動裂開，如果沒有長熟，加工商會用外力將其夾開，我們?nèi)绻屑?xì)觀察就會發(fā)現(xiàn)這樣的果實的果殼開口邊緣往往會彎曲不齊，而且這種開心果多數(shù)殼大肉少。大家可以試著把購買到的開心果殼合攏，如果能完全閉合或者只剩一小條縫，則是人工開口的，自然開口的常常是裂開一大條縫，完全合不攏。

　　接著看開心果果仁

　　開心果果仁的顏色是綠色的，比黃色的要新鮮，儲藏時間太久的開心果就不宜再食用了，如果購買的開心果很多都有走油變味的現(xiàn)象，那就是放得太久了，最好還是不選為妙。

　　然后看開心果果殼

　　開心果的果殼一般是淡黃色，如果是白色，那就是用雙氧水漂過的，吃了不是太好，還是不建議購買哦！

　　最后看大小

　　開心果當(dāng)然是大顆的比小顆的好了。不過大顆的在價格上也貴一點。

　　 如何保存開心果

　　一般來說需要用密封的容器，放在陽光曬不到的地方，密封的容器最好還是不透光的，減弱油脂類次級反應(yīng)，其實最好還是放在冰箱，減少氧化反應(yīng)。

　　開封后，冬天最好在3個月內(nèi)吃完，夏天最好在2個月內(nèi)吃完。如果要長期保存開心果，最好把其放在一個密封的容器里面，這樣可以適當(dāng)延長保質(zhì)期。

　　臨床上，有食用開心果引起過敏性休克的報道，因此，過敏體質(zhì)者應(yīng)慎用。

食物相克表

與開心果「相克」的食物黃瓜開心果 開心果多油脂，黃瓜性涼味甘，二者同食，會增加其滑利之性，極易導(dǎo)致腹瀉。 與開心果「搭配」的食物豆類開心果富含膳食纖維，與開心果同食，可幫助吸收開心富含的油脂，使二者相得益彰。 蔬菜開心果開心果富含油脂，與蔬菜同吃不僅不能形成新的脂肪，反而消耗體內(nèi)原有脂肪，是肥胖者的減肥餐。

肥健的解釋

肥健的解釋肥碩 健壯 ?！稏|觀漢記·倪萌傳》：“﹝ 倪萌 ﹞詣賊叩頭言，兄年老羸瘠，不如 萌 肥健，愿代兄?！?宋 蘇軾 《東坡志林·冢中棄兒吸蟾氣》：“歲定歸鄉(xiāng)，過此冢，欲收其骨，則兒尚活，肥健愈於未棄時，見父母， 匍匐 來就?！?元 王禎 《農(nóng)書》卷八：“﹝蔓菁，﹞菜中之最有益者，常食通中益氣，令人肥健?！?

詞語分解

肥的解釋肥 é 含脂肪多的，與“瘦” 相對 ：肥肉。肥胖。肥缺（指收入多的官職）。肥碩（.大而肥胖；.果實大而飽滿）。肥馬輕裘。 土質(zhì)含養(yǎng)分多的： 肥沃 。 肥美 （.肥沃；.肥壯、豐美）。 能增加田地養(yǎng)分的 東西 （如糞、 健的解釋健 à 強壯，身體好： 健康 。 健全 。康健。穩(wěn)健。健美。健身。健旺。 健在 。健壯。健朗。保健。 善于，精力 旺盛 ：健步如飛。健談。部首 ：亻。

最簡單增肥方法

制定增肥計劃

在想要增肥之前，請先制定好具體而又實際的計劃。想想看你是否真的需要增肥？為什么要做增肥？增肥的過程你能堅持嗎？想完這些問題之后，你就可以看以下的部分了，這里只是給大家的一個參考，具體還是要靠大家自身的努力。

保持愉快心情

這是快速增肥的基礎(chǔ)，有人會說心情愉快跟增肥沒什么關(guān)系吧？其實這是錯誤的觀念，人的性情狀態(tài)會直接反映到人的身體機(jī)理上來，內(nèi)心愉悅還是苦悶都能從人的身體狀態(tài)上看出來。有句話叫做“一夜之間白了頭發(fā)”，這就是內(nèi)心作用于身體的結(jié)果。因此，要想增肥，首先要保持好心情。

吃，少吃多餐

想要增肥，吃肯定是必不可少的。平常的一日三餐不一定適合想要增肥的你，可以將常規(guī)的三餐具體分為五、六餐，每餐吃七、八分飽即可，餐譜具體以牛奶、雞蛋、牛奶、蔬菜為主，適當(dāng)?shù)目梢远嘌a充些碳水化合物。在這里，不是很提倡大家吃夜宵，因為夜宵會加重胃的負(fù)擔(dān)。吃飯之余，可以多吃些核桃、花生等含有脂肪、營養(yǎng)的堅果，還可以使你變得聰明哦！

經(jīng)常鍛煉

吃完喝飽，接下來就該去鍛煉了。平常多去去健身房，不要怕花錢，更不要說我自己在家或者公園練練就可以了，這是你偷懶和失敗的開始。也不要說鍛煉出肌肉怎么辦，肌肉遠(yuǎn)比你想象的要難練的多。在健身房可以著重于力量訓(xùn)練，可以多做些深蹲、拉伸等動作，促進(jìn)血液循環(huán)，也可以多跑跑步，消耗多余的卡路里。

充足的休養(yǎng)

鍛煉完之后，要給身體足夠休息和調(diào)整的時間。晚上最好在規(guī)定的時間內(nèi)上床睡覺（這里建議大家在11點之前就關(guān)燈睡覺），不要玩手機(jī)，更不要熬夜，熬夜對身體的傷害是最大的。

禁忌

煙酒最好是不要沾，這些玩意本來就對身體沒什么好處，對于想要增肥的你來說，還是遠(yuǎn)離這些東西吧。要不然，增肥是沒增起來，到最后體重反而下降了可就得不償失了。另外也不要熬夜，也不要經(jīng)常吃那些垃圾食品。

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