空心平補(bǔ)丸子

空心平補(bǔ)丸子

處方 : 生干地黃、黃耆、白茯苓、楮實(shí)子、枸杞、山藥、槐實(shí)、沉香、澤瀉、白蒺藜各等分。

制法 : 上為細(xì)末。

功能主治 : 發(fā)熱不解，五心煩熱，不得睡。

用法用量 : 每服2錢，水1盞，煎至7分，和滓溫服，不拘時(shí)候。

摘錄 : 《雞峰》卷十三

豆腐肉丸子怎樣做

材料

主料：豬肉餡200g、黑木耳40g、北豆腐500g、淀粉30g、料酒10ml、食鹽4g、五香粉1g、香油5ml、蠔油5ml、油菜200g、生抽10ml；
輔料：油300ml、雞湯300ml

豆腐肉丸子

1

豬肉餡與水發(fā)和木耳中加入蠔油、五香粉、食鹽、香油、料酒，攪拌均勻。

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2

北豆腐碾成泥狀，加入淀粉。

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3

取30克豆腐泥，在手心按壓成片狀。

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4

取15克肉餡放入豆腐上。

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5

將豆腐片慢慢團(tuán)成圓球狀。

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6

豆腐丸子，在手心搓圓

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7

鍋內(nèi)放入食用油，加熱至6成熱，下入豆腐肉丸子，炸制表皮金黃，撈起。

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8

鍋內(nèi)下雞湯，將炸制好的豆腐肉丸子，燒至。見湯汁濃稠，即可。

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小貼士

1.豆腐泥，加入淀粉后，有一定粘性，可塑性也很強(qiáng)
2.豆腐丸子，盡量不要包的過薄。

油氽團(tuán)子冷了怎么加熱？

最好的方法就是用微波爐加熱。
油炸丸子湯怎么做好吃
可以準(zhǔn)備白胡椒粉，鹽，生姜，蔥，涼饅頭，面粉以及豬肉，先把豬肉剁碎，也可以直接購(gòu)買肉餡，把涼饅頭放到水里面浸泡開，蔥姜花椒泡水，然后肉餡，泡碎的饅頭，蔥姜水，面粉，十三香，鹽搭配在一起攪拌均勻，然后再裝進(jìn)裱花袋里面或者裝進(jìn)保鮮袋里面，尖角部位一定要丸子大小的口，然后就在鍋中加入適量的油，左手拿裝有肉餡的袋子，右手拿一個(gè)小勺子沾一些水，把擠出的丸子用小勺子接住，然后再放到油鍋里面炸，炸到丸子浮起來就可以了，再把香菜切段，蔥切絲，香菇切片，生姜切絲，枸杞和紅棗全部都切成片狀，然后再把香菇片，生姜絲，枸杞，紅棗放到鍋中，加入適量的水，用大火煮開，再加入肉丸子，用一些淀粉勾芡，把火關(guān)掉，加一些香菜，蔥花，然后再加入香油就可以吃了。

油炸丸子湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
油炸丸子湯里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，像鐵元素，鈣質(zhì)，磷元素，維生素b1，維生素b2，脂肪，蛋白質(zhì)等等，適當(dāng)?shù)某砸恍┯驼ㄍ枳涌梢赃_(dá)到補(bǔ)血潤(rùn)燥，滋陰作用，它里面的脂肪含量比較高，又含有一些蛋白質(zhì)成分，可以達(dá)到養(yǎng)血補(bǔ)腎作用，當(dāng)出現(xiàn)產(chǎn)后血虛，腎虛身體虛弱等問題，就可以適當(dāng)?shù)某砸恍┻M(jìn)行調(diào)節(jié)，滋潤(rùn)皮膚的效果也非常不錯(cuò)。
把油炸丸子煮成湯來喝，對(duì)于干咳煩躁等問題也有很好的解決作用。

油炸丸子的竅門和配方
制作油炸丸子的方法還是非常多的，需要了解一些技巧才能把他制作的好吃，需要準(zhǔn)備一些檸檬汁，醬油，料酒，雞精，鹽，木薯淀粉，雞蛋，生姜末，蔥末，五花肉餡，在肉餡當(dāng)中加一些檸檬汁，雞精，鹽，料酒，醬油，生姜末，蔥末，再加一些白糖提味，混合攪拌均勻，雞蛋的蛋黃，蛋清分離，在肉餡當(dāng)中加入一些蛋清，順時(shí)針攪拌一會(huì)兒，把攪拌好的肉餡鋪在菜板上面，用小的錘子把它錘打上勁，一定要有耐性，打好以后鋪在菜板上，撒上一些淀粉，然后再用淀粉攪拌進(jìn)肉餡當(dāng)中，淀粉可以一次撒進(jìn)去，等到淀粉攪拌好以后，放到容器當(dāng)中等待20分鐘，然后手心里面放一塊肉陷，左右手反復(fù)摔打幾十次，搓成丸子的形狀，全部搓完以后蓋上一層棉布，避免表面變干，鍋中加入適量的油燒到冒泡，然后再把丸子放進(jìn)去炸到變色，撈出來油分控干，然后再放到油鍋中炸30秒，這樣表面會(huì)更加酥脆，口感可以變得更加不錯(cuò)。

油炸丸子可以怎么吃
油炸丸子的制作方法還是非常多的，可以做豬肉丸子，選擇三分肥7分瘦的肉最合適，味道香吃起來又不會(huì)很膩，在豬肉餡里面添加一些鹽，料酒，蔥姜水，雞蛋以及淀粉，五香粉，鹽調(diào)味攪拌均勻，制作成肉餡，然后再擠出肉丸子，放到溫油鍋當(dāng)中炸，中火炸到金黃就可以撈出來吃了。
還可以做炸白蘿卜素丸子，需要準(zhǔn)備新鮮白蘿卜，清洗干凈以后擦成細(xì)絲，放到一個(gè)盆子當(dāng)中，加入適量的五香粉，雞蛋，白面粉以及鹽，攪拌均勻差不多就可以了，使用同樣的方法，把丸子餡擠在油鍋當(dāng)中，用小火慢慢的炸好以后來吃。
還可以做炸牛肉丸子，牛肉丸子做的應(yīng)該要比較小一些，這樣才更容易熟，在牛肉餡當(dāng)中加一些蔥姜水，鹽，料酒，雞蛋以及淀粉攪拌均勻，然后再用炸豬肉丸子的方法把它炸好就可以了。

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