蚵圓

蚵圓

處方 : 白蕪荑（去皮）、黃連（去須）、蚵（酒浸.去骨.焙）、胡黃連，各一兩半；青黛半兩（為衣）。

炮制 : 上件碾為細末，豬膽汁面糊圓，如粟米大。

功能主治 : 治小兒五疳八痢，乳食不節(jié)，寒溫調(diào)適乖違，發(fā)豎毛焦，皮膚枯悴，腳細肚大，顱解胸陷，漸覺羸，時發(fā)寒熱，盜汗咳嗽，腦后核起，腹內(nèi)塊生，小便泔濁，膿痢淀青；眉咬指，吃土甘酸，吐食不化，煩渴并頻，心神昏瞀，鼻赤唇燥，小蠱既出，蟲咬心，疳眼雀目，名曰丁奚，此藥救療，效驗如神。

用法用量 : 每服三十圓，用飯飲吞下，食后，臨臥，日進三服。

摘錄 : 《宋·太平惠民和劑局方》

臺北什么小吃最好吃

每個人口味不同，喜歡的也就不同。臺北小吃顛覆味蕾如果說景點是一個城市的衣裳，那么小吃就是一個城市的靈魂碎片，其間凝結(jié)著這個城市居民的集體回憶、人情、風(fēng)俗和用心。一個城市好吃的地道小吃多不多，往往反映了城市對自身歷史和市民意識的認可與傳承，因為這些都是經(jīng)歷過時間沖洗，并被人們熱愛的東西，它們絕對在地，正如紐約之于伍迪艾倫，上海之于張愛玲。而對應(yīng)臺北的，則是無盡的小吃。認真地去賞味這些小吃，將讓你重新理解臺北。01 蔥油餅 送禮不失禮　　見過有人把蔥油餅當(dāng)成是禮物送人的嗎？聽過買個蔥油餅、韭菜盒還要預(yù)約嗎？秦家餅店就是如此。他家做的是干烙蔥油餅，不加一滴油。要打比方的話，它就像素顏佳人吧，不是淡妝是裸妝，清淡得可以吃出天然面香?！　∏丶绎灥甑氖[油餅、韭菜盒另一特色是用的冷水面，而非燙面。冷水面的面筋好、吃起來較爽口，而搟面團技術(shù)也是他家獨有的，面團能如意粉般有彈性。然后將面團搟平，撒鹽抹油加入宜蘭細蔥花，放到自制的生鐵爐上干烙。因為面皮薄，可用慢火烙制熟透，不需用油?！　±雍玫娘灧湃胫裾艋\，除了保溫，也可避免受風(fēng)變硬、變干。而且秦家餅店會確定你能用正確的方式保存餅、回?zé)犸灐⒊燥?！　　蔥油餅用手撕著吃，可以看到餅的層次，不過配著小菜吃，更好?！　〖佑驼举Y訊　　最好去電預(yù)約，周日休息 　　蔥油餅 55元（新臺幣）/張　　韭菜盒 40元（新臺幣）/個　　豆腐卷 40元（新臺幣）/個　　單餅 40元（新臺幣）/張　　水餃 200元（新臺幣）/25顆　　地址：臺北市大安區(qū)四維路6巷12號02 三甲牛肉面 肉香誘人 　　牛肉面可說是臺灣相當(dāng)普遍的小吃，有最出名的紅燒、老牌子的沙茶、少見的咖喱。在臺北，咖喱牛肉面以西門町的老董為代表。而和紅燒齊名的則是清燉清真黃牛肉面。它近似蘭州拉面的清澈湯底，呷一口，清淡而牛肉香涌。會有這樣悠長后味，全因老板用的是由專人宰殺潔凈的本地黃牛，牛肉放血放得夠干凈。加上湯底是用大量牛骨牛腩反復(fù)熬煮最少24小時而成。湯好，面也夠筋道，是艾老板每天清晨4點半起來新鮮打成的，煙韌有咬口，能吸附更多湯汁。配上幾片切得薄薄卻充滿肉汁的白鹵牛肉，叫人邊雪雪呼熱邊大口大口地吸溜個碗底朝天，鮮香無敵。　　加油站資訊　　地址：大安區(qū)忠孝東路四段223巷41號　　貼士：只做飯市，周日休息03 蘿卜絲餅 獨味單方　　老遠已可嗅到車仔檔陣陣香濃蘿卜味，位置隱蔽但卻不難找。老板娘開檔已有 30 年，只賣煎蘿卜絲餅。煎餅的材料簡單，只是臺灣本土蘿卜、蝦米及蔥。外皮脆口，蘿卜清爽香甜，帶有淡淡蝦米咸香，不油不膩。蘿卜絲餅車仔檔之所以能一招鮮走遍天下，全因老板娘親手揀親手制?！拔壹姨}卜都是用本地的，每天一早逐個逐個地用手切絲，比手刨更能保持水分和香氣。由于蘿卜擱久是會出水的，所以每次只能少少地做?！?　　如果去的時間恰好，就可以看到老板娘現(xiàn)場制作。熱辣新鮮出爐的煎蘿卜絲餅脆卜卜，一咬就汁液四濺。愛吃辣的，也可以像臺灣人一樣加入辣醬同吃。在這樣又濕又冷的冬天，雙手捧著這樣一個熱辣辣餅子，可真是一大享受?！　〖佑驼举Y訊　　地址：臺北市信義路四段58號巷子口　　貼士：只做12：00~6：30　04 水煎包 清爽取勝 　　想十拿九穩(wěn)地吃到古亭孫家水煎包，最好下午兩點半準(zhǔn)時到！孫家煎包最大的特色，是最平白無奇、最沒有怪味的做法。就像臺灣作家舒國治先生所說的：“有些制餡者，求好心切，怕只用豬肉與高麗菜或許味道單調(diào)，便使上一些手腳，或加上幾莖胡蘿卜絲，或加上幾條豆腐泡切絲，或加上香菇絲，結(jié)果你一口咬下，總感到一股陳耗味；有這些雜添之味，何曾比清清爽爽的純粹豬肉與高麗菜兩相捏合（甚至連醬油亦不輕加）來得香郁并且清正？”孫家煎包的肉餡，就是肉和高麗菜，即使是在夏天，吃上去也清爽宜人。正如舒國治先生所說“最與脾胃相親”。而且切記，吃的時候不要加任何調(diào)味料。因為，就是要吃它那被油水蒸熟的面香。那面香除了面團本身的香氣，還多添了餡里頭豬肉與菜的油香，所以光吃面皮就很引人入勝了。而且這家煎包子的面皮被油水蒸得很發(fā)，表面在剛起鍋的時候也是被蒸得油油亮亮、晶瑩剔透，增加了旁觀者的食欲。而貼著鐵板的底則是被煎得脆爽可口，吃下才深覺那金黃酥皮的美味，而不止是好看而已。韭菜包則只有韭菜、冬粉、豆干加上少許豬油調(diào)配，“東西清爽、簡單，才會百吃不膩?！崩习鍖O煌育說道?！　〖佑驼举Y訊　　地址：臺北羅斯福路二段77號古亭市場口　　貼士：下午兩點半到晚上7點半收，周六日和公眾假期休息05 白白牛雜湯 飄香五十載　　牛雜湯？廣州也有啦，還需要大老遠跑去臺北吃？會推薦你去這一家，全因為它雖然店面小到連名字都沒有，偏偏卻屹立50年不倒。它跟咱們平時吃到的那種充滿八角花椒味的牛雜是兩回事，這里的牛雜面以白湯來煮。所謂的白湯是以大量牛骨頭長時間熬制而成，沒加入醬色藥香及調(diào)味料，純粹將牛骨的原味熬出來，由于老板特別以牙刷將骨頭隙間的血也清理得一干二凈，加上湯頭是以兩三支比手臂還粗的牛骨熬成的，故此湯底清鮮沒腥膻味。這里端上來的牛雜湯，除了有牛筋牛肚牛膀等大路貨色，就連牛胃牛心管牛腰等冷門部位也找得到，主要是靠相熟牛肉店預(yù)留下本地黃牛最罕有的部位。老板每日一早開始將新鮮牛雜洗切好后， 就放入白湯內(nèi)熬煮7個小時，讓牛雜盡吸湯底的精華又不至煮得過爛，咬起來還留有一份嚼勁。正是老板的這份堅持，使到它可以屹立50年！　　據(jù)說，這里最好吃的是牛心管，米白色的有如管帶狀，既可嘗到爽脆的口感，也有香軟入味的肉質(zhì)，即使怕吃內(nèi)臟者，也可一試它的帶筋瘦肉，黏黏軟軟有濃香牛味，邊吃邊喝那鮮甜的湯頭，真是天造地設(shè)的一對。至于面條則分粗細兩種，粗的有咬口，細的則更入味?！　〖佑驼举Y訊　　地址：臺北市南昌路二段154號　　貼士：只開晚市，17:00到00:00肉圓在臺灣，是一項具有代表性的傳統(tǒng)小吃美食。位於羅斯福路上的寶島肉圓，於2007年獲得肉圓節(jié)比賽冠軍。老板娘來自肉圓的故鄉(xiāng)－彰化，堅持用最上等新鮮的食材制作，用心將美食呈現(xiàn)給顧客就如同給自己家人品嚐一般。每一個肉圓不添加防腐劑與味精，采用手工制作外，捏出來的肉圓更像是個臺灣寶島的形狀。
　　另外，其肉圓內(nèi)陷與外皮緊緊結(jié)合，皮Q有彈性、扎實的獨特口感、使用瓷盤、舒適乾凈的環(huán)境，讓客人不但能吃的安心、衛(wèi)生，還具有用餐質(zhì)感。臺北小吃夜市指南臺灣民間歷來有夜間夜市食小點的習(xí)慣，稱之為“宵夜”或“夜點”，吃的量不多，但力求精美可口。因此臺灣大大小小的城鎮(zhèn)都有“夜市小吃”的“大排擋”集中區(qū)。各城鎮(zhèn)的夜市小吃有各自的特色風(fēng)味、招牌小吃。而臺北的小吃，可說是臺灣小吃的縮影。 　 臺北是臺灣政治、經(jīng)濟、文化中心，是臺灣最繁忙的大部會，人口來 自外地，小吃的種類也隨著移民的腳步而紛至沓來，呈現(xiàn)繁榮可觀的大雜燴。不管是什么地方的名特招牌小吃，都可在臺北的夜市小吃中找到它的位置，以滿足移民們在城市里的“鄉(xiāng)愿”。逛完臺北夜市小吃，臺灣小吃之主要風(fēng)貌，應(yīng)大概能了然于胸了。 　　不過，臺北有名的小吃夜市甚多，幾乎每個行政區(qū)都有一個夜市，有的甚至有兩個以上的夜市集中區(qū)，要一一走過，細細品嘗，恐怕不太可能，游客們大可選擇一些最具特色的夜市走一走，也就差不多了。　　以勞工為對象的圓環(huán)夜市。圓環(huán)夜市位于大同區(qū)與延平區(qū)之間。十幾年前，這里就是臺北最繁華的夜市，為臺北小吃的代號，一到晚上，食客們就蜂擁而來，造就圓環(huán)繁榮景象，被稱為“小西門町”。這種情況，與當(dāng)?shù)厝丝诔砻苡嘘P(guān)，而且附近人家都是一些由中南部來臺北打天下的外地人，以打工的居多，影響所及，刺激了圓環(huán)夜市的名氣如日中天。當(dāng)時，圓環(huán)夜市以海鮮聞名，“圓環(huán)蚵仔煎”、“炒生螺”，“魚翅羹”等都是從這里打出來的。　　可惜好景不長。自從臺北市政府為了整通交通秩序和環(huán)境衛(wèi)生，將原有的攤販安置至重慶北路二段與寧夏路兩旁營業(yè)后，元氣大傷，盛況遂不如從前，因為重慶北路和寧夏路皆為車輛行駛的大道，晚上才在兩側(cè)擺出攤販，成為流動性的，致使烹煮式小吃越來越少，大部分演變成販賣衣服、皮鞋、化裝品等攤位?！　〉故恰皥A環(huán)”本身仍以販賣小吃為主，面向重慶北路、寧夏路的半圓，外圍有三分之二為冰果店，另外半圓則是具有冷氣設(shè)備的海鮮店。雖然比以前有些冷落，但終究是臺北最有名望的夜市之一。　　以看電影者為對象的中華商場夜市。從圓環(huán)折向中華路，就到了中華商場的小吃區(qū)了?！　≈腥A商場是一棟很特殊的小吃區(qū)，它一共有忠、孝、仁、愛、信、義、和、平八棟建筑，以天橋連接，每一棟都是三層樓建筑。小吃區(qū)多集中在二樓，大部分在愛、信、義三棟建筑里。由于地處臺北鬧市區(qū)，與臺北車站相鄰，與著名電影娛樂區(qū)西門町近在咫尺，在電影放映前或散場后，大批看電影的人潮都會涌向中華商場吃點東西再走，因此中華商場小吃夜市總是熙熙攘攘相當(dāng)熱鬧。販賣的東西以點心為主，夏天更是八寶冰的天下。中華商場夸一特點是，它早期是以安置大陸過來的營民為主，因此，這里販賣的點心，大部分合有濃厚的大陸口味，如“徐州啥鍋”、牛肉餡餅、回教的清真館、溫州大餛飩，“點心世界”的鍋貼、酸辣湯等，都是貨真價實的大陸口味，走一趟下來，中國大陸的口味。就基本上嘗過了。 　　以香客為對象的龍山寺夜市。在臺灣各地，許多有名的小吃夜市都是隨著廟字的產(chǎn)生而產(chǎn)生的，如新竹城隍廟前的小吃區(qū)、基隆奠濟宮前的小吃區(qū)、鹿港天后宮前的小吃區(qū)……。這與早年廟會是人口集中地有關(guān)。萬華龍山寺是臺北最為著名的古剎，盛名遠播，前來燒香的善男信女相當(dāng)多，龍山寺的夜市自然興旺起來?！　↓埳剿乱故袇^(qū)，早晚都營業(yè)，存100多個攤位。因為是以香客為主，所以攤位上多賣清粥小菜，既有禮佛之心，又可作宵夜之用，其他像宜蘭碗、臺南虱目魚羹、蚵仔煎、赤肉羹等也相當(dāng)有名?！　〗陙?，到龍山寺的游客越來越多，龍山寺夜市也就更為繁榮。每到夏天，這里更以各式各樣的刨冰吸引游客，其中最有名的首推八寶冰，即芋頭、花生、綠豆、大小紅豆、粉條、麥片、仙草、各式蜜餞，任君挑選，價格公道。　　龍山寺夜市區(qū)攤位的另一個特點，就是許多攤位的名字都以“龍”字開頭。　　名聲在外的華西街夜市。從龍山寺拐幾個彎，就到了聞名全島乃至海內(nèi)外的華西街夜市。廣義的華西街還包括廣州街、桂林路與語州街一帶?！　∪A西街是一條很奇怪的夜市，這里曾經(jīng)因靠近有名的“寶斗里”，所以早期曾是尋芳客密集的地方，并以有祛毒壯陽的蛇店與鱉店為其招牌小吃。走入華西街，最先看到的是蛇店的招牌，每家蛇店在華燈初上時，就在店前當(dāng)場宰割各種毒蛇、活鱉、招徠顧客，店里擺設(shè)的則是蛇鞭、蛇酒，供食客點食。常有人在蛇店生吃從活蛇中取出的鮮蛇膽，謂可以清熱毒、祛風(fēng)塞。　　隨著慕名而來的觀光客的增多，華西街小吃也開始多樣化，尤其是山產(chǎn)、海鮮店。這里的燒酒蝦獨具一格，現(xiàn)場烹煮，保證貨真價實。其他的如販賣靈芝茶，也是華西街的特色之一。還有賣中藥的藥草店，幾個光著上身的年輕人扯著嗓子在那里打拳賣藥，這只有以前的野臺戲才能看到的場面?！　∪A西街就是這樣一條色彩雜離的夜市，山鮮、海貨、野臺戲等，應(yīng)有盡有。如果不想在當(dāng)?shù)爻孕〕?，單走一趟華西街，就足夠你回味無窮了?！　∫詫W(xué)生為消費對象的士林夜市。士林夜市共分為兩部分，一是慈誠宮對面的市場小吃，另一就是以陽明戲院為中心，包括安平街、大東路、文林路圍成的弧形，兩處實際是連在一起的，因此規(guī)模很大，比圓環(huán)夜市、龍山寺夜市部更為壯觀?！　∈苛忠故械奶攸c是附近學(xué)校極多，有東吳大學(xué)、銘傳商專、文化大學(xué)、淡江大學(xué)、淡水工商、北市商專等校，學(xué)生人數(shù)很多。因此士林夜市的對象主要是以學(xué)生為主，消費額經(jīng)濟實惠，有些學(xué)生更在市場上擺個攤位賺點學(xué)費，這也是士林夜市的特殊之處。　　十林夜市小吃中較有名氣的是刀削面、大餅包小餅、五百西西木瓜牛奶計、蜜豆冰及豬肝湯、蚵仔煎等多種。當(dāng)然小吃只是士林夜市的主角之一，這里更有一些衣服攤、雜貨攤等，附近還有陽明戲院、立峰戲院以及民族戲院，逛陽明山、看電影、逛貨攤；再來一個美味的小吃，士林夜市確實不會讓入失望?！　∪擞篮投?jié){聞名的永和夜市。在水和，最有名的就是豆?jié){。現(xiàn)在打著永和旗號的豆?jié){店很多，但真正正宗的是在中正橋頭處，這里共有世界豆?jié){店、大世紀豆?jié){店與新世界豆?jié){店等六七家，它們的營業(yè)時間是24小時的，因此，這里既是夜市，也是早市，人來人往川流不息?！　∮篮投?jié){吸引人的原因是夠味、新鮮，端上來熱乎乎的豆?jié){上會浮著一層薄薄的油，油條也炸得酥酥的，喝一口豆?jié){，咬一口油條，別有滋味在心頭。因此有許多游于，客居他鄉(xiāng)，一有機會回來，總是最先到永和解解饞。除了豆?jié){店之外，還有一些小吃攤，多以熱食為主。如果你吃過永和豆?jié){后還意猶未盡，那么不妨折到小吃區(qū)吃幾塊臭豆腐、刎仔煎、豬腳線面或當(dāng)歸鴨，一樣十分精彩。　　以逛百貨公司為對象的大樓式小吃夜市，大樓式小吃夜市，就是在一棟大廈中拔出一層樓，專供小吃攤營業(yè)，大都屬于百貨公司的另一部門，以逛百貨大樓的人為主要消費對象。這種夜市是由南部的高雄、臺南等地傳來的；但在臺北發(fā)展最快。目前這種大樓式小吃夜市主要有：公路局西站對面的臺北廣場地下室、新光獅子林四樓、西寧南路萬年底樓和中華路巴而可三樓等。　　這些大樓式小吃夜市多在繁華商業(yè)中心，交通方便，人潮極多，樓內(nèi)設(shè)備齊全，環(huán)境整潔，還可享受空調(diào)，有別于一般夜市的擁擠、烏黑和污濁的空氣。而且，南北口味集中在一起，臺南擔(dān)仔面、基隆甜不辣等，匯集一室，一目了然，很快就能找到，可以一次吃遍全臺灣，美味好享受。因此，大樓式夜市又堪稱臺灣小吃夜市之縮影。
臺北小吃攻略臺北華西街夜市為一條著名的小吃街，也是經(jīng)過當(dāng)?shù)毓俜揭?guī)劃的觀光夜市。這里原名叫“猛甲”，是臺北市區(qū)的發(fā)樣地，夜市已有40多年的歷史。有各式小吃店160多家，多數(shù)經(jīng)營鄉(xiāng)土小吃。海鮮野味，如青蛙湯、赤肉羹、牛睪丸、燒酒蝦等小吃，烹制獨特，極富鄉(xiāng)土風(fēng)味，游人無不交口稱譽?；钌摺⒒铟M是這里小吃的特色。每當(dāng)華燈初上，海鮮野味店前擺列著活蛇、活鱉，客人可以任意選購，當(dāng)場殺剝、烹制。 　　臺北饒河街夜市在松山火車站后站附近，交通十分方便。這條街由八德路四段與撫遠街交叉口起，到八德路四段的慈佑宮止，全長約600米，雖只是一條迷爾小街，卻也是松山、南港一帶人夜后燈火最輝煌的地方。這里夜市的攤位緊湊密集，除了街道兩側(cè)的商店外，商店前也有兩排攤位，道路中央還有兩排，令人目不暇接。夜市在傍晚5時起便人潮洶涌，直到午夜時才休市人去?！　∨_北園環(huán)夜市每天至夜晚人潮不斷，附近小吃經(jīng)濟又實惠。經(jīng)營方式吸引大批食客前來，均集中在重慶北路二段與寧夏路兩側(cè)。招牌小吃如路子煎、生蒸鵝肉、木瓜牛奶等。其旁飾品、化妝品等攤位林立，可順便逛逛。木瓜牛奶是一種用攪拌過的木瓜配以鮮牛奶及碎冰塊所調(diào)制成的飲品，喝起來非常香甜可口，令人回味無窮。　　臺北遼寧街夜市是個迷爾型夜市。位在長安東路與中興中學(xué)之間，集聚各式各樣小吃攤。有鵝肉、蛤子煎、沙威瑪、上海鹵味、筒子米糕、雪花冰等，價格低廉且美味可口。　　臺北公館夜市在臺灣大學(xué)旁羅斯福路上，茶藝館、咖啡廳、書店林立；附近汀州路上有各種口味的餐館，如牛排、炸雞、川菜、火鍋、搶鍋面及東南亞口味的餐館。這里與眾不同之處是有濃郁的校院氣息?！　∨_北延平北路、迪化街一帶是臺北昔日繁華之地。當(dāng)?shù)匦〕噪u卷、緒魚米粉、魚丸、油飯等都是膾炙人口的小吃，香火鼎盛的霞海城隍廟和歷史悠久的永克市場為當(dāng)?shù)靥厣?。迪化街為南北雜貨交易中心，代代相傳，貨真價實，吸引多數(shù)采購人潮?！　∨_北士林夜市，以經(jīng)營豆腐花品種繁多、質(zhì)量上乘而聞名，但許多人對甜酸怪辣、式式俱全的豆腐干卻也頗感興趣，品嘗過后無不噴嘖贊嘆：真是到了士林方知豆腐好食。 轉(zhuǎn)貼小嘴吃八方：臺北最值得吃的不是大菜，而是小吃。我去年去過臺北，我覺得在臺北最值得吃的不是大菜，而是小吃。一個是士林夜市，小吃攤子一個挨一個，我去轉(zhuǎn)了三次都沒有全吃過來，不過很多名字都是用閩南話念的，我記不住，印象最深的就是大餅夾小餅；另一個是西門町，有“東區(qū)粉圓”，粉圓非常Q，還有“鴨肉扁”一定要嘗一嘗，在西門町一條街角的一個破破的、晃晃悠悠的小樓上，香得不得了；還有甜不辣、街頭小攤子賣的(不知是不是這么寫)……只是大部分我現(xiàn)在都記不往名字了。尤其隆重推薦一家豬手飯，好像叫富大隆，地址我要查一下名片了，那里的豬手巨香，肉又Q又不會膩，啃完豬手再叫上一碗鹵肉飯，真是一大享受，我百吃不厭?？上谴卧谂_北只待了十天，時間太少，真希望有機會再去一次！臺北小吃耐回味 -------------------------------------------------------------------------------- ● 欣飛 臺北是個國際都會，在飲食方面非常國際化。除了日本餐、意大利餐法國餐外，中國大江南北的口味到處可見，其中有臺菜、廣東菜、潮州菜、辛辣川菜，以及其他江浙名菜。在臺北，各式各樣的館子可多了，除了各類中餐之外，最普遍的要算日本餐館了。臺北的街頭巷尾，都可看到或大或小的日本餐館。 說到“吃”，不禁想起學(xué)生時代的情境了。吃厭了宿舍里所提供的飯菜，便到街上找些其他的東西吃。早期在臺大念書的時候，往往于星期天及假日，我們都會三五成群地去西門町看電影之后，找些小吃店去吃辛喝辣，所以西門町成為了我們這群人覓食的美食樂園。記得當(dāng)時有許多小吃，吃起來，覺得樣樣都是美味佳肴。尤其是鹵鴨舌、鴨腳和鴨翅，令人回味無窮，這道美食，不僅臺北人愛吃，許多觀光客也不遠千里迢迢前來捧場。據(jù)店家說是用祖?zhèn)髅胤?，加上特別的香料加以烹調(diào)，鹵品皮嫩，肉脆，有嚼勁，真是頂級的美食。 西門町的鹵鴨小吃之外，還有坐落在成都街的楊桃冰和漢口街的花生玉米冰，也都是令人難忘的甜品。經(jīng)過腌泡過后的楊桃、鳳梨和李子，口感依舊像新鮮水果一樣清甜爽脆。尤其加上冰塊，在熱天里更覺得清新爽口。別小看這些賣冰的小店，他們可傳承了三十多年，至今屹立不倒，生意依舊興隆。 臺灣早期的移民，多來自福建閩南，許多飲食習(xí)慣都受到閩南菜很大程度的影響，其中許多臺式菜的烹煮多沿用閩南方式來做。閩南人和臺灣人都喜歡吃炒米粉、蚵仔面線、大腸面線和蚵煎。臺灣的蚵煎和新加坡的蚵煎不一樣，新加坡的蚵煎煎得干而香脆，臺灣人偏愛糜濕蚵煎，并且常常加上其他蔬菜及紅色的醬料。我個人還是覺得新加坡的蚵煎好吃。 臺灣人對面線好像情有獨鐘，當(dāng)某人遇到一些不如意的事后，他的親人都會為他煮一碗豬腳面線，以洗滌霉氣，轉(zhuǎn)危為安。雞蛋面線也是生日祝壽、保平安的美食。在西門町的峨嵋街有一間遠近馳名的大腸面線店，只有一個小店面，沒有擺桌椅，生意很好，有時還要排隊，顧客們捧著熱騰騰大腸面線當(dāng)街站著吃，形成一幅有趣的街景。 臺北的幾個夜市里都有許多令人回味的臺灣小吃。除了蚵煎外，還有貢丸湯、大腸面線、臭豆腐、福州胡椒餅等等。這些小吃大都經(jīng)濟實惠，味道也好，夜市里小吃攤的燈光，煮炒的聲音，以及顧客們圍坐在簡陋桌椅旁的吃相，構(gòu)成一幅生動的畫面。他日離臺之后，還會想起臺北的小吃呢。（傳自臺北）

臺灣有什么好吃的美味的食物啊.

特色小吃有:

大橋肉棕

臺北市延平北路三段，"仙樂斯"舞廳一旁，每當(dāng)華燈初上，就可以看到由兄妹三人經(jīng)營的"大橋肉棕"。小攤前食客不斷，大籮筐里上千個肉棕，一晚上必定售光。大橋肉棕有三十多年的歷史，它餡香米懦，既不硬生，也不軟斕如泥，蒸制約火候恰到好處。一個肉棕售價是臺幣80元，制作時要五花肉一塊，栗子一個，蛋黃半個。主要是靠五花肉提味，精選的肉料經(jīng)過作料腌漬，再經(jīng)炸、鹵等工序，肥腴酥香。再將糯米用醬油及各種風(fēng)味調(diào)料一同炒，待半熟時再包上棕葉扎好蒸熱。

棕葉分兩層，內(nèi)層是竹葉，外層是做斗笠的桂竹爭籀，通?？梢赃B續(xù)使用數(shù)次，并有特殊的香氣和保溫效果。棕于用的甜辣醬是獨家配制，咸甜適度，麻而不辣，在熱騰騰的內(nèi)棕上淋明汁，立即散發(fā)出誘人的香氣，連吃兩個，再來碗貢丸場，就頂上一頓夜餐了。

排骨湯

位於臺北市長沙街和貴陽街之間的祖師廟并不很出名，可"排骨大王"鄭有進在廟口出售的排骨湯，卻名間遐爾，近悅遠來。選用新鮮整齊的排骨，先煮去血水，斬成小塊，再將鮮脆的大白蘿卜切成塊，與排骨一起用文火慢煮。幾個鐘頭之后，清澄的排骨湯才算烹制成功。排骨軟攔不糜，蘿卜透明似玉，精華盡在湯中，輕啜一口，那清香的原味，不油不膩，清香鮮爽，十分愜意。

喝排骨湯，鹵肉飯和鵝卷是最佳的配搭。鹵肉汁配制獨特，僥在飯上并無膩嘴的感覺。剛剛炸出的幾卷，外表是金黃色的豆腐皮，酥脆爽口，里面是鷂肉丁、洋蔥，香軟適宜，再蘸點甜辣醬，煞是過癮。小菜是當(dāng)令蔬菜：紅皮菜、茄子、皇帝豆、菜脯蛋、糖酷排骨，任顧客選桃。

紅燒鯧

鰻魚外表呈鐵灰色，長達1米以上，重達5一6公斤，屬深海魚類。一般家庭買得海鰻后，多以麻油、老羌煮之，是容易上火的補品，并非人人都能領(lǐng)受。講究的吃法，以福州菜中的"紅糟鰻"最為美味。具體做法是將鰻切成半個巴掌大小的塊狀，用紅糟腌后炸酥，再加蔥羌，用醋、醬油加包心菜同煮，熱后漏點米酒就行了。

臺北蘭州街的阿娥師傅，經(jīng)營小吃幾十年，她將福州的作法以改良，自創(chuàng)的"紅燒鰻"很受人們歡迎。阿娥把炸過的鰻瑰．加上當(dāng)歸、枸杞之類中藥補品，細火'憬肫，湯汁呈琥珀色，上面泛著燜熟的枸杞粒，清香甘美。在嚴寒的日子，來兩碗熱騰騰的紅燒鰻，妙不可言。到了夏天，它一樣受歡迎，食后不會有口乾舌燥的感覺，大概是不放味精，又加進了枸杞的緣故。光顧阿娥師傅攤位的，大都是普通勞苦大眾，來碗90臺幣的紅燒鰻湯，再加上一碗50臺幣的炒米粉，就夠一頓午餐了。

胡椒餅

圓鼓鼓的胡椒餅，其實并沒有想像中那樣辣，樣子也不起眼，但對一些嗜吃辛辣而又懼怕夏日天氣炎熱的食客來講，胡椒餅可算是暑天中一款可口的點心。

胡椒餅的"內(nèi)容"很簡單，鮮香的蔥花，細斬細切的火腿肉，調(diào)成咸中帶甜的味道，再摻上一定量的胡椒粉和香聒。外皮除了像一般水煎包的"發(fā)面"之外，還要另外加進點"油酥"(即用豬油和成的面團)，以使餅面不過份酥脆，又不會老硬難咬。烘爐是一個倒扣著的大水缸，底下挖個洞，洞放塊鐵板，水缸外套上一只大油漆桶?？局品椒ㄊ怯媚咎堪褷t子僥熱、鐵板僥紅，取出炭火后把餅貼在缸壁上，經(jīng)過十余分鐘，陣陣香氣撲鼻，胡椒餅呼之欲出了。臺北市萬華戲院巷口的胡椒餅攤，是三代傳承下來的，很有些名氣，每個胡椒餅售價臺幣印元。不少到萬華戲院看晚場電影的人，都要到這里買個揣上，再來一罐飲料，就可頂上一個晚上。

原凈牛肉湯

龍山寺前的夜市是臺北出名的小吃中心。在夜市的中央部位，有"原凈牛肉湯"的牌子，標(biāo)明用的是本地產(chǎn)的"土牛"，絕沒有用進口牛，果然吸引顧客。"原凈"就是原汁，煮制中不再對水，滴滴原味精純，湯鮮肉質(zhì)細膩腴美，令人回味無窮。

"老板，炒肉，牛肉湯，再來一碗飯！"幾乎是附近食客統(tǒng)一的招呼。炒牛肉用大蒜、辣椒和沙茶調(diào)味，再悄上一把空心菜就成了。幾個冒著熱氣的"狗母鍋"里，有原汁的、鹵的、加補藥的，幾位伙計忙得團團轉(zhuǎn)，食客總也不見少。吃補以牛鞭燉中藥最受歡迎，不過這是比較燥熱的補品，搞不好吃了要流鼻血。鹵牛肚和牛筋，除了幾十年承襲下來的"老鹵"外，也不時添加中藥香料包，再配上鰍羌絲、蔥花、九層塔，蘸點辣醬，最是享受了。

炸蝦餃

距臺北15公里左右，有一名淡水的小鎮(zhèn)。鎮(zhèn)上有一座清水祖師廟是本地名勝，終日香火不斷，而廟門旁李宜昌的炸蝦餃，更是遠近馳名，家喻戶曉。不少人還專程從臺北趕來淡水，為的是嘗一下"蝦餃王仔"的手藝蝦餃的售價并不便宜，李宜昌一個蝦餃?zhǔn)张_幣60元，但因選用上等蝦仁，加上巧手調(diào)制，味道鮮美，生意仍十分興隆。

制作蝦餃的方法是先用生蝦肉500克，以慢火煮過的1000克熟蝦肉不斷混合調(diào)配，再用鹵肉汁蒸透。取出后經(jīng)調(diào)味制餡，此時蝦肉餡會冒出香濃的味來，以面皮包裹，蝦餃垃便做成了。

剛炸出的蝦餃，酥脆可口，除鮮蝦味外還有牛肉丁加杏仁果的味道。

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