粱米粥

粱米粥

《圣惠》卷九十五：粱米粥

處方 : 白粱米3合，荊芥1握，薄荷葉1握，豉3合。

功能主治 : 中風(fēng)。心脾熱，言語(yǔ)謇澀，精神昏憒手腳不遂，口面戾。

用法用量 : 上以水3大盞，煮荊芥、薄荷、豉，取汁2盞，澄濾過(guò)，入米煮作粥，空腹食之。

摘錄 : 《圣惠》卷九十五

《圣濟(jì)總錄》卷一八八：粱米粥

處方 : 青粱米半升（凈淘）。

功能主治 : 消渴。

用法用量 : 上以水3升，煮稀粥飲之。以愈為度。一方用米半升，水3升，爛研，取泔飲之。

摘錄 : 《圣濟(jì)總錄》卷一八八

高粱米熬粥好喝嗎 高粱米熬粥前用泡嗎

1 高粱米熬粥好喝嗎根據(jù)個(gè)人口味而定。

高梁的主要成分是淀粉，約占61%-63%，纖維素和半纖維素占6%-7%,蛋白質(zhì)約占9.4%-10.5%，此外還含有無(wú)機(jī)鹽，脂肪等微量物質(zhì)，其中淀粉，蛋白質(zhì)，鐵的含量略高于玉米，而脂肪，維生素A的含量又低于玉米。由于質(zhì)地比較硬，所以多用于熬粥，或是磨成粉做面點(diǎn)食用，習(xí)慣吃硬食的人覺(jué)得能接受這種粗糙的口感，也有些人會(huì)吃不習(xí)慣。

2 車前子綠豆高梁粥材料：水發(fā)高梁200克，水發(fā)綠豆150克，通草，橘皮，車前子少許。

做法：

1.取一個(gè)干凈的紗布袋，倒入洗凈的通草，橘皮，車前子，扎緊口袋，備用。

2.砂鍋中注水燒開(kāi)，放入藥袋，中火煮約15分鐘，直至藥材中的有效成分析出。

3.取出藥袋，倒入水發(fā)綠豆和高梁攪拌均勻，蓋上鍋蓋，開(kāi)小火煮約30分鐘。

4.待豆?fàn)€米熟時(shí)，攪拌幾下，關(guān)火后晾溫即可食用。

3 小棗高梁米粥材料：高粱米500克，紅小棗200克。

調(diào)料：白糖2大匙，水淀粉3大匙，桂花，食用堿各少許。

做法：

1.將高粱米淘洗干凈，放入清水浸泡4小時(shí)。

2.紅小棗洗凈，去核。

3.砂鍋上火，加入適量清水燒開(kāi)，先放入高粱米和少量堿面燒沸。

4.再轉(zhuǎn)小火，放入紅棗續(xù)煮至米熟。

5.高粱米浮起時(shí)，用水淀粉勾芡，加入白糖，桂花調(diào)勻，即可裝碗上桌。

4 羊肉高粱米粥材料：羊肉50克，高粱米100克。

調(diào)料：料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精1小匙。

做法：

1.羊肉洗凈，切成小塊。

2.鍋中加水適量，放入羊肉塊，燒沸，加適量料酒，撈出，瀝干水分，備用。

3.高梁米淘洗干凈，浸泡2小時(shí)。

4.洗凈的高粱米和羊肉塊一起放入鍋中，加水燒沸，再改用小火煨至米，肉熟爛。

5.加適量食鹽，味精，胡椒粉攪勻即成，晾溫服食。

高粱粥在家制作時(shí)，熬制多久最為合適？

引言：高粱米是我國(guó)五谷雜糧中的谷物之一，屬于雜糧。高粱米可以直接做飯吃，也可以用來(lái)泡高粱酒，具有滋補(bǔ)身體、幫助消化的功效。那么，高粱粥在家制作時(shí)，熬制多久最為合適？

一、高粱米煮粥時(shí)間

用高粱米煮粥一般建議大火沸騰后用小火煮40 ~ 50分鐘左右。這樣高粱米粥就完全熟了，用高壓鍋煮，一般煮20分鐘左右就可以了。大梁的主要成分為淀粉，約占61% ~ 63%，纖維素和半纖維素占6% ~ 7%，蛋白質(zhì)約占9.4% ~ 10.5%，含有無(wú)機(jī)鹽、脂肪等微量物質(zhì)，其中淀粉、蛋白質(zhì)、鐵的含量略高于玉米。質(zhì)地比較硬，常用于煮粥或磨成粉做面條吃。習(xí)慣吃硬食物的人認(rèn)為可以接受這種粗糙的口感，大有會(huì)些人可能不習(xí)慣這種吃法。

二、高粱粥怎么煮好吃

高粱米和棗材料：高粱米500克、棗棗200克、糖2大勺、水分淀粉3大勺、桂花、食用堿各一點(diǎn)。方法：先把高粱米洗凈，在清水中浸泡4個(gè)小時(shí)。紅棗清洗、除核；在開(kāi)火，加入適量清水煮開(kāi)，先加入高粱米和少量堿面煮開(kāi)。然后轉(zhuǎn)動(dòng)小火，放入棗子，繼續(xù)煮，直到大米熟了為止。高粱米浮上來(lái)的時(shí)候，用淀粉加入糖，均勻地混合桂花，就可以把粥盛碗里了。

最后，高粱粥做飯前一般最好提前浸泡一個(gè)小時(shí)左右，有條件的話可以放冰箱冷藏，浸泡的口感很好。東北地區(qū)習(xí)慣于剝皮加工高粱米吃。吃的方法主要是煮蒸飯或粥，也可以和豆類混合，做成高粱米飯或粥吃。黃河流域大部分高粱米加工成面粉后，以各種面食食用。糯糯的高粱米也可以磨成面粉，放入大豆餡，做饅頭就可以了。味道很好。

粘高粱米粥的做法

用料  
高粱米
紅豆
綠豆
花生
高粱粥的做法  
把高粱、紅豆、綠豆放入水中，泡10分鐘
放入花生，加火熬煮
10~20分鐘即可
小貼士
可自行加入枸杞、紅棗~
做法二：
用料  
小米 50克
綠豆 20克
高粱米 30克
小米綠豆高粱粥的做法  
洗凈食材
三分之一鍋水，水開(kāi)后倒入食材，水開(kāi)后改小火，熬25分鐘左右，綠豆提前泡發(fā)的話，熬的時(shí)間會(huì)短些。
做法三：
一直懷念小時(shí)候姥姥做的粘高粱粥！
用料  
粘高粱米 70克/人
清水 因烹飪?nèi)萜鞫?
電壓力鍋 ——
平底鍋/小湯鍋 ——
木鏟 ——
電陶爐/電磁爐/燃?xì)?——
粘高粱粥的做法  
把粘高粱米淘洗干凈，泡一晚上。
將泡了一晚上的粘高粱米，沖洗一下，放入電壓力鍋。
再在電壓力鍋中加入適量的清水（水位比粘高粱米高3倍比較好操作）。
選擇電壓力鍋“豆類蹄筋”程序，開(kāi)始烹飪。
電壓力鍋烹飪結(jié)束后，粘高粱粥已經(jīng)初步成型。
想喝稀粥的話，這時(shí)候用大湯勺在鍋里攪幾下，盛出來(lái)就可以開(kāi)吃了。
下面的步驟，是為了去掉粥里多余的水分，讓粥更加粘稠。

將稀粥放入小湯鍋，電陶爐開(kāi)小火（火候根據(jù)情況調(diào)整到中小火），邊加熱邊用木鏟攪拌。這時(shí)，粥會(huì)不斷的冒泡泡，會(huì)有很多水蒸氣出來(lái)。

注意不要讓粥糊掉，需要不停的用力攪拌。煮到你喜歡的粘稠度就好啦。

我大概攪了10分鐘左右。
小貼士
①一個(gè)人用70g左右的高粱米。
②喜歡吃紅豆、綠豆的話，可以在開(kāi)始，就和粘高粱米同時(shí)操作，就可以了。
③粘稠的高粱粥和白糖很配。
④看起來(lái)白白的粘高粱米，煮過(guò)后就變很紅了?？赡苁敲椎钠贩N造成的。
⑤粘高粱粥如果熬煮的特別粘稠，可能會(huì)有少許糊味兒。（那是我很懷念的味道，姥姥煮的粥的味道）
⑥木鏟攪拌的時(shí)候不會(huì)發(fā)出難聽(tīng)的聲音，對(duì)鍋的傷害也比較小。

高粱米可以做成的粥有哪些

　　高粱米是很多人都非常喜歡的食材，因?yàn)楦吡幻椎臓I(yíng)養(yǎng)非常的豐富，具有一定的保健作用。用高粱米可以做成很多的食譜，特別是做成一些粥，非常具有特色，那么高粱米可以做成的粥到底都有哪些呢？接下來(lái)將為大家做出詳細(xì)的介紹，希望各位能夠喜歡。

　　 高梁米粥

　　做法：準(zhǔn)備半斤高梁米；白糖適量。先把高梁米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加入適量清水，用旺火燒開(kāi)后，再轉(zhuǎn)小火熬煮，熬至米湯稠厚即可。食用時(shí)，將粥盛人碗內(nèi)，加入白糖即成。

　　功效：高粱米粥營(yíng)養(yǎng)豐富，口感滑爽，吃起來(lái)非常香甜，而且可以溫補(bǔ)脾胃，養(yǎng)胃開(kāi)胃。

　　 高粱赤豆粥

　　做法：準(zhǔn)備一百克高粱米，一百克赤豆，白糖適量。先將高粱米、赤豆淘洗干凈，把高粱米和赤豆一起放人高壓鍋內(nèi)，加入適量清水，用旺火燒沸，然后轉(zhuǎn)用小火，繼續(xù)煮至豆酥、粥稠即成。食用時(shí)可以放入少量的白糖進(jìn)行調(diào)味。

　　功效：高粱赤豆粥看起來(lái)色澤紅潤(rùn)，吃起來(lái)香甜可口，經(jīng)常食用能夠補(bǔ)脾養(yǎng)血，溫胃利濕，脾胃虛弱的人非常適合服用這道粥。

　　 高粱紅棗粥

　　做法：準(zhǔn)備三十克紅棗，五十克高粱米。先把備好的高粱米炒香，紅棗去核，再共煮成稀粥。

　　功效：高粱紅棗粥可以滋陰補(bǔ)血，美容護(hù)膚，還可以益脾健胃、助消化，適宜出現(xiàn)消化不良的人食用。

　　 高梁黃芪米粥

　　做法：準(zhǔn)備二十克黃芪，五十克高梁米。先把備好的黃芪加一斤左右水，煎煮一刻鐘，撈出去渣，加入高粱米煮成粥即可。

　　功效：高梁黃芪米粥營(yíng)養(yǎng)又美味，可以補(bǔ)血養(yǎng)氣，開(kāi)胃健脾。出現(xiàn)脾虛泄瀉，婦女白帶過(guò)多的情況時(shí)都可以服用這道粥來(lái)進(jìn)行調(diào)理改善。

　　上述為大家介紹的這些用高粱米做成的粥都是比較有營(yíng)養(yǎng)的，不僅營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，而且口感也相對(duì)比較好。尤其是對(duì)于脾胃功能不好，消化不良的人來(lái)說(shuō)，如果平時(shí)能吃這些高粱米的粥，那么可以收獲很好的調(diào)理效果。而且做法也并不是很復(fù)雜，只要參照上文的講述來(lái)進(jìn)行制作即可。

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