菱實粉粥

菱實粉粥

《本草綱目》卷二十五：菱實粉粥

功能主治 : 益腸胃，補氣血。治年老體虛，營養(yǎng)不良，慢性泄瀉。現(xiàn)用于防治胃癌、食道癌。

用法用量 : 先將粳米煮粥，待米煮至半熟后，調入菱粉，加紅糖少許，同煮為粥。

摘錄 : 《本草綱目》卷二十五

《本草綱目》卷二十五：菱實粉粥

功能主治 : 益腸胃，解內熱。主

用法用量 : 煮粥服。

摘錄 : 《本草綱目》卷二十五

菱角的食用指南

適合的人群：一般人群均可食用。
食療功效：菱角味甘、澀、性涼；
1.補脾益氣健脾，強股膝、健力益氣
2.抗癌，菱實的醇浸水液對癌細胞的變性和組織增生均有抑制作用。
3.減肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是減肥的輔助食品。
4.緩解皮膚病，輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
除此之外菱角，可平息男女之欲火。《食療本草》指出：“凡水中之果，此物最發(fā)冷氣，人冷藏，損陽，令玉莖消衰?！?br>菱角老年人常食有益。據(jù)近代藥理實驗報導，菱角具有一定的抗癌作用?？捎弥乐问车腊⑽赴?、子宮癌等。 盡量不生吃菱角、荸薺、蓮藕，也不要用牙齒啃皮。在生吃時一定要充分洗擦，并用開水燙泡幾分鐘或在陽光下曬過一天后才吃。如若接觸過水生植物或污水時要洗干凈手，防止囊蚴污染。
1. 鮮果生吃過多易損傷脾胃，宜煮熟吃。
2.菱粉粥有益胃腸、可解內熱。
菱角藥用價值
菱角，味甘、澀、性涼；
1、抗癌，菱實的醇浸水液對癌細胞的變性和組織增生均有抑制作用。
2、補脾益氣健脾，強股膝、健力益氣
3、緩解皮膚病，輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
4、減肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是減肥的輔助食品。
5、紅菱角曬干研末，空腹服10克，紅痢用老酒送下，白痢用米湯送下，治痢疾。
6、鮮菱蒂（菱柄），搽擦患處，一日數(shù)次，治贅疣（青年性扁平疣、多發(fā)性尋常疣）。
7、鮮菱草莖（去葉及須根）120克，水煎服，治小兒頭部瘡毒，亦可解酒。
8、老菱角煤炭存性，研成細末，用麻油調敷患處，治頭面黃水瘡。
9、菱角粉10-50克，白糖適量，水煎成糊狀食用。有清暑解熱，除煩止渴，益氣健脾，解酒毒作用。適用于因酗酒引起之口苦、煩渴、咽痛等癥。
10、菱角、訶子、薏米、紫藤瘤各10克，水煎服，一日兩次，治食道癌、胃癌。
11、生菱角肉煮成褐色濃湯，每日用20-30個菱角。湯作2-3次分服，可治子宮癌、胃癌。據(jù)日本報道，此方長期服用，屢有收效。
12、菱角粥：大米100克，煮粥，煮至半熟時，加入菱角粉30-60克，同煮熟，用適量紅糖調味食用。有健脾益胃，補氣防癌作用。適用于慢性泄瀉，營養(yǎng)不良，年老體弱等癥。并有防治胃癌，食道癌，子宮癌作用。 菱角雖然藥用價值很大，但食用時要注意不宜過量，注意不宜同豬肉同煮食用，易引起腹痛。
秋季是菱角、荸薺采摘時節(jié)，剛摘下來又鮮又嫩，忍不住吃進嘴里。這時就極有可能感染寄生在菱角、荸薺上的姜片蟲。姜片蟲寄生于人體小腸，可引起消化道及全身癥狀，如腹痛、腹脹、腹瀉等，重者可發(fā)生貧血、浮腫和發(fā)育障礙等。
菱角的相克食物
菱角特別是生菱角性味寒涼，多食令人腹脹。菱角與蜂蜜同食，易導致消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉癥狀 。
菱角+豬肉——肝痛
菱角與豬肉同食易導致肝痛。
菱角+蜂蜜——消化不良
菱角——姜片蟲病 鮮菱草莖，俗稱“菱秧”。很多人將之看做普通的水草，實則不然。菱秧其本身妙用無窮，主要體現(xiàn)在食用價值上。比如，用新鮮的菱秧洗凈切碎剁成泥，輔以肉餡制成包子。蒸熟之后味道鮮美，回味無窮。再加上肉餡本身的香味，令人垂涎欲滴。另外，菱秧同樣的方法剁碎之后，加入生肉、豆腐、青菜以及其他配料，制成的菱秧丸子也是一種不折不扣的民間美食。菱角作為一種水生植物，真可謂渾身是寶。
每次50～80克。菱為果生吃，以嫩菱為上品，質鮮爽口；熟食則以老菱為上乘，肉質雪白如玉。
藥膳
一、菱粉糕：菱角、糯米粉各500克，白糖50克。將菱角去殼，曬干研成細末，和糯米粉，加白糖拌勻，入籠屜旺火蒸熟，取出切塊即可。菱粉糕是清代一道著名食品，具有健脾胃，益氣力的功效，常服有較好的養(yǎng)生保健作用。
二、燒草菇番茄：鮮紅菱、草菇各250克，鮮番茄100克，姜末、料酒、濕淀粉各適量。將紅菱洗凈，以清水入堿燒開，用笊籬不停推擦，待菱衣脫落后，撈出菱肉，再用清水漂洗干凈，瀝去水液；草菇剖開；番茄用開水沖泡后去皮，剔去籽，放入清水內稍浸，撈出切成紅菱狀，將鍋放在火上，加入適量花生油燒熱，下菱肉、草菇，放入姜末、味精、料酒、番茄、精鹽，待燒沸后，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。有健脾開胃，消暑祛濕的功效。
三、菱燒豆腐：鮮菱角500克，嫩豆腐2塊，蔥花少許。菱角去皮殼，洗凈，切成兩半；豆腐洗凈，切成小塊，放入沸水鍋內略氽后撈出，瀝去水；鍋內加入豬油燒熟，下蔥花煸炒，倒入清湯，加入菱角、豆腐，放入精鹽、味精、醬油，加蓋燜3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤即成。具有健脾生肌、殺菌的功效，對皮膚瘡瘍患者有一定食療作用。
四、紅菱汁：新鮮紅菱1000克，白糖適量。紅菱去殼，搗爛，絞取自然汁，放置一夜，再入白糖少許，隔水燉略溫，即可飲用。夏季飲用紅菱汁，具有清暑解熱，除煩止渴的功效。為夏暑極佳的清涼飲品。本品還有祛酒毒，醒酒功效。
五、菱角燜排骨：
1、排骨洗凈備用。 排骨洗凈備用。　　2、白蘿卜洗凈去皮切小塊，鮮磨菇洗凈對半切開備用。 白蘿卜洗凈去皮切小塊，鮮磨菇洗凈對半切開備用?！　?、菱角先用水煮熟，用刀對半切開，剝出里面的肉備用?！　?、排骨放入電飯鍋內，注入適量的水，加姜片一起煮沸。 排骨放入電飯鍋內，注入適量的水，加姜片一起煮沸?！　?、煮沸撇去浮沫，把鮮磨菇放進去，加適量的料酒燉20分鐘。 煮沸撇去浮沫，把鮮 放進去，加適量的料酒燉20分鐘?！　?、20分鐘后，把白蘿卜放進去，再燉半個小時。 20分鐘后，把白蘿卜放進去，再燉半個小時?！　?、最后放入菱角肉煮五分鐘左右，加鹽一起在煮五分鐘，至菱角入味即可。 最后放入菱角肉煮五分鐘左右，加鹽一起在煮五分鐘，至菱角入味即可?！　?、出鍋前加雞精即可。
9、原料：鮮菱角20～30個。 制法：菱角洗凈，加水適量，文火煎成濃湯服用。每日1次，分2～3次服完。 效用：健脾益胃，防癌抗癌。 說明：適用于治療胃癌、子宮癌、乳腺癌、食道癌等作食療。
主治安中補五臟，充饑輕身?？山馐顭?，解丹毒，解傷寒積熱，能止消渴，解酒毒。搗爛澄粉食用，補中延年。菱花開時常背著陽光，芡花開時則向著陽光，所以菱性寒而芡性暖。如食菱過多，就會損脾導致腹脹泄瀉，暖姜酒服下即消。

菱角粉可以做什么糕點

菱角粉可以做什么糕點

　　菱角粉可以做什么糕點， 用菱角研制而成的菱角粉是一種富含營養(yǎng)價值的食材，菱角粉含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素，下面我們看看菱角粉可以做什么糕點。

　　菱角粉可以做什么糕點1　　 菱角粉攪拌多久會變透明

　　大概3分鐘會變透明糊狀物。 菱角粉本身不是透明的，是偏微黃色的粉末，但它加開水攪拌，就會慢慢變成半透明膠狀物，就是我們常說的羹。一般來說，加開水不停攪拌3分鐘左右會呈現(xiàn)出半透明的狀。

　　 菱角粉的保質期是多久

　　密封保存的菱角粉保質期一般為2年，若已經(jīng)開封了，建議最好在半年內吃完。 開封了的菱角粉放太久雖然沒壞，但其香味會跑掉，其內某些成分還會與空氣發(fā)生反應，導致菱角粉氧化，影響品質和口感。

　　 菱角粉可以做什么糕點

　　 菱粉糕

　　食材：菱角、糯米粉、白糖。

　　做法：

　　1、將菱角去殼，晾干研成細末即菱角粉，也可以直接購買菱角粉。

　　2、將菱角粉和糯米粉，加上適量的白糖拌勻。

　　3、入籠屜，用旺火蒸熟，取出切塊即可。

　　小貼士：菱粉糕是清代一道著名食物，具有健脾胃，益力量的成效，常服有較好的攝生保健作用。

　　 軟糯芝麻菱角糕

　　材料：熟菱角粉145克、糯米粉70克、熟白芝麻30克、玉米油20克、水55克、白糖20克。

　　做法：

　　1、把白芝麻放入料理機里面攪碎，攪成碎末后倒入大碗，再把剩下的材料都倒進大碗里面，然后不停的揉搓，直到抓捏能成團狀即可。

　　2、取適量的面團，揉捏成小球放入模具中，填實壓緊，然后輕輕推出即可。

　　3、把定型好的面團放進蒸鍋里面蒸，用大火蒸20分鐘左右。

　　4、糕熟透后關火，放涼后切塊，裝盤食用即可。

　　 菱角粉千層糕

　　材料：熟菱角粉145克、馬蹄粉250克、金牌高達椰漿400毫升、黃糖兩片。

　　做法：

　　1、把黃糖放入鍋中，再加入450毫升水，煮成糖水，水可以少一點盡量不要太多，把糖水放涼備用。

　　2、適量的水、熟菱角粉和一半的馬蹄粉混合均勻后倒入椰漿中攪拌均勻，剩下的一半馬蹄粉加入適量的水、熟菱角粉攪拌均勻后倒入糖水中。

　　3、蒸鍋里放平盤子，倒入一勺黃糖馬蹄粉漿，蓋上蓋子蒸3分鐘，凝固后再加一勺椰漿白色馬蹄粉漿再將蓋上蓋子蒸3分鐘左右。重復前面的步驟，注意一定要凝固后才可以加下一層。

　　4、蒸到最后一層的時候要適當?shù)脑鲩L一分鐘或者兩分鐘，蒸好的千層糕放涼切好吃即可，涼后可以放進冰箱，口感會更佳。

　　 菱角粉怎么保存好

　　菱角粉和其他生粉一樣，只要放在干燥陰涼處，不讓它受潮即可。 菱角粉受潮會變質生蟲，這樣的不管過沒過期都不宜再用。另外，已經(jīng)開封了的菱角粉在保存的時候，要注意密封，不要岔著口。同時存放時要注意離地一定的距離，這樣可以很好的隔離地氣，防潮性能要更好些，保存起來也更好。

　　菱角粉可以做什么糕點2　　 菱角粉怎么吃好

　　1、開水沖泡食用。菱角粉是粉末狀的，如果是熟的菱角粉，最直接的食用方法就是直接用開水沖著吃，加入適量糖味道會更佳。

　　2、菱粉羹：將菱角粉用水調開，然后另起一鍋將大棗熬至熟爛，最后加入調開的菱粉糊，煮大約10分鐘即可。

　　3、菱粉粥：先用大米煮粥，半熟的時候加入適量的菱角粉和紅糖一起煮，早晚使用，具有很好的養(yǎng)生作用。

　　4、做面食：菱角粉還可以用來做成面條、面皮，或與加入到糕點中，做成的'食物也是很清香美味的。

　　 菱角粉做涼皮的方法

　　1、首先將準備的高筋面粉和小麥淀粉過篩，然后混合成免洗面粉。

　　2、把免洗面粉和菱角粉放進一個碗里，加入適量的水攪拌均勻，攪拌到很光滑為止。

　　3、用大火燒一鍋水，鑼鑼擦油，面水舀入鑼鑼中，喜歡吃薄一點的可以少加一些面水，喜歡厚一點的多加一點，根據(jù)自己的口味選擇。

　　4、蓋好鍋蓋蒸1-2分鐘左右，期間不要揭鍋蓋，涼皮起大泡為宜，做熟后不要急于從鑼鑼上拿下，先準備一盆冷水，把鑼鑼放入涼透，最好準備兩個鑼鑼，交替使用省時省力。

　　5、涼皮取下來之后在表面抹油可以防止黏在一起。

　　6、重復上面的步驟，把所有涼皮疊成波浪形狀，切時方便，然后抖開，加入調料涼皮就做好了。

　　 菱角粉的營養(yǎng)分析

　　1、菱角粉富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　2、菱角粉富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預防中風，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

　　3、菱角粉富含碳水化合物，是構成機體的重要物質，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質，解毒，增強腸道功能。

　　4、菱角粉能夠清熱解毒，益胃安中，滋潤皮膚，烏黑秀發(fā)。凡因傷風、受暑以致發(fā)熱，熱灼胃津而引起的口渴、食少、煩熱等，或因飲酒過量而傷損胃津者即可食之。平日里常食此粥可起美發(fā)養(yǎng)顏的作用，亦可輕身健美。

　　 菱角粉的加工方法

　　 具體做法：

　　1 把采收的新鮮菱角堆放在木桶里，約7日之后，果皮呈黑色。

　　2、 將已變色的地菱角放入清水中浸漂4～5天，用木棒攪動之，使菱角表皮脫落（老菱角可不脫皮)，洗凈并曬干其外殼。

　　3、 然后將曬干外殼的菱角用碓舂碎，用粗孔篩篩去菱殼（菱殼可放在曬墊上日曬，再用碓舂一次，使其得到充分利用)。

　　4、 篩下的菱角粉置于清水中浸漂，并隨時撈出浮在水面的菱角殼。

　　5、 約經(jīng)24小時泡，即可在石磨或鋼磨上磨成漿汁，用白布濾之，過濾后的渣再磨一次，并進行過濾，以充分提取淀粉。

　　6、 將濾液盛于桶（盆)內，靜置數(shù)小時，待淀粉沉淀后，舀去上層清水，曬干或烘干下部沉淀物，即是菱角粉。

本文地址:http://www.mcys1996.com/pianfang/55518.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 蓮藕汁

下一篇: 蘿卜子丸