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首頁(yè) >> 中醫(yī)基礎(chǔ)常識(shí) >> 偏方秘方

蘿卜膏

中醫(yī)世家 2023-05-21 03:47:20

蘿卜膏

處方 : 大蘿卜12斤,白梨3個(gè)

,鮮姜4兩
,香油4兩
,白蜂蜜2兩
,紫蔻仁2錢(qián)
,廣砂4錢(qián)
,川貝2錢(qián)

制法 : 上藥先將紫蔻仁、廣砂

、川貝研極細(xì)末
,各包,后將大蘿卜去根葉洗凈
,連皮切片
,用水煮爛,再將蘿卜片取出
,用白布擰取汁并煮蘿卜之水
,用細(xì)布擰于器內(nèi),再將梨
、姜切碎合一處
,生搗取汁,即入在熟蘿卜汁內(nèi)
,用砂鍋合而熬之
,遂熬遂添
,俟將此汁添完,其砂鍋中之汁若起泡如酸棗大
,將紫蔻等三味藥面入內(nèi)
,再將白蜜、香油入內(nèi)調(diào)勻
,以器盛之

功能主治 : 久嗽。

用法用量 : 每早

、晚服龍眼大1匙
,若恐其涼,取出1匙
,于微火上溫?zé)岱?/p>

摘錄 : 《醫(yī)學(xué)探驪集》卷四

潮汕蘿卜糕的做法

配料:
大米面適量/白蘿卜1個(gè)/胡蘿卜1/3個(gè)
香菇適量/蝦仁適量/蒜苗1棵
花生碎適量/鹽適量/雞精適量
沙茶適量/食用油適量

具體做法:
1、炒香配料:
香菇泡發(fā)后剪小粒


炒鍋加入適量食用油
,炒香香菇粒。
然后加入剪成小粒的蝦仁和蒜苗炒香
,再加適量鹽
、雞精和沙茶調(diào)味,出鍋備用

蝦仁盡量剪成小粒
,這樣不用泡發(fā)也不影響口感。
2
、制作蘿卜糕米漿:
白蘿卜和胡蘿卜去皮之后用刨絲刀刨成細(xì)絲
,汁水也一起保留。
如果有些小伙伴覺(jué)得不焯水的蘿卜有辣味
,可以將刨完絲的蘿卜煮一會(huì)兒

然后加入適量的大米面,調(diào)成粘稠狀
,沒(méi)有多余的汁水滲出即可
。再撒上花生碎,以及備好的配料(包含炒香的油分)
,混合均勻后靜置半小時(shí)

因?yàn)樘}卜的汁水多少會(huì)影響大米面的用量,小伙伴還是自己學(xué)會(huì)看狀態(tài)
,較粘稠蒸完會(huì)硬實(shí)些
,較稀則口感會(huì)偏軟。
3
、蒸:
將備好的蘿卜米漿裝進(jìn)模具
,水開(kāi)后蒸半個(gè)小時(shí)即可出鍋。
4、煎制:
蒸完的蘿卜糕切塊后可以直接吃
,但用薄油煎會(huì)更好吃
,食材的香味會(huì)更加迸發(fā)。
平底鍋加少量食用油
,燒熱后下鍋煎至可以自由移動(dòng)
,再煎另一面,至表面焦黃即可
。煎的時(shí)候保證你會(huì)使勁咽口水
,蘿卜的清香、還有各種食材的香味齊齊撲鼻
,哈哈

蘿卜糕的由來(lái)

蘿卜糕

海南地方傳統(tǒng)小吃。民間制法因地而異

。但都須以粘米漿
、白蘿卜絲為主料, 其它輔料可隨意變換
,可簡(jiǎn)
,可繁,可蒸
,可煎
。也可先蒸后煎而食。

用料:

粘米600克
、清水25千克
、白蘿卜絲1.75千克、新鮮蝦米50克
、叉燒100克
、五花腩肉150克、味精30克
、食鹽25克
、白糖75克,胡椒粉
、五香粉
、香油、蒜頭油
,炒熟芝麻碎
、干凈蔥粒等適量。

制法:

1
、叉燒
、蝦米切成中粒
,熱油炒香待用,粘米淘?xún)?div id="jfovm50" class="index-wrap">,用清水浸約30分鐘后磨成米漿


2、五花腩肉切粒
,用文火煎出少量油后投入蒜茸爆香
,再投入蘿卜絲炒勻,加蓋燜熟
,然后徐徐倒入粘米漿
,邊倒邊攪拌至六、七成熟
,加入其余調(diào)料鏟勻
,成為蘿卜糕漿。

3
、將蘿卜糕漿倒入已刷油的9寸鋼方盤(pán)里
,抹平,再均勻地灑上蝦米粒和叉燒粒
,上籠旺火蒸熟,取出待涼后饑成30塊方形塊
,滴上香油
,蒜頭油,熟芝麻碎及蔥粒
,重新加溫即可


特點(diǎn):

糕面紅綠點(diǎn)綴,色澤鮮艷
,蘿卜味香濃
,各味相濟(jì),入口鮮嫩

.................................................................................................

健康蘿卜糕

蘿卜本身含炭水化合物
,礦物質(zhì)及纖維,再配上冬菇
、乾瑤柱及蝦米
,是健康新年食品。

材料

蘿卜
,去皮
,刨絲1-1/2斤(960克)
粟粉 1/2杯(60克)
粘米粉 1/2兩(20克)
蝦米(乾) 1/2兩(20克)
冬菇,去莖(乾)1/2杯(60克)
乾瑤柱 1/2兩(20克)
水杯 (240毫升)
油 兩湯匙

蘿卜調(diào)味料
糖 一茶匙
胡椒粉 少許
鹽 一茶匙
姜汁 一茶匙
蝦米
、冬菇
、乾瑤柱調(diào)味料
生抽 半茶匙
酒 半茶匙
做法

1. 蝦米浸軟
,切粒。
2. 冬菇浸軟
,切粒

3. 乾瑤柱浸1小時(shí),連同浸瑤柱的水蒸1/2小時(shí)
,撕成瑤柱絲

4. 油1湯匙放入易潔鑊,燒熱
,放入蝦米
、冬菇及瑤柱絲炒勻,加入生抽1茶匙
,炒至熱
,酒1茶匙,炒勻
,上碟待用

5. 油1湯匙放入易潔鑊,放入蘿卜絲

6. 粟粉及粘米粉混合
,加入水1杯,攪勻成粉漿
,將粉漿倒入蘿卜成份攪勻
,煮至滾,改用中火邊煮邊攪成糊狀

7. 最后加入炒香了的冬菇
、蝦米、瑤柱絲

8. 將成份倒入一個(gè)已掃油的7吋直徑的糕盆
,大火蒸1/2小時(shí)

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