酪酥煎丸

酪酥煎丸

處方 : 酪酥3合，蜜3合，大青1兩。

功能主治 : 天行熱盛，口中生瘡。

用法用量 : 上3味合煎3沸。稍稍敷口。以愈為度。

摘錄 : 《外臺》卷三引《深師方》

從零開始學烹飪的目錄

上篇熱菜21技
“炒” 出美味
技技連環(huán)一：滑炒/ 2
韭黃銀絲鮮奶蝦仁雪菜南瓜肉片
技技連環(huán)二：熟炒/ 5
香辣雞翅中熘黃青蟹荷蘭豆炒臘肉
技技連環(huán)三：干炒/ 7
干煸玉米粒河蝦孜然煸鱔魚干煸苦瓜條
技技連環(huán)四：水炒/ 10
水炒蝦仁馬齒莧水炒蛋水炒魚片
技技連環(huán)五：爆炒/ 13
爆炒苦瓜鴨韭菜炒香干鮮花椒爆雞腿
技技連環(huán)六：軟炒/ 16
軟炒紅果泥果味紅薯泥桃仁雞粥
技技連環(huán)七：抓炒/ 19
抓炒魚抓炒雞條抓炒茄子
技技連環(huán)八：生炒/ 23
生炒干腸掐菜萵苣炒洋蔥土豆炒肉絲
“燒”得可口
技技連環(huán)一：紅燒/ 26
紅燒栗子肉家常燒豆腐紅燒香辣兔
技技連環(huán)二：白燒/ 29
白燒雙菇蟹肉蹄筋松蘑豬肚
技技連環(huán)三：干燒/ 32
干燒鯉魚干燒菜花干燒海參
“扒” 菜誘眼
香菇扒白菜白扒魚肚大蔥扒海參 / 36
“爆” 法速成
技技連環(huán)一：油爆/ 40
宮保北極蝦宮保茄丁油爆腰花
技技連環(huán)二：醬爆/ 43
醬爆肉丁醬爆魚條醬爆牛肉絲
技技連環(huán)三：芫爆/ 45
芫爆里脊芫爆雞條芫爆肚絲
技技連環(huán)四：湯爆/ 48
湯爆肚仁湯爆腰花 湯爆魷魚
“蒸” 出鮮味
技技連環(huán)一：清蒸/ 51
銀絲蒸大閘蟹梅菜蒸魚腩
技技連環(huán)二：粉蒸/ 53
粉蒸醬香骨粉蒸麻辣鴨
技技連環(huán)三：包蒸/ 57
包蒸香米骨包蒸墨魚仔
技技連環(huán)四：旱蒸/ 59
旱蒸茄條剁椒扇貝
技技連環(huán)五：膏蒸/ 61
蛋羹海蟹咸魚蒸肉餅
技技連環(huán)六：扣蒸/ 64
扣蒸羊頭臘味合蒸
技技連環(huán)七：炸蒸/ 67
茶粉豆腐炸蒸酥肉
技技連環(huán)八：滑蒸/ 70
滑蒸沙嗲魚滑蒸冬菇蝦
技技連環(huán)九：釀蒸/ 73
百花日式豆腐百花釀冬菇
“炸” 得酥脆
技技連環(huán)一：酥炸/ 77
苔菜酥魚條酥炸香菇酥炸香蕉
技技連環(huán)二：干炸/ 80
飄香墨魚仔酥椒平菇孜辣雞排
技技連環(huán)三：軟炸/ 83
軟炸里脊蓉軟炸海參軟炸腰花
技技連環(huán)四：香炸/ 86
乳酪炸蔥圈 冰肉咸蛋卷芝麻雞排
技技連環(huán)五：松炸/ 89
松炸雞柳松炸蝦仁松炸西瓜
技技連環(huán)六：清炸/ 92
靈菇香腸串沙姜乳蒜肉排生炸雞腿
技技連環(huán)七：脆皮炸/ 95
脆皮蹄花脆皮豬大腸脆皮乳鴿
技技連環(huán)八：脆漿炸/ 97
紅粉肉蟹 香脆辣茄夾 咖喱脆炸雞脯
技技連環(huán)九：肉片包炸/ 100
香炸蘿卜魚炸貝肉包蛋黃包炸八寶棗泥
技技連環(huán)十：面皮包炸/ 103
面皮包炸醬雞腿面皮包炸鲇魚面皮包炸
醬肉
技技連環(huán)十一：紙包炸/ 105
紙包土豆卷紙包蒜香骨紙包肉片
“燜” 出香味
技技連環(huán)一：紅燜/ 108
番茄燜土豆豆角燜花肉紅燜羊肉
技技連環(huán)二：黃燜/ 111
咸魚茄條洋蔥燜酥排黃燜栗子雞
技技連環(huán)三：油燜/ 112
油燜大蝦油燜花菇油燜茄子
技技連環(huán)四：干燜/ 115
干燜雞脯干燜肥腸干燜魚肉
“燉” 菜鮮香
技技連環(huán)一：紅燉/ 118
皮燉雞塊鴨肉燉寬粉紅燉麻辣鲇魚
技技連環(huán)二：清燉/ 121
茶菇燉鴨冬瓜燉羊肉 清燉豆芽排骨
技技連環(huán)三：奶湯燉/ 124
奶湯肥王魚奶湯豆腐盒沙鍋三白
技技連環(huán)四：侉燉/ 127
侉燉雞腿侉燉里脊侉燉豆腐
“煎” 得出色
技技連環(huán)一：蛋煎/ 130
蛋煎粉絲 蛋煎饅頭夾肉蛋煎帶魚
技技連環(huán)二：軟煎/ 132
軟煎銀鱈魚酒香煎肉軟煎魚香茄子
技技連環(huán)三：清煎/ 135
什果煎墨魚清煎雞腿清煎五花肉
技技連環(huán)四：香煎/ 137
香煎松花蛋香煎牛肉餅香煎南瓜餅
技技連環(huán)五：干煎/ 139
煎三蔬魚餅松花肉餅干煎雞翅
技技連環(huán)六：濕煎/ 142
茄煎雞柳果煎牛柳濕煎丸子
技技連環(huán)七：釀煎/ 144
釀煎豆腐百花茄盒釀煎火腿腸
技技連環(huán)八：酥煎/ 148
酥煎肉排酥煎肥雞 酥煎段
“熘”之有道
技技連環(huán)一：軟熘/ 151
軟熘雞片欖菜圓貝熘豆腐冬瓜海鮮卷
技技連環(huán)二：滑熘/ 154
龍眼蝦仁豆苗熘魚片猴頭里脊片
技技連環(huán)三：炸熘/ 156
咕嚕雞球鐵板泰味豆腐泰番茄大蝦
技技連環(huán)四：捶熘/ 160
魚香捶熘鮮貝水晶魚片捶熘沙茶雞片
“氽” 湯鮮醇
技技連環(huán)一：溫水氽/ 162
冬瓜丸子湯芹葉魚丸湯清湯牛肉丸
技技連環(huán)二：沸水氽/ 164
芽菜肉片湯干貝雞豆花湯蝦仁韭菜湯
“烹” 香天下
技技連環(huán)一：炸烹/ 167
怪味北極蝦炸烹雞翅炸烹素鱔條
技技連環(huán)二：炒烹/ 169
炒烹青椒絲香辣紫甘藍 酸辣綠豆芽
技技連環(huán)三：煎烹/ 171
煎烹小牛排 煎烹里脊 煎烹豆腐
技技連環(huán)四：滑烹/ 173
滑烹孜然羊肉滑烹雞絲滑烹魚絲
“塌” 出滋味
鍋塌魚糕鍋塌番茄鍋塌腐竹 / 175
“煮”之有味
腐皮紅棗蛋湯蘿卜絲煮明蝦酸菜鴨架湯
/ 177
“燴”出風格
酸辣丸子燴草莓銀耳羹 / 180
“涮”出幸福
涮生魚片酸菜白肉鍋 涮羊肉 / 183
“煨” 湯濃香
瓦罐麥粒雞湯 綠豆紫菜煨排骨 黨參棗竹煨乳鴿 / 187
“烤” 得出彩
技技連環(huán)一：生烤/ 190
叉燒烤豬頸肉銀茶烤雞翅香芽烤花生
技技連環(huán)二：熟烤/ 193
烤鹵水雞黑椒烤北極蝦五香豬肉干
“白灼清香
椒香鰱魚 豉香鳳尾韭香基圍蝦 / 195
“拔絲風情
拔絲番茄 拔絲紅薯拔絲龍眼 / 198
“蜜汁”甜美
蜜汁銀耳蜜汁八寶蘋果果珍香梨 / 201
“拌”得清爽
技技連環(huán)一：生拌/ 206
生拌茼蒿酸辣甘藍絲糖醋彩椒
技技連環(huán)二：熟拌/ 208
蒸拌蘿卜絲臘魚藕丁牛筋西芹
技技連環(huán)三：生熟拌/ 210
拌菜心頭肉鹵雞胗拌萵苣青筍肚絲
“熗” 出特色
技技連環(huán)一：滑熗/ 212
滑熗里脊絲蔥椒熗魚片
技技連環(huán)二：普通熗/ 214
蠔油葫蘆熗羊雜
技技連環(huán)三：特殊熗/ 216
麻辣卷心菜生熗銀芽
鹵”味飄香”
第二十四技
技技連環(huán)一：紅鹵 / 218
鹵辣味肥腸 五香全兔 潮州鹵墨魚
技技連環(huán)二：白鹵 / 221
鹵水鮮魚 白鹵鴿子 白鹵肥雞
技技連環(huán)三：油鹵 / 223
油鹵爬爬蝦 油鹵甲魚仔 油鹵鴨掌
“ 醬”香四溢
第二十五技
北方醬湯 川式醬湯 / 226
五香醬鴨 川式醬雞 川式醬豬肘
“ 凍”人美麗
第二十六技
水晶胡蘿卜凍 水晶銀耳凍 水晶豬手糕 / 230
“ 浸”透肌里
第二十七技
蒜香肉條 鮮辣墨魚 油浸鯽魚干 / 233
“ 熏”味惹人
第二十八技
技技連環(huán)一：生熏 / 236
生熏小河魚 生熏鴨脯 生熏花肉
技技連環(huán)二：熟熏 / 239
熏松花雞腿
“ 酥”香適口
第二十九技
技技連環(huán)一：軟酥 / 241
辣味帶魚 軟酥鯽魚
技技連環(huán)二：硬酥 / 243
雞蛋松 羊肉松
“ 泡”出個性
第三十技
泡胡蘿卜 泡椒鳳爪 / 246
“ 糟”味獨鐘
第三十一技
糟香鴨掌 糟香雞蛋 糟香河蝦 / 249
“ 炸收酥軟
第三十二技
蒜味杏鮑菇 香辣豆腐干 芝麻肉絲 / 252
“ 鹽水煮好
第三十三技
鹽水鴨腿 鹽水白肉 鹽水蝦片 / 255
“ 腌”得香脆
第三十四技
技技連環(huán)一：腌涼菜 / 257
腌辣白菜 酸甜菜花 果味冬瓜
技技連環(huán)二：腌咸菜 / 260
甜辣小黃瓜 湖南茄干 甜辣蘿卜干
“ 掛霜酥甜
第三十五技
掛霜花生米 掛霜饅頭 / 263
“ 琉璃剔透
第三十六技
琉璃蘋果 琉璃核桃仁 琉璃藕片/ 265

孫思邈治痢疾

我讀過藥王孫思邈的《大醫(yī)精誠》，該文出自藥王專著《備急千金要方》第一卷，乃是中醫(yī)學典籍中，論述醫(yī)德的一篇極重要文獻，為習醫(yī)者所必讀?！洞筢t(yī)精誠》論述了有關醫(yī)德的兩個問題：第一是精，亦即要求醫(yī)者要有精湛的醫(yī)術，認為醫(yī)道是“至精至微之事”，習醫(yī)之人必須“博極醫(yī)源，精勤不倦”。第二是誠，亦即要求醫(yī)者要有高尚的品德修養(yǎng)，以“見彼苦惱，若己有之”感同身受的心，策發(fā)“大慈惻隱之心”，進而發(fā)愿立誓“普救含靈之苦”，且不得“自逞俊快，邀射名譽”、“恃己所長，經略財物”。

下文摘自羅先明著《孫思邈傳》，從孫氏如何認知和治療痢疾入手，看一代醫(yī)王是怎樣闡釋作為大醫(yī)的精誠。

待到(孫思邈)“立身”之后，則可探出其行醫(yī)軌跡，因他在書中有記，稱在這一階段曾“二遭熱痢，一遭冷痢”。

痢疾為腸胃感染急癥，臨床表現是嚴重腹瀉，一般因食物引起，彼此能相互傳染。孫思邈立身之年感染此疾，可見其生活甚無規(guī)律，衛(wèi)生條件更不算好。查尋病根，還離不了幼遭風冷，體質不佳。因之“立身之年”未立，各種壓力倍增，致使健康繼續(xù)受損，不能得到有效恢復?？梢妼O思邈先天不足，不異常人。

孫思邈第一次患上痢疾，還不知它的厲害，早起雖覺腹部隱痛，卻還堅持出門，因已約好幾個病人，生怕誤了出診。他來不及生火，端起昨晚剩下的稀粥就喝。

早春天氣，乍暖還寒。樹上冰凌尚未融化，經太陽一曬，“沙沙沙”往下掉。孫思邈胃里揣著冷食，路上經涼風一吹，到達出診之所，肚里已開始鬧了。出診處為村邊一座棚屋，四壁漏風。孫思邈再被涼風繼續(xù)灌著，接診不過三人，忽覺胃腸一 陣蠕動，便感覺不能自控。

“對不起，我得方便一下?！睂O思邈說時，捂著肚子趕緊跑。

孫思邈回轉身子，還想挺著，繼續(xù)出診。結果第二次未至茅坑，褲子早弄臟了。

慚愧，一個醫(yī)生，竟出此窘相。他只得暫緩出診，著手自我調理。

孫思邈第一次遇上這個病癥，又恰好發(fā)生在自己身上。故他不僅找不到現成藥方，未存下有價值的病案，還不便向別人咨詢，覺得失了面子。年輕人的自尊心支配著他，只能自加壓力。

他打開一冊冊醫(yī)書，翻檢相關藥方，不知該用哪個方子才好。因誤了治療佳期，肚子越鬧越頻。最后竟不敢出門，只能在家待著，結果是“日夜百余行，乃至移床就廁”。

孫思邈這回遭罪了，你想那日夜百余行是何滋味？而在此前他體質雖弱，精神卻好，把很多潛在疾病給掩蓋了，現為階段性爆發(fā)，故如同翻江倒海。他被痢疾折磨得九死一生，瘦得皮包骨頭，上坡過坎都沒了力氣。孫思邈這才識得，沒有健康就沒有事業(yè)，甚至一切無從談起。

“想辦法，自己治。這跟頭同樣不能白栽。”孫思邈想起治狂犬病栽跟頭的情形，自信定能戰(zhàn)勝病魔。

與治狂犬病不同的是，那回是給別人治病，而這回卻是給自己處方。孫思邈由于抹不下面子，只能私下將難題解決。他這就得拿自己做實驗，看究竟哪些方子效果好，于自己對癥。

孫思邈這一查閱，大為驚異。原來那治痢方術五花八門，有的載于書上，有的流行民間，讓人無所適從。孫思邈拿定主意：“我且‘以身試法’，倒看哪些藥方見效。”

孫思邈重視每一回的經驗教訓，從不白交學費。他潛下心來，遍訪鄉(xiāng)鄰，對每個方子皆自我驗證。這樣倒好，有一條不 用擔心，即意外事故不會發(fā)生在別人身上，皆由自己全部承擔。雖說可能遭罪，他卻無所顧忌。

因屬驗證，孫思邈所服之藥常相互抵消，導致癥狀時好時壞。以致才好了一段時間，不久又犯。熱痢剛控制住了，居然又患上冷痢。嚴重階段，孫思邈一日如廁近二百行，腹內空空如也，兩腿軟如麥秸。病相如此險惡，連自己都懷疑能否再起。但他咬緊牙關，繼續(xù)堅持，決心以一己之身，驗證諸多偏方。他就這樣反復折騰自己，險些把腸胃搞壞。也不知費時多久，直至諸方被完全掌握。

孫思邈大獲全勝。

掌握了這門絕活，大有用武之地。原來那個時代，飲食衛(wèi)生條件有限，痢疾為最常見疾病之一，無論城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村，多少人深受其害。孫思邈初次接診這類患者時，所見癥狀五花八門。有熱毒下黃汁者，有熱毒下黑血者，有五內絞痛者，有赤如爛血、滯如魚腦者，有熱毒純血痢、日夜百行者等等。同行們談起此疾，仍稱“此痼癥，難治愈”。

孫思邈現在面對這些，卻顯得胸有成竹。

一日來一中年患者，顴骨尖突，兩頰深陷，用鎬頭都難挖下一點肉來。手拄雙拐，才進屋即便癱倒。孫思邈確診對方為痢疾患者，忙半跪在患者跟前，耐心地問：“你患病多久啦？”

“三、三、三……”患者伸出三個手指，聲音低弱到吐字不清。

“三年？”

“三、三、十、十……”

“啊，三十年？您可真受苦了。”孫思邈聽了，大為吃驚，立即聯(lián)想到自己經歷的痛苦，決心替患者解除病痛。他給患者端過一張矮幾，讓他坐下，安慰他不用急躁，再細問起因和治療情況。知患者求醫(yī) 無數，皆不能治愈時，孫思邈即問對方忌口情況，然后把握十足地道：“不要緊，能治好。但你得聽我勸告，尤其要管住嘴巴?！?br>
患者將信將疑，接過孫思邈開的方子，拄著雙拐而去。

孫思邈用藥果然高明，切中患者病癥。該患者連著服藥兩月，中間更換處方三次。這位被痢疾折磨三十余年的漢子，到底讓孫思邈給拿走雙拐，能自由行走了。

針對該患者久治不愈的個體特點，孫思邈用的是“四續(xù)丸”方，再視病情加減。此方載于《千金要方·脾臟·冷痢第八》，為：“治三十年注痢，骨立痿黃，腸滑不瘥方。一名蠟煎丸?！彼麌栏褚蠡颊撸委熯^程中務必忌口，生、冷、肥膩等食物決不能食。而患者此前偏管不住嘴，病情稍微見好便大吃起來，導致反復無常。

此為孫思邈治愈痢疾病例之一。在 同一卷中，孫思邈還記有“椒艾丸”一方。其治愈對象，為“三十年下痢”患者，“所食之物皆不消化，或青或黃，四肢沉重，起即眩倒，骨肉消盡，兩足逆冷，腹中熱，苦筋轉，起止須扶”，可見病情之重。該方后面還有注明，可治“陰冷無子”?？芍獙O思邈以此方不僅接診過男士，亦治愈過女性患者。

他后來對治療痢疾愈加專攻，所薦“陟厘丸”方為又一例證。藥丸成分是：

水中陟厘五兩漢中木防己六兩紫石英三兩厚樸一兩隴西當歸四兩黃連二兩三歲醇苦酒五升上好豉三升

據孫思邈驗證，此方可“治百病下痢，及傷寒身熱，頭痛目赤，四肢煩疼不解，協(xié)熱下痢；或醫(yī)已吐下者，腹內虛煩，欲得冷飲，飲不能消，腹中急痛，溫食則吐，乍熱乍冷，狀如溫瘧；或小便不利，氣滿嘔逆，下痢不止”者。他因擔心患者不能自制，還經常親手將藥丸做好，送到患者手 中。并針對不同病情，告以不同用量。

那日又來一患者，自訴平時身體極健，壯實肥胖，寒夜睡覺無需被褥，暑天歇息即喜歡露宿。他食肉揀肥，嫌精肉磣牙。沒想到突患痢疾，一日如廁百行。孫思邈乃告患者，此疾為疳濕痢，皆因不良生活習慣而起?；颊哌B連稱是。

孫思邈便問：“你能否做到少食肥膩？”

“只是管不住自己?！?br>
“那就書一正楷小幅，懸掛警示自己。”孫思邈笑道。

“愿納先生真言，只求一幅墨寶，自己寫的往往不算?！?br>
孫思邈見對方說得認真，當即揮毫：“凡疳濕痢之病，皆由暑月多食肥濃油膩，取冷眠睡之得也?！抖Y》云：君子盛暑之月，薄滋味，無食肥濃煮餅。此時不利人也，養(yǎng)生者宜深戒之。不爾，多患疳濕耳。”

那患者接過，謝恩而去，回到家里，果將該條幅懸于墻頭，以警示自己。自此該患者吸取教訓，于飲食起居方面嚴格要求，養(yǎng)成良好的生活習慣，終與疳濕痢徹底訣別。

孫思邈經過大量臨床，最后驚訝地發(fā)現：原來痢疾并非那等難治，只需刻意對癥，較之其他頑疾，痊愈率竟然居高。用他后來寫在《千金要方·脾臟·熱痢第七》篇中話說，“乃知此疾天下易治”。在這由“難”而“易”的后面，凝聚著孫思邈多少心血。

那為何會有痢疾難治之說？孫思邈親驗乃知，此既有醫(yī)家之責，也有患者之誤。醫(yī)家須力戒浮皮潦草，淺嘗輒止；患者即有：“中性之徒，率情驕倨，良藥苦口，不能克己早餌，朝遇暮過，望其自瘥；疾熱日增，胃氣漸弱，心力俱微，食飲與藥皆不能進。既不時愈，便稱痢病難治，斯 皆自誤也”。

孫思邈還將痢疾分類：“大凡痢有四種，謂冷、熱、疳、蠱。冷則白；熱則赤；疳則赤白相雜，無復節(jié)度，多睡眼澀；蠱則純痢瘀血?！彼嗾摷傲〖驳囊话阒委熢瓌t：“熱則多益黃連，去其干姜；冷則加以熱藥；疳則以藥吹灌下部；蠱毒則以蠱法治之。”

孫思邈分析某些人服藥不瘥的原因：“凡服止痢藥者，初服皆劇，愚人不解，即止其藥不服，此特不可。但使藥與病源的相對主，雖劇但服，不過三服漸漸自知，惟非其主對者本勿服也?！?br>
如何防止復發(fā)？還需追根索源。孫思邈再經探究，乃有如下結論：“凡痢病，通忌生冷醋滑、豬雞魚油、乳酪酥干、脯醬粉咸。所食諸食，皆須大熟爛為佳，亦不得傷飽。此將息之大經也。若將息失所，圣人不救也。”

孫思邈通過對痢疾的治療，深感飲食與疾病關系極大。不僅痢疾患者如此，其他患者也關乎飲食。此即孫思邈“食治”理念的萌芽。

孫思邈的探究并未到此為止。他之所想，是讓其他同行并一般患者都能掌握要訣，對付頑癥。為此孫思邈又從“古今痢方千萬首”中篩選出部分方子，以喻他人。這些方子皆經親驗，特具療效。在寫作《千金要方·脾臟·熱痢第七》篇時，孫思邈列方二十六首，灸法十首；在《冷痢第八》篇中列論一首，方三十二首；在《疳濕痢第九》篇中列論二首，方十首；在《小兒痢第十》篇列方三十七首，予以推薦。孫思邈就此成為治療痢疾的專家。

請問相聲中的他們背的那一串丸子的名字，很流利的一口氣背出很多的那個。都是有什么丸子阿？

紅丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鮮丸子、氽丸子、鮮蝦丸子、魚脯丸子、饹丸子、豆腐丸子、櫻桃曲從、馬牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、壇子肉、紅燜肉、黃燜肉、醬豆腐肉、曬驢肉、燉肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐兒肉、燒肉、大肉、烤肉、白肉、紅肘肉、熏肘子、水晶肘子、蜜臘肘子、鍋燒肘子、扒肘條、燉羊肉、醬羊肉、燒羊肉、烤羊肉、清蒸羊肉、五香羊肉、氽三樣兒、爆三樣兒、燴銀絲兒、燴白雜碎、炸鄉(xiāng)球、三鮮魚翅、栗子雞、氽鯉魚、醬汁鯽魚、活鉆鯉魚、板鴨、筒子雞、燴臍肚、爆肚仁、鹽水肘花兒、鍋燒豬蹄兒、燒肝尖兒、燒肥腸、澆心、燒肺、燒紫菜兒、燒蓮蒂、燒寶蓋兒、油炸肺、醬瓜絲兒、山雞丁兒、拌海蜇、龍須菜、熗冬筍、玉蘭片、澆鴛鴦、燒魚頭、燒檳子、燒百合、炸豆腐、炸面筋、糖熘兒、拔絲山藥、糖燜蓮子、釀山藥、杏仁酪、小炒螃蟹、氽大甲、什錦葛仙米、蛤蟆魚、扒帶魚、海鯽魚、黃花魚、扒海參、扒燕窩、扒雞腿兒、扒雞塊兒、扒肉、扒面筋、扒三樣兒、油潑肉、醬潑肉、炒蝦黃兒、熘蟹黃兒、炒子蟹、佛手海參、炒芡子米、奶湯、翅子湯、三絲湯、熏斑鳩、鹵斑鳩、海白米、燴腰丁兒、火燒茨菰、炸鹿尾兒、燜魚頭、拌皮渣兒、氽肥腸兒、清拌粉皮兒、木須菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野雞、咸肉絲兒、白肉絲兒、荸薺、一品鍋、素熗春不老、清燜蓮子、酸黃菜、燒蘿卜、燴銀耳、炒銀枝兒、八寶榛子醬、黃魚鍋子、 白菜鍋子、什錦鍋子、湯圓子鍋、菊花鍋子、煮餑餑鍋子、肉丁辣醬、炒肉絲兒、炒肉片、燴酸菜、燴白菜、燴豌豆、燜扁豆、氽毛豆、外加腌苤藍絲兒。 丸子就上面那些

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