八仙糕

八仙糕

《萬技回春》卷三：八仙糕

處方 : 枳實（去瓤，麩炒）120克 白術(shù)（陳壁士炒）120克 白茯苓（去皮）60克 陳皮（炒）60黨 干山藥120克 蓮肉（去心、皮）60克 山楂肉（去核）60克 揀參30克（氣盛者，用砂仁30克代之）

制法 : 上藥為末。

功能主治 : 理脾胃，消飲食。脾胃虛損，泄瀉不止。

用法用量 : 用白梗米5干克，糯米1干克打粉，用蜜1.5升，入藥末和勻，如做糕法，先就籠中劃小塊，蒸熟取出，火上烘干，瓦罐收貯封固。取3～5片食之，以白湯漱口。

摘錄 : 《萬技回春》卷三

《外科正宗》卷一：八仙糕

處方 : 人參 山藥 茯苓 芡實 蓮肉各180克 糯米3干克 粳米7干克 白糖霜1.25干克、白蜜500毫升

制法 : 上將人參等五味各為細(xì)末，又將糯、粳米亦為粉，與上藥末和勻，將白糖和蜜湯中燉化，隨將粉藥乘熱和勻，攤鋪籠內(nèi)，切成條糕蒸熟，火上烘干，瓷器密貯。

功能主治 : 養(yǎng)脾胃，助元陽。癰疽。脾胃虛弱，精神短少，飲食無味，食不作饑，及平常無病或久病，但脾虛食少嘔泄者。

用法用量 : 每日清早用白湯泡用數(shù)條，或干用亦可。

摘錄 : 《外科正宗》卷一

《仙拈集》卷三引《傳家寶》：八仙糕

處方 : 白術(shù)8兩，白茯苓8兩，蓮肉8兩，芡實（飯上蒸熟，曬干，臨合微炒）8兩，山藥8兩,陳皮3兩，甘草3兩，臘月炒米3斗。

制法 : 每年臘月極凍之日，炒糯米，用大簸放天井中間，鋪開冷透，同藥共磨篩細(xì)，收瓷罐內(nèi)。

功能主治 : 補脾胃，肥壯身體。主飲食不消，大便瀉痢。

用法用量 : 臘月磨此糕，雖收三五年不壞不至，愈陳久功效愈大；若不在臘月炒磨，多生蛀蟲網(wǎng)絲，難以久收，壇放高燥處，勿近地氣潮濕，勿用盛酒鹽者；白糖須食時旋入沖調(diào)，若同藥拌入，糕俱潮壞。

摘錄 : 《仙拈集》卷三引《傳家寶》

《壽世保元》卷九：八仙糕

處方 : 人參（去蘆）4兩，茯苓（去皮）4兩，干山藥4兩，芡實（去殼）4兩，蓮肉（去心）4兩，不油白術(shù)（去蘆，米泔浸過1宿，切片，微炒）4兩，白糖霜1斤，白粳米2升（水淘凈，磨極細(xì)末）。

制法 : 將藥末、米粉、糖霜和一處，搓揉極勻，篩放籠內(nèi)，竹刀劃成小片，蒸熟，入鍋再焙干。

功能主治 : 癰疽發(fā)背，出膿后脾胃虧損，不思飲食，或嘔吐泄瀉，四肢沉困無力。

用法用量 : 任意食之。

摘錄 : 《壽世保元》卷九

《醫(yī)學(xué)集成》卷二：八仙糕

處方 : 芡實4兩，條參2兩，玉竹2兩，山藥2兩，蓮米2兩，茯苓2兩，苡仁2兩，扁豆2兩，米1升，黑芝麻1茶杯，黑小豆1茶杯，核桃仁3兩，花椒1撮。

制法 : 共炒，研為末。

功能主治 : 大養(yǎng)脾胃，長服益壽延年。主

用法用量 : 不論酥油、豬油、紅糖、白糖，隨意調(diào)服。

摘錄 : 《醫(yī)學(xué)集成》卷二

《慈幼新書》卷二：八仙糕

處方 : 人參5錢，苡仁4兩，芡實4兩，山藥4兩，茯苓4兩，蓮肉4兩，白米粉5升，白洋糖任用。

功能主治 : 脾胃虛冷，涎流出而漬于頤間，不能收約，而成滯頤者。

摘錄 : 《慈幼新書》卷二

《瘍醫(yī)大全》卷九引鄭氏方：八仙糕

處方 : 菟絲子4兩，魚鰾（切片，干面炒珠）4兩，山藥（炒）4兩，芡實（炒）4兩，白茯苓4兩，建蓮肉（去心，炒）4兩，薏苡仁（炒）4兩，白扁豆（炒）4兩，谷芽（炒）8兩，粳米（炒黃）18兩，秈鍋巴36兩。

制法 : 上為細(xì)末。

功能主治 : 脾泄，腎泄，并遠(yuǎn)年休息痢。

用法用量 : 每早用1-2兩，入白糖少許，開水調(diào)服。

摘錄 : 《瘍醫(yī)大全》卷九引鄭氏方

《醫(yī)述》卷七：八仙糕

處方 : 茯苓、山藥、苡仁、蓮子、砂仁、芡實、扁豆、谷芽。

制法 : 上為細(xì)末，加炒陳米1升，磨粉和入，再加洋糖，做成糕樣。

功能主治 : 調(diào)理脾胃。主

用法用量 : 早、晏隨食。

摘錄 : 《醫(yī)述》卷七

《回春》卷三：八仙糕

處方 : 枳實（去瓤，麩炒）4兩，白術(shù)（陳壁土炒）4兩，白茯苓（去皮）2兩，陳皮（炒）2兩，干山藥4兩，蓮肉（去心皮）2兩，山楂肉（去核）2兩，揀參1兩（氣盛者，砂仁1兩代之）。

制法 : 上為末，用白粳米5升、糯米1升半，打粉，用蜜3斤入藥末和勻；如做糕法，先就籠中劃小塊，蒸熟取出，火烘干，瓦罐收貯封固。

功能主治 : 理脾胃，消飲食。主脾胃虛損，泄瀉不止。

用法用量 : 取3-5片食之，以白湯漱口。

摘錄 : 《回春》卷三

芡實的功效與作用及食用方法,關(guān)于芡實八大功效和三種吃法

芡實qian shi ，中藥材，別名雞頭米、雞頭苞、雞頭蓮、刺蓮藕、肇實等，為睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁。以顆粒飽滿，均勻，粉性足，無破碎、干燥無雜質(zhì)者為佳。然而芡實有些什么功效呢？芡實的作用又有哪些呢？親，您一定也想了解吧。那么我們一起往下閱讀吧^_^

芡實的功效：成分：芡實種子含多量淀粉。每100克中含蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2克，碳水化物32克，粗纖維0.4克，灰分0.5克，鈣9毫克，磷110毫克，鐵0.4毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素0.08毫克，尼克酸2.5毫克，抗壞血酸6毫克，胡蘿卜素微量。

性味：味甘、澀，性平。

歸經(jīng)：歸脾、腎經(jīng)。

功效：益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶。用于遺精滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下等功效。

芡實的作用：1、健脾止瀉：芡實常配山藥、白術(shù)，可用于治療脾虛泄瀉。

2、澀精止帶：芡實常配金櫻子、蓮子，可治療遺精、白帶過多、尿頻或尿失禁等癥狀。

3、防癌抗癌：芡實含有豐富、核黃素、菸酸、維生素及微量胡蘿卜素等。芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度。實驗證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發(fā)病機率下降，大大減少癌癥發(fā)生的機會。

4、防止衰老：芡實含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分。芡實制劑“八仙糕”有明顯延長壽命的作用。

5，解除疼痛：用芡實與瘦肉同燉，對解除神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰腿痛等虛弱癥狀有很大的好處。

6、食療作用：若平時消化不好，或熱天出汗多又易腹瀉者，經(jīng)常用芡實煮粥，或煮紅糖水吃，有很好效果。

7、補脾止泄：如果腰膝痹痛，幼兒腹瀉，可用澤瀉、芡實、滑石、炒車前子, 焦楂, 炒蒼術(shù), 砂仁、加黃連、 公英、白頭翁、腹脹加草果同煎，每種的量要均勻，分6次在24小時內(nèi)服完。這樣子可以起到補脾止泄的作用。

8、耳聰目明：秋季用芡實進補，最簡單的是制作芡實粥，常吃可健身體，強筋骨，耳聰目明。

芡實的食用注意事項：1、雖營養(yǎng)成分豐富，但也不是所有人群均適宜時用芡實。芡實性澀，有較強的收澀作用，能使便秘患者排便更加困難，芡實尿赤患者小便淋漓不盡，婦女產(chǎn)后惡露排出不暢，故而便秘、尿赤患者及婦女產(chǎn)后皆不宜食用。

2、此外，芡實雖有營養(yǎng)，但嬰幼兒不宜食用，可能會導(dǎo)致小兒性早熟。在食用芡實時，尚需注意按照正確的方法食用。吃芡實要用慢火燉煮至爛熟，細(xì)嚼慢咽，方能起到充養(yǎng)身體的作用。

芡實的知識擴展一、食用方法：

1、栗香南瓜芡實羹

材料： 板栗50克、南瓜1個(重約500克)、鮮芡實10克、美極上湯200克、雞粉6克、高湯300克、生粉5克、鹽3克

做法：

1、南瓜入籠大火蒸10分鐘，取出后切去1/5，將剩余的部分用小匙將中間的肉挖出，制成南瓜碗(壁厚1厘米)；

2、挖出來的南瓜肉攪拌成蓉。板栗剝殼后放入清水中浸泡30分鐘，泡去外衣，放入沸水中大火汆2分鐘，取出后控水；

3、將板栗放入碗中，加美極上湯100克、雞粉3克、鹽入味，上籠大火蒸20分鐘至透，取出磨成蓉。鍋內(nèi)放入高湯，大火燒開后放入南瓜蓉、板栗蓉和鮮芡實攪拌均勻，加入美極上湯100克、雞粉3克大火煮開后，用生粉勾芡，起鍋，裝入南瓜碗中即可。

2、芡實淮山枸杞排骨湯

材料： 排骨(肋排)、芡實、淮山、枸杞、姜、料酒、鹽、

做法： 排骨洗凈入沸水鍋中焯燙出血沫,撈出洗去浮沫和骨渣幾款即可。

3、制作芡實糊

材料： 芝麻、花生仁、核桃肉、芡實粉

做法： 將炒熟的芡實1000克研磨成粉，臨服時，取50～100克粉末沖開水調(diào)服。隨自己喜好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。民間常用炒芡實60克，瘦牛肉100克，加調(diào)料煮爛食用，也能取得較好的療效。

二、芡實的鑒別方法：

性狀鑒別 藥： 呈類球形，多為破粒，完整者直徑5-8mm。表面有棕紅色內(nèi)種皮，一端黃白色，約占全體1/3，有凹點狀的種臍痕，除去內(nèi)種皮顯白色。質(zhì)較硬，斷面白色，粉性。氣微，味淡。

藥性鑒別： 麩炒芡實，多用于脾虛泄瀉。

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