姜黃的功效與作用及食用方法

姜黃的功效與作用姜黃，又名片姜黃，為姜科多年生宿根草本植物姜黃的根莖。中醫(yī)認(rèn)為，本品辛、苦、溫，歸肝、脾經(jīng)，有活血行氣、祛風(fēng)止痛之功，適用于氣滯血淤所致的胸脅疼痛、經(jīng)閉腹痛、風(fēng)寒濕痹。

天然藥物姜黃具有活血化瘀之功效，在國(guó)內(nèi)用于治療法腫瘤有悠久的歷史，現(xiàn)代研究表明黃具有抗腫瘤、抗氧化、抗炎、抗纖維化、降血脂、抗HIV 病毒等廣泛的藥理作用，尤其姜黃抗腫瘤的藥理作用研究受到國(guó)內(nèi)外學(xué)者的高度重視。

姜黃的減肥功效

姜黃要怎么用才能瘦身呢？首先，姜黃可以通宿便，對(duì)于很多女性來說，解決了這個(gè)大困擾再談減肥，是再好不過的。每次用小勺舀姜黃10克，攪拌在300毫升的溫水中，可作為一般飲料飲用。姜黃的味道微苦、微辣，可適當(dāng)加一點(diǎn)蜂蜜，口感更好。每天午餐后，喝一杯這樣的姜黃熱飲，它富含的姜黃多糖，維生素A、B、C、D以及金屬元素鉀、鈉、鎂、鈣、鐵、銅、鋅等，會(huì)刺激唾液和胃液的分泌，提高消化和吸收能力。而且，它的辣味還能促進(jìn)體內(nèi)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的效果。這樣的姜黃熱飲，最適合秋冬的時(shí)候享用。喝上熱熱的一杯后，從手指到腳趾都溫暖了起來，而且身體里的宿便、毒素，也會(huì)隨之排出。

喝姜黃熱飲如果覺得還不過癮，那么還有新鮮的吃法。比如，習(xí)慣在晚上睡前喝一杯牛奶的美眉，可以把姜黃粉末加一勺（約10克）到奶粉中，不僅暖胃，還能讓姜黃里的微量元素燃燒掉身體內(nèi)的脂肪，讓你可以邊睡邊瘦。因?yàn)椋S能增加膽汁形成和分泌，使糞便中排泄的膽酸和膽固醇增加，有效地清脂減重。

再不然，炒菜的時(shí)候，用姜黃粉末當(dāng)成調(diào)味料，除了加點(diǎn)鹽、雞精之余，也可以加一小勺的姜黃到菜里。微微的辣味恰到好處，口感也很不錯(cuò)。

有時(shí)候加班實(shí)在很忙，沒時(shí)間進(jìn)廚房，也可以將買來的姜黃做成各種各樣的飲料。比如，可以加到啤酒、紅酒、綠茶中，在這些飲料中，姜黃的味道變得很淡，基本不影響口感。通常，我在很忙的時(shí)候，會(huì)用小小的瓶子裝一點(diǎn)姜黃粉末，然后隨時(shí)加到不同的食品中。每天保持?jǐn)z取20克左右的姜黃，讓身體的脂肪時(shí)刻燃燒。

這樣，1個(gè)月后，我就發(fā)現(xiàn)有了可喜的收獲：我瘦了3斤。對(duì)于像我這樣連喝水都怕胖的人，幾乎不怎么控制飲食，也沒有很多的運(yùn)動(dòng)，卻能悄然瘦掉幾斤，真讓人驚喜。我又繼續(xù)堅(jiān)持了兩個(gè)多月，體重依舊保持每月3~4斤的趨勢(shì)往下降。

我還發(fā)現(xiàn)，姜黃不僅可以瘦身，它對(duì)于祛斑及減少汗毛也有很明顯的效果。有幾次，當(dāng)我將姜黃粉末加在牛奶里，喝不完的時(shí)候，我也會(huì)用這些牛奶涂臉、涂手臂。1個(gè)月后，我意外地發(fā)現(xiàn)，自己臉上的雀斑淡了些，臉上的汗毛也褪了不少。我在手臂上抹了姜黃的位置，也比其他的部位毛發(fā)顯得比較淡。

姜黃的食用方法現(xiàn)介紹幾則姜黃食療方，供選用。

姜黃蛋：姜黃10克，雞蛋1個(gè)，同入鍋中，加清水適量煮至雞蛋熟后，去殼再煮片刻，食蛋飲湯，每日1劑?？苫钛伲m用于產(chǎn)后腹痛、惡露不凈、經(jīng)痛等。

姜黃大米粥：姜黃10克，大米50克，白糖適量。將姜黃研為細(xì)末備用。先取大米淘凈，加清水適量煮沸后納入姜黃，煮至粥成服食，每日1～2劑。可活血化淤、行氣止痛，適用于跌打損傷、淤血腫脹、時(shí)作疼痛。

姜黃豬心：姜黃10克，豬心1個(gè)，調(diào)料適量。將姜黃研為細(xì)末，豬心洗凈，納姜黃于豬心中，扎緊，置鍋中，加清水適量武火煮沸后，改文火煮至豬心爛熟，取出切片，調(diào)味服食。可養(yǎng)心益氣、活血化淤，適用于冠心病心絞痛。

姜黃花餅：姜黃花2朵，麥面粉100克。將姜黃花洗凈，切細(xì)，與蒲黃混合均勻，用清水適量調(diào)為稀糊狀，放置于熱油鍋中煎至兩面金黃時(shí)服食，每日1劑?？苫钛?，適用于產(chǎn)后惡露不盡、腰痛、腹痛如刺、月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)痛等。

附：姜黃治療腫瘤的功效及現(xiàn)代研究成果

姜黃是一種多年生有香味的草本植物，植物姜黃為姜科Curcuma longa L.的干燥根莖。中藥姜黃屬活血祛瘀藥，功效是破血行氣、通經(jīng)止痛。近年來關(guān)于瘀血、痰濁等“內(nèi)生五邪”與病理產(chǎn)物刺激基因異常表達(dá)，誘導(dǎo)原癌基因表達(dá)，促使其基因調(diào)控失常等機(jī)理的研究，使姜黃等中藥治療腫瘤躍上了新臺(tái)階。

　1 姜黃與腫瘤

姜黃是姜科多年生草本植物的根莖，最早記載于唐代蘇敬等撰寫的《新修本草》。其味辛、苦，其性溫，歸肝、脾經(jīng)，入血分。具有活血行氣、通經(jīng)止痛之功，主要用于治療血瘀氣滯的心、腹、胸、脅痛，經(jīng)閉，產(chǎn)后腹痛，及跌打損傷，風(fēng)濕臂痛，癥瘕、積聚等?，F(xiàn)代中藥化學(xué)和藥理研究表明，姜黃主要成分為姜黃酮、姜黃素，具有廣泛的藥理活性。近年來的研究發(fā)現(xiàn)，姜黃具有抗腫瘤、抗氧化、抗炎、抗纖維化、降血脂、抗HIV 病毒、對(duì)心血管系統(tǒng)的影響、利膽、對(duì)終止妊娠、光效應(yīng)等等作用，且毒性很低等廣泛的藥理作用，尤其姜黃抗腫瘤的藥理作用研究受到國(guó)內(nèi)外學(xué)者的高度重視。近年來研究發(fā)現(xiàn)姜黃主要成份姜黃可以抑制腫瘤細(xì)胞增殖、生長(zhǎng)、生存、轉(zhuǎn)移、侵襲、血管生成腫瘤侵襲和抑制多條信號(hào)通路，美國(guó)國(guó)立腫瘤所（NCI）還將其列為第3代防癌藥物。

1.1 姜黃與腫瘤淵源

古代文獻(xiàn)記載中發(fā)現(xiàn)姜黃在中醫(yī)藥治療腫瘤的過程中有廣泛的應(yīng)用?！度杖A子本草》：“治癥瘕血塊，癰腫，通月經(jīng)，治撲損瘀血，消腫毒，止暴風(fēng)痛，冷氣，下食?！?；《開寶本草》：“主心腹結(jié)積、疰忤。”；《本草衍義補(bǔ)遺》：治癥瘕血塊、癰腫，通月經(jīng)，消腫毒。其主治功力烈于郁金。又治氣為最?！保弧侗静萁?jīng)疏》：“主心腹結(jié)積之屬血分者，兼能治氣。”《景岳全書》：“味苦辛，性熱。善下氣破血，除心腹氣結(jié)氣脹，冷氣食積疼痛，亦治血塊，通月經(jīng)，產(chǎn)后敗血攻心，及撲損瘀血，祛邪辟惡，散風(fēng)熱，消癰腫。功與郁金稍同，而氣味則尤烈。”；《本經(jīng)逢原》：“主治癥瘕癰疽，通經(jīng)消腫毒。”；姜黃治療腫瘤有悠久的歷史淵源。

1.2 姜黃抗腫瘤的臨床研究

已報(bào)道姜黃素對(duì)肺癌、乳腺癌、胰腺癌、胃癌、結(jié)腸癌、白血病、黑色素瘤、前列腺癌、子宮內(nèi)膜異位癥等均有效[3，4]，姜黃素的抗腫瘤作用可能涉及的機(jī)制主要包括：對(duì)腫瘤細(xì)胞周期影響、誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡、阻斷腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)信號(hào)傳導(dǎo)通路、抑制腫瘤血管生成及抑制黏附分子的表達(dá)等[5、6]

1.2.1 對(duì)腫瘤細(xì)胞周期影響

Western blot蛋白分析法探討姜黃素對(duì)cyclinD1的表達(dá)的影響，結(jié)果顯示姜黃素下調(diào)cyclinD1的表達(dá)，世界各國(guó)多所大學(xué)用多種癌細(xì)胞作實(shí)驗(yàn)亦得到類似的結(jié)果，cyclin D1主要在G1期表達(dá)，研究表明姜黃使G1期細(xì)胞減少，亦有研究指出姜黃使細(xì)胞周期中止于G2/M期，姜黃還抑制cyclin D1，D2，D3和cyclin E的轉(zhuǎn)錄[7].

1.2.2 誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡

惡性腫瘤的成因與增殖失控、凋亡受阻有關(guān)。姜黃素可以通過啟動(dòng)包括死亡受體以及線粒體凋亡通路機(jī)制在內(nèi)的多條信號(hào)傳導(dǎo)通路誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡[12]。還有研究了姜黃素對(duì)胃癌細(xì)胞株KATO-Ⅲ和結(jié)腸癌細(xì)胞株HCT-116的抑制增殖和誘導(dǎo)凋亡作用，發(fā)現(xiàn)姜黃素可明顯提高凋亡蛋白酶caspase-3和caspase-8的活性，同時(shí)降低了凋亡抑制蛋白Bcl-xL的表達(dá)水平。

1.2.3 影響腫瘤細(xì)胞基因的表達(dá)

有研究將培養(yǎng)的結(jié)腸癌細(xì)胞與不同濃度的姜黃孵化或癌細(xì)胞與姜黃孵化不同時(shí)間，然后提取總RNA，用針對(duì)靶基因GADDl53的特異引物作逆轉(zhuǎn)錄聚合酶鏈反應(yīng)（RT-PCR）分析。用B-actin基因作內(nèi)部對(duì)照。發(fā)現(xiàn)姜黃上調(diào)GADDl53的轉(zhuǎn)錄，GADDl53是生長(zhǎng)阻滯與DNA損傷誘導(dǎo)基因，增加表達(dá)，導(dǎo)致細(xì)胞生長(zhǎng)停滯和細(xì)胞凋亡。

　1.2.4 可抑制腫瘤新生血管的生成

血管生成是腫瘤快速發(fā)展及轉(zhuǎn)移基礎(chǔ)，抑制新生血管生成，已成為抗腫瘤途徑之一。多種促血管生成因子和抑血管生成因子及其相關(guān)基因的調(diào)控。RT-PCR 顯示，姜黃素抑制血管新生與下調(diào)血管生成相關(guān)基因的表達(dá)有關(guān)。

1.2.5 可調(diào)節(jié)細(xì)胞因子，起到抗惡病質(zhì)作用

癌癥惡病質(zhì)是晚期患者的一個(gè)主要并發(fā)癥，約有50%以上的晚期癌癥患者死于惡病質(zhì)，從近期國(guó)內(nèi)外研究結(jié)果初步看出，血清細(xì)胞因子TNF-a和IL-1.IL-6等介導(dǎo)惡病質(zhì)的發(fā)生。研究發(fā)現(xiàn)姜黃素活化的NF-kB信號(hào)通路可以促進(jìn)多種下游調(diào)控基因的表達(dá)，包括細(xì)胞因子TNF-a、IL-1.IL-6，實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明姜黃具有抗惡病質(zhì)的作用。

1.2.6 抗腫瘤轉(zhuǎn)移作用

細(xì)胞間粘附分子、血管細(xì)胞粘附分子和基質(zhì)金屬蛋白酶等與腫瘤細(xì)胞的粘、浸潤(rùn)與轉(zhuǎn)移有關(guān)。姜黃素能夠作用于這些分子而發(fā)揮抗轉(zhuǎn)移的作用。姜黃素能夠完全阻斷單核細(xì)胞與內(nèi)皮細(xì)胞的黏附以及ICAM21、VCAM21 和ELAM21 在內(nèi)皮細(xì)胞上的表達(dá)，姜黃素還能廣泛抑制人類侵襲性乳腺癌細(xì)胞的MMP-3 基因表達(dá)，江敏華等[25]道姜黃素可有效抑制人肝癌細(xì)胞SMMC7721的侵襲和轉(zhuǎn)移能力，且與濃度相關(guān)。

2 展望

中醫(yī)藥歷史悠久，有獨(dú)特的理論基礎(chǔ)，豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)，姜黃的藥理作用廣泛，能影響腫瘤發(fā)生發(fā)展的多個(gè)環(huán)節(jié)與步驟，抗腫瘤機(jī)制及產(chǎn)生的作用機(jī)理是多方面的，同時(shí)毒性很低，在治療腫瘤的實(shí)驗(yàn)研究中，取得了較大的進(jìn)展，但研究工作尚有待深入。在保持和發(fā)揚(yáng)中醫(yī)理論和臨證特色的基礎(chǔ)上，充分利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段，開展其抗癌作用及機(jī)理的研究有十分重要的理論意義和實(shí)用價(jià)值，使對(duì)姜黃的研究有質(zhì)的飛躍。

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