五味子的功效與作用及食用方法,五味子的副作用與禁忌

五味子是木蘭科植物五味子.或華中五味子的干燥成熟果實。在秋季果實成熟的時候就可以采摘了，經(jīng)過曬干以及蒸后曬干，去除果梗以及雜質(zhì)就可以了。唐等《新修本草》載“五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味”，故有五味子之名。五味子是著名的重要食材，藥用價值十分寶貴。最著名的有治肺虛喘咳，口干作渴。所以很多人把五味子拿來直接泡茶喝，那么五味子是不是喝得越多越好呢?今天小編給大家介紹一些五味子的功效與作用及食用方法，五味子的副作用與禁忌。

五味子，別名玄及、會及、五梅子、山花椒、壯味、五味、吊榴等，唐等《新修本草》載“五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味”，故有五味子之名。古醫(yī)書稱它荎蕏、玄及、會及，最早列于神農(nóng)本草經(jīng)上品，中藥功效在于滋補強壯之力，藥用價值極高。有強身健體之效。

本文目錄

1 五味子的功效與作用2 五味子的副作用3 五味子的食用方法

五味子的功效與作用五味子的功效

斂肺，滋腎，生津，收汗，澀精。治肺虛喘咳，口干作渴，自汗，盜汗，勞傷羸瘦，夢遺滑精，久瀉久痢。

(1)斂肺止咳：用于肺腎兩虛之虛咳、氣喘，常與補腎藥合用。 (2)澀精止瀉：用于遺精、久瀉。

(3)生津斂汗：用于陰液不足之口干渴、盜汗，常配麥冬、生牡蠣。 (4)凡一切氣血耗散之休克、虛脫，皆可配補藥用之。

　五味子的作用

1、對中樞神經(jīng)系統(tǒng)作用

五味子具有明顯的鎮(zhèn)靜作用，五味子提取物和醇甲能減少小鼠自主活動，延長巴比妥睡眠時間、抑制動物攻擊行為，對抗電休克和化學性驚厥，作用與安定藥相似。尚有鎮(zhèn)痛作用、肌肉松弛作用。

　2、保肝作用

五味子醇提物及五味子甲素、乙素、丙素、醇甲、醇乙、酯甲、酯乙等對化學毒物引起的動物肝細胞損傷有明顯保護作用，可抑制轉(zhuǎn)氨酶的釋放，使ALT活性降低。能明顯誘導小鼠和大鼠肝微粒體細胞色素P-450活性。增加肝臟解毒能力。五味子對CCl4經(jīng)肝微粒體代謝轉(zhuǎn)化后生成的一氧化碳及其在代謝過程中對 NADPH的消耗亦能有抑制作用。

　3、對心血管系統(tǒng)作用

五味子有擴血管作用。五味子素、五味子丙素、去氧五味子素等對于離體狗腸系膜動脈收縮均有抑制作用，能增加脈鼠離體心臟及麻醉狗冠脈血流量。用北五味子飼喂家兔能調(diào)節(jié)心肌細胞和心、腎小動脈的能量代謝，提高心肌代謝酶活性，改善心肌的營養(yǎng)和功能。

4、延緩衰老作用

《本經(jīng)》記載，五味子“主益氣，補不足，強陰，益男子精”。五味子乙素、五味子酚均具有抗氧化作用，能清除自由基、抑制過氧化脂質(zhì)形成。給老齡小鼠灌胃五味子水提液，可明顯抑制腦和肝臟中MAO-B活性，增強SOD活性，降低MDA含量。

五味子酚能直接對抗阿霉素所致的心臟線粒體毒性作用，抑制由維生素 C-NADPH誘發(fā)的大鼠腦、肝、腎微粒體及線粒體的脂質(zhì)過氧化，其作用比維生素E強。還能顯著提高老年大鼠心肌細胞cAMP含量，使cAMP/cGMP 比值升高，而使心臟活動增強。此外，五味子能降低血清膽固醇，增加腦和肝中蛋白質(zhì)含量，均表明具有抗衰老作用。

　5、對呼吸系統(tǒng)作用

五味子能“收肺氣”、“寧嗽定喘”。動物試驗表明，五味子煎劑和五味子素有興奮呼吸作用。五味子的酸性成分能使小鼠氣管腺中中性粘多糖和酸性粘多糖減少，具有祛痰和鎮(zhèn)咳作用。五味子能增強小鼠慢性支氣管炎支氣管上皮細胞功能。

　6、對代謝及免疫功能的作用

五味子能促進肝糖原的合成，使糖代謝加強，又能增加肝細胞蛋白質(zhì)的合成。對淋巴細胞DNA合成有促進作用，使淋巴母細胞生成增多，并促進脾免疫功能，而五味子醇能增強腎上腺皮質(zhì)激素的免疫抑制作用，能對抗同種異體組織移植排斥反應(yīng)。

7、抗?jié)冏饔?/strong>

五味子給大鼠灌胃，能抑制應(yīng)激性潰瘍的發(fā)生，使?jié)冎笖?shù)減少，并能抑制胃液分泌。

五味子的副作用(1)副作用：口服生藥13～18g以上可有打嗝、反酸、胃燒灼感、腸嗚、困倦等，偶有過敏反應(yīng)。

(2)中毒反應(yīng)表現(xiàn)為：發(fā)熱、頭痛、乏力、口干舌燥、有異昧感、惡心、嘔吐、蕁麻疹等。健康人口服五味子醚提取物,相當于口服生藥13～18g以上可有打嗝、反酸、胃燒灼感、腸嗚、困倦等。中毒反應(yīng)表現(xiàn)為：發(fā)熱、頭痛、乏力、口干舌燥、有異昧感、惡心、嘔吐、蕁麻疹等。

五味子的食用禁忌：五味子、枸杞子、紅棗、人參一起泡水喝是不會有副作用的。但藥總是藥，健康狀態(tài)良好時，沒有必要吃，感冒了也不能吃。

肝炎病人服五味子粉或蜜丸等,無明顯副作用.有報告指出,個別病人服用本品后有食欲減退、反酸胃痛或胃部燒灼感。亦曾有五味子粉引起過敏反應(yīng)1例的報告。

五味子畢竟是藥物，不是保健品，偶爾使用還是可以得，不能長期服用，尤其是在感冒期間、咳嗽初起、有內(nèi)熱時、是不能服用的。

五味子的食用方法1、止咳化痰丸

麻黃8g、射干7.5g、陳皮7.5g、百部(炙)7款冬花(炙)4.5g、半夏(姜制)7g、桔梗7.5g、五味子3g、豬牙皂5g、干姜5g、甘草3g、葶藶子7.5g、細辛2.5g、紅棗3g、郁金4g。

止咳化痰，平喘。用于哮喘，痰盛，氣急喉鳴等。

用法用量：口服，一次15粒，一日2～3次，溫開水送下。

　2、治五更瀉

五味子9克，補骨脂9克，肉豆蔻6克，吳茱萸6克，棗肉6克(將大棗、生姜同煮爛，去姜)。

制成丸劑，每丸9克，每天兩次，淡鹽水送服。主治療脾腎陽虛所致之五更瀉。

3、治小兒遺尿

五味子、五倍子、菟絲子等分研末，用水調(diào)成糊狀，敷臍，次日清晨除去。

　4、治神經(jīng)衰弱，疲倦乏力

五味子90克，炒熟研末，用白酒500毫升浸泡72小時。

每次服10毫升，每日兩次;或五味子30克，山茱萸12克，炒熟研末，米湯送服。

　5、治體虛多汗

五味子、麥冬各9克，牡蠣12克。水煎服，一日一劑。

6、治慢性支氣管炎

五味子3克，苦杏仁3克，甘草3克，麻黃3克。水煎服，每日一劑。

7、補益五臟、延緩衰老

五味子一兩、北芪一兩、南北杏各五錢、排骨半斤、蜜棗五粒，用清水十二碗煲兩小時。

8、治肺結(jié)核、咳嗽氣急、盜汗遺精

遼五味子9克，女貞子9克，甘草6克，水煎去渣，一日3次分服。

　9、常飲可治老年人陰虛內(nèi)熱、口燥咽干

五味子5克，西洋參2克，開水浸泡代茶飲。

　10、治神經(jīng)衰弱、心悸不眠

五味子6克，茯苓、菟絲子各9克，水煎去渣，加蜂蜜，一日分2-3次服。

11、生脈散

人參10g，麥門冬15g，五味子6g。加水煎湯服。

源于《內(nèi)外傷辨惑論》。本方以人參益氣生津，五味子益氣生津、斂肺止汗，麥門冬養(yǎng)陰生津。

用于氣陰不足，體倦自汗，短氣懶言，口渴咽干，脈虛無力;或久咳傷肺，氣陰兩傷，干咳短氣，自汗。

12、五味子膏

五味子250g，加水適量，煎熬取汁，濃縮成稀膏，加等量或適量蜂蜜，以小火煎沸，待冷備用。每次服1~2匙，空腹時沸水沖服。

源于《本草衍義》、《醫(yī)學入門》。五味子有補氣斂肺、祛痰止咳和補腎澀精的作用，故可有不同的用法。

用于肺虛咳嗽、短氣;或腎虛遺精、滑精、虛羸少氣。

13、五味子散

五味子18g，吳茱萸6g。一同炒香，研為細末。每日2次，每次g，米飲送服。

源于《本事方》。本方用五味子補腎固澀，吳茱萸散寒燥濕。用于脾腎虛寒有腹瀉，久瀉不止。

　14、五味子湯

15、五味子湯：明.方賢著《奇效良方》

處方：五味子(一錢) 杏仁(炒，去皮尖，一錢) 桂心(一錢) 防風(去蘆，二錢) 甘草(炙，二錢) 赤芍藥(二錢) 川芎(二錢) 川椒(三分)。

功效與作用

治肺經(jīng)受病，多汗惡風，時咳短氣，晝瘥夜甚，其壯偃臥胸滿，息促冒悶，風中于肺也，其鼻兩邊，下至于口，上至于眉白色，急灸肺腧百壯，若色黃，其肺已傷，化而為血，不可治也。若妄撮空指地，拈衣摸床，如此數(shù)日必死矣。

用法用量：上作一服，水二鐘，煎至一鐘，不拘時服。

　16、五味子湯：明.方賢著《奇效良方》

處方：五味子(二錢)、麥門冬(去心，二錢)、人參(三錢)、杏仁(一錢.去皮尖)、陳皮(二錢)。

功效與作用：治傷寒喘促，脈伏而厥及汗下后氣閉咳血。

用法用量：上作一服，水二鐘，生姜七片，紅棗三枚，煎至一鐘，不拘時服。

17、五味子湯：《備急千金要方》卷十八

處方：五味子、桔梗、紫菀、甘草、續(xù)斷各6克、地黃、桑根白皮各15克、竹茹9克、赤小豆15克

制法：上九味，哎咀。

功效與作用：治咳嗽，唾中有膿血，痛引胸脅。

用法用量：以水900毫升，煮取300毫升，分三次服。

18、五味子5克、金櫻子5克。開水浸泡代茶常飲。用于遺精、滑精、早泄、腰酸、神疲、盜汗。

19、五味子3克、罌粟殼1克、款冬花5克、黨參5克。開水浸泡代茶常飲。

用于肺氣耗散，肺失宣降的慢性支氣管炎。癥見久咳不已，氣少懶言，痰少清稀，頭暈神疲等。

20、五味子10克、小茴香3克、豬膀胱1個。

共用水煮熟，食鹽調(diào)味，食膀胱并喝湯，2日1劑，連服數(shù)劑。用于小兒遺尿。

五味子的治病功效

五味子，又名會及、玄及，初春生苗，葉子尖而圓，3、4月份開花，7月結(jié)果實，秋季采摘。

中醫(yī)認為，五味子味酸，性溫，具有補養(yǎng)五臟、益氣生津、收斂固澀的功效，能治療盜汗、自汗、久瀉不止、遺尿尿頻、夢遺滑精、久咳虛喘等癥。

　治病功效

1、治久咳不止

取五味子五錢，風化消、五倍子各二錢，甘草一錢半，研末后干噙。

　2、治陽事不起

取新五味子一斤，研末，酒服方寸匕，每天服用三次，忌吃魚豬醋蒜，吃完一劑即有效。

　3、治久咳肺脹

取五味子二兩，粟殼半兩(白餳炒過)，研末，白餳丸彈子大，每次服用一丸，水煎服。

食療方

五味子爆羊腰

材料

杜仲10克，五味子5克，羊腰子2個。鹽，料酒，姜末，蔥末，醬油，水淀粉。

做法

1、杜仲、五味子洗凈，加水煎40分鐘，去渣取汁，再加熱熬成稠汁;羊腰子處理干凈，切腰花，用水淀粉裹勻。

2、油鍋燒熱，放腰花爆炒，炒熟后然后加料酒、蔥姜、鹽、醬油炒勻，再倒入五味子汁，煮沸后即可。

功效：強腰益胃，固精壯陽，補肝益腎。

　五味子人參豬腦湯

用料

豬腦1副，人參5克，麥冬20克，五味子5克，枸杞子20克，生姜適量，油鹽適量。

制法

將豬腦和人參、麥冬、五味子、枸杞子和生姜分別洗凈，一起放進燉盅內(nèi)，加適量的開水，燉盅加蓋后用文火隔水燉2個小時，調(diào)味后即可飲用。

功效：養(yǎng)陰滋補。

　五味山藥桂圓粥

做法

鮮生山藥100克，桂圓肉15克，五味子3克，白糖適量，粳米50克。將山藥去皮，切成薄片，與桂圓、五味子同置于鍋內(nèi)，加入淘洗凈的粳米，加水適量，煮粥，加白糖調(diào)味即成。每日1劑，當早飯或晚飯食用。

　五味子糕

將五味子碎成粉過篩備用，一次10克，再用糯米粉100克，發(fā)酵后把藥粉加入拌勻，置籠上蒸熟，睡前趁熱食用，每日一次。此方對多夢、心悸失眠較有療效。

五味子酒的保健功效

五味子俗稱山花椒、秤砣子、藥五味子、面藤、五梅子等，古醫(yī)書稱它玄及、會及。五味子，因其果實有甘、酸、辛、苦、咸五種滋味而得名，有南北之分。

李時珍謂“五味今有南北之分，南產(chǎn)者色紅，北產(chǎn)者色黑，入滋補藥必用北產(chǎn)者乃良?！北蔽逦蹲觿e名山花椒，為木蘭科多年生纏繞性藤本，性耐寒，喜涼爽陰濕、土壤為腐殖質(zhì)的環(huán)境。

長白山區(qū)年平均氣溫二至六攝氏度，年降水量700-900毫米，土壤濕潤肥沃，排水良好，為北五味子的生長提供了良好的自然環(huán)境，因此北五味子是長白山區(qū)的著名特產(chǎn)。

五味子具有補心腎、益脾胃、增進食欲、強健神經(jīng)的功效。

五味子果酒系選用東北山中天然無公害野生珍稀滋補藥用果——五味子，經(jīng)科學工藝精釀而成。

此酒屬低度營養(yǎng)酒，酒中完全保留了五味子的多鐘營養(yǎng)、滋補、保健成份，常飲可平衡血壓、調(diào)節(jié)胃液分泌、保護肝細胞、增強心臟功能、防治糖尿病、調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)、減輕疲勞、提高工作效率，此酒尤其適合中、青年腦力勞動者和女士、老年人飲用。

　五味子酒

五味子樹是多年生落葉藤本，屬木蘭科植物，它通身是寶，樹是上等的綠化樹種，而果實可作藥用，也可當水果食用和飲料、釀酒制造果汁保健方面等。

五味子，顧名思義是一種具有辛、甘、酸、苦、咸五種藥性的果實，在一般只帶有一、兩種藥味的中藥材當中，實屬獨特。

這種五味俱全、五行相生的果實，能對人體五臟(心、肝、心、脾、肺、腎)發(fā)揮平衡作用。

　五味子酒——(失眠)

【配方】五味子50克，白酒500毫升。

【制法】將五味子洗凈，裝入玻璃瓶中，加入酒浸泡，瓶口密封，浸泡期間，每日振搖1次，浸足半個月后即可飲用。

【主治】神經(jīng)衰弱，失眠，頭暈，心悸，健忘，煩躁等癥。

【用法】每次飲3毫升，每日3次。

五味子含有豐富的有機酸、維生素、類黃酮、植物固醇及有強效復原作用的木酚素(例如五味子醇甲、五味子乙素或五味子脂素)，它也是兼具精、氣、神三大補益的少數(shù)藥材之一，能益氣強肝、增進細胞排除廢物的效率、供應(yīng)更多氧氣、營造和運用能量、提高記憶力及性持久力。

古時候，俄羅斯獵人每次遠行狩獵之前必定服用五味子以強身補氣。

明代醫(yī)學家李時珍日：五味子酸咸入肝補腎，辛苦入心補肺，甘入中宮益脾胃。

它具有益氣滋腎，斂肺止咳，止精止瀉，益智安神滋補強身之功。

不但降低肝炎患者血清谷丙專氨酶，提高人們的視力和聽覺而且在食品、飲料、釀酒制造果汁保健方面得到廣泛利用。

　制成二子酒飲用

原料

菟絲子100g，五味子50 g，低度白酒100ml。

制法

將菟絲子除去雜質(zhì)，淘凈、曬干，五味子去除果柄及雜質(zhì)，洗凈、曬干，與菟絲子同入酒瓶中，加酒后密封瓶口，每日振搖1次，浸泡10 d后開始飲用。

吃法

2次/天，每次15 ml。 功效：補腎寧心，收斂固澀。

　主治

腎陽不足型更年期綜合征。本食療方對男、女更年期綜合征腎陽不足，出現(xiàn)性欲減退，夜尿頻數(shù)，小便失禁，心悸失眠等癥有較好的食療功效。

五味子酒的制作方法

1.由于五味子果實含糖低、酸高，所以采用加入白砂糖液稀釋酸度的混合發(fā)酵方法。

2.自流汁酒度調(diào)至13°(容積%)左右，進行冷凍，過濾。

具體操作：當果實破碎后，自流果汁(在6小時內(nèi)的)，存放在干凈池中，用脫臭酒精調(diào)到13°(容積%)，進行后發(fā)酵，然后經(jīng)過冷凍，過濾處理。一般自流汁量占總發(fā)酵原酒的11%左右。

3.前發(fā)酵溫度控制在20℃左右，發(fā)酵時間一般在4天之內(nèi)，每天倒汁一次。

采用這種發(fā)酵，時間短，溫度低的釀造方法，不但能使原酒果香突出，而且也可以減少原酒中甲醇過高的來源。

4.一次前發(fā)酵汁質(zhì)量要求：酒度在3.5°(容積%)以上，總酸1.1～1.9，揮發(fā)酸在0.05以下。

二次前發(fā)酵汁質(zhì)量要求：酒度仍在3.5°(容積%)以上，總酸1.1～1.6，揮發(fā)酸在0.05以下。

5.一二次前發(fā)酵汁加入白砂糖液，進行發(fā)酵階段，溫度控制在18℃～22℃緩慢發(fā)酵，時間在25天左右。

6.后發(fā)酵果汁質(zhì)量要求：呈寶石紅色，有新鮮果香。酒度在11～18°(容積%)，總酸0.9～1.8%，揮發(fā)酸在0.08以下，單寧在0.07%以下，殘?zhí)窃?.5以下。

7.發(fā)酵結(jié)束后的原酒，必須使用專桶貯酒。在冷凍之前要求分離一次，冷凍溫度控制在原酒冰點以上1℃，保持半個月，然后，在低溫下進行過濾。貯存溫度控制在10℃左右。

8.二次發(fā)酵結(jié)束，立即分離，分離后的果渣，加入糖量，為其一半進行發(fā)酵，3～4天發(fā)酵結(jié)束，此汁稱為三次汁。

果渣壓榨汁稱三次壓榨汁，然后，將兩種汁混合加糖繼續(xù)發(fā)酵，當酒度達到7°～8°后，貯藏1周左右，進行蒸餾，即是五味子果白蘭地酒，密封陳釀半年以上才可使用。

9.在調(diào)配五味子酒之前，首先將發(fā)酵原酒與自流汁按9∶1的比例，進行配料，原酒的酒齡在1年以下，先做穩(wěn)定性觀察試驗后，方可調(diào)配成品酒。

合格的五味子酒須符合以下質(zhì)量標準

感官指標

色澤：淺寶石紅色。

清混：清亮透明，無明顯懸浮物，無沉淀物。

香氣：具有五味子果悅?cè)说墓愫途葡恪?/p>

滋味及風格：酸甜適口，滋味濃郁，酒體豐滿，具有五味子果酒典型風格。

五味子茶的食療功效

五味子能益腎固精、澀腸止瀉。治夢遺滑精、小便頻數(shù)等癥，可與桑螵蛸、菟絲子等同用;治久瀉，可與補骨脂、肉豆蔻等同用。

【處方用名】北五味、五味子(蒸熟用)。

【一般用量與用法】五分至一錢五分，煎服。

【按語】

1.五味子味酸收斂，性溫而不熱不燥，臨床上常用它斂肺、止汗、澀精、止瀉，都是取它收澀的功效，故凡表邪未解而有實熱者，不宜應(yīng)用。

至于素有寒飲，而又外感風寒，出現(xiàn)咳嗽喘急、痰多稀薄等癥，可用本品與溫肺散寒的干姜、細辛等配伍，一收一散，一方面可防肺氣耗散太過，一方面又可防止斂肺遏邪的弊害。

2.近年來本品應(yīng)用范圍有所發(fā)展，臨床上常用于神經(jīng)衰弱、失眠等癥;對于肝炎恢復期血清轉(zhuǎn)氨?超過正常數(shù)值而久不恢復者，應(yīng)用本品有降低作用。

【方劑舉例】腎瀉丸(原名四神丸)《內(nèi)科摘要》：五味子、補骨脂、肉豆寇、吳茱萸。治脾腎虛寒泄瀉。

【文獻摘錄】《本經(jīng)》：「主益氣，咳逆上氣，勞傷羸酸，補不足，強陰，益男子精?！?《用藥法象》：「生津止渴，治瀉痢，補元氣不足，收耗散之氣，瞳子散大?！?/p>

《本草備要》：「性溫，五味俱備，酸咸為多，故專收斂肺氣而滋腎水，益氣生津，補虛明目，強陰澀精，退熱斂汗，止嘔住瀉，寧嗽定喘，除煩渴?！?/p>

　五味子茶的制作方法

主料

五味子15克、冰糖30克。

　做法

將五味子洗凈，用開水略燙，立 刻 撈出，放在茶杯內(nèi)，加入冰糖，用開水沖泡。

用法：每日2次，當茶飲用。

總結(jié)：看了上面的介紹，大家知道五味子的功效與作用及食用方法，五味子的副作用與禁忌了吧。希望本文能給大家一些幫助。

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