苦瓜的功效與作用,苦瓜的藥用價值

本文目錄

1 苦瓜的基本介紹2 苦瓜的功效與作用3 　苦瓜的藥用價值

苦瓜的基本介紹苦瓜又名涼瓜，是葫蘆科植物，為一年生攀緣草本。莖、枝、葉柄及花梗披有柔毛，腋生卷須。葉子的直徑達(dá)3至12厘米，有5至7道掌狀深裂，裂片呈橢圓形，外沿有鋸齒。春夏之交開花，雌雄同株，黃色。果實(shí)長橢圓形，表面具有多數(shù)不整齊瘤狀突起。種子藏于肉質(zhì)果實(shí)之中，成熟時有紅色的囊裹著?？喙鲜侨藗兿矏鄣囊环N蔬菜，原產(chǎn)地中國。在東南亞、中國、和加勒比海群島均有廣泛的種植。苦瓜提取類黃酮物質(zhì)與桑葉提取物脫氧野尻霉素結(jié)合形成一種新物質(zhì)——洗胰清糖素，具有降血糖、血脂、抗炎等作用。

苦瓜的功效與作用　苦瓜的功效

防癌抗癌

苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。

苦瓜中所含的苦味素可抑制惡性腫瘤分泌蛋白質(zhì)，防治癌細(xì)胞的生長和擴(kuò)散。國外有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的細(xì)胞生長受到抑制。

而苦瓜抵抗癌癥更為重要的一點(diǎn)就是它含有的蛋白質(zhì)以及苦瓜素。這兩種元素能夠抑制癌細(xì)胞的存在，提高免疫功能，甚至殺死癌細(xì)胞。這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)以及苦瓜素能夠激活免疫系統(tǒng)，提高免疫系統(tǒng)的合成能力，充分的呵護(hù)人體的健康哦!

苦瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、多種礦物質(zhì)和維生素?？喙现芯S生素c和維生素B1的含量高于一般蔬菜。

國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜對于艾滋病、癌癥和糖尿病的防治具有潛在的食用價值。日本醫(yī)學(xué)家又證明苦瓜中的苦瓜蛋白對治療癌癥也很有效。美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有一種或一種以上具有抗癌生活理性的蛋白質(zhì)。

降低血糖

苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

苦瓜有著很高的營養(yǎng)價值，每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7～3.0克，脂肪0.2克，糖1.8～3.0克，粗纖維1.7～2.5克，鈣18～20毫克，磷20～80毫克，鐵0.6毫克，胡蘿卜素0.08毫克，維生素B 0.7毫克，苦瓜的維生素C含量高達(dá)56～160毫克，為瓜類蔬菜之首。

事實(shí)上，除了苦瓜的果實(shí)之外，苦瓜的莖、葉、花等等都是非常不錯的藥物，能夠治療多種疾病。這一點(diǎn)不僅得到了我國傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)的認(rèn)可，在當(dāng)下也得到了科學(xué)研究的證明。因此小編推薦大家多多食用苦瓜來實(shí)現(xiàn)降血糖、提高免疫力等保健目標(biāo)。

促進(jìn)飲食、消炎退熱

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

保健美容

在燥熱的夏天女性經(jīng)常敷用上冰過的苦瓜片，可以立即解除肌膚的干燥問題，并且苦瓜還能滋潤白皙皮膚，鎮(zhèn)靜和保濕肌膚。

苦瓜的營養(yǎng)價值是極為豐富的，具有的清熱祛暑、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效在夏季對于廣大的朋友來說是非常有利的。

苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血壓、血脂、養(yǎng)顏美容、促進(jìn)新陳代謝等功能。苦瓜含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質(zhì)，長期食用，能保持精力旺盛，對治療青春痘有很大益處。

減肥

苦瓜減肥的作用得到了很多女性的認(rèn)可，而主要減肥的方法就是食用苦瓜。不過要注意的是，如果想要通過苦瓜實(shí)現(xiàn)自己的減肥目標(biāo)的話，就應(yīng)該堅(jiān)持食用苦瓜，同時最好保證自己一天內(nèi)能夠食用最少兩根苦瓜。另外，還要注意自己的健康，不能過度減肥。

　苦瓜的藥用價值性味

苦，寒。

①《滇南本草》："苦，寒，平。"

②《綱目》："苦，寒，無毒。"

③《本經(jīng)逢原》："生則性寒，熟則性溫。"

歸經(jīng)

①《滇南本草》："入心、脾、胃三經(jīng)。"

②《本草求真》："入心、肝、肺。"

功能主治

清暑滌熱，明目，解毒。治熱病煩渴引飲，中暑，痢疾，赤眼疼痛，癰腫丹毒，惡瘡。

①《滇南本草》："治丹火毒氣，療惡瘡結(jié)毒，或遍身已成芝麻疔瘡疼難忍。""瀉六經(jīng)實(shí)火，清暑，益氣，止渴。"

②《生生編》："除邪熱，解勞乏，清心明目。"

③《本草求真》："除熱解煩。"

④《隨息居飲食譜》："青則滌熱，明目清心。熟則養(yǎng)血滋肝，潤脾補(bǔ)腎。"

⑤《泉州本草》："主治煩熱消渴引飲，風(fēng)熱赤眼，中暑下痢。"

用法用量

內(nèi)服：煎湯，2～5錢;或煅存性研末。

外用：搗敷。

注意

《滇南本草》："脾胃虛寒者，食之令人吐瀉腹痛。"

附方

①治中暑發(fā)熱：鮮苦瓜一個，截?cái)嗳ト?，納入茶葉，再接合，懸掛通風(fēng)處陰干。每次二至三錢。水煎或泡開水代茶飲。

②治煩熱口渴：鮮苦瓜一個，剖開去瓤，切碎，水煎服。

③治痢疾：鮮苦瓜搗爛絞汁一杯，開水沖服。(方以下出《福建中草藥》)

④治眼疼：苦瓜煅為末，燈草湯下。(《滇南本草》)

⑤治癰腫：鮮苦瓜搗爛敷患處。(《泉州本草》)

⑥治胃氣疼：苦瓜煅為末，開水下。(《滇南本草》)

各家論述

1.《滇南本草》

治丹火毒氣，療惡瘡結(jié)毒，或遍身已成芝麻疔瘡疼難忍。瀉六經(jīng)實(shí)火，清暑，益氣，止渴。

2.《生生編》

除邪熱，解勞乏，清心明目。

3.《本草求真》

除熱解煩。

4.《隨息居飲食譜》

青則滌熱，明目清心。熟則養(yǎng)血滋肝，潤脾補(bǔ)腎。

5.《泉州本草》

主治煩熱消渴引飲，風(fēng)熱赤眼，中暑下痢。

苦瓜能減肥嗎

Q：苦瓜為什么可以減肥?

A：苦瓜之所以可以減肥，是因?yàn)樗械奶厥獬煞郑喙现杏幸环N貴如黃金的特殊成分：高能清脂素，即苦瓜素(rpa)，這種被譽(yù)為脂肪殺手的特效成分能使攝取的脂肪和多糖減少40%-60%左右。 高能清脂素不進(jìn)入人體血液，只作用于人體吸收脂肪的重要部位——小腸，通過改變腸細(xì)胞網(wǎng)孔，阻止脂肪、多糖等高熱量大分子物質(zhì)的吸收，從而加速體內(nèi)小分子營養(yǎng)的吸收，又不參與人體代謝，所以無任何毒副作用。

Q：苦瓜減肥就一定見效嗎?

A：苦瓜減肥它可以減少腸道對食物中脂類物質(zhì)的吸收，控制人體熱量的攝入，防止新的脂肪存儲。通過產(chǎn)熱的形式消耗原有過多的脂肪，加快脂的代謝速率，使其轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)糖，保持了身體原有營養(yǎng)成份的平衡，只要堅(jiān)持上1到2個星期就能見效的。

不過需要特別注意的是，減肥過程切忌暴飲暴食，不要以為吃苦瓜就怎么吃都不胖了，這里說的苦瓜減肥是在正常飲食情況下添加苦瓜進(jìn)食，從而減少原本所要進(jìn)食的量或抑制脂肪吸收!吃過多的東西，無論有什么減肥圣品都是會胖的。

Q：苦瓜減肥會有副作用或者對身體有什么影響嗎?

A：苦瓜是天然蔬菜，所以食用時，也不必?fù)?dān)心副作用。但是需要提醒姑娘們的是，苦瓜性味苦寒，多食易損脾敗胃，吃多了還會導(dǎo)致不孕。因此最好不要空腹食用，脾胃虛寒、慢性胃腸炎患者應(yīng)少食或不食，以免造成腹瀉等問題。

Q：任何人都可以食用苦瓜減肥嗎?

A：不是的，雖然苦瓜含有眾多營養(yǎng)，但是也有部分人群不適宜食用過多。兒童、孕婦、低血糖患者卻不宜長期大量食用苦瓜。

因?yàn)榭喙现泻械目鼘幘哂写碳ぷ訉m收縮、引起流產(chǎn)的副作用，孕婦應(yīng)少吃苦瓜。 苦瓜性寒，而兒童腸胃功能較弱，長期大量食用苦瓜會影響兒童的食欲。

此外，苦瓜中還含有一種叫多肽—P類似胰島素的物質(zhì)，具有降糖的功能，患有低血糖的人群也不宜長期大量食用苦瓜。

Q：吃苦瓜減肥有什么需要注意的地方?

A：苦瓜中含有一種有避孕作用的物質(zhì)，大量食用可導(dǎo)致不孕或胎兒畸形。最好不要空腹食用，多食易損脾敗胃。處在月經(jīng)期時，也應(yīng)暫時和苦瓜保持距離?？喙鲜焓承詼?，生食性寒，因此脾虛胃寒者不應(yīng)生吃。

Q：苦瓜減肥要怎么吃?是不是煮食也可以?

A：苦瓜必須要生吃。不能泡水，泡水會使苦瓜內(nèi)的有效物質(zhì)流失。一天不少于2根苦瓜不多于4根苦瓜。

不要添加調(diào)味料，調(diào)味料里面的辛辣油膩物質(zhì)會減低減肥的速度。建議在餐前半小時食用。去籽，但是千萬不要去皮。黑苦瓜沒有綠苦瓜有效，而且很貴，沒有必要去買，雖然它不苦。變黃了苦瓜也不要吃。

很多MM肯定都因?yàn)閻勖绹L試過苦瓜減肥，其實(shí)只要你能忍受苦瓜的苦味，懂得如何吃苦瓜，都能夠搖身一變變瘦子哦!小編分享苦瓜減肥方法，教你怎么吃苦瓜減肥，排毒又去脂，吃苦方能瘦，立即減掉脂肪堆。

苦瓜減肥的神奇功效

清脂減肥

苦瓜含有高能清脂的苦瓜素使人體減少脂肪和多糖的攝入，從而清脂減肥。此外苦瓜是一種天然護(hù)膚品，富含促進(jìn)皮膚的新陳代謝的維生素C，讓皮膚更加細(xì)膩光滑。

讓人產(chǎn)生飽腹感并提高機(jī)體的免疫功能

苦瓜含有相當(dāng)于番茄的近3倍的膳食纖維和維生素C。膳食纖維補(bǔ)充營養(yǎng)的同時讓人產(chǎn)生飽腹感，維生素C是很好的抗氧化劑，能夠提高機(jī)體的免疫功能。

改善人體內(nèi)的脂肪平衡

新鮮的苦瓜汁液含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，促進(jìn)糖分解，將過剩的糖分轉(zhuǎn)化為熱量，改善了人體內(nèi)的脂肪平衡。

防止脂肪聚集

苦瓜含有果膠，能降低血液中的膽固醇的濃度，起到防止脂肪聚集的作用。此外苦瓜性寒味苦，含有的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃;而且苦瓜含有的生物堿類物質(zhì)奎寧，能夠利尿活血、消炎退熱、清心明目，能夠治療熱煩渴飲、胃病、痔瘡丹毒、腸炎痢疾、眼睛紅腫疼痛等。

苦瓜減肥食譜

蛋黃苦瓜釀

材料：苦瓜、咸蛋黃、蜂蜜。

做法

1、將咸蛋黃放入鍋中蒸熟，然后用小湯匙碾碎。

2、苦瓜洗凈，切成四段，將里面的瓤掏出。

3、燒開一鍋水，加入少許鹽及油，放入苦瓜，煮2-3分鐘，撈出過涼。

4、將咸蛋黃塞入苦瓜中，然后切成薄片，在每一片上滴一滴蜂蜜即可。

苦瓜番茄玉米湯

材料：苦瓜2根、番茄1個、玉米半根、鹽和味精少許

做法

1、將苦瓜用清水洗干凈，切開并去瓤，再切成小段或小塊。

2、把番茄切成大片，玉米切成小段。

3、把切好的苦瓜、番茄和玉米一起放進(jìn)鍋內(nèi)熬煮。

4、等三樣食材被完全煮軟后，加鹽和味精調(diào)味，完成。

減肥原理：番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和維生素B族，可以降脂降壓，它含有的鉀和堿性物質(zhì)有助于排出血中鈉鹽，具有利尿消水腫的作用。經(jīng)常吃番茄還能抗衰老，具有美容功效。玉米富含纖維素，能刺激腸胃蠕動，促進(jìn)排便，預(yù)防便秘，玉米含有的維生素E則能降低膽固醇，延緩衰老?？喙戏延衩诇哂袔椭淖饔茫€能吸收掉血液中的脂肪顆粒。

苦瓜鱸魚煲

材料：苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿卜25克，高湯2碗、料酒、鹽、味精、胡椒粉、生粉各適量，蛋清1只，香油少許

做法

1、把苦瓜和胡蘿卜洗干凈后切片。

2、鱸魚同樣切成片，放在大碗里，然后把蛋清和各種調(diào)味料即鹽、味精、料酒和油一起加入進(jìn)去腌制，大概腌15分鐘。

3、倒油進(jìn)鍋燒熱，再把苦瓜片和胡蘿卜片一起倒進(jìn)鍋內(nèi)翻炒幾遍，炒完盛起放在碗里待用。

4、將2碗高湯倒進(jìn)鍋內(nèi)，并加入味精、鹽、料酒和胡椒粉，調(diào)到大火將湯燒開。

5、最后加入苦瓜和胡蘿卜片、鱸魚片，一邊煮一邊攪拌，直到魚片被煮熟加入生分，再加些許香油，完成。

減肥原理： 鱸魚含有蛋白質(zhì)、多種維生素、鈣、鎂等營養(yǎng)素，魚肉鮮嫩，沒有腥味，還適合孕婦食用。食用苦瓜鱸魚煲可以增添飽腹感，使身體消耗更多的熱量。

　孕婦能吃苦瓜嗎

孕婦可以吃苦瓜嗎?孕婦適當(dāng)吃苦瓜是有好處的。孕婦的胃腸蠕動較慢，苦瓜等苦味蔬菜除了可以清熱消暑之外，還可以起到刺激唾液及胃液分泌、促進(jìn)胃腸蠕動的作用，對于改善孕婦的消化吸收、增進(jìn)食欲等方面都有好處。

苦瓜有很好的降血糖降血脂作用，孕婦適當(dāng)吃一些苦瓜，能有效防止妊娠期高血壓和妊娠糖尿病，有利于孕婦和胎兒的身體健康。

苦瓜具有清熱消暑的作用，對治療熱病煩渴、中暑發(fā)熱、痱子過多有一定的療效，孕婦懷孕期間體溫上升，身體難散熱，這時候吃一些苦瓜，或者將苦瓜打成汁喝，能起到降暑的功效。

雖然吃苦瓜有很多好處，但孕婦需要控制好進(jìn)食量，以免過多進(jìn)食苦瓜對身體造成危害。由于苦瓜性寒涼，可能會對人體腸胃造成刺激，因此腸胃虛寒的孕婦不要吃太多苦瓜，以免引起腹瀉。

另外需要注意：苦瓜內(nèi)含有奎寧，奎寧有刺激子宮收縮、引起流產(chǎn)的作用。所以有人主張，孕婦不宜吃苦瓜。但作為苦瓜中的一種微量元素，它的效用微乎其微。雖然奎寧在苦瓜中的含量很少，孕婦適量吃點(diǎn)并無無礙。但是，為了慎重起見，孕婦吃苦瓜時要適量。

苦瓜營養(yǎng)價值極高，含有多種營養(yǎng)成分，富含維生素B1，具有預(yù)防和治療腳氣病，維持心臟正常功能，促進(jìn)乳汁分泌和增進(jìn)食欲等作用?？喙纤木S生素C是菜瓜、絲瓜的10-20倍，具有預(yù)防壞血病，保護(hù)細(xì)胞膜，解毒，防止動脈粥樣硬化，抗癌，提高機(jī)體應(yīng)激能力，預(yù)防感冒，保護(hù)心臟等作用?？喙现泻蓄愃埔葝u素的物質(zhì)多肽-P，有降低血糖的作用。

中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目之功效，對治療痢疾、瘡腫、熱病煩渴、中暑發(fā)熱、痱子過多、眼結(jié)膜炎、小便短赤等病有一定的作用。因苦瓜性寒，故脾胃虛寒者不宜多食。

很多孕婦都受不了苦瓜的苦味，那么苦瓜怎么做能既保持其營養(yǎng)價值又不那么苦呢?很多人想用水煮的方法去苦味，其實(shí)這種方法并不妥當(dāng)?？喙献詈貌灰盟筮^，煮過以后很多營養(yǎng)成分會流失，口感也會不好。如果想讓苦瓜不苦，可以嘗試以下方法。

1、挑選首先挑選苦瓜的時候選嫩一點(diǎn)的，這樣苦味就不會那么濃。顏色翠綠翠綠的，表面上的泡大一點(diǎn)的苦瓜味道會比較淡一點(diǎn)。顏色發(fā)黃，表面看起來干扁的苦瓜味道就會很苦。

2、做的時候把苦瓜對切開，關(guān)鍵是把里面的瓤挖干凈，那個瓤是最苦的，內(nèi)壁那一層白白的膜也要挖干凈。

蘋果苦瓜汁

材料：苦瓜1根，蘋果1個，檸檬汁適量，蜂蜜1勺，涼開水適量。

做法

1、把苦瓜和蘋果洗凈。

2、蘋果切塊，苦瓜去瓤也切成塊。

3、放入攪拌機(jī)內(nèi)，加入適量的涼開水。

4、攪打2-3秒后倒出過濾。

5、把過濾的蘋果苦瓜汁擠上檸檬汁。

6、加入適量的蜂蜜攪拌均勻即可。

釀苦瓜

主料：苦瓜200克，豬肉(肥瘦)200克。

輔料：雞蛋75克。

調(diào)料：鹽2克，料酒10克，姜5克，醬油5克，白砂糖2克。

制作方法

1、將豬肉剁茸，加入雞蛋、鹽、料酒、生姜(切末)調(diào)勻，成豬肉餡。

2、苦瓜洗凈，去籽。

3、將調(diào)好的肉餡塞入苦瓜中，切成段。

4、鍋內(nèi)下油燒熱，倒入苦瓜，用小火燒熟后。

5、加入料酒、白糖，燜燒片刻即可。

適用人群：準(zhǔn)備當(dāng)爸爸的男性。

健康提示：此菜具有清熱解毒，益腎生精的作用，主治無精、少精癥，對于濕熱下注引起的精少不育有治療作用。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

苦瓜炒牛肉

材料：苦瓜1根，牛肉80g，豆豉5g，醬油5ml，鹽2g，油10ml。

制作方法

1、苦瓜洗凈，縱向?qū)Π肫书_，去籽，再切成塊;牛肉切片，備用。

2、中火加熱鍋中的油，放入牛肉翻炒，至牛肉完全變色成熟后，加入醬油、豆豉，一起翻炒一下，將苦瓜塊放入鍋中，翻炒3-5分鐘，(可加入1-2湯匙水)，至苦瓜完全成熟后，調(diào)入鹽，即可。

健康提示：苦瓜有很好的降糖作用，同時富含豐富的維生素等營養(yǎng)，非常適合孕期糖尿病患者食用，也可采用涼拌等方法食用。

苦瓜泡茶有什么作用

苦瓜的根、莖、葉、花、果實(shí)和種子全身都可以入藥，性寒味苦，能夠有效清熱降火，明目解瘡毒。等。在《本草綱目》中就記載“苦瓜，其瓜性味，苦寒無毒，除邪熱，解勞乏，清心明目，其子性味，甘苦無毒，益氣壯陽;”苦瓜茶就是以新鮮的優(yōu)質(zhì)苦瓜為原材料，在烈日下或者使用機(jī)器高溫烘烤成苦瓜茶，完全不含任何添加劑的純天然綠色飲品，保證了其苦而不澀、色澤橙黃、滋味清香、醇厚爽口的原有自然風(fēng)味。

據(jù)《本草綱目》記載，苦瓜可補(bǔ)膽潤肝，利尿，消暑，解烈酒，助消化，防感冒，還可治喉炎及風(fēng)熱咳嗽?？喙喜韬S富的維生素B1，C及各種元素礦物質(zhì)，是東南亞非常普遍的飲料，更是當(dāng)?shù)鼐用癖３纸】甸L壽的秘方。經(jīng)高溫消毒，烘熔制成的苦瓜茶，不含任何添加劑，是純天然有機(jī)食品，長期飲用能提高人體免疫力，對糖尿病，高血脂又顯著效果，還可預(yù)防高血壓及膽腎結(jié)石苦瓜茶內(nèi)含多種有益健康成份，入口先微苦而后微甘，風(fēng)味獨(dú)特，經(jīng)常飲用不僅可以補(bǔ)充多種維生素、礦物質(zhì)，而且可以防治痢疾、解中暑發(fā)熱、抗腫瘤、防治糖尿病。

苦瓜茶中含有的有效成分“植物胰島素”能安全，平穩(wěn)降低血糖，重要的是能改善胰腺功能，修復(fù)B細(xì)胞，對并發(fā)癥有明顯的緩解作用，同時具有調(diào)節(jié)血脂，降低血壓的作用，還能使人體胰島素細(xì)胞活性增強(qiáng)，自身調(diào)節(jié)血糖的能力提高，加速血糖氧化，符合人體代謝的自然規(guī)律?？喙现械目辔端啬艽碳ね僖合俜置诘脑黾?，較好的緩解糖尿病患者的口干和口渴癥狀?？喙喜璨粌H具有清熱解毒、清涼降火、養(yǎng)顏美容等功效，而且還具有提神降氣，清心明目之功效，只要您每天喝上幾杯就會感到渾身輕松，精神充沛?？喙喜鑼μ悄虿∵€具有良好的降糖作用，并對便秘有顯著的功效。

苦瓜全草皆可入藥，一根苦瓜里含有0.4%貴如黃金的減肥特效成分---高能清脂素主含有苦瓜甙、類蛋白活性物質(zhì)，促進(jìn)新陳代謝等功效。益腎利尿，清熱解毒，降血脂，抗病毒。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，它具有明顯的隱血糖作用，對糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效?？喙喜枋且陨L于閩西山區(qū)無污染綠水青山之間的山苦瓜為原料，經(jīng)殺菌烘干精制而成，內(nèi)含水量多種有益健康成份。主要是清暑清熱、明目、解毒。治熱病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、腫痛丹毒、惡瘡。主治肝病、腎臟病、糖尿病、廱腫丹毒、便秘、內(nèi)外痔、攝護(hù)腺肥大、風(fēng)熱目赤、風(fēng)火牙痛、熱痢、中暑熱病諸疾?？喙瞎麑?shí)能強(qiáng)肝、清心明目、退火、解熱、袪毒、解疲勞、治熱痢、中暑;花治胃氣痛、霉毒癰瘡;葉曬干制成粉末，可治一切丹火毒氣、疔瘡腫痛、胃痛、熱痢，根的效果更佳。

苦瓜又稱涼瓜，中國中醫(yī)學(xué)認(rèn)為苦瓜性寒味苦，對心、肺、胃具有清涼解渴、養(yǎng)顏美容，促進(jìn)新陳代謝等功效;在苦瓜中含有豐富的維生素B1、維他命C及多種礦物質(zhì)，長期飲用能夠延年益壽，增強(qiáng)身體的抵抗能力;苦瓜茶是以優(yōu)質(zhì)新鮮的苦瓜和蓮子心為主要原料，用低溫新技術(shù)，科學(xué)加工，保留了苦瓜的天然生物活性，是一種品質(zhì)純，易沖泡，清香，味道佳的健康飲品，是糖尿病人良好的夏季飲品。在市場上買到的苦瓜，一般食用方法大多是涼拌與熱炒食用，但是食用起來會感到苦瓜味道很苦，一般的人難以入口，而野生苦瓜茶就不同了，它經(jīng)過了高科技技術(shù)的特殊處理，飲用時味道獨(dú)特，鮮美可口、無任何異味、口感清爽，入喉甘順;因沒有鮮苦瓜的苦和寒氣，它不僅適合中老年人、青年男女、兒童、胃弱者都可長期飲用。

工藝：成熟適中的苦瓜→精選→清洗→去瓤→切片→烘房干燥脫水→回軟→再次干燥包裝→成品。產(chǎn)品特點(diǎn)：攜帶方便，用開水沖泡后當(dāng)茶飲，可作為糖尿病患者的日常飲品。健康人夏天沖泡當(dāng)茶飲，清熱解暑，甘苦適中，清爽可口。

(1)殺青。殺青對苦瓜茶品質(zhì)起著決定性作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變;同時蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而是茶葉香氣得到改善。除特種茶外，該過程均在殺青機(jī)中進(jìn)行。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機(jī)種類、時間、殺青方式等。它們是一個整體，互相牽連制約。

(2)揉捻。揉捻是苦瓜茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。制苦瓜茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經(jīng)過攤涼后揉捻;熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進(jìn)行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利于條索緊結(jié)，減少碎末。除名茶仍用手工操作外，大宗苦瓜茶的揉捻作業(yè)已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。

(3)干燥。干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形式?？喙喜璧母稍锕ば?，一般先經(jīng)過烘干，然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。

方法：苦瓜茶的制作工藝非常復(fù)雜,正常情況下，一般采用的是“機(jī)械風(fēng)干法”，即采用新鮮苦瓜，經(jīng)過機(jī)械去除水分，在經(jīng)過特殊工藝加工而成，還有就是普通風(fēng)干法，在風(fēng)干之后，還不能直接做成苦瓜茶，即采用烘焙的方式，既保留了苦瓜本身的營養(yǎng)，又改善了苦瓜的口味，苦瓜本身性苦，經(jīng)過這個工藝制作之后，口味變的干面爽口，還有特殊的香氣。

一、苦瓜茶含有的蛋白質(zhì)成分及維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用；

二、苦瓜茶富含多種維生素、氨基酸、果膠及人體所需的多種微量元素;

三、減肥又可降血糖;

國內(nèi)有研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜能減重、降血脂、降血糖，特別是對預(yù)防腹部脂肪堆積格外有作用。在國際期刊中也有研究報(bào)告，說苦瓜中含有苦瓜素，可以降血糖，還能減肥;

四、苦瓜茶具有降低血糖作用，對血壓、血脂以及肥胖癥有良好的抑制作用;

五、含有豐富的維生素B1、維他命C及多種礦物質(zhì)，經(jīng)常飲用苦瓜茶，可強(qiáng)身健體，增強(qiáng)免疫功能;

六、苦瓜中的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶，防止惡性腫瘤生長;

七、苦瓜甙對糖尿病模型免有降低血糖作用，其作用方式與甲苯磺丁脲相似而較強(qiáng)，與優(yōu)降糖無明顯差異;

八、中醫(yī)學(xué)認(rèn)為苦瓜性寒味苦，對心、肺、胃具有清涼解渴、養(yǎng)顏美容，促進(jìn)新陳代謝等作用;

九、苦瓜可補(bǔ)膽潤肝，利尿，消暑，解烈酒，助消化，防感冒，還可治喉炎及風(fēng)熱咳嗽。

沖泡方法

1.先用一小鍋將水煮開，加入苦瓜茶后轉(zhuǎn)小火再煮約一分鐘，再將苦瓜茶倒入茶壺中，待茶色轉(zhuǎn)濃即可飲用。用此種煮泡法，釋放的茶香最為濃郁，不過時間比較長及繁復(fù)。

2.將苦瓜茶放在茶壺內(nèi)或?yàn)V斗內(nèi)，直接沖入開水，苦瓜會迅速舒展，實(shí)時散發(fā)出香氣，但缺點(diǎn)是容易使花草粉碎，產(chǎn)生茶屑。

3.在茶壺內(nèi)先放入半壺?zé)崴?，再將苦瓜茶放入，之后再注滿熱水。此種泡法，茶湯會比較干凈，但因花草的舒展速度較之前兩種泡法慢，所以茶色會淡一些。

4.在茶壺內(nèi)先盛滿熱水，再將苦瓜茶放入浸泡，此種泡法，可保持花草形態(tài)的完整，另外浸泡的時間也可較長，此時花草舒展緩慢，茶香會更清淡。

注意事項(xiàng)

1.備具無論是采用蓋碗泡法，還是采用白瓷杯沖泡法，都必須有蓋，目的在于防止香氣散失。

2.聞香用茶匙在茶罐中取少量樣茶，放于方塊素紙上，供賓客聞香、觀形，以引起客人的興趣。

3.置茶按1克茶加50毫升開水的比例，在每個碗或杯中放上2-3克茶。

4.沖泡用90度的開水，用回轉(zhuǎn)法按逆時針方向向蓋碗或杯中沖入開水少許，緊接著用“鳳凰三點(diǎn)頭”法沖水至蓋碗敞口下限或七分滿杯為止，隨即加上壺蓋。靜置3分鐘左右，就可開始品嘗。

苦瓜的食用方法

涼拌苦瓜

材料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克.精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。

做法

1、將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條。

2、在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。

3、將苦瓜條加辣椒絲和精鹽后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出。

4、放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。

苦瓜炒蛋

材料：苦瓜、雞蛋、油、鹽、雞精。

做法

1、苦瓜用清水泡約10分鐘，洗凈去瓜蒂去瓤切片。

2、雞蛋打散加少量鹽和雞精攪勻。

3、燒開水，放入苦瓜燙約30秒撈起過冷水(可以去除苦味，也能讓炒出來的苦瓜保持青綠)。

4、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒一會兒，倒入雞蛋，翻炒至熟，上碟。

蛋香苦瓜圈

材料：苦瓜、雞蛋、面粉。

做法

1、苦瓜洗干凈后切成4毫米左右的厚度。

2、用刀挖去籽，注意安全。

3、兩個雞蛋加1大勺面粉大概50克，將蛋液攪拌勻后，給苦瓜掛上糊。蛋液如果裹不好的話，可以先將苦瓜在干面粉里滾一下再掛糊。

4、六成熟，關(guān)小火，炸至金黃撈出瀝干油即可。

苦瓜排骨湯

材料：排骨300公克，青苦瓜1/2條，老姜30公克，蔥1根，水600㏄，鹽1小匙。

做法

1、將排骨剁小塊，放入滾水氽燙后撈出備用。

2、青苦瓜挖掉內(nèi)囊，切滾刀塊氽燙后撈出備用。

3、老姜去皮切片;蔥只取蔥白洗凈備用。

4、將作法1～3的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下煮飯鍵，煮至開關(guān)跳起即可。

苦瓜豬肉盅

材料：苦瓜，豬肉，香菇，蝦，雞蛋，蔥，蒜，鹽，味精，香油。

做法

1、苦瓜切段去瓤;

2、豬肉與香菇、蝦切碎加入雞蛋、蒜蓉、鹽、味精調(diào)勻成餡，塞入苦瓜;

3、將塞好的苦瓜裝盤，放入蒸鍋蒸十分鐘，出鍋淋香油撒蔥花即可。

苦瓜湯圓

材料：糯米粉150g、苦瓜汁160g(約2根苦瓜)、煉奶10g、面包糠。

做法

1、苦瓜去除瓜瓤，剖開切段。

2、將苦瓜放入榨汁機(jī)中榨汁，將泡沫過濾掉。

3、糯米粉放入拌盆中，倒入苦瓜汁，邊倒邊攪拌。

4、將煉奶倒入面粉團(tuán)中，攪拌揉勻，至面團(tuán)光滑。

5、取適量面團(tuán)，搓圓滑，沾上面包糠，抖掉多余糖屑。

6、將湯圓放入溫油中炸至金黃色，漂起時即可撈起(油溫不可太高，溫油慢炸，在炸時小心裂開，注意防爆喲!可用筷子或漏勺取適量面團(tuán)，搓圓滑，沾上面包糠，抖掉多余糖屑)。

苦瓜肉丸

材料：豬腿肉約300克，苦瓜1根，紅辣椒6顆，姜，料酒，淀粉約10克，鹽，糖。

做法

1、豬腿肉洗凈，切成肉丁，再粗略斬一斬成顆粒狀。不要剁太細(xì)，細(xì)切粗?jǐn)亍?/p>

2、苦瓜洗凈，切去兩頭，去內(nèi)瓤沖洗干凈，切成薄片，再剁碎成細(xì)顆粒狀。

3、姜剁成細(xì)末。

4、肉餡置于容器中，放入姜末、料酒、適量鹽、干淀粉，順時針攪拌上勁，加入苦瓜攪拌均勻。

5、鍋中加水燒至微開，轉(zhuǎn)小火，將肉餡團(tuán)成肉圓依次放入，轉(zhuǎn)大火燒開，撇去浮沫。

6、轉(zhuǎn)中小火，放入紅辣椒、適量鹽、糖，上蓋燒20分鐘左右，淀粉勾芡裝盤即可

苦瓜竹筍湯

做法

首先將竹筍和苦瓜去皮并且切片，然后再將竹筍焯水去到竹筍的澀味和草酸;然后在鍋中加入清水、姜片和蝦皮將水燒開，加入竹筍片煮大約20分鐘，最好就放入苦瓜煮5分鐘左右就放鹽、香油，之后再放入蘿卜苗煮1~2分鐘即可。

減肥原理：在這道菜中，蘿卜苗含有豐富的維生素A，這種維生素A不但可以去毒防癌，還有良好的減肥瘦身功能。除此之外，這道菜中苦瓜可以去火消脂，而竹筍也可以吸附體內(nèi)的多余脂肪，這就可以起到幫助消化和促進(jìn)排泄的作用。因此，這道湯不但營養(yǎng)爽口，還能起到明顯減肥的作用。

苦瓜的食用禁忌

苦瓜一般人群均可以食用。

適宜人群

營養(yǎng)過剩，因應(yīng)酬經(jīng)常食用油膩食品的族群。

愛美人士、重視體型，希望皮膚光滑有彈性的女性。

運(yùn)動量較少、體型容易發(fā)胖的上班族、學(xué)生和宅女。

適宜糖尿病、癌癥、痱子患者;

消渴或熱病中暑、煩渴引飲。赤白痢疾。赤眼疼痛，癰腫丹毒，惡瘡。

禁忌人群

苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。

另外據(jù)動物實(shí)驗(yàn)，妊娠大鼠灌服苦瓜漿汁引起子宮出血，并在數(shù)小時死亡，因此孕婦不宜吃苦瓜.

另外，有專家表示，食苦味食品不宜過量，過量易引起惡心、嘔吐等?？喙闲詻?，多食易傷脾胃，所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜。另外，苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)，孕婦也要慎食苦瓜。

宜

苦瓜和雞蛋一起食用，能起到營養(yǎng)互補(bǔ)的作用，可以為人體提供更全面的營養(yǎng)。

苦瓜與青椒同食，可以起到美容養(yǎng)顏，抗衰老的作用。

苦瓜與帶魚一起食用，可以降低轉(zhuǎn)氨酶，保護(hù)肝臟。

忌

苦瓜中含有豐富的草酸，會與豆腐中的鈣形成草酸鈣，影響人體對鈣質(zhì)的吸收。

吃苦瓜有什么好處有什么壞處

一、苦瓜有清熱去火的功效
夏天的氣候十分炎熱，只要一吃稍微有點(diǎn)燥熱的食物就很容易上火，一上火就咽喉牙齦腫疼、臉上長痘，不僅身體受罪還影響美觀。尤其是特別容易上火，皮膚有炎癥的人來說，適當(dāng)?shù)纳钥喙峡梢匀コw內(nèi)的上火毒素，有利于身體的健康。
二、苦瓜有解毒的作用
苦瓜中含有一種解素的成分-奎寧，這種成分能非常有效果的排出身體中有毒的垃圾，并對人體的腸道起到清理垃圾殘留物的功效。在夏天有些小孩特別容易長痱子，我們可以將生苦瓜榨汁，涂在長痱子的地方，反復(fù)涂幾次痱子就會消失了。
三、吃苦瓜可以美容
苦瓜中有非常多的維生素C和營養(yǎng)物質(zhì)，不但能給人體補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，還對我們的皮膚起到保護(hù)的作用，尤其是夏天紫外線對皮膚的損害，這些營養(yǎng)成分可以防止黑色素的產(chǎn)生和堆積、延緩皮膚的衰老、促進(jìn)皮膚新陳代謝等功效。
四、吃苦瓜能防癌
現(xiàn)實(shí)生活中，癌病的患者越來越多，于是人們越來越重視養(yǎng)生，苦瓜可以提高人體的免疫力和抵抗力，由于身體維生素的缺乏，人們的抵抗力也會相對的下降，苦瓜中的維生素可以幫助人們使免疫細(xì)胞帶有消滅癌細(xì)胞的作用，從而增加人體對抗病能力的提高。
五、苦瓜可以減肥
對于愛苗條的人士，苦瓜是一道非常不錯的減脂食品?？喙系臒崃渴值牡?，但是要減肥的話，就必須生吃苦瓜，因?yàn)樾迈r的苦瓜中含有的苦瓜素不會遭到破壞更有利于減脂的功效。
經(jīng)常食用苦瓜對人體是十分有益的，不僅可以清熱解素，還可以美容養(yǎng)顏、防癌、減肥的作用。
壞處：
對于脾胃虛寒、血壓和血糖比較低、孕婦、需要補(bǔ)鈣的這些人不適合多吃，過多食用會引起身體不適，所以好的東西也應(yīng)該合理的應(yīng)用。

苦瓜的功效與作用分別是什么，苦瓜的藥膳食療有哪些？

苦瓜的功效與作用分別是什么，苦瓜的藥膳食療有哪些？

苦瓜的作用與功效

1、苦瓜具備清火解暑、益氣養(yǎng)血養(yǎng)血、補(bǔ)腎健脾、滋陰養(yǎng)血明目的作用，對急性腸炎、瘡腫、中署發(fā)燙、熱痱子太多、角膜炎等病癥有一定的治療的方法。

2、苦瓜中的維他命C成分很高，有防止壞血癥、維護(hù)細(xì)胞質(zhì)、避免血管硬化、提升人體應(yīng)激反應(yīng)工作能力、保護(hù)心臟等功效。

3、苦瓜中的綠原酸可以抑止一切正常細(xì)胞的癌變和推動基因突變體細(xì)胞的還原，具備一定的防癌功效。

4、苦瓜中的苦瓜素被稱作“脂肪殺手”，能使攝入脂質(zhì)和含糖量降低?？喙线€能清火祛內(nèi)火，祛毒，明目，補(bǔ)氣補(bǔ)血益腎，解渴解暑，治癰。

5、苦瓜帶有皂甙，具備降血脂、降低血脂、抗瘤、防止骨質(zhì)疏松、調(diào)理內(nèi)分泌、抗氧化性、抑菌及其提升人體免疫力等藥用價值和健康保健作用。

6、苦瓜能滋養(yǎng)干躁的肌膚，也有美白皮膚和保濕補(bǔ)水的功效。

苦瓜的藥膳食療方強(qiáng)烈推薦

苦瓜大豆排骨湯

苦瓜大豆排骨湯原材料

排骨150克，苦瓜1/4根、大豆20克，鹽3克。

作法

1，排骨洗凈，剁塊;苦瓜削皮洗凈，切塊狀，大豆洗凈，泡開。

2，涼鍋上水燒開，將排骨放入，汆盡鮮血，撈起來沖凈。

3，瓦煲加水煮沸，放入排骨、大豆，用走紅煲沸，放入苦瓜，改慢火煲煮2鐘頭，放鹽調(diào)料就可以。

功效

此湯可清熱解毒除煩、腦寧智、潤腸通便生津止渴。

苦瓜味道微苦寒性，具備清熱解毒去暑、明目祛毒、降血壓降血糖、有利排尿散血、解勞凈心、養(yǎng)血補(bǔ)腎壯陽的功效，帶有低脂、減肥瘦身的動畫特效成份，可以加快身體排毒。

苦瓜大菊花瘦肉湯

苦瓜大菊花瘦肉湯原材料

豬瘦肉400克，苦瓜200克，大菊花20克，鹽5克。作法

1，豬瘦肉洗凈，切片，綽水;苦瓜洗凈，去籽去瓤，切成片;大菊花洗凈，自來水泡浸。

2，將豬瘦肉放入開水中氽一下，撈起來洗凈。

3，鍋中加水，燒沸，放入豬瘦肉、苦瓜、大菊花文火燉1.5鐘頭，添加鹽調(diào)料，起鍋就可以。

功效

此湯可滋陰潤燥、清熱明目、養(yǎng)血強(qiáng)心；對消渴贏瘦、痢疾、便秘、瘡腫、熱病煩渴、痱子過多、小便短赤等癥有食療作用?？喙衔犊嘈院?，具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽的作用，還含有清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒。

苦瓜的作用與功效

今天給各位分享苦瓜的作用與功效的知識，其中也會對苦瓜的作用與功效禁忌進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了收藏本站，現(xiàn)在開始吧！
本文目錄一覽：1、苦瓜有什么功效？2、苦瓜的功效與作用3、苦瓜有哪些功效？苦瓜有什么功效？1.苦瓜可清熱解暑。
苦瓜中所含有的苦味素能清熱瀉火、健脾開胃。
食用苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素。
苦瓜所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱的功效。
2.苦瓜可預(yù)防壞血病。
苦瓜的維生素C含量非常高，具有預(yù)防壞血病，保護(hù)細(xì)胞膜，防止動脈粥樣硬化，提高機(jī)體應(yīng)激能力的作用。
3.苦瓜可降低血糖。
苦瓜的新鮮汁液中含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
4.苦瓜可降血壓。
苦瓜是一種苦味食物，具有降血壓的作用，用苦瓜做菜吃可以輔助治療高血壓。
5.苦瓜可解毒。
苦瓜具有解毒的功效，可以有效地減輕肝臟的負(fù)擔(dān)，用來治療肝病。
6.苦瓜可明目。
苦瓜所含的生物堿類物質(zhì)奎寧有明目的功效，可用來治療由于肝陽上亢而引起的目赤腫痛等眼部疾病。
苦瓜的功效與作用苦瓜苦中帶甘，清香可口，功效與作用顯著，向來被視為難得的食療佳蔬。
苦瓜性寒冷，能清熱解毒，潤燥生津。
苦瓜的營養(yǎng)和功效
苦瓜又名涼瓜，是廣受人們喜愛的一種蔬菜。
苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養(yǎng)素，對人體健康十分有益。
苦瓜具有以下功效與作用：
1、苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等疾病有一定的治療作用。
2、苦瓜中的維生素C含量很高，有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”，能使攝取脂肪和多糖減少。
苦瓜還能清熱祛心火，解毒，明目，補(bǔ)氣益精，止渴消暑，治癰。
5、苦瓜含有皂甙，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
6、苦瓜能滋潤干燥的皮膚，還有美白和保濕的作用。
苦瓜營養(yǎng)成分很高，每100克苦瓜所含營養(yǎng)素如下：
營養(yǎng)素名稱含量營養(yǎng)素名稱含量營養(yǎng)素名稱含量熱量19.00（大卡）維生素A17.00（微克）鋅0.36（毫克）胡蘿卜素100.00（微克）維生素B10.03（毫克）鎂18.00（毫克）碳水化合物4.90（克）維生素B20.03（毫克）鉀256.00（毫克）膳食纖維1.40（克）維生素B60.05（毫克）銅0.06（毫克）脂肪0.10（克）維生素C56.00（毫克）鈉2.50（毫克）蛋白質(zhì)1.00（克）維生素E0.85（毫克）錳0.16（毫克）葉酸25.00（微克）鈣14.00（毫克）磷35.00（毫克）煙酸0.40（毫克）鐵0.70（毫克）硒0.36（微克）
苦瓜的藥用價值
苦瓜，因其味苦而得名，它雖味苦但苦中帶甘，清香可口，向來被人們視為難得的食療佳蔬。
民間自古就有苦味能清熱、苦味能健胃之說。
中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜味苦，性寒冷，能清熱解毒，潤燥生津，尤其在秋暑天氣里食用最好。
苦瓜的微苦吃后能刺激人體唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清熱解暑。
相傳，苦瓜約在明代初傳入我國南方，它的莖、葉、花和果實(shí)都十分奇特，可作觀賞植物栽培。
而廣東人講究意頭，苦瓜名中帶“苦”字，粵人又喚其做涼瓜。
苦瓜中含有的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，因此具有健脾開胃，促進(jìn)飲食的功效。
苦瓜所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，可利尿活血、消炎退熱、清心明目。
不僅如此，苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，有抗癌防癌之效。
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用。
苦瓜的適用人群
苦瓜一般人群均可以食用。
苦瓜是常見的食材，苦瓜炒蛋、苦瓜炒肉等小菜也是人們餐桌上常見的菜肴。
由于苦瓜富含纖維素、多種維生素和礦物元素，進(jìn)食后對人體健康大有裨益，一般人群均可食用苦瓜。
而且苦瓜味道獨(dú)特，是不少人鐘愛的食材之一。
苦瓜適合糖尿病、癌癥、痱子患者進(jìn)食。
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜素能抑制癌細(xì)胞的生長，能有效防癌抗癌。
此外，將新鮮苦瓜外皮洗凈，剖開去籽，將苦瓜切碎搗爛取汁，苦瓜汁直接涂在痱子上，就可起到除痱止癢的作用。
脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。
苦瓜是寒涼之品，平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒，這類人群不宜常吃苦瓜，否則容易出現(xiàn)胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。
孕婦應(yīng)慎食苦瓜。
苦瓜含有奎寧，食用過量可刺激子宮收縮，造成流產(chǎn)。
另外，由于苦瓜苦寒，性收斂，寒凝使血行減慢，所以經(jīng)期的女性最好別吃苦瓜，以免月經(jīng)的順暢受到影響。
另外，食苦味食品不宜過量，過量易引起惡心、嘔吐等。
苦瓜性涼，多食易傷。
苦瓜雖好，但還是適量進(jìn)食才會對身體有益。
苦瓜有哪些功效？苦瓜味苦，性寒，是歸脾、胃、心、肝經(jīng)。
苦瓜的功效有清熱、去心火、解毒明目、補(bǔ)氣益精、止渴消暑、治癰的作用。
其能夠明目解毒、清熱祛暑、利尿涼血、益氣壯陽，主治中暑，暑熱，對于暑熱煩渴、暑癤痱子、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿的癥狀都有很好的改善作用。
其作用有以下幾個方面：
1、具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對于痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子、結(jié)膜炎都有一定的功效；
2、苦瓜的維生素C含量非常高，具有預(yù)防壞血病，保護(hù)細(xì)胞膜，防止動脈粥樣硬化，提高機(jī)體應(yīng)激能力的作用，還能保護(hù)心臟；
3、能夠促進(jìn)食欲、消炎退熱，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能夠增進(jìn)食欲，健脾開胃；
4、苦瓜所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；
5、苦瓜可以降低血糖，苦瓜的新鮮的汁液含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖的作用，是糖尿病患者的理想的食品。
苦瓜果味甘苦，成熟果肉主要作為蔬菜食用，苦瓜在夏季上市時，可以將其加工成保健飲料，可供全年飲用。
常吃苦瓜，能增強(qiáng)皮層的活力，使皮膚變得細(xì)嫩健美，用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療的佳品。
取鮮苦瓜搗爛外敷
關(guān)于苦瓜的作用與功效和苦瓜的作用與功效禁忌的介紹到此就結(jié)束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏收藏本站。

本文地址:http://www.mcys1996.com/pianfang/86691.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 半夏的功效與作用及禁忌,半夏的食用方···

下一篇: 雷公藤的功效與作用,雷公藤內(nèi)服治療類···