荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,荷蘭豆的家常做法大全

本文目錄

1 　荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2 荷蘭豆的做法大全3 荷蘭豆注意事項(xiàng)4 荷蘭豆挑選方法5 荷蘭豆怎么做好吃

　荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)質(zhì)蛋白

荷蘭豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。

胡蘿卜素

荷蘭豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。在荷蘭豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

　粗纖維

荷蘭豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

止杈酸

荷蘭豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。

維生素A

《本草綱目》里記載，荷蘭豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，荷蘭豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有潤(rùn)澤皮膚的作用。因?yàn)樗话銖氖澄镏袛z取，不會(huì)產(chǎn)生毒副作用。

賴氨酸

荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)很豐富，在中藥里也很受重視。它富含賴氨酸，這是其他糧食所沒有的。

銅

特別是荷蘭豆中的銅、鉻等微量元素含量較多，銅有利于增進(jìn)寶寶的造血機(jī)能，幫助骨骼和大腦發(fā)育。

鉻

鉻有利于糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。

膽堿

荷蘭豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動(dòng)脈硬化。

維生素C

荷蘭豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中更是名列榜首，非常適合在秋冬時(shí)節(jié)食用。

動(dòng)情激素

最特別的是，荷蘭豆含有一種動(dòng)情激素，能夠延緩老化，尤其更年期的婦女食用，效果更加明顯，還能幫助緩和更年期癥候群。

荷蘭豆(學(xué)名：Pisum sativum var. saccharatum)是豆科荷蘭豆屬，一年生纏繞草本，高90～180cm，一年生或二年生攀緣草本植物。荷蘭豆最早栽培的地區(qū)，是大約12000年前沿著泰國(guó)-緬甸的邊境地帶。圓身的又稱蜜糖豆或蜜豆(Sugar snap peas)，扁身的稱為青豆或荷蘭豆(Snow pea)，還有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麥荷蘭豆、麥豆、畢豆、麻累、國(guó)豆、軟莢荷蘭豆、帶莢荷蘭豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜荷蘭豆等多種名字?？捎脕?lái)食用。荷蘭豆又稱荷仁豆、剪豆，屬豆科(Leguminosae)荷蘭豆屬。以食用嫩莢為主，原產(chǎn)地中海沿岸及亞洲西部，荷蘭豆嫩莢質(zhì)脆清香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

營(yíng)養(yǎng)成分

其嫩梢、嫩莢、籽粒，質(zhì)嫩清香極為人們所喜食。每100g嫩莢含水分71.1～78.3g，碳水化合物14.4～29.8g，蛋白質(zhì)4.4～10.3g，脂肪0.1～0.6g，胡蘿卜素0.15～0.33mg，還含有人體必需的氨基酸。每100g荷蘭豆含蛋白質(zhì)7g，碳水化合物12g，熱量33.4千焦，鈣17mg，磷90mg，鐵0.6mg，胡蘿卜素0.15mg，硫胺素0.54mg，核黃素0.09mg，尼克酸2.8mg，VC14mg。荷蘭豆含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，這些物質(zhì)對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能有重要作用。

藥用價(jià)值

荷蘭豆性平、味甘，具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳、治便秘。常食用對(duì)脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。其種子粉碎研末外敷可除癰腫。與糯米、紅棗煮粥食用，具有補(bǔ)脾胃、助暖去寒、生津補(bǔ)虛、強(qiáng)肌增體之功效。

荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。 經(jīng)常食用，對(duì)脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。 它對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能也有重要作用。豆角沒煮熟吃了都容易中毒，自己得多留心。

荷蘭豆屬豆科植物，別名：各地又名荷蘭豆、寒豆、麥豆、雪豆、畢豆、麻累、國(guó)豆。起源亞洲西部、地中海地區(qū)和埃寒俄比亞、小亞細(xì)亞西部，因其適應(yīng)性很強(qiáng)，在全世界的地理分布很廣。

荷蘭豆是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的豆類蔬菜之一，含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和人體必需的氨基酸。具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效。

吃荷蘭豆會(huì)不會(huì)胖

荷蘭豆是吃了不會(huì)發(fā)胖，還很有營(yíng)養(yǎng)，就是要注意一些豆類食品的食用的注意要素。

吃豆類蔬菜惟一需要注意的地方是，必須完全煮熟后才可以食用，否則可能發(fā)生中毒。豆類中含有一些有害物質(zhì)，如紅血球凝集素等，如果不充分地加熱破壞它，食后可能發(fā)生溶血而致命。此外，生豆中還含有蛋白酶抑制劑、抗維生素等物質(zhì)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收有不良的影響。

荷蘭豆的功效與作用

荷蘭豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng);具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。

治氣血虛弱

荷蘭豆適量，淡煮常吃;應(yīng)用于氣血虛弱。

提高機(jī)體免疫力

提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。

防癌抗癌

防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的合成，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

抗菌消炎

具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功效。

利腸通便

可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清腸利尿的作用。

美容瘦身

荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含維生素A、C、B1、B2煙堿酸、鉀、鈉、磷、鈣等，并且含有比大豆蛋白還容易消化的蛋白質(zhì)，熱量比起其它豆類卻又相對(duì)較低，所以是一種美容瘦身的食材。

對(duì)心血管的作用

荷蘭豆的蛋白質(zhì)能修補(bǔ)肌膚、調(diào)節(jié)生理狀態(tài)、促進(jìn)乳汁分泌、降低血液中的膽固醇，對(duì)心血管的健康很有幫助。

荷蘭豆的做法大全荷蘭豆可作主食，荷蘭豆磨成荷蘭豆粉是制作糕點(diǎn)、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風(fēng)味小吃的原料，荷蘭豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可制作罐頭。

生煸荷蘭豆

原料：荷蘭豆300克。

　做法

(1)選用鮮嫩的荷蘭豆，撕去兩邊夾筋，洗凈瀝干。

(2)將炒鍋置旺火燒熱，放入植物油，燒至五成熱，投入荷蘭豆，端鍋不斷翻煸，噴入米醋，續(xù)煸荷蘭豆由青變綠，放入精鹽、味精，煸至荷蘭豆斷生入味，青翠碧綠，溢出一股濃郁的香味時(shí)，立即倒入盤里，攤平即可。

工藝關(guān)鍵

(1)用剛落花一二天的嫩荷蘭豆莢亦可，時(shí)令素蔬，更為難得。

(2)急火短炒，不換鍋，不過油，一鍋成菜，是生煸特色，有濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)味。

臘肉荷蘭豆

原料： 荷蘭豆 500克，臘肉(生)200克，花生油適量，食鹽適量，味精少許，蒜適量，料酒適量，水淀粉適量。

做法

(1)將荷蘭豆洗凈，用開水焯一下備用;臘肉洗凈切片。

(2)炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蒜末烹出香?，放入臘肉炒熟，加入荷蘭豆、鹽、料酒、味精翻炒，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。

清炒荷蘭豆

原料： 荷蘭豆、紅辣椒1個(gè)、蔥姜蒜適量。

做法

(1)荷蘭豆去絲，洗凈;鍋里燒開水，把荷蘭豆放入進(jìn)鍋飛水，然后馬上放冷水里過涼;

(2)蔥姜蒜切成末，紅辣椒一個(gè)切絲。

(3)鍋里下少許油燒熱，下蔥姜爆香，下荷蘭豆翻炒，因?yàn)橐呀?jīng)熱水抄過，所以不用炒太長(zhǎng)時(shí)間。

(4)下蒜末和辣椒絲，適量鹽雞粉翻炒，即可出鍋。

　荷蘭豆炒肉

原料：荷蘭豆，豬肉，姜，生抽，好友花雕酒，生粉，蒜，白糖，雞粉。

做法

(1)瘦肉切薄片、用姜絲、生抽、蠔油、花雕酒、生粉攪拌均勻、腌制10分鐘。

(2)荷蘭豆摘掉兩邊絲、燒開水，白灼半分鐘，過冷河，撈起控干水分備用。

(3)下油熱鍋，倒入肉片，猛火快速滑炒至變色，撈起待用。

(4)繼續(xù)下點(diǎn)油，加入蒜片，爆香后倒入荷蘭豆爆炒幾下，倒入肉片，繼續(xù)翻炒至荷蘭豆斷生，加入鹽、少許白糖和雞粉調(diào)味即可。

香菇炒荷蘭豆

材料：荷蘭豆，香菇，醬油。

做法

(1)香菇清洗干凈，切成薄片。荷蘭豆去掉兩側(cè)的筋，切塊。

(2)炒鍋燒至冒煙后倒入油，油溫七成熱時(shí)，先倒入香菇片，翻炒半分鐘左右，然后放入荷蘭豆，繼續(xù)炒3分鐘，最后倒入生抽，炒勻出鍋。

孕婦可以吃荷蘭豆嗎

估計(jì)很多準(zhǔn)媽媽都在為孕婦能不能吃荷蘭豆而發(fā)愁，其實(shí)準(zhǔn)媽媽們不用太擔(dān)心，只要不過量的吃就沒事，但是也不宜多吃因?yàn)樗嬖谝欢ǖ母弊饔谩?/p>

荷蘭豆是孕婦和產(chǎn)婦的一種比較營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，其味甘、性平，常吃能夠補(bǔ)中益氣、利小便，適用于脾胃虛弱所導(dǎo)致的食少、腹脹等癥狀;哺乳期婦女吃了，還有助于增加奶量。孕婦食用荷蘭豆須注意適量，而且必須煮熟。因?yàn)楹商m豆可能含有過多的農(nóng)藥，若不煮熟，可能會(huì)產(chǎn)生毒素。豆類蔬菜中含有一些有害物質(zhì)，如紅血球凝集素等，如果不充分地加熱破壞它，食后可能發(fā)生溶血而致命。此外，生豆中還含有蛋白酶抑制劑、抗維生素等物質(zhì)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收有不良的影響。

荷蘭豆注意事項(xiàng)特別提示

荷蘭豆粒多食會(huì)發(fā)生腹脹。

荷蘭豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調(diào)，可以明顯提高荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

健康紅綠燈

許多優(yōu)質(zhì)粉絲是用荷蘭豆等豆類淀粉制成的，在加工時(shí)往往會(huì)加入明礬，經(jīng)常大量食用會(huì)使體內(nèi)的鋁增加，影響健康。

荷蘭豆的存儲(chǔ)

買的青荷蘭豆生的沒吃，不要洗直接放冰箱冷藏，如果是剝出來(lái)的荷蘭豆就適于冷凍，最好在一個(gè)月內(nèi)吃完。

荷蘭豆的食用方法

做荷蘭豆的時(shí)候不宜使用硬水(水中含有鈣鎂離子濃度超標(biāo))否則荷蘭豆咬不開、嚼不爛。另外，沒有完全熟透即食用，易產(chǎn)生中毒現(xiàn)象。

荷蘭豆飲食禁忌

(1)荷蘭豆粒多食會(huì)腹脹，易產(chǎn)氣，尿路結(jié)石，皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食;

(2)消化不良，脾胃虛弱者慎食，吃多易引起腹脹;

(3)腎功能不全者不宜食用。

荷蘭豆挑選方法一般顆粒比較飽滿，顏色翠綠的荷蘭都會(huì)比較新鮮，如果能夠很明顯的看到豆粒，并且有一些紋路(絲狀)，則表明荷蘭豆比較老;顆粒比較小的一般都比較嫩，但是味道不足。

荷蘭豆系指荷蘭豆中的軟莢荷蘭豆，又稱食莢荷蘭豆。荷蘭豆對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國(guó)家主要食用蔬菜品種之一。由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，風(fēng)味鮮美，并具有延緩衰老、美容保健功能，在美國(guó)、加拿大、澳大利亞、新加坡、馬來(lái)西亞、香港等市場(chǎng)十分暢銷。

　荷蘭豆的詳細(xì)介紹

所屬分類：蔬菜。

適宜人群：一般人群均可食用。荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴者食用更佳。

不適宜人群：無(wú)。

選購(gòu)宜：翠綠新鮮、籽粒飽滿為宜。

選購(gòu)忌：放置時(shí)間過久發(fā)蔫的不宜選購(gòu)。

烹調(diào)宜：荷蘭豆可以葷素炒食、做湯、拌、十分可口，質(zhì)嫩清香，色味具佳.

烹調(diào)忌：沒有完全熟透即食用，易產(chǎn)生中毒現(xiàn)象。

食用宜：宜搭配其它食物，和肉一起搭配最好。

食用忌：忌食未熟透荷蘭豆。

儲(chǔ)存：低溫存儲(chǔ)。

荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)分析

荷蘭豆對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國(guó)家主要食用蔬菜品種之一。由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，風(fēng)味鮮美，并具有延緩衰老、美容保健功能，深受人們的喜愛。

荷蘭豆的食療作用

荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。

經(jīng)常食用，對(duì)脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。

它對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能也有重要作用。

荷蘭豆的制作指導(dǎo)

1、荷蘭豆必須完全煮熟后才可以食用，否則可能發(fā)生中毒。

2、荷蘭豆是豆莢用荷蘭豆，炒食后顏色翠綠，清脆利口。

荷蘭豆怎么做好吃

大家知道，荷蘭豆屬于一種素菜，如果不加任何調(diào)料，也不搭配任何其他食物烹飪，其味道非常清淡，很難入味，因此，清炒一般適合哪些口味清淡的人，但一般人的口味都不喜歡清淡。那么，荷蘭豆怎么做好吃呢?顯然需要加上一些輔料，或者搭配其他容易入味的食物一起烹飪更好吃。

荷蘭豆的食療功效

荷蘭豆如果利用好了，既可以做的好吃，又可以更好的吸收和利用其營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)增強(qiáng)身體免疫力，幫助防病治病等。

在荷蘭豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。荷蘭豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

荷蘭豆怎么做好吃荷蘭豆的吃法較多，但是怎么做好吃呢?應(yīng)該說(shuō)是仁者見仁，智者見智，不同的人喜好不同的吃法和做法，但是，一般情況下，因?yàn)楹商m豆本身味道較淡，清炒很難入味，所以一般用來(lái)炒臘肉、臘腸等。下面給大家介紹臘腸炒荷蘭豆的做法。

原料：荷蘭豆200克，蒜蓉適量，蒸好的臘腸1條。

做法

1、鍋內(nèi)澆少許油(因?yàn)榕D腸炒了總感覺會(huì)出油似的)，燒熱;

2、將大蒜放入燒熱的油中，爆炒至香;

3、然后將臘腸入鍋用中火炒，當(dāng)顏色變得有點(diǎn)透明時(shí);

4、再將荷蘭豆倒入鍋中用大火與臘腸一塊翻炒，看荷蘭豆顏色變綠時(shí)，加入少許鹽，大約再炒半分鐘，最入加入少量雞精即可。

荷蘭豆炒魷魚

荷蘭豆是常見的一種豆，荷蘭豆有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃荷蘭豆可以起到生津止渴和解毒健脾胃等方面的好處，我們常用荷蘭豆來(lái)炒肉，荷蘭豆其實(shí)也可以用來(lái)炒海鮮，例如用荷蘭豆來(lái)炒魷魚，荷蘭豆炒魷魚是一道家常菜，做法非常簡(jiǎn)單，我們一起看看荷蘭豆炒魷魚的做法。

魷魚荷蘭豆

材料

魷魚干1條，荷蘭豆150克，尖椒1個(gè)，姜絲適量，蒜米，花生油，鹽，醬油。

做法

1、將泡發(fā)的魷魚干洗凈后，切花刀備用。

2、姜切絲、蒜切碎，尖椒切細(xì)片備用。

3、荷蘭豆擇去兩邊的長(zhǎng)絲，洗凈，焯一下，控干水

4、鍋熱入花生油，油熱加入蒜米、姜絲、青椒片翻炒，再將切好的魷魚干倒入鍋內(nèi)爆炒一分鐘。

5、加入荷蘭豆繼續(xù)翻炒至熟，加入適量鹽和醬油即可裝盤。

荷蘭豆炒蝦仁

材料:荷蘭豆，蝦，蒜頭，姜，干辣椒(不用太多)，雞蛋，生粉，鮮貝露調(diào)味汁，鹽。

做法

蝦的處理：a:蝦去殼，去泥線，洗凈，在蝦肚子上劃上幾刀，這樣炒出的蝦仁不會(huì)縮卷的厲害。b:用紙巾吸吸水。

步驟

1、荷蘭豆洗凈去莖，斜對(duì)切，姜切絲，蒜切片，干辣椒去籽切菱形。

2、清水中加兩滴油，荷蘭豆下水焯。

3、荷蘭豆撈起瀝水，焯的那個(gè)湯汁待用。

4、蝦仁加半湯匙蛋清(不要放太多)，1/3匙生粉(不要放太多)，抓勻。

5、下油鍋略炸撈起瀝油。

6、鍋中留底油，將姜、蒜、干辣椒下鍋爆香。

7、加入荷蘭豆略炒后加少許鹽，加入焯荷蘭豆的水(大概4湯匙左右)。

8、加2湯匙量的鮮貝露。

9、放入蝦仁拌炒1分鐘即可。

荷蘭豆炒蝦仁的做法主要采用的食材就是荷蘭豆和蝦仁，還有外加一些調(diào)味料使得食物更加美味。呈現(xiàn)出來(lái)的食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般都是體現(xiàn)在選用的食材上面，那么這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大部分都是表現(xiàn)在這兩種食物上，食用荷蘭豆可以益脾和胃，蝦仁可以補(bǔ)充身體所需要的鈣與蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)含量。

豌豆就是荷蘭豆嗎

荷蘭豆的味道鮮美這是大家公認(rèn)的，其實(shí)豌豆和荷蘭豆是有本質(zhì)上的區(qū)別的，但很多朋友常常會(huì)誤將二者混淆起來(lái)。簡(jiǎn)單地說(shuō)荷蘭豆，是豌豆的一種，屬于荷蘭豆中的軟莢荷蘭豆。

1. 荷蘭豆

荷蘭豆味甘、性平。

在荷蘭豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

荷蘭豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

2. 荷蘭豆

荷蘭豆系指荷蘭豆中的軟莢荷蘭豆，又稱食莢荷蘭豆。荷蘭豆對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國(guó)家主要食用蔬菜品種之一。由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，風(fēng)味鮮美，并具有延緩衰老、美容保健功能，在美國(guó)、加拿大、澳大利亞、新加坡、馬來(lái)西亞、香港等市場(chǎng)十分暢銷。由于荷蘭豆易于加工、貯藏、運(yùn)輸，也是很有前途的出口創(chuàng)匯特菜品種之一。

荷蘭豆就是荷蘭豆嗎?通過本文的介紹你了解它們的區(qū)別了嗎?這兩種食物比較起來(lái)沒有高下之分，無(wú)論是荷蘭豆還是荷蘭豆，都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜。

蒜蓉荷蘭豆做法

大蒜是以中殺菌性能很強(qiáng)的一種調(diào)料,本身在做任何菜的過程中,它就是必不可少的.而對(duì)于荷蘭豆來(lái)說(shuō),人們研制出了一道蒜蓉荷蘭豆更是需要大量的蒜蓉,也是非常可口的一道菜.那么它是怎么做的呢?

主料 :荷蘭豆300克 、蒜蓉1小碗 、紅腸幾片。

輔料 :油適量 、 鹽適量 、 味精適量。

蒜蓉荷蘭豆的做法步驟

1. 荷蘭豆摘洗干凈。

2. 放開水鍋里焯一下。

3. 撈出來(lái)過冷水。

4. 瀝干水分放在盤子里備用,蒜蓉切好,紅腸切成片。

5. 超過注油燒熱,放入蒜蓉爆香。

6. 待蒜蓉炒至微黃時(shí),放入荷蘭豆大火快炒。

7. 放入紅腸片翻炒幾下。

8. 撒鹽和味精出鍋。

小貼士

1. 荷蘭豆炒之前要用開水焯一下,記得焯的時(shí)候不要蓋鍋蓋,荷蘭豆放進(jìn)去再次燒開就撈出來(lái),蓋鍋蓋煮很容易煮黃。

2. 焯好的荷蘭豆立即過涼水,這樣有助于保持其翠綠的顏色。

3. 一定要大火快炒,炒時(shí)間長(zhǎng)了,一是發(fā)黃,二是口感變軟就不脆了。

4. 最后放鹽,不要放醬油等上色調(diào)料。

做法二

原料:荷蘭豆,鹽,蒜蓉。

做法

1、將荷蘭豆在開水中焯水,變色后撈出,放冷水中沖洗;

2、鍋中加少許油,放入蒜末煸炒出香味;

3、倒入荷蘭豆繼續(xù)翻炒;

4、最后加鹽和蒜蓉,翻炒均勻即可出鍋。

小貼士:蒜蓉分兩次放,爆香鍋一次,最后出鍋前再放一次,蒜香味道很濃哦。

做法三

主料:荷蘭豆250g。

輔料:油適量、鹽適量、白砂糖5g、大蒜10g。

步驟

1.荷蘭豆摘去兩頭和側(cè)面的絲,洗凈備用。

2.鍋上燒開水,如水汆燙一下,稍微變色就可以了,大概30多秒.不要過長(zhǎng)。

3.蒜末切好備用。

4.鍋中起油,不用等油熱就放入蒜末,慢慢爆香,不斷翻炒。

5.等蒜末變黃,放入燙好的荷蘭豆,翻炒。

6.調(diào)味,加入少量糖、鹽、雞精,翻炒出鍋。

小貼士燙好的荷蘭豆,要放在較大的容器里,盡量攤開,否則熱量聚集在食材內(nèi)部,會(huì)使得食材過熟,影響顏色和口感。

千層荷蘭豆的做法

荷蘭豆一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多，口感好的蔬菜，可以有很多的食用方法，煮著吃，或者是炒菜都是不錯(cuò)的選擇，荷蘭豆的顏色鮮亮，可以促進(jìn)食欲，補(bǔ)充人體所需的維生素和纖維素。千層荷蘭豆是一道具有補(bǔ)氣血作用的食譜，來(lái)看看它的做法。

千層荷蘭豆所需材料

荷蘭豆150克、紅椒少許、鹽3克、香油適量

千層荷蘭豆的做法

1、荷蘭豆去掉老莖洗凈，剝開;紅椒去蒂洗凈，切絲。

2、鍋置火上，倒入適量水，燒開后，放入荷蘭豆炒熟，撈出瀝水，加鹽、香油拌勻后擺盤，用紅椒絲點(diǎn)綴即可食用。

千層荷蘭豆的功效與作用

這道菜顏色豐富，色澤誘人，能增強(qiáng)食欲，常食荷蘭豆可起到強(qiáng)身健體的作用，在這里要提醒大家，荷蘭豆一定要煮熟，否則易出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。荷蘭豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能調(diào)理脾胃功能。而且荷蘭豆含有的纖維比較多，對(duì)于腸胃消化不良，食欲不振，便秘的情況有改善的作用。而且荷蘭豆中含有的維生素是比較多的，可以排毒。千層荷蘭豆此菜具有調(diào)和脾胃的作用，還能補(bǔ)氣血，對(duì)于強(qiáng)身健體，補(bǔ)虛勞來(lái)說(shuō)有好處的。

這道菜千層荷蘭豆的口感好，而且制作的方法很簡(jiǎn)單，家常的做法，可以促進(jìn)食欲，改善腸胃功能，對(duì)于調(diào)理脾胃來(lái)說(shuō)也有一定的好處，同時(shí)也可以有補(bǔ)虛勞的功效，日常生活中這樣的養(yǎng)生保健的食譜是可以經(jīng)常吃的。

荷蘭豆的家常做法大全

涼拌荷蘭豆

材料

醬油，胡椒粉，雞粉，鹽，糖，白芝麻

做法

1.荷蘭豆擇去老筋，焯一下，顏色變深就撈出過涼水。

2.自然晾涼后切成絲。

3.用胡椒粉、雞粉、鹽、糖、醬油調(diào)成料汁。

4.把汁倒在荷蘭豆絲上，并且充分拌勻。

5.放入冰箱冷藏入味，大約一個(gè)小時(shí)就差不多了，吃的時(shí)候撒上點(diǎn)白芝麻。

清炒荷蘭豆

材料

荷蘭豆，蒜

做法

1.荷蘭豆掐頭去筋洗凈備用。

2.蒜瓣剁末備用。

3.鍋內(nèi)放油，油溫七成熱放入蒜末炒出蒜香。

4.放入荷蘭豆翻炒去生，待變成翠綠，出鍋裝盤。

荷蘭豆爆炒牛肉

材料

荷蘭豆250g

牛肉

蒜

姜

蔥

辣椒

料酒

玉米粉/生粉

醬油，花椒

醋

胡椒粉

香油

鹽

做法

1、牛肉切塊先腌制，（料酒+玉米粉/生粉+醬油+香油，抓勻）

2、汆燙荷蘭豆，水中要加幾滴橄欖油，少量鹽和醋，冷水放荷蘭豆，誰(shuí)開即可關(guān)火，撈出荷蘭豆過冷水

3、熱鍋熱油，放入花椒，辣椒，蒜，姜爆香，

4、牛肉下鍋，爆炒3分鐘后，加鹽，蔥，翻炒，加入荷蘭豆，胡椒粉，少量醬油，醋，香油，翻炒2分鐘

5、關(guān)火，蓋蓋，燜2分鐘，裝盤上菜

荷蘭豆炒火腿

材料

蒜末，雞精，鹽，醬油，荷蘭豆，火腿，淀粉，油

做法

1.需要放點(diǎn)蒜末~

2.蒜先下鍋，爆炒出香味再放入荷蘭豆翻炒~

3.放入火腿一起，再放入醬油，鹽，雞精調(diào)味，最后淀粉勾芡出鍋

荷蘭豆炒肉

材料

荷蘭豆300克，紅甜椒小半個(gè)，瘦肉100克，姜片少許

做法

1.將瘦肉切片

2.切好的瘦肉片中加入醬油，糖和淀粉拌勻

3.將荷蘭豆去莖，紅甜椒切小菱形狀

4.鍋中放油燒熱放入姜片

5.倒入肉片炒至變色盛入碗中，

6.鍋中不要再加油了，直接用炒過肉的油來(lái)炒紅甜椒

7.紅甜椒翻炒幾分鐘加入荷蘭豆繼續(xù)翻炒

8.荷蘭豆炒2分鐘后放入炒好的肉片，加入鹽，糖，少量生抽，再翻炒一會(huì)就可裝盤

荷蘭豆炒蝦仁

材料

荷蘭豆300個(gè)

蝦仁500克

姜、鹽、料酒各適量

小蔥?5克

做法

1、蝦仁剝皮去蝦線，洗干凈。

2、荷蘭豆擇去兩邊的長(zhǎng)絲，洗凈，焯一下，控干水。

3、鍋內(nèi)放少許油，炒香姜片。

4、下入蝦仁。

5、下入蔥花、鹽、料酒，炒勻到蝦基本變色。

6、倒入焯過的荷蘭豆炒勻，出鍋。

材料

荷蘭豆300克，雞蛋3個(gè)，油、鹽、雞精適量。

做法

1、荷蘭豆摘去老筋焯水。

2、雞蛋打散，起鍋熱油煸炒成型盛出。

3、再起鍋熱油煸炒荷蘭豆片刻。

4、放鹽和雞精調(diào)味，加雞蛋炒勻即可。

芥蘭荷蘭豆炒胡蘿卜

材料

荷蘭豆，胡蘿卜，芥蘭，油，鹽，雞精

做法

1.所有材料洗干凈，荷蘭豆摘去兩邊的老絲，胡蘿卜去皮，切條，芥蘭去葉子，刨去外面的皮，切成斜塊

2.荷蘭豆，芥蘭分別放到沸水里過水，斷生，雞精放點(diǎn)水調(diào)開

3.炒鍋里放油中火燒至6成熱，放進(jìn)胡蘿卜翻炒一分鐘左右，再放進(jìn)荷蘭豆和芥蘭翻炒均勻，倒進(jìn)雞精水，放鹽調(diào)味即可

荷蘭豆的做法大全家常

用料

主料：荷蘭豆250克，豬瘦肉100克，胡蘿卜20克

輔料：大蒜5克，料酒5克，食用油5毫升，生抽3克，食用鹽2克

1、荷蘭豆去筋，大蒜胡蘿卜豬肉切片備用。如下圖所示。

2、荷蘭豆焯水30秒。如下圖所示。

3、之后將胡蘿卜同樣焯水30秒。如下圖所示。

4、油熱后加入蒜片豬肉炒香炒至變色。如下圖所示。

5、肉變色后放入焯好水的荷蘭豆及胡蘿卜，加調(diào)料后翻炒均勻即可出鍋。如下圖所示。

6、出鍋后裝盤即可。如下圖所示。

荷蘭豆的10種家常做法

清炒荷蘭豆好吃。

清炒荷蘭豆是我們吃荷蘭豆的時(shí)候非常好的選擇，需要我們準(zhǔn)備好荷蘭豆以及適量的紅椒，還要適量的蒜頭、鹽。

我們把荷蘭豆洗凈之后，撕去荷蘭豆兩邊的老筋，然后在鍋中燒開水，然后在其中放入適量的鹽和少量的油，之后我們把荷蘭豆放到開始中焯水，等到荷蘭豆變色之后就可需要我們立刻撈起，然后用涼水浸泡一會(huì)兒就可以了，之后把蒜頭切沫，而紅椒需要切絲。在鍋中放上適量的油，爆香蒜蓉之后再放入紅椒、荷蘭豆一起拌炒，最后我們加入適量的鹽就可以出鍋吃了。

荷蘭豆簡(jiǎn)介

豌豆（學(xué)名：Pisum sativum?L.）豆科一年生攀援草本，高0.5-2米。全株綠色，光滑無(wú)毛，被粉霜。葉具小葉4-6片，托葉心形，下緣具細(xì)牙齒。小葉卵圓形；花于葉腋單生或數(shù)朵排列為總狀花序；花萼鐘狀，裂片披針形；花冠顏色多樣，隨品種而異，但多為白色和紫色。子房無(wú)毛，花柱扁。莢果腫脹，長(zhǎng)橢圓形；種子圓形，青綠色，干后變?yōu)辄S色。

原產(chǎn)于數(shù)千年前的亞洲西部、地中海地區(qū)，是世界重要的栽培作物之一。種子及嫩莢、嫩苗均可食用；種子含淀粉、油脂，可作藥用，有強(qiáng)壯、利尿、止瀉之效；莖葉能清涼解暑，并作綠肥、飼料或燃料。

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