八珍糕

八珍糕

《北京市中藥成方選集》：八珍糕

處方 : 黨參（去蘆）60克 茯苓60克 生白術(shù)60克 扁豆60克 蓮子肉60克 生苡米60克 生山藥60克 芡實60克 白米面3千克 白糖2.4千克 江米面3千克

制法 : 共研為細粉 過羅，攪勻蒸糕，每塊重30克。

功能主治 : 補脾養(yǎng)胃。脾胃虛弱，飲食減少，身體疲倦，面黃肌瘦。

用法用量 : 每服15克，日服二次，溫開水送下。

摘錄 : 《北京市中藥成方選集》

《證因方論集要》卷二：八珍糕

處方 : 人參、山藥、茯苓、苡仁、扁豆、芡實、蓮肉、炙甘草。

制法 : 上為末，作糕。

功能主治 : 健脾養(yǎng)胃。主

用法用量 : 少和白糖服。

摘錄 : 《證因方論集要》卷二

《中藥成方配本》：八珍糕

處方 : 黨參8兩，淮山藥8兩，茯苓8兩，芡實8兩，炒白扁豆8兩，蓮心8兩，米仁8兩，炙雞內(nèi)金8兩，使君子肉2兩，白砂糖17斤。

制法 : 用粳米15斤，糯米15斤，淘過吹干，炒微黃，與諸藥共磨細粉，白糖加入，印成糕，約成糕40斤另8兩。

功能主治 : 健脾疏運。主脾胃虛弱，消化不良，小兒嗜食，羸瘦，蛔蟲疳膨。

用法用量 : 病后調(diào)理及腎病忌鹽者，用代食品，尤為相宜。

摘錄 : 《中藥成方配本》

《成方便讀》卷四：八珍糕

處方 : 白術(shù)、白茯苓、懷山藥、蓮肉、芡實（皆放飯上蒸透，曬干，微炒），陳皮3兩（焙），甘草3兩（焙），臘米（炒）3升。

制法 : 上為末。

功能主治 : 小兒脾胃虛弱，食少便溏，但覺形體羸瘦，不能勝苦劣之藥者。

用法用量 : 方中白術(shù)、白茯苓、懷山藥、蓮肉、芡實用量原缺。

各家論述 : 夫藥之治病也，皆以偏治偏。故藥能治病，不能養(yǎng)人，食能養(yǎng)人，不能治病。是以一切病之久而不愈者，皆當調(diào)之以甘藥，以食物之適于口者，即脾胃之所補，土旺則自能生物，生生之氣，自可源源而來。以上諸品，皆系純甘之味，而無雜劣之性。陳皮以行其滯氣，米谷以致其沖和，作而為糕香甘可口，雖為食料之需，實亦治病之一法也。

摘錄 : 《成方便讀》卷四

《飼鶴亭集方》：八珍糕

處方 : 白茯苓1斤，懷山藥1斤，生米仁1斤，白扁豆1斤，建蓮1斤，芡實1斤，使君子5兩，砂仁4兩，糯米1斗5升，白米1斗5升（1方有五谷蟲）。

功能主治 : 健脾開胃，和中利濕，固本培元，補氣消積。主小兒疳膨食滯，面黃瘦。

用法用量 : 蒸糕。

摘錄 : 《飼鶴亭集方》

八珍糕的原料配方

八珍糕做法如下：

工具/原料

低筋面粉100克、色拉油60克、腰果適量、雞蛋5個、牛奶15毫升、白糖10克、紅糖液100克、八珍粉50克

1、把雞蛋分開蛋清與蛋黃

2、先處理蛋黃，把蛋黃攪散后，加入紅糖液

3、充分拌勻后，加入食用油

4、再放入適量的純牛奶

5、跟著篩入低筋面粉

6、拌勻后，再把八珍粉也放入

7、用上下切拌的方式，把面糊拌至無顆粒狀

8、現(xiàn)在處理蛋清，把蛋清打發(fā)后，放入白砂糖，因為有了紅糖液，所以這里只加入了10克的白砂糖就沒再放了

9、一直把蛋白打發(fā)至干性發(fā)泡

10、然后把打發(fā)的蛋白倒入面糊中

11、用上下切拌的方式拌勻

12、然后倒入模具中，撒上腰果仁

13、放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，170度，45分鐘，上下火

14、烤好后，取出

15、把它倒扣過來攤涼即可脫模

16、八珍糕成品圖

八珍糕的標準配方的功效與作用是什么？

八珍糕，是以茯苓，白扁豆，蓮子肉，薏米，懷山藥，芡實為原料制作的一道甜品，主治脾胃虛弱，飲食減少，身體疲倦，面黃肌瘦，同時還具有補脾養(yǎng)胃的功效。

八珍糕的這些功效，主要來自它那藥食兼用的原材料：

1、茯苓能健脾補中、寧心安神、利水滲濕，是四君子湯的主要成分之一。

2、芡實能補脾止瀉、養(yǎng)心益腎、補中益氣、滋補強壯、和胃理氣、開胃進食。

3、薏米健脾開胃、補中去濕。

4、山藥能健脾胃、益肺腎、補虛勞、祛風(fēng)濕。

5、扁豆能理中益氣、補腎健胃。

6、蓮子能健脾補心、益氣強志、強筋骨、補虛損、益腸胃。

使用人群：

1、追求美麗年輕的女性：八珍糕發(fā)明者，明朝御醫(yī)陳實功用親身經(jīng)歷說：服至百日，可輕身耐老。慈禧晚年更是每日食用八珍糕，對年輕女性來說，八珍糕可以消除色斑、粉刺、改善膚色，使皮膚光澤細膩。

2、脾胃虛弱者：八珍糕調(diào)養(yǎng)脾胃的經(jīng)典名方，許多專家推崇的山藥薏米芡實粥和四寶粥等，都是由八珍糕延伸而來。中醫(yī)說：脾胃為后天之本，氣血生化之源。所以要想身體健康，必須先把脾胃調(diào)養(yǎng)好才行。

3、日常養(yǎng)生人群：山藥、薏米、芡實在《神農(nóng)本草經(jīng)》中都被尊為上品，經(jīng)常食用有預(yù)防疾病、益智安神、延緩衰老的保健作用。

4、需要補腎益精的人群：淮山藥“健脾補虛，滋精固腎”，芡實是健脾補腎的絕佳首選，有腰膝疼痛、夜尿頻多等腎虛癥狀的人群很適合用八珍糕調(diào)補。

5、糖尿病人：八珍糕里沒有加入任何糖分，淮山藥和薏米都是降血糖的食療佳品，長期食用有明顯降血糖的作用。

6、衰弱高齡的老人、先天不足的幼兒，身染重病的患者，病后虛弱者，長期腹瀉者：八珍糕培補血氣，血氣充足了才有抵御病癥的資本。

以上內(nèi)容參考?-八珍糕

八珍糕的配方比例

八珍糕都有哪些原料，究竟是如何做出來的呢?下面我就為你復(fù)刻這道美食。
用料：
人參5g，茯苓50g，薏仁50g，建蓮子50g，淮山藥50g，白扁豆50g，芡實50g，粳米粉100g，糯米粉100g。
做法：
將所有的食材打磨成粉末。(我用的是破壁機，打得比較細膩；也可以在買的時候，讓老板幫您磨好，這些食材在藥店都能找到。)
用密一點的漏勺將磨好的粉末過濾一下，隨后把沒有打碎的食材，倒入料理機中繼續(xù)打。(過濾一下，吃起來口感會更好。)
加入白糖、粳米粉、糯米粉，用手把所有的食材拌勻。(根據(jù)自己喜歡的口味添加白糖，喜歡吃甜一點的，就多放糖，不喜歡吃太甜的，可以少放。)
倒入適量的水，用手攪拌，揉成團后，再繼續(xù)揉面，把面團揉至沒有干粉的狀態(tài)。
搓成長條，分成35g左右的小劑子，搓圓。
用月餅?zāi)＞邏撼龊每吹幕ㄐ汀?br>放入蒸鍋內(nèi)蒸15到25分鐘。(蒸制的時間長短與糕大小有關(guān)，八珍糕比較小，蒸制的時間就短，反之就要延長蒸制的時間。)
蒸好以后就可以取出食用了。
做好的八珍糕冷熱皆宜，軟軟糯糯的，但不會粘牙。按照這個比例做出來的八珍糕，口感恰到好處，松軟可口。
小貼士：
八珍糕里面含有薏米，懷有小寶寶的孕婦就不要吃了。

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