黑豆有哪些有哪些作業(yè)和功效及食用方法,黑豆怎么吃

黑豆的功效與作用

黑豆的功效

黑豆對年輕女性來說，還有美容養(yǎng)顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E 是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚白嫩等。

黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動。

黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。

另外，根據(jù)中醫(yī)理論，“黑豆乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。

黑豆對健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現(xiàn)脹氣現(xiàn)象，但加熱之后，部分營養(yǎng)成分又會被高溫分解掉。

在長期的農(nóng)耕社會中，人們發(fā)現(xiàn)，牲畜食用黑豆后，體壯、有力、抗病能力強，所以，以前黑豆主要被用作牲畜飼料，其實這是黑豆的內(nèi)在營養(yǎng)和保健功效所決定的。那時人們崇尚白色食品，只有貧者和食不果腹的人才無奈食用黑豆。但醫(yī)者和養(yǎng)生者卻發(fā)現(xiàn)并總結(jié)出黑豆的醫(yī)療保健作用。

(1)治腎虛消渴 炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服7O丸，煮黑豆湯送下，一日二次。

(2)治肝虛眩暈黑豆和醋同放于牛膽中，懸于通風(fēng)處陰干，取出后每晚服7粒，日久自愈。

(3)治陰虛盜汗黑豆衣15克、浮小麥15克，水煎服。

(4)治老人腎虛耳聾、小兒夜尿,豬肉500克、黑豆1∞克，煮熟任意食之。

(6)治各種非遺傳性白發(fā) 黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊狀，濾渣，以潔凈牙刷蘸白醋，外刷毛發(fā)，日一次(皮膚病者不宜)。

(7)治脫發(fā) 黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水盡為度，取出放器皿上，微干時撒些細(xì)鹽，裝于瓶中，每服6克，日二次。

(8)治產(chǎn)后風(fēng)氣、血結(jié)黑豆3升，炒熱至煙出，裝入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身潤即愈。

現(xiàn)在人的壓力太大了，時間久了就會出現(xiàn)體虛乏力的狀況。如果想要增加身體的活力以及精力的話，補腎是非常重要的。

黑豆就是一種有效的補腎品。根據(jù)中醫(yī)理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。

1、煮料豆法

即與它藥同煮，明太醫(yī)劉俗德《增補內(nèi)經(jīng)拾遺方論》載"煮料豆藥方：老人服之能烏須黑發(fā)，固齒明目。"此方用當(dāng)歸12克，川芎、甘草、陳皮、白術(shù)、白芍、菊花各3克，杜仲、炒黃芪各6克，牛膝、生地、熟地各12克，青鹽20克，首烏、枸杞子各25克，同黑豆煮透去藥，曬干服豆。張石頑《本經(jīng)逢原》述黑豆"入腎經(jīng)血分，同青鹽、旱蓮草、何首烏蒸熟，但食黑豆則須發(fā)不白，其補腎之功可知"。這些都是以黑豆與藥物同煮，然后去藥食豆之法。

2、單服法

不和其他的藥材一起煮也具有補腎以及養(yǎng)血的作用。《本草綱目拾遺》言其"服之能益精補髓，壯力潤肌，發(fā)白后黑，久則轉(zhuǎn)老為少，終其身無病"。

治盜汗：黑豆、浮小麥各30克，水煎服;或用黑豆、浮小麥各30克，蓮子8克，黑棗7枚同煮。

頭昏畏明：以黑豆30克，菊花12克，枸杞子、刺蒺藜各15克煎服。

腰痛：黑豆30克，炒杜仲15克，枸杞子12克，煎水服。

月經(jīng)不調(diào)：黑豆30克，蘇木15克水煎，加紅糖調(diào)服。

筋骨痹痛：黑豆30克，桑枝、枸杞子、當(dāng)歸各15克，獨活9克，煎服。

嬰兒濕疹：黑豆油30毫升，黃蠟15克，共熔化為膏，涂患處。

燙傷：黑豆250克，煮濃汁，取適量涂患處。

黑豆對年輕女性來說，還有美容養(yǎng)顏的功效

黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚白嫩等。

黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動。

黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。

黑豆雖然是黃豆的一種，但因其營養(yǎng)價值超過了黃豆，因此從古至今將黑豆做為藥材就非常普遍。黑豆可以防老抗衰，藥食俱佳。具有藥用價值的還有用黑豆加工的黃豆卷、豆豉、黑豆衣等。

黑豆的食療價值

1.活血祛風(fēng)

中醫(yī)五行配五色、五臟的配屬理論認(rèn)為，色黑入腎，所以黑豆對腎經(jīng)導(dǎo)致的病患有幫助，如尿頻、腰酸、帶下和下腹部陰冷等。黑豆還能夠活血化淤，利水祛風(fēng)，補腎明目，可以治一切水腫如濕水腫、腎病水腫及腫脹、風(fēng)濕痹痛等癥。對病后虛弱的人同樣有一定的滋補作用。

2.推遲衰老

黑豆里包含的異黃酮素與花青素是非常具有效果的抗氧化劑，有利于抗衰老。

3.治療咳嗽和感冒

黑豆在治療咳嗽方面具有神奇的作用，凡是因感冒導(dǎo)致的咳嗽，只需將黑豆加適量的水，用電鍋蒸熟，飲用其汁液，就可以發(fā)揮止咳的作用。

4.治療聲音沙啞

黑豆對于支氣管炎或者感冒導(dǎo)致的聲音沙啞同樣有治療效果。

5.美容護(hù)發(fā)

黑豆富含B族維生素和維生素E，二者皆為養(yǎng)顏美容所需之營養(yǎng)成份。黑豆還包含大量泛酸，對烏發(fā)有利。

黑豆怎么吃，黑豆的食用方法

1、黑豆烏雞湯

材料：黑豆150克，何首烏100克，烏雞1只，紅棗10枚，生姜5克，精鹽適量。

做法：將烏雞宰殺去毛及內(nèi)臟，洗凈備用。黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開，再用清水洗凈，晾干備用。何首烏、紅棗、生姜分別冼凈，紅棗去核，生姜刮皮切片，備用。加清水適量于鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜，改用中火繼續(xù)煲約3小時，加入精鹽適量，湯成。

原料: 鯽魚1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片。

操作

1、烏豆、眉豆、花生洗凈，預(yù)先浸隔夜，去水備用。

2、鯽魚去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用。

3、鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。

貼士：若可以最好不加鹽，因鹽份會讓水份聚積。

原料：烏豆50克、桂圓肉15克、紅棗50克。

忌食：小兒忌服。

操作

1、將烏豆、紅棗洗凈。

2.將烏豆、桂園肉、紅棗一起放入砂鍋中，再加入3碗清水，文火煎制。

3.待清水熬至三分之二，去掉湯面浮渣即可。

4、黑豆粉

配料：黑豆500克。

制法：黑豆洗凈，煮熟焙干，研成細(xì)粉。

藥用：每天3次，每次6克，米湯送服。

配方：鮮海帶200克 黑豆100克 瘦豬肉100克 姜5克 蔥5克 鹽5克

制作

1.把黑豆洗凈，去雜質(zhì);豬瘦肉洗凈，切4厘米見方的塊，海帶洗凈、切絲;姜切片，蔥切段。

2.把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入燉鍋內(nèi)，加水600毫升。

3.把燉鍋置武火上燒沸，打去浮沫，再用文火燉煮1小時，加入鹽拌勻即成。

食法：每日1次，每次吃海帶、豬肉50克，隨意喝湯。

功效：活血、利水、祛風(fēng)、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。

材料：米醋300毫升、黑豆100克

制作方法

1、將黑豆放在水中浸泡5個小時以上，拎干水份，放在平底鍋內(nèi)，以中火將黑豆煮至表皮爆開，放涼。

2、把黑豆放入密實瓶內(nèi)，加入米醋，醋稍沒過黑豆。

3、將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，可以再加醋，讓醋可以沒過黑豆，膨脹之后便可食用。

小貼士：大概泡上3-5日，每天可吃10-20粒。

醋泡黑豆的正確做法

醋泡黑豆有著諸多功效，是養(yǎng)生保健佳品，它不僅能幫助補腎，改善近視、高血壓等癥狀，而且還能起到排毒養(yǎng)顏，以及減肥瘦身的功效，現(xiàn)在越來越多人開始關(guān)注起醋泡黑豆養(yǎng)生方法，不過對于醋泡黑豆的正確做法，許多人卻并不了解，不懂得應(yīng)該如何著手才行，下面，我們具體來了解下。

由于常食用醋泡黑豆不僅對身體健康有很大的好處，而且還對美容減肥很有幫助，現(xiàn)在很多人都在談?wù)撝@一養(yǎng)生方法的不可思議的功效，也越來越多人開始打聽醋泡黑豆的正確做法，下面來看看。

醋泡黑豆的做法

黑豆8-10斤 米醋2斤 黑豆下過加適量水煮七分熟，瀝去水分，加入米醋浸泡，放置陰涼處或冰箱冷藏10天后即可食用。如豆將醋吸干，可再多加醋。如醋渾濁，則需重新?lián)Q醋。

醋泡黑豆做好后當(dāng)天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和。如果不喜歡醋的酸味，還可以加入少量的蜂蜜。

腦力工作者更應(yīng)該吃視力下降，頭暈?zāi)垦?，這是伏案工作者最大的痛苦，吃黑豆有助緩解這些不適。

黑豆的功效已得到人們高度評價。明朝李時珍在《本草綱目》中有記載：“常食黑豆，可百病不生?！睓?quán)威眼科專家指出。

1、黑豆能夠滋補肝腎，而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助。

2、黑豆能緩解眼睛疲勞，也助于防止視力下降。

因為黑豆中富含抗氧化成分，花色素和對眼睛有益的維生素A。其中陳醋能促進(jìn)黑豆中的營養(yǎng)元素溶出，有助于高效攝取營養(yǎng)成分。

醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對治療慢性疲勞、寒癥、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效，這些都是在辦公室里工作的人最容易得的疾病。

上述專家為我們介紹了醋泡黑豆的正確做法，有興趣的朋友可以跟著做，醋泡黑豆特別適用于腦力工作者食用，常吃可幫助保護(hù)眼睛，使視力得到改善，如果大家有著糖尿病、白發(fā)、高血壓等方面的煩惱，也可以通過醋泡黑豆來進(jìn)行食療。

總結(jié)：看完文的親會發(fā)現(xiàn)，黑豆的作用一點也不少于紅豆和黃豆，我們平時可能很少吃黑豆，很多人也不知道怎么吃黑豆，今天文中就給大家介紹了幾款美味有營養(yǎng)的黑豆食譜，想要試試的親快來看看吧。

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