鹿茸有哪些有哪些作用和功效及食用方法

本文將詳細(xì)的為大家介紹鹿茸的功效與作用及食用方法。相信大家看完后，就會(huì)弄清楚鹿茸有哪些主要的作用和功效，鹿茸的具體吃法了。

鹿茸簡(jiǎn)介

鹿茸是指梅花鹿或馬鹿的雄鹿未骨化而帶茸毛的幼角。

在中國(guó)的傳統(tǒng)風(fēng)俗中，鹿是人們敬仰的“神物”，是長(zhǎng)壽的象征。歷代醫(yī)家認(rèn)為鹿得天地之陽(yáng)最全，故能助腎陽(yáng)而溫通督脈。鹿的初生角——鹿茸更被人們視為“寶中之寶”，在中醫(yī)藥學(xué)的永久歷史中，它一直以奇特的功效聞名于世，并流傳著許多美麗的故事。

鹿茸自古以來(lái)就被譽(yù)為延年益壽的滋補(bǔ)佳品，鹿之精氣完全蘊(yùn)含在由角至茸之嫩芽中，氣體全而未發(fā)泄，故系補(bǔ)陽(yáng)益血之最盛，系峻補(bǔ)元陽(yáng)、填精益髓、延年益壽的滋補(bǔ)要藥。它久服耐老，能促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育，提高工作效率，減輕肌肉疲勞，改善睡眠，增進(jìn)食欲，升高血紅蛋白中的紅細(xì)胞含量，提高機(jī)體免疫力。

雄鹿的嫩角沒(méi)有長(zhǎng)成硬骨時(shí)，帶茸毛，含血液，叫做鹿茸。是一種貴重的中藥，用作滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑，適合治虛弱、神經(jīng)衰弱等。為常用中藥，"神農(nóng)本草經(jīng)"列為中品。

鹿茸是名貴藥材。鹿茸中含有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白質(zhì)及鈣、磷、鎂、鈉等成分，其中氨基酸成分占總成分的一半以上。

鹿茸性溫而不燥，具有振奮和提高機(jī)體功能，對(duì)全身虛弱、久病之后患者，有較好的強(qiáng)身作用。

李時(shí)珍在《本草綱目》上稱(chēng)鹿茸“善于補(bǔ)腎壯陽(yáng)、生精益血、補(bǔ)髓健骨”。全世界的鹿約有40多種，分布在我國(guó)的有19種。

梅花鹿、馬鹿是我國(guó)主要的茸用鹿。

梅花鹿主產(chǎn)于吉林、遼寧;馬鹿主產(chǎn)于黑龍江、吉林、青海、新疆、四川等省區(qū)。

東北梅花鹿采收的叫“花鹿茸”，質(zhì)量最優(yōu)，東北馬鹿采收的叫“東馬茸”，品質(zhì)較優(yōu);西北所產(chǎn)的叫“西馬茸”，品質(zhì)較次。

梅花鹿、馬鹿在生下后8～10月齡的雄性小鹿，額部開(kāi)始突起，形成長(zhǎng)茸基礎(chǔ)，2足歲以后，鹿茸分岔，鹿茸以3～6年所生的為佳。

典故

人們都知道鹿和鶴都是神仙的寵物，一來(lái)二去跟玉帝混的很熟，鹿想要自己長(zhǎng)生不老，就帶著禮物來(lái)找玉帝，玉帝就說(shuō)了：看在你跟著我的屬下這么多年，他們都很喜歡你，我雖然不能讓你長(zhǎng)生不老，但我可以延長(zhǎng)你的生命，這已經(jīng)是對(duì)你最大的照顧了，你可千萬(wàn)不要告訴別人。

于是玉帝將一對(duì)龍角給了鹿。鹿從此頭上多了一對(duì)龍角。因?yàn)槁菇鞘强梢栽偕?，每年長(zhǎng)一次。人們?yōu)榱说玫铰菇?，就只好飼養(yǎng)他。而其他的動(dòng)物像熊膽，麝香，虎骨，羚羊角等都要?dú)⑺篮蟛拍苋〉?。鹿有了角延長(zhǎng)了壽命，人吃了龍角同樣可以延長(zhǎng)生命。因?yàn)辇埥堑摹褒垺痹谶^(guò)去犯忌諱，所以就改成鹿茸角了。

鹿茸的功效與作用

生精強(qiáng)骨、強(qiáng)壯作用

鹿茸為良好的全身強(qiáng)壯劑，它能提高機(jī)體的工作能力，改善睡眠和食欲，并能降低肌肉的疲勞。鹿茸對(duì)腦、肝、腎等組織，能顯著提高其耗氧量。對(duì)全身虛弱、久病之后及疲勞等,口服鹿茸精有一定強(qiáng)壯作用。

鹿茸為骨血之精。能補(bǔ)肝腎，“腎藏精主骨，肝藏血主筋”，故有益精血、強(qiáng)筋骨之功，可用之治療虛勞消瘦、目眩頭暈、痿軟行遲等癥。

補(bǔ)腎壯陽(yáng)

鹿茸補(bǔ)腎陽(yáng)，強(qiáng)督脈，為壯陽(yáng)起痿、補(bǔ)精填髓之要藥。故臨床多用之治療陽(yáng)痿早泄、宮冷不孕、遺精滑精、遺尿尿頻、耳鳴耳聾、產(chǎn)寒泄瀉等腎陽(yáng)不足之癥。

調(diào)沖任、止崩漏

鹿茸可用于肝腎不足，沖任不固，四肢厥冷，經(jīng)多色黑之崩漏下血癥。

溫寒止帶

鹿茸用于白帶清稀如水、量多如注、無(wú)嗅氣，小腹和四肢發(fā)冷，腰酸腿軟，頭暈眼花，小便清長(zhǎng)等腎陽(yáng)不足之虛寒帶下病。

　托毒生肌

鹿茸甘溫，能補(bǔ)精血，性溫能通脈絡(luò)，故可以治瘡瘍久潰不斂，或陰疽內(nèi)陷不起之癥，以托毒生肌。

對(duì)心血管系統(tǒng)的作用

多種動(dòng)物的血壓、離體心臟和血管等實(shí)驗(yàn)證明，大劑量鹿茸精使心縮幅度變小、心率減慢，并使外周血管擴(kuò)張，血壓降低。中等劑量鹿茸精引起離體心臟活動(dòng)明顯增強(qiáng)，心縮幅度增大，心率加快，結(jié)果使心每搏輸出量和每分鐘輸出量都增加，對(duì)疲勞心臟的恢復(fù)更為明顯，對(duì)節(jié)律不齊的離體心臟能使節(jié)律恢復(fù)正常。小劑量鹿茸精對(duì)心血管系統(tǒng)無(wú)明顯作用。鹿茸精口服對(duì)伴有低血壓的慢性循環(huán)障礙，可使脈搏充盈，血壓上升，心音變得更有力。

　對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的作用

(1)對(duì)頸上交感神經(jīng)節(jié)有影響。

(2)對(duì)腦電圖的影響。

對(duì)創(chuàng)傷的影響

鹿茸對(duì)長(zhǎng)期不易愈合和新生不良的潰瘍、傷口，能增強(qiáng)再生過(guò)程，并能促進(jìn)骨折的愈合。鹿茸精可使頭、頸部受傷家兔的異常腦電波、受抑制的糖酵解及降低的頸髓部已糖磷酸激酶、甘油磷酸激酶、轉(zhuǎn)氨酶等得致改善。鹿茸精對(duì)受傷家兔間腦、腦干網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)、頸部和胸部脊髓的無(wú)氧酵解有明顯的增強(qiáng)作用，對(duì)受傷家兔上述部位的三羧酸循環(huán)也有加速恢復(fù)的作用。

對(duì)性功能的影響

蘇聯(lián)學(xué)者研究證明，鹿茸中具有促性激素樣作用的有效成分為磷脂類(lèi)物質(zhì)。國(guó)內(nèi)研究證明鹿茸乙醇提取物可使血漿睪丸酮含量明顯增加。實(shí)驗(yàn)表明，鹿茸對(duì)前列腺和精囊的生長(zhǎng)有促進(jìn)作用。

　對(duì)代謝的影響

(1)對(duì)糖代謝的影響：鹿茸精可增加大鼠離體脊神經(jīng)組織的氧消耗，使呼吸商值增加，促進(jìn)糖酵解。

(2)對(duì)核酸和蛋白質(zhì)合成有促進(jìn)的影響。

抗氧化作用

鹿茸有抗氧化作用。

　對(duì)實(shí)驗(yàn)性潰瘍的影響

鹿茸多糖對(duì)應(yīng)激性潰瘍和結(jié)扎胃幽門(mén)引起的胃潰瘍有明顯的抑制作用，鹿茸多糖的抗?jié)冏饔弥饕怯捎谄浯龠M(jìn)PGE2合成作用所致。

抗應(yīng)激作用

鹿茸可以增加耐低溫能力。鹿茸精的抗應(yīng)激作用與其增強(qiáng)腎小腺皮質(zhì)功能有關(guān)，因?yàn)槁谷拙梢鹉I上腺重量增加、維生素C含量降低，表明鹿茸精對(duì)腎上腺皮質(zhì)有刺激作用。

對(duì)免疫功能的影響

鹿茸對(duì)巨噬細(xì)胞吞噬功能有刺激作用。鹿茸多糖也可明顯增強(qiáng)小鼠的網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的吞噬功能。

對(duì)學(xué)習(xí)和記憶功能的影響

鹿茸磷脂類(lèi)化合物對(duì)學(xué)習(xí)和記憶能力有良好的影響。

促進(jìn)造血功能

鹿茸可以促進(jìn)核酸和蛋白質(zhì)合成，從而促進(jìn)糖酵解、促進(jìn)造血功能。

其他作用

(1)鹿茸能興奮離體腸管及子宮，增強(qiáng)腎臟的利尿機(jī)能。

(2)鹿茸還能抗腫瘤、抗炎。

吃鹿茸的好處

鹿茸是非常受到人們的歡迎的，也是具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，但是你知道吃鹿茸的具體的好處有哪些呢?下面小編就為大家詳細(xì)的介紹一下吧!

鹿茸味甘、咸，性溫。歸腎、肝經(jīng)。壯腎陽(yáng)，益精血，強(qiáng)筋骨，調(diào)沖任，托瘡毒。用于陽(yáng)痿滑精，宮冷不孕，羸瘦，神疲，畏寒，眩暈耳鳴耳聾，腰脊冷痛，筋骨痿軟，崩漏帶下，陰疽不斂。

《本經(jīng)》："主漏下惡血，寒熱驚癇，益氣強(qiáng)志。"

《別錄》："療虛勞灑灑如瘧，羸瘦，四肢酸疼，腰脊痛，小便利，泄精，溺血，破留血在腹，散石淋，癰腫，骨中熱，疽癢(《本草經(jīng)疏》云：’癢’應(yīng)作’瘍’)。"

《藥性論》："主補(bǔ)男子腰腎虛冷，腳膝無(wú)力，夢(mèng)交，精溢自出，女人崩中漏血，炙末空心溫酒服方寸匕。又主赤白帶下，入散用。"

《日華子本草》："補(bǔ)虛羸，壯筋骨，破瘀血，安胎下氣，酥炙入用。"

《綱目》："生精補(bǔ)髓，養(yǎng)血益陽(yáng)，強(qiáng)健筋骨。治一切虛損，耳聾，目暗，眩暈，虛痢。"

《本草切要》："治小兒痘瘡虛白，漿水不充，或大便泄瀉，寒戰(zhàn)咬牙;治老人脾腎衰寒，命門(mén)無(wú)火，或飲食減常，大便溏滑諸證。"

食療作用

鹿科動(dòng)物梅花鹿、馬鹿其雄鹿頭上未骨化而密生茸毛的幼角。產(chǎn)于吉林、遼寧、黑龍江、新疆、青海等地。夏、秋鋸取，經(jīng)加工后干燥。用時(shí)燎去毛，刮凈。切薄片或研末用。

[性能]能壯腎陽(yáng)，益精血，強(qiáng)筋骨，固崩止帶。

[參考]含雄性激素、卵泡激素、膠質(zhì)、蛋白質(zhì)、磷酸鈣、碳酸鈣、鐵、鋅、銅、鉻、錳等。

能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高機(jī)體工作能力，減輕疲勞，改善睡眠和食欲，改善蛋白質(zhì)和能量代謝;能增加紅細(xì)胞、血色素、網(wǎng)織紅細(xì)胞;能提高子宮的張力，并增強(qiáng)其節(jié)律性收縮;有強(qiáng)心作用，能增加心率和每分輸出量;能促進(jìn)潰瘍和骨折的愈合;有抗衰老作用;可增強(qiáng)腎臟利尿機(jī)能。

[用途]用于腎陽(yáng)不足，精血虛虧，陽(yáng)痿早泄，宮寒不孕，頭暈耳鳴，腰膝酸軟，四肢冷，神疲體倦;肝腎不足，筋骨痿軟，或小兒發(fā)育不良，囟門(mén)不合，行遲齒遲;虛寒性崩漏，帶下;潰瘍久不愈合。

[附方]裕陽(yáng)酒：鹿鞭(1具)、鮮人參(1支)、鹿茸(10克)、蛤蚧(1對(duì))、海馬(1對(duì))、蟲(chóng)草(1克)等十九種中藥材。本方以鹿茸補(bǔ)腎壯陽(yáng)，用于腎陽(yáng)虛，陽(yáng)痿遺精，小便頻數(shù)，腰膝酸軟。

本方以鹿茸補(bǔ)腎壯陽(yáng)、益精血，雞蛋補(bǔ)血。用于體弱陽(yáng)虛，精血不足，陽(yáng)痿，夜尿多，手足欠溫，或血壓偏低。

鹿茸的藥用功效之化瘀生肌，鹿茸有行血、化瘀、消腫、解毒和生肌的作用。因此，常用于治療外科瘡瘍及傷科跌打損傷等多種疾病，尤其是慢性經(jīng)久不愈者，療效更佳。實(shí)驗(yàn)表明，鹿茸對(duì)長(zhǎng)期不愈和新生不良的潰瘍及創(chuàng)傷，能增強(qiáng)其再生過(guò)程，加強(qiáng)氮素及碳水化合物的代謝，從而促進(jìn)潰瘍面和骨折的加速愈合。國(guó)外學(xué)者通過(guò)大量臨床實(shí)驗(yàn)，給跌打損傷病人肌注鹿茸精，對(duì)損傷的愈合和消除頭痛、頭昏、肢節(jié)疼痛、耳鳴、耳聾、四肢麻木，乏等癥狀，均收到明顯的功效。

鹿茸的食用方法

(一)鹿茸的服用時(shí)間

秋末冬初(或霜降之后)是服用鹿茸最佳時(shí)令，因?yàn)檫@段時(shí)間氣候轉(zhuǎn)涼，人體氣血開(kāi)始收斂，生長(zhǎng)速度也隨之減慢。這個(gè)季節(jié)服用鹿茸最好。

　(二)鹿茸片的吃法

取茸片25-30g與雞(鴨、鵝、鴿、豬瘦肉等)、棗或其它佐料置在電飯煲或沙鍋內(nèi)、燉3-5小時(shí)后食用，可分多次食之。

干茸片40g(鮮片100)泡入50°(V/V)以上的1000ml白酒中，浸泡二周后，每日服25-50ml，2次/日飲酒服用。

用小米(或粳米)煮粥，食粥時(shí)調(diào)入?yún)⑷追?白參50g、黨參100g、鹿茸3g共研細(xì)末)5g及紅糖少許和勻服用每日一次。

用鹿茸片炮制藥茶飲用，最后嚼食服下，每次0.5g可隔日飲用。

將鹿茸片(鮮片烘干)研末沖服，每次1-2g，日服一次或茸片含化嚼食服用。

用鹿茸片(粉)與小米(或粳米)熬制成粥食用，每次0.5g為宜。

(三)鹿茸的吃法

鹿茸可吞服。將鹿茸碾碎成末。以鹽開(kāi)水或溫開(kāi)水送服。每次單獨(dú)服量0.3-0.5克，也可與他藥合制成丸劑服。

鹿茸也可含服。將鹿茸切成薄片。每次取1-3片茸片直接放入口中，讓唾液使之徐徐溶化，慢慢咽下溶有鹿茸的唾液.最后可將余渣嚼碎吞下。此法比研粉吞食要方便得多。且有效成分的吸收率也更高，用量也較少。

最常見(jiàn)的吃法要數(shù)煲湯了。取鹿茸片5~10克，與雞(鴨、鵝、鴿、豬、牛、羊)肉、大棗、枸杞子、蓮子、百合、當(dāng)歸、人參等隨意搭配，放入電飯煲或砂鍋內(nèi)燉3~5小時(shí)，之后食用。

燉鹿茸

主料

鹿茸20克，雞肉100克。

做法

先刮去鹿茸毛，切片。 2.雞肉洗凈切小塊。 3.鹿茸、雞肉(也可用瘦肉)同放入盅內(nèi)，隔水燉上三小時(shí)，便可以飲食了。

鹿茸三珍

北京宮廷菜,用料均為上品,營(yíng)養(yǎng)豐富,味道極美。

主料

鹿茸20克，水發(fā)魚(yú)翅，海參，干貝，雞脯肉各250克。

　做法

鹿茸，干貝加調(diào)料上鍋蒸制。將海參，魚(yú)翅，用開(kāi)水汆透將雞脯肉切成末，拌入雞蛋清和調(diào)料。將魚(yú)翅，海參，干貝，雞肉丸和鹿茸一起放入汽鍋中加清湯調(diào)料蒸制1小時(shí)即可。

　準(zhǔn)杞鹿茸烏雞湯

材料

烏雞3份1只，鹿茸十片，枸杞子一把，淮山八片，黨參半條，北芪一片，紅棗八個(gè)，姜3片，米酒2茶匙，鹽適量。

做法

將烏雞用滾水燙過(guò)，枸杞子，淮山，黨參，北芪，紅棗洗凈，放入燉盅內(nèi)，加姜，料酒，熱滾的水放進(jìn)慢燉鍋隔水慢火燉6小時(shí)加適量的鹽，即可食用

(四)鹿茸泡酒

鹿茸除了吞服、含服、燉服，還可泡酒。最好選用梅花鹿鮮鹿茸作為泡藥酒用料，本草綱目載：梅花鹿鹿茸優(yōu)，馬鹿茸次之。

在每年6-8月采收期，現(xiàn)采下鮮鹿茸，經(jīng)消毒滅菌，現(xiàn)切成片，泡入藥酒，必須浸泡6個(gè)月服用方有效。冬季服用，每天服量20克，睡前服。

冷凍鮮鹿茸，必須解凍、消毒滅菌后，切片入酒。服量服法同上。

鮮鹿茸鮮酒，保全了60%鮮鹿茸活性物質(zhì)，適用體弱男女服用，是中國(guó)唯一滋陰壯陽(yáng)，男女共用名貴動(dòng)物藥材。

鮮鹿茸酒配方：50度以上糟燒白酒1000克(切勿用五糧液、茅臺(tái)等高檔酒泡制，這些酒是調(diào)和酒，藥力不大。)、鮮鹿茸片50克(鮮鹿茸量少了效果不顯著)、枸杞等調(diào)色調(diào)味中藥若干(到中藥店按需配伍)

服用季節(jié)：藥酒四季可服，但需連服30天以上方有效，有間隔效果會(huì)不顯著。一年一人一瓶1000瓶鮮鹿茸酒就可讓你一年不感冒，健壯一年，多服不宜。

產(chǎn)婦能吃鹿茸嗎

生活中常見(jiàn)的食物有很多，不同的食物有著自己的特點(diǎn)，在對(duì)食物選擇之前需要它進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)身體才不會(huì)有任何的損害，那女性懷孕的時(shí)候，需要對(duì)身體進(jìn)行滋補(bǔ)，這就需要在食物選擇上謹(jǐn)慎進(jìn)行，使得吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有損害，那產(chǎn)婦能吃鹿茸嗎?

很多人對(duì)產(chǎn)婦能吃鹿茸嗎并不是很清楚，這就需要在選擇鹿茸的時(shí)候，需要對(duì)它進(jìn)行認(rèn)識(shí)，鹿茸是常見(jiàn)的藥材，選擇它改善人體一些疾病有著很好的幫助。

產(chǎn)婦看情況吃鹿茸

很多人認(rèn)為產(chǎn)后服用鹿茸會(huì)有利于產(chǎn)婦身體盡快康復(fù)，這是因?yàn)槁谷拙哂醒a(bǔ)腎壯陽(yáng)、益精養(yǎng)血之功效，對(duì)于子宮虛冷、不孕等婦科陽(yáng)虛病癥具有較好的作用。

但產(chǎn)婦在產(chǎn)后容易陰虛虧損、陰血不足、陽(yáng)氣偏旺，如果服用鹿茸會(huì)導(dǎo)致陽(yáng)氣更旺，陰氣更損，造成血不循經(jīng)等陰道不規(guī)則流血癥狀。因此，產(chǎn)婦不宜服用鹿茸，如果身體虛弱，可以在中醫(yī)指導(dǎo)下服用一些適宜的藥膳或保健品調(diào)理體質(zhì)。

有五種情況不宜服用鹿茸

一、經(jīng)常流鼻血，或女子行經(jīng)量多，血色鮮紅，舌紅脈細(xì)，表現(xiàn)是血熱的人;

二、小便黃赤，咽喉干燥或干痛，不時(shí)感到煩渴而具有內(nèi)熱癥狀的人;

三、有“五心煩熱”癥狀，陰虛的人;

四、正逢傷風(fēng)感冒，出現(xiàn)頭痛鼻塞、發(fā)熱畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人;

五、有高血壓癥，頭暈、走路不穩(wěn)，脈眩易動(dòng)怒而肝火旺的人。

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