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，身邊還有個(gè)十歲的弟弟
。父親早母親一年走的。父親去世時(shí)
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散文｜下廚

蒼耳子 2023-07-23 01:50:36

如何

更好地

理解人生

>>>文/南山<<<●

一

母親1961年農(nóng)歷三月十二突然去世

。那時(shí)我才十三歲，身邊還有個(gè)十歲的弟弟
。

父親早母親一年走的。父親去世時(shí)

，因?yàn)檫€有母親在，懵懵懂懂的我還不覺得怎么悲傷
。母親一去世
，整個(gè)天都塌了
，猶如末日臨頭，恐懼
，絕望！兄弟倆抱頭痛哭
。在20公里外教書的姐姐接到噩耗趕回來了
，我們又撲到姐姐身上哭，直哭得天昏地暗
，日月無光!

昏昏沉沉過了一天一夜

，嗓子哭啞了
，淚水流干了
，開始覺得肚子餓了。姐姐悲切地問我
，家里有米嗎 我說米沒有，生產(chǎn)隊(duì)發(fā)的口糧
，媽把它磨成了粉，好像裝在那個(gè)罐子里。姐姐用手在罐子里一摸
，問我: 就這么點(diǎn) 我說多少我不知道
，反正我們母子三個(gè)每天定量一斤一兩米
，生產(chǎn)隊(duì)五天發(fā)一次。姐姐默默無言
，抓了兩把米粉去灶間（廚房）做米糊了
。

將母親草草安葬后

，姐姐要去上班。臨走前的那天早上
，她把我叫到灶間，對我說: 我要上班去了
，我走了
，做飯的事就是你的
，我現(xiàn)在就教你怎么做米糊
。她教我抓兩把米粉
，先用冷水把米粉調(diào)成糊狀
；鍋里放上一瓢水
，把水燒開后再把調(diào)好的米粉倒進(jìn)去
，一邊燒一邊攪
，直到米糊粘稠了，聞到香了
，就熟了。

姐姐上班去了

，我就按她教我的方法學(xué)做米糊，第一回竟讓我做成功了! 我也從此走進(jìn)了廚房
。

那一年是“三年自然災(zāi)害”過后“包產(chǎn)到戶”的第一年

，農(nóng)民為了填飽肚子披星戴月地耕耘，終于熬到早稻黃了
，聞到米香了，村上的大媽小嬸就教我煮米飯
，又時(shí)不時(shí)教我做點(diǎn)菜?div id="4qifd00" class="flower right">
！懊褚允碁樘臁?div id="4qifd00" class="flower right">
，為了滿足天性
，我就一絲不茍地學(xué)，我這個(gè)人學(xué)別的東西很笨
，但學(xué)燒飯燒菜一學(xué)就會(huì)。一段時(shí)間過去
，不但能把飯菜做熟，而且有時(shí)還別出心裁弄出點(diǎn)小花樣
，連大人們看了都覺新鮮，戲謔我天生是個(gè)吃貨。

癡情踩著淡淡的荷香

，千回百轉(zhuǎn)在塵間阡陌
。

●

二

我正兒八經(jīng)地“下廚”是1967年

。那年我19歲
，我一個(gè)侄女（比我小一歲）招了個(gè)上門女婿
，要辦幾桌酒
。堂兄找到我，說人家都說你菜燒得好
，我家這喜酒沒幾桌，你幫我燒一下吧
。堂兄見我猶豫不決又補(bǔ)充說菜也不多，就弄個(gè)“六喜盆”應(yīng)酬一下
。你曉得我家底，要我弄個(gè)十碗八碟我也拿不出來
。聽他這么說，我也不好推辭
，就答應(yīng)了。于是喜日那天一大早我便圍上圍裙
，操起菜刀
、瓢勺
，稀里嘩啦忙到中午
，六個(gè)菜就端上桌面: 紅燒肉
、米粉肉
、紅燒魚
、紅燒鵝
、羊肉燒蘿卜（蘿卜占大頭）
，最后一盤肉圓子（里面加了很多糯米飯）
。四桌菜
，一上午搞定
。

酒桌上的親友平時(shí)常見面

，都熟
，見是我在下廚都紛紛夸我
，說我年紀(jì)不大就能燒這么幾桌子好菜
。我也知道，這種“夸”帶有不少講情面的成分
，但我聽了心里還是樂滋滋的
，也增添了我對燒飯做菜的興趣和成就感
，從此在這方面就多了點(diǎn)講究。

1970年我到公社上班了

，之后十多年沒再替人下廚，又一次操起勺把子是1980年冬
，是我的朋友老徐給他兒子娶媳婦。

那時(shí)

，老徐在大隊(duì)糧食加工廠當(dāng)師傅，我在大隊(duì)工作的時(shí)候我們之間關(guān)系就很好。他就一個(gè)兒子
，娶媳婦當(dāng)然是件大喜事
，得辦喜酒
，于是找到我，要我去幫他掌勺
。我同樣抹不下面子
，去了。

1980年是改革開放

、農(nóng)村實(shí)行大包干的第二年，農(nóng)民生活已大大改善
，老徐家也不例外。他為了給兒子辦喜酒
，殺了豬
，宰了羊
，車干了魚塘，磨了豆腐
，壓了千張……我看他那架勢
，就問他準(zhǔn)備一桌辦多少個(gè)菜
。他說八個(gè)大盆差不多吧
。我說沒問題，盡量多弄兩個(gè)
，湊十個(gè)
，十全十美
。老徐一聽
，樂得兩眼瞇成了縫
，說那就拜托啦
。

我把他家備好的葷素食材略略搭配，給他辦了八個(gè)大菜外加兩個(gè)冷盤

，兌現(xiàn)了我給他“十全十美”的承諾。赴喜宴的親朋好友非常驚訝
，農(nóng)村人哪吃過這么豐盛的酒席啊
！尤其那一道糖醋排骨
，好多人從未嘗過。老徐覺得我給他露了臉
，酒席散了
，塞給我一條“東海”香煙
，說是酬謝
，被我謝絕了
。

從此我做菜的“手藝”在當(dāng)?shù)赜辛它c(diǎn)小名氣

。不過，礙于我是個(gè)公家人
，親戚朋友辦喜事也不便找我。

轉(zhuǎn)眼到了1989年

，我被調(diào)到一個(gè)新劃分的鎮(zhèn)上工作。當(dāng)時(shí)這個(gè)鎮(zhèn)剛成立
，鎮(zhèn)政府所在地還是一片荒野，政府機(jī)關(guān)租了十來間民房辦公
，那情景酷似建設(shè)工地上的一個(gè)項(xiàng)目部。那年底
，鎮(zhèn)財(cái)政所一位小伙結(jié)婚，大伙哄（讀去聲）著要吃他的喜酒
。可是附近沒有飯館酒店
，這喜酒在哪兒辦呢 財(cái)政所長知道我燒菜還可以，因?yàn)槟菚r(shí)只有我全家住在政府租用的房子里
，其他干部都是住單人宿舍
，于是他們晚上下班沒地方去（那時(shí)交通不方便）就貓到我“家”蹭吃蹭喝，免費(fèi)品嘗我的廚藝
。財(cái)政所長對我說，小伙子的喜酒我倆來張羅怎么樣 大家不是都拿了紅包嗎（那時(shí)的紅包很癟
，里面只有5塊錢）
，我們就拿那個(gè)錢買點(diǎn)菜在食堂燒
，菜我來買
，你掌勺
。我琢磨琢磨，反正人不多
，頂多兩三桌，就說行
，按農(nóng)村流行標(biāo)準(zhǔn)辦大概差不到哪兒去。

不料小伙子把這消息告訴了他父母親

，他父母喜出望外
。他父親找到我向我求情，說你能不能再辛苦點(diǎn)
，把我們家招待親戚朋友的喜酒也在鎮(zhèn)里一道辦了
，省得我們另搞一攤子
。原來1964年底至1966年春
，我在小伙子老家家那個(gè)生產(chǎn)隊(duì)當(dāng)了一年多會(huì)計(jì)
，小伙子的父親就是生產(chǎn)隊(duì)長
。憑這種關(guān)系
，他找到我我還能推辭

80年代末90年代初

，農(nóng)村已經(jīng)解決了溫飽開始奔小康了，婚嫁喜宴又上了一個(gè)檔次
。小張的喜宴
，我給他張羅了八個(gè)大菜
、四個(gè)冷盤外加一罐老雞湯
。親朋嘉賓一個(gè)個(gè)吃得嘴角閃亮
，滿面紅光
。

太多的遺憾

，不能重返過去
，打破過去的僵局
，只求在未來活得更好
。

●

三

小張的喜宴成了我最后一次為他人下廚。因?yàn)閺哪菚r(shí)起農(nóng)村人辦喜酒漸漸興去飯店酒樓了

，花點(diǎn)錢，既排場又省事
，關(guān)鍵是那點(diǎn)錢家里能掏得出來了。

再往后我退休了

，退了就閑了
。一輩子忙忙碌碌，突然閑下來
，無所適從
，心里就空落落的
，于是“家庭司廚”這個(gè)職位非我莫屬，當(dāng)仁不讓
。

原以為為家里幾口人做飯，對于我來說只是小試牛刀

，何況現(xiàn)在條件這么好，什么燃?xì)庠?div id="d48novz" class="flower left">
、微波爐、現(xiàn)代化的炊具一應(yīng)俱全
，各種佐料應(yīng)有盡有
，需要的食材出門就能買到
，要什么有什么
。一開始也的確如此，但隨著時(shí)間的延伸
，我這老“廚師”不斷遇到新問題
。

一次

，兒子到浙江舟山出差，帶回一大盒海鮮——扇貝
，讓我燒。我以前燒過河蚌
，個(gè)頭比這扇貝大，用刀把它切開
，掏出蚌肉洗去內(nèi)臟
，放開水里一焯，撈起來瀝干水
，再用蔥姜蒜椒一炒
，別說嘗了
，看著聞著就會(huì)垂涎欲滴! 我操起菜刀切開扇貝
，正要剔它的肉
，被兒子制止了
。兒子說
，老爸，扇貝切開后肉不用剔
，就把佐料放進(jìn)去蒸就行了。然后又說佐料怎么怎么配
。我一聽腦袋就大了
，我說
，哎呀，怎么復(fù)雜
，還是你來弄吧！第一次在廚房里被兒子給邊緣化
，心里好生尷尬。

不料這樣的尷尬后來經(jīng)常發(fā)生

。

一次

，我們一家去上海辰山植物園玩，兜了一圈后上附近小鎮(zhèn)一家餐館吃午飯
。那家餐館紅燒肉燒得好
，無論是色是香還是味都別具一格
。過了些日子
，孫子要吃紅燒肉
，而且要吃那家餐館那種味的
。這可難到我了
，但因?yàn)槭菍O子點(diǎn)的菜
，沒辦法
，挖空心思
，使盡手段
，可怎么也做不出“那種”味的紅燒肉
。通過這件事也讓我弄明白了
，孫子為什么總是給我提建議: 爺爺
，今天你別做晚飯了
，我們出去吃吧。出去
，當(dāng)然不是去室外野炊，而是去坐館子
。館子里的菜不僅味道好，還可以隨便點(diǎn)
，想吃什么點(diǎn)什么
，每次都換換花樣?div id="m50uktp" class="box-center"> ，F(xiàn)代人啊
，連小孩都“食不厭精”了
。

老伴見我一次一次尷尬便生惻隱之心

，為我買了一本《精選家常菜》
，書中圖文并茂地介紹了300多種家常菜肴的選料
、配料以及相關(guān)烹調(diào)方法
，讓我學(xué)學(xué)
，以期我在廚藝方面來一次飛躍
。我翻開目錄一看
，兩眼全是金花! 我說老妹子呀
，你就別趕著鴨子上架了
，就是送我進(jìn)廚師培訓(xùn)班去培訓(xùn)幾個(gè)月
，我也不行。

在一旁的孫子插話了

，說，爺爺
，你沒看電視啊，現(xiàn)在燒飯做菜用機(jī)器人了
，明天讓爸爸買一個(gè)機(jī)器人回來，你就不用下廚了
。

聽孫子這么說，我和老伴先是一楞

，然后會(huì)心地放聲大笑，是啊
，什么時(shí)代了，人工智能已大踏步走進(jìn)我們的日常生活
，我這個(gè)“山寨廚師”也該下崗啦！

待你天涯歸來

，為你洗去一路的風(fēng)塵

作者簡介

Inroduce

作者：南山

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