汪曾祺：天冷了，家人閑坐，燈火可親

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天冷了，堂屋里上了槅子。槅子，是春暖時卸下來的，一直在廂屋里放著。現(xiàn)在，搬出來，刷洗干凈了，換了新的粉連紙，雪白的紙。上了槅子，顯得嚴緊，安適，好像生活中多了一層保護。家人閑坐，燈火可親。床上拆了帳子，鋪了稻草。洗帳子要撿一個晴朗的好天，當天就曬干。夏布的帳子，晾在院子里，夏天離得遠了。稻草裝在一個布套里，粗布的，和床一般大。鋪了稻草，暄騰騰的，暖和，而且有稻草的香味，使人有幸福感。

不過也還是冷的。南方的冬天比北方難受，屋里不升火。晚上脫了棉衣，鉆進冰涼的被窩里，早起，穿上冰涼的棉襖棉褲，真冷。

放了寒假，就可以睡懶覺。棉衣在銅爐子上烘過了，起來就不是很困難了。尤其是，棉鞋烘得熱熱的，穿進去真是舒服。

我們那里生燒煤的鐵火爐的人家很少。一般取暖，只是銅爐子，腳爐和手爐。腳爐是黃銅的，有多眼的蓋。里面燒的是粗糠。粗糠裝滿，鏟上幾鏟沒有燒透的蘆柴火（我們那里燒蘆葦，叫做“蘆柴”）的紅灰蓋在上面。粗糠引著了，冒一陣煙，不一會，煙盡了，就可以蓋上爐蓋。粗糠慢慢延燒，可以經(jīng)很久。

老太太們離不開它。閑來無事，抹抹紙牌，每個老太太腳下都有一個腳爐。腳爐里粗糠太實了，空氣不夠，火力漸微，就要用“撥火板”沿爐邊挖兩下，把粗糠撥松，火就旺了。腳爐暖人。腳不冷則周身不冷。焦糠的氣味也很好聞。仿日本俳句，可以作一首詩：“冬天，腳爐焦糠的香?！笔譅t較腳爐小，大都是白銅的，講究的是銀制的。爐蓋不是一個一個圓窟窿，大都是鏤空的松竹梅花圖案。手爐有極小的，中置炭墼（煤炭研為細末，略加蜜，筑成餅狀），以紙煤頭引著。一個炭墼能經(jīng)一天。

冬天吃的菜，有烏青菜、凍豆腐、咸菜湯。烏青菜塌棵，平貼地面，江南謂之“塌苦菜”，此菜味微苦。我的祖母在后園辟小片地，種烏青菜，經(jīng)霜，菜葉邊緣作紫紅色，味道苦中泛甜。烏青菜與“蟹油”同煮，滋味難比。“蟹油”是以大螃蟹煮熟剔肉，加豬油“煉”成的，放在大海碗里，凝成蟹凍，久貯不壞，可吃一冬。豆腐凍后，不知道為什么是蜂窩狀?；_，切小塊，與鮮肉、咸肉、牛肉、海米或咸菜同煮，無不佳。凍豆腐宜放辣椒、青蒜。我們那里過去沒有北方的大白菜，只有“青菜”。大白菜是從山東運來的，美其名曰“黃芽菜”，很貴。“青菜”似油菜而大，高二尺，是一年四季都有的，家家都吃的菜。咸菜即是用青菜腌的。陰天下雪，喝咸菜湯。

冬天的游戲：踢毽子，抓子兒，下“逍遙”?！板羞b”是在一張正方的白紙上，木版印出螺旋的雙道，兩道之間印出八仙、馬、兔子、鯉魚、蝦……；每樣都是兩個，錯落排列，不依次序。玩的時候各執(zhí)銅錢或象棋子為子兒，擲骰子，如果骰子是五點，自“起馬”處數(shù)起，向前走五步，是兔子，則可向內(nèi)圈尋找另一個兔子，以子兒押在上面。下一輪開始，自里圈兔子處數(shù)起，如是六點，進六步，也許是鐵拐李，就尋另一個鐵拐李，把子兒押在那個鐵拐李上。如果數(shù)至里圈的什么圖上，則到外圈去找，退回來。點數(shù)夠了，子兒能進終點（終點是一座宮殿式的房子，不知是月宮還是龍門），就算贏了。次后進入的為“二家”、“三家”。“逍遙”兩個人玩也可以，三個四個人玩也可以。不知道為什么叫做“逍遙”。

早起一睜眼，窗戶紙上亮晃晃的，下雪了！雪天，到后園去折臘梅花、天竺果。明黃色的臘梅、鮮紅的天竺果，白雪，生意盎然。臘梅開得很長，天竺果尤為耐久，插在膽瓶里，可經(jīng)半個月。

舂粉子。有一家鄰居，有一架碓。這架碓平常不大有人用，只在冬天由附近的一二十家輪流借用。碓屋很小，除了一架碓，只有一些篩子、籮。踩碓很好玩，用腳一踏，吱扭一聲，碓嘴揚了起來，嘭的一聲，落在碓窩里。粉子舂好了，可以蒸糕，做“年燒餅”（糯米粉為蒂，包豆沙白糖，作為餅，在鍋里烙熟），搓圓子（即湯團）。舂粉子，就快過年了。

一九八八年十二月二十二日

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汪曾祺文集經(jīng)典語錄摘選

1.一定要愛著點兒什么，恰似草木對光陰的鐘情。

——汪曾祺《人間草木》

2.梔子花粗粗大大，又香得撣都撣不開，于是為文雅人不取，以為品格不高。梔子花說：＂我就是要這樣香，香得痛痛快快?。?br>
——汪曾祺《人間草木》

3.一個人口味最好雜一點，耳音要好一些，能多聽懂幾種方言?？谖秵握{(diào)一點，耳音差一點，也不要緊，最要緊的是對生活的興趣要廣一點。

——汪曾祺《五味》

4.如果你來訪我，我不在，請和我門外的花坐一會兒。它們很溫暖，我注視它們很多很多日子了。

——汪曾祺《人間草木》

5.坐在亭子里，覺山色皆來相就。

——汪曾祺《汪曾祺散文》

6.家人閑坐，燈火可親。

——汪曾祺《冬天》

7.心閑如靜水， 無事亦匆匆。

——汪曾祺《美國家書》

8.四圍山色臨窗秀，一夜溪聲入夢清。

——汪曾祺《歲朝清供》

9.都說梨花像雪，其實蘋果花才像雪。雪是厚重的，不是透明的。梨花像什么呢？——梨花的瓣子是月亮做的。

——汪曾祺《人間草木》

10.我愛逗含羞草，觸遍所有葉子，看都合起來了，我自低頭看我的書， 偷眼瞧它一片片地張開了，再猝然又來一下。他們都說這是不好的， 有什么不好呢。

——汪曾祺《花園》

11.古人說詩的作用：可以觀，可以群，可以怨，還可以多識于草木蟲魚之名

——汪曾祺《歲朝清供》

12.君子之交淡如水，坐定之后，清茶一杯，閑話片刻而已。

——汪曾祺《金岳霖先生》

13.愿少年，乘風破浪，他日毋忘化雨功。

——汪曾祺《徙》

14.一個人要興旺發(fā)達，得有那么一點精氣神。

——汪曾祺《水蛇腰》

15.人生如夢，我投入的卻是真情。世界先愛了我，我不能不愛它。

——汪曾祺《人間草木》?

汪曾祺經(jīng)典語錄

汪曾祺
1、如果你來訪我，我不在
請和我門外的花坐一會兒
它們很溫暖，我注視他們很多很多日子了

2、它們開得不茂盛，想起來什么說什么，沒有話說時，盡管長著碧葉
你說我在做夢嗎？
人生如夢，我投入的卻是真情
汪曾祺

3、語言的美不在一句一句的話，而在話與話之間的關(guān)系。

4、流動的水，是語言最好的形象。

5、曾見一些青年同志寫作，寫一句，想一句。我覺得這樣寫出來的語言往往是松的，散的，不成個兒，沒有咬勁。

6、語言是一種文化現(xiàn)象。語言的后面是有文化的。

7、氣，水也；言，浮物也；水大而物之浮者大小畢浮。氣之與言猶是也，氣盛則言之短長與聲之高下者皆宜。

8、他（韓愈）提出一個語言的標準：宜。即合適，準確。世界上有不少作家都說過每一句話只有一個最好的說法，比如福樓拜。他把宜更具體化為言之短長與聲之高下。

9、一瀉千里，戛然而止，畫舫笙歌，駿馬收韁，可長則長，能短則短，運用之妙，存乎一心。

10、世界上沒有沒有語言的思想，也沒有沒有思想的語言。

11、有的小說，是寫農(nóng)村的。對話是農(nóng)民的語言，敘述卻是知識分子的語言，敘述和對話脫節(jié)。

12、小說的語言是浸透了內(nèi)容的，浸透了作者的思想的。我們有時看一篇小說，看了三行，就看不下去了，因為語言太粗糙。語言的粗糙就是內(nèi)容的粗糙。

13、語言，是內(nèi)在地運行著的。缺乏內(nèi)在的運動，這樣的語言就會沒有生氣，就會呆板。

14、好的語言都是平平常常的，人人能懂，并且也可能說得出來的語言--只是他沒有說出來。

15、往往有這樣的說法：這篇小說寫得不錯，就是語言差一點。我認為這種說法是不能成立的。

16、我最近看了一個青年作家寫的小說，小說用的是第一人稱，小說中的我是一個才人小學的孩子，寫的是我的一個同桌的女同學，這未嘗不可。但是這個我對他的小同學的印象卻是：她長得很纖秀。這是不可能的。小學生的語言里不可能有這個詞。

17、人人心中所有，筆下所無。紅杏枝頭春意鬧，滿宮明月梨花白都是這樣。鬧字、白字，有什么稀奇呢？然而，未經(jīng)人道。

18、我想任何人的語言都是這樣，每句話都是警句，那是會叫人受不了的。

19、不單是對話，就是敘述、描寫的語言，也要和所寫的人物靠。

20、一個人精神好的時候往往會才華橫溢，妙語如珠；倦疲的時候往往詞不達意。

21、我的習慣是，打好腹稿。我寫京劇劇本，一段唱詞，二十來句，我是想得每一句都能背下來，才落筆的。

22、我們不能說這首曲子不錯，就是旋律和節(jié)奏差一點；這張畫畫得不錯，就是色彩和線條差一點。我們也不能說：這篇小說不錯，就是語言差一點。語言是小說的本體，不是附加的，可有可無的。

23、語言的奧秘，說穿了不過是長句與短句的搭配。

24、他（聞一多）在很年輕的時候，寫過一篇《莊子》，說他的文字（即語言）已經(jīng)不只是一種形式、一種手段，本身即是目的（大意）。我認為這是說得很對的。

25、我們的語言都是繼承了前人，在前人語言的基礎(chǔ)上演變、脫化出來的。很難找到一種語言，是前人完全沒有講過的。那樣就會成為一種很奇怪的，別人無法懂得的語言。

26、古人說無一字無來歷，是有道理的，語言是一種文化積淀。語言的文化積淀越是深厚，語言的含蘊就越豐富。

27、他（韓愈）所謂氣盛，照我的理解，即作者情緒飽滿，思想充買。我認力他是第一個提出作者的精神狀態(tài)和語言的關(guān)系的人。

28、語言的美，不在語言本身，不在字面上所表現(xiàn)的意思，而在語言暗示出多少東西，傳達了多大的信息，即讓讀者感覺、想見的情景有多廣闊。古人所謂言外之意、弦外之音是有道理的。

29、語言的獨創(chuàng)，不是去杜撰一些誰也不懂的形容詞之類。

30、不少作家充分意識到語言的重要性。語言不只是一種形式，一種手段，應該提到內(nèi)容的高度來認識。

31、語言不是外部的東西。它是和內(nèi)容（思想）同時存在，不可剝離的。語言不能像桔子皮一樣，可以剝下來，扔掉。

32、從這個意義上說，寫小說就是寫語言。小說使讀者受到感染，小說的魅力之所在，首先是小說的語言。

郭敬明小編楊絳小編舒婷小編 《故鄉(xiāng)的食物》汪曾祺語錄

現(xiàn)在，這里是日常生活。人來，人往。公共汽車斜駛過來，輕巧地進了站。冰糖葫蘆。郵筒。鮮花店的玻璃上結(jié)著水氣，一朵紅花清晰地突現(xiàn)出來，從恍惚的綠影的后面。狐皮大衣，銅鼓。炒栗子的香氣。

汪曾祺《故鄉(xiāng)的食物》

小時讀《板橋家書》：天寒冰凍時暮，窮親戚朋友到門，先泡一大碗炒米送手中，佐以醬姜一小碟，最是暖老溫貧之具，覺得很親切。鄭板橋是興化人，我的家鄉(xiāng)是高郵，風氣相似。這樣的感情，是外地人們不易領(lǐng)會的。炒米是各地都有的。但是很多地方都做成了炒米糖。這是很便宜的食品。孩子買了，咯咯地嚼著。四川有炒米糖開水，車站碼頭都有得賣，那是泡著吃的。但四川的炒米糖似也是專業(yè)的作坊做的，不像我們那里。我們那里也有炒米糖，像別處一樣，切成長方形的一塊一塊。也有搓成圓球的，叫做歡喜團。那也是作坊里做的。但通常所說的炒米，是不加糖黏結(jié)的，是散裝的;而且不是作坊里做出來，是自己家里炒的。

汪曾祺《故鄉(xiāng)的食物》

炒炒米也要點手藝，并不是人人都會的。入了冬，大概是過了冬至吧，有人背了一面大篩子，手執(zhí)長柄的鐵鏟，大街小巷地走，這就是炒炒米的。有時帶一個助手，多半是個半大孩子，是幫他燒火的。請到家里來，管一頓飯，給幾個錢，炒一天。或二斗，或半石;像我們家人口多，一次得炒一石糯米。炒炒米都是把一年所需一次炒齊，沒有零零碎碎炒的。過了這個季節(jié)，再找炒炒米的也找不著。一炒炒米，就讓人覺得，快要過年了。

汪曾祺《故鄉(xiāng)的食物》

無錫炒鱔糊放那么多糖!包子的肉餡里也放很多糖，沒法吃!

汪曾祺《故鄉(xiāng)的食物》

小時讀囊螢映雪故事，覺得東晉的車胤用練囊盛了幾十只螢火蟲，照了讀書，還不如用鴨蛋殼來裝螢火蟲。不過用螢火蟲照亮來讀書，而且一夜讀到天亮，這能行么?車胤讀的是手寫的卷子，字大，若是讀現(xiàn)在的新五號字，大概是不行的。

汪曾祺《故鄉(xiāng)的食物》

蠶豆作零食，有：入水稍泡，油炸。北京叫開花豆。我的家鄉(xiāng)叫蘭花豆，因為炸之前在豆嘴上剁一刀，炸后豆瓣四裂，向外翻開，形似蘭花。

汪曾祺《故鄉(xiāng)的食物》

我們那里還有一種可以急就的食品，叫做焦屑。糊鍋巴磨成碎末，就是焦屑。我們那里，餐餐吃米飯，頓頓有鍋巴。把飯鏟出來，鍋巴用小火烘焦，起出來，卷成一卷，存著。鍋巴是不會壞的，不發(fā)餿，不長霉。攢夠一定的數(shù)量，就用一具小石磨磨碎，放起來。焦屑也像炒米一樣。用開水沖沖，就能吃了。焦屑調(diào)勻后成糊狀，有點像北方的炒面，但比炒面爽口。

汪曾祺《故鄉(xiāng)的食物》

我的家鄉(xiāng)是水鄉(xiāng)。出鴨。高郵麻鴨是著名的鴨種。鴨多，鴨蛋也多。高郵人也善于腌鴨蛋。高郵咸鴨蛋于是出了名。我在蘇南、浙江，每逢有人問起我的籍貫，回答之后，對方就會肅然起敬：哦!你們那里出咸鴨蛋!上海的賣腌臘的店鋪里也賣咸鴨蛋，必用紙條特別標明：高郵咸蛋。高郵還出雙黃鴨蛋。別處鴨蛋有偶有雙黃的，但不如高郵的多，可以成批輸出。雙黃鴨蛋味道其實無特別處。還不就是個鴨蛋!只是切開之后，里面圓圓的兩個黃，使人驚奇不已。

汪曾祺《故鄉(xiāng)的食物》

我父親有一個很怪的朋友，叫張仲陶。他很有學問，曾教我讀過《項羽本紀》。他薄有田產(chǎn)，不治生業(yè)，整天在家研究易經(jīng)，算卦。他算卦用蓍草。全城只有他一個人用蓍草算卦。據(jù)說他有幾卦算得極靈。有一家，丟了一只金戒指，懷疑是女傭人偷了。這女傭人蒙了冤枉，來求張先生算一卦。張先生算了，說戒指沒有丟，在你們家炒米壇蓋子上。一找，果然。我小時就不大相信，算卦怎么能算得這樣準，怎么能算得出在炒米壇蓋子上呢?不過他的這一卦說明了一件事，即我們那里炒米壇子是幾乎家家都有的。

汪曾祺《故鄉(xiāng)的食物》

有人不吃辣椒。我們到重慶去體驗生活。有幾個女演員去吃湯圓，進門就嚷嚷：不要辣椒!賣湯圓的冷冷地說：湯圓沒有放辣椒的!

汪曾祺《故鄉(xiāng)的食物》

炒米和焦屑和我家鄉(xiāng)的貧窮和長期的動亂是有關(guān)系的。

汪曾祺《故鄉(xiāng)的食物》

汪曾祺美句
1、人到極其無可奈何的時候，往往會生出這種比悲號更為沉痛的滑稽感?！度碎g草木》

2、家人閑坐，燈火可親?！抖臁?/p>

3、隆冬風厲，百卉凋殘，晴窗坐對，眼目增明，是歲朝樂事。——《歲朝清供》

4、帶著雨珠的緬桂花使我的心軟軟的，不是懷人，不是思鄉(xiāng)?！度碎g草木》

5、西瓜以繩絡(luò)懸于井中，下午剖食，一刀下去，咔嚓有聲，涼氣四溢，連眼睛都是涼的。——《人間草木》

6、初陽照積雪，色如胭脂水。——《草木春秋》

7、山家除夕無他事，插了梅花便過年。——《歲朝清供》

8、在黑白里溫柔地愛彩色，在彩色里朝圣黑白?！度碎g草木》

9、外面的世界很精彩，我的世界很平常?！兑惠吂湃恕?/p>

10、四圍山色臨窗秀，一夜溪聲入夢清?！稓q朝清供》

11、我所謂的"清香"，即食時如坐在河邊聞到新漲的春水的氣味 好想嘗嘗?！稓q朝清供》

12、廿四橋邊廿四風，憑欄猶憶舊江東。夕陽返照桃花渡，柳絮飛來片片紅?！稓q朝清供》

13、人間存一角，聊放側(cè)枝花。 欣然亦自得，不共赤城霞?！妒芙洹?/p>

14、古人說詩的作用：可以觀，可以群，可以怨，還可以多識于草木蟲魚之名?！稓q朝清供》

15、每當家像一個概念一樣浮現(xiàn)于我的記憶之上，它的顏色是深沉的?！锻粼魃⑽摹?/p>

16、紫蘇葉子上的紅色呵，暑假快過去了?！度碎g草木》

17、語言的目的是使人一看就明白，一聽就記住。語言的唯一標準，是準確。——《歲朝清供》

18、人到了超經(jīng)驗的景色之前，往往找不到合適的語言，就只好狗一樣地亂叫。

19、我覺得全世界都是涼的，只我這里一點是熱的。——《蒲橋集》

20、年年歲歲一床書，弄筆晴窗且自娛。更有一般堪笑處，六平方米作郇廚?！独衔兜馈?/p>

21、人生如夢，我投入的確是真情。世界先愛了我，我不能不愛它。

22、無聊是對欲望的欲望，我的孤獨是認識你的孤獨。

23、無事此靜坐，一日當兩日?！锻粼鳎何呐c畫》

24、我以為風俗是一個民族集體創(chuàng)作的生活的抒情詩。——《汪曾祺：文與畫》

25、都到歲數(shù)了，心里不是沒有。只是像一片薄薄的云，飄過來，飄過去，下不成雨。——《受戒》

26、我舍不得你，但是我得走。我們，和你們?nèi)瞬灰粯?，不能湊合?！洞竽子浭隆?/p>

27、我讀書很雜，毫無系統(tǒng)，也沒有目的。隨手抓起一本書來就看。覺得沒意思，就丟開?！恫试凭凵ⅰ?/p>

28、美，多少要包含一點偶然。

29、坐在亭子里，覺山色皆來相就?！锻粼魃⑽摹?/p>

30、我的臉上若有從童年帶來的紅色，它的來源是那座花園?！痘▓@》

31、我希望能做到融奇崛于平淡，納外來于傳統(tǒng)，不今不古，不中不西。——《汪曾祺：文與畫》

32、口味單調(diào)一點、耳音差一點，也還不要緊，最要緊的是對生活的興趣要廣一點?！独衔兜馈?/p>

33、怎么可能殺羊一滴血都沒有…是我沒見過世面還是該死的夸張啊？——《人間草木》

34、四川女孩子做事往往很灑脫，想咋個就咋個，不像北方女孩子有那么多考慮。——《人間草木》

35、她問了我一些問題。其中一個是，為什么我的小說里總有水？即使沒有水，也有水的感覺。——《汪曾祺散文》

36、許多東西吃不慣，吃吃，就吃出味兒來了?！稓q朝清供》

37、這些白茶花有時整天沒有一個人來看它，就只是安安靜靜地欣然地開著?！洞浜挠啊?/p>

38、天牛的玩法是用線扣在脖子上看它走。令人想起，不說也罷。——《草木春秋》

39、我希望政通人和，使大家能安安靜靜坐下來，想一點事，讀一點書，寫一點文章?！锻粼鳎何呐c畫》

40、有毛的不吃撣子，有腿的不吃板凳，大葷不吃死人，小葷不吃蒼蠅?！锻粼髡劤浴?/p>

41、岸上疏燈如倦眼，中天月色似懷人。

42、愿山嵐保佑你頰上的桃紅?！稄统稹?/p>

43、是有路的地方，我都要走遍。——《復仇——給一個孩子講的故事》

44、他的軀體是老了，不再有多大用處了，但他身體內(nèi)有某種東西卻是全然年輕的。——《老味道》

45、窩頭白菜，寡欲步行，問心無愧，人間壽星?！兑惠吂湃恕?/p>

46、在一起時，恩恩義義；分開時，瀟瀟灑灑?！栋饲q》

47、我則有點像董日鑄，以為“濃、熱、滿三字盡茶理”?！端姆绞呈隆?/p>

48、茶葉多是別人送的，喝完了一筒，再開一筒，喝完了碧螺春，第二天就可以喝蟹爪水仙。——《四方食事》

49、我很想喝一碗咸菜茨菰湯，我想念家鄉(xiāng)的雪?！断滩舜妮詼?/p>

50、白的像白瑪瑙，紅的像紅寶石，紫的像紫水晶，黑的像黑玉?！镀咸言卵烙洝?/p>

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