“香椿炒雞蛋
，好吃不好看?div id="d48novz" class="flower left">那一年
，大概五歲吧，麥收時節(jié)。收割下來的麥子在打谷場上晾曬，我媽在家里烙煎餅，讓我在場上看著“曬麥子”，就是不要讓散養(yǎng)的雞或麻雀偷吃。當雞呀、麻雀呀靠近曬在陽光下金燦燦的麥粒，想偷食時，就拿個小竹竿把他們趕跑，一邊趕一邊還像大人攆雞一樣發(fā)出“歐哧……歐哧……”的驅(qū)趕聲。
我不記得自己是怎么干這個活兒的
，這個情景只是想象。卻清楚得記得自己一會兒就跑回家說“餓了”據(jù)我媽說
，那個中午我連吃了四個“大鏊子”煎餅。把她嚇得不輕，覺得這小孩太能吃了，別吃撐了。當年的四個“大鏊子煎餅”是什么概念呢 大約是個壯勞力的飯量了，我媽一頓飯才吃兩個煎餅。現(xiàn)在的我，一頓飯頂多吃一個煎餅，現(xiàn)在的煎餅，可比從前小多了。“香椿炒雞蛋”對我來說，意味著童年的回憶
、麥收的喜悅、家鄉(xiāng)的味道。香椿經(jīng)過鹽搓、腌浸
小時吃的香椿，大概是采過一茬的
腌香椿的時候，我媽會借機把咸菜缸里的鹽水倒出來
香椿炒雞蛋
配料：
腌制香椿約100克
雞蛋3個約150克
香蔥半棵約30克（香椿味香特別
植物油30克
器具：
平底不沾鍋或普通炒菜鍋均可
步驟：
香椿、大蔥切碎
打入3個雞蛋（土豪可多放幾個）
將蛋液攪拌均勻（加1-2茶匙溫水口感更軟）
鍋底加油燒熱約70度（不要冒煙）倒入蛋液
煎至一面凝固后
蛋液全部凝固即可出鍋
攝影：
香椿被稱為“樹上蔬菜”
度娘說“香椿炒雞蛋是一種適合春季食用的菜
頭圖及本圖來自網(wǎng)絡
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第一
香椿怎么做好吃
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