深夜廚房被一碗麻辣燙的細(xì)節(jié)所打動(dòng)

晚上閨女要去吃麻辣燙，這是我有生以來(lái)第二次吃這種被稱(chēng)為“麻辣燙”的東西。

上次本來(lái)也是打算去“御姑娘”家的，走錯(cuò)門(mén)進(jìn)了另一家店。拿一個(gè)不銹鋼盆選了些食材過(guò)稱(chēng)，再把那些東西一股腦兒交給廚師，看他面無(wú)表情地放到一個(gè)大鍋里煮熟盛出來(lái)，亂七八糟的一大碗，怎么看都不象好吃的樣子，有些失望，“感覺(jué)再也不會(huì)愛(ài)了”一般。

朋友的女兒今年高考，理想是考到重慶去上大學(xué)，因?yàn)椤翱梢猿缘秸诘穆槔睜C?！闭媸橇钊肆w慕的年紀(jì)，一種美食都可成為目標(biāo)和動(dòng)力。

“御姑娘”在解放路KFC對(duì)面，我是在一個(gè)微信 上知道這家店的，老板是個(gè)年輕的外地姑娘，據(jù)說(shuō)是因?yàn)樘貏e喜歡麻辣燙而開(kāi)的店。

我們?nèi)サ臅r(shí)候，已經(jīng)過(guò)了飯點(diǎn)兒，客人并不多。門(mén)廳里擺了很多綠植，有多肉，有吊蘭，有綠蘿，生機(jī)盎然的，每個(gè)花盆里都插了手寫(xiě)的便簽，標(biāo)注品名也標(biāo)了價(jià)格。現(xiàn)在想起來(lái)這個(gè)細(xì)節(jié)做得也很好，在等餐的時(shí)候，如果客人對(duì)那些綠植感興趣，又不知叫什么名堂，可以自己看，不需要問(wèn)店員。好的服務(wù)不需要過(guò)多的言語(yǔ)的交流。

雖然已是晚上，架上的蔬菜都很新鮮，茼蒿菠菜小白菜都是綠油油的，沒(méi)有一片菜葉發(fā)黃、枯萎，只這一點(diǎn)，就改變了我上次對(duì)麻辣燙的不良印象。過(guò)稱(chēng)付款時(shí)，收銀員給了兩小包爆米花，還有一塊眼鏡布。對(duì)戴眼鏡的人來(lái)說(shuō)，眼鏡布真是貼心，上次吃飯拿到眼鏡布，還是在“海底撈”。御姑娘麻辣燙店里無(wú)線(xiàn)WIFI沒(méi)有設(shè)置密碼，自動(dòng)接入，每個(gè)桌位上還配了懶人手機(jī)托，一邊吃麻辣燙一邊看手機(jī)，非常方便。是啊，一家有互聯(lián)網(wǎng)意識(shí)的餐飲店，這一點(diǎn)是最基本的。

因?yàn)槭萆硇枰覀兡飪簜z只點(diǎn)了一份。麻辣燙煮好，我倆正在分食，有個(gè)服務(wù)員拿來(lái)兩個(gè)小碗。我跟閨女說(shuō)“這家店的服務(wù)非常好??！我們并沒(méi)要求再拿個(gè)小碗分餐，她看在眼里，主動(dòng)送來(lái)兩個(gè)小碗，提供了超出客人期望的服務(wù)。這就是細(xì)節(jié)?！?/p>

我經(jīng)常會(huì)跟女兒探討些關(guān)于服務(wù)的事情。談到御姑娘麻辣燙的這些細(xì)節(jié)，她也告訴我“今天遇到的那個(gè)理發(fā)師也很專(zhuān)業(yè)，很注意細(xì)節(jié)?！?/p>

理發(fā)師問(wèn)她平時(shí)都怎么打理頭發(fā)，是梳成一個(gè)馬尾還是披散開(kāi)來(lái)，這種問(wèn)話(huà)就讓她感到了自己的需求被重視。她告訴我想拉直板燙內(nèi)扣，我以“你長(zhǎng)大了再說(shuō)吧”給回絕了，當(dāng)理發(fā)師聽(tīng)了她的愿望，吹風(fēng)的時(shí)候特別給吹成了內(nèi)扣，所以她感覺(jué)很好，說(shuō)下次理發(fā)還找阿文。

紀(jì)錄片《壽司之神》中，80歲高齡的小野二郎，用整個(gè)生命光陰在做他的壽司，這也是日本人推崇的“匠人精神”。除了餐前的爆米花，御姑娘還免費(fèi)提供餐中果汁、餐后解膩小菜，甚至離店時(shí)還有清除口氣的木糖醇，這種對(duì)顧客口味及體驗(yàn)上無(wú)微不至的考慮，真沒(méi)想到會(huì)出現(xiàn)在一家小小麻辣燙店里，種種細(xì)節(jié)，你能感覺(jué)到這個(gè)姑娘真的是在“用生命在做一碗麻辣湯?！?/p>

在御姑娘麻辣燙出來(lái)，看到收銀的、也就是送碗的女孩站在黑板上寫(xiě)字，特別跟她說(shuō)了聲謝謝，也猜到她就是那個(gè)微信上介紹過(guò)的特別努力、特別勤奮的老板娘。

御姑娘說(shuō)歡迎下次再來(lái)。我想，下次肯定還來(lái)。

寫(xiě)于2015年2月9日（本文有補(bǔ)充）

這不是廣告，但估計(jì)有人問(wèn)御姑娘麻辣燙地址：

臨沂市解放路中段路南，在KFC對(duì)面

她的微信號(hào)：nihaoyuguniang

深夜廚房|深夜廚事

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